Nutricin rentable del lechn moderno Cmo seleccionar un preiniciador?

Qu Es hacen que aqu unas una guitarras analoga si el para tema comenzar es Preiniciadores? esta conferencia:

quiero

hacer

Cuando tena 13 aos me pidieron en la escuela llevar una guitarra para la clase de msica, as que le dije a mi pap; pero ni l ni yo, sabamos sobre este tema, y entonces me llev a comprarla a un mercado pues seguramente ah estaran ms baratas... y as fue, pero con el paso del tiempo fui aprendiendo sobre la calidad de guitarras y me di cuenta de que esa guitarra barata tena muchos defectos (no afinaba bien, algunos trastes estaban chuecos, el diapasn se venci, etc.). Algo similar sucede con los productores cuando no conocen las caractersticas que debe reunir un alimento preiniciador, buscan el ms barato pues no tienen elementos para conocer cual es el ms rentable, aqu abordar estas cuestiones que espero le sean de utilidad para decidirse por una marca rentable, no barata.

QUINCE La

AOS

DE

PREINICIADORES de sus cerdos

AN demanda

NO una

SE

ENTIENDE

QUE:

gentica

avanzada

nutricin

avanzada!

Gracias a la inseminacin artificial, todos los productores porcinos, sin importar el tamao de su granja, han tenido acceso a la ms moderna gentica: animales con gran velocidad de crecimiento y excelente rendimiento de carne (magro). Pero esta excelente gentica necesita de un excelente

alimento, de la misma forma que el motor de un automvil de carreras necesita de un excelente combustible (de alto rendimiento, es decir, kilmetros por litro o si hablramos de Preiniciadores, kg de peso ganados por kg de alimento consumido).

PREINICIADOR

ES

UN

CONCPETO,

NO

SLO

EL

PRIMER

ALIMENTO.

Un alimento preiniciador es mucho ms que simplemente el alimento usado en las primeras cuatro semanas pos-destete. Al destete, podra ofrecerse un alimento a base de maz y pasta de soya,

pero esto no debe llamarse preiniciador pues, el bajo consumo, la aparicin de diarreas en los lechones y el retraso en el crecimiento sern evidentes. En efecto, el uso de los alimentos preiniciadores es un concepto nutricional de ALTA DIGESTIBILIDAD, no cualquier alimento utilizado en este periodo merece el ttulo de preiniciador.

para

que

necesitamos

una

alta

digestibilidad?

Pues usted ya debe saber que el lechn destetado presenta las siguientes deficiencias: 1. Carece de enzimas suficientes para digerir el alimento slido (digiere principalmente leche). 2. Tiene una baja capacidad de absorcin de nutrimentos pues sus vellosidades intestinales pierden altura (ver grfico y explicacin). 3. Prcticamente no sabe comer alimento slido. Vellosidades intestinales. La superficie del intestino delgado no es lisa, su superficie tiene proyecciones microscpicas llamadas vellosidades. En la superficie de las vellosidades se producen y liberan enzimas para digerir los azcares, protenas, etctera del alimento que est en el tubo intestinal. Tambin, a travs de las vellosidades se absorben los azcares, protenas etctera que pasan a sangre. Las vellosidades aumentan la superficie disponible del intestino para la digestin y absorcin. Como dice el Dr. Jos Luis Romano (Nutrilogo, maestro): Imagine la superficie de una toalla.

El problema es que al destete, el lechn pierde altura de sus vellosidades intestinales (por falta de glutamina); esto provoca prdida en la capacidad de digestin y de absorcin. Por esta razn debemos dar al lechn un alimento de gran digestibilidad, es decir, un alimento que no necesite de muchas y nuevas enzimas.

Y qu es la digestibilidad? Es un concepto muy sencillo pero de enorme importancia para evaluar la calidad de ingredientes y alimentos. Una alta digestibilidad significa que el animal aprovecha la mayor parte de los nutrimentos de un alimento. Veamos:

Del 100% de alimento que ingiere un animal Qu porcentaje aprovecha? La digestibilidad de los nutrimentos se calcula por diferencia, por ejemplo, se mide en el alimento el contenido de energa bruta y se conoce la cantidad de alimento ingerida en 24 horas. Luego se mide la cantidad de excremento producida y se le mide su contenido de energa bruta. La diferencia entre la energa bruta ingerida y la energa bruta excretada se supone que fue digerida y absorbida y se expresa en porcentaje. Los sustitutos de leche tienen una digestibilidad casi total (arriba del 95%), pero la cascarilla de caf tiene una digestibilidad nula para el lechn. La harina de pescado es altamente digestible (arriba de 90%), el grano de maz tiene una digestibilidad del 80%, los aceites tienen una digestibilidad alta (90%), la pasta de soya es de baja digestibilidad para el lechn destetado. Cmo se logra la alta digestibilidad de un preiniciador? La alta digestibilidad de un alimento preiniciador se obtiene con: 1) Uso de ingredientes especiales como: a. b. d. Subproductos Harinas Plasma de leche de porcino (suero seco de leche, leche de (porcino, en polvo, alta bovino). lactosa). calidad. pescado desecado

c. Ingredientes procesados como la harina de pescado hidrolizada, el concentrado de soya. e. Aceites de primera. 2) Procesos de fabricacin controlada. a. Limpieza y molienda de los ingredientes. b. Peletizacin (proceso trmico de coccin en vapor por el que se obtienen comprimidos) c. Normas de formulacin que evitan excesos de protena. Ingredientes especiales.

El uso de ingredientes especiales y procesos especiales explica porque los alimentos preiniciadores tienen un costo mayor por kilogramo cuando se comparan con los alimentos de otras etapas del cerdo, pero es que la fisiologa digestiva del lechn es muy diferente y as lo requiere.

En la grfica se observa que los ingredientes de alta digestibilidad tienen un precio mucho mayor que la pasta de soya, salvado (afrecho) de trigo y maz (tambin hay que considerar la mayor concentracin de nutrimentos). En el precio por kilogramo de los preiniciadores impacta: 1) Tipo de ingredientes de alta digestibilidad, 2) Nivel de inclusin (por tonelada de alimento), 3) Peletizado, 4) Control de calidad de ingredientes y fabricacin. Desde luego que los preiniciadores baratos minimizan el tipo y cantidad de ingredientes digestibles, pero tambin minimizan la digestibilidad del alimento.

Sin embargo, los preiniciadores de alta digestibilidad son rentables porque se ofrecen precisamente en la etapa donde la fisiologa del cerdo resulta con la mejor eficiencia para convertir alimento en ganancia de peso y as, queda proyectada una curva de crecimiento ms rpida (ms adelante hablar de esto).

El concepto original y verdadero de los Preiniciadores comprende: 1) Dieta: nutritiva, gustosa, altamente digestible. Esto se logra con: a. b. Pellet Control (suave de pero calidad durable, sin finos, y tamao). procesos. ingredientes

c. Estimulo del consumo. 2) Programa rentable, no el ms barato. 3) Uso de tres o ms fases alimenticias (cambios graduales y economa). 4) Alimentacin por presupuestos por lechn (as se asegura la C.A.). Pellet. a. b. c. Sin finos. El peletizado se comenz a usar desde la dcada de los 30 del siglo pasado, tiene una difusin mundial y actualmente se peletiza del 60 al 70% de los alimentos. La industria avcola y porcina concluyeron que el mayor costo del peletizado (comparado con harina), es ms que compensado por el mejor desempeo de los animales. Las investigaciones en Europa y EE.UU. coinciden en que, en los cerdos al destete, el peletizado mejora la Ganancia Diaria de Peso (GDP) y la Conversin Alimenticia (C.A.), en un 9%. (Wondra (1994), Waiker (1989), Scoch (1983). Cuanto significa una mejora del 9%? Si el cerdo comienza con 6 kg (peso al destete) y llega a 15 kg a los 49 das de edad, la ganancia de peso resultante es de 9 kg (15 - 6 = 9). Un nueve por ciento de 9 kg es igual a 0.810 kg (810 gramos). Esto quiere decir que los cerdos alcanzaran 15.810 kg (15.0 + 0.810). Esta diferencia es considerable, sobre todo cuando veamos que puede significar unos 3 das menos a rastro para alcanzar el mismo peso, pero con 3 das menos de alimento. Abundar en esto ms adelante porque es de gran importancia en la rentabilidad de los Preiniciadores. Es mucho mejor que la harina (menor desperdicio y mejor digestin, menos bacterias). Calidad de pellet: Durable Tamao pero adecuado. suave.

No

basta

con en

peletizar, el

la

calidad saco

de o

los en

pellets el

es

muy

importante.

Consistentemente debe lograrse un pellet que sea suave para morderse, pero que no se desmorone comedero.

