1

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL PER DIPLOMATURA DE ESTUDIO PARA ASISTENTES 2013-1

TRABAJO GRUPAL

Ttulo: Jugueria Mi Fruta Favorita

Nombre ! Jua"a #re"e Le$" Tole"ti"o ! %aroli"a L$&e' (u&o ! )*it+ ,o i Alv-re' Ro ale ! Ja./ueli"e 0a"e a Li +"er (al*a1a

Ti&o *e evalua.i$": %ur o: ) trategia 2 Polti.a *e Nego.io %omi i$": Pro3e or: (r4 5avi* 6i"o tro'a %oor*i"a*or A.a*7mi.o:

SEMESTRE 2013-2

Juguera M! Fru"a Fa#$r!"a

Pr!%era Par"e PLANEACIN
1.1) Descripcin de la empresa: La empresa ofrece el servicio de preparacin con frutas de primera calidad. Giro de la empresa: Alimentos Tiempo en el mercado: 5 aos Nmero de trabajadores: 6 !65 "roductos ofrecidos: #u$os% batidos & emparedados

1.2)

Planeacin estratgica

'.'.'. (alores or$ani)acionales Re &eto:

9 )l re &eto e &rimor*ial e" la Jugueria Mi Fruta Favorita: &ue "o &ermite reali'ar "ue tra labore .o" ma2or 3lui*e' 2 e3i.ie".ia: 2 obre to*o: .rear u" bue" ambie"te laboral4 (ati 3a..i$" al .lie"te: ;<= el e 3uer'o /ue +a.emo &ara ati 3a.er totalme"te al .lie"te em&ie'a *e *e la ele..i$" *e lo me>ore 3ruta : +a ta la &re&ara.i$" *el m- .a&ri.+o a .ombi"a.i$" *e 3ruta 4 #gual*a* laboral: No &reo.u&amo &or/ue to*o traba>emo al mi mo "ivel: e *e.ir: to*o ponernos la camiseta 2 rajarnos &or ella ;<= Re.ur o +uma"o : U"a *e la &reo.u&a.io"e *e la em&re a e .a&a.itar e" la ate".i$" 2 valore .o" ta"teme"te a "ue tro .olabora*ore : /uie"e 3i"alme"te o" la image" *e la tie"*a #gual*a* *e o&ortu"i*a*e : 5e *e lo e".arga*o : +a ta lo me ero o >uguero tie"e" la o&ortu"i*a* *e a&o2ar"o .o" el a&orte *e i*ea "ueva /ue bu /ue" me>orar el "ego.io

0er atili*a*: La 3le?ibili*a*: am&litu* 2 3re .ura *e "ue tra me"tali*a* "o &ermite a*a&tar"o .o" mu.+a 3a.ili*a* a algu"o .ambio /ue: a ve.e : im&leme"tamo < abemo 2 .om&re"*emo /ue e &ara me>orar4

1.1.2

Misin y Visin Visin: *+er una empresa l,der en la fomentacin & consumo de alimentos nutritivos% sanos & naturales.-

Misin:

@ *+atisfacer totalmente a nuestros clientes% ofreciendo los mejores ju$os & +.n$uc/es preparados con insumos totalmente naturales% utili)ando la mejor tecnolo$,a para su conservacin & creando un ambiente totalmente a$radable & familiar a nuestra clientela por0ue *1l cliente siempre tiene la ra)n.-

1.1.3 Anlisis y diagnstico del ambiente e terno !"#"$%AD& &1: internacional preoc-pacin sal-d. &2: $reciente rec.a/o a la comida c.atarra0 incenti1ndose el cons-mo de alimentos nat-rales. &3: !n determinadas 2 las 2r-tas 2 +ocioculturales 2 por Momento de la M%$'& MA$'& 2 VA'%A()!* &P&'+#"%DAD AM!"A,A

+ocioculturales 2

proveedores

temporadas

tienen costos ms ba3os. &4: %ncremento de la 2 demanda de alimentos sanos.. A1: $onstante 1ariacin de precios de las 2r-tas. A2:)a poblacin no tiene la cost-mbre de comer 2 socioculturales 2 1conmicas 2 3lientes 2

A sal-dablemente. A3: *-rgimiento de 2 3ompetencia 2

n-e1as empresas con la misma 1isin y giro.

1.1.3

Anlisis y diagnstico del ambiente interno

!"#"$%AD& 51: (-ena calidad de prod-ctos 52: (-en trato con el administrador y d-e6o.

