COLGIO ESTADUAL JUSCELINO KUBITSCHEK DE OLIVEIRA CURSO TECNICO SEGURANA TRABALHO ALLAN DOUGLAS ROMO

RELTORIO DE ESTGIO; APIARIO DIAMANTE

PRODUO E COMRCIO DE MEL LTDA ME

MARING 2013
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COLGIO ESTADUAL JUSCELINO KUBITSCHEK DE OLIVEIRA CURSO TECNICO SEGURANA TRABALHO ALLAN DOUGLAS ROMO, N 01, 2B
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RELTORIO DE ESTGIO; APIARIO DIAMANTE

PRODUO E COMRCIO DE MEL LTDA ME

Trabalho em comprimento ao estgio obrigatrio do curso tcnico de segurana do trabalho, Profa. orientadora Ma. Ester Langowski Terezan, visando nota parcial, para o 2 Bimestre do 2 semestre do curso tcnico de segurana do trabalho.

MARING 2013
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Dedico este trabalho as pessoas mais importante na minha vida; meus pais, Helio e Cleuza, que confiaram no meu potencial para que esse trabalho se conclusse. No conseguiria nada disso sem vocs ao meu lado. Obrigado por estarem em todos os momentos, me dando apoio, incentivo, determinao, f e principalmente amor. 3

AGRADECIMENTOS

Agradeo primeiramente a Deus, pai misericordioso, que sempre esteve ao meu lado em todos os momentos. Ao meu pai Helio Romo, minha me Cleuza Ortega Romo, por todo o apoio em todos os momentos, pelo incentivo e compreenso, ajuda e dedicao para que pudesse estar concluindo esse trabalho. Agradeo aos meus irmos Aglcio Rodrigo Romo e Aline Emanuelle Romo e aos amigos que direta e indiretamente me ajudaram para que esse trabalho pudesse estar vindo a ser concretizado, aos professores pelo resguardo e pelos ensinamentos at aqui adquiridos. Aos amigos de curso, pela fora, incentivo e confiana em mim depositados, pelas idias trocadas e experincias adquiridas. Agradeo amigos e colegas de trabalho que de alguma maneira ajudaram a realizao para essa realizao.

Uma paixo forte por qualquer objeto assegurar o sucesso, porque o desejo pelo objetivo mostrar os meios. (William Hazlitt)
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SUMRIO 1 2 3 4 5 6 INTRODUO.....................................................................................................08 A EMPRESA .......................................................................................................09 DESCRIO DA EMPRESA ............................................................................. 10 RESUMO DE RELTORIO .............................................................................. 11 DESCRIO DO AMBIENTE FSICO DA EMPRESA ...................................... 12 DECRIO DOS SETORES ............................................................................. 12 6.1 ADMINISTRATIVO ............................................................................. 13

6.1.1 AUXILIAR ADMINISTRATIVO ............................................................13 6.2 LABORTORIO ................................................................................. 14

6.2.1 FARMACUTICA ................................................................................ 14 6.3 ENVASE ..............................................................................................14

6.3.1 AUXILIAR GERAL ...............................................................................15 6.3.2 CHEFE DE PRODUO .....................................................................15 6.3.3 ENCARREGADO .................................................................................15 6.4 EXPEDIO ....................................................................................... 15

6.4.1 AJUDANTE GERAL .............................................................................15 6.5 PRPOLIS ..........................................................................................16

6.5.1 AJUDANTE GERAL .............................................................................16 6.6 ROTULAGEM ......................................................................................16

6.6.1 AJUDANTE GERAL ROTULAGEM .....................................................16 6.7 SACH ................................................................................................17

