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CONDICIONES GENERALES DE RECEPCIN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN PARA MUESTRAS DE ORIGEN

BIOLGICO DESTINADAS A DIAGNOSTICO Y MUESTRAS DE ALIMENTOS

REQUISITOS TEMPERATURA:
Muestras Refrigeradas: 2C- 8C.
Muestras Congeladas: Temp. inferior a -10 C
1. MUESTRAS DE ORIGEN BIOLGICO PARA DIAGNOSTICO/ ANLISIS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1.1. FLUIDOS/ MATERIAL ORGANICO:
TIPO de FLUIDO

REQUISITOS
TEMPERATURA
Refrigerada.

Orina

Temp. Recepcin en
MEM: Refrigerada.( 4
C- 8 C +/- 2 C)
Temp. Conservacin
en MEM: Congelada
(18 C)

REQUISITOS DE
PRESENTACION
Env. Primario: Tubo cerrado.
Env. Secundario: Caja TGP
Cantidad requerida:
Vol. Total muestra primaria: 100
ml.
Que se divide en 50 ml para ML y
25 ml para cada CM1 y CM2.

Env. Primario: Tubo cerrado.

Env. Secundario: Caja TGP

Refrigerado
Suero

Congelado

-Cantidad requerida: no inferior

a 5 ml
Env. Primario: Tubo cerrado.
Env. Secundario: Caja TGP

OBSERVACIONES
BPPZ-Leptospirosis
Avisar y Consultar inmediatamente al rea .
Tiempo desde la toma de muestra no superior a 2
( dos) horas.
RQ : Anlisis de residuos de sustancias
anabolizantes en animales vivos.

Las muestras deben ser congeladas

inmediatamente despus de recibidas.
Tiempo transcurrido entre toma de
muestra y recepcin MEM: 48 Hs. Que se
extender como mx. a 72 Hs.
Muestras con Vol. Inferior a 50 ml: Se acepta
solamente hasta 40 ml.
No Hemolizados ( color amarillo, mbar, rosado)
No contaminados ( limpios, translcidos, sin
turbidez)
Rotulados ( no rotulados en los tapones).
No enviados en
BPPZ: Enviar una muestra de suero por la
Coordinacin y luego la muestra circula entre los
diferentes sectores jeringas.
BPPZ- PTBC: Suero sin incubacin previa a 37 C,
no rotulados en las cajas de TGP.
RABIA: Cantidad mnima 1 ml. Debe ser amarillo,
lmpido y no hemolizado.
RQ: Tomar la muestra de la sangre, dejar
coagular ( incubar a 37C) despegar el
cogulo y centrifugar ( si es posible) ,
decantar el suero sin hemlisis.
Virologa: se sugiere la extraccin de sangre con
vacutainer para tcnica de Seroneutralizacin o
las que se trabaje con clulas.

Sangre

Refrigerado

Exudados
Subcutneos

Refrigerado

Env. Primario: Tubo cerrado.

Env. Secundario: Caja TGP

Virologia- Rabia: sangre entera sin

anticoagulante.
Tiempo transcurrido desde extraccin: no ms de
12 horas.
- 2 Hs Extraccin: No refrigerada.
-Ms de 2 Hs extraccin: refrigerada.
BPPZ
Brucelosis: Solamente se acepta sangre para
estudiso bacteriolgico.
Leptospirosis: Recibe sangre entera con
anticoagulante HEPARINA u OXALATO de Sodio
PTBC: No se recibe sangre entera.
Aves: No sangre entera.
Bacteriologa General: SE recibe sangre entera
para diagnstico de Bacillus Anthracis

Lquido Peritoneal

Refrigerado

Env. Primario: Tubo cerrado.

Env. Secundario: Caja TGP

Bacteriologa General: Se recibe sangre entera

para diagnstico de Bacillus Anthracis

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BIOLGICO DESTINADAS A DIAGNOSTICO Y MUESTRAS DE ALIMENTOS
TIPO de FLUIDO

Lquido Esfago
Farngeo ( LEF)

REQUISITOS
TEMPERATURA

REQUISITOS DE
PRESENTACION
Con logo de Bioseguridad.
Con protocolos fuera de la c
aja de Envase primario: En frasco
de boca ancha con tapa a rosca y
Congelado/ Refrigerado
con medio Eagle suministrado por
la DILAB.
Envase Secundario: Caja de TGP

Materia Fecal
Fresca

Leche

Rotulado

PTBC: Avisar inmediatamente al rea.

