TARTA DE MANZANA SENCILLA, FCIL Y RPIDA.

Receta casera

Como ya es costumbre en cocina casera, os traigo una receta descrita paso a paso para elaborar la masa en thermomix o de forma tradicional, a mano. Es una tarta que me siempre me ha gustado, la textura al morder la masa quebrada y la mezcla de sabores de la compota y la manzana harn una delicia en cualquier paladar. La manzana es un alimento muy recurrente para elaborar postres y tartas en muchas gastronomas, en una receta anterior, os mostraba como hacer un bizcocho de manzana. Son dos recetas diferentes aunque su ingrediente fundamental es el mismo, pero sin duda, la tarta conlleva ms elaboracin. Otra tarta que merece una especial mencin es la tarta de queso con arndanos, si tienes ocasin de hacerla, te la recomiendo totalmente. Queda perfecta para pequeos das sealados como puede ser el da de la madre, un cumpleaos o como capricho a unos mismo.

Permitirme hacer una breve mencin histrica, a modo de curiosidad. Si bien esta tarta es de origen desconocido, se piensa que comenz a elaborarse en Europa, por su tradicin en tartas con relleno y el cultivo de manzanas. Desde el siglo XIV se tiene conocimiento de este plato aunque algo variado en Inglaterra, donde echaban a la masa otras frutas como higos, peras y uvas pasas. Ms tarde, en Estados unidos, se convirti en un postre muy popular trado por los primeros colonos. Dicho esto, no me enrollo ms, os dejo la receta a continuacin con el desglose de ingredientes. Si vas a realizarla de forma manual, es decir, sin thermomix, sltate el primer paso y ve directamente a "Elaboracin de la masa quebrada a mano", espero que guste. Ya me contaris.

INGREDIENTES [ 70 minutos

4 Personas] :

Para la masa quebrada: 150 gr. de harina 65 gr. de mantequilla 35 gr. de agua media c. pequea de sal media c. pequea de azcar media c. pequea de levadura

Para la Compota: 2 manzanas grandes (recomendable reineta) 1/2 limn 3 c. soperas de agua 3 c. soperas de azcar

Para la Tarta: 3 manzanas azcar 1 yema de huevo

ELABORACIN DE LA MASA QUEBRADA EN THERMOMIX: 01.

6. Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 segundos a velocidad

02.

Una vez mezclado sacamos la masa del vaso, la damos forma redonda para terminar de amasarla y guardamos en el frigorfico durante 30 minutos para que la levadura coja volumen. Hecho esto, sltate el siguiente paso pues consiste en hacer la masa a mano, ve directamente a la "Elaboracin de la compota".

ELABORACIN DE LA MASA QUEBRADA A MANO: 01.

Hacemos un volcn con la harina y en su interior incorporamos los ingredientes, los mezclamos lentamente recogiendo la harina de la base para volcarla despacio en el interior, ir cogiendo consistencia y no dejaremos de amasar hasta que la tengamos lista.

02.

Ya mezclado, la damos forma redondeada y guardamos en el frigorfico durante 30 minutos para que la levadura coja volumen.

ELABORACIN DE LA COMPOTA: 01.

Pelamos las 2 manzanas y cortamos en trocitos. echamos en la cacerola. aadimos el zumo de medio limn, las 3 c. soperas de agua y las 3 c. soperas de azcar. Dejamos a fuego medio hasta que la manzana se reblandezca, aproximadamente 20 minutos.

02.

Transcurrido el tiempo anterior, echamos con una cuchara la compota en el vaso de la batidora. No aadas ms agua, el almbar sobrante lo dejamos en la cacerola por si nos hiciera falta. Pasamos la batidora hasta que la compota quede con textura de mermelada, si esta muy espesa echamos almbar del que tenemos en la cacerola. Seguimos batiendo poco a poco hasta que espese.

PREPARACIN DE LA TARTA: 01.

Sacamos la masa quebrada de la nevera, estiramos con rodillo hasta darle forma del molde que vallamos a utilizar.

02.

Pincelamos el molde con mantequilla derretida, para ello puedes darla un leve toque en el microondas. Espolvoreamos sobre la mantequilla un poco de azcar. Colocamos la masa quebrada sobre el molde asegurando que est bien ajustada en todos sus bordes y esquinas.

03.

Sacamos el corazn de las tres manzanas, las pelamos y la cortamos verticalmente en dos partes cada una. Las laminamos en un grosor de 0,5 centmetros y apartamos en un plato, las baamos con chorrito de zumo de limn para evitar que se oxiden y oscurezcan.

04.

Aadimos la compota sobre la masa quebrada, sobre ella, colocamos las lminas de manzana empezando desde el exterior del molde hasta el centro en espiral, sobrepuestas unas lminas con otras. Es decir, la parte trasera de una ha de sobreponerse a la parte final de la otra, y as sucesivamente como puedes observar en las fotografas. Los trozos ms pequeos los dejamos para el centro.

05.

Desclaramos un huevo, puedes congela la clara en el congelador, te servir como ingrediente por ejemplo, para elaborar una tortilla (no se desperdicia nada). Pincelamos con la yema las lminas de manzana y espolvoreamos un poco de azcar por encima.

06.

Precalentamos el horno, una vez caliente bajamos a 220 grados y horneamos la tarta durante 25 minutos. Como veis, una receta rpida, sencilla y bien sana, son infinitas las propiedades de la manzana para nuestro organismo. Espero que os haya gustado. Que aproveche!

ANOTACIONES Y CONSEJOS:
Lo ideal para elaborar este tipo de tartas, es utilizar la manzana "reineta", son de un tamao superior y de forma bien redondeada, algo achatadas. El color de la piel es verde o amarillo con motitas marrones. Pero su principal utilidad es debido a su intenso sabor agridulce, ideal para este tipo de platos. Ello no es bice para que utilices otro tipo de manzanas, sino dispones de estas a mano, o no las puedes adquirir en tu regin. Si es as, te recomiendo que utilices las llamadas "golden", mucho ms extendidas, de echo, es una de las frutas ms cultivadas en el mundo.