6.7.1 AJUDANTE GERAL SACH ...............................................................17 7. SISTEMA DEILUMINAO...................................................................................17 8. PROCESSAMENTO DO MEL .............................................................................18 8.1 RECEPO DA MATRIA PRIMA ........................................................18 8.2 ARMAZENAMENTO DA MATRIA PRIMA ........................................... 19
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8.3 HIGIENIZAO DOS TAMBORES ANTES DO PROCESSAMENTO ....19 8.4 RECEPO E DESCRITALIZAO DO MEL NA LINHA DE PROCESSAMENTO ....................................................................................19 8.5 FILTRAGEM .............................................................................................19 8.6 DESUMIDIFICAO ............................................................................... 19 8.7 HOMOGENIZAO .................................................................................19 8.8 DECANTAO .......................................................................................19 8.9 ENVASE/ROTULAGEM ........................................................................20 8.10 ARMAZENAMENTO DO PRODUTO ACABADO .................................. 20 8.11 EXPEDIO ..........................................................................................20 8.12 COMERCIALIZAO ...........................................................................,20 9 FLUXOGRAMA ..................................................................................................... 21 10. MTODOS DE SEGURANA DO TRABALHO EM APARIO .......................... 22 11. CONCLUSO .....................................................................................................23 12. REFERNCIAS ..................................................................................................24 13. APNDICES....................................................................................................... 25 13.1 FIGURA 1 .............................................................................................. 26 13.2 FIGURA 2 .............................................................................................. 26 13.3 FIGURA 3 ...............................................................................................27 13.4 FIGURA 4 ..............................................................................................27 13.5 FIGURA 5 ...............................................................................................27 13.6 FIGURA 6 ...............................................................................................28 13.7 FIGURA 7 ...............................................................................................28 14 ANEXOS ..............................................................................................................29 14.1 ANEXO 1 Declarao de entrega de relatrio ....................................... 30 14.2 ANEXO 2 Ficha de controle de carga horria ....................................... 31 14.3 ANEXO 3 Avaliao de estgio .............................................................32

INTRODUO

O presente relatrio de estgio foi desenvolvido de acordo com as etapas previstas, este relatrio tem por objetivo identificar, descrever e discriminar as atividades que a empresa exerce no ramo atividade de produo e comrcio de mel, assim tambm analisando toda presena e a ocorrncia de riscos ambientais e de seus agentes, e recomendar as respectivas aes e medidas de controle que se demonstrarem necessrias e relativas aos riscos existentes nas instalaes e nos servios executados pela empresa, Este programa contempla as instalaes, os processos de trabalho e as respectivas atividades e operaes desenvolvidas na empresa. Buscando-se execut-lo dentro da melhor tcnica, foram considerados, os riscos de origem fsica, qumica ergonmica e biolgica, ficando evidente os que apresentaram algum tipo de irregularidade, as situaes de possveis riscos de acidentes e noes bsicas de ergonomia; As inspees foram executadas objetivamente para o presente trabalho, no perodo de Maio e Junho de 2013 , nas mediaes da empresa APIRIO DIAMANTE PRODUO E COMRCIO DE MEL LTDA ME ; A identificao e o reconhecimento desses riscos so de fundamental importncia para o desenvolvimento de algumas aes de carter ambiental e profissional para a empresa.

2. A EMPRESA
O grupo Apirio Diamante Produo e Comrcio de Mel LTDA, iniciaram suas atividades em 1994 para o mercado interno e suas exportaes para o mercado americano em 2001. A repercusso positiva da empresa e do produto oferecido se transformou em um significativo aumento das exportaes em 2003 atingindo o volume de 1.600 toneladas um volume de 800% do volume exportado. Em funo deste aumento da demanda o grupo desenvolveu parcerias com produtores de outras regies do pas impetrando que eles seguissem certas normas de produo, Explorando outras regies foi possvel oferecer diversos tipos de mel que se diferenciam no aroma, cor e sabor, Preocupada com o desenvolvimento sustentvel do setor em 2002 a empresa iniciou um projeto social de mel orgnico com a certificadora alem BCS ko Garantie Gmbh (projetos do Paran, Santa Catarina e Rio Grande do Sul) e no ano de 2011 iniciou o projeto nordeste com a certificadora Lacon Gmbh. O grupo Apirio Diamante focou seus projetos orgnicos em reas de preservao ambiental, onde se torna mais difcil a gerao de renda, entretanto a apicultura uma atividade possvel de ser explorada nestas reas, pois tem pouco impacto ecolgico, e atravs da polinizao ajuda produo de semente a manuteno das florestas. Grande foi o sucesso deste projeto que atualmente conta com mais de 100.000 colmias, atuando nos estados do Paran, Santa Catarina, Rio Grande do Sul e estados do Nordeste, totalizando 4800 toneladas/ano.