Aves
BPPZ- AVES: Tiempo transcurrido desde su
extraccin no supere los 3 ( tres) das.

Refrigerado

Semen

OBSERVACIONES

Avisar inmediatamente al rea.

Refrigerado /
Congelado
Refrigerada ( 4- 10 C
+/- 2 C)
Congelada ( 0 a 20
C)
Refrigerada ( 4- 10 C
+/- 2 C)
No Congelada

Env. Primario: Tubo cerrado.

Env. Secundario: Caja TGP
BBPZ- Brucelosis- IELISA
Cant, mnima: 1 (un) ml

Cant, mnima: 5 ( cinco) ml

BBPZ- BRUCELOSIS- PRUEBA PAL

Leche cruda sin pasteurizar . Se puede utilizar
como conservante formol

1.2. ORGANOS Y VISCERAS:

MATERIALES

Epitelio

REQUISITOS
TEMPERATURA

Refrigerado

Temp.. recepcin y
conservacin:en ME:
Congelada.

Hgado- Rin- msculo- ojocerebro

Temp.. recepcin en
ME: - 5 C
Temp. conservacin
en MEM: - 10 C.

Refrigeradas

Congeladas

REQUISITOS DE
PRESENTACION
En condiciones de Bioseguridad
con protocolos fuera de la caja.
Envase Primario: En frasco de boca
ancha con tapa a rosca y con medio
Eagle suministrado por la DILAB.
Envase Secundario: Caja de TGP:
Cantidad mnima: 2 gr.
Bolsas o envases plsticos
individuales por muestra de boca
ancha.
Hgado Rin msculo de Grandes
Mamferos: 1 Unidad ( 250 g)
Hgado rin msculo de pequeos
mamferos : Individual ( 6 unidades)
Tamao o peso de unidad muestral:
(Peso aproximado) 300 g

OBSERVACIONES
Rotulado

Residuos Qumicos
Ojo: 1 unidad

APAC- Determinacin de Residuos

de Antibiticos por mtodo
microbiolgico: msculo, rin,
hgado ( bovino, porcino, equino,
ovino, aviar)Para exportacin USA
los tres tejidos msculo, rion,
hgado.
Envases Estriles contenidos en
BPPZ Tiempo transcurrido desde
envases secundarios y terciarios que toma de muestra inferior o igual a 24
no permitan filtraciones al exterior.
hs. Remitir muestras inmediatamente
No en estado de putrefaccin
al rea.
No se aceptan congeladas para
Bacteriologa General o
Leptospirosis.
BPPZ: Tiempo transcurrido desde
toma de muestra superior a 24
horas.

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BIOLGICO DESTINADAS A DIAGNOSTICO Y MUESTRAS DE ALIMENTOS

MATERIALES
Diagnsticos Especiales:
TBC: ganglios mesentricos ,
retrofarngeos y portal, pulmn
hgado, bazo
PTBC: vlvula ileocecal- rectoganglios mesentrico., materia
fecal
PPC: tonsilas- bazo.
IBR/ DVB: bazo- gangliointestino

REQUISITOS
TEMPERATURA

REQUISITOS DE
PRESENTACION

Refrigerado/
Congelado
Bolsas o envases plsticos
individuales por muestra de boca
ancha.

OBSERVACIONES
TBC-PTBC: En envos superiores al
traslado de 7 (siete) das, remitir la
muestra en el envase plstico de
boca ancha con un volumen
apropiado de solucin saturada de
Borato de Sodio.
Para Histopatologa se deben remitir
las muestras en envase de boca
ancha con solucin de formaldehdo
al 10 %

Refrigerados.

Bolsas o envases plsticos

individuales por muestra de boca
ancha colocados en cajas de TGP
BPPZ-AVES: Cerebro, bazo,
pulmn, trqueas, intestino,
rin

Refrigerada

RABIA: cerebro-cerebelomurcilago entero.

