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REVISTA PAPA
Organo informativo de la Federacin Colombiana de Productores de Papa
La ciudad de la papa
REVISTA PAPA
Organo informativo de la Federacin Colombiana de Productores de Papa
Presidente Fedepapa Alejandro Estvez Ochoa Gerente Fedepapa Juan Daniel Prez Duque Junta Directiva Fedepapa Principales Juan Pablo Buraglia Ignacio Rodrguez Santamara Juan Warner Botero Botero Elkin Fredy Cardona Narvez Sergio Andrs Martnez Prez Mario Patio Patio Alejandro Estvez Ochoa Paulo Casallas Mondragn Luis Ernesto Rodrguez M. Antonio Jos Sanabria Suplentes Luis Gerardo Cubillos Quijano Rodrigo Antonio Vallejo Arlex Enrique Valencia Londoo Miguel Augusto Osorio Arango Guillermo Antonio Campuzano Jorge Arturo Horta Camargo Manuel Alfredo Gutirrez M Jos Domingo Bernal Ahumada Julio Eduardo Gmez R. Jos Hernando Prieto R. Director Revista Juan Daniel Prez Duque Coordinador Revista Emramo Lpez Parra Comit Editorial Hctor Villarreal Mrquez Luis Ernesto Rodrguez Emramo Lpez Parra Milthon Gonzlez Pinzn Javier Prez Bernal Mara Cristina Senz Edicin Mara Cristina Senz Comunicaciones y Ediciones Ltda. Cel 310 238 6535 Diseo Margarita Guarin Rueda margaritaguarin216@gmail.com Comercializacin Mara Cristina Senz saenzmariacristina@gmail.com Cel 310 238 6535 Fotografas Archivo Fedepapa Impresin Legis S.A. Las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva de sus autores y no reflejan necesariamente la posicin de Fedepapa. Queda autorizada la reproduccin total o parcial del material firmado, siempre y cuando se mencione la fuente. Fedepapa SEDE NACIONAL Avenida Carrera 45 # 106 B 84 de Bogot Tel: (57-1) 214 29 89 - Fax: (57-1) 215 26 00 E- Mail: fedepapagremial@yahoo.com. Web: www.fedepapapa.com Bogot, D.C.
Contenido
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Editorial Ms all de anlisis y dilogos Mercados El mercadeo y los precios de la papa Sanidad Rhizoctonia, una enfermedad poco reconocida Entrevista Papas nativas con valor agregado Tecnologa Nanotecnologa en el cultivo de papa Entrevista La papa ayud a desnudar la crisis
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GANADERA Qu es producir buenos pastos? Sanidad Sarna polvosa y camanduleo Opinin Colombia necesita ser CoOL Ganadera Papa en la nutricin bovina Eventos En Agroexpo, la ciudad de la papa Indicadores Comportamiento del crdito
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Con las papas de los abuelos, nuevo mercadeo y valor agregado, Pedro Briceo y los asociados a Copaboy recorren un nuevo camino en busca de mejor rentabilidad. Dan valor a lo propio.
egra, chavita, tocana, carriza, criolla manzana, andina, curipamba, ratona, pacha negra y colombiana son algunas de las variedades de papa que han estado a punto de desaparecer del panorama nacional. El auge de las variedades comerciales, mejoradas, con mayor produccin por rea de siembra, las dej por muchos aos en el olvido. Son las mismas variedades que ahora recobran preponderancia gracias al tesn y perseverancia de personas como Pedro Briceo, unido al de campesinos annimos que las guardaron y siguieron cultivando en sus pequeas huertas. Porque en Boyac, y tal vez en otros departamentos de raigambre papera, hay un regreso a los cultivos ancestrales, acompaado de orgullo por lo propio.
rativa de Productores de Papa de Boyac. El humo del chocolate caliente parece mezclarse con la bruma que todava no se aleja de la tierra al comienzo de la maana en esta zona de Boyac tan proclive al cultivo de papa en pequeas parcelas. No en vano es el principal producto agrcola del municipio seguido por arveja, maz, habas y ganadera de leche.
Tecnlogo en produccin agropecuaria, en gerencia social, planes de negocios y metodologa de trabajo con productores, Pedro Briceo lleva un ao al frente de Copaboy.
Volver a la raz
Me reno con Pedro Briceo en su casa en Ventaquemada para hablar de su proyecto, que es el proyecto de un grupo de agricultores asociados en Copaboy, la Central Coope20
La situacin es desesperada porque los precios estn muy bajos, todo mundo est trabajando a prdida, producir es muy costoso. No hay cmo competir, es la queja que sale de los labios de Pedro Briceo. Bien informado, habla de esa cadena de costos altos donde enumera insumos, transporte, combustibles... Si el combustible es caro, todo lo dems es caro, dice haciendo nfasis en que si se quiere procesar papa, los servicios, el aceite y la seguidilla de insumos afectan la competitividad del cultivo mismo y de procesos que aaden valor al tubrculo.
