Problemas de Balance: 1) Las fresas contienen alrededor de 15% de slidos y 85% de agua.

Para preparar mermelada de fresa se mezclan las fresas trituradas con azcar en una relacin de 45:55, y la mezcla se calienta para evaporar el agua, hasta que el residuo contiene una tercera parte de agua en masa. Dibuja y etiqueta el diagrama de flujo de este proceso y utilzalo para calcular cuntas libras de fresas se necesitan para producir una libra de mermelada. 2) Un flujo que contiene 25% en peso de metanol en agua se diluye con un segundo flujo que contiene 10% de metanol, para formar un producto que contiene 17% de metanol. a) Escoge una base de clculo conveniente dibuja y etiqueta un diagrama de flujo de este proceso y calcula relacin (kg de la disolucin al 17% / kg de la disolucin al 25%). b) Qu velocidad de alimentacin se requiere para producir 1250 kg/hr de producto? 3) El azcar hmedo que contiene 20% de agua se pasa a un secador, donde se retira el 75% del agua. a) Tomando como base 100 kg de alimentacin, calcula la fraccin en masa de azcar seco en el azcar hmedo que sale del secador. b) Calcula el cociente (kg de H2O retirada / kg de azcar hmedo que sale del secador). c) Si el secador se alimenta con 1000 ton/ da de azcar hmedo qu cantidad de agua adicional debe retirarse del azcar de salida para secarla completamente? 4) Agua de mar, que contiene 3.5% en peso de sal, pasa a travs de una serie de 10 evaporadores. En cada una de las 10 unidades se evapora aproximadamente la misma cantidad de agua, que despus se condensa y se combina para obtener un flujo de productos que es agua pura. La salmuera a la salida del ltimo evaporador contiene 5% en peso de sal. Si el procesos se alimenta con 30,000 kg/ h de agua de mar, calcula el rendimiento fraccionario de agua pura y el porcentaje en peso de sal en la disolucin que sale del cuarto evaporador. 5) El Jugo de Naranja fresco contiene 12% en peso de slidos y el resto de agua; mientras e jugo de naranja concentrado contiene 42% de slidos. Se utiliz inicialmente un solo proceso de evaporacin para concentrar el jugo, pero los componentes voltiles escaparon con el agua dejando al concentrado sin sabor. El siguiente proceso resuelve este problema: se realiza una desviacin del evaporador con una fraccin del jugo fresco; el jugo que entra al evaporador se concentra hasta que tiene 58% de slidos, y el producto se mezcla con el jugo fresco desviado para alcanzar la concentracin final de slidos deseada. a) Calcula la cantidad de jugo concentrado producido por cada 100 kg del jugo fresco que alimenta el proceso y la fraccin de la alimentacin que se desva del evaporador.. 6) A continuacin se muestra el diagrama de flujo del lavado de camisas que se utiliza en el servicio de lavandera la Inundacin de Jabn por un Da S.A. las camisas se remojan en un tanque de agitacin que contiene Duende, el Detergente Mgico, y despus se exprimen y mandan a secar. El jabn duende sucio se manda a un filtro en donde se extrae la mayor parte de la mugre; el detergente limpio se manda recircular para unirse al Duende puro; este flujo combinado alimenta el tanque de lavado.

Camisas sucias
Duende puro 97% de Duende/h

Camisas limpias Tanque de agitacin

90% de Duende

Filtro Duende recirculado

10% de Duende

Datos: 1. Cada 100 kg de camisas sucias contienen 2 kg de mugre. 2. El lavado extrae 95% de la mugre. 3. Por cada 100 kg de camisas sucias salen 25 kg de Duende con las camisas limpias, de los cuales 22 kg regresan al tanque de lavado. 4. El detergente que entra al tanque de lavado contiene 97% de Duende y el que entra al filtro contiene 90%. La mugre hmeda que sale del filtro contiene 10% de Duende