3. DESCRIO DA EMPRESA

Nome da Empresa: APIARIO DIAMANTE PRODUCAO E COMERCIO DE MEL LTDA - ME. Nome Fantasia: SUPERMEL Endereo: RUA PIONEIRO JOS JACINTO MAIA, N 68 - JARDIM COPACABANA II - MARING - PR. CEP: 87023-210 CNPJ: 00.120.118/0001-53 Atividade Principal: COMRCIO VAREJISTA DE PRODUTOS ALIMENTCIOS EM GERAL OU ESPECIALIZADO EM PRODUTOS ALIMENTCIOS NO ESPECIFICADOS ANTERIORMENTE CNAE: 47.29-6-99 Grupo para dimensionamento da CIPA: C-21 Grau de Risco: 02 Nmero de funcionrios: 20

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4. RESUMO DE RELATRIO DE ESTGIO

A empresa esta instalada em rea urbana, destinados as atividades indstria e comrcio varejista de produtos alimentcios em geral ou especializado em produtos alimentcios no especificados anteriormente, dividido em reas: Administrao, Produo/Envase, Produo/Expedio, Produo/Laboratrio de Prpolis, Produo/Recebimento, Produo/Rotulagem, Produo/Sach e Zeladoria. Edificao em alvenaria, piso em cermica, teto em telha de zinco e PVCA, a iluminao natural e artificial com lmpadas fluorescente. A ventilao natural e artificial com ar condicionado. Proteo contra incndio por extintores de PQS e gua, a jornada de trabalho da empresa de segunda a sextafeira das 08h00min s 12h00min e das 13h12min s 18h00min. Este relatrio contempla as instalaes, os processos de trabalho e as respectivas atividades e operaes desenvolvias na empresa, APIRIO DIAMANTE PRODUO E COMRCIO DE MEL LTDA - ME. Buscandose execut-lo dentro da melhor tcnica, foram considerados, os riscos de origem fsica, qumica e biolgica, situaes de possveis riscos de acidentes e noes bsicas de ergonomia, quando presentes e de significativa expresso. A identificao e o reconhecimento desses riscos so de fundamental importncia para o desenvolvimento de algumas aes de carter ambiental.

5. DESCRIO DO AMBIENTE FSICO DA EMPRESA

A estrutura da empresa edificada com medidas que facilitam a higienizao e limpeza dos locais, pois trata do gnero alimentcio, a mesma est seguindo todas as medidas de higiene que a vigilncia sanitria exige, Piso. Cermica de fcil higienizao no apresenta desconformidade, nem diferena de nvel, apresenta certa umidade, pois o mesmo fica molhado em alguns processos de produo. Paredes. Construdas em alvenaria, revestidas de material no absorvente, lavvel, a cor das paredes so claras, apresentam superfcie lisas, sem fendas, onde poderia acumular sujeiras,

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Janelas. Construdas de materiais metal resistentes de fcil higienizao, todas as janelas da produo possuem sistema de proteo com telas contra insetos, de material resistente e com sistema que permite a sua limpeza efetiva, Banheiros. Piso e paredes lavveis, com sanitrios, pias, recipiente para sabonete lquido, papel toalha, papel higinico, e deposito de lixo com tampa, Sugesto para banheiros que coloquem cartazes indicando o modo correto de lavagem de mo para os funcionrios seguir esses procedimentos, assim aumentando a higiene. Iluminao e sistema eltrico. O sistema de iluminao da empresa artificial e natural a qual promovida de acordo com as janelas do estabelecimento, em alguns pontos a iluminao est abaixo do previsto conforme a medio feita com o aparelho de Luxmetro, orientando que os dados da medio foram feitas pelos tcnico de segurana na elaborao do PPRA com o dados colhido a cada setor da empresa, a iluminao de emergncia est de acordo com o corpo de bombeiro, o qual exige estarem fixadas em locais de fcil visualizao e indicando a sada de emergncia em caso de sinistros, O sistema eltrico est de acordo com a norma, est com informao nas tomadas da voltagem equivalente das mesmas, com caixa de transmisso totalmente fechada, e com sinalizao de possveis acidentes. Ventilao. A empresa tem sistema ventilao natural com janelas, exaustores de ar no ambiente de produo e ventilao artificial com o sistema de ar condicionado.

