1. GENERALIT!

"I
Dezvoltarea !i diversificarea produc"iei !i a consumului de bunuri,
precum !i promovarea formelor rapide !i eficiente de comercializare au impus
dezvoltarea !i perfec"ionarea activit#"ii n domeniul ambalajelor !i ambal#rii ca
parte integrant# !i perfec"ionarea activit#"ii n domeniul ambalajelor !i a
ambal#rii ca parte integrant# a procesului ce comercializare a bunurilor produse
de o societate.
La sfr!itul secolului XIX pe rafturile vnz#torilor au nceput s# apar# tot
mai multe produse ambalate. n acela!i timp a nceput s# se dezvolte !i
conceptul de marc#, produsele se vindeau mai bine datorit# reclamei,
prezentnd cump#r#torilor calit#"ile ce erau la fel de bune ca !i cele ale
produselor vndute pn# atunci n vrac. Produc#torii au observat c# volumul de
v#nz#ri pentru un produs era limitat, !i pentru a-!i m#ri acest volum au nceput
s# introduc# mai multe variet#"i ale aceluia!i produs de baz#. De aici a rezultat
faptul c# o marc# nu mai putea acoperi doar un singur produs ci o gam# larg#,
de produse similare sau diferite. Odat# cu introducerea tipografierii n culori au
explodat !i ambalajele, dezvoltarea lor lund o amploare foarte mare.
Mai trziu dup# cel de-al doilea r#zboi mondial, odat# cu apari"ia
supermagazinelor, ambalajul a preluat sarcina vnz#rii unui produs, deoarece
nu mai exista vnz#torul de odinioar# cu care discutai sau te tocmeai la pre".
Eticheta ambalajului trebuia s# suplineasc# vocea, priceperea !i cuno!tin"ele
vnz#torului.
Ambalarea reprezint# una dintre cele mai larg r#spndite !i mai complexe
activit#"i ale societ#"ii moderne, reflectnd nu numai cuno!tiin"ele avansate
despre !tiin"a materialelor dar !i realiz#rile importante din domeniul
tehnologiei. F#r# ndoial#, ambalarea a jucat un rol determinant de-a lungul
ultimelor cinci decenii, fiind nc# o component# de baz# a standardului de via"#,
a rela"iilor sociale !i a protec"iei, prezent#rii !i distribuirii produselor. Este
recunoscut faptul c# acest sector al activit#"ii umane este foarte vital, creativ !i
flexibil. Bugetul global alocat pentru materialele !i ma!inile de ambalat este de
peste 300 miliarde de dolari anual.
n prezent exist# patru mari categorii de materiale folosite la ambalaje !i
anume: sticla, hrtia !i cartonul, metalele !i materialele plastice. Dintre
ambalajele folosite n industria alimentar# se deta!eaz# ambalajele din materiale
plastice (butelii de PET, PVC, ambalaje termoformate, suflate, injectate, co-
extrudate !.a.), ambalajele de carton !i din materiale complexe. Procesul de
ambalare implic# trei opera"ii: producerea !i/sau realizarea containerului,
umplerea !i nchiderea acestuia. Din motive economice !i pentru grija fa"# de
durata de via"# a alimentului, !i a restric"iilor ecologice, greutatea ambalajelor a
sc#zut n timp ce complexitatea acestora a crescut.
Mul"umit# noilor tehnologii de ambalare produsele pot fi distribuite
oriunde n lume, n orice perioad# de timp, f#r# pierderi n calitate. Procesul de
ambalare genereaz# o cooperare intim# ntre ambalaj !i aliment n scopul de a
ndeplini cerin"ele utilizatorului precum !i a produc#torului !i a distribuitorului.