Porque Pedro es consciente de la importancia de agregar valor a la produccin. Buscando alternativas con sus socios de la cooperativa, todos pequeos agricultores de cinco carguitas, parecen comenzar un camino de regreso a sus races, la papa andina, la nativa, la de antes. Hemos encontrado otros mercados a partir de la papa nativa, dice sobre esas variedades que muchos de ellos han guardado con cario y orgullo en sus huertas caseras mientras en los lotes comerciales siembran las que piden la industria y el mercado de las grandes ciudades.
Nombres ms nuestros
Las nativas las volvi a ver de manera oficial en un da de campo que hizo Corpoica en Zipaquir con papas del banco de germoplasma y la memoria ech reverso, esas papas las conoca! De pronto aparece una papa originaria de Ventaquemada que llaman Argentina. Nos reunimos con otros cultivadores y la llamamos Andina de Ventaquemada, porque para meterla en el mercado tenemos que ponerle un nombre apropiado, no podemos vender como nativa una papa que se llama Argentina. Ese nombre, a ms de parecerles inadecuado los ofende. Nos dieron una semilla, la depuramos con seleccin masal quitando las matas que tenan virus o que no tenan buena produccin. Si era ms lo malo que lo bueno, se mar-
Andina, criolla manzana, pacha negra y pucasungo ya han mostrado sus cualidades. Les vemos futuro, dice Pedro Briceo.
llevadas a Boyac por agricultores de la comunidad de los pastos en Nario. Ellos, trajeron semillas de El Chaquin, en Ecuador, de las variedades yanasungo, pucasungo y criolla manzana. Pedro Briceo dice la disminucin del consumo de papa los llev a buscar alternativas desde Copaboy. Un estudio de mercado que deriv en un plan de negocios, result en un empaque para cinco kilos de papa que se acomoda a las familias ms pequeas de las ciudades, calculando la cantidad de papa que se consume en una semana, el espacio para guardarla y la comodidad de transporte. Con un plus, que la papa all empacada est limpia y escogida. La condicin para los afiliados a Copaboy es que tienen que producir papa con mejor calidad para marcar diferencia y no seguir siendo los mismos de siempre. Solo as podemos hacer empresa, enfatiza sobre ese aspecto que implica la bsqueda de puntos de encuentro entre productor y consumidor. Tal vez se embarquen en las buenas prcticas agrcolas para gene22
rar productos ms sanos; aunque todava no estn certificados, ya saben secretos como cortar las ramas de la planta antes de la cosecha en lugar de aplicar herbicidas y as garantizan un mejor producto; de pronto hasta produzcan papas orgnicas. Con Corpoica como mano derecha, organizaron escuelas de campo para hablar de aspectos empresariales, de cultivos, de produccin de semilla, de buenas prcticas agrcolas. Ahora son agricultores tcnicos con
Pedro Briceo, Jos Atar y Alfonso Ruiz muestran la cantada de Andina recin cosechada. Orgullo de quien la cosecha.
La mano femenina
En algunos municipios las mujeres se han capacitado en el procesamiento de papa, a travs del Sena. Con el conocimiento adquirido hacen pruebas, buscan la mejor para fritar en hojuelas y como papa a la francesa, para caldos... Para las ms jvenes es una novedad ver esas papas nativas y aprenden a conocerlas y a usarlas, mientras las mayores se las ensean con orgullo. Las mujeres dan el visto bueno en la gastronoma. Siempre contamos con ellas, algunas son socias, otras son las esposas de los asociados en cualquier parte de Boyac. Cuando van a hacer una prueba, esas mujeres campesinas que cocinan de maravilla, las preparan y dan su opinin sobre sabor, comportamiento, tiempos de coccin, que se mantenga en su forma para determinar el uso. Son prcticas muy vlidas que recuperan informacin del campesino y le dan relieve.
Pedro Briceo muestra el empaque desarrollado en fique con la cantidad que calculan necesita una familia en una semana.
hasta el richecito que la seora prepara muy bien y tambin impulsa la andina de Ventaquemada con sus varias formas, unas alargadas, otras redondas, siempre saraviadas y que llega a producir unas 20 toneladas por hectrea. A Pedro lo tildan de loco. l mismo recuerda cuando sembr diez bultos y se asust pensando que nadie le comprara. Le dije a los socios de la cooperativa que hiciramos un da de campo. La mujer que ordeaba las prepar con leche y ese sabor nico hizo que la gente dijera vamos a sembrarlas; compraron bulticos, cargas y comenzaron a regar la bola. Eso nos abri los ojos. Ahora las empresas los buscan para surtir restaurantes en las grandes ciudades, y para procesar y enviar a mercados especializados, como el alemn que las recibir fritas en hojuelas mostrando la hermosa veta moraduzca de la Andina de Ventaquemada. Para el recuerdo, esa localidad debe su nombre a un establecimiento que existi en el sitio, llamado La Venta, que fue incendiado por rivalidades entre sus habitantes.
Fedepapa octubre 2013
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El sueo
El sueo en Copaboy es tener una procesadora de papa nativa. Algunos agricultores ya se declaran