7 pasos para preparar yogurt casero

En trminos nutritivos se puede decir que el yogurt es uno de los alimentos ms completos que existen dado su aporte equilibrado de protenas, grasa, hidratos de carbono, calcio y fsforo. Es por ello que est especialmente recomendado en pocas de crecimiento y es muy utilizado en regmenes de adelgazamiento y la dieta de diabticos o enfermos del aparato digestivo. Te traemos estos 7 pasos para que prepares tu propio yogourt. 1. Coloca la leche en una cacerola a fuego moderado hasta que est casi a punto de hervir, es decir, que eche bastante vapor. Ei cuentas con un termmetro, la temperatura ideal es de 85c. Es importante que no hierva para que el proceso se realice correctamente. 2. Retira del fuego y deje que se enfre a temperatura ambiente hasta que al meter el dedo meique sienta que, aunque est caliente, lo pueda sostener 5 segundos. Esto es a una temperatura de 45c (alrededor de hora desde que se apaga la hornilla). En caso de que se haya enfriado ms de lo debido, puede volver a calentar la leche. 3. Colocar la leche en un recipiente (preferentemente de vidrio, plstico o cermica) que no est muy fro y mezclar con dos cucharadas de yogurt. Tambin se puede colocar en un termo, previamente entibiado con agua caliente, cerrarlo y sacudir con fuerza para que se mezcle bien. 4. Si optaste por otro tipo de recipiente debe taparlo muy bien con un pao limpio o, si hace fro, una frazada para que mantenga esa temperatura la mayor cantidad de tiempo posible. Lo ideal es dejarlo dentro del horno apagado, pero esto no es necesario cuando hace calor. Tiene que ser un lugar clido y seco. 5. Dejar reposar un mnimo de 7 horas o de una noche hasta el otro da. 6. El yogurt ya est listo, ahora puede endulzarlo a gusto o agregarle lo que desee, desde esencia de vainilla, leche en polvo (para darle otra consistencia), pulpa de frutas, cereales y hasta mermelada. Luego, a la nevera. Si lo conserva en un recipiente hermtico puede llegar a durar una semana dentro de la nevera. Una vez abierto, slo de cuatro a cinco das. 7. Antes de agregarle los complementos, reserve un poco de yogurt al natural para hacer ms. Esto se puede repetir hasta siete veces. Luego, habr que comprar un envase nuevo. Receta de Yogurt Casero La receta de yogurt es muy sencilla de preparar y permite elaborar un delicioso yogurt casero. Este yogurt es un derivado lcteo muy sano y nutritivo y suele gustar a todo y especialmente a los nios adems, con el yogurt se pueden realizar otros platos y recetas muy ricos y apetitosos. Ingredientes para 6 yogures: Leche entera: 1 litro Yogurt natural o desnatado: 1 unidad Preparacin: Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir A continuacin se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur

Cuando la leche est tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metlico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva Se tapa el recipiente con una tapa o con un pao limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfre Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homognea. De no ser as, si la leche est poco coagulada y su sabor es ligeramente cido es que le falta reposar un poco ms. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas ms Cuando el yogur est listo desprende un suave aroma lctico tpico del yogurt. Entonces se pone en el frigorfico y listo Una vez en el frigorfico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentacin durante tanto tiempo Preparacin del dulce Pues mira, es bien fcil. Escoge la fruta que quieras ponerle, por ejemplo fresas. TE recomiendo unas 5 fresas medianas para un vaso grande de yogur, una cucharada de miel o azcar, o sala a tu gusto segn te guste lo dulce. Pones el yogur, las fruta y el azcar en la licuadora y lo mueles cuanto quieras dependiendo si te gusta bien molido o con pedacitos de fruta. Hay tips para hacerlo un poco ms aguadito o ms espeso, segn tambin lo desees, agregando grenetina o aggar y leche. Puedes usar pia, mango, nueces, pera, manzana, ciruelas, todo lo que se te ocurra. La eleccin y preparacin El primer paso es elegir el tipo de fruta, preferentemente, fresca. En este sentido, no hay ms limitaciones que nuestros gustos: desde las ms tpicas de melocotn,fresa o ciruela pasando por los ctricos, frutos secos o las hortalizas como tomates, zanahorias o cebolla.Lo mejor para preparar la mermelada es que la fruta est madura, no muy blanda, y con color y aroma fuertes, que son indicativos del buen sabor. La fruta seleccionada se pela, se retiran los huesos o pepitas y se trocea. Conviene, tambin, triturar la pulpa ligeramente para que espese mejor. Luego, se deja macerar en la misma cantidad de azcar para que suelte jugo. Es adecuado aadir un chorrito de limn para prevenir la oxidacin. La coccin y conservacin: A continuacin, se pone a hervir. Realizar correctamente la coccin es fundamental para lograr una buena mermelada. El tiempo en el fuego depender de la cantidad de agua que contenga la fruta, as como el nivel de pecticina. A ms agua, ms tiempo, ya que se tiene que evaporar para que espese la mermelada y, a ms peticina, menos, puesto que ese componente es espesante. Para la conservacin en frascos de cristal de las mermeladas , primero deben esterilizarse los recipientes de cristal, hirvindolos. A continuacin, se vierte la mermelada en ellos, se cierran bien y se calientan al bao Mara unos 20 minutos para conseguir el sellado hermtico. De esta forma, las mermeladas pueden durarnos mucho tiempo.