Anatoma de la trucha

Los peces, como sucede con todos los animales, requieren de una nutricin adecuada para poder crecer y sobrevivir. La naturaleza les ofrece una gran variedad de alimentos tanto de origen animal como vegetal, adems de diversos nutrimentos disueltos en el agua. Muchos compuestos necesarios junto con diversos iones del agua pueden ser absorbidos directamente a travs de las branquias o tambin deglutidos con el alimento y despus akorbidos en el tracto digestivo (Bardach-Lager, 1990).

OBJETIVOS Identificar las partes funcionales de la anatoma de la trucha. Diferenciar las estructuras de deferenciales de agua dulce y agua salada. Palabras claves: trucha, oprculo, vejiga natatoria, otolitos, planctofagos

INTRODUCCIN La diversidad de hbitos alimenticios de los peces es el resultado de la evolucin que ha conducido a adaptaciones estructurales que sirven para obtener el alimento a partir de muy diversas situaciones que se han generado en el medio ambiente; de esta manera la morfologa del aparato digestivo est ntimamente ligada a los hbitos alimenticios en el sentido que los peces han adaptado sus estructuras bucales para facilitar la bsqueda e ingestin del alimento. La estructura bsica del tracto digestivo de los peces es similar a la de los vertebrados en general, est compuesta por los siguientes rganos y estructuras

asociadas la boca o cavidad bucal, branquiespinas, esfago, estomago e intestinos.

Principales partes anatmicas de la trucha Boca De acuerdo con el hbito alimenticio de los peces, la posicin de la boca puede ser terminal, como en la adems de otras posiciones menos frecuentes. El tamao de la boca depende del tamao de la partcula de alimento que normalmente ingiere. As, peces plantfagos, herbvoros o detritvoros, en general, presentan boca pequea en tanto que los peces carnvoros tienen boca y cavidad bucal grande, lo cual facilita capturar y engullir presas enteras. Dependiendo del hbito alimenticio los dientes pueden estar presentes o ausentes y as mismo variar su nmero, forma y tamao (Fig. 2); segn su posicin pueden ser mandibulares, bucales y farngeos, Segn su forma cardiformes (numerosos, cortos, finos y puntiagudos se presentan en bagres), viliformes (parecidos a los cardiformes, pero ms alargados), caninos (son alargados de forma subconica,

derechos o curvos y estn adaptados para clavarse y sujetar), incisivos ( tienen los extremos cortados en bisel) y molariformes (algo aplanados en algunos casos con amplias superficies rellenas y sirven para machacar y moler) (Bardach-Lager, 1990). En los peces carnvoros en la boca y en la cavidad bucal se encuentran dientes en la mandibula, dientes palatinos y vomerianos en el techo de la cavidad y dientes linguales en la superficie de [a lengua. Estos sirven para la captura y aprisionamiento de las presas. los peces herbvoros generalmente poseen dientes farngeos, con un par superior y otro inferior que sirven para triturar material vegetal. Algunos de estos tambin pueden poseer dientes mandibulares incisivos para cortar las macrfitas que ingieren. En los peces omnvoros, como la mojarra plateada, se presentan dientes muy pequeos y aserrados y posee una lengua fija. Adems, al igual que algunos ciprnidos, presentan dientes farngeos que sirven para la trituracin de materiales diversos antes de llegar al estmago. Las cachamas presentan dientes mandibulares que sirven para cortar y triturar las diferentes frutas y semillas que ingieren. En los peces detritvoros, como el bocachico (hochilodus magdalenae), la boca est adaptada para raspar en el fondo y presenta dientes viliformes. BRANQUIESPINAS Las branquiespinas estn ubicadas sobre el arco branquia1 protegiendo los filamentos branquiales de la abrasin que producen los materiales con textura tosca que son ingeridos; en conjunto con las branquias actan como filtros que dejan pasar el agua y retienen al mismo tiempo partculas de alimento, canalizndolo hacia el estmago. Los peces planctofagos generalmente poseen numerosas branquiespinas, finas, largas y muy prximas entre s, permitiendo una eficiente filtracin de partculas de alimento (fito y zooplancton).

Los peces carnvoros y algunos herbvoros que se alimentan de organismos mayores tienen branquiespinas en bajo nmero, ms gruesas y cortas y bastante separadas entre si.

