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Rocio Garca
Lpidos. Ceras, Grasas y Aceites. Terpenos y Esteroides. Hidratos de carbono. Definicin. Clasificacin. Monosacridos. Estructura, configuracin. Aldohexosas. Glucosa, Estructuras cclicas. Mutarrotacin, epimerizacin, oxidacin, osazonas, metilacin. Cetohexosas. Fructosa, estructura. Disacridos. Maltosa, Celobiosa, Lactosa, Sacarosa. Oligosacridos. Polisacridos. Almidn, estructura, fracciones. Celulosa, derivados.
Biomolculas orgnicas, formadas bsicamente por carbono, hidrgeno y oxgeno; pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas: Son insolubles en agua Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.
Lpidos: clasificacin
La heterogeneidad estructural de los lpidos dificulta cualquier clasificacin sistemtica. El componente lipdico de una muestra biolgica puede ser extrado con disolventes orgnicos y ser sometido a un criterio emprico: la reaccin de saponificacin.
CH3-(CH2)n-COO-CH2-R + Na OH
CH3-(CH2)n-COO- Na+
jabn
HO-CH2-R
alcohol
Lpidos: clasificacin
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Lpidos saponificables: derivados que poseen cidos grasos esterificados u otras modificaciones, y se sintetizan en los organismos a partir de la unin sucesiva de unidades de dos tomos de carbono. En este grupo se incluyen: cidos grasos libres y sus derivados, lpidos neutros (acilgliceroles y ceras), fosfolpidos y glicolpidos. Lpidos insaponificables: derivados del Isopreno (5 tomos de Carbono). En este grupo de lpidos se incluyen los terpenos, esteroides y prostaglandinas.
Cadena Hidrocarbonada
CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COOH CH3(CH2)4CHCH2CH(CH2)7COOH
C 18:1 C 18:2
C 18:3
4 -12
-11
Grasas Neutras
O Formados por
TRIGLICRIDOS
Se clasifican como
MANTECAS
Son de origen
ACEITES
Animal
Formados por
Vegetal
Palma
Coco
Fuentes Naturales
Manteca (Cerdo)
Ceras
Son
Muy insolubles en agua Lpidos estructurales Exoesqueleto de insectos Cubiertas de frutos y hojas Recubren pelo, piel, plumas
Cera para pisos y automviles CH3 (CH2)24 COO CH2 (CH2)28 CH3
Utilizada en
Fabricacin de grasa para calzado y velas CH3 (CH2)12 COO CH2 (CH2)24 CH3
Utilizada en
FOFOLPIDOS: Esteres de cidos grasos y cido fosfrico Componentes esenciales de membranas celulares
Ac. Palmtico
Glicerol
Colina
Fosfatidil-colina
(lecitina soja)
GLICOLIPIDO
Se encuentran formando parte de todas las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares.
Ac. Palmtico (16)
TERPENOS
Suelen incluirse en este grupo molculas formadas por condensacin de unas pocas unidades de isopreno.
TERPENOS: Clasificacin
Monoterpenos: C10H16. Aceite arrastrable por vapor de agua. Sesquiterpenos: C15H24. Aceite arrastrable por vapor de agua. Diterpenos: C20H32. No es arrastrable. Resinas de la trementina (colofinia). Triterpenos: C30H48. Escualeno (en aceite de hgado de especies de tiburn). Tetraterpenos: C40H64. Carotenoides (se estudian como grupos separados). Politerpenos (C5H8)n. Gomas (caucho y gutapercha).
Hidrocarburos terpnicos
Nerol
geraniol
tagetenona
-Terpineno
-Terpineno
-Terpineno
Retinoles (Diterpenos)
ESTEROIDES
Aunque los esteroides no se asemejan estructuralmente a los otros lpidos, se los agrupa con ellos porque son insolubles en agua. El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides
LIPIDOS
Bibliografa
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