Congelado

BPPZ-AVES: Ave entera

Refrigerada

BPPZ-BRUCELOSIS:
Ganglios ( mesentricos,
poplteo, retrofarngeo, etc.)
Membranas fetales, feto,
lquido abomasal, bazo, hgado

BPPZ- PARASITOLOGIATRIQUINELOSIS

No deben venir en bolsas ni en

envases de vidrio.
Su envo debe ser en envases de
boca ancha , sin derrames ,
resistentes y colocados en cajas de
telgopor.
En bolsa plstica cerrada en caja
TGP.
Env. Primario: Envases plsticos
individuales con tapa rosca
Env. Secundario: Caja TGP.

Refrigerado /
Congelado

Refrigerado

Diagnstico de Newcastle
Influenza Aviar: Tiempo transcurrido
desde la toma de muestra no supere
los 10 das.
VIROLOGIA- Rabia: no abrir en
MEM . avisar inmediatamente al
rea.

Enviar al laboratorio dentro de las 24

Hs .post morten ( Tipo de muestra
remitida bsicamente para
sospechas)
En envos superiores al traslado de 7
(siete) das, remitir la muestra en el
envase plstico de boca ancha con
un volumen apropiado de solucin
saturada de Borato de Sodio.

Para Histopatologa se deben

remitir las muestras en envase
de boca ancha con solucin de
formaldehdo al 10 %
Env. Primario: individual, envase
plstico o bolsa plstica, rotulada.
Env. Secundario y Terciario:
Hermticos

No se aceptarn muestras
congeladas.
No se aceptarn muestras en estado
de putrefaccin.

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1.3. MUESTRAS SLIDAS:

MATERIALES

Materias Primas de
Balanceados. Piensos

Harina de carne y hueso,

harina de sangre, carne
desecada y curada

REQUISITOS TEMPERATURA

REQUISITOS DE
PRESENTACION

OBSERVACIONES

Temp. <25 C.

500 g

RESIDUOS QUIMICOS

Temp.. Recepcin MEM : Muestra

seca Temp.. Ambiente.
Muestra Hmeda. Hasta 10 C
Temp.. Conservacin MEM:
Muestra seca Temp.. Ambiente.
Muestra Hmeda.1- 4 C

Temperatura Ambiente

Gelatina

Temperatura Ambiente .

Pelo

Temp. <25 C.

Cera

Temperatura Ambiente

Panal

Refrigerado

Refrigerados

N Unidades muestrales:
N de muestras: Segn acta
de Toma de Muestra.
Tamao o Peso de Unidad
muestral: Aprox 500 g
N de Unidades Muestrales:
N de Muestras: segn Acta
de Toma de Muestra
Tamao o Peso de Unidad
muestral En envase original
o Peso aprox: 300g

N de Unidades Muestrales:
N de Muestras: segn Acta
de Toma de Muestra
Tamao o Peso de Unidad
muestral En envase original
o Peso aprox: 300g
Cantidad Requerida: 1 g
Envuelta en papel limpia y
embolsada
Envuelto en papel limpio y
embolsado

Inmerso en medio en tubo

cerrado.

Hisopados
Temp.. recepcin y conservacin
MEM: 1- 8 C
Hisopados

Refrigerados

Hisopados Vaginales

Refrigerado

Hisopados Cloacales y /
o traqueales

Refrigerados

Hisopados o Esponjados
contenidos en bolsas tipo
whirlpak o en tubo hermtico
Contenidos en bolsas
cerradas o en tubos con
cierre hermtico
Contenidos en bolsas
cerradas o en tubos con
cierre hermtico

APAC
PROGRAMA EEB
rea de Anlisis: rechazar muestras
cuando estn fermentadas, con
presencia visible de flora mictica
APAC
MICROBIOLOGIA
TECNOLOGIA

