UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA FACULTAD CIANCIAS DE INGENIERIA

ESCUALA ACADEMICA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

TITULO: INFORME 01 CARATERISTICAS Y CLASIFICACION DEL CUY CURSO: PRODUCCION DE CUYES Y CONEJOS

PRESENTADO POR: Denis Ricardo; Meza Nifla VII-B

PERU-HUANCAVELICA

2013

Dedicatoria
Le dedico este trabajo a mis papas que siempre me han apoyado y me apoyan, porque

obviamente soy el autor de este trabajo donde

plasmo todo mi esfuerzo.

INDICE Pg.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. INTRODUCCION Objetivos. Mtodos Procedimientos...... Caractersticas Discusin.. Bibliografa. Cuestionario

1. INTRODUCCION
El cuy o cobayo (Cavia Porcellus), es un animal originario de los Andes sudamericanos, de la zona de Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia de la poblacin rural de escaso recurso. La cuyecultura en Per, es una actividad complementaria en el sistema de produccin campesino, que se desarrolla en forma estrecha vinculada con la agricultura. La crianza en Per est orientada para el autoconsumo como seguridad alimentaria, generado ingresos adicionales por la venta de remates y permite generar mayor costo de oportunidades a la mano de obra ya que en su mayora son mujeres y nios quienes se hacen cargo. Citado: (Rico y Rivas, 2003) 2. OBJETIVOS. 2.1. Conocer las bondades del cuy. 2.2. Conoce los tipos y razas de cuy. 3. METODOS. 3.1. Demostrativos 3.2. Participativo 4. PROCEDIMIENTO. 4.1. Generalidades

4.2. -

Fuente: (Gade 1967, Cabrera y Yepez 1960, Cabrera 1953, Ellerman 1940) Distribucin Y Dispersin Actual. El hbitat del cuy es muy extenso, se han detectado numerosos grupos en Venezuela, Colombia, Ecuador, Per, Bolivia, Nor-Oeste de Argentina, y Norte de Chile, distribuido por el eje de la cordillera andina. Posiblemente el rea que ocupa Per y Bolivia fue el hbitat nuclear de los cavias (Cabrera 1953). Este roedor vive debajo de los 4500 m.s.n.m. hasta la costa y la selva alta.

4.3. -

Fuente: Huckinghaus, 1961 Reconocimiento de las bondades del cuy. La carne de cuy es utilizada en la alimentacin como fuente importante de protena de origen animal; muy superior a otras especies, bajo contenido de grasas: colesterol y triglicridos, alta presencia de cidos grasos LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano que su presencia en otras carnes son bajsimos o casi inexistentes. Asimismo es una carne de alta digestibilidad. En los pases de Per, Colombia, Bolivia, el norte de Argentina y Ecuador, lo cran para consumo. Su carne es apreciada por sus dotes de: Suavidad. Palatabilidad. Calidad proteica. Digestibilidad. No es daina incluso para dietas de enfermos, ancianos y nios. Constituye para el poblador peruano uno de los recursos que posee suficiente potencial para tornarse en fuente de ingreso y fuente de protena animal.

Especie Cuy Conejo Cabra Ave Vacuno Porcino Ovino

Protena 20,3 20,4 18,7 18,2 18,7 12,4 18,2

Grasa % 7,8 8,0 9,4 10,2 18,2 35,8 19,4

ED(Kcal) 960 1590 1650 1700 2440 3760 2530

4.3.1. Composicin y valor nutritivo de la carne de cuy. - La carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de protenas animales de la familia. Su aporte de hierro es importante, particularmente en la alimentacin de nios y madres. 4.3.2. Rendimiento promedio de carne - El rendimiento promedio en carne de cuyes enteros es de 65%. El 35% restante involucra las vsceras (26,5%), pelos (5,5%) y sangre (3,0%). 4.4. Reconocimiento de tipos de crianza que existe en la produccin de cuy. Los tipos de crianza los podemos clasificar en crianza tradicional y tecnificada. 4.5. Reconocimiento de la clasificacin del cuy. Los cuyes pueden ser clasificados por su grado de mejoramiento gentico, en criollos y mejorados, por su tipo de pelaje, por la lnea de origen, etc. 4.5.1. Tipo I (posee pelaje lacio y corto, de diferentes colores.)

4.5.2. Tipo II (pelaje corto y arremolinado)

4.5.3. Tipo III (pelaje lacio y largo)

4.5.4. Tipo IV (Pelaje corto y encrespado)

4.5.5. Por Lneas. El cuy se puede clasificar por lneas o razas de origen as por ejemplo el INIA Lima ha trabajado mucho con la Raza Per, Inti y Andina y el INEA Cajamarca con la Lnea Inca. 4.5.5.1. Per: es un animal de gran tamao, buena velocidad de crecimiento y poca cantidad de cras. Se usa preferente como macho reproductor.

4.5.5.2.

Andina: la caracterstica principal es su gran nmero de cras por parto, y menor tamao que los Per. Son usados principalmente como madres.

4.5.5.3.

Inti: es una lnea intermedia de buena velocidad de crecimiento y prolificidad.

4.5.5.4.

Inca: es una lnea muy bien adaptada a pastos, con alta rusticidad con buen crecimiento y conformacin.