6. DESCRIO DE SETORES
A classificao dos setores e funes que esto envolvidos no sistema de produo da empresa classificada conforme a tabela abaixo, a descrio dos setores e seus respectivos funcionrios sero descritos conforme (quadro 1); Organograma de setores e funes. REAS INSPECIONADAS REA Administrativa SETOR Administrativo FUNO Auxiliar Administrativo QTD. FUNC. 01

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Controle de Qualidade

Laboratrio

Farmacutica Ajudante Geral/Envase

01 03 01 01 03 03 01 03 01

Envase

Chefe de Produo/ Envase Encarregado/ Envase

Expedio Operacional Prpolis Rotulagem

Ajudante Expedio Ajudante Prpolis

Geral/ Geral/

Ajudante Geral/ Rotulagem Ajudante Sache Geral/

Sache

Encarregado/ Sache

(Quadro 1), reas inspecionadas, com rea abrangente no setor e funo dos funcionrios da empresa.

6.1 ADMINISTRATIVO Setor com atividade de administrativo e diretoria da empresa, realizando toda a atividade ligada ao escritrio interno da empresa, realizando as seguintes funes; 6.1.1 Auxiliar administrativo. Realiza atendimento ao consumidor, vendas, faturamento, comrcio exterior, financeiro, e todo servio de escritrio que realizado na empresa, local em alvenaria, com duas salas de aproximadamente 15m2, com mesas, computadores, maquinas de impressoras e armrios de arquivos, riscos ergonmicos, pois a maior parte da jornada de trabalho realizada em postura sentada, enfrente ao computador e digitando documentos, caracterizando atividade repetitiva e montona a empresa inclui como medida de combate e controle a essas atividades a ginstica laboral, nesse notasse que a iluminao n ao est em conformidade com a NBR 5413, como (quadro 2),
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Orientaes de segurana do trabalho; a) Orienta-se trocar as luminrias, aumentando o watts das mesma, no havendo xito orienta-se tambm usar luminrias auxiliares na atividade exercida em ultimo caso quando no resolvido com essas aes o correto fazer criar projetos de rebaixamento de luminrias, assim deixando o ambiente adequado com a NBR 5413 Iluminncia de interiores, b) Atividades desenvolvidas em ambiente contendo abelhas com possibilitando picadas orientam-se o risco de Choque anafiltico, inchaos, acidentes em geral com quedas no mesmo nvel, a medida tomada para diminuir esses risco com abelha so telas de proteo minimizando a entrada de abelhas, faz uso de bota de borracha portadores de reaes alrgicas, para que no possa ter risco de acidentes, obtendo medida de segurana com telas de proteo em locais que possam entrar abelhas.

6.2 LABORATRIO. Atividade exercido com todo a funo ligada ao laboratrio, com analises de produtos, verificao do controle de qualidade dos mesmos, verificando se esto em conformidade com o patro da empresa, se esto em conformidade com as regulamentao de vigilncia sanitrias e sade, e com as normas internacionais de sade, pois os produtos tambm so importados a outros pases. 6.2.1 Farmacutica: Efetua a anlise e medies do mel, como cor entre outros, supervisionar a higienizao e organizao de todos os setores da empresa, realizar o controle de qualidade do produto fabricado, implantar programas referentes qualidade dos produtos, efetuar atividades administrativas como digitao.

A atividade no setor laboratrio exercida em mveis onde a postura do funcionrio que exerce a atividade proporciona posturais inadequadas, porem no durante a jornada de trabalho se estipula pausas assim amenizando o cansao, e a atividade exerce com iluminao abaixo do adequado, (quadro 2); Orientaes de segurana do trabalho idem funo 6.1.1 item a) e b).