Microbiologa: envase original o

muestra fraccionada ( en envase
estril)
Envases separados para Micro y FQ
APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.
Microbiologa: envase original o
muestra fraccionada ( en envase
estril)
Envases separados para Micro y FQ
RESIDUOS QUIMICOS
Diagnstico LOQUE AMERICANO
Diagnstico LOQUE AMERICANO
VIROLOGIA- E. EXOTICAS:Para
Diag. METRITIS el hisopo debe
estar inmerso en medio entregado
por el rea .
Tiempo transcurrido desde la toma
de muestra no superior a 48 horas.
APAC- Microbiologa:
no recibir pasadas las 24 horas
desde extraccin muestra y remitir
inmediatamente al rea tcnica.
BPPZ- Micobacterias: Remitir
inmediatamente al rea tnica
BPPZ- Brucelosis: Remitir
inmediatamente al rea tcnica.
BPPZ- AVES: Diag, Influenza
Aviar- NEWCASTLE: no recibir
muestras congeladas con no ms de
5 (cinco)das a partir de la toma de
muestra.
NO recibir muestras que estuvieran
congeladas a Temp. 20 C.

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1.4. MUESTRAS DE BIOSEGURIDAD: Muestras en cajas con logo de bioseguridad. No abrir.

Comunicar inmediatamente al rea tcnica involucrada en los ensayos.
1.5. TRATAMIENTO PARA MUESTREOS EPIDEMIOLGICOS U OTROS CON ELEVADA
CANTIDAD DE MUESTRAS CON ACTAS DE TOMA DE MUESTRAS Y SOLICITUD DE
ANLISIS DE IGUAL PROCEDENCIA Y MATERIAL DE ESTUDIO:
Para dichos casos, las mismas se tratan como una nica muestra, a los fines de su identificacin,
otorgndosele un nico nmero o cdigo de identificacin a toda la partida, a los efectos de
garantizar la trazabilidad de la totalidad de dichas muestras, esta operatoria es aceptada siempre y
cuando se cumplan las siguientes condiciones
Que tanto el acta de toma de muestras como cada una de las subunidades no d lugar a
dudas para ser consideraras como de idntica procedencia y material de estudio, y que
las mismas estn perfectamente identificadas y rotuladas.
Que correspondan a un mismo campo e idntica tropa.
Que correspondan a un mismo producto e idntico lote.
El informe final de resultados debe respetar el nmero cdigo identificatorio nico otorgado en
mesa de entrada, pero debe incluir dentro de ste todos los resultados individuales de cada una
de las sub- unidades que componen la partida.
1.6. TRATAMIENTO PARA MUESTREOS PROVENIENTES DE ENFERMEDADES O PRODUCTOS
DE ORIGEN ANIMAL EXOTICOS AL PAIS O BAJO PROGRAMAS DE CONTROL O
ERRADICACIN
SOSPECHAS DE ENFERMEDADES QUE REQUIERAN ANLISIS POR DIFERENTES AREAS
DEL LABORATORIO:
En estos casos, Mesa de Entrada debe adjudicar el ingreso de dichas muestras y su posterior
envo, al rea de competencia del diagnstico enfermedad sospechosa a ser diferenciada.
Dicha rea tiene la responsabilidad de la distribucin de la muestra en cuestin, a las dems
reas involucradas y de la centralizacin de la informacin final de la totalidad de los resultados.

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1.7. MUESTRAS LIQUIDAS:

MATERIALES

Leche

Agua

REQUISITOS
TEMPERATURA

REQUISITOS DE
PRESENTACION

Congelada

Cant. Aprox: 1000 mL

Refrigerada ( 4- 10 C +/- 2
Cant. Aprox: 500 mL
C)
Temp.. recepcin y
Tamao o Peso de Unidad
conservacin MEM:
muestral : Aprox: 500 ml
1- 8 C
Tamao o Peso de Unidad
muestral: Aprox.
1000 ml
Temp.. recepcin y
conservacin MEM:
Cant. Requerida: 300 ml
1- 8 C

OBSERVACIONES
Residuos Qumicos: Leche cruda
BBPZ- Micobacterias: leche cruda sin pasteurizar
APAC- Microbiologa.
No recibir pasadas las 24 HS de extrada y
remitir inmediatamente al rea
APAC- Tecnologa AlimentariaNo recibir pasadas las 24 HS de extrada y
remitir inmediatamente al rea
Residuos Qumicos: Debe estar protegida de la
luz

