Evaporacin Es la operacin que extrae agua de una solucin por vaporizacin, mediante la aplicacin de calor.

Objeto de la Evaporacin Cuando al jugo se le ha quitado la mayor cantidad posible de impurezas lo nico que queda para obtener la sacarosa de este es eliminar agua. Este es el objeto de la evaporacin. Evaporador Es el equipo donde se da la evaporacin. En la industria de la caa el evaporador es de mltiple efecto, consta de tres, cuatro o cinco cuerpos que individualmente se les llaman efectos. El calor para que se d la evaporacin dentro de estos lo proporcionan, para el pre-evaporador proporcionan las calderas (vapor directo) que va a las turbinar y de hay suministra el Vapor de escape para el primer cuerpo, y para los dems cuerpos el vapor vegetal.

podra llevarse hasta 70 o 72Bx. En la prctica los tacheros necesitan una meladura capaz de disolver cristales para el caso en que se formen falsos granos al principio de la templa. Es por este motivo que nunca se pasa de un 70Bx, en caso de un azcar crudo; para el azcar blanco debe ser mximo 60Bx. Cantidad de Agua por Evaporar Sea: E= peso de Agua por evaporar T.C. J= peso del jugo obtenido/T.C. S= peso de la meladura/T.C. a la salida del mltiple efecto

Descripcin de un cuerpo del Mltiple Efecto El cuerpo clsico de un Mltiple Efecto est formado por un cilindro vertical montado sobre una calandria tubular a travs de la cual se efecta el intercambio trmico. Este cilindro termina en la parte superior por un separador cuyo objeto es detener las gotas del lquido que puede arrastrar el vapor del jugo. Desde hace algunos aos estos se fabrican de lminas de acero. De esta forma los aparatos son menos frgiles, ms ligeros y menos caros. Incrustacin de los Evaporadores Por trabajar entre con 60 y Brix 70 en una el jarabe cantidad

Bx = Brix del jugo

j

comprendido

Bx = Brix de la meladura
s

considerable de las impurezas, especialmente sales minerales, se hacen menos solubles a medida que

Escrbase que el peso de los materiales disueltos es el mismo antes y despus de la evaporacin: J * Bx = S * Bx
j s

aumenta la concentracin del jugo y parte de estas impurezas se depositan en la superficie calrica del evaporador, formando as incrustaciones duras que reducen la velocidad de transmisin de calor, afectando as la efectividad del equipo.

Lmite entre la Evaporacin y el Cocimiento El punto de cristalizacin del jugo de caa se encuentra entre los 78 y los 80Bx, la evaporacin

S=J*

E = J S (1 -

Composicin de las incrustaciones El primer cuerpo tendr mucha menos incrustacin en sus tubos que en los siguientes, y el ultimo cuerpo contendr la incrustacin ms gruesa y difcil de eliminar, esto debido a que el jugo que entra es menos concentrado que el que sale. En un ingenio de crudos, ms de la mitad de la incrustacin el primer cuerpo puede consistir de fosfato de calcio la mayor parte del remanente formada de sulfato de calcio, carbonato y silicato. La incrustacin del ltimo cuerpo consistir esencialmente de slice y tambin se encontraran oxalatos, silicatos, carbonatos, sulfatos y fosfato de calcio. Las incrustaciones de sulfito predominan en las fabricas que practican la

Condensados El calor transmitido del vapor al jugo a travs de la calandria corresponde al calor latente de vaporizacin del vapor. Por lo tanto, todo el vapor que se usa para calentar se transforma en condensados dentro de la calandria. Es entonces necesario evacuarlos o remover un peso de este condensado igual al peso del vapor que se recibi.

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sulfitacion, en las fabricas a base de carbonatacin predominara el oxalato de calcio. La incrustacin no se deposita uniformemente sobre los tubos sino es mas espesa en el extremo inferior de ello, donde la circulacin del jugo es ms lenta. El proceso ms comn de eliminacin de estas incrustaciones es hervir dentro de los tubos, durante algunas horas una solucin de sosa caustica y carbonato de sodio, lavar con abundante agua y hervir con acido clorhdrico diluido. La solucin caustica se guarda y se puede rehusar, el acido clorhdrico no. ACARIGUA, MAYO 2011 INTEGRANTES: GUTIERREZ EDWIN C.I: 18.844.340 OLIVERA DAVID C.I: 18.850.601 LINAREZ DENNY C.I: 19.051.910 PREZ SINDY C.I.:20.157.914 PEREZ SANDY C.I: 20.158.005 ING. AZCAR. SECCION A