Lan"ul ambal#rii este un domeniu n care accesibilitatea !i cerin"ele sunt
n continu# cre!tere datorit# schimb#rilor n tiparele consumului, dezvolt#rii
logistice, noilor tehnologii, noilor materiale folosite, cre!terii distribu"iei !i nu
n ultimul rnd restric"iilor ecologice. n consecin"#, lan"ul ambal#rii se love!te
de cre!terea complexit#"ii la nivel strategic !i tehnologic. Aceste cre!teri
implic# o abordare integrat#, bazat# pe cuno!tin"e multidisciplinare pentru a le
rezolva n mod adecvat. Se cereun nalt nivel al n"elegerii ambal#rii, inclusiv
despre sensibilitatea !i fragilitatea materialelor, tehnologiile de ambalare,
logistic#, ecologie, marketing, legisla"ie etc.
Cercet#rile, dezvoltarea !i educa"ia, care ncearc# s# rezolve problemele
strategice !i tehnologice ale ambal#rii pot fi ncununate cu succes dac# sunt
conduse de exper"i califica"i, oameni care combin# o bun# n"elegere a
ambal#rii cu tendin"ele !i dezvoltarea sa dictate de diferi"i factori, cu un larg
interes n tehnologie !i !tiin"#, ceea ce reprezint# elementul cheie n cercetarea
!i educa"ia din domeniul ambalajelor.
! !! ! 1.1. Terminologie
Ambalajul este totalitatea elementelor destinate s# cuprind# un produs
sau un ansamblu de produse n vederea asigur#rii calit#"ii !i integrit#"ii acestora
n decursul manipul#rii, transportului, depozit#rii, desfacerii !i a consumului
acestora.
Ambalajul este privit ca un sistem format din dou# componente
principale, una de protec"ie fizic#, chimic#, mecanic# !i biologic# !i cealalt# de
promovare a produsului.
Ambalarea este totalitatea opera"iilor prin care se asigur# protec"ia
temporar# a produsului n decursul manipul#rii, transportului, depozit#rii,
vnz#rii !i a consumului.
Opera"iile principale de ambalare sunt:
- dozarea produsului;
- umplerea ambalajului;
- nchiderea ambalajului;
- formarea ambalajului colectiv sau de grupare.
Opera"ii auxiliare:
- preg#tirea produsului pentru ambalare;
- formarea sau preg#tirea ambalajului;
- marcarea, inscrip"ionarea;
- estetizarea !i etichetarea produsului.
Material de ambalaj
Ambalaj confec!ionat
Accesoriu de ambalaj
AMBALAJ
Ambalare
Produs de ambalat
Produs ambalat
Fig. 1.1. Structura produsului ambalat.
Uniunea European# prin consiliul acesteia a dat cteva defini"ii despre
ambalare !i termenii care sunt asocia"i acesteia n Directiva 94/62 din
20.$2.$994 publicat# n jurnalul oficial al EU 365 din 3$.$2.$994.
Ambalaj primar - sau ambalaj pentru vnzare conceput astfel s#
constituie o unitate de vnzare c#tre utilizatorul final sau c#tre consumatorul de
la punctele de distribu"ie.
Ambalaj secundar - sau ambalaj de grupare care este conceput s#
constituie la punctele de distribu"ie o grupare de un anumit num#r de unit#"i
care servesc fie la vnzarea spre utilizatorului final, fie la organizarea rafturilor
punctelor de distribu"ie. Acest ambalaj se poate ndep#rta f#r# a se afecta
caracteristicile produselor.
Ambalaj ter!iar - sau ambalaj de transport, conceput pentru a facilita
manipularea !i transportul a unui num#r de unit#"i sau ambalajede grupare
pentru a preveni d#unarea fizic# din timpul manipul#rii !i transportului.
Refolosire - nseamn# orice opera"ie prin care ambalajul conceput astfel
s# poat# completa un num#r de transporturi, este reumplut sau folosit pentru
scopurile pentru care a fost conceput, cu sau f#r# ajutorul unor materii auxiliare
care s# ajute la reumplere. n final dup# mai multe cicluri ambalajele devin
inutilizabile !i nu mai fac subiectul refolosirii.
Reciclare - reprezint# reprocesarea ntr-un proces de produc"ie a
materialelor uzate pentru scopurile originale, incluznd reciclarea organic#, dar
exceptnd recuperarea energiei.
