Contenido

Prefacio PARTE 1 PROCESO DE TRANSPORTE: DE MOMENTO, DE CALOR Y DE MASA Captulo1 Introduccin a los principios de ingeniera y sus unidades 1.1 Clasificacin de los procesos de transporte y procesos de separacin (operaciones unitarias) 1.2 El sistema (SI) de unidades fundamentales usado en este texto y otros sistemas de unidades 1.3 Mtodos para expresar temperaturas y composiciones 1.4 Leyes de los gases y presin de 'vapor 1.5 Conservacin de la masa y balances de materia 1.6 Unidades de energa y calor 1.7 Conservacin de energa y balances de calor 1.8 Mtodos numricos para integracin Captulo2 Principios de transferencia de momento lineal y balances globales
2.1 Introduccin 2.2 Esttica de fluidos 2.3 Ecuacin general de transporte molecular para transferencia de movimiento lineal, calor y masa 2.4 Viscosidad de los fluidos 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 2.10 2.11 Tipos de flujo de fluidos y el nmero de Reynolds Balance total de masa y ecuacin de continuidad Balance global de energa Balance general de momento lineal Balance de momento lineal en el recinto y perfil de velocidades en flujo laminar Ecuaciones de diseo para flujos laminar y turbulento en tuberas Flujo compresible de gases

xiii

3 3 5 7 9 11 15 21 25 35 35 35 44 48 . 52 55 62 75 84 90 108 125 125 140 149 158 173 188

Captulo3 Principios de la transferencia de momento lineal y aplicaciones 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 Flujo alrededor de objetos inmersos y lechos empacados y fluidizados Medicin del flujo de fluidos Bombas y equipo para manejar gases Agitacin y mezclado de fluidos y necesidades de potencia Fluidos no newtonianos Ecuaciones diferenciales de continuidad

I'n>cesos

de

transporte

y principios

de

procesos

dE: separacin

3.7 3.8 3.9 3.10 3.11

Ecuacin diferencial de transferencia de momento lineal o de movimiento Uso de las ecuaciones diferenciales de movimiento y continuidad Otros mtodos para la resolucin de ecuaciones diferenciales de movimiento Flujo de capa lmite y turbulencia Anlisis dimensional de la transferencia de momento lineal

194 200 209 216 228 243 243 249 252 264 266 279 285 292 300 309 315 332 335 343 346 367 367 369 372 388 399 404 410 423 423 427 441 449 453 459 473 473 480 487 501 504

Captulo 4 Principios de la transferencia de calor en estado estacionario 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 4.13 4.14 4.15 Introduccin y mecanismos de la transferencia de calor Transferencia de calor por conduccin Conduccin a travs de slidos en serie Conduccin en estado estacionario y factores de forma Transferencia de calor por conveccin forzada dentro de tuberas Transferencia de calor por conveccin forzada en el exterior de diferentes geometras Transferencia de calor en conveccin natural Ebullicin y condensacin Intercambiadores de calor Introduccin a la transferencia de calor por radiacin Principios avanzados de transferencia de calor por radiacin Transferencia de calor en fluidos no newtonianos Casos especiales de coeficientes de transferencia de calor Anlisis dimensional en la transferencia de calor Mtodos numricos para la conduccin en estado estacionario en dos dimensiones

Captulo 5 Principios de la transferencia de calor en estado no estacionario 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 Deduccin de la ecuacin bsica Caso simplificado de sistemas con resistencia interna despreciable Conduccin del calor en estado no estacionario en diversas geometras Mtodos numricos de diferencia finita para conduccin en estado no estacionario Enfriamiento y congelacin de alimentos y materiales biolgicos Ecuacin diferencial de cambio de energa Flujo de capa lmite y turbulencia en la transferencia de calor

Captulo 6 Principios de transferencia de masa 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 Introduccin a la transferencia de masa y difusin Difusin molecular en gases Difusin molecular en lquidos Difusin molecular en soluciones y geles biolgicos Difusin molecular en slidos Mtodos numricos para la difusin molecular en estado estacionario en dos dimensiones

Captulo 7 Principios de transferencia de masa convectiva en estado no estacionario 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 Difusin en estado no estacionario Coeficientes de transferencia convectiva de masa Coeficientes de transferencia de masa para diversas geometras Transferencia de masa a suspensiones de partculas pequeas Difusin molecular ms conveccin y reaccin qumica

Contenido
7.6 7.7 7.8 7.9 Difusin Mtodos Anlisis Flujo de de gases en slidos porosos y capilares numricos para difusin molecular en estado no estacionario dimensional en la transferencia de masa capa lmite y turbulencia en la transferencia de masa

514 521 526 528

PARTE2 PRINCIPIOSDE PROCESOS DE SEPARACIN (INCLUYEOPERACIONESUNITARIAS)