VA'%A()! "roveedores 3lima or$ani)acional

5&'+A)!,A 2 2

D!(%)%DAD

53: ! iste -n gran ni1el de con2ian/a entre el personal. 54: Amplia com-nicacin entre los traba3adores. 57: %ns-mos nat-rales0 n-triti1os y ba3os en grasa0 como 2r-tas0 ensaladas0 emparedados integrales0 etc.

3lima or$ani)acional 3lima or$ani)acional "roveedores

58: )oca -bicado en /ona estratgica.

3apital: edificios

B 59: "egocio inno1ador0 con -na 1isin di2erente a los dems 4r$ani)acin 2

5:: *e mantienen b-enas relaciones con los clientes.

1mpleados

D1: )a creacin de n-e1os prod-ctos0 con ingredientes distintos.

Nivel de procesos

D2: )a empresa toda1;a no tiene el posicionamiento pensado ya <-e es n-e1a. D3: P=blico red-cido.

4r$ani)acin

3lientes

1.1.7. %denti2icacin y en-nciados de metas y ob3eti1os

Metas Dar capacitaciones a n-estro personal para me3orar s- desempe6o en gran porcenta3e d-rante todo el presente a6o 2>14.

&b3eti1os Aumentar la rentabilidad de la empresa en un 5 6 para fines del 5 '7.

8mplementacin de nueva tecnolo$,a para mejorar los niveles de productividad en un 9 6 durante el primer semestre del 5 '7.

:isminuir el nmero de reclamos de clientes en un 5 6 durante el pr;imo semestre del 5 '7.

:uplicar nuestra $ama de productos para tener un ma&or posicionamiento en el mercado a fines del 5 '7.

1.1.8. Pol;ticas organi/acionales El cliente siempre tiene la razn: +e /ace todo lo posible para satisfacer las necesidades de los clientes & toda 0ueja 0ue ellos ten$an son bien recibidas. Todos tienen derecho a dar su opinin: tanto jefe como empleados pueden opinar en la toma de decisiones de la empresa. Impulsar la innovacin para la elaboracin de nuevos jugos. Todos los miembros deben mantener un comportamiento tico. Se rota los puestos de trabajo: todo empleado debe estar capacitado para reali)ar cual0uier tipo de trabajo% es decir% todos los empleados deben estar familiari)ados con los diferentes puestos de trabajo.

1F 1.1.9. %denti2icacin de estrategias. #tili/acin de la Matri/ 5&DA

5& 57&2: Penetracin de mercados: a tra1s de n-e1as promociones0 debido a <-e e iste -n segmento de mercado el c-al pre2iere alimentos nat-rales. 58&7: !.5. Mar?eting0 al .aber -na creciente demanda por los alimentos nat-rales se tiene pensado la apert-ra de n-e1os locales con -bicaciones estratgicas.

D& D1&2: $oac.ing: entrenar al personal0 con la 2inalidad de logar -n proceso de prod-ccin de2inido el c-al a-mentara la rapide/ de los mismos. D7&3: )idera/go en costos: se apro1ec.arn las temporadas para colocar n-e1as o2ertas0 lo c-al crear -na di2erencia con otros negocios. D7&4: !.5.Mar?eting: se aplicaran campa6as p-blicitarias donde se 2omente el cons-mo de los prod-ctos nat-rales con o2ertas especiales dependiendo de las estaciones del a6o.

5A 51A7: Di2erenciacin: se proyecta la 1enta de prod-ctos distintos. )os <-e contendrn n-e1os ingredientes <-e mar<-en la di2erencia con la competencia.

:A :5A5: :esarrollo de productos: se crearan diferentes productos% los cuales tendr.n nuevos in$redientes. :'A5: 1.<. =ecursos >umanos: se brindar.n capacitaciones a los empleados para 0ue est?n preparados en los procesos de elaboracin de ju$os en cual0uier circunstancia. :7A': 1.<. <inan)as: verificar con indicadores la rentabilidad del ne$ocio.

