INSPECCIN Y TOMA DE MUESTRAS

Muestreo, para qu?

Muestreo: Accin organizada de extraer una muestra Para que? Para obtener una muestra representativa de todas las unidades del lote, es decir una versin simplificada de la poblacin que reproduzca de algn modo sus rasgos bsicos; con el propsito de aceptar o rechazar dicho lote. Si la muestra no resulta representativa del lote nuestros resultados sern nicamente vlidos para las unidades analizadas. Una muestra no representativa se denomina Prototipo. Tipos de Muestreo: El muestreo probabilstico (aletorio, sistematico, estratificado) y no probabilstico

Definiciones
ITEM: Unidad del producto. POBLACIN : Todas las unidades del lote LOTE: Es el conjunto de recipientes primarios o unidades de muestra, del mismo tamao, tipo y forma de presentacin, que contiene productos fabricados o elaborados en condiciones esencialmente anlogas o similares que se somete a inspeccin. UNIDAD DE MUESTREO: La unidad tomada como referencia para el muestreo. (recipiente individual como bolsita, lata, botella, etc.) MUESTRA: Todas las unidades de muestreo extradas de un lote.

INSPECCIN: Proceso de medir, examinar, ensayar o comparar la muestra con los requisitos establecidos. INSPECCIN POR ATRIBUTOS: Es el sistema de inspeccin que consiste en averiguar si las unidades de muestreo cumple o no cumple con las caractersticas preestablecidas para las mismas. DEFECTO: Es el No Cumplimiento con uno solo de los requisitos especificados para la unidad. UNIDAD DEFECTUOSA: Es la unidad que tiene uno o ms defectos.

NIVEL DE INSPECCIN: Es el nmero que indica la relacin entre el tamao del lote y el tamao de la muestra. LETRA CLAVE: Es la letra que identifica el tamao de la muestra en funcin al tamao del lote para los distintos niveles de inspeccin.

PLAN DE MUESTREO: Un plan especfico que indica el nmero de unidades de producto de cada lote que debe inspeccionarse y los criterios relacionados para determinar la aceptabilidad del lote (nmero de aceptacin y rechazo).

ACEPTACIN (Ac): Si el nmero de unidades no conformes o el nmero total de no conformidades encontradas en la muestrea, es igual o menor que el nmero de aceptacin (Ac), especificado en el plan, se debe aceptar el lote.

RECHAZO (Re): Si el nmero de unidades no conformes encontradas en la muestra es mayor que el nmero de aceptacin (Ac) el lote es no aceptado. Un lote no aceptable no puede ser presentado nuevamente a inspeccin.

Principios Fundamentales
1. El nmero de muestras se representa por n y el tamao de la poblacin por N. 2.Tomar un nmero de muestras ms pequeas provee mayor proteccin que tomar el mismo peso total de muestra en unidades de muestra ms grandes o de mayor peso; porque hay mayor probabilidad de tomar una porcin inusualmente contaminada, si las unidades de muestra estn dispersas. 3. La muestra efectiva de la poblacin consiste solo en aquellas unidades de muestra que son examinadas: Si se toman 10 unidades y se examinan solo 3 de ellas n=3 no n=10

4. Cuando no es posible tomar una muestra al azar de todo el lote, sino solo de la porcin accesible de ste, esta porcin del lote se llama MARCO. Las unidades de muestra escogidas al azar del MARCO se analizan y los resultados del muestreo se aplican solo al marco. 5.La primera inspeccin (Inspeccin Original) de una determinada calidad de producto es diferente de la inspeccin del producto que ha sido nuevamente presentado despus de una No Aceptacin previa. 6. Para muestrear varios lotes, las fechas de produccin deben ser continuas 7. El muestreo debe hacerse por sabor y dentro de cada sabor por fecha de produccin

Inspeccin por Atributos

Consiste en examinar un tem o caracterstica del mismo y clasificado como conforme o no conforme con respecto a un determinado requisito o conjunto de requisitos.

