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(Universidad Del Per, DECANA DE AMRICA)

MICOLOGIA. Estructura de los hongos. Clasificacin. Fisiologa, crecimiento y reproduccin. Hongos causantes de enfermedades en el hombre y en plantas
Mg. Sc. Estela Memenza Z. 2013 - II

Micologa
Ciencia que estudia los representantes del reino Fungi, sus caractersticas estructurales, clasificacin, fisiologa, formas de reproduccin, crecimiento y su importancia como agentes en el desarrollo de diferentes industrias y como causantes de enfermedades en el hombre, plantas y animales.

Clasificacin
Reino Eumycota
Phylium Chytridiomycota Phylium Zygomycota Phylium Ascomycota Phylium Basidiomycota

Definicin general

Eucariotas Inmviles Pared celular con quitina Membrana citoplasmtica con ergosterol Incapaces de formar tejidos Hetertrofos por absorcin Unicelulares o pluricelulares Reproduccin por esporas: sexual o asexual Respiracin aerobia estricta o anaerobia facultativa. Pueden fermentar azcares.

Caractersticas generales
150.000 a 300.000 especies Slo una pequea fraccin (400 spp) causa enfermedades en el hombre y animales Ubicuidad Diversidad Formas - Dimorfismo Colores

Tamaos Macro hongos/ macromicetos Microhongos

Existen desde hace ms de 600.000.000 millones de aos Capacidad de adaptacin

A diferentes sustratos A condiciones variadas y adversas de T y humedad

Generan estructuras de resistencia

Microevoluciones genticas constantes
Adaptacin Resistencia antifngica

Pared Celular
Constituido por capas de estructura microfibrilar embebidas en una matriz amorfa.
Fibrilares: Quitina, celulosa Matriz amorfa: Polimerosde glucosa (1,3 B-glucosa y 1,6 Balfa glucosa) y manosa. Protenas y a veces melanina

Pared Celular

Membrana

Citoplasma

Ncleo

Thalo

TALO = cuerpo o soma del hongo

Morfologa
Clulas aisladas esfricas\ovoideas Levadura Elementos tubulares cilndricos filamentosos c\ crecimiento apical Hifa Micelio Multicelular (H. filamentoso o moho)

Micelio Unicelular (H. levaduriforme)

Colonias cremosas /hmedas

Colonias algodonosas/ vellosas - secas

Levadura
Unicelular Esfricas u ovoides 1 ncleo 1 vacuola
mitocondria

Organelas citoplasmticas RA por gemacin o divisin RS por formacin de esporas Mas grande que una bacteria No tienen flagelos

H. UNICELULAR
(levadura)

Reproduccin por brote o gemacin

Blastoconidio

Cuando el blastoconidio se elonga y no se separa entre s, dando brotes alargados adheridos

Pseudomicelio

Aspectos morfolgicos de las levaduras

Micelio verdadero
Pseudomicelio Blastoconidio

Polimorfismo Fase unicelular siempre presente

Talo Filamentoso
Los hongos estn constituidos por un: Talo vegetativo, cuya funcin es: *Nutricin *Crecimiento *Resistencia *Fijacin Talo de reproduccin o de fructificacin cuya funcin principal es la CONSERVACIN DE LA ESPECIE y la dispersin a distancia a travs de Propgulos de dispersin o ESPORAS.

Talo Vegetativo
Hifa o filamento: Estructura bsica de los hongos en forma de tubo cilndrico

Micelio: Conjunto de hifas que forman una trama o pseudotejido

Funciones del Talo Vegetativo

Resistencia
Esclerotes P l e c t n q u i m a

Ascocarpo, Picnidio

Funciones del Talo Vegetativo

Fijacin
Estoln
Esporangiforos

Esporangisporas

Esporangiforo

Estoln

Apresorios

Haustorio
Tubo germinativo Espora

Haustorio

Funciones del Talo Vegetativo

Nutricin-Absorcin
Haustorios
Apresorio

Haustorio

Rizoides

Rizoides

Funciones del Talo Vegetativo

Crecimiento

Hifa

+ +

ZONA DE ZONA DE ZONA DE SENESCENCIA ALMACENAMIENTO ABSORCIN

ZONA DE CRECIMIENTO APICAL

Ultraestructura y extensin hifal

Diferenciacin y morfognesis de una colonia fngica

Micelio reproductivo

Micelio senescente ?