El tamao adecuado tambin es importante pues el lechn tiene dientes pequeos pero va aumentando rpidamente de tamao, entonces usar varios dimetros de pellet.

De qu etapa alimenticia estamos hablando? kg). El 100% del consumo son 232 kg. Alimentos Primeros Consumo 28 preiniciadores das aproximado pos-destete en para (da esta 21 etapa lechones a 49 = de 12 destetados. edad). kg.

Estos 12 kg son el 5% del consumo para engordar un cerdo, del destete a mercado (5.5 a 100

Se ve en el esquema que, los preiniciadores se deben usar de la semana tres de edad (destete) a la semana siete, es decir, de los 21 a los 49 das de edad y durante cuatro semanas (28 das), el consumo es de 12 kg. Los cerdos comienzan de 6 kg y alcanzan los 15 kg. Nota: Si el destete es a las 4 semanas los Preiniciadores se dan slo por tres semanas (semana 7).

Los Preiniciadores representan slo el 5% del consumo para engordar a un cerdo.

El consumo de los cerdos hasta los 100 kg se presupuesta en 230 kg (sume los valores de consumo del esquema anterior (12 + 22 + 49 + 65 + 84 kg). Entonces 12 kg slo son el 5% de 230 kg, tal y como se representa en la grfica de pastel.

Aunque los Preiniciadores son los alimentos de mayor precio por kilogramo (comparados con otras etapas), no impactan tanto en el costo total de alimentacin pues, slo contribuyen con el 5% del consumo.

La

obsesin

por

comprar

barato.

Cuando el productor o gerente no tienen elementos para valorar la calidad de un programa de preiniciadores, a menudo caen en el error de aplicar alguno o todos los factores que se anotan: 1) Alimentos con baja digestibilidad: a. b. Ingredientes Harina indigestibles en y sin vez control de de calidad. Pellet.

c. Pellet deficiente (muy duro o demasiado suave que provoca polvos y desperdicio). 2) Reduccin en la etapa de consumo (en vez de llegar al da 49 se acorta a los 42 e incluso 35 das de edad o sea, en vez de usar preiniciadores por 4 semanas se usan slo 3 2 semanas). 3) Cambios de etapas por das. (No se usa un presupuesto de kg de alimento por lechn). 4) Sin medicacin. Se pierde el beneficio de promotor de crecimiento y prevencin de enfermedades. 5) Auto fabricacin. Sin control de calidad de ingredientes y procesos, los preiniciadores son alimentos de alta tecnologa y especializacin. Entonces, ya no est usando el concepto de alimento preiniciador. BUENO Y...? La alimentacin del lechn destetado tiene efectos a largo plazo. Desde luego que la nutricin del lechn entre el destete y los 49 das de edad es importante en esa misma etapa, pero tambin tiene una influencia decisiva en los resultados del periodo de crecimiento y finalizacin y por tanto, en la rentabilidad de todo el sistema. Pero cuidado! Con frecuencia, y especialmente durante los periodos de bajo precio del cerdo, se planifican programas de alimentacin de bajo costo para el lechn destetado con el fin de reducir el costo por kilogramo producido. Esta es una decisin muy riesgosa pues, no obstante que lo caro disminuye al principio, el desempeo ulterior se ve sumamente disminuido por lo que la situacin econmica empeora, hay que decirlo claramente: reducir la calidad de los alimentos del lechn destetado para ahorrar costos es un error muy caro (Fernndez E. y Arn F). Esto qued bien demostrado con una prueba realizada durante 7 meses con 3 grupos de 200 lechones cada uno y en donde cada grupo fue alimentado con una dieta diferente desde el destete hasta los 66 das, despus se les dio la misma alimentacin hasta mercado (103 kg). El alimento

del grupo A era de mejor calidad y el de mayor costo. Los resultados? en el siguiente cuadro se observa que el grupo A, durante el pos-destete, tuvo el costo ms alto por kilogramo de peso ($0.51/ kg); sin embargo, estos animales consiguieron el mejor peso a mercado (104.3 kg), la mejor homogeneidad (DE 1.8) y su rentabilidad fue la mejor (retorno de 2.14).