6.3 ENVASE. Este setor o envase do mel produzido, nos recipientes a serem posteriormente rotulados e encaminha a expedio para o seu destino final, realizado com auxilia de maquinas de envase, colocando a embalagens e acionando o mel nos recipientes, nessa atividade o trabalhador esta exposto a poucos acidentes, como lida com abelhas est sujeito a picadas, mais tambm exerce a atividade na maioria das vezes sentado e em bancada (mesa), Setor da produo em que
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a atividade o envasamento das embalagens com mel, utilizando de mquinas para tal servio especifico, a atividade realizada na maioria das vezes sentado, 6.3.1 Auxiliar Geral: Auxiliar nas atividades de envase, fechar as embalagens que foram envasadas. Realizar a higienizao e organizao do setor. Auxiliar nas demais atividades da empresa.
6.3.2

Chefe de Produo: Supervisiona as atividades desenvolvidas em todos os setores da produo, delegar tarefas aos colaboradores. Auxiliar e executar todas as atividades da produo. Pegar a embalagem. Operar a mquina de envasar o mel, auxiliar nas atividades de rotulagem das embalagens. Realizar a higienizao e organizao do setor

6.3.3 Encarregado: Coordenara algumas das atividades desenvolvidas em alguns da produo, delegar tarefas aos colaboradores. Auxiliar e executar todas as atividades da produo. Pegar a embalagem, auxiliar nas atividades de rotulagem das embalagens. Realizar a higienizao e organizao do setor; Atividade exercida na maior parte do tempo em p. Orientaes de segurana do trabalho idem funo 6.1.1 item a) e b), e medidas de controle para a atividade de encarregado repousam em determinados intervalos das rondas, ginstica laboral como possveis medidas de controle.

6.4 EXPEDIO. Setor realizado em toda a produo da empresa, quando o produto a ser expedido estiver em conforme com o cronograma de produo, devidamente envasado, embalado, assim os produtos esto prontos para ser expedidos, armazenado e encaminhado ao seu destino final o consumidor, os funcionrios so os responsveis por todo o processo de produo, ajudando os operadores de mquinas, os embaladores, colocando rtulos nas embalagens,
6.4.1

Ajudante Geral: Auxiliar nas atividades de envase, fechar as embalagens que foram envasadas. Realizar a higienizao e organizao do setor. Auxiliar nas demais atividades da empresa. Atividade desenvolvida em mobilirios (mesas e cadeiras) onde proporciona posturas inadequadas, em outros momentos com movimentos variados tendo alguma movimentao de peso (caixas e tambores), Atividades desenvolvidas em ambiente contendo abelhas possibilitando picadas. Nas atividades de limpeza de rea h risco de quedas pois o piso fica molhado Orientaes de segurana do trabalho idem funo 6.1.1 item a) e b), e pausas durante a atividade e alongamentos, atividades realizadas em piso molhada podendo ocasionar quedas, as medidas de segurana so o uso de botas antiderrapantes.

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6.5 PRPOLIS.

A prpolis uma substncia resinosa, colhida nas hastes, folhas, gomos, botes de rvores pelas abelhas. Misturada com o plen, mel ou saliva e cera, em propores diferenciadas conforme a finalidade, as abelhas fazem dois tipos de prpolis: o betume e o blsamo. O blsamo, as abelhas utilizam para a higienizao dos alvolos, antes da postura pela rainha um alimento estimulante, regenerador com propriedades medicinais como cicatrizante, anestsico, antimicrobiano e antioxidante.
6.5.1

Ajudante Geral: Auxiliar nas atividades de envase, fechar as embalagens que foram envasadas. Realizar a higienizao e organizao do setor. Auxiliar nas demais atividades da empresa, Atividade desenvolvida em mobilirios (mesas e cadeiras) onde proporciona posturas inadequadas, em outros momentos com movimentos variados tendo alguma movimentao de peso (caixas e tambores), Atividades desenvolvidas em ambiente contendo abelhas possibilitando picadas. Nas atividades de limpeza de rea h risco de quedas pois o piso fica molhado. Orientaes de segurana do trabalho idem funo 6.1.1 item a) e b), e pausas durante a atividade e alongamentos, atividades realizadas em piso molhada podendo ocasionar quedas, as medidas de segurana so o uso de botas antiderrapantes.