Tiene por objeto verificar si el lote cumple con las caractersticas propias del producto y las establecidas de muto acuerdo entre el proveedor y el usuario: caractersticas organolpticas, peso, hermeticidad, rotulado, limpieza, contaminacin, etc.

Inspeccin por Atributos

Para llevar acabo la Inspeccin por Atributos se dispone la las Normas Tcnicas Peruanas denominadas: NTP- ISO 2859-0 NTP-ISO 2859-2 NTP-ISO 2859-1 NTPISO 2859-3

La accin a tomar (Aceptacin o Rechazo del lote) se decide contando el nmero de tems no conformes o el nmero de no conformidades halladas en una muestra aleatoria.

NTP ISO 2859 1

Procedimientos de muestreo para la inspeccin por atributos - Parte 1 Planes de muestreo clasificados por nivel de calidad aceptable (NCA) para la inspeccin lote por lote o lotes secuenciales, es decir en aquella que se inspecciona el producto presentado en una serie de lotes en la misma secuencia en que fueron producidos.

NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE (NCA): Es la cantidad mxima de unidades no conformes aceptadas por cada 100 unidades de muestra Ejemplo: En un lote de 500 conformes y son aceptables, conformidad cada uno, 4 conformidades cada uno y conformidades: artculos, 480 estn 15 tienen una no presentan dos no 1presenta tres no

% NO CONFORMES = N unidades no conformes x 100 Nmero total de unidades = 20/500 x 100 = 4% de unidades no conformes .

La medida de calidad tambin se puede expresar en el nmero de no conformidades por cada 100 unidades Ejemplo:En un lote de 500 artculos, 480 estn conformes y son
aceptables, 15 tienen una no conformidad cada uno, 4 presentan dos no conformidades cada uno y 1presenta tres no conformidades: NO CONFORMIDADES = N de no conformidades X 100 POR CADA 100 Nmero total de unidades = 15(1) + 4(2) + 1(3) x 100 / 500 = 26/500*100 = 5.2

El NCA es el lmite elegido entre lo que se considera aceptable y no aceptable como media del proceso. Este trmino tambin es conocido como AQL

Tabla I - Letras cdigo del tamao de muestras

Tamao del lote o batch 2 a 8 9 a 15 16 a 25 26 a 50 51 a 90 91 a 150 151 a 280 281 a 500 501 a 1200 1201 a 3200 3201 a 10000 10001 a 35000 35001 a 150000 150001 a 500000 500001 a ms Niveles de inspeccin especiales S-1 A A A A B B B B C C C C D D D S-2 A A A B B B C C C D D D E E E S-3 A A B B C C D D E E F F G G H S-4 A A B C C D E E F G G H J J K Niveles de inspeccin general I A A B C C D E F G H J K L M N II A B C D E F G H J K L M N P Q III B C D E F G H J K L M N P Q R

El nivel I: se utiliza cuando se necesita menor exigencia. (menor cantidad de muestra). El nivel III: se utiliza cuando se necesita mayor exigencia (mayor cantidad de muestra). Tambin se tiene cuatro niveles especiales adicionales: S-1, S-2, S-3 y S-4, los cuales pueden utilizarse cuando sean necesarios tamaos de muestras relativamente pequeos y puedan o deban tolerarse grandes riesgos en el muestreo. Los cambios entre niveles de inspeccin dependern de la decisin de la persona encargada, tomando en cuenta el rcord de resultados anteriores: a ms confianza de la calidad del producto menor ser la exigencia del nivel de inspeccin (menor cantidad de muestras) y viceversa.

NORMA TCNICA PERUANA

NTP-ISO 2859-1

Tabla II-A - Planes de Muestreo simple para inspeccin normal (Tabla general)
Letra de tamao c digo de

Nivel de Calidad Aceptable (Inspeccin Normal)

0.01 0.015 0.025 0.04 0.065

ta m a o m ue s tra de muestra A B C D E F G H J K L M N P Q R 2 3 5 8 13 20 32 50 80 125 200 315 500 800 1250 2000 0 1 1 2 0 1 1 2 2 3 0 1 1 2 2 3 3 4 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22