Hay mucho ms estudios pero, los presentar en la segunda parte de este documento (conferencia), pues tratar con detalle el tema de la Rentabilidad de los Preiniciadores, por lo pronto har un resumen de lo aqu expuesto. REFLEXIN FINAL. El uso de alimentos preiniciadores tiene ya unos 15 aos y sin embargo, en muchos casos an no hay una percepcin clara de sus caractersticas y objetivos, en consecuencia no se obtiene el mximo beneficio. La etapa de preiniciadores abarca los primeros 28 das pos-destete, pero muy pocos productores evalan objetivamente esta etapa Quin pesa a los 49 das de edad? (es relativamente sencillo) A esta edad, sus cerdos alcanzan en promedio 14, 15 16 kg? (son diferencias muy amplias). En esta etapa: Cuntos miden los consumos de alimento? Sus lechones consumen 11, 12 13 kg de alimento? Quin obtiene la Conversin Alimenticia y el costo de alimentacin por kilogramo ganado? La C.A. de sus lechones es de 1.2, 1.4 o ms? Sin esta informacin es imposible juzgar si un programa de alimentacin es rentable. Ms all de la rentabilidad de esta etapa, muy pocos creen que la diferencia entre 14, 15 y 16 kg de peso del

lechn a los 49 das significa menos das a mercado con mucho ahorro en alimento por cerdo, y por tanto, ahorro en dinero que paga de sobra una mayor inversin en preiniciadores de calidad consistente. La obsesin por comprar barato cada kilogramo de alimento preiniciador lleva a prcticas contraproducentes para la rentabilidad de la produccin, entre otras: aceptar alimentos con ingredientes de baja digestibilidad, preiniciadores en harina, reduccin de los das de consumo de preiniciadores de alta digestibilidad. No olvide que: 1) El lechn en los primeros 28 das pos-destete, gracias a su propia fisiologa, tiene la mejor conversin alimenticia de todo su crecimiento (1.1), hay que aprovecharla con alimentos de alta digestibilidad. 2) La alimentacin en los primeros 28 das pos-destete slo representa el 5% del consumo de alimento de toda la engorda, pero influye mucho en la rentabilidad de todo el crecimiento, en esta etapa, se proyecta como ser la curva de crecimiento del cerdo hasta rastro. 3) Las diferencias de 1 a 2 kg de peso al final de los primeros 28 das pos-destete nos pueden parecer poca cosa (de hecho necesitamos de una bscula precisa para detectarlas), pero significan 7 a 10 das menos a mercado y por tanto menos alimento (lo explicar con detalle en la segunda parte para que haga cuentas). 4) La decisin sobre el uso de un alimento se debe tomar con base en su rendimiento costo por kilogramo producido, y no por su precio por kilogramo, es decir: lo barato sale caro. BIBLIOGRAFA. 1) Anonymous. Digestive health. Food tube. Pig International June 2004. Vol. 34, No 6 (a) 2) Cline T and Dilger R. High Quality Protein Sources for Young Pigs.. Department of Animal Sciences, Purdue University. tcline@.edu 3) Close W. Nutricin y Manejo de lechones al destete. Memorias Curso Premier Pig Program. Alltech-Nutec. Captulo 5. 2005. 4) Ettle T et al. (2004) Specific Dietary Selection for Tryptophan by the Piglet. JAS 82:1115-1121 5) Fernndez E. y Arn F. Piglet Feeds Have Long-Term Effects. Pig International. April 2005. Vol. 35. No 3. 6) Gadd J. Control del Crecimiento en el Pos-destete en: Gua John Gadd de Soluciones en Produccin Porcina. Ed. Servet, Zaragoza, Espaa, pp 25-45. (2005). 7) Gatnau R. Mateos G. Lzaro R. Plasma Porcino Desecado. FEDNA, Barcelona Nov. 1995. 8) Goihl J. Dietary Lactose Levels Important Postweaning. Feedstuffs, Feb 25 2008, pp 12 J. Anim

Sci. Vol 86. No1 J. Anim. Sci 2008. 86:127-133. 9) Mavromichalis I. Trials with Enzymes and Lactose. Pig Progress Vol 20. No 4, 2004. pp 32.

ENLACE En la primera parte de este artculo Cmo seleccionar un preiniciador? revis los siguientes temas: La gentica avanzada de los lechones modernos demanda una alimentacin de primera. Los alimentos preiniciadores son un concepto nutricional que comprende:

1.

Alta digestibilidad. a. Necesaria para contrarrestar: i. ii. iii. b. Falta de enzimas digestivas del lechn Pobre absorcin de nutrimentos (prdida de vellosidades intestinales al destete) Bajo consumo de alimento.