6.6 ROTULAGEM.

No setor de rotulagem onde as embalagens so classificadas, onde recebe o rtulo identificada, com sua florada, data de produo, data de validade, nmero de lote, e assim permite a possibilidade total de rastreabilidade do produto que esta sendo comercializado
6.6.1

Ajudante Geral Rotulagem: Auxiliar nas atividades de rotulao, a higienizao e organizao do setor. Auxiliar nas demais atividades da empresa, Atividade desenvolvida em mobilirios (mesas e cadeiras) onde proporciona posturas inadequadas, em outros momentos com movimentos variados tendo alguma movimentao de peso (caixas e tambores), Atividades desenvolvidas em ambiente contendo abelhas possibilitando picadas. Nas atividades de limpeza de rea h risco de quedas pois o piso fica molhado. Orientaes de segurana do trabalho idem funo 6.1.1 item a) e b), e pausas durante a atividade e alongamentos, atividades realizadas em piso
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molhada podendo ocasionar quedas, as medidas de segurana so o uso de botas antiderrapantes.

6.7 SACH Setor onde o mel envasado em forma de sache, atravs da utilizao de mquinas para esse tipo de envasamento, com esse procedimento o funcionrio 6.7.1 Auxiliar Geral sach: Auxiliar nas atividades de envase, fechar as embalagens que foram envasadas. Realizar a higienizao e organizao do setor. Auxiliar nas demais atividades da empresa. Trabalha seguindo normas de segurana, higiene, qualidade e proteo ao meio ambiente. 6.7.2 Encarregado Setor Sach: Coordenara algumas das atividades desenvolvidas, delegar tarefas aos colaboradores. Auxiliar e executar todas as atividades da produo de sach. Realizar a higienizao e organizao do setor; Atividade exercida na maior parte do tempo em p. Orientaes de segurana do trabalho idem funo 6.3.3.

SISTEMA DE ILUMINAO. Foram feitas medies conforme (quadro 2), usando o luxmetro para levantar dados das condies de iluminao da empresa e seus setores, as medies foram feitas de acordo com a NBR 5413, Nos postos de trabalhos analisados, h locais que apresentam nveis de lux abaixo do recomendado pela norma NRB 5413, necessitando de ajustes, como mencionado nos itens anteriores.
AVALIAO DE ILUMINANCIA.

EQUIPAMENTO DE MEDIO LUXIMETRO

MARCA INSTRUTHERM

MODELO THDL - 400 RECOMENDADO NIVEL NBR 5413 300 300 300 300

LOCAL

AVALIAO DIURNA

NIVEL

AVALIAO NOTURNA

760 Seladora Envase Envase/mesa Descristalizador 137 265 256 3 2 2 1

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Decantador Setor de Prpolis Laboratrio/mesa Laboratrio/Pia Laboratrio/Balana Rotulagem Expedio I Expedio II Sach Adm./ Ponto 1 Adm./ Ponto 2 INDICE

260 253 323 283 604 247 451 413 620 182 156

2 2 2 2 1 1 1 1 1 3 3

300 300 500 500 500 200 200 200 300 500 500

NIVEL 1 DENTRO DO LIMITE RECOMENDADO NIVEL 2 NIVEL REGULAR (ACEITAVEL) NIVEL 3 ABAIXO DO RECOMENDADO

(Quadro 2) Tabela de medies referentes aos setores da empresa, utilizado nas medies o luxmetro, INSTRUTHERM - THDL - 400 8. PROCESSAMENTO DO MEL. Aps a coleta e extrao, o mel levado ao entreposto de mel para ser processado e envasado para comercializao. O processamento do mel no entreposto geralmente obedece s seguintes etapas: recebimento, descristalizao (opcional), filtragem, desumidificao (opcional), homogeneizao (para formao do lote), envasamento, armazenamento e expedio.

8.1 Recepo da matria prima: na recepo so feitas as anotaes referentes procedncia e caractersticas do mel recebido, de forma que sejam asseguradas a rastreabilidade e identificao do produto. Tambm deve ser feita na recepo uma pr-higienizao dos tambores ou baldes recm chegados.

8.2 Armazenamento da matria prima: os tambores ou baldes com mel devem ser estocados em rea especfica para matria prima, onde devem ser mantidos sobre estrados. O local de armazenamento deve ser seco e ventilado.
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8.3 Higienizao: dos tambores/baldes antes do processamento : antes de serem encaminhados para a linha de processamento os baldes e tambores devem ser higienizados.

8.4 Recepo e descristalizao do mel na linha de processamento : aps a higienizao dos tambores e baldes, estes so despejados no tanque de recepo. O processo de descristalizao ocorre no prprio tanque de recepo, que aquecido at uma temperatura de 40 C e possui um eixo giratrio que movimenta o mel em seu interior.