Hifas marginales

Hifas heterogneas

- Celulasas - Lignocelulasas

40 m/min

Crecimiento fngico por extensin Apical de la hifa

Aspergillus nidulans

Poder de penetracin

Crecimiento fngico Extensin de la hifa

Espora

Tubo germinativo

Etapas del desarrollo fngico

Formas de penetracin e invasin por hongos

Enfermedades en post cosecha

I. Campo
Antracnosis en ctricos
Pudricin de la Corona del banano

Colletotrichum musae Alternaria citri

Podredumbre gris en fresa y citricos causado por Botrytis cinerea

Enfermedades post cosecha - Infecciones quiescentes

Enfermedades post cosecha - Infecciones quiescentes

Enfermedades en post cosecha

II. Almacenamiento / Anaquel

Pudricin de naranjas causado por Rhizopus stolonifer

Podredumbre negra en uva causado por Aspergillus niger

Podredumbre verde (izquierda) y azul (derecha) en naranjas causado por Penicillium digitatium y Penicillium italicum

Pudricin cida en mandarina causado por Geotrichum citri

Comparacin entre un fruto de mango sano y enfermo

VS

Fruto maduro sano

Fruto inmaduro enfermo antracnosis

Porque el fruto maduro se mantiene sano a diferencia del fruto inmaduro que desarrolla la enfermedad?

Septada o tabicada 2-5 micras

Hifas

Aseptada

10-15 micras Micelio contnuo o cenoctico

Rhizopus

Septo
El septo o tabique presenta poros (1 o +) a travs de los cuales se produce activo intercambio de citoplasma y pasaje de ncleos. En los zigomicetos los septos son raros o esta solo presente para aislar las partes viejas o las reproductoras

Dematiacea

Hifas

Pigmentos (melanina). Funcin: tolerancia al estrs ambiental y contra oxidantes antimicrobianos.

Hialina

Talo Reproductivo
Segn su funcin: Micelio vegetativo Micelio de reproduccin Unidades reproductivas: Trozos de hifa o micelio

Esporas asexuales o mitosporas

Esporas sexuales o mitosporas

Esporas
Elementos de perpetuacin de la especie con un origen asexual o sexual. Reproduccin de los Hongos
Reproduccin Asexual Reproduccin Sexual

Anamorfo Esporas o conidias

Teleomorfo Ascosporas Basidiosporas Zigosporas

Reproduccin Asexual

Estructuras Anamrifcas Artrosporas o artroconidios son esporas desarrolladas en una hifa terminal que a madurar se separan. Clamidosporas o clamidoconidio es una clula de resistencia, terminal o interhifal con pared gruesa y sustancias de reserva. Blastosporas o blastoconidias son esporas que se forman de una parte de la clula somtica, una pseudohifa, conidiforo u otra espora. Saccharomyces cereviceae

Artrosporas: Geotrichum

Reproduccin Asexual
Estructuras Anamrifcas

Conidios o conidiosporas son las esporas asexuadas externas. Si estn implantadas directamente sobra la hifa se llaman ssiles. La parte del micelio que origina y sostiene a las esporas se denomina esporforo (conidiforo) que pueden estar solos o agrupados (conidioma). Filide es la clula a partir de la cual se origina desde un extremo por brotacin y sin aumentar sin longitud las fialoconidias o fialosporas.

Reproduccin Asexual
Estructuras Anamrifcas
Los conidios nacen de los conidiforos aisladamente o quedan reunidos ya sea en una cabezuela mucosa o en cadenas. Coremio, conidiforos reunidos en un haz. Esporodoquio, almohadillas de filides con las esporas expuestas. Acrvulo, conidiforos reunios formando una estructura chata y cubierto por el tejido del hosperador. Funculo es una cuerda de hifas de las cuales surgen a intervalos conidiforos. Picnidio es una estructura globosa (pera) recubierto internamente por conidiforos y est abierto por un ostiolo.

Reproduccin Asexual
Estructuras Anamrifcas Esporangio es una estructura globosa con una membrana en el extremo de un esporangiforo que contiene innumerables esporangiosporas (Mucor, Rhizopus) . Los zoosporangios de los hongos acuticos o parsitos contienen zoosporas mviles

Reproduccin Sexual

Estructuras Teleomrficas Gametos son las clulas diferenciadas que se fusionan y entre s formando el oogonio o cigote. Los gametangios son las estructuras que las producen.