Se logra con:

2. 3. 4. 5.

i. Ingredientes altamente digestibles pero de alto precio. ii. Fabricacin especializada (molienda, peletizacin). Dieta nutritiva (balanceada) y gustosa para el lechn. Varias fases de alimento en 4 semanas. Alimentacin por presupuesto (kg de alimento asignados por lechn). Programa de alimentacin que busca rentabilidad. AHORA "VAYAMOS DIRECTO A LA YUGULAR" HABLEMOS DE RENTABILIDAD.

Cunto dinero invertir por lechn en un alimento preiniciador y cunto dinero recibir? Esto es una definicin de rentabilidad, y es clave para decidir que marca de alimento se debe usar. Cules son los beneficios econmicos para el porcicultor al usar preiniciadores rentables? Pues bien, los he clasificado en dos:

1)

Beneficios finales.

a. b. c. d.

Menos das a rastro (de 3 a 10 das menos). Menos alimento total por cerdo (de 9 a 30 kg menos de alimento). Menos mortalidad pos-destete (menos cerdos chicos proclives a morir). Menos variacin de peso a rastro (el lote de cerdos est ms "parejo")

Todos estos "menos" resultan en "ms" rentabilidad.

2) Beneficios intermedios. a. Mayor velocidad de crecimiento hasta los 49 das de edad. b. Impulso del crecimiento de cerdos ligeros ("chicos") que estn sanos. c. Mejora de la Conversin Alimenticia (C.A.) hasta los 49 das de edad.

Los beneficios finales para el productor son los de real inters, pero tienen una complicacin, hay que esperar unos 4 meses para que los cerdos lleguen a rastro y entonces evaluar las ventajas descritas. Por otro lado, a los beneficios intermedios no es posible capitalizarlos porque el productor no vende lechones de 49 das de edad; sin embargo, su medicin s ofrece una gran ventaja y es que: los beneficios intermedios son medibles a corto plazo; es decir, basta con evaluar el desempeo del crecimiento del cerdo a partir del destete hasta los 49 das de edad (4 semanas), para concluir si el alimento preiniciador resulta rentable. Notas: a) 49 das de edad es mltiplo de 7 y corresponde a 7 semanas de edad. b) La duracin de lactancia ms comn es de 21 das, son otros 28 das para llegar a los 49 de edad.

Un ejemplo sencillo de los beneficios econmicos finales para el porcicultor. Prrafos arriba mencion que, con el uso de preiniciadores de alta calidad se puede reducir la edad a mercado entre 3 a 10 das; bueno... Supongamos que en su granja se logr una reduccin de cinco das a mercado, o sea, los cerdos alcanzaron en promedio los 100 kg en 154 y no en 159 das como era habitual. Cul es la ventaja de esto? Lo explicar en el cuadro siguiente.

Ejemplo de los beneficios por alcanzar el mismo peso a rastro en 5 das menos*

Efecto. 1 Desocupar los corrales cinco das antes.

Clculo. ---

Qu gana? Queda ms tiempo para lavado, desinfeccin y secado de corrales.

2 5 das menos de consumo.

a) 3 kg/ da x 5 das = 15 kg menos de alimento por cerdo. b) $ usd 0.30/ kg alimento = $ 4.50 usd menos por cerdo.

* Este ejercicio se hace con los siguientes supuestos: a) En la etapa de finalizacin, alrededor de los 100 kg, el cerdo puede tener un consumo de 3 kg de alimento por da, b) 30 centavos de dlar/ kg alimento. Seguimos con el ejemplo donde ya hemos calculado un ahorro de $4.50 usd/ cerdo; pues bien, resulta que por cada 100 hembras en produccin se pueden vender unos 128 cerdos al mes (con 80% fertilidad y 8 vendidos por parto). Entonces, para tener una idea del ahorro segn el tamao de granja veamos el siguiente cuadro: Ahorro de alimento estimado segn el tamao de granja.

Hembras en produccin.

Vendidos Ahorro de alimento por mes *. por mes. kg $ (usd) $576 $2,880 $5,760

100 500 1,000

128 640 1,280

1,920 9,600 19,200

*Tome en cuenta el ahorro ya calculado por cerdo de 15 kg y $4.50 usd (128 x 15 = 1,920 x 4.50 = $576). El ahorro de alimento calculado se genera en la etapa de preiniciadores.

Los tiempos han cambiado. Dos cambios evidentes en la foto: El modelo de traje de bao y... el modelo de modelo.

Actualmente la decisin de compra de alimentos debe apoyarse en muchos conocimientos tcnicos que el zootecnista y porcicultor deben entender claramente. Pero lo importante es: la rentabilidad del producto. Por tanto es necesario saber: a) Zootecnia porcina y b) Saber costear.

