1.

1 ACTIVIDADES PRODUCTOS CROKYS somos una microempresa que se dedica a la elaboracin y comercializacin de pasa bocas naturales como son: papa frita, chicharrones y patacones, en diferentes presentaciones. 1.2 UBICACIN GEOGRFICA. ENTIDAD SEDE DIRECCIN REGIN DEPARTAMENTO CIUDAD REGISTRO SANITARIO TELEFONO PRODUCTOS CROKYS UNICA CALLE 17 No 21-81 BARRIO FATIMA ANDINA BOYACA DUITAMA RSAL21I1709 3204893501

3.4 MISION Somos una microempresa que se encamina a deleitar a los consumidores, produciendo y comercializando pasa bocas de calidad, listos para el consumo y proporcionndole sabor a la vida. En CROKYS trabajamos da a da para el mejoramiento de nuestra imagen e innovacin de nuestros productos, adems estamos comprometidos con el desarrollo sostenible de nuestra empresa y generacin de empleo para ms familias Boyacenses. 3.5 VISION Ser reconocidos como la marca preferida de productos y servicios innovadores de la mejor calidad y llegar a ser la microempresa que distribuya todos nuestros productos alimenticios a todo nivel de calidad y as seguir brindando los mejores pasa bocas a un bajo costo.

3.6. ORGANIGRAMA GENERAL

COMERCIALIZACI ON MERCADEO

ENCARGADO DEL AREA DE LAVADO Y PELADO DE PRODUCTOS ENCARGADO DE CORTAR Y FREIR ENCARGADO DEL EMPAQUE Y SELLADO

GERENTE

3.7.

MAPA DE PROCESOS DE LA EMPRESA MAPA DE PROCESOS

Gerencia, compras, facturacin, personal.

PROCESOS OPERACIONALES 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Almacenamiento de materia prima Lavado Pelado Corte y rebanado Lavado y escurrido Fritura y sazonado Control de calidad Transporte y enfriado Empaque

PROCESOS DE APOYO

4. ANLISIS DE LA SITUACIN AMBIENTAL

Almacn Asistencia Administrativa

Mantenimiento

Laboratorio Anlisis

Servicios generales

SATISFACCION DEL CIENTE

NECESIDADES DEL CIENTE

A partir de una visita tcnica que se realiz a las instalaciones de la microempresa PRODUCTOS CROKYS ubicado en la ciudad de Duitama, se pudo establecer la situacin ambiental actual de la empresa basados en los procesos que all se realizan como lo son elaboracin de pasa bocas naturales ( patacones, chicharrones y papa) . Los impactos ambientales que se encontraron en esta empresa se mencionan en la siguiente tabla

CRITERIOS DE EVALUACION ASPECTO AMBIENTAL I M P A C T O S IMPACTO AMBIENTAL MAGNITUD PROBABILIDAD OCURRENCIA 1 1 DE CALIFICACION AMBIENTAL 2 2

Contaminacin del Vertimientos agua. 1 Uso y degradacin del Generacin de suelo 1 residuos peligrosos Generacin de Uso y degradacin del 1 residuos suelo orgnicos (cscaras, almidn de A papa) M Contaminacin del suelo B Derrames y agua 1 I involuntarios (vertimientos por lavado) E N Generacin de Contaminacin del aire 0

T A L E S

emisiones (olores)

Molestias e incomodidades para los empleados y visitantes

Generacin de residuos slidos Uso y degradacin aprovechables suelo (pimpinas plsticas, frascos de vidrio, frascos plasticos) AREA DE ALMACENAMIENTO

1 de

Uso y 1 Derrames Por degradacin del Almacenamiento suelo De Aceites MANTENIMIENTO DE REAS Y EQUIPOS

Generacin residuos peligrosos (Envases productos

de Uso y 1 degradacin del suelo 2 3

qumicos de limpieza, aceites ) Vertimientos limpieza derrames por Contaminacin de del agua 1 1 2

VALORES DE REFERENCIA

1.

BAJO

2. MODERADO

3.

ALTO

Teniendo en cuenta los valores representados en la tabla anterior siendo de menor a mayor por su impacto generado se especifica el parmetro que se tuvo en cuenta para la asignacin de cada uno de los valores ya mencionados. BAJO: Identificado el impacto ambiental que se est generando se da este valor cuando el nivel de afectacin es mnimo, esto quiere decir que est presente pero que no representa mayor riesgo tanto al medio ambiente, como a la vida humana.

MODERADO: Identificado el impacto ambiental que se est generando se da este valor cuando el nivel de afectacin ya puede presentar consecuencias desfavorables para la flora y la fauna de la regin donde est ubicada la empresa, para ello se debe implementar un plan de mejora que permita mitigar al mximo el tipo de contaminacin que se est generando.

