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Sistema de Gestin de la Calidad

Nombre de la Regional Nombre Centro de Formacin GUIA DE APRENDIZAJE (Enfermedades transmitidas por los alimentos)

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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE :

Realice una investigacin y elabore un documento teniendo en cuenta los siguientes puntos: Investigue un caso donde se halla presentado un caso de nios intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realice un anlisis y explique la manera en que se hubiera podido evitar.

Esto se debe a que en muchos sitios donde se estn haciendo manipulacin de alimentos no se esta teniendo en cuenta que hay unos contaminantes que afectan los alimentos, como son los microbios y bacterias los cuales se multiplican y pueden afectar la salud humana, mediante la transmisin de enfermedades. Esto se puede prevenir teniendo en cuenta: Almacenar alimentos a temperaturas clidas Buena higiene personal Proteccin del agua

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Prepara bien los alimentos Lavado de manos Utilizar tapabocas y gorros Mantener limpio los sitios donde se va a preparar los alimentos Investigue sobre los alimentos transgnicos y realice un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgnicos. Por ltimo escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos. Alimentos Alterados Ha sufrido, por causas no provocadas, variaciones en sus caractersticas organolpticas (olor, sabor, textura...), composicin qumica o valor nutritivo. Su aptitud para la alimentacin es nula, aunque se mantenga inocuo. Un alimento perecedero se altera de forma fcil y rpida y, por tanto, necesita medios de conservacin adecuados. Alimentos Contaminados Contiene microorganismos como bacterias o virus u otros organismos como parsitos, as como sustancias qumicas o radiactivas e incluso objetos extraos de forma accidental, susceptibles de producir o transmitir enfermedades. Alimentos Transgnicos Son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las caractersticas deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soya.

El consumir alimentos transgnicos debido a las protenas que produce el gen extrao puede ocasionar alergias y toxicidad, resistencia a antibiticos en bacterias patgenas lo que quiere decir que no nos pueden aplicar antibiticos para luchar con algunas enfermedades, aparicin de nuevos txicos en los alimentos, incremento de la contaminacin en los alimentos entre otras. Efectos de comer alimentos contaminados depende del contaminante, pero puede sufrirse desde una intoxicacin leve hasta la muerte. Los alimentos echados a perder por no consumirlos presentan hongos y bacterias muy peligrosas, que igual pueden causar la muerte. Los alimentos alterados tambin son perjudiciales para la salud porque puedes intoxicarte.

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Consulte las desventajas de consumir alimentos alterados genticamente. 1. La seguridad de estos productos no se verifica, sin embargo, de hecho, estn las ratas de laboratorio para probar la seguridad de dicha tecnologa . Esto es triste pero cierto. De hecho, los alimentos transgnicos se consumen a diario sin una investigacin exhaustiva de las amenazas potenciales sobre la salud humana. 2. Los ingredientes genticamente modificados pueden causar cncer. Un consultor histopatlogo en Aberdeen Royal Infirmary, el Dr. Stanley Ewen, plante la preocupacin de que los alimentos y el agua contaminada con material genticamente modificado podra aumentar el crecimiento de tumores malignos en contacto con los seres humanos. Ms tarde, otros estudios sugieren una relacin entre la alimentacin y el cncer de ingeniera gentica. 3. Se podran plantear nuevos brotes de alergia en los seres humanos . Se encontr que una soya con ingeniera gentica que contena la protena de una nuez brasilea era alergnica para los seres humanos y se retir de la produccin. 4. Los pases subdesarrollados cada vez ms dependientes de otras comunidades . Esta cuestin se plante en el desarrollo del arroz dorado, un arroz modificado genticamente que contiene grandes cantidades de vitamina A, que pueden ser benficas para las personas pobres de los pases en desarrollo. Sin embargo, son por lo general las grandes empresas del mundo desarrollado los que pueden producir la ingeniera de cultivos como lo que aumentar la dependencia de los pases pobres. 5. Usted es ya no es lo que come . La ingeniera gentica permite la introduccin de productos de origen animal en las plantas que podran plantear problemas para las personas con restricciones dietticas, como los vegetarianos. 6. No es una forma natural de producir alimentos . Siempre habr efectos desconocidos a largo plazo en el ecosistema y la biodiversidad en la induccin de formas no naturales de cambiar las caractersticas naturales de los cultivos.

Todas las desventajas mencionadas, son probablemente irreversibles, en especial los efectos nocivos sobre el medio ambiente y la salud humana, que es un resultado inevitable del desarrollo rpido de la biotecnologa y la ingeniera gentica.

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