Antepastos Italiana

Avaliao da receita Tipo de Cozinha: Italiana Categoria: Acepipes, Aperitivos e Antepastos Rendimento: 4 pores

Ingredientes: Antepasto de abobrinha - 2 unidade(s) de abobrinha - quanto baste de azeite - quanto baste de sal - quanto baste de alho Antepasto de berinjela - 2 unidade(s) de berinjela - 1/2 litro(s) de vinagre branco - 200 ml de azeite de oliva - quanto baste de sal - quanto baste de pimenta-do-reino branca - quanto baste de organo - quanto baste de alho Modo de preparo: Antepasto de abobrinha Fatie as abobrinhas em fatias bem finas. Leve ao fogo e deixe grelhar. Vire e tempere com sal. J na trevessa, tempere com o alho, regue com o azeite e sirva. Antepasto de berinjela Descasque as berinjelas e corte em tiras. Ponha imedeiatamente ao vinagre para no oxidar (escurecer). Aquea a gua e junte vinagre e sal. Ponha as berinjelas por alguns instantes para uma breve cozida. Escorra, seque bem e tempere com o sal, a pimenta, o organo, o alho e as folhas de hortel. Por fim, junte o azeite de oliva, deixe de molho e retire para servir.

Salada com Frutas

Avaliao da receita Tipo de Cozinha: Brasileira Categoria: Saladas Rendimento: 6 pores

Ingredientes: Montagem

- 1 mao(s) de alface crespa - 2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s) - 1 unidade(s) de cebola roxa picada(s) - 1 unidade(s) de ma picada(s) - 1 unidade(s) de pra picada(s) - 2 unidade(s) de kiwi picado(s) - quanto baste de nozes moda(s) - 1/2 lata(s) de creme de leite - 2 colher(es) (sopa) de maionese - quanto baste de sal - quanto baste de pimenta-do-reino branca Modo de preparo: Montagem Corte o tomate, a cebola, a ma, a pra e misture com o restante dos ingredientes. Disponha em uma travessa, decorada com alface crespa e os kiwi cortados em rodelas, acompanha carneiro assado.

Salada de Acelga

Tipo de Cozinha: Brasileira Categoria: Saladas Rendimento: 1 poro

Ingredientes: - 6 folha(s) de acelga - 3 colher(es) (sopa) de shoyu - 2 colher(es) (sopa) de gua - 1 colher(es) (sopa) de vinagre branco - 1 colher(es) (ch) de leo de gergelim Modo de preparo: Lave e pique as folhas de acelga fininhas. Misture todos os ingredientes do molho e tempere a acelga. Coloque em uma saladeira e sirva.

Berinjela Recheada Vegetariana

Receita indicada por: Adriana Moura

Avaliao da receita Tipo de Cozinha: Brasileira Categoria: Legumes Rendimento: 6 pores

Ingredientes: - 1 unidade(s) de berinjela grande(s) - 1 xcara(s) (ch) de protena de soja - 1 unidade(s) de cebola picada(s) - 1 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s) - 2 dente(s) de alho picado(s) - 12 unidade(s) de azeitona preta

- 60 gr de margarina - 3 colher(es) (sopa) de farinha de rosca para polvilhar Modo de preparo: Abra as berinjelas ao meio no comprimento e escave cada metade com cuidado, com o auxlio de uma colher e uma faca, deixando cerca de um dedo de cada lado. Coloque na gua para no ficar preta. Pique a polpa retirada da berinjela. Coloque a carne de soja de molho em gua fria at dobrar de tamanho. Esprema para tirar o excesso de gua e reserve. Refogue a cebola e o alho em azeite at dourar, depois acrescente o tomate e a polpa da berinjela e refogue at soltar gua. Junte a carne de soja e, se necessrio, um pouco mais de gua. Cozinhe at que a berinjela murche e sobre pouca gua. Escorra as metades de berinjela e recheie com o refogado, acrescentando duas azeitonas para cada metade. Prepare numa assadeira grande, cubra as metades com farinha de rosca polvilhada e espalhe um pouco de margarina sobre elas. Asse at que as metades de berinjela estejam macias.

Couscous servido na cebola roxa

Tipo de Cozinha: outros Categoria: Legumes Rendimento: 7 pores

Receita indicada pelo chef Auguto Pinto, restaurante Gaia Gourmet Vegetariano. Ingredientes: - 200 gr de cous cous marroquino - 80 gr de quinua em gros crua - 2 unidade(s) de tomate - 1 mao(s) de salsinha - 150 gr de amndoas triturada(s) - 14 unidade(s) de cebola roxa - quanto baste de sal - quanto baste de azeite de oliva - quanto baste de pimenta-do-reino branca Modo de preparo: Tirar a casca das cebolas, sem danifica-las. Cozinhar as cebolas na presso por 15 minutos, enquanto hidrata o couscous e a quinua. Picar o tomate e a salsa e triturar as amndoas. Retirar as cebolas da panela, cortar o tampo, tirar o miolo, o miolo utilizado para refogar o recheio. Refogar o couscous com a quinua e o resto dos ingredientes. Rechear as cebolas, embalar em papel alumnio e levar ao forno por 40 minutos ou at dourar a cebola.

Sugesto de acompanhamento: servir com uma salada verde.