ALTO: Identificado el impacto ambiental que se est generando se da este valor cuando el nivel de afectacin est poniendo en un riesgo muy alto al ecosistema y a la salud de las personas que estn expuestas directa o indirectamente a este tipo de impacto ambiental, por tal motivo se debe iniciar inmediatamente la accin correctiva para la mitigacin del impacto identificado en esta escala. Normatividad Los requisitos legales ambientales que debe cumplir la empresa para poder realizar su funcionamiento, y la normatividad ambiental que debe cumplir en el uso y manejo de los recursos naturales segn la norma establecida para las industrias de mecnicas.

Componente

Tipo de Norma

Norma

Descripcin

Observacin

Constitucin

Decreto

Conservacin y proteccin del medio ambiente captulo 3 (De los derechos colectivos y del ambiente) especficamente Constitucin en el artculo 79 Todas las personas tiene Poltica de derecho a gozar de un ambiente sano. 1991 Articulo 80 ElEstado planificara el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales, para garantizar su desarrollo sostenible, su conservacin, restauracin o sustitucin. Por el cual se dicta el Cdigo Nacional de Recursos Naturales Renovables y de 2811 de Proteccin al Medio Ambiente. 1974

LEGISLACIN BASE

Aplica a todas las actividades PRODUCTIVAS QUE GENEREN CONTAMIENTES

Aplica a los procesos que se manejen aceite y dems que tienen un impacto directo sobre los

recursos naturales Ley 99/1993 Por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Publico encargado de la gestin y conservacin del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA, y se dictan otras disposiciones.

Aplica a todas las actividades que se generen impactos ambientales.

Ley

09 de 1979 Congreso

Las normas generales que servirn de base a las disposiciones y reglamentaciones necesarias para preservar, restaurar u mejorar las condiciones necesarias en lo que se relaciona a la salud humana; Los procedimientos y las medidas que se deben adoptar para la regulacin, legalizacin y control de los descargos de residuos y materiales que afectan o pueden afectar las condiciones sanitarias del Ambiente.

RESIDUOS SLIDOS

Aplica en el Proceso productivos que se generen aceites, grasas y otros residuos.

Decreto

1713/2002

Por el cual se reglamenta la Ley 142 de 1994, la Ley 632 de 2000 y la Ley 689 de 2001, en relacin con la prestacin del servicio pblico de aseo, y el Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley 99 de 1993 en relacin con la Gestin Integral de Residuos Slidos.

Aplica a las actividades de PRODUCTOS CROKYS

Decreto

1505/2003

Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1713 de 2002, en relacin con los planes de gestin Integral de residuos slidos y se dictan otras disposiciones. Resolucin 1045/2003

Aplica a las actividades de procesamiento de alimentos donde se generen residuos slidos.

Decreto

4741/2005

RESIDUOS PELIGROSOS

Por el cual se reglamenta parcialmente la prevencin y el manejo de los residuos o desechos peligrosos generados en el marco de la gestin integral.

Aplica al proceso productivo de alimentos

430/1998 Ley Por el cual se dictan normas prohibitivas en materia ambiental, referentes a los desechos peligrosos y se dictan otras disposiciones

Aplica a las actividades de donde se generen residuos slidos peligrosos y otros.

RECURSO HIDRICO

Decreto

1594/1984

Decreto

N.3930/25 de octubre de 2010

Aplica al proceso donde se generan vertimientos liquidos. Por el cual se reglamenta parcialmente el Aplica al proceso de titulo 1 de la ley 9 de 1979 as como el lavado y limpieza de Capitulo ll del Ttulo VI-Parte III-Libro II del recipientes. Decreto-Ley 2811 de 1974 en cuanto a usos del agua y residuos lquidos y se dictan otras disposiciones Uso del agua y residuos lquidos, vertimientos

Decreto

2811 de 1974 Parte VII

Por el cual se reglamenta la utilizacin, conservacin, manejo y la adecuacin o restauracin del suelo.

Aplica para infraestructura de PRODUCTOS CROKYS. Este decreto las regulaciones para el buen uso, manejo y conservacin del suelo.

USO DEL SUELO

EMISIONES ATMOSFERICAS

Decreto

948 DE 1995 Art 4,5

Por el cual se reglamentan, parcialmente en relacin con la prevencin y control de la contaminacin atmosfrica y la proteccin de la calidad del aire

Aplica a todas las actividades DE PRODUCTOS CROKYS.

Ley

99 de 1993

Normas para prevenir y controlar la contaminacin del medio ambiente.

Aplica a actividades PRODUCTOS CROKYS

las de

Resolucin

no. 898 de agosto 23 de 1995

Por la cual se regulan los criterios ambientales de calidad de los combustibles lquidos y slidos utilizados en hornos y calderas de uso comercial e industrial.

Aplica a actividades PRODUCTOS CROKYS

las de

Resolucin

no. 005 de enero 9 de 1996

Por la cual se reglamentan los niveles Aplica en el uso de permisibles de emisin de contaminantes. gas para la coccin de productos.