4.6. -

Caractersticas Del Comportamiento. Es poco lo que se conoce referente al comportamiento de los cuyes, son de temperamento tranquilo y dcil. El cuy como productor de carne, ha sido seleccionado por muchos aos, habiendo podido seleccionar indirectamente la mansedumbre que los caracteriza. En las peleas se lesionan la piel, bajan sus ndices de conversin y las curvas de crecimiento muestran una infleccin temprana. El comportamiento de las hembras muestra mayor docilidad por lo que pueden ser manejadas en grupos de mayor tamao. Caractersticas Morfolgicas. 4.7.1. Cabeza: Relativamente grande en relacin a su volumen corporal, de forma cnica y de longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo general son cadas, aunque existen animales que tienen las orejas paradas porque son ms pequeas, casi desnudas pero bastante irrigadas. Presentan la frmula dentaria siguiente: I = 1/1, C = 0/0, PM = 1/1, M = 3/3 Total = 20

4.7.

4.7.2. Cuello: es grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete vrtebras de las cuales el atlas y el axis estn bien desarrollados. 4.7.3. Tronco: de forma cilndrica y est conformada por 13 vrtebras dorsales que sujetan un par de costillas articulndose con el esternn, las 3 ltimas son flotantes. 4.7.4. Abdomen: tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de gran volumen y capacidad.

4.7.5. Extremidades: Son en general cortas, siendo los miembros anteriores ms cortos que los posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uas cortas en los anteriores y grandes y gruesas en las posteriores. El nmero de dedos vara desde 3 para los miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores. 4.8. CARACTERISTICAS DE RAZA 4.8.1. RAZA PER
CARACTERSTICA Fertilidad promedio Tamao de camada (1er parto) Tamao de camada (promedio por parto) Empadre parto Periodo de gestacin Gestacin post parto PARMETROS PRODUCTIVOS Peso vivo al nacimiento Peso vivo al destete Peso vivo a los 8 semanas machos Conversin alimenticia Edad al empadre hembras Edad al empadre machos Rendimiento de carcasa 176 g 326 g 1.041 g 3.03 56 das 84 das 73% 95% 2.22 cras 2.61 cras 108 das 68 das 54.55%

4.8.2. RAZA ANDINA CARACTERSTICA Fertilidad promedio Tamao de camada (1er parto) Tamao de camada Periodo de gestacin 98% 2.9 cras 3.2 cras 67 as

4.9.

CARACTERISTICAS DE LINEA 4.9.1. LNEA INTI

CARACTERSTICA Fertilidad promedio Tamao de camada (1er parto) Tamao de camada (promedio por parto) intervalo entre partos Periodo de gestacin Gestacin post parto PARMETROS PRODUCTIVOS Peso vivo al nacimiento Peso vivo al destete Peso vivo a los 8 semanas machos Edad al empadre hembras Edad al empadre machos Rendimiento de carcasa 148 g 298 g 845 g 63 das 90 das 70% 96% 2.53 cras 2.91 cras 100 das 100 das 69 das 59.75%

4.9.2. LNEA MANTARO

CARACTERSTICA Fertilidad promedio Tamao de camada Intervalo entre partos N de partos por ao Periodo de gestacin PARAMETROS PRODUCTIVOS Peso vivo al nacimiento Peso vivo al destete Peso vivo a los 8 semanas machos Peso vivo a los 13 semanas machos Edad al empadre hembras Edad al empadre machos Rendimiento de carcasa 164 g 354 g 772 g 1 008 g 87% 2.64 cras 74 das 3.5 68 das

70 das 100

4.10. BENEFICIOS DE CADA CRIANZA

CRIANZA TECNIFICADA Emplea un paquete tecnolgico en infraestructura, alimentacin, manejo, sanidad, y comercializacin. Cuy mejorado, precoz y de alto rendimiento crnico. Los animales se encuentran en ambientes protegidos Permite separarlos por sexo, edad y etapa fisiolgica Alimentacin mixta Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro de los animales. Evitar un sistema de alimentacin especfico, utilizando los recursos de la regin o las Diferentes alternativas estacionales. Evitar el consumo de mejores animales y permite seleccionar los mejores animales para las posteriores generaciones. Evitar instalaciones inadecuadas porque los cuyes necesitan un ambiente protegido que permita la separacin por clase, edad y sexo sin la presencia de otras especies predadores como perros, gatos, ratones y otros que puedan atacarlos. Evitar la limitacin hdrica porque los cuyes requieren beber agua para su desarrollo normal. Evitar ambientes cerrados, los cuyes requieren de un ambiente ventilado. Para el mejor aprovechamiento se pueden adaptar ambientes que no se utilicen dndoles iluminacin, ventilacin y seguridad.

CRIANZA FAMILIAR Su funcin principal es la de autoconsumo y en casos especiales generar ingresos. Su venta se realiza cuando hay excedentes El manejo de los animales se realiza en colonias abiertas La produccin est destinada al autoconsumo y venta. Para el suministro de alimento se cuenta con praderas de cultivos de especies forrajeras, generalmente alfalfa, vicia, cebada y avena.

5. BIBLIOGRAFIA 5.1. 5.2. 5.3. UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA*Facultad de Ciencia Animal* Manual de crianza de cobayos (Cavia porcellus)* Ing. Jerry Antonio Vivas Trrez*2009. PRODUCCION DE CUYES (Cavia Porcellus)*GENERALIDADES* ZALDIVAR A.M., CHAUCA F. L., SARAVIA D.J., CHAVEZ D.J., MUSCARI G.J., 1977. PROGRAMA NACIONAL DE INVESTIGACIN EN ANIMALES MENORES* POTENCIAL GENTICO DE CUYES*INIA*2007.