EL ESFAGO El esfago de los peces se caracteriza por ser un pasaje muscular entre la boca y el estmago o directamente al intestino en el caso de especies sin estmago funcional como la carpa comn, la carpa herbvora y el bagre dorado (Blachyplatistorna flavicans). El epitelio del esfago es ciliado y rico en celulas secretoras de mucus que ayudan en el transporte del alimento ingerido. En peces carnvoros el esfago presenta paredes bastante elsticas que posibilitan el paso de las presas, generalmente ingeridas enteras. ESTOMAGO La configuracin del estomago tambin vara con la dieta del pez. Su tamao depende de la frecuencia de alimentacin y del volumen de la partcula ingerida. Los peces omnvoros y los herbvoros que generalmente realizan varias ingestiones de pequeas cantidades de alimento al da presentan un estm ago con baja capacidad volumetrica, en estos las porcin posterior del estmago presenta un epitelio columnar con clulas secretoras de mucus, de cido clorhdrico y de pepsina que mantienen el pH entre 2-5. En peces carnvoros el estmago est bien dife renciado, es grande y musculoso con capacidad para alojar grandes presas y presenta gran nmero de ciegos pilricos que segregan una serie de enzimas proteolticas que actan en la digestin de espinas, huesos y escamas. Algunos peces no poseen un estmago diferenciado, no hay secrecin cida ni actividad de pepsina pero si bolsas intestinales que funcionan como pequeos almacenes de alimento. En estos

peces todo el tracto digestivo presenta pH alcalino. Los ciegos pilricos estn localizados sobre la porcin final de la regi6n pilrica del estmago y como se dijo, pueden estar presentes en especies de peces como trucha, cachama, yam, bocachico y algunos bagres. La estructura histolgica de los ciegos es similar a la del intestino, presentando un gran nmero de pliegues y surcos que aumentan la superficie de secrecin y de absorcin. Algunas otras funciones tambin son atribuidas a estas estructuras, como servir de depsito de alimento, participar en la funcin de secrecin, digestin y absorcin principalme nte de Lpidos, carbohidratos, iones y agua.

INTESTINO La digestin final de los carbohidratos, los Ipidos y la protena es realizada en el intestino. En los peces existe una relacin directa entre la longitud del intestino y el hbito de alimento del pez de la siguiente forma: En carnvoros la relacin intestino - longitud del cuerpo es de tan 5610 0.5 en promedio En herbvoros la relacin intestino - longitud del cuerpo es de 2.2 En omnvoros la relacin intestino - longitud del cuerpo es de 2 a 5 En los planctfagos/detritvoros la relacin intestino - longitud del cuerpo es de 5 a 6.

Sin embargo, se puede presentar en algunos peces herbvoros y detritvoros un intestino con una longitud de 5 a 7 veces la del cuerpo. En los omnvoros que no tienen un estmago definido y un intestino muy largo, los individuos pueden ingerir gran cantidad de alimento hasta llenarlo completamente. Cuando se completa la digestin de los alimentos en un lugar determinado, del intestino, se puede provocar una deyeccin eliminando todos los alimentos que se encuentren atrs de ese punto, aunque no se encuentren completamente digeridos. Esto puede

observarse con facilidad en mojarras (tilapias) y por este motivo es aconsejable repartir el alimento en varias raciones al da. Esto ocasiona, adems de una baja en la rentabilidad del proyecto, problemas de contaminacin ambiental a causa de un exceso de nutrientes en el medio acutico. En los peces carnvoros la digestin de la protena se inicia en el estmago, de tal manera que cuando los alimentos llegan al intestino ya estn parcialmente digeridos. Por esta razn el intestino es relativamente corto, pero con numerosos pliegues y vellosidades que mejoran la eficiencia de absorcin de los nutrimentos digeridos.

Resultados Fotogrficos

hgado

ovas

MATERIALES PARA LA PROCEDIMIENTO DE DISECCIN Trucha de un peso aproximado de 350gr a 400gr Un bistur nuevo Guantes Mesa limpia para el procedimiento Bolsas para residuos del pez. Jabn para lavar el sitio de trabajo.

Anexos

1. Diferencias entre el funcionamiento de rin y branquias en peces de agua dulce y salada. 2. Como se diferencian los sexos en tilapias o mojarras. 3. Como se diferencian los sexos en truchas. 4. Describir anatmica y fisiolgicamente la salida del aparato reproductor y excretor en peces. 5. Describa la funcin que cumplen los ciegos pilricos. 6. Describa las diferencias que existen entre las bocas, segn los hbitos alimenticios. 7. Describa las diferencias que existen entre los aparatos digestivos de cachama, trucha y tilapia.

1. Un pez de agua dulce es hipertnico con respecto al agua (tiene mayor concentracin de sales en el lquido extracelular que el agua). As, el agua tiende a entrar y necesita mecanismos para eliminar el agua. Lo hace mediante una orina diluida (rin) pero en la que se excretan sales, y mediante las branquias. Las branquias cumplen tres funciones: osmorreguladora, excretora y reguladoras del pH del medio extracelular. La sangre que irriga la branquia fluye a lo largo de dos vas principales, los vasos aferentes y los eferentes del interior del filamento y la luz interior de las laminillas secundarias. El epitelio de las laminillas ssecundarias consta totalmente de clulas delgadas que estn adaptadas a la funcin respiratoria. El epitelio que cubre los filamentos de las branquias consta de estas clulas ms un segundo tipo, con una forma ms columnar y ms gruesas: son las clulas del cloruro. stas estn muy invaginadas en las superficies basal y lateral y, adems, poseen una gran cantidad de mitocondrias y de enzimas relacionadas con el transporte activo de sal: glutamina deshidrogenasa para la excrecin de productos txicos y la anhidrasa carbnica para regular el pH. Cuando un pez de agua dulce pasa a vivir en un ambiente salino aumenta el nmero de clulas del cloruro y con elevados niveles de cloruro cerca del foso (lado externo, debido al medio marino). En agua dulce se captan sales activamente al interior de la clula, y en agua salada se excretan activamente las sales. Est controlado por dos hormonas: prolactina para el paso de agua de mar a agua dulce y la cortisol el paso de agua dulce a agua marina.

