V. 5.

ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION ESTRUCTURA ORGNICA

5.1.1 ORGANIZACIN DE LA EMPRESA La empresa estar organizada como una Sociedad Annima (ordinaria) en la que el Capital Social mnimo puede estar constituido por cualquier monto dinerario o no dinerario (bienes muebles y/o inmuebles). 5.1.2 REQUISITOS Y PROCEDIMIENTOS PARA LA CONSTITUCIN DE LA EMPRESA Minuta de Constitucin Social y Estatuto: el pacto social y el estatuto deben ser redactados de acuerdo a la Ley General de Sociedades vigente por un abogado que firme la minuta. Escritura Pblica de. Constitucin Social y Estatuto: se otorga ante Notario la minuta de referida,

Pblico. La escritura pblica incluye la transcripcin de incluyendo la valorizacin depsito bancario.

de los aportes no dinerarios y de la boleta

Registros Adicionales: adems del registro de constitucin y del R.U.C., una empresa debe obtener los siguientes registros: 1. Registro Unificado: se obtiene en el Ministerio de Transportes, Industria, Comercio e Integracin, previo pago del formulario correspondiente en el Banco de la Nacin. 2. Registro Patronal del IPSS: es el registro de empleadores y es gratuito. Para su obtencin se requiere presentar el formulario debidamente llenado y

firmado en duplicado por el representante legal de la empresa, acompaado de lo siguiente: original y copia del Registro Unificado, original y copia del R.U.C., original y copia del Testimonio de la escritura pblica de constitucin, original y copia de la Libreta Electoral del representante de la empresa, y libro de planillas. 3. Obligaciones inherentes al inicio de actividades: para iniciar su funcionamiento la empresa debe cumplir con lo siguiente: Licencia Municipal de Funcionamiento otorgada por la municipalidad del distrito

donde funciona. Libros Societarios: la S.A. debe contar con al menos un libro de actas donde se

redacte y firme las actas de las sesiones de la Junta General de Accionistas y de Directorio. Apertura de Contabilidad: los libros contables obligatorios para una empresa que va

a comercializar productos son: Libro de Caja, Libro Diario, Libro Mayor, Libro de Ventas y Libro de Inventarios y Balances. Obligaciones Inherentes a la Marcha de la Empresa: a partir de la creacin de la

empresa y de su inicio de actividades, sta deber cumplir con las siguientes obligaciones que se menciona en trminos generales: a) Obligaciones Tributarias: las obligaciones formales son de presentar, a partir de

la obtencin del R.U.C. y an cuando no se perciban ingresos, la declaracin jurada correspondiente. Adems de ello se elaborarn facturas previa presentacin del formulario respectivo a la SUNAT. b) Manejo de la Planilla: en la planilla se anota el ingreso de cada trabajador con su

respectiva fecha y sueldo.

c)

Obligaciones Adicionales: se refiere a la renovacin de la licencia municipal de

funcionamiento y a cambios de domicilio fiscal. El perodo para constituir la empresa es de aproximadamente un mes. 5.1.3 ORGANIZACIN ESTRUCTURAL La estructura organizacional consiste en dividir, organizar y coordinar las actividades de la organizacin. En la estructura organizacional de la empresa, la autoridad y

responsabilidad se transmiten de la gerencia al jefe encargado de la sala de cortes y ste a las personas que tiene a su cargo (personal de cortes y empacado). 5.1.4 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL La empresa requiere de una organizacin bsica conformada por: Junta de Accionistas, Directorio, Gerente, Jefe de sala de cortes, Secretaria, Vendedor, Chofer y Contador como personal eventual (Grfico 3). 5.2 ADMINISTRACIN GENERAL

5.2.1 POLTICAS DE LA EMPRESA 5.2.1.1 POLTICA DE VENTAS Las ventas se realizarn en forma directa, sin intermediarios. Las ventas se realizarn al crdito, otorgando un plazo promedio de quince das para el pago. Para los mejores clientes se implementar un sistema de descuentos sobre ventas al contado. Se dar un servicio post-venta a clientes con el fin de conocer sus inquietudes sobre el producto y satisfacer sus requerimientos. Se prestar especial atencin a cualquier reclamo o sugerencia del cliente.

Grfico 3 Organigrama Estructural

5.2.1.2 POLTICA DE COMPRAS La compra de carcasas se realizar directamente a productores de granjas certificadas, que garanticen una ptima calidad de carne. Las compras se harn a criterio y responsabilidad de la gerencia general y la jefatura de sala de cortes. Sern programadas segn los pedidos de los clientes. El pago a proveedores se efectuar diez dias despus de recibir las carcasas.

5.2.1.3 POLTICA DE INVENTARIOS La poltica de inventarios estar basada en el sistema "just on time", ya que se trabajar sobre pedido, considerando que la materia prima es perecible y el producto se vender fresco. 5.2.1.4 POLTICA DE PERSONAL La jornada laboral ser de ocho horas durante seis das a la semana. Para todo el personal de produccin ser obligatorio el uso de mandiles, botas, mscaras y gorros, los cuales sern facilitados por la empresa. Los fines de semana y das feriados se trabajar por medio de un sistema de rotacin entre todos los trabajadores. 5.2.2 DISEO DEL PERFIL PROFESIONAL A continuacin se detallan los puestos principales de la empresa, sealando su responsabilidad, autoridad, relaciones, requisitos, etc. El contador de la empresa prestar servicios eventuales y tendr la funcin de llevar los estados financieros que se requieran. 5.2.2.1 Gerente General Ing. Zootecnista. Tendr como condiciones personales iniciativa, personalidad elevada, dinamismo y cordialidad.