Fagottini ao Molho de Alcaparras e Tomate Seco

Receita indicada por: Melissa Riesemberg Silva Gama Tipo de Cozinha: Italiana Categoria: Massas Rendimento: 3 pores

Ingredientes:

- 150 gr de tomate seco picado(s) - 1/2 xcara(s) (ch) de alcaparra - 2 dente(s) de alho picado(s) - 1/2 unidade(s) de cebola picado(s) - quanto baste de azeite de oliva - 1 lata(s) de tomate pelado amassado(s) - quanto baste de pimenta calabresa - quanto baste de organo - 1 pacote(s) de fagottini de tomate seco Modo de preparo: Frite a cebola em azeite abundante (use o que sobrar dos tomates secos, pois j vem bem temperado, o que d um toque especial). Quando estiver quase no ponto junte o alho (cuidado para no queim-lo). Quando este j estiver quase pronto junte as alcaparras bem escorridas e apure um pouco o sabor. Quando estiver tudo no ponto junte os tomates pelados e o tomate seco. Tempere com pimenta calabresa e organo a gosto e deixe cozinhar por alguns minutos (se secar, pode complementar com polpa de tomate, que menos azeda do que os molhos prontos). Jogue por cima do fagottini que j deve estar previamente cozido. No deixe o fagottini cozinhar demais, pois ele abre e perde o recheio. Se gostar, regue com mais um pouco de azeite.

Farfalle ao Molho de Berinjela

Avaliao da receita Tipo de Cozinha: Italiana Categoria: Massas Rendimento: 3 pores

Ingredientes: - 250 gr de farfalle - 700 gr de berinjela em cubos mdios - 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos - 2 dente(s) de alho picado(s) - 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva - 700 ml de molho de tomate fresco(s) - quanto baste de organo - quanto baste de sal Modo de preparo: Ferva 2,5 litros de gua e depois acrescente o sal, o leo e o macarro. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. No refresque com gua fria. Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem. Acrescente o molho de tomate, o organo, o sal e deixe no fogo at que o molho fique apurado. Reserve. Coloque o molho por cima do macarro e sirva. Dica: a berinjela pode ser substituda por outros vegetais.

Farfalle com Limo

Tipo de Cozinha: Italiana Categoria: Massas Rendimento: 2 pores

Ingredientes: - 250 gr de farfalle - 1 unidade(s) de limo - 2 talo(s) de cebolinha verde - 2 talo(s) de salsinha fresca(s) - quanto baste de dill - 2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem - quanto baste de sal - quanto baste de pimenta-do-reino branca moda(s) Modo de preparo: Cozinhe a massa al dente na gua e sal. Corte a cebolinha em anis finos. Pique a salsa e o dill. Retire com uma faca uma camada bem fina da casca do limo. Cerca de um quarto do limo. Corte em tirinhas muito finas (ou utilize um utenslio apropriado). Escorra a massa, coloque em uma travessa e misture com o azeite. Quando o macarro estiver frio adicione o suco de limo, a raspa da casca e as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Fettuccine Mediterrneo do Gaia

Avaliao da receita Tipo de Cozinha: outros Categoria: Massas Rendimento: 7 pores

Receita indicada pelo chef Auguto Pinto, restaurante Gaia Gourmet Vegetariano. Ingredientes: - 1 cabea(s) de alho - 3 unidade(s) de cebola roxa - 150 gr de azeitona verde - 3 unidade(s) de abobrinha - 3 unidade(s) de berinjela - 250 gr de cogumelos paris - 1 unidade(s) de pimento vermelho - 1 unidade(s) de pimento amarelo - 6 unidade(s) de aspargo(s) - 150 gr de damasco fatiado(s) - 350 gr de tomate cereja - 1/2 mao(s) de manjerico - quanto baste de azeite - quanto baste de pimenta-do-reino branca Modo de preparo: Cortar os pimentes, o damasco e as cebolas em fatias finas. A abobrinha e a berinjela passar pelo mandoline (fatiador de vegetais). Picar as azeitonas em pequenos pedaos. Os Cogumelos, os aspargos o alho e o tomate cereja permanecem inteiros. Disponibilizar em uma assadeira com azeite e pimenta do reino, e levar ao forno por aproximadamente 25 minutos, tomando cuidado para que o tomate permanea inteiro. Cozinhar a massa at que fique "al dente".

Fusilli com Brcolis e Azeitonas Pretas

Receita indicada por: Cozinha Light

Tipo de Cozinha: Italiana Categoria: Massas Rendimento: 2 pores Calorias: 385.00000 kcal

Ingredientes: - 2 colher(es) (ch) de azeite - 2 dente(s) de alho - 2 xcara(s) (ch) de brcolis cozido(s) - 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes - 2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s) - 2 xcara(s) (ch) de fusilli cozido(s) - 1 colher(es) (sopa) de queijo ralado - quanto baste de cebolinha verde picada(s) - quanto baste de sal Modo de preparo: Numa panela, coloque o azeite e o alho. Frite levemente. Junte o tomate, a azeitona e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Acrescente o brcolis, mexa e refogue mais a gosto. Junte o macarro e o queijo parmeso ralado. Mexa bem. Tempere com sal gosto e adicione a cebolinha verde. Misture e sirva. Obs: o tempo do cozimento do brcolis a gosto, dependendo do grau de maciez que desejar e apreciar.

Massa com Alho-Por e Aspargos

Receita indicada por: Cozinha Light

Tipo de Cozinha: Italiana Categoria: Massas Rendimento: 4 pores Calorias: 220.00000 kcal

Ingredientes: - 1 talo(s) de alho-por em rodelas - 3 colher(es) (ch) de azeite - 1 xcara(s) (ch) de aspargo(s) em pedaos mdios - 3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes - quanto baste de manjerico fresco(s) - quanto baste de sal - 2 colher(es) (sopa) de sementes de girassol torrada(s) - 4 xcara(s) (ch) de macarro de glten cozido(s) Modo de preparo: Refogue o alho-por em 2 colheres (ch) de azeite at ficar bem macio. Misture com o macarro e reserve. Refogue o aspargo no restante do azeite e junte o tomate. Tempere com o manjerico e o sal e deixe mais um pouco. Adicione o macarro e salpique as sementes de girassol na hora de servir.