Porque "lo barato sale caro".

PANORAMA DE ESTE ARTCULO.

La rentabilidad de los preiniciadores se evala en dos momentos productivos: a) A los 49 das de edad (fin de la etapa de preiniciadores). b) Al momento de vender a rastro. A continuacin explicar con detalle como evaluar la rentabilidad de los preiniciadores a los 49 das de edad usando dos metodologas:

I) II)

Rentabilidad presupuestada. Rentabilidad con datos de granja.

Antes de comenzar con los ejercicios a 49 das de edad, por favor reflexione en lo siguiente:

Usted sabe cunto le cuesta la alimentacin de sus cerditos del destete a los 49 das de edad? Sabe a qu peso llegan sus lotes de cerditos a los 49 das de edad? 13, 14, 15, 16, 17 kg? Sabe que las diferencias pequeas en peso a los 49 das se magnifican al llegar a peso de rastro? Conoce el consumo de alimentos preiniciador por cerdito hasta los 49 das? 11, 12, 13, 14 kg? Conoce el costo de alimento preiniciador por kilogramo de peso ganado? Cmo lo puede usted saber?

I)

Cmo

estimar

la

rentabilidad

en

el

papel.

Estimaremos el costo de alimentacin para ganar un kilogramo de peso. Los datos indispensables son los siguientes:

A)

Los

datos

de

desempeo

de

crecimiento

del

cerdo.

1. 2. B)

Peso de inicio Consumo de alimento total. Los

peso

final

promedio

del

cerdo.

datos

del

alimento.

1. 2. 3.

Cuntas y qu Presupuesto (kg) de consumo Precios por kilogramo de cada una de las fases.

fases por cerdo

de de

cada

alimento. fase.

Ejemplo de rendimiento de dos alimentos.

En

el

cuadro

anterior

podemos

ver

que:

1. Los cerdos comienzan con el mismo peso promedio (6 kg). 2. Con el alimento "barato" el cerdito gan 7 kg; con el "caro" gana 9 kg. 3. Con el alimento "barato", consume 14 kg de alimento y con el "caro" slo 12 kg. 4. Por tanto, la conversin alimenticia resulta de 2.0 y 1.20 ("barato" y "caro" respectivamente). 5. Es decir, la marca "barata" us ms alimento y alcanz un menor peso. El "barato" us 2.0 kg de alimento por cada kilo de peso ganado, el "caro" solamente us 1.20 kg de alimento por kilo ganado de peso. Pero se paga ste mejor desempeo? es decir es rentable? Veamos:

Analicemos el comparativo de arriba:

1. Vemos que el Preiniciador "barato" usa solamente dos fases y que el precio por kilogramo de alimento (en dlares) es ms bajo ($1.25 y 0.92 usd/ kg), que el preiniciador "caro" ($1.84, $1.32, $1.12) Su consumo es de 14 kg, y el costo total de alimentacin por cerdito es de $ 13.54 2. En cambio, el Preiniciador "caro" usa 3 fases, aparentemente es caro porque los precios de cada kilogramo de alimento de sus fases son mayores que el "barato". A pesar de que este alimento tuvo un menor consumo (slo 12 kg), result en un mayor costo de alimentacin por cerdito ($15.68 usd) 3. Si nos quedramos hasta aqu se concluira, que si bien, el consumo es menor para el "caro", de todos modos resulta ms costoso alimentar a un cerdo; sin embargo, todava falta calcular la rentabilidad, entonces... 4. Aqu viene el paso ms importante: divida el costo de alimentacin por cerdito entre los kilogramos ganados; es decir: "Barato": "Caro": Ahora s podemos concluir: $13.54 7 kg $15.68 9 kg = $1.93 usd/ kg = $1.74 usd/ kg

El costo de alimentacin por kilogramo de peso ganado es inferior (1.74), en el programa que pareca "caro", de hecho ste result un 10% ms rentable, por eso, al analizar rentabilidad vemos que: "Lo barato cuesta caro" porque los cerdos del plan "barato" comieron ms y ganaron menos peso. Este ejercicio que acabamos de hacer ilustra el concepto de rentabilidad y le recomiendo que lo haga cada vez que vea la oportunidad de usar otra marca de preiniciador; no obstante, lo mejor es obtener los datos reales de varios lotes de cerdos de su granja, pero: II) Cmo trabajar con datos reales de granja? En esta metodologa, primero obtenemos los datos de todo el lote y despus obtenemos los datos promedio por cerdito.