8.5 Filtragem: ao sair do tanque de recepo, o mel deve ser filtrado. No processo industrial, a filtragem do mel geralmente realizada sob presso, de forma a imprimir rapidez no processamento. Nessa filtragem, o mel forado a passar por um filtro de camisa dupla, onde as sujidades ficam retidas.

8.6 Desumidificao: essa etapa do processamento feita em desumidificadores industriais, estando sua realizao na dependncia do teor de umidade do mel e da exigncia do mercado a qual se destina o produto. Para exportao, alguns pases exigem no mximo 18,5% de umidade no mel. 8.7 Homogeneizao: para colocao do produto no mercado necessria a formao de lotes homogneos, sendo, por isso, necessrio que os mis de diversas procedncias sejam misturados (homogenizados) para compor o lote. A homogeneizao vai acontecer nos tanques homogeneizadores, que podem ter diferentes dimenses (500 kg, 4.000 kg, 8.000 kg, 11.000 kg ou 22.000 kg). 8.8 Decantao: a decantao do mel realizada no entreposto tem como funo a eliminao de bolhas de ar que possam ter se formado na homogeneizao. O perodo de repouso vai depender das condies do mel no incio desse processo.

8.9 Envase/rotulagem: o processo de envase vai depender do mercado ao qual se destina o mel, podendo ele ser realizado para a comercializao do produto fracionado ou a granel, quando se promove sua rotulagem.

8.10 Armazenamento do produto acabado: o mel envasado dever ser armazenado em local especfico, seco, fresco, mantido ao abrigo da luz e sobre estrados, onde permanecer at a comercializao. importante que se observe
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os cuidados j mencionados anteriormente quanto temperatura de estocagem para evitar a depreciao da qualidade do mel armazenado. 8.11 Expedio: a expedio deve ocorrer em rea coberta e sombreada, evitando-se a exposio direta dos produtos ao sol e calor excessivo, para evitar a perda de qualidade do mel pelo aumento do HMF e reduo da enzimtica. 8.12 Comercializao: A comercializao do mel pode ser feita para o mercado nacional ou internacional. O mel destinado para o mercado interno pode ser vendido fracionado em potes, bisnagas ou garrafas de plstico ou vidro, podendo ainda ser comercializado a granel em baldes ou tambores para industrias (alimentcias, cosmticos, farmacutica etc.) e envazadoras. Nos ltimos anos, o Brasil tem vendido uma boa parte de sua produo no mercado externo, principalmente para Alemanha e Estados Unidos. Nas vendas internacionais o mel embalado em tambores metlicos com capacidade de 280 kg. Basicamente, toda a exportao do mel brasileiro realizada a granel.

9. FLUXOGRAMA DE PRODUO DE MEL

MELIPONRIO RETIRADA DAS MELGUEIRAS HIGIENIZAO TRANSPORTE E SANTIFIZAO DE DAS MELGUEIRAS DECANTAO ENVASE / PROCESSAMENT EMBALAGENS ARMAZENAMENTO EXPEDIO ROTULAGEM DESUMIDIFICAO O HIGIENIZAO DOS POTES SUCO DODE MEL DESORPECULA MEL DOS POTES O

