I.

RESUMEN

El siguiente laboratorio se realiz con la finalidad de conseguir un producto derivado del aceite FRIOL (jabn) mediante la reaccin de saponificacin, para lo cual se neutralizo los cidos orgnicos de la molcula de cido graso contenidos en la molcula de glicerol. El producto final de la saponificacin fue una sal alcalina, la que se la dejo reposar durante una semana para que solidifique y as poder utilizar el jabn obtenido.

II.

INTRODUCCIN

La saponificacin es la hidrlisis con catlisis bsica de grasas y aceites para producir jabn. Los aceites vegetales y las grasas animales son triglicridos (esteres de glicerina con cidos grasos), y al ser tratados con una base fuerte como sosa (NaOH) o potasa (KOH) se saponifican, es decir se produce el jabn (sal del cido graso) y la glicerina (glicerol). La saponificacin consta de dos etapas, la descomposicin de los ingredientes en sus partes tiles y la reaccin de estas para producir el jabn. Las grasas y los aceites se componen de triglicridos, pero no se puede hacer jabn a partir de ellos; es necesario que se descomponga en cidos grasos y glicerol. Los cidos grasos son un elemento primordial en el proceso de elaboracin de jabn, en cambio el glicerol aunque es til no es fundamental. En el proceso de fabricacin de jabn, el agua hace llegar el hidrxido de sodio a todos los rincones del recipiente, permitiendo as que se produzca la hidrlisis. Cuando el agua y las grasas se mezclan, tan solo una pequea parte del aceite se disuelve en el agua. Es decir, el agua corriente tan solo descompone ligeramente las grasas y los aceites, por esto debemos aadir hidrxido de sodio al agua. La desintegracin de un triglicrido en sus componentes se denomina hidrlisis. Durante la hidrlisis, los iones de hidrxido de la sosa atacan el tomo de carbono que se encuentra en el extremo carboxilo de los cidos grasos liberndolos del triglicrido. Una vez separados los cidos reaccionan con un ion de sodio y forman el jabn. A continuacin tres iones de hidrxido reaccionan con el glicerol y dan lugar a la glicerina.

El problema principal de la

saponificacin es que los reactivos no se encuentran en fase

homognea, condicin necesaria para cualquier reaccin qumica. Por eso es imprescindible agitar constantemente la mezcla reaccionante. Cuando se aade la solucin alcalina a la grasa se saponifican primero los cidos grasos libres formando porciones considerables de jabn que acta como un excelente agente emulsionante. La grasa no saponificada se disgrega gracias a la formacin del jabn, aumentando la superficie de contacto entre los reactivos, esto incrementa la velocidad de la reaccin.

III.

OBJETIVOS

Conocer las propiedades fsicas de los lpidos y diferencias grasas de aceites. Preparar un jabn por reaccin de saponificacin y observar sus propiedades fsicas

IV.

MARCO TEORICO

4.1 JABON

El jabn es un agente limpiador o detergente que se fabrica utilizando grasas vegetales y animales y aceites. Qumicamente, es la sal de sodio o potasio de un cido graso que se forma por la reaccin de grasas y aceites con lcali.

4.2 SAPONIFICACION La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o lcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen luna parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso. El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que comienza est a ponerse pastosa. La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la glicerina.

El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos hidroxilos (OH), por lo que podemos representar la molcula en su forma Semi desarrollada como: CH2 (OH) CH (OH) CH2 (OH)

