Nutricin y Estrs

La relacin entre nutricin y estrs an no es del todo clara, y es un rea frtil para la investigacin. Sin embargo, sabemos que ciertas sustancias en los alimentos pueden producir una respuesta de estrs, que algunos elementos importantes de los alimentos pueden ser agotados ms rpidamente cuando uno se encuentra bajo estrs, y que los sntomas de ciertas enfermedades relacionadas al estrs pueden ser exacerbados por los hbitos alimentarios o dietas. Adems sabemos que los sentimientos de estrs pueden llevar a inadecuados hbitos nutricionales. Las personas que tienen baja autoestima - en particular, aquellos que se sienten mal con su aspecto fsico - pueden tomar medidas drsticas para mejorar sus figuras. Algunas de estas medidas se convierten en trastornos alimentarios, tales como la anorexia nerviosa y bulimia, y causa estrs a nivel interno y en sus relaciones interpersonales. Anorexia Nerviosa es una condicin en la cual una persona ingiere tan pocas caloras que bsicamente termina "muerta de hambre". Bulimia implica una compulsin por comer seguida por la purga de los alimentos consumidos a travs del vmito, uso de laxantes, u otros mtodos. Ambos de stos trastornos alimentarios son discutidos ms adelante. Por ahora basta con reconocer que estos trastornos muchas veces son resultado de los sentimientos de estrs que una persona tiene hacia su propio cuerpo. Antes de recomendar formas de eliminar a los estresores alimentarios, es necesario tener algunas nociones bsicas de nutricin. Para ser nutricionalmente sano, una persona necesita mantener una dieta balanceada. Una dieta balanceada es aquella que contiene una variedad de alimentos que proveern una variedad de nutrientes (protenas, carbohidratos, grasas, minerales, vitaminas, y agua). Para asegurar que uno obtiene la variedad apropiada de alimentos, una persona debe comer alimentos en una cantidad consistente de acuerdo con la pirmide alimentaria descrita en la figura 5.2. La pirmide est diseada para ser usada por individuos ia internet. Si accedes a www.mypyramid.gov encontrars recomendaciones para una adecuada dieta y la actividad fsica que mejor la acompaa, as tambin aprenders cmo elegir adecuadamente los alimentos de cada grupo, y sabrs como obtener la mejor nutricin de las caloras. Despus de todo, nadie quiere estar malnutrido. Estar malnutrido significa que comes o muy poco, o demasiadas cantidades de los alimentos recomendados, o ingieres algunos nutrientes en cantidades inapropiadas. Aunque seguir las recomendaciones de la pirmide alimentaria es adecuado para la mayora, existen algunas excepciones. Por ejemplo, las personas vegetarianas no querrn comer carne; algunas personas son intolerantes a la lactosa y no pueden beber leche; o la cultura de algunas personas puede hacer que esta pirmide sea totalmente inaplicable en su sociedad. Por esta razn es necesario crear pirmides individuales, basadas en la pirmide original, que abarquen las necesidades individuales. Por ejemplo, existen pirmides alimentarias para adultos mayores (http://firnessandfreebies.com/senniors/fgp4seniors.html) as como para nios (www.mypyramid.gov/kids/). La figura 5.3 es un ejemplo de una pirmide para vegetarianos. La malnutricin, ingerir muy pocos o demasiados nutrientes, puede llevar a problemas de salud que podran incrementar el estrs en las personas. Luego se darn algunos ejemplo de la relacin entre nutricin y problemas cardiacos o cncer, ya que estos problemas tienen

una alta prevalencia en nuestra sociedad. Sin embargo, existen muchas enfermedades que se relacionan a la nutricin. Las enfermedades coronarias del corazn se producen cuando las arterias, que llevan oxgeno al corazn, se encuentran tan obstruidas que la sangre no puede pasar a travs de ellas y el corazn no obtiene el oxgeno necesario. Como resultado, algunas partes del corazn podran "morir", y si estos son lugares importantes o estn extendidos por todo el corazn, entonces la persona podra morir. A medida que el tiempo pasa, las dietas basadas en el alto consumo de grasas saturadas (derivados de la carne roja, leche, mantequilla) incrementan el grado de colesterol en la sangre. El colesterol se acumula en las paredes de las arterias, y se desencadena una enfermedad coronaria del corazn. Por eso se recomienda disminuir el consumo de grasas saturadas de la dieta. Una forma de lograr esto es sustituir las grasas saturadas por grasas monosaturadas (como el man y aceite de oliva) o por grasas poli insaturadas (por ejemplo aceites vegetales lquidos como el aceite de maiz, de soja, o de crtamo) El cncer tambin ha sido relacionado con la dieta. Las investigaciones indican que las personas son ms propensas a desarrollar ciertos cncer si sus dietas son bajas en fibra (pan integral, cereales, harina, frutas, vegetales, nueces y palomitas de maz) o alta en grasas saturadas. Para prevenir ciertos cncer, la Sociedad Americana de Cncer recomienda dietas bajas en grasas (para prevenir cncer de mama, colon y prstata), altas en fibras (para prevenir cncer de clon), y altas en vitaminas A y C (para prevenir cncer de laringe, esfago, estmago y pulmn). La Sociedad Americana de Cncer tambin recomienda el consumo de vegetales de la familia Crucferos como el brcoli, coliflor, y col de Bruselas (para prevenir cncer del tracto digestivo) y disminuir o limitar el consumo de alcohol (para prevenir cncer de boca, laringe, garganta, esfago e hgado). Adems, la obesidad en las mujeres incrementa el riesgo de cncer de utero, crvix y mama. Al parecer, cuando la mujer se vuelve ms obesa, produce ms estrgeno y por ello incrementa la posibilidad de adquirir algunos de estos tipos de cncer.

GRANOS
Coma al menos 3 oz. De cereales, panes, galletas, arroz o pasta integral, cada da 1 oz. Es una tajada de pan, una taza de cereal, o 1/2 taza de arroz, cereal o pasta cocinada

VEGETALES
Variados

FRUTAS

LECHE
Alimentos ricos en calcio

CARNE
SEMILLAS

Coma ms vegetales oscuros como el brcoli, espinaca y otros con hojas oscuras Coma ms vegetales naranja como las zanahorias y papas dulces.

Para una dieta de 2000 caloras, necesitars la cantidad descrita baja para cada grupo.
6 oz. Cada da 2 tazas cada da 2 tazas cada da 3 tazas cada da
2 tazas para nios de 2 a 8

5 oz. cada da