Recuperarea energiei - nseamn# folosirea ambalajelor combustibile
uzate pentru generare de energie prin incinerare direct#, cu sau f#r# alte de!euri,
dar cu recuperarea c#ldurii degajate.
De"eu - sunt $6 categorii de de!euri dintre care pentru ambalare sunt
considerate a fi:
- reziduurile de produc"ie sau de consum;
- materialele contaminate sau aruncate;
- substan"ele care nu mai ndeplinesc condi"iile ini"iale;
- orice material care nu poate fi folosit prin lege;
- produse pentru care de"in#torul nu are nici o folosin"# ulterioar#.
ndep#rtarea de"eurilor - trebuie f#cut# prin metode sau procese care nu
afecteaz# mediul nconjur#tor, dintre opera"iile de ndep#rtare f#cnd parte:
- gruparea de!eurilor pe sau n p#mnt;
- plasarea de!eurilor pe terenuri speciale;
- tratare biologic# a de!eurilor;
- tratare fizico-chimic# a de!eurilor;
- incinerarea la suprafa"a terenurilor speciale;
Recuperarea - nseamn# una sau mai multe din opera"iile din lista de mai
jos:
- reciclarea substan"elor organice care nu sunt folosite ca solven"i;
- reciclarea metalelor !i a compu!ilor metalici;
- reciclarea altor materiale anorganice;
- folosirea de!eurilor ca !i combustibil sau de a genera energie;
- mpr#!tierea pe p#mnt n scopuri agricole ca !i ngr#!#mnt, compostarea sau
alte procese de transformare biologic#.
! !! ! 1.2. Clasificarea ambalajelor
Exist# mai multe criterii de clasificare, dintre care urm#toarele sunt cele
mai semnificative:
$. Dup# felul materialului:
- ambalaje din materiale plastice;
- ambalaje din lemn;
- ambalaje din materiale celulozice;
- ambalaje din sticl#;
- ambalaje metalice;
- ambalaje din materiale complexe;
- ambalaje comestibile.
2. Dup# tipul ambalajului:
- l#zi, cuti, pungi, saci, borcane, butelii, flacoane,
tuburi, bidoane, folii, filme, etc.
3. Dup# scop:
- ambalaje de prezentare !i desfacere;
- ambalaje de grupare;
- ambalaje de transport.
4. Dup# modul de utilizare:
- ambalaje recirculabile;
- ambalaje nerefolosibile.
5. Dup# natura produsului alimentar ambalat:
- ambalaje pentru preparate !i conserve de carne;
- ambalaje pentru pe!te !i produse de pe!te;
- ambalaje pentru lapte !i produse lactate;
- ambalaje pentru uleiuri !i gr#simi vegetale;
- ambalaje pentru mor#rit !i decorticare, pine !i
produse de panifica"ie, paste f#inoase !i biscui"i;
- ambalaje pentru zah#r, produse zaharoase;
- ambalaje pentru fructe !i legume;
- ambalaje pentru vin, bere, sucuri, b#uturi
spirtoase !i ap# mineral#;
- ambalaje pentru cafea;
- ambalaje pentru tutun !i produse din tutun.
! !! ! 1.3. Func!iile ambalajelor
Func"iile ambalajelor sunt determinate att de produsul ce se ambaleaz#
ct !i de felul prin care acesta este transportat la consumator. Func"iile
ambalajelor sunt:
a. func"ia de protec"ie;
b. func"ia de ra"ionalizare;
c. func"ia de informare !i promovare a vnz#rii produsului.
a. Func!ia de protec!ie
- protec!ia produsului mpotriva ac!iunilor mecanice - n timpul
manipul#rii, transport#rii !i a depozit#rii produsului ambalat se produc
inevitabil !ocuri mai mult sau mai pu"in intense. n aceste condi"ii, ambalajul
trebuie s# ofere o protec"ie ct mai bun# produsului. Propriet#"ile de amortizare
a !ocurilor permit p#strarea n cele mai bune condi"ii a produsului !i
deasemenea permit proiectarea dimensiunilor ambalajului ca aceast# protec"ie
s# fie efectiv#.