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MUESTRAS DE ALIMENTOS: ( Para Residuos Qumicos/ APAC)

TIPO DE MUESTRA

REQUISITOS
TEMPERATURA

Congelado
Productos Crnicos
Congelados ( carnes
rojas, blancas y
productos de la pesca)
Temp.. recepcin
MEM: menor 5 C.
Temp.. Conservacin
MEM: menor 10 C
Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
Productos Crnicos
Refrigerados ( carnes
crudas rojas, blancas y
productos de la pesca)

Especies marinas y de
ro especficas
( pertenecientes a las
familias de los
escmbridos y
clupeidos), frescos,
congelados, salados o
en conserva:
Mandufla, Sardina,
Lacha, Sardinela,
Bonito, Caballa,
Albacora, Atn,
Anchoita, Rabil,
Barrilete o Skipjack,
Melba

Temp. Recepcin
MEM:
Conservas: Temp..
Ambiente.
Frescos: 1- 10 C.
Congelados: Temp..
menor 5 C.
Salados: Segn lo
indicado en Acta ( tC
ambiente o
refrigeracin)
Temp..
Conservacin MEM:
Frescos: 1- 8 C.
Congelados: Temp..
menor 10 C.
Conservas y
Salados: Idem
requisitos Temp..
Conservacin MEM.
Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C

Chacinados- Salazones
Fiambres/ Embutidos

Conservas

Temp.. recepcin y
conservacin:
Congelado
Temp.. <25 C

REQUISITOS DE
PRESENTACION
Cantidades:
Pescado chico: 3 unidades.
( Entero)
Pescado Grande o Mediano: 2
Unidades.( Entero)
Pollo y otras aves de corral: 1
unidad.
Nmero de unidades muestrale
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
Envases separados para Micro y
FQ o ED.

PESO/ VOLUMEN
Msculo de pescado y
moluscos: 250 g.

Pollo: segn producto

Tamao o Peso de
Unidad muestral : En
envase original o peso
aproximado 300 g o 5
cm de espesor

OBSERVACIONES

RESIDUOS QUMICOS
Se incluyen moluscos,
msculo de pescado, pollos
y otras aves de corral
APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.

Nmero de unidades muestrales:

APAC
N Muestras: segn Acta de Toma Tamao o Peso de
Microbiologa.
de Muestra.
Unidad muestral En
Tecnologa.
envase original o peso Evaluacin y Desarrollo.
Micro: Envase original o muestra
aproximado 300 g
fraccionada en envase estril.
Remitir al rea
Envases separados para Micro y
inmediatamente despus
FQ.
de recibida.
En el caso de productos
de la pesca, consultar al
rea pasadas las 48 horas
desde la toma de
muestra.

APAC
Tecnologa y Evaluacin
y Desarrollo.
N de Unidades Muestrales: Para
exportacin a UE 9 unidades por
muestra.

N de Unidades Muestrales
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril.
Envases separados para Micro y
FQ.
Cantidad: 1 pieza
Cantidad: 1 lata

Tamao o Peso de
Unidad muestral
Mnimo: 150 g cada
subunidad muestral
(Aproximadamente un
mnimo de 1500 g
totales por muestra)

Tamao o Peso de
Unidad muestral : En
envase original o peso
aproximado 300 g

Sobre estos productos se

realizarn anlisis para
determinar la presencia y
nivel de HISTAMINA por lo
que la Orden de Anlisis
debe informar al analista
sobre la especie del
pescado y el destino de la
exportacin.

APAC.
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.

Remitir al rea
inmediatamente despus
de recibida
Segn producto.