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DISTRIBUIO / COMERCIALIZAO

10. MTODOS DE SEGURANA DO TRABALHO EM APARIO

Na indstria e comercializao de mis o sistema de segurana de grande preocupao, pois trabalha com abelhas de diversas espcies dependendo da sua produo, assim o risco de picadas muito grande, no apirio onde se destina o meliponrio, a vestimenta de segurana essencial para o manuseio das abelhas, assim evitando possveis picadas, e acidentes mais graves para pessoas alrgicas a abelhas, a vestimenta para o apicultor deve conter: macaco, de cor clara, pois a cor escura pode irritar as abelhas,
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confeco em brim, ou matria sinttico, deve ser confeccionado inteirio, com botas tambm de cor claras, de cano alto, confeccionada em borracha ou couro. Luvas de couro, napa, ou borracha, deve ser capaz de evitar a insero do ferro na pele pois as mos do trabalhador so a rea de fcil acesso as abelhas. Na indstria de processamento de mel os riscos so os de uma empresa normal, pois utiliza mquinas com probabilidade de prensar mos, membros, e em alguns setores da empresa o piso fica mido, assim tendo o risco de quedas, para isso a utilizao de calado antiderrapante obrigatrio, e para as mquinas, sistemas de segurana, como travamento e outros dispositivos. A empresa conforme verificado PPRA 2013, est com o rudo abaixo do limite de tolerncia, assim os trabalhadores no necessitam da utilizao de algum tipo de proteo auditiva, conforme NR 15 Anexo 1. Na empresa a utilizao dos equipamentos de proteo individual se especifica na vestimenta (uniforme), botas de PVC antiderrapantes, e luvas PVC quando necessrio e luvas descartveis higinicas no processo de produo dos produtos, e equipamento de proteo coletiva, trata-se dos extintores de incndios. A conscientizao e treinamento do trabalhador tambm so essenciais, para a segurana no ambiente de trabalho, a empresa sempre que possvel ministra treinamentos sobre segurana do trabalho, medicina do trabalho e outros assuntos ligadas segurana do trabalho na indstria de mel e derivados, e a prpria conscientizao do trabalhador para os riscos que os mesmos esto expostos dentro do seu local de trabalho.

CONCLUSO

Atravs desse trabalho conclui que o meio ambiente do trabalhado deve ser entendido como o espao, dentro e fora do local de trabalho e o trabalhador parte integrante desse meio, o melhor estado de sade, fsica e mental, do ser humano pode ser afetado pelas condies do meio ambiente de trabalho, no seu devido local, com a elaborao desse trabalho o conhecimento tcnico do profissional responsvel pelo mesmo, fica de fato mais aguado, pois, os
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conhecimento adquiridos nesse relatrio criamos uma certa experincia na vivencia prtica da profisso, isso com certeza uma forma de preparar o tcnico para o mercado de trabalho. A empresa visitada encontra-se com um bom trabalho em condies de segurana e medicina do trabalho, pois a mesma utiliza de todos os meios para eliminao e diminuio dos acidentes de trabalhos, a empresa coordena e orienta seus funcionrios sobre os riscos que esto expostos para que o sistema de segurana seja bem feito, e eficaz, a empresa apresenta alguns defeitos nesse sistema mais, a mesma foi orientada pelo tcnico responsvel para a sua devida adequao.

REFRENCIAS
ATLAS, Segurana e medicina do trabalho, 70. ed. So Paulo, Atlas, 2012, ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS ABNT, NBR 5413 Iluminncia de interiores, Rio de Janeiro, 1992, ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS ABNT, NBR 12693 Sistemas de proteo por extintores de incndio, Rio de Janeiro, 1993
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APNDICES

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Desumidificao: essa etapa do processamento feita em desumidificadores industriais, estando sua realizao na dependncia do teor de umidade do mel e da exigncia do mercado a qual se destina o produto

Figura 1. Desumidificadores Industrial

Decantao: a decantao do mel realizada no entreposto tem como funo a eliminao de bolhas de ar que possam ter se formado na homogeneizao. O perodo de repouso vai depender das condies do mel no incio desse processo.

Figura 2. Decantador

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Envase do produto, e mquina de envase do mel em sach

Figura 3. Envase do Produto

Armazenamento do produto acabado, para a comercializao, em local especifico e seguindo as devidas normas de higiene.

Figura 4. Armazenamento.

Armazenamento do produto pronto, para a comercializao em grande escala, exportao ou para indstria que necessitam do produto, armazenado em local apropriado e seguindo as normas de higiene.
Figura 5. Armazenamento.

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Sistema de tomadas, devidamente adequada com as normas de segurana, e as mesmas possuem identificao da voltagem que possuem, assim facilitando, e evitando algum tipo de sinistro envolvendo o sistema eltrico.

Figura 6. Tomadas de energia.

Sistema de extintores, a marcao est correta como exigido pelo corpo de bombeiros, e ABNT, NBR 12693, item 5.3.5, a rea mnima para demarcao de solo para extintores de incndio, dever ser um metro quadrado, sendo um Campo vermelho de 70cm, ladeado por faixas de 15cm na cor amarela.
Figura 7. Extintor.

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ANEXOS

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