- protec!ia produsului ambalat mpotriva proceselor fizico-chimice - n
timpul depozit#rii pot avea loc o serie de procese fizico-chimice ce pot afecta
calitatea produsului. Majoritatea acestor procese se datoreaz# mediului de
depozitare cu care vine n contact produsul ambalat.
Dintre factorii care pot influen"a calitatea produsului pe timpul
depozit#rii amintim: vaporii de ap#, oxigenul, alte medii agresive.
- protec!ia produsului ambalat mpotriva microorganismelor - deoarece
produsele alimentare n marea lor majoritate sunt medii prielnice pentru
dezvoltarea microorganismelor, mai ales a celor anaerobe, ambalajul trebuie s#
fie astfel adaptat nct posibilitatea dezvolt#rii acestora s# fie pe ct posibil
stopat# sau cel pu"in ncetinit#.
b. Func!ia de ra!ionalizare
Este cea mai veche func"ie a ambalajelor ce asigur# prin intermediul unor
unit#"i de greutate sau de volum, manipularea, transportul, depozitarea,
distribuirea !i vnzarea produselor.
c. Func!ia de informare "i promovare a produsului
n condi"iile economice actuale calitatea ambalajelor pe lng# calitatea
produselor devine un factor important n vandabilitatea acestora. Informarea
trebuie s# ac"ioneze spontan asupra cump#r#torului, eticheta sau ambalajul
oferind un set de informa"ii despre produsul respectiv. Pe lng# setul de
informa"ii pe care le con"ine eticheta, aceasta trebuie s# reflecte !i marca
produsului. Prezentarea unui produs trebuie s# fie estetic# s# atrag# privirile
asupra lui. Elementele de baz# ale esteticii unui produs sunt:
- forma;
Forma trebuie s# se ncadreze n cerin"ele modei fiind, ns#, influen"at#
de particularit#"ile tehnologice de ambalare, de materialul folosit pentru
ambalaj.
- culoarea;
Trebuie s# ajute la identificarea produsului, s# creeze efecte vizuale !i
psihologice asupra cump#r#torului, dac# se poate s# i dezvolte o dependen"#
vizual#, s# duc# la recunoa!terea respectivului produs din mai multe sortimente
prezentate.
- grafica.
Combinat# cu culoarea, contribuie !i ea la impresionarea cump#r#torului.
Trebuie s# fie sintetic#, s# fie u!or descifrabil# !i atr#g#toare. Imaginea grafic#
creat# are o mare putere de atrac"ie !i trebuie s# i se subordoneze textul n
cadrul c#ruia literele sunt un important element de decor prin form#, dispozi"ie,
m#rime !i culoare.
Proiectarea graficii unui ambalaj este dependent# de cunoa!terea:
produsului; materialelor de ambalare folosite; modului de distribu"ie !i vnzare;
metodelor de imprimare folosite; cantit#"ii de ambalaje cerute.
! !! ! 1.4. Proiectarea ambalajelor
Proiectarea ambalajelor este unul din elementele cele mai importante ale
comercializ#rii produselor. Etapele proiect#rii ambalajelor sunt secven"iale !i n
multe cazuri sunt precedate de test#ri ale pie"ei nainte de a se lua decizii n
privin"a ambal#rii.
Etapele difer# la proiectarea unui ambalaj nou fa"# de reproiectarea unui
ambalaj deja existent. n general un proiectant trebuie s# aib# mai mult# grij# la
reproiectare dect la o lansare a unui produs nou. Sunt probleme care nu apar la
proiectarea unui produs nou: p#strarea anumitor elemente pentru a asigura
continuitatea obi!nuin"ei cump#r#torilor, resublinierea unor anumite mesaje ce
pot c#p#ta o nou# semnifica"ie.