Captulo 8 Evaporacin 8.1 Introduccin 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 Tipos de equipos de evaporacin y mtodos de operacin Coeficientes totales de transferencia de calor en evaporadores Mtodos de clculo para evaporadores de un solo efecto Mtodos de clculo para evaporadores de efecto mltiple Condensadores para evaporadores Evaporacin de materiales. biolgicos . Evaporacin mediante recompresin de vapor

541 543 543 544 549 550 556 565 566 567 573 573 574 577 586 589 593 599 601 605 610 621 625 641 641 642 644 651 660 669 695 700

Captulo 9 Secado de materiales de proceso 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 Introduccin y mtodos de secado Equipo para secado Presin de vapor del agua y humedad Contenido de humedad de equilibrio de los materiales Curvas de velocidad de secado

9.6 Mtodos para calcular el periodo de secado de velocidad constante 9.7 Mtodos para calcular el periodo de secado de velocidad decreciente 9.8 Transferencia de calor por combinacin de conveccin, radiacin y conduccin durante el periodo de velocidad constante 9.9 Secado por difusin y flujo capilar durante el periodo de velocidad decreciente 9.10 Ecuaciones para diversos tipos de secadores 9.11 Liofilizacin de materiales biolgicos por congelacin 9.12 Procesamiento trmico en estado no estacionario y esterilizacin de materiales biolgicos Captulo 10 Procesos de separacin gas-fluido por etapas y continuos 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 10.8 Tipos de procesos y mtodos de separacin Relaciones de equilibrio entre fases, Contacto de equilibrio en una y en mltiples etapas Transferencia de masa entre fases Procesos continuos de humidificacin Absorcin en torres empacadas y de platos Absorcin de mezclas concentradas en torres empacadas Estimacin de los coeficientes de transferencia de masa para torres empacadas

--

Procesos

de

tJansporte

Yprincipios de procesos de separacin

Captulo 11 Proceso de separacin vapor-lquido 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 11.7 Relaciones de equilibrio vapor-lquido Contacto de equilibrio de una sola etapa para un sistema vapor-lquido Mtodos simples de destilacin Destilacin con reflujo y el mtodo de McCabe-Thiele Eficiencias de destilacin y absorcin para platos y torres empacadas Destilacin fraccionada usando el mtodo de entalpa-concentracin Destilacin de mezclas de multicomponentes '

711 711 714 715 720 738 745 753 773 773 776 777 783 789 794 802 813 819 822 826 832 849 849 850 854 859 865 868 873 882 892 898 902 905 913 913 914 928 941 953

Captulo 12 Proceso de separacin vapor-lquido y slido-lquido 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7 12.8 12.9 12.10 12.11 12.12 Introduccin a los procesos de adsorcin Adsorcin por lotes Diseo de columnas de adsorcin de lecho fijo Procesos de intercambio de iones Procesos de extraccin lquido-lquido en una sola etapa Tipos de equipo y diseo para extraccin lquido-lquido Extraccin continua a contracorriente en etapas mltiples Introduccin y equipo para lixiviacin lquido-slido Relaciones de equilibrio y lixiviacin en una sola etapa Lixiviacin a contracorriente en etapas mltiples Introduccin y equipo para cristalizacin Teora de la cristalizacin

Captulo 13 Procesos de separacin a travs de una membrana 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 13.7 13.8 13.9 13.10 13.11 13.12 Introduccin y tipos de procesos de separacin a travs,de las membranas Procesos de membrana de permeacin de lquidos o dilisis Procesos a travs de una membrana para permeacin de gases Modelo de mezcla completa para la separacin de gases por inedio de membranas Modelo de mezcla completa para mezclas de multicomponentes Modelo de flujo cruzado para la separacin de gases por membranas Derivacin de ecuaciones para flujo a contracorriente y en paralelo para separacin de gases en membranas Derivacin del mtodo numrico de diferencias finitas para membranas asimtricas Procesos a travs de una membrana de smosis inversa Aplicaciones, equipo y modelos para smosis inversa Procesos a travs de una membrana de ultrafiltracin Procesos de membrana de rnicrofiltracin

Captulo 14 Procesos de separacin Isico-mecnicos 14.1 14.2 14.3 14.4 14.5 Introduccin y clasificacin de los procesos de separacin fisico-mecnicos Filtracin en la separacin slido-lquido Precipitacin y sedimentacin en la separacin particular-fluido Procesos de separacin por centrifugacin Reduccin mecnica de tamao

.
Conwnl~
APNDICES
Apndice Apndice Apndice Apndice Apndice A.1 A.2 A.3 A.4 A.S

Constantes fundamentales y factores de conversin Propiedades fsicas del agua Propiedades fsicas de compuestos inorgnico s y orgnicos Propiedades fsicas de materiales alimenticios y biolgicos Propiedades de tuberas, ductos y tamices

965 969 979 1003 1007 1011 1021

Notacin ndice