RESIDUOS QUMICOS:

200g

RESIDUOS QUMICOS
Conservas de Pescado

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TIPO DE MUESTRA

REQUISITOS
TEMPERATURA
Temp.. recepcin y
conservacin Temp..
Ambiente

Semiconservas

Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C

Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
Menudencias

Grasas / Sebos

Tejido Adiposos

Temp.. recepcin y
conservacin Temp..
Ambiente
Refrigerado; se
procesa dentro de las
24 hs.
Congelado
Temp.. recepcin y
conservacin Temp..
Ambiente

Mayonesa

Temp.. recepcin y
conservacin Temp..
Ambiente

Plasma
Frescos

Refrigerado
Temp.. recepcin y
conservacin Temp..
Ambiente

En polvo

HUEVOS

Lquido

Lcteos UAT: polvos

lcteos, leches fluidas,
leche condensada,
cremas, dulce de leche,

REQUISITOS DE
PRESENTACION
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
Envases separados para Micro y
FQ
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril.
Envases separados para Micro y
FQ.
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril.
Envases separados para Micro y
FQ.

PESO/ VOLUMEN

OBSERVACIONES
APAC
Microbiologa
Tecnologa
Evaluacin y Desarrollo

Tamao o Peso de
Unidad muestral En
envase original o peso
aproximado 300 g .

APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.

Remitir al rea
inmediatamente despus
de recibida
Tamao o Peso de
APAC
Unidad
Microbiologa.
muestral
Tecnologa.
En
Evaluacin y Desarrollo.
envase
original o Remitir al rea
peso
inmediatamente despus
aproxima de recibida
do 300 g .

N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra
Envases separados para Micro y
FQ
Cantidad: 1 unidad

APAC
Microbiologa
Tecnologa
Evaluacin y Desarroll
100 g

RESIDUOS QUIMICOS

100 g
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra
Envases separados para Micro y
FQ
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra
Envases separados para Micro y
FQ
Cantidad: Individual
N de Unidades Muestrales
N de Muestras: segn Acta de
Toma de Muestra.
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril
Envases separados para Micro y
FQ.

APAC
Microbiologa
Tecnologa
Evaluacin y Desarroll
APAC
Microbiologa
Tecnologa
Evaluacin y Desarroll
6 unidades
Tamao o Peso de
Unidad Muestral: En
envase original o peso
aproximado 300 g.

RESIDUOS QUIMICOS

APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.

Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C

N de Unidades Muestrales:
N de muestras:
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril

Tamao o Peso de
Unidad Muestral: En
envase original o peso
aproximado 300 g

Temp.. recepcin y
conservacin en
MEM:
Temp.Ambiente

Envases separados para Micro y

FQ.
Nmero de unidades muestrales:
N de muestras: segn Acta de
Toma de Muestra.
Para leche en polvo exportacin

Tamao o Peso de
Unidad Muestral: En
envase original o peso
aproximado 300 g

APAC
Microbiologia
Tecnologa

Remitir al rea
inmediatamente despus
de recibida
APAC
Microbiologa.
Tecnologa.

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CONDICIONES GENERALES DE RECEPCIN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN PARA MUESTRAS DE ORIGEN

BIOLGICO DESTINADAS A DIAGNOSTICO Y MUESTRAS DE ALIMENTOS

TIPO DE MUESTRA

REQUISITOS
TEMPERATURA

REQUISITOS DE
PRESENTACION

PESO/ VOLUMEN

OBSERVACIONES

250 G

RESIDUOS QUMICOS:
Leche en polvo y dulce
de leche

U. E: 10 unidades.
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril.
Envases separados para Micro y
FQ.
Temp.. Inferior a 25
C

Lcteos NO UAT: leche

concentrada, leche
fluida, cuajos, crema a
granel y crema No UAT

Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C

Refrigerado

Manteca, margarina

Muy alta y
alta
humedad

Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C

Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C

QUESOS

Mediana y
Baja
Humedad

Cuajos

Temp. Recepcin
MEM: 1C- 25 C:
Temp.. Conservacin
MEM: 1-C- 8 C.

Temp.. Recepcin
MEM: 1- 8 C

Nmero de unidades muestrales:

N muestras: segn Acta de Toma
de Muestra .
Para leche en polvo exportacin
U. E: 10 unidades.
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril
Envases separados para Micro y
FQ.

