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pe Rpm: #950409802 INTRODUCCIN El presente trabajo de investigacin se enfoca en la gastronoma selvtica, en la cual se presentar una gran variedad de productos que ofrece nuestra amazona peruana; en el proyecto a presentar utilizaremos el Sacha Inchi ms conocido como el man del monte, la cual presentaremos diferentes potajes: Juane, Inchicucho, empanada, inchicapi y hamburguesa de sacha inchi. VALOR NUTRICIONAL PROTEINAS 33.3% Acidos grasos 54% Vitamina E MISIN Somos la empresa Shamuy Tabu, dedicados a la elaboracin y venta de comidas tpicas, contamos con un personal eficiente, para satisfacer las exigencias de nuestros clientes, que le permita sentir lo mejor de nuestra regin, la magia de su cultura y su incomparable gastronoma.

VISIN Al 2018 la empresa Shamuy Tabu S.A.C, ser el restaurant regional que ofrezca una variedad de comidas tpicas, utilizando productos de nuestra regin, anhelamos ser lder y establecernos en todas las provincias del nororiente peruano, como tambin buscando la fidelizacin de nuestros clientes .

JUANE DE SACHA INCHI Ingredientes: Sacha Inchi Yuca Paiche Aji Dulce Sacha Culantro Culantro Hoja De Vijao

Soga Sal Al Gusto Y Condimentos Preparacin: En primer lugar se coce el paiche, en seguida se coce las semillas bien peladas hasta quedar suave, luego se muele, para obtener la masa. Molemos la yuca, junto con los dos tipos de culantro y se mescla con la masa obtenida del sacha inchi, agregndole sal y un aderezo adicional a base de palillo y ajinomoto al gusto, esperando que la masa no est muy dura; despus colocamos la hoja en un recipiente redondo y agregamos en ella la masa incluyendo el paiche; cocinndolo durante 1 hora y tenemos un exquisito potaje.

INCHICAPI DE SACHA INCHI Ingredientes Sacha Inchi Maz amarillo molido Gallina Culantro ancho Culantro menudo yuca Condimentos Sal al gusto Preparacin: Poner agua en una olla hasta que hierba, al momento incluir el maz amarillo molido, previamente diluido, durante 5 minutos, despus se le agrega el sacha inchi licuado y los culantros junto con la gallina, seguidamente de los condimentos y la yuca, durante media hora. Se sirve acompaado con su pltano sancochado. EMPANADA Ingredientes: Sacha inchi Papa Huevo Aceituna Sal Cebolla Limn

Condimentos Aceite Culantro Preparacin: En primer lugar se coce las semillas bien peladas hasta quedar suave, dejar enfriar luego se muele, para obtener la masa; despus se cocina la papa, se lo prensa y se lo incorpora con la masa obtenida del sacha inchi, agregndole un aderezo con los condimentos, al final se le da forma ovala a la empanada; mezclndolo con la clara del huevo para poder freir hasta que se dore. Se sirve solo o acompaado de una salsa criolla. INCHICUCHO Ingredientes: Sacha inchi Aji charapita Sal Culantro Aji dulce Condimento Preparacin: Obtener la masa del sacha inchi, licuar todo los ingredientes necesarios, colocarlo en una olla en fuego lento y agregar sal al gusto, durante 20 minutos. Servir con juane, yucas fritas, etc.

HAMBURGUESA Ingredientes: Sacha inchi Carne molida Sal Condimentos Aceite Huevo Harina

Preparacin Obtener la masa del sacha inchi, mezclar con la carne molida, el huevo los condimentos hasta que quede uniforme, seguidamente freir en aceite bien caliente. Se sirve con arroz o con maduro frito.

PRECIO: Juane de sacha inchi Inchicapi de sacha inchi Empanada Hamburguesa Inchicucho

S/ 5.00 S/ 5.00 S/ 1.50 S/ 2.00