Ejemplo. A) Para calcular la ganancia de peso del lote =

Peso

del

lote a 49 das de Cerditos del lote que terminan.

edad

Peso

del

lote

al

destete.

Momento a. Al destete. b. A los 49 das c. Ganancia del lote

Cerditos/ lote 150 145 2,250 - 900

Peso total (kg) 900 2,250 1,350

Nota: Los cerdos muertos o eliminados del lote (5 cerdos en este ejemplo), agregan peso al inicio que no se contabiliza al final; sin embargo, en cierta medida hay compensacin porque el alimento que consumieron se contabiliza a los cerdos vivos. Otra forma de hacerlo es tomando en cuenta el peso promedio de un lechn, las diferencias son mnimas. Ver ms adelante.

B) Para calcular el consumo de alimento.

Bsicamente hay dos alternativas:

a. Medir el consumo de alimento de cada corral (permite mayor precisin, pero es ms complicado).

b.

Por diferencia de inventarios. Es ms prctico para situaciones de produccin comercial.

Por diferencia de inventarios en bodega. Como requisito es necesario separar o identificar el alimento que se asignar a un lote de cerdos.

Movimiento 1 2 + Existencia inicial. + Entrada de alimento.

Comentarios Separar, contar y marcar los bultos asignados a la prueba. Es el alimento nuevo que entra a la bodega durante la prueba.

- Existencia final.

Es el alimento que queda en la bodega al finalizar la prueba. Sacar y pesar el alimento sobrante en comederos.

- Alimento en comederos. = Consumo del lote

Es la diferencia entre alimento Existente + Entradas Final.

Veamos el cuadro anterior con nmeros reales:

Por ejemplo, de la Fase 2 (F2), al inicio de la prueba la existencia era de 800 kg de alimento, durante la prueba no se recibi alimento de esta fase (cero entradas); al terminar la prueba quedaban en bodega 130 kg de alimento y, de los corrales se recuperaron 10 kg. Entonces el consumo fue igual a: 800 + 0 - 130 - 10 = 660 kg. As se hacen los clculos para cada uno de los alimentos. Por ejemplo, para la F0 fue igual a 50 + 25 - 10 - 0 = 65 kg El consumo de todo el lote de cerditos del destete a los 49 das de edad fue de 1,635 kg. C) Para calcular la Conversin Alimenticia (C.A.) del lote de cerditos. Con los datos de consumo de alimento del lote y ganancia de peso del lote ya podemos obtener la C.A. Simplemente hay que dividir los kilogramos de alimento entre los kilogramos de ganancia de peso:

Es decir, por cada kilogramo de peso ganado del lote de cerditos se necesitaron 1.21 kg de alimento. Esto es una Conversin Alimenticia muy buena para cerdos del destete a los 49 das de edad.

D) Ahora calculemos el costo de alimentacin por kilogramo de peso a) Primero el costo de alimentacin del lote de Para esto es indispensable conocer los precios por kilogramo de cada una de las alimento. Desde luego que los precios de una misma marca de alimento preiniciador varan medicacin , la distancia de acarreo, los permisos y los tiempos de almacenamiento.

ganado. cerditos. fases de segn: la

Como ya haba explicado en el ejercicio de rentabilidad presupuestada ("en el papel"), basta con multiplicar el precio por kg de cada fase x los kg consumidos de cada fase (segn inventarios), y sumar todos los subtotales. Con este procedimiento, en el siguiente cuadro se calcula que los 1,635 kg consumidos por el lote de cerditos costaron $1,288 usd (dlares americanos).

PRECIO

CONSUMO Kg x x x x 65 270 660 640 1,635 = = = = $ usd 83 248 515 442 1,288

FASE
0 1 2 3

$usd/ kg 1.28 0.92 0.78 0.69 TOTAL

b) Costo de alimentacin por kg ganado de peso. Ahora que ya se tienen todos los datos es posible calcular el indicador de la rentabilidad del preiniciador, o sea, el costo por kilogramo ganado de peso. Basta con dividir el costo de alimentacin del lote entre los kilogramos ganados por el lote, es decir: $1,288 usd/ 1,350 kg ganados = $ 0.95 usd/ kg. Este es el dato importante pues, cuando podamos comparar dos marcas de preiniciadores mediante su costo por kilogramo de peso ganado sabremos cual es el ms rentable a los 49 das. En el siguiente cuadro resumo los datos que hemos manejado de todo el lote, pero tambin presento los datos promedio por cerdo; para esto ltimo aclaro que si bien, comenzaron 150 cerditos, los clculos se hacen para 145 cerditos que finalizaron la evaluacin (solo el peso al destete se calcul con 150 cerdos).