1.2 Planes operati1os A finales del mes de noviembre se inau$urar. un loca en la Av. Amancaes cdra. ' en el =imac. 1ste plan operativo con el 0ue cuenta la empresa ser. de muc/a a&uda &a 0ue el lu$ar en el 0ue se reali)ar. es estrat?$ico% se dar. inicio a un plan de in$reso a un lu$ar tradicional de consumos de ju$os como en el distrito del =,mac% la )ona de la Av. Alc.)ar con Av. Amancaes 0ue por m.s de 7 aos $ran cantidad de pblico frecuenta dic/a )ona% ser. una $ran oportunidad para 0ue el pblico concurrente se deleite con el sabor de los ju$os de nuestra empresa.

11

Segu&'a Par"e Orga&!(a)!*&

2.1 &rganigrama general de la empresa A..io"i ta

Gere"te

A*mi"i tra*or O&erativo

A*mi"i tra*or 0e"ta

A*mi"i tra*or Fi"a"'a

A*mi"i tra*or *e Tie"*a

A i te"te A*mi"i trati vo

18

Pro*u..i$"

Ma"te"imi e"to 2 Lim&ie'a

Te orera

(ervi.io al %lie"te

%a>ero

Me ero

Per o"al *e +igie"e 2 .la i3i.a.i$" ;9= Per o"al *e &re&ara.i$" *e &ro*u.to ;9= @1l or$ani$rama mostrado% es el 0ue se tiene presente en cada tienda.

2.2 +ipo de organi/acin y departamentali/acin #u$uer,a *Ai <ruta <avorita- es una or$ani)acin formal% &a 0ue es la coordinacin racional de las actividades de cierto nmero de personas para el lo$ro de un objetivo e;pl,cito & comn% a trav?s de la divisin de funciones & de trabajo% con una jerar0u,a de autoridad & responsabilidad. "odemos identificar en el or$ani$rama 0ue es una departamentali)acin por funciones% &a 0ue se a$rupan los puestos de trabajo en departamentos se$n el criterio de sus funciones. As, mismo% busca el uso eficiente de los recursos% as, como los objetivos de cada departamento. Adem.s% la empresa tambi?n promueve su e;pansin con la modalidad de fran0uicia. 2.3 Descripcin de p-estos. +;t-lo: 3ajero Di1isin: 3aja

19

Descripcin @enrica: 1n $eneral% cobrar los importes de consumos 0ue se /an reali)ados los diversos clientes. 1fectu.ndolos de forma correcta & efica)% sin lu$ar a errores & con pronta rapide).

Descripcin del p-esto: a. 1st. encar$adoBaC de /acer efectivo el pa$o de los consumos. b. =eali)ar los cobros de manera justa & correcta.

Anlisis del p-esto: '. =e0uisitos intelectuales +ecundaria 3ompleta

5. 3ualidades Tener buena apariencia & disposicin% esto si$nifica 0ue cuida su apariencia personal% debe estar fuera de toda cr,tica. Tener /.bito ordenado de trabajo% es decir su .rea de trabajo en orden & limpia. Tener e;actitud% es decir 0ue debe concentrarse siempre en su trabajo & nunca confundir e;actitud con velocidad. 8nteresarse siempre por la comodidad de los clientes. Aemoria $eneral & control.

9. 1;periencia

1@

>aber trabajado en un puesto similar o administrativo.

7. =esponsabilidades ad0uiridas

1l o la cajeroBaC tiene la completa responsabilidad de 0ue el monto a cobrar sea e;acto & sin lu$ar e;cesos o perdidas. Adem.s se encar$a de re$istrar cada in$reso de los clientes. +i se re$istra al$n d?ficit en la caja o perdiera es responsabilidad de 0uien se encuentre en esos momentos en ese puesto.

2.4 Procedimiento de traba3o. 1. 8N8384. !laboracin de 3-go

Todos los d,as% el personal de /i$iene & clasificacin% recibe las frutas de los proveedores 0ue abastecen a la tienda de los insumos necesarios para la preparacin de los ju$os.

Lue$o se empie)a por lavar las frutas% pelarlas & clasificarlas en los contenedores 0ue pasaran a los conservadores para ser utili)ados cuando sean re0ueridos.

3uando un ju$o es re0uerido% se manda la comanda BpedidoC al .rea de produccin. +e preparan los aditivos necesarios Ba)car% /ielo% a$ua% edulcorante% etc.C

+e mantienen las frutas condensadas en fuentes conservadas a temperaturas prudentes para conservacin. D Ena ve)su /ec/o el listas para la a preparacin ju$o% se procede su del jue$o re0uerido. licuado & a su colado para llevarlo al saln de consumo.

<8N.