PECES MARINOS Pierden agua por smosis y excretan sales por las branquias. Ingieren gran cantidad de agua salada por la boca. Reabsorben casi toda el agua en sus riones y la orina excretada es pequea y concentrada.

PECES DE AGUA DULCE Gana agua por smosis y a travs de las branquias absorbe sal. No beben casi agua. Los riones reabsorben las sales pero muy poca agua, la orina es diluida y es abundante.

2. Separacin manual de sexos: el sexado manual se hace inspeccionando la papila genital de los juveniles. En la tilapia niltica es ms dificultoso separar los sexos por medio de observacin de la papila, y se necesita que, al menos, pesen entre 25 a 30 g para obtener xito. Trabajando en campo, se puede obtener una seguridad del 95%. Este mtodo, evidentemente no requiere de esteroides y no posee las desventajas de la hibridacin. La tcnica es posible de efectuar comercialmente (y a veces hasta ms apropiada) en operaciones pequeas y medianas; no recomendndose para operaciones grandes por poseer varias desventajas. Los obreros ms especializados pueden sexar 2000 juveniles/hora, acopiando unos 1000 machos/hora. Los errores son altamente variables y la talla de los peces lo mismo.

3. Durante el manejo de los reproductores se extrajeron de la poblacin los machos normales, los cuales se reconocen fcilmente ya que al presionarles el abdomen expulsan el semen. De igual manera las hembras normales son descartadas, solo nos quedamos con las hembras masculinizadas o machos funcionales.
La obtencin de truchas todas hembras, a travs de la masculinizacin de las hembras es ampliamente utilizada en muchos pases de Norteamrica y Europa. El desarrollo de tcnicas de control sexual es econmicamente deseable en los salmnidos, debido a que los machos alcanzan la madurez gonadal al ao de edad, mientras que las hembras lo hacen despus de los dos aos. El objetivo del presente trabajo fue masculinizar las truchas para obtener ejemplares genotpicamente hembras, capaces de producir semen y comportarse como machos funcionales. Para la masculinizacin se utiliz 3 mg de 17metil testosterona por cada kg de alimento, suministrado durante 75 das. Despus de este perodo de alimentacin continuaron con su dieta normal hasta el final del experimento. Los resultados encontrados indican que el 57% de las hembras del grupo experimental se masculinizaron, 27% presentaron gnadas atrofiadas y 16% no fueron afectadas por el tratamiento.

4. Sistema reproductor Es ovparo, de reproduccin externa. En la poca de desove (invierno - primavera) remonta los cursos de agua en busca de lugares adecuados, es decir, ros y arroyos de poca profundidad, con fondos de grava y arena. Forma un nido donde deposita sus ovas (2.500 a 7.000). Las gnadas son el aparato reproductor de los peces, ya sean los testculos o los ovarios. Los testculos son rganos pares suspendidos de la pared dorsal situado a lo largo de la vejiga natatoria. Varan de tamao de acuerdo a la edad de los peces. En peces pequeos son solo pequeas franjas de tejidos o hilitos hasta rganos blancos en peces adultos. El semen producido por estos rganos es liberado a travs de la papila urinaria. Las gnadas femeninas son los ovarios y las gnadas masculinas los testculos. Los testculos en los peces son internos y longitudinales. Se originan como estructuras pares y permanecen as en la mayora de las especies. Estn suspendidos por mesenterios alargados en la seccin superior de la cavidad del cuerpo y se les puede localizar hacia los lados, a todo lo largo, o por debajo de la vejiga natatoria, desembocando en espermioducto y saliendo por el gonoporo, que se ubica sobre el ano en una divisin abdominal - dorsal. El tamao y color varan de acuerdo al estado de maduracin de estos rganos y al grado de maduracin del pez.

5. En telesteos, se presenta una gran diversidad de formas y funciones del tracto digestivo, dependiente de la clase de alimento consumido y la cantidad de rea necesaria para llevar a cabo eficientemente la absorcin. Con el objeto de ampliar el rea de absorcin, los peces han desarrollado mecanismos como el alargamiento mismo del tracto gastrointestinal (TGI), el desarrollo de ciegos pilricos (CP), las crestas y pliegues del epitelio de absorcin. Alrededor del estmago hay una serie de estructuras que conforman los ciegos pilricos, los que se hallan rodeados generalmente por tejido adiposo blanco, salvo en situaciones de ayuno. Siempre hablando de salmnidos, dentro de ese tejido adiposo se encuentra el pncreas. La funcin que cumplen los ciegos pilricos es absorbente y de neutralizacin de acidez, creando mayor espacio adicional para la digestin.

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