4.3

NDICE DE SAPONIFICACIN

El ndice de saponificacin es la cantidad en miligramos de lcali, especficamente de hidrxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de determinado aceite o grasa. Sin embargo, habitualmente en la fabricacin de jabones, el lcali que se utiliza es el hidrxido de sodio. Por otra parte, este ndice de saponificacin vara para cada grasa o aceite en particular. La utilidad de este ndice consiste en saber la cantidad exacta de alcalino que debemos aadir a una cantidad de aceite para convertirlo totalmente a jabn. Si aadimos ms alcalino, tendremos un jabn ms corrosivo. Si aadimos menos, el jabn ser ms suave, es decir, menos abrasivo. ste ndice tambin sirve para medir la media del peso molecular (o longitud de la cadena) de todos los cidos grasos presentes en la grasa o aceite. Dado que la mayor parte de la masa de un aceite/triglicrido est en los 3 cidos grasos, se puede comparar la longitud de las cadenas de los cidos grasos a partir de los ndices de saponificacin. Como ms largas sean las cadenas, menor ser el ndice de saponificacin, ya que hay menor nmero de grupos carboxilo por unidad de masa que necesita lcali para formar la molcula de jabn. Y viceversa, a mayor ndice de saponificacin, menor longitud media de las cadenas de cidos grasos libres. La tabla continuacin muestra los ndices de saponificacin de algunos de los aceites y grasas, empleados ms frecuentemente en la fabricacin de jabones: Tabla de ndice de saponificacin: mg. de hidrxido de sodio por gr. de grasa 0,134 Aceite de oliva 0,190 Aceite de coco 0,141 Aceite de palma

0,134 Aceite de girasol 0,128 Aceite de ricino 0,136 Aceite de almendras 0,133 Aceite de aguacate 0,135 Aceite de soja 0,136 Aceite de maz 0,133 Aceite de ssamo 0,069 Aceite de jojoba 0,156 Aceite de palmiste 0,132 Aceite de germen de trigo 0,069 Cera de abeja 0,137 Manteca de cacao 0,128 Manteca de karit

Estas tablas de saponificacin, registran cual es el ndice de saponificacin adecuado, es decir la cantidad en miligramos de hidrxido de sodio, que necesitas para saponificar cada grasa o aceite, con la que vayas a fabricar jabones.

V.

MATERIALES Y METODOS

2.1 MATERIALES

Probeta de 100 ml o ms graduada. Vasos de precipitacin de 500 ml. Recipiente de plstico (balde de pintura). Balanza de precisin. Cocina elctrica. Cuchara de palo (o batidora elctrica). Papel adsorbente. Esptula o Cuchillo. Aceite vegetal (de preferencia reciclado) Equipo de proteccin:

El equipo de proteccin, si es bien utilizado, brindara al usuario la seguridad que necesita para realizar con toda tranquilidad las distintas actividades. Es de mucha importancia utilizar adecuadamente y en todo momento el equipo de proteccin, ya que esta actividad implica el uso de sustancias toxicas como la soda custica, la cual es muy corrosiva y puede causar serios daos en las personas como quemaduras en la piel. Esta si es manipulada sin el equipo de proteccin puede disolverse en la mano por la humedad y causar que maduras en la piel. (Disuelve rpidamente en agua as como a sus manos hmedas) Guantes de hules o goma, que sean largos y que cubran todo el antebrazo.

2.2 REACTIVOS Hidrxido de Sodio Agua destilada

2.3 METODOLOGIA Colocar 250 ml de aceite en un vaso de precipitacin de 500 ml. Pesar el NaOH, la cantidad se determina multiplicando el ndice de saponificacin del aceite (nmero de miligramos de NaOH necesario para saponificar un gramo de aceite) por la cantidad utilizada, y disolver (la tercera parte del peso de la grasa) en agua destilada.

Agregar lentamente la solucin de NaOH y el aceite y mezclar en el recipiente de plstico; todo esto con previo uso de guantes quirrgicos.

Mezclar durante aproximadamente 60 minutos, agitando con frecuencia y en un solo sentido.

Si la reaccin fuera incompleta, agregar 100 ml de una solucin de NaCl al 40% y continuar removiendo energticamente.

Filtrar el jabn usando la gasa y lavar con agua destilada.

VI. VII. VIII.

RESULTADOS Y DISCUSIONES CONCLUSIONES REFERENCIAS http://www.gotaverde.org/userfiles/file/D30%20D32%20Manual%20de%20jabon%20 GV_ES.pdf http://es.wikipedia.org/wiki/Saponificaci%C3%B3n