0.1

0.15

0.25

0.4

0.65

1.5

2.5

6.5

10

15

25

40

65

100

150

250

400

650

1000

Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e Ac R e 0 1 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22 1 2 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22 2 3 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22 3 4 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22 5 6 7 8 10 11 14 15 21 22 7 8 10 11 14 15 21 22 30 31 10 11 14 15 21 22 30 31 44 45 14 15 21 22 30 31 44 45 21 22 30 31 44 45 30 31 44 45

10 11 14 15 21 22

= Utilizar EL Primer plan de muestreo situado debajo de la flecha. Si el tamao de la muestra es igual que el tamao del lote, realizar una inspeccin =Utilizar el primer plan de muestreo situado arriba de la flecha

SIMPLE NORMAL

Toma de Muestras
Muestreo representativo: Se debe tomar al azar un nmero de unidades de muestra en proporcin al tamao del lote y sublote. Momento de la extraccin de la muestra: Las muestras deben extraerse despus de haber reunido todas la unidades que componen el lote o durante la produccin del lote. Muestras para Inspeccin por Atributos: La letra cdigo se obtiene de la Tabla I: Nivel de Inspeccin General II y el Nmero de muestras con la Tabla II A. Muestras para laboratorio: La letra cdigo se obtiene de la Tabla I: Nivel de Inspeccin Especial S-4 y el Nmero de muestras con la Tabla II A.

Riesgos del Muestreo

Del productor: El resultado de la muestra puede no reflejar la verdadera condicin del lote. Es la probabilidad de rechazar un lote aceptable. Del Consumidor: Es la probabilidad de aceptar un lote malo

Equipo y Material de Muestreo

EQUIPO: Sondas, plumas, sacabocados , cucharones, agitadores. Tigera, cuchillo y caja trmica. MATERIALES Algodn, gasa, alcohol, tegol, plumn indeleble, Etiquetas autoadhesivas, hielo, linterna, lupa, Cinta adhesiva, Lapicero, Actas de Muestreo. VESTUARIO: Maletn, guantes, mandil, protector de calzado, Botas, gorra, cubrecabeza, mascarilla, gafas.

Planes de Muestreo
PLAN DE MUESTREO SIMPLE: El nmero de unidades de muestra inspeccionada debe ser igual al tamao de la muestra dada por el plan: Lote aceptable: El nmero de unidades no conformes en la muestra es igual o menor que el nmero de aceptacin. Lote no aceptable: El nmero de unidades no conformes es igual o mayor al numero de rechazo.

PLAN DE MUESTREO DOBLE: Es un procedimiento en el cual se toma una primera muestra que es ms pequea que la que se tomara en el muestreo simple. * Si la calidad de la primera muestra es lo suficientemente buena, el lote ser aceptado. * Si es lo suficientemente mala, el lote ser rechazado. * Slo en el caso de calidad intermedia, se toma la segunda muestra y se decide si se acepta o no se acepta el lote. PLAN DE MUESTREO MLTIPLE: El procedimiento es similar a lo especificado en muestreo doble.

Plan de Muestreo Simple

Requerimientos: - Conocer el tamao del lote. - Establecer el nivel de inspeccin - Establecer el nivel de calidad aceptable (NCA) Tamao del Lote: Segn inventario, teniendo en cuenta los sub lotes, Fuente de referencia: kardex, NEA, PECOSA. Nivel de Inspeccin: De no indicarse lo contrario, utilizar el NCA 6.5
.

Niveles de Inspeccin
INSPECCIN NORMAL: se emplea cuando se recibe un material por primera vez o cuando no se conoce la calidad del material. INSPECCIN RIGUROSA: se emplea cuando la calidad del material que se ofrece no satisface el Plan de Muestreo Apropiado. INSPECCIN REDUCIDA: se emplea cuando la calidad del producto que ofrece mejora al establecido por el Plan de Muestreo adoptado..