Etapele generale ale proiect#rii sunt urm#toarele:
a. explor#ri preliminare n timpul c#rora diferitele idei sunt schi"ate sub
form# de studii bidimensionale (panouri) pentru toate fe"ele ambalajului, color
sau alb-negru;
b. dezvoltarea unui concept ales ce poate include dou# sau mai multe
direc"ii, din care se alege pn# la urm# cea mai bun#;
c. modific#rile finale se fac asupra panourilor !i n general, planurile
panourilor sunt completate cu includerea specifica"iilor tipografice, a
ilustra"iilor !i a altor elemente grafice;
d. finalizarea !i preg#tirea imprim#rii.
" Optimizarea !i justificarea alegerii unui ambalaj.
Cnd se optimizeaz# un ambalaj pentru bunuri de consum trebuie lua"i n
calcul o serie de parametrii: factorii lega"i de materiale pot fi lua"i n
considerare n ordine logic# petru c# ei depind de compatibilitatea cu produsul
ambalat sau cu stresul din timpul transportului. Justificarea alegerii unui
material de ambalare depinde de m#rimea produsului !i depinde de:
- Pia!a pentru care este destinat. Trebuie s# existe un compromis ntre
cantitatea de produs considerat !i men"inerea calit#"ii dup# ce ambalajul este
desigilat. Astfel m#rimea ambalajului trebuie s# fie considerabil diferit# dac#
produsul este destinat spitalelor, fabricilor, restaurantelor sau dac# acesta are ca
destina"ie consumul individual.
- Compatibilitatea cu produsul de ambalat. Multe produse !i materiale
de ambalat se exclud reciproc dar n general se poate lua n considerare
urm#toarea schem#:
Material Produsul de ambalat
Sticl# lapte, bere, vin, spirtoase, ap#
Metale ap#, bere, lapte condensat, ulei comestibil
Hrtie alimente uscate, zah#r, f#in#, spaghetti
PE lapte, smntn#, produse uscate
PP iaurt, brnz#, legume
PS iaurt, brnz, carne, pe!te, lapte condensat
PVC ap# mineral#, ulei comestibil, brnz#
PET b#uturi r#coritoare, ulei comestibil
- Sistemul de transport. Nu este posibil s# se proiecteze un ambalaj care
s# protejeze produsul mpotriva tuturor ac"iunilor care apar n timpul
manevr#rii, depozit#rii !i transportului. n general se estimeaz# care ar fi stresul
din timpul transportului atunci cnd se alege materialul de ambalat !i grosimea
acestuia.
- Aspecte socio-economice. Multe materiale !i/sau combina"ii pot fi
potrivite pentru a ambala un produs. Fiecare sistem n parte are avantajele !i
dezavantajele lui. Alegerea depinde de priorit#"ile consumatorului care sunt pe
primul loc.
- Aspecte ecologice. Mul"i oameni cred c# aceste considerente trebuie s#
dicteze ce materiale s# fie folosite !i care nu, dar aspectele ecologice trebuie s#
conteze n alegerea materialelor dar nu pot s# exclud# unele dintre ele.
- Siguran!a sistemului ambalat. Trebuie luate n considerare !i aspectele
care "in de interac"iunile sau stric#ciunile care pot duce la deteriorarea
materialelor de ambalare n cadrul optimiz#rii ambalajelor.
Din cauza mediului dinamic al sistemelor de ambalare sunt n mod
continuu supuse la optimizare, de fapt la c#utarea optimului ntre
func"ionalitate !i cost. Aceast# analiz# a valorii trebuie s# fie condus# relativ la
conceptul de ambalaj, din punct de vedere tehnic ca !i din punct de vedere
economic relativ la condi"iile ridicate de produs, de procesul de ambalare, de
depozitare !i distribu"ie, de dezvoltarea pie"elor de desfacere, comportamentul
!i tendin"ele consumatorilor !i de cerin"ele ecologice.
Un ambalaj func"ional este constituit din patru elemente principale:
forma, construc"ia, materialul !i designul grafic. Pentru fiecare produs este
proiectat un ambalaj specific. Astfel se poate prezice o list# de cerin"e specifice
ale fiec#rui produs, dictate de consumatorul final !i de procsul de fabrica"ie, dar
!i de distribuitor !i de legisla"ie.