APAC
Tamao o Peso de
Unidad Muestral: En
envase original o peso
aproximado 300 g

200 g
Tamao o Peso de
Unidad
Nmero de unidades muestrales:
Muestr
N muestras: segn Acta de Toma
al: En
de Muestra .
envase
original
Micro: Envase original o muestra
o peso
fraccionada en envase estril.
aproxim
Envases separados para Micro y
ado 300
FQ.
g( trozo
nico)
Tamao o Peso de
Unidad
Muestr
Nmero de unidades muestrales:
al: En
N Muestras: segn Acta de Toma
envase
de Muestra.
original
o peso
Micro: Envase original o muestra
aproxim
fraccionada en envase estril.
ado 300
Envases separados para Micro y
g( trozo
FQ.
nico
salvo
que sea
feteado)
Tamao o Peso de
Unidad
Muestr
Nmero de unidades muestrales:
al: En
N Muestras: segn Acta de Toma
envase
de Muestra.
original
o peso
Micro: Envase original o muestra
aproxim
fraccionada en envase estril.
ado 300
Envases separados para Micro y
g( trozo
FQ.
nico
salvo
que sea
feteado)
N de Unidades Muestrales: 2
Unidades Muestrales

Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.

Remitir al rea
inmediatamente despus
de recibida
RESIDUOS QUMICOS:
Manteca

APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.

Remitir al rea
inmediatam
ente
despus de
recibida

APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.

APAC
Microbiologa.

SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
(SENASA)

DIRECCIN DE
LABORATORIO
Y CONTROL TCNICO
(DILAB)

COORDINACIN
GENERAL DE
LABORATORIO
ANIMAL (CGLA)

PAG. : 10 DE 10

CONDICIONES GENERALES DE RECEPCIN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN PARA MUESTRAS DE ORIGEN

BIOLGICO DESTINADAS A DIAGNOSTICO Y MUESTRAS DE ALIMENTOS

TIPO DE MUESTRA

Fermentos Lcteos y
Crnicos

Miel lquida o
cristalizada

Jalea Real

Polen

REQUISITOS
TEMPERATURA

REQUISITOS DE
PRESENTACION

Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
Temp.. Recepcin
MEM: menor 5 C
N de Unidades Muestrales: 2
Temp.. Conservacin Unidades Muestrales
MEM: menor 10
Temp.. menor a 25 C

Temp.. Recepcin y
Conservacin MEM:
Temp.. ambiente

N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
Cajas y envases cerrados y
rotulados.

Temp.. Recepcin
MEM: 1-10 C
Temp.. Conservacin
MEM: 1-8 C

N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
Cajas y envases cerrados,
precintados y rotulados.

Temp.. Recepcin y
Conservacin MEM:
Temp.. ambiente

N de Unidades muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.

Quesos muy alta y alta humedad:

Queso crema
Queso blanco.
Queso Fundido.
Cremoso.
Cuartirolo.
Mascarpone.
Muzarela.
Brie.
Camembert.
Neufchatel.

Quesos Mediana Humedad:

Edam.
Dambo.
Colonia o Fontina.
Gruyere.
Emmenthal.
Holandita.
Cheddar.
Tybo.
Tilsit.
Fymbo.
Tafi.
Tandil.
Muzarella Barra.
Azul o tipo Gorgonzola.

PESO/ VOLUMEN

OBSERVACIONES
Evaluacin y Desarrollo.
APAC
Microbiologa.
Evaluacin y Desarrollo.

500 g

RESIDUOS QUIMICOS
APAC
Tamao o Peso de
Microbiologa.
Unidad Muestral Evaluacin y Desarrollo.
Envase Original
Tiempo mx, transcurridos
o alcuotas de
desde toma de muestra e
200 g aprox. por ingreso a MEM: Verano:
unidad
menor o igual a 15 das
Resto del ao: 30 das
APAC
Tamao o Peso de
Microbiologa.
Unidad Muestral Evaluacin y Desarrollo.
Alcuotas aprox.
Remitir al rea
50 cm 3 por
inmediatamente de
unidad
recibida
Tamao o Peso de
Unidad Muestral
Alcuotas de 200
g aprox. por
unidad

APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.

Quesos de Baja Humedad:

Parmesano.
Reggianito.
Romano.
Sardo.
Provolone/ Provoleta.
Sbrinz.