ESQUEMA DE REGLAS PAR EL CAMBIO DE INSPECCION

Inicio

10 lotes precedentes inspeccionados bajo inspeccin normal, y 10 lotes precedentes aceptados con un numero total de unidades no conformes (o no conformidades) igual o menor que el numero limite, y Produccin constante, y Aprobado por la autoridad responsable

2 de 5 o menos lotes consecutivos no aceptados

5 lotes no aceptados bajo inspeccin rigurosa

Inspeccin reducida

Inspeccin normal

Inspeccin rigurosa

Descontinuar Inspeccin

Lote no aceptado, o Lote aceptado pero el numero de unidades no conformes (o no conformidades) se encuentra entre el numero de aceptacin (Ac) y el numero de rechazo (Re) del plan, o Produccin irregular, o Otras condiciones que garanticen el cambio.

5 lotes consecutivos aceptados

Proveedor mejora la calidad

Reglas para el Cambio de Inspeccin

DE NORMAL A RIGUROSA: Cuando 2 de 5 menos lotes consecutivos han sido no aceptados en la inspeccin original. DE RIGUROSA A NORMAL: Cuando 5 lotes consecutivos han sido considerados aceptable en la inspeccin original. DE NORMAL A REDUCIDA: Cuando los lotes precedentes hayan sido sometidos a una inspeccin normal y todos hayan sido aceptados en la inspeccin original.

Ejemplo: Muestreo Simple para Inspeccin Normal

Un alimento debe cumplir con un NCA de 6.5% La aceptacin del lote debe basarse en un nivel de Inspeccin General II. El Tamao del lote es de 1000 unidades La Tabla I de la NTP-ISO 2859-I indica que la letra clave del tamao de muestra es J. Para el Plan de Muestreo Simple, la Tabla II A de la NTP ISO 2859-I establece una muestra de 80 unidades con Nmero de Aceptacin (Ac) = 10 y Nmero de Rechazo (Re) = 11

Aceptacin o Rechazo
En un Plan de Muestreo Simple para Inspeccin Normal, el nmero de unidades de la muestra inspeccionada debe ser igual al tamao de la muestra dada por el plan. Si el nmero de unidades no conformes encontradas en la muestra es igual o menor que el nmero de aceptacin, el lote debe ser considerado aceptable. Si el nmero de unidades no conformes encontradas en la muestra es igual o mayor al nmero de rechazo, el lote debe ser considerado No Aceptable.

Muestras para Laboratorio

Si el lote es aceptado por atributos, se procede a la toma de muestras para realizar los anlisis de laboratorio procedindose de la siguiente manera: En el Nivel de Inspeccin Especial S-4 de la Tabla I, se obtiene la Letra Cdigo F correspondiente al tamao del lote (1000 unidades), definindose un tamao de muestra de 20 unidades. Las muestras rotuladas y precintadas irn acompaadas de su respectiva Acta de Muestreo. La contramuestra deber ser igual en nmero y de las mismas caractersticas de la muestra.

FECHA PROCEDIMIENTO MUESTREO

HORA DE INICIO

HORA DE TERMINO

ESPECIFICACIONES

ESTABLECIMIENTO

DIRECCION

Nombre del Producto

Procedencia

Lotes Nro(s).

Fecha de Produccin Tamao de Lote Tamao de Lote Declarado Tamao de Lote Existente
Nmero De Muestras Tomadas

Fecha de expiracin Unidad de Muestreo Numero de Empaques Total Empaques

CODIGO DE MUESTRA Muestra(M) Contra Muestra(CM) Contra Muestra Empresa(CME) CANTIDAD DE MUESTRA NROS. DE PRECINTO Del: Al:

Observaciones:

En seal de conformidad con la presente Acta, firman: Por la Empresa / Institucin Nombre Cargo D.N.I. Firma y Sello Por el INS

Ejemplos: Identificacin del tem

1 Lote: 250 tuberas de 3 m de largo y 150 mm de dimetro. Muestra aleatoria: 8 tuberas Condicin: el lote ser entregado si y solo s por lo menos 7 tuberas son conformes con las especificaciones Cul es el tem?

