Hamburguesas de lentejas

Receta vegana para preparar hamburguesas (o albndigas) de lentejas. Es muy sencilla y el sabor te sorprender.

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Ingredientes

200 gramos de lentejas (crudas) 5 dientes de ajo 1 cebolla Aceite de oliva Sal y pimienta

Preparacin
Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo se cuelan y se lavan bien. Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, batimos bien las lentejas dejando una masa fina. Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, aadindolo todo a las lentejas. Se salpimenta y se aade la cucharada de comino molido, mezclndolo todo bien. Se reserva la masa unos minutos. Ponemos una sarten con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, vamos formando las hamburguesas con las manos. Si la textura no es ideal, podemos ayudarnos con un poco de pan rallado o harina. Freimos las hamburguesas por ambos lados. Controlando que el fuego no est demasiado alto, pues se quemara el aceite, ni demasiado bajo, pues la masa se quedar aceitosa.

Comentarios a la receta
Igualmente podemos hacer albondigas con la misma masa. Estn deliciosas con una salsa casera de tomate. Tambin podemos preparar la masa de las lentejas con otras especias que os gusten en vez o adems del comino.

Cous cous con verduras

Receta de cous-cous con verduras, muy facil de preparar y con muchas posibles variaciones segn el gusto. El couscous puede ser un buen primer plato, acompaar un plato con salsa o un rico curry. Dificultad: fcil

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Ingredientes para 4 personas

1/2 coliflor 2 zanahorias 1 cebolla 1/2 brocoli 2 alcachofas 3 championes 2 vasos de cous cous 2 vasos y medio de agua comino en polvo piones (opcional)

Preparacin
Se cortan las zanahorias en dados pequeos y finos, la cebolla, la coliflor, el brcoli, la alcachofa y el champin, cuidando de ir echando primero las verduras que ms tarden en hacerse. Se rehoga todo y se le aade el comino, los piones y sal. En un cazo a parte pondremos a hervir los 2 vasos y medio de agua. Cuando el agua ya este hirviendo, aadiremos el cous cous en la olla de las verduras y mezclaremos con el proposito de que la semola se dore un poco. Acto seguido aadimos el agua hirviendo al resto de ingredientes y apagamos el fuego. El cous cous se acabar de hacer con el calor y el agua. Dejamos reposar un poco y rectificamos de sal y sazonamos al gusto con comino.

Comentarios a la receta
Las cantidades de la receta son aproximadamente para 4 personas.

Tambin os pueden interesar la receta de garbanzos para acompaar el couscous y lareceta de tabuleh (ensalada de cous-cous).

Tabuleh - Ensalada de Cous-cous

El tabuleh es una ensalada que se suele hacer a base de couscous o bulgur. El limn y las especias le dan un sabor fresco ideal para los meses de calor. Dificultad: fcil

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Ingredientes para 4 personas

2 tazas de cous-cous 2 tazas de agua 1/2 cebolla 1 zanahoria 2 tomates 20 aceitunas sin hueso 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de zumo de limn un ramillete de perejil fresco un ramillete de hierbabuena o de menta (opcional) sal y pimienta

Preparacin
Primero hacemos el couscous para que se vaya enfriando una vez cocido. Tradicionalmente es cocido al vapor, pero es facil encontrar couscous precocido cuya preparacin es muy sencilla: Ponemos en un recipiente amplio las 2 tazas de couscous. Calentamos la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, la aadimos al recipiente de la smola y lo tapamos. Dejamos reposar unos 4 minutos y removemos para asegurarnos que absorve todo el agua. Echamos un chorrito de aceite y removemos para que el grano quede suelto. Aadimos el zumo de limn y el aceite al recipiente del couscous, salpimentamos y dejamos enfriar.

Mientras se va enfriando, picamos finamente el perejil, la hierbabuena (o la menta) y la cebolla; cortamos en cuadraditos pequeitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresquito

Comentarios a la receta
Para quitar el picor de la cebolla podemos, una vez picada, dejarla sumergida en una mezcla de agua y vinagre (o limn) durante la preparacin de la ensalada y al final aadir la cebolla, lavada y escurrida, a la fuente. Es un primer plato ideal para acompaar con un segundo de legumbres. Tambin te pueden interesar las recetas de couscous con verduras o la de garbanzos para el couscous.

Cocopn (mazapn vegano)

Receta vegana de cocopn, un postre vegano fcil de preparar. Se trata de una versin diferente del tradicional mazapn espaol de origen judo.