Resumen de desempeo en etapa de preiniciadores

Datos de desempeo
a. Peso al destete b. Peso final despus). (al inicio). (28 das

Por lote (kg) 900 2,250

Por cerdo* (kg) 6.0 15.52

c. Peso ganado d. Alimento consumido.

(b - a).

1,350 1,635 1.21 $1,288

9.31 11.28 1.21 $8.88

e. Conversin de alimento (d/ c). f. Costo de alimentacin ($ usd)

g. $ de alimento/ kg ganado (f/ c). usd Algunas observaciones.

$0.95 usd/ kg

Con esta metodologa, el alimento consumido por los cerdos muertos, automticamente se contabiliza a los cerdos vivos que finalizan la prueba. Si la mortalidad es relativamente baja no hay problema con este mtodo; sin embargo, tome en cuenta que cuando la mortalidad en el lote es alta, tanto el peso ganado por el lote, como el consumo de alimento son afectados considerablemente; para solucionar esta problemtica podran realizarse ciertos ajustes, pero esto queda a criterio del zootecnista si considera que la informacin ser vlida. Tambin hay que considerar que si hay muchos animales muertos, o peor an, muchos enfermos, es mejor no calcular la rentabilidad de un preiniciador porque, el mal desempeo del crecimiento no sera resultado del alimento sino de la enfermedad en cuestin. Hay que conocer las causas de mortalidad pues, muchas veces el uso de un preiniciador de alta digestibilidad provoca una disminucin de la mortalidad de cerdos pequeos pero sanos (menos de 4 kg al destete). Abordar este tema en la tercera parte de este artculo. Para condensar la informacin en cuadros, como la he presentado aqu, es necesario contar con registros de captura de datos en granja; consulte a un zootecnista bien preparado y con experiencia para que realice los formatos de captura y planifique el flujo de informacin. Las hojas de clculo electrnicas, bien diseadas, son una excelente herramienta.

Y dos puntos finales.

1) No olvide que la rentabilidad de un preiniciador tambin est dada por el ahorro de alimento generado cuando los cerdos llegan a rastro con el mismo peso, pero en menos das; y, aunque ya present un ejercicio sencillo al respecto, en la tercera parte de este artculo (conferencia), abundar en este y otros elementos de rentabilidad que se obtienen al usar preiniciadores de calidad consistente. Por lo pronto lo invito a que calcule la rentabilidad de los preiniciadores a los 49 das de edad del cerdito. 2) Decidir la compra de una marca de alimentos preiniciadores, sin evaluar su rentabilidad, puede provocar que est perdiendo dinero, mejor invierta en una buena evaluacin de rentabilidad, los tiempos han cambiado... hay que saber costear...

BIBLIOGRAFA. 1) Anonymous. Digestive health. Food tube. Pig International June 2004. Vol. 34, No 6 (a) 2) Cline T and Dilger R. High Quality Protein Sources for Young Pigs.. Department of Animal Sciences, Purdue University. tcline@.edu 3) Close W. Nutricin y Manejo de lechones al destete. Memorias Curso Premier Pig Program. Alltech-Nutec. Captulo 5. 2005. 4) Ettle T et al. (2004) Specific Dietary Selection for Tryptophan by the Piglet. JAS 82:1115-1121 5) Fernndez E. y Arn F. Piglet Feeds Have Long-Term Effects. Pig International. April 2005. Vol. 35. No 3. 6) Gadd J. Control del Crecimiento en el Pos-destete en: Gua John Gadd de Soluciones en Produccin Porcina. Ed. Servet, Zaragoza, Espaa, pp 25-45. (2005). 7) Gatnau R. Mateos G. Lzaro R. Plasma Porcino Desecado. FEDNA, Barcelona Nov. 1995. 8) Goihl J. Dietary Lactose Levels Important Postweaning. Feedstuffs, Feb 25 2008, pp 12 J. Anim Sci. Vol 86. No1 J. Anim. Sci 2008. 86:127-133. 9) Mavromichalis I. Trials with Enzymes and Lactose. Pig Progress Vol 20. No 4, 2004. pp 32.