2 Lote: 10,000 kg de mezcla fortificada envasada en bolsas de 10 kg. Cul es el tem?

Ejemplo: Muestra para Laboratorio

3 Si el lote est compuesto por 400 sacos buscamos en la Tabla I, entrando con el tamao de lote y nivel S-4 encontramos la letra E,

Tabla I Letras cdigo del tamao de muestras Tamao de Niveles de inspeccin especia Niveles de inspeccin general lote o batch S-1 S-2 S-3 S-4 I II II

281 a 500

Luego utilizando la Tabla II-A (Planes de Muestreo Simple para Inspeccin Normal), entramos con la letra E para determinar el tamao de la muestra y encontramos el nmero 13, quiere decir que vamos a escoger 13 sacos al azar y extraer de ellos la muestra.
TABLA II-A Planes de m uestreo sim ple para inspeccin norm al. Table General

Letra cdigo Tamao Niveles de calidad aceptable (inspeccin normal) del tamao de de muestra muestra 6,5 Ac Re A B C D

E
F

13
20

2
3

3
4

4 Si un lote est compuesto por 14,400 raciones en 90 cajas con 160 unidades cada una, buscamos en la Tabla I, entrando con el tamao de lote y nivel S-4 encontramos la letra H,

Tabla I : Letra Cdigo del Tamao de Muestras Nivel de Inspeccin Especial S1 S2 S3 10001 a 35000 C D F S4 H Nivel de Inspeccin General I K II M III N

Tamao del Lote

Luego utilizando la Tabla II-A (Planes de Muestreo Simple para Inspeccin Normal), entramos con la letra H para determinar el tamao de la muestra y encontramos el nmero 50. Esto quiere decir que vamos a tomar 50 cajas al azar y extraer de ellos la muestra.
TABLA II-A Planes de muestreo simple para inspeccin normal Letra cdigo Tamao Niveles de calidad aceptable (inspeccin normal) del tamao de de muestra muestra 6,5 Ac Re D E F G

32

H
J

50
80

7
10

8
11

Problemas Resueltos N 1 y 2
1 Si en el ejemplo anterior el 50% de las raciones corresponden al batch 1A y el otro 50% al batch 1B , las 50 muestras se extraern de la siguiente manera: 25 muestras de 25 cajas pertenecientes al batch 1A, 25 muestras de 25 cajas pertenecientes batch 1B. 2 Si en el ejemplo anterior existiera 30 cajas del batch 1A y 60 cajas del batch 1B, las 50 muestras se extraern de la siguiente manera:
Caja Rac. Rac.Total

30 x 160 = 4,800 (4800x100/14400) x 50 = 16 Muestras batch 1A 60 x 160 = 9,600 (9600x100/14400) x 50 = 34 Muestras batch 1B 14,400 50 Muestras total

Problema Resuelto N 3
3 Un Lote de 1300 cajas por 100 raciones cada una de galleta sabor naranja y vainilla estn distribuidos de la siguiente manera: 800 cajas de sabor naranja 400 F. Prod. 01/03/05 200 F. Prod. 02/03/05 200 F. Prod. 03/03/05 500 cajas de sabor vainilla: 300 F. Prod. 04/03/05 200 F. Prod. 05/03/05 Aplicando la NTP 2859-1 Plan de Muestreo Simple Nivel S-4 y NCA=6.5, obtenemos el tamao de muestras de 80 raciones

Prorrateo
Primera Proporcin: 800 cajas 500 cajas 1300 cajas 61.5% (49 raciones sabor naranja) 38.5% (31 raciones sabor vainilla) 100% 80 raciones

Segunda Proporcin sabor Naranja: 01/03/05 400 cajas 50% de 49 Raciones es 25 Raciones 02/03/05 200 cajas 25% de 49 Raciones es 12 raciones 03/03/05 200cajas 25% de 49 Raciones es 12 raciones Sub Total 800 cajas 100% 49 raciones Segunda Proporcin sabor Vainilla: 04/03/05 300 cajas 60% de 31 Raciones es 19 raciones 05/03/05 200 cajas 40% de 31 Raciones es 12 raciones Sub total 500 cajas 100% 31 raciones