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Ingredientes

250 gramos de almendras peladas y finamente molidas 200 gramos de azcar 50 gramos de coco rallado 125 ml. de agua el zumo de media naranja media cucharadita de canela (opcional)

Preparacin
Precalentar el horno a 200 grados. Se disuelve el azcar en un bol grande con el agua y el zumo de naranja hasta que quede un jarabe espeso. Aadir la canela y seguir mezclando.

Luego se aade la almendra molida y el coco y se mezcla todo con el tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla, pero no demasiado seca. Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse. Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba est empezando a dorarse. Precalentar el horno a 200 grados.Se disuelve el azcar en un bol grande con el agua y el zumo de naranja hasta que quede un jarabe espeso. Aadir la canela y seguir mezclando. Luego se aade la almendra molida y el coco y se mezcla todo con el tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla, pero no demasiado seca.Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse. Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba est empezando a dorarse. Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito. Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.

Comentarios a la receta
Con estas medidas salen unas 30-34 unidades. Este postre, muy fcil de preparar, se trata de una versin del mazapn tradicional espaol de origen judio.

Bizcocho vegano de chocolate de Olga

Una receta deliciosa y sencilla de bizcocho vegano de chocolate (sin huevos ni productos lcteos). Este pastel es tambien conocido como OVCC (Olga vegan chocolate cake).

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Ingredientes

dos tazas de harina dos tazas de leche de soja un sobre de levadura una taza de aceite de girasol u (oliva que le da un sabor ms fuerte) 3/4 taza de azcar de caa 7-8 cucharadas de chocolate en polvo (el chocolate es al gusto) nueces o frutos secos en general (opcional)

Preparacin
Precalentar el horno a 220 Mezclar la harina con la levadura y luego echar la leche de soja. Remover. Echar el aceite y el azcar. Remover todo bien. Echar el chocolate en polvo y batir hasta que quede una masa cremosa. Si se ha decidido aadir frutos secos, hacerlo en este momento. Verter toda la masa del bizcocho en el molde. Bajar el horno a 170 aproximadamente y meter el bizcocho. Hornear durante 1 hora y media ms o menos, segn se vea que est hecho ya. Dejad enfriar para desmoldarlo.

Comentarios a la receta
Una manera de saber si est ya hecho el bizcocho es introducir un cuchillo, si sale limpio, ya podemos sacar nuestro bizcocho de chocolate. Esta receta es conocida en algunos glamourosos ambientes como OVCC (Olga Vegan Chocolate Cake) ;)

GALLETITAS DE AVENA EN MICROONDAS

Ingredientes 1/2 taza de harina leudante 1/2 taza de azcar negra 1 taza de Avena 1 cdta. de canela 1 cdta. de esencia de vainilla 1 cdta. de sal 125 grs. de manteca derretida en el horno 1 huevo 50 grs de pasas Preparacin Calentar la manteca en el horno por espacio de 1 min., batir la manteca con el azcar, agregar el huevo, la vainilla. Agregar harina, canela, pizca de sal y por

ltimo la avena e incorporar poco a poco a la mezcla anterior hasta que estn completamente ligados. Untar un plato que uses para microondas con manteca y poner de a 1/2 cdita. de mezcla para cada galleta , 4 por plato ya que la mezcla crece. Poner al microondas al mximo 100 % durante 3 minutos y 1/2, retirar del plato con ayuda de una esptula y dejar enfriar antes de guardarlas.

Galletitas de chocolate y man y de banana y avena

Manteca 110 grs Azcar negra 100 grs Azcar blanca 50 grs Esencia de vainilla Huevo 1 Cacao amargo 30 grs Polvo de hornear 1 cda Sal 1 pizca Harina 0000 130 grs Cereales marroc 10 De banana: Manteca 100 grs Azcar negra 100 grs Azcar blanca 50 grs Huevo 1 Esencia de vainilla Harina 0000 100 grs Polvo de hornear 1 cda Avena 40 grs Sal Canela

Banana 1

Batir la manteca pomada, con el azcar blanca y negra. Incorporamos la esencia y el huevo. Incorporar los secos. Agregar los marroc picados (5 y resrvar 5). Hornear en placa enmantecada dando la forma a gusto. Una vez pasados 5 minutos de coccin agregar el resto de los marrocs picados sobre stas.

De banana: Batir la manteca pomada, con el azcar blanca y negra. Incorporamos la esencia y el huevo. Incorporar los secos. Cortar trocitos de banana e incorporarlos a la mezcla. Hornear en placa enmantecada dando la forma a gusto.