POLTICA DE PERSONAL La jornada laboral ser de ocho horas durante seis das a la semana. Para todo el personal de produccin ser obligatorio el uso de mandiles, botas, mscaras y gorros, los cuales sern facilitados por la empresa. Los fines de semana y das feriados se trabajar por medio de un sistema de rotacin entre todos los trabajadores. 5.2.2 DISEO DEL PERFIL PROFESIONAL A continuacin se detallan los puestos principales de la empresa, sealando su responsabilidad, autoridad, relaciones, requisitos, etc. El contador de la empresa prestar servicios eventuales y tendr la funcin de llevar los estados financieros que se requieran. 5.2.2.1 Gerente General Ing. Zootecnista. Tendr como condiciones personales iniciativa, personalidad elevada, dinamismo y cordialidad. Ser responsable de la administracin, direccin y coordinacin de las actividades de la empresa y ser el ejecutor de las decisiones tomadas por el directorio. Tendr como responsabilidades: Funciones de produccin: Compra de insumos para realizar el proceso de cortes. Control de los procesos que otorgan un valor agregado a la carne, para su

transformacin en cortes especiales que han sido pedidos por los clientes. Control de calidad del producto final, evaluando los rendimientos en

todas las etapas del proceso. Control de costos de produccin, desempeo y rendimiento del personal.

Funciones comerciales: Planeacin y direccin de las estrategias de venta. Control de venta de la produccin, coordinando con la unidad de

produccin el volumen de la misma. Realizacin de una apropiada comercializacin de la

produccin, desarrollando mejores condiciones de venta. Seleccin, capacitacin y evaluacin del personal de sta rea.

Funcin financiera: 5.2.2.2 Jefe de sala de cortes Tcnico con experiencia en tecnologa de carne y manejo de salas de corte. Tendr como condiciones personales el ser dinmico, creativo y con capacidad de manejo de personal. Evaluacin y cobranza de crditos a clientes Elaboracin de presupuestos de capital. Administracin de crditos. Administracin del riesgo Administracin de costos. Procesamiento de datos. Preparacin de estados financieros, presupuestos y proyecciones. Relaciones bancarias, comerciales y de inversin.

Tendr como responsabilidades: Seleccin de las mejores carcasas. Presentacin a la gerencia general de las recomendaciones apropiadas para mejorar las actividades productivas. Supervisin de los procesos de produccin y rendimientos.

5.2.2.3 Vendedor Profesional o tcnico agropecuario con experiencia mnima de dos aos en venta de carne. Debe ser una persona dinmica y de buena interrelacin personal. Las funciones del vendedor son: Toma de pedidos: estos sern captados y canalizados al responsable de

produccin, observando todas las especificaciones exigidas por el cliente y poniendo especial atencin en la entrega oportuna. Control del stock del cliente: deber hacer un seguimiento continuo a los

clientes a fin de que siempre estn abastecidos del producto. Labores de administracin: elaborar y entregar facturas, guas de

remisin, notas de pedidos. Debe estar permanentemente informados acerca de los nuevos cortes de

carne de cerdo, nuevas presentaciones, e informacin general de la competencia. Cobranza a clientes: debido a la magnitud de la empresa, consideramos

que el vendedor podr hacerse cargo de la cobranza. Visitas a clientes potenciales: con el fin de aumentar el volumen de

ventas, se realizarn visitas a clientes potenciales que consumen carne de cerdo.

5.2.2.4 Secretaria Profesional egresada de instituto de prestigio. Debe contar con experiencia mnima de dos aos en cargo similar. Tendr como responsabilidades labores administrativas y de apoyo a la gerencia. 5.2.2.5 Chofer Personal experimentado, con licencia de conducir profesional y cinco aos de experiencia. Ser la persona encargada de distribuir el producto al cliente para que ste llegue en el momento oportuno y en ptimas condiciones. 5.3 ANLISIS DEL MERCADO LABORAL

En el caso del personal administrativo, ste ser seleccionado por concurso abierto. El gerente general realizar la seleccin de los curriculum vitae que cumplan con los requerimientos del puesto, posteriormente se realizar una entrevista no estructurada para evaluar los conocimientos de cada uno de los candidatos con la finalidad de elegir el candidato idneo para el puesto. El personal que labora directamente en el rea de produccin (jefe de sala de cortes) ser capacitado en tecnologa crnica.El vendedor recibir un programa de entrenamiento. Deber familiarizarse con la empresa y conocer todos los procedimientos tcnicos, as como, las ventajas que ofrece el producto. Deber conocer los tipos de cortes de carne existentes en el mercado. La capacitacin incluye aspectos tcnicos del procesamiento de la carne, tcnicas de venta, promociones, crditos, cobranzas y documentos de la empresa. El personal que laborar en la sala de cortes ser facilitado por el camal, ya que ste cuenta con personal disponible a tiempo completo para stas labores. El contrato con el camal deber especificar detalladamente los requerimientos que la empresa tiene de ste personal. Se establecern horarios fijos para realizar las labores en la sala de cortes.

5.4

PAQUETE REMUNERATIVO

En cuanto a los sueldos del personal de la empresa, stos se pagarn sobre el promedio del mercado laboral. Este personal gozar de todos los beneficios sociales de acuerdo a ley. El pago por alquiler de la sala de cortes incluir los salarios de ste personal.