Total General 1300 cajas

100%

80 raciones

Problema Resuelto N 4
4.- Teniendo una produccin de 80,000 raciones de galletas cuyas caractersticas de produccin son: Lote 095-01 095-02 096-01 096-02 097-01 F. Prod. 25/06/02 25/06/02 26/06/02 26/06/02 27/06/02 F. Venc. 25/12/02 25/12/02 26/12/02 26/12/02 27/12/02 Raciones 13800 15600 10350 20550 19700

Cada caja contiene 100 raciones de 90 gr Realizar el muestreo correspondiente. Solucin:

Buscamos en la Tabla I, entrando con el tamao de lote y nivel S-4 encontramos la letra J. Luego utilizando la Tabla II-A (Planes de muestreo simple para inspeccin normal), entramos con la letra J para determinar el tamao de la muestra (columna de la derecha) y encontramos el nmero 80, quiere decir que vamos a escoger 80 cajas al azar y extraer de ellas la muestra.

El prorrateo lo realizamos de la siguiente manera:

Lote Raciones % Rac.

13,800 17.25% de 80 es 14 15,600 19.50% de 80 es 16 10,350 12.93% de 80 es 10 20,550 25.68% de 80 es 20 19,700 24.62% de 80 es 20 80,000 80 Quiere decir que se tomarn 80 raciones para la Muestra, 80 para la Contra Muestra y 80 para la Contra Muestra Empresa.

095-01 095-02 096-01 096-02 097-01

Problema Resuelto N 5
5.- Para una produccin de 34,997 raciones de Leche UHT cuyas caractersticas de produccin son:
Lote Prod. Fecha Prod. Fecha Venc. Raciones

118A 18/06/02 03/10/02 15,694 119A 19/06/02 04/10/02 19,303 Cada caja contiene 40 raciones de 250 gr Realizar el muestreo correspondiente. Solucin: Empleando el Nivel de Inspeccin General II de la Tabla I para determinar la letra cdigo M y el tamao de muestras para luego verificar si los atributos se cumplen con un NCA 6,5

Se inspeccionan los atributos de 200 envases de leche UHT tomados al azar, s 2 ms muestras se encuentran no conformes, se descarta el lote. Para la toma de muestras para anlisis de laboratorio, buscamos en la Tabla I, entrando con el tamao de lote y nivel S-4 encontramos la letra H. Luego utilizando la Tabla II-A (planes de muestreo simple para inspeccin normal), entramos con la letra H para determinar el tamao de la muestra (columna de la derecha) y encontramos el nmero 50, quiere decir que vamos a escoger 50 cajas al azar y extraer de ellas la muestra.

El prorrateo lo realizamos de la siguiente manera: Lote 118A 119A Raciones 15,694 19,303 34,997 % Rac. 44.84% de 50 es 22 55.16% de 50 es 28 50

Problema Resuelto N 6
6. Para una Produccin de 333,324 raciones de Leche UHT cuyas caractersticas de produccin son: Lote 75-2C 76-1C F. Prod. 25/07/02 26/07/02 F. Venc. 02/11/02 03/11/02 Raciones 117,036 216,288

Cada caja contiene 40 raciones de 250 gr. La planta posee dos lneas de envasado L1 y L3 cada una con dos mangas A y B. Realizar el muestreo correspondiente.
Solucin: Usando el Nivel de Inspeccin General II de la Tabla I determinamos la letra cdigo P, y con la Tabla I el tamao de muestra 200 para luego verificar si los atributos se cumplen con un NCA 6,5

Se inspeccionan los atributos de 200 envases de leche UHT tomados al azar, s 22 ms muestras se encuentran no conformes se descarta el lote. Para la toma de muestras para anlisis de laboratorio, buscamos en la Tabla I, entrando con el tamao de lote y nivel S-4 encontramos la letra J. Luego utilizando la Tabla II-A (planes de muestreo simple para inspeccin normal), entramos con la letra que determinamos el tamao de la muestra J (columna de la derecha) y encontramos el nmero 80, quiere decir que vamos a escoger 80 cajas al azar y extraer de ellas la muestra. El prorrateo lo realizamos de la siguiente manera:

Lote de Produccin 75-2C Lnea 1 A Lnea 1 B Lnea 3 A Lnea 3 B SUB-TOTAL

Raciones 117,036 50,850 50,850 7,668 7,668 117,036

% 35.11 43.45 43.45 6.55 6.55 100.00

Raciones 28 12 12 2 2 28

M 28 12 12 2 2 28

CM 28 12 12 2 2 28

CME 28 12 12 2 2 28

Lote de Produccin 76-1C Lnea 1 A Lnea 1 B Lnea 3 A Lnea 3 B SUB-TOTAL TOTAL

Raciones 216,288 55,661 55,661 52,483 52,483 216,288 333,324

% 64.89 25.73 25.73 24.26 24.26 100.00

Raciones 52 13 13 13 13 52 80

M 52 13 13 13 13 52 80

CM 52 13 13 13 13 52 80

CME 52 13 13 13 13 52 80

SISTEMA DE MONITOREO DE HARINA DE TRIGO

Hna. Trigo y Derivados Nacional o Importado Nutrientes Agregados y Mezclados
Certificado de Calidad (CENAN y Aduanas)

Sistema de Aseguramiento de la Calidad

ALIMENTOS FORTIFICADOS IMPORTADOS

ALIMENTOS FORTIFICADOS NACIONALES

(Plantas de Hna. Trigo y Productos Derivados)

(Hna. Trigo y Derivados)

Aseguramiento y Control de Calidad (Dpto. de CC/AC de Fbricas)

Almacenes de Importacin ALIMENTOS FORTIFICADOS

Certificado de Conformidad e Inspeccin (CENAN y Aduanas)

(Plantas de Hna. Trigo y Productos Derivados)

Inspeccin (Prog. de Inspeccin) y Monitoreo de Calidad (CENAN)

Auditora de Calidad y Evaluacin de cumplimiento (CENAN)

ALIMENTOS FORTIFICADOS (Lugares de Venta de Hna. Trigo y Productos Derivados)

Monitoreo (Programa de Inspeccin) (CENAN y ASPEC)

ALIMENTOS FORTIFICADOS
(Hna. Trigo y Productos derivados) (HOGARES)

Monitoreo de Proceso (CENAN)

Sistema de Monitoreo y Evaluacin

IMPACTO DE LOS ALIMENTOS FORTIFICADOS

(Sitios centinela y/o Encuestas)

Vigilancia Epidemiolgica (Indicadores de Resultados)

Muestreo de Harina de Trigo

Si el producto terminado se encuentra envasados en sacos, bolsas, bolsones: determinar el tamao de lote y calcular el tamao de la muestra de acuerdo a la siguiente tabla:
Hasta 100 unidades De 101 a 500 unidades De 501 a 2000 unidades De 2001 a 5000 unidades Ms de 5000 unidades 10%, con un mnimo de 5 unidades 5%, con un mnimo de 10 unidades 3%, con un mnimo de 20 unidades 1%, con un mnimo de 30 unidades 1%, con un mnimo de 50 unidades

Harina de Trigo a Granel

Si el producto final se encuentra a granel: determinar el tamao de lote y luego calcular el tamao de la muestra empleando la Norma ISO 2859 II con Calidad Lmite 12.5. Para establecer los puntos de muestreo se tendr en cuanta lo siguiente: - En silos o almacn horizontal: considerar 5 puntos de muestreo. Uno de ellos debe estar en el centro del silo. Tomar muestras a cada metro de profundidad. Despus de recolectar las muestras de cada lugar de muestreo es necesario homogenizarlas y dividirlas. - En vehculos de transporte: con <15 TM: por lo menos 5 puntos de muestreo con 15 a 30 TM: por lo menos 8 puntos de muestreo. con >30 TM: por lo menos 11 puntos de muestreo. - En cinta transportadora: Lotes de hasta 10TM: 20 tomas Lotes de hasta 50 TM: 22 tomas Lotes de hasta 100 TM: 25 tomas Lotes con ms de 100 TM: 25 tomas por cada 100 TM