TRIGO SITUACION NACIONAL El trigo es muy importante para la dieta alimentara del mundial.

El trigo es uno de los principales granos para la alimentacin, el cual junto con el maz y el arroz se producen en muchos pases. Despus del maz, el trigo tambin es muy importante para la dieta alimentara del pueblo mexicano. Con l se elaboran varios productos de consumo masivo, como panes, tortillas, pastas, galletas, atoles, papillas, obleas y pasteles. La produccin total mexicana de trigo durante la dcada final del siglo XX (1991-2000) fue de 35.7 millones de toneladas, concentrndose en los estados de Sonora, Guanajuato, Baja California, Sinaloa, Michoacn y Jalisco. El trigo contiene adems nutrientes y valor energtico en mayor cantidad que los dems granos y nutricionalmente slo es comparable con la avena. El consumo humano de este cereal, no puede realizarse directamente, pues requiere un proceso previo de transformacin que comienza con la molienda, mediante la que se se obtiene la harina, lo cual ubica a la industria harinera como el eslabn estratgico de la cadena produccin-consumo y la constituye como principal demandante del grano. La harina cruda no es digerible por el sistema digestivo humano, por eso, para el consumo se requiere de coccin, generalmente por horneado o hervido. El trigo posee un alto grado de comercializacin, por lo que el autoconsumo no es significativo. Este cereal requiere, para su consumo humano un proceso previo de transformacin que da como resultado la produccin de harina, que es utilizada como materia prima en algunas industrias, que la transforman cocinada a productos masivos terminales (Panificacin y Repostera). Por lo anterior, la mayor demanda del cereal en nuestro pas la tiene la industria harinera, la que a su vez provee de materia prima a los fabricantes de la industria del pan, en donde la calidad del producto es determinada por la cantidad y la calidad de la protena del grano. Entre los constituyentes de este grano se encuentran el agua (humedad), las protenas, la fibra y los carbohidratos. La calidad de la protena le indica al industrial el tipo de proceso a realizar. Su aceptacin o rechazo se rige por medio de la certificacin de laboratorio con base en la Norma Oficial Mexicana y en el anlisis de la protena. CONTEXTO NACIONAL Segn cifras del Servicio de Informacin Estadstica Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin ( SAGARPA), la produccin total mexicana de trigo durante los ltimos diez aos (1991-2000) fue de 35.7 millones de toneladas, concentrndose cerca del 85% de la produccin en los estados de Sonora (35%), Guanajuato (17.5%), Baja California (11.5%), Sinaloa (9.2%) Michoacn (6.4%) y Jalisco (4.4%). En el territorio nacional se distinguen las regiones Noroeste y Bajo por su preponderancia en la produccin de trigo, siendo los principales estados productores Sonora, Sinaloa, Baja California, Guanajuato, Michoacn y Jalisco. La Regin Noroeste aporta en promedio el 55% de la produccin nacional del cereal y el Bajo el 28%, lo que conjuntamente representa ms de las tres cuartas partes del total nacional. La superficie cultivada promedio de trigo en Mxico en la dcada de los noventa asciende a 898 miles de hectreas. El rea sembrada disminuy a un ritmo anual de 3.6% debido a los comportamientos negativos de los ciclos Otoo-Invierno y al Primavera-Verano.

De la superficie promedio de 898 miles de hectreas, el 73% corresponde a la cultivada con sistemas de riego. La superficie sembrada en temporal disminuy en ms de 51 mil hectreas durante el periodo en cuestin, lo que se traduce en un decremento promedio anual de 2.8% debido a problemas climticos. ESTADOS PRODUCTORES DE TRIGO EN LA REPUBLICA MEXICANA TRIGO GRANO Ubicacin BAJA CALIFORNIA BAJA CALIFORNIA SUR CHIAPAS CHIHUAHUA COAHUILA DURANGO GUANAJUATO HIDALGO JALISCO MEXICO MICHOACAN MORELOS NUEVO LEON OAXACA PUEBLA QUERETARO SAN LUIS POTOSI SINALOA SONORA TAMAULIPAS TLAXCALA VERACRUZ ZACATECAS TOTAL FUENTE: SIAP Sup. Sembrada (Ha) 83,162.00 2,355.00 184 10,852.00 5,690.50 6,630.27 102,142.00 2,844.00 30,802.00 17,048.50 33,953.40 661 24,108.50 16,835.50 3,660.00 594 2,205.00 6,042.00 259,836.00 455 41,987.00 850 13,956.00 666,853.67 Sup. Cosechada (Ha) 75,992.00 2,355.00 184 10,748.00 5,217.50 6,560.27 101,617.00 2,807.00 29,302.00 17,048.50 29,688.40 661 22,271.50 13,113.25 3,629.00 327 2,200.00 6,042.00 259,591.00 455 41,838.00 850 13,734.00 646,231.42 Sup. Siniestrada (Ha) 7,170.00 0 0 104 473 70 525 37 1,500.00 0 4,265.00 0 1,837.00 3,722.25 31 267 5 0 245 0 149 0 222 20,622.25 Produccin (Ton) 499,062.92 13,725.60 174.2 59,260.14 14,633.71 20,714.26 537,776.40 5,671.50 159,194.66 39,239.10 157,584.95 1,803.50 48,312.91 15,622.05 6,069.25 1,439.00 1,540.00 25,157.78 1,599,520.56 588 132,636.88 1,160.75 37,228.00 3,378,116.12 Rendimiento (Ton/Ha) 6.57 5.83 0.95 5.51 2.8 3.16 5.29 2.02 5.43 2.3 5.31 2.73 2.17 1.19 1.67 4.4 0.7 4.16 6.16 1.29 3.17 1.37 2.71 5.23 PMR ($/Ton) 1,600.00 1,931.56 2,886.57 1,715.92 1,728.44 1,670.68 1,748.81 1,808.81 1,752.32 2,147.91 1,703.53 2,565.57 1,771.39 2,430.69 1,320.02 1,764.94 1,850.00 1,453.58 1,629.49 1,600.00 1,820.60 2,736.45 1,721.24 1,676.60 Valor Produccin (Miles de Pesos) 798,503.07 26,511.82 502.84 101,685.92 25,293.56 34,606.88 940,466.44 10,258.65 278,960.43 84,282.23 268,450.03 4,627.00 85,581.08 37,972.40 8,011.54 2,539.75 2,849.00 36,568.84 2,606,405.80 940.8 241,478.85 3,176.33 64,078.30 5,663,751.58