1A

3.1. Proponer estrategias para moti1ar a los empleados seg=n los res-ltados del test +e$n lo visto por el test de motivacin podemos concluir 0ue los trabajadores est.n bien motivados. +in embar$o se puede refor)ar al$unos puntos para 0ue la motivacin de cada trabajador sea la m.s adecuada & esto mejore su desempeo. +e$n el test 0ue /emos /ec/o podemos apreciar 0ue no todos los trabajadores dan lo mejor 0ue pueden para cumplir sus tareas% sino 0ue se conforman con /acerlas solo por cumplirla% para refor)ar este punto lo 0ue se puede /acer es premiar de una manera directa al mejor trabajador de cada .rea% d.ndole un bono adicional de dinero o darle un vale de consumo de la misma empresa o de otra empresa 0ue est? asociada con la ju$ueria mi fruta favorita. 4tro punto a refor)ar es darle m.s reconocimiento al trabajador% en la tienda solo se reconoce al trabajador del mes. +in embar$o /a& muc/os trabajadores 0ue /acen mu& bien su trabajo & no reciben este tipo de reconocimiento% para cambiar esto &o creo 0ue el $erente de tienda tiene 0ue estas m.s vinculado con los trabajadores & reconocerlos constantemente &a 0ue con esto los trabajadores se van a sentir m.s apreciados & 0ueridos. D el ltimo punto a refor)ar seria 0ue el trabajador sienta 0ue crece personalmente desarrollando su trabajo. 1ste punto es el m.s dif,cil de fortalecer &a 0ue /ablamos de un sentimiento & todas las personas son mu& diferentes. La mejor forma para fortalecer este punto es 0ue la ju$ueria mi fruta favorita ten$a la posibilidad de 0ue sus trabajadores% se$n su desempeo & /abilidades% puedan tener una l,nea de carrera% comen)ando siendo trabajadores de una tienda & lue$o ir ascendiendo poco a poco /asta poder ser un $ran $erente de la cadena. 1n $eneral el $erente deber,a motivar% se$n la pir.mide de masloF% la autorreali)acin de los trabajadores para 0ue se sientan bien consi$o mismos. Tambi?n deber,a motivar% se$n la teor,a de >er)ber$% los factores >i$i?nicos &a 0ue deber,an aumentar un poco el salario & mejorar su condicin de trabajo &a 0ue sus factores intr,nsecos est.n bien cubiertos. 3.2. Prop-estas para me3orar el lidera/go "ara mejor el lidera)$o creo 0ue deber,a poner un poco de mano dura &a 0ue si un jefe invierte muc/o tiempo con sus trabajadores & tiene una relacin mu& cercana con ellos% estos puede pensar% 0ue como el jefe es bueno & siempre se preocupa por ellos% 0ue

1A nunca los va a botar o llamar la atencin lo cual podr,a causar 0ue los trabajadores se relajen & no acten de la manera m.s adecuada para cumplir las metas. 3.3 Prop-esta de -n programa de capacitacin a los traba3adores. %ndicar tema y procedimiento de la capacitacin. +cnica a -tili/ar. "ro$rama de 3apacitacin al personal: +!MA: Aotivacin para brindar una mejor atencin al cliente +!$"%$A A #+%)%,A': A?todo de aprendi)aje a distancia & la capacitacin asistida por computadora. 1sta t?cnica permite capacitar a los empleados en el .rea de atencin al cliente% form.ndolos con valores & buenos modales para el mejor desempeo verbal /acia ellos% el m?todo de aprendi)aje a distancia & de asistida de computadora consiste en capacitarlos desde su /o$ares por medio del 8nternet% esto a&udara a a/orrar tiempo & economi)ar los costos por parte de la empresa. 1n este pro$rama cada un de los trabajadores apre/ender.n sobre las diversas t?cnicas & formas de e;presin /acia los clientes% asimismo se refor)ara el concepto de los valores. 3.4. Prop-estas para me3orar la com-nicacin en la empresa. 1n este caso no se puede mejorar la comunicacin de la empresa .Da 0ue en los locales los trabajadores pueden /ablar con el $erente de ventas en cual0uier momento% tambi?n pueden comunicarse entre s, cuando sea necesario. La comunicacin es un factor mu& importante para esta empresa & todos los trabajadores lo tienen bien claro &a 0ue esta es la clave para un buen trabajo en e0uipo & para poder alcan)ar sus metas.