Clasificacin

PHYLIUM ZYGOMYCOTA Los hongos pertenecientes a este phylium se caracterizan por formar zigosporas con paredes gruesas de origen sexual y esporangiosporas de origen asexual. El moho negreo del pan (Rhizopus nigricans) que produce masas de hifas sobre el pan, fruta y alimentos deteriorados.

Clasificacin
Ascosporas

PHYLIUM ASOMYCOTA Ascosporas son las esporas sexuadas internas que se originan en un nmero limitado (generalmente 4 u 8) dentro de una clula llamada ascas. Ascocarpo es el cuerpo fructfero dentro del cual se forman las ascas y ascosporas. Pueden Ser Cleistotecio, Peritecio y Apotecio.

Ascas

Clasificacin
Basidiosporas Basidio

PHYLIUM BASIDYOMICOTA Basidiosporas son las esporas sexuadas externas que se originan en el basidio. Basidiococarpo es el cuerpo fructfero dentro del cual se forman los basidios y basidiosporas.

Agaricus bisporus

Pleurotus ostreatus

De acuerdo a su morfologa reciben el nombre de: Tipos de Esporas

Formas Esquema Ejemplos

Alantosporas
Forma de banano

Fusarium spp.

Dictiosporas
Con septos transversales y longitudinales

Alternaria spp.

Didimosporas
Con un tabique

Lasiodiplodia sp.

Fragmentospora
Con septo transversal

Cylindrocladium sp.

De acuerdo a su morfologa reciben el nombre de: Tipos de Esporas

Formas Esquema Ejemplos

Hialospora
Color claro y translcido

Colletotrichum spp.

Equinulada
Con septos transversales y longitudinales

Stemphylium spp.

Zoosporas
Con flagelos

Phytophthora sp. Phytium sp.

Escolescospora
Como un gusano

Cercospora sp.

Caractersticas morfolgicas tipos de esporas Especie fngica

Penicillium sp

Aspergillus sp

Mucor sp

Rizopus sp

Geotrichum sp

Fusarium sp

Alternaria sp

Nutricin Necesidades fisiolgicas

Los medios deben contener lo necesario para el crecimiento y desarrollo: Materiales nitrogenados: Peptona Azcares como glucosa o maltosa Soporte slido como el agar (Micelio) pH cido 5 6.5 Vitaminas Ejemplo: Agar Papa Dextrosa Agar Sabouraud Extracto de Malta Fermentadores de azcares: Glucosa, Sacarosa, etc. Fermentadores de materias nitrogenadas Microelementos: Cobre, Manganeso, Hierro, Cinc Temperatura: 20 C a 30 C Parsitos de mucosas: 30C a 37 C Hongos termfilos: 55 C Hongos psicroflicos: Temperaturas de congelacin Hongos mesfilos: 0 C a 50 C Hongos anemfilos: Ambientales

Importancia de los Hongos

EFECTOS BENFICOS Rol en la Ecologa - Descomposicin de la materia orgnica - Asociaciones Biolgicas (Micorrizas, lquenes) - Aumentan la fertilidad del suelo al solubilizar fostatos, sintetizar fitohormonas (uxinas-AIA), siderforos, fijar el nitrgeno atmosfrico que son aprovechables por las plantas verdes. USO INDUSTRIAL Y BIOTECNOLGICO - Fuente alimenticia (championes, trufas, setas) por su alto contenido de protenas (43%): Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus, Lentinus edodes. - Produccin de alimentos (quesos, pan) - Produccin de bebidas alcohlicas (cerveza, vino, whisky, ron) - Obtencin de: . Protenas fngicas (pectinasas, amilasas, proteasas) . cidos Orgnicos (ctrico, lctico, mlico) . Antibiticos (Penicilina, cefalosporinas) . Antifngicos (Griseofulvina) . Hormonas vegetales (Giberilina)

Produccin de zetas en diferentes restos agroindustriales

Importancia de los Hongos

EFECTOS NOCIVOS Biodeteriorantes Alimentos, prendas de vestir, papel, cuero, medicamentos, instrumental, etc. Hongos patgenos -Plantas: Fitopatgenos (80%) - Animales y Hombre: micosis Productores de toxinas Micotoxinas: causantes de intoxicaciones mortales al contaminar los alimentos: Aspergillus, Penicillium, Fusarium sp en man, aj, trigo, etc. Hongos venenosos Micetismo

Deterioro de Alimentos, Papel, Madera

Enfermedades en Humanos y plantas