La produccin de trigo se concentra bsicamente en los estados de Sonora, Guanajuato, Baja California, Sinaloa, Michoacn, Tlaxcala y Jalisco. En el territorio nacional se distinguen las regiones Noroeste y Bajo por su preponderancia en la produccin de trigo, siendo los principales estados productores Sonora, Sinaloa, Baja California, Guanajuato, Michoacn, tlaxcala y Jalisco. La Regin Noroeste aporta en promedio el 55% de la produccin nacional del cereal y el Bajo el 28%, lo que conjuntamente representa ms de las tres cuartas partes del total nacional. El trigo posee un alto grado de comercializacin, por lo que el autoconsumo no es significativo. Este cereal requiere, para su consumo humano un proceso previo de transformacin que da como resultado la produccin de harina, que es utilizada como materia prima en algunas industrias, que la transforman cocinada a productos masivos terminales (Panificacin y Repostera).

Por lo anterior, la mayor demanda del cereal en nuestro pas la tiene la industria harinera, la que a su vez provee de materia prima a los fabricantes de la industria del pan, en donde la calidad del producto es determinada por la cantidad y la calidad de la protena del grano. PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE TRIGO EN MEXICO. TRIGO GRANO Ubicacin Sup. Sembrada (Ha) BAJA CALIFORNIA GUANAJUATO JALISCO MICHOACAN SONORA TLAXCALA 83,162.00 102,142.00 30,802.00 33,953.40 259,836.00 41,987.00 Sup. Cosechada (Ha) 75,992.00 101,617.00 29,302.00 29,688.40 259,591.00 41,838.00 Sup. Siniestrada (Ha) 7,170.00 525 1,500.00 4,265.00 245 149 Produccin (Ton) 499,062.92 537,776.40 159,194.66 157,584.95 1,599,520.56 132,636.88 Rendimiento (Ton/Ha) 6.57 5.29 5.43 5.31 6.16 3.17 PMR ($/Ton) 1,600.00 1,748.81 1,752.32 1,703.53 1,629.49 1,820.60 Valor Produccin (Miles de Pesos) 798,503.07 940,466.44 278,960.43 268,450.03 2,606,405.80 241,478.85

SUPERFICIE SEMBRADA Y COSECHADA DE TRIGO(MILES DE HECTAREAS)

600,000.00 500,000.00 400,000.00 300,000.00 200,000.00 100,000.00 0.00
BAJA CALIFORNIA GUANAJUATO JALISCO M ICHOACAN SONORA TLAXCALA

SUPERFICIE (HA)

Sup. Cosechada(HA) Sup. Sembrada(HA)

ESTADO

PRODUCCION TRIGO TON/HA

1,800,000.00

TONELADAS/ HA

1,600,000.00 1,400,000.00 1,200,000.00 1,000,000.00 800,000.00 600,000.00 400,000.00 200,000.00 0.00

BAJA CALIFORNIA GUANAJUATO JALISCO MICHOACAN SONORA TLAXCALA

Produccin(HA)

ESTADO

VALOR DE LA PRODUCCION(MILES DE PESOS)

3,000,000.00

V ALO R DE LA P RO D.

2,500,000.00 2,000,000.00 1,500,000.00 1,000,000.00 500,000.00 0.00

B A JA CA LIFORNIA GUA NA JUA T O JA LISCO M ICHOA CA N SONORA T LA X CA LA

Valor Produccin(MILES DE PESOS)

ESTADO