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Milanesas de berenjena Ingredientes: berenjena 50g de harina 1 huevo 50g de pan molido Salsa provenzal 1 diente de ajo Sal

l Aceite 2 ramos de cilantro

Procedimiento: - Cortar las rebanadas en la migas -Descremarlas - Hacer rollitos y empanizar Llevarlas al horno

Notas Alumno:

Pastel de papa y espinacas Ingredientes: 1 papa grande manojo de espinacas 40g de cebolla Nuez moscada S/P Jengibre rayado

Procedimientos: -Hacer un pur con la papa condimentada Al gusto Lavar y desinfectar la espinaca cebolla, Ajo y la espinaca en un scofeler -Poner un barnizado de aceite Y con la ayuda de un catador Colocar pur de papa, una capa de espinaca y otra de pur hornear por 10 min -Retirar del horno y llevar ala salamandra Y gratinar.

Verduras al vapor con aderezo de menta Ingredientes: 100g de coliflor 100g de chcharo 100g de ejotes 1 zanahoria 100g de brcoli S/P Aderezo 1 cucharadita de mostaza dijon Gotas de limn 150ml de yogurt natural Hojas de menta 1 cucharadita de aceite de oliva

Procedimiento: Llevar a coccin las verduras Al vapor de acuerdo a su orden

Notas alumno:

Ensalada de pollo al grill con nuez de la india Ingredientes: 1 filete de pechuga 25g de nuez de la india 50 ml de vino twto 1 cucharadita de salsa inolesa Tomillo C/n 1 cucharadita de aceite de oliva 10g endibi (Corazones de lechuga) manzana <------------- VINAGRETA

Procedimiento: -Preparar la vinagreta Limpiar y desinfectar la arurgula y Endibias -Cortar la manzana en ajos y cocer La pechuga al grill y la manzana Al igual.

Notas alumno:

Sopa de queso nutricional Ingredientes: 1 chile poblano pieza de pimiento verde 30g de cebolla 1 cucharadita de malcena litro de leche S/p 50g de oso cottage 1 Jitomate Cilantro Procedimiento: -Tatemar los chiles, limpiar y llevar Junto con la cebolla y queso, mezclar con La maicena y llevar las dos mezclas al fuego Sazonar y dejar hervir suavemente Jitomate y cilantro para adornar Notas Alumno:

Enchiladas verdes nutricionales Ingredientes: 30g de cebolla fileteada 150g de jitomates 1 chile jalapeo 1 ajo S/p pechuga de pollo 3 plantillas 60g de yogurt natural 40g de queso panela

Procedimiento: Cocer la pechuga con un poco de sal y ajo Licuar la cebolla, tomate, chile y sal Llevar a coccin sin grasa y sazonar Calentar las tortillas y formar las Enchiladas. Presentar con yogurt, Queso panela fileteado.

Notas alumno:

Arroz frito chino Ingredientes: 1 huevo 2 cebollas cembroy 60g jamn juliana

Pollo agridulce Ingredientes: 1 pieza de pechuga 1 jitomate pimiento verde 100g de pia Pasta 150g de harina 1 chorrito de vinagre 15ml de ctsup Jugo de naranja Procedimiento: Cortar en jitomates en ajos Cortar pimiento, la pia en trozos En mismo tamao y reserva Mezclar todos los ingredientes de la Pasta y llevar a congelacin cortar el pollo En trozos sazonar sofrer un poco y reserva Acerca la mezcla de la salsa y reservar en un Sartn colocar las verduras jitomate A que sellen un poco agregar la mezcla de La salsa llevar a cocer y espesar el pollo Sumigirlo en la mezcla de la pasta yfreir Nota alumno: azcar y cantidad necesaria 15g de fcula de maz 1 cucharadita de polvo para horniar 60ml de agua 1 huevo salsa 1 cucharadita de fecula

Costilla al estilo peking Ingredientes: 200g de costilla verde y rojo 15 ml de salsa hooligan 15g de azcar Salsa de soya Chorrito de aceite de ajonjol 300gml de de ave o agua Fegula de mar c/n Procedimiento: Separar las costillas en trozos Cortar las pimientas en cuatro Y saltiar con un poco de aceite Porar las costillas agregar caldo las Salsas el azcar llevar cocinar a fuego Medio desolover la fcula agua y Agregar la mezcla para esperar y agregar y Sasuvar con aceite de reasnjoli Notas alumno:

Leche frita Ingredientes: 3 pizcas de royal

Procedimiento: Espesar con la fcula breve duluida Con la otra mitad de leche dejar a fuego Bajo hasta que tenga consistencia espesa Colocar la mezcla en un refrigerio y llevar a Congelacin preparar la pasta rebozada y Llevar a congelacin por 20 min sacar la Mezcla de la leche y cortar de forma deseada Semeraren la pasta y llevar a fritura pofunda

Notas alumno:

Rollo primavera verduras Ingredientes: 50g de fideo chino 50g de col 1 zanahoria chica 2 hongos chitaler 50g de apio 40g de cebolla fileteado 1 ajo chico Aceite de ajonjo c/N Ac para freir 1 pizca de ajinomoto Procedimiento: Cocer en fide en agua, hidratar los Hongos contar las verduras en alanos y en Chifonde col picar fiemente el ajo en un nok Agregar aceite, ajo, cebolla e incorporar las Verduras cocer y agregar y sazonar hacer Los rollitos promevera en varter bien y freir Rollo hojar de arroz 1 huevo batido

Carne de res al estilo shichuang Ingredientes: 150g de carne res 50g de apio 1 guindilla (chile rojo) 5 ml de vino blanco 10g de fcula de maz Salsa de soya (n) Ac c/n 10g de postre de soya Salsa de soya c/n Vino blanco c/n Gotas de ajonjol Salsa houisin Salsa de ostrn 50 ml de agua

Procedimiento: Cortar la carne en rebanadas finas lavar y Cortar el apio en cerillo cortar la guindilla en Tiene pracer la salsa preparado de agre scrdole Mezclar de hacer con la salsa de soya vino blanco La fcula aceite calentar aceite en un wok y sellar La carne reservar en ese mismo aceite aadir el Apio la guindilla y la rayadura de jengibre

Notas alumno:

Mover hasta que estn medios cocidos agresar de Carne y aos de la seso previamente preparan cocer y servir

Tan chuan de pescado Ingredientes: 1 filete de pescado 1huevo Maicena Agua Aceite de ajonjol Consom de pollo 10 cacahuate Cebolla 30gr Crepa de pollo huevo 1 salsa Agua Maicena Procedimiento: Tostar el cacahuate y moler picar la cebolla Poner todos las crepas con mezcla del pescado Cocerlos rollos en la varorera durante 20 min salsa Poner aceite de ajonjol en un sartn agregar la Cebolla fileteada que acitrune el jengibre, salsa De soya, soya de ostin la mitad de caldo y la Otra mitad disolver la acula agregar ala salsa Salsa de ostion Aceite de ajonjol Jengibre 1 cebolla cambray fcula de maz

Ravioles chinos Ingredientes: 100gr de carne molida 2 hongos chinos