Manual de Gestin Ambiental de UCBJ

Whittembury

Elaborado por: Acosta, Alcedo, Cirineo, Galindo,

MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL

UNION DE CERVECERIAS BACKUS & JHONSTON
Presentaci n En el Per e!isten pocas empresas "ue han sobrepasado un si#lo de acti$idad y han mantenido su lidera%#o a tra$&s del tiempo, una de ellas es Unin de Cer$ecer'as Peruanas Bac(us y Johnston, "ue a tra$&s de sus )*+ a,os de $ida corporati$a ha contribuido incansablemente al desarrollo del pa'sBac(us es la empresa l'der en el mercado cer$ecero peruano, con una e!celente trayectoria, empresarial, demostrando su pasin por el Per y su #ente a tra$&s de un contacto permanente con los consumidores, la #eneracin de empleo, el apoyo constante a las acti$idades culturales, sociales y deporti$as y una contribucin importante al .isco nacional-

!" Hist#ria $e %a e&'resa A(# !)*+ !)*, !,-. !,,/ Hist#ria Jacobo Bac(us y /o0ard Johnston .undan una .1brica de hielo en el distrito del 2'mac 3a .1brica se con$ierte en Bac(us 4 Johnston Bre0ery 3td Un #rupo de empresarios peruanos, liderados por 2icardo Bent'n Mu5ica, ad"uiere la empresa cer$ecera6e inau#ura la planta en el distrito de Ate7icha in$ersin, le permiti a la Empresa contar con la capacidad necesaria para la e!pansin del mercado cer$ecero Bac(us ad"uiere la Compa,'a 8acional de Cer$e%a 6-A-, principal competidor del Grupo Bac(us por m1s de un si#lo- 9n#resa al mercado de a#uas y #aseosas del pa's6e produce la .usin de Cer$ecer'a Bac(us y Johnston 6-A-, Compa,'a 8acional de Cer$e%a 6-A-, Cer$ecer'a del 8orte 6-A- y 6ociedad Cer$ecera de :ru5illo 6-A- 8ace, as', Unin de Cer$ecer'as Peruanas Bac(us y Johnston 6-A-AUCP Bac(us y Johnston ad"uiere Compa,'a Cer$ecera del 6ur del Per 6-A- ;Cer$esur<El Grupo Empresarial Ba$aria, de Colombia, in#resa al )

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0111 0110

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" 011011)

accionariado del Grupo Bac(us 6ABMiller plc, con sede en 3ondres, 2eino Unido, ad"uiere Ba$aria- El Grupo Bac(us se con$ierte en parte del se#undo #rupo cer$ecero m1s #rande del mundoEn octubre, el Grupo Bac(us anuncia un nue$o r&cord en el $olumen de $entas anuales de sus marcas de cer$e%a, alcan%ando m1s de )+ millones de hectolitros- A ello se suma la consolidacin del porta.olio de marcas a tra$&s de una acertada estrate#ia de se#mentacin6e incrementa la participacin del Grupo tanto en $olumen como en in#resos, #racias a la slida estrate#ia de porta.olio de marcas y la implementacin del nue$o modelo comercial, "ue priori%a la $enta directa utili%ando una estrate#ia alineada a las necesidades y e!pectati$as de sus clientes-

01!!201!0

0" Or3ani3ra&a 45nci#na%

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/" O67et# 8 ca&'# $e a'%icaci n

Constituye su ob5eto principal la elaboracin, en$asado, $enta, distribucin y toda otra clase de ne#ociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohlicas y a#uas #aseosas- :ambi&n constituyen ob5etos de la 6ociedad la in$ersin en $alores de empresas sean nacionales o e!tran5eras> la e!plotacin de predios r sticos> la $enta, industriali%acin, conser$acin, comerciali%acin y e!portacin de productos a#r'colas, as' como la prestacin de ser$icios de asesor'a en todo lo relacionado con las acti$idades antes mencionadas-

." Re95isit#s $e %a SGA a- 2e"uisitos #enerales 3as empresas del Grupo Bac(us, Unin de Cer$ecer'as Peruanas Bac(us y Johnston 6-A-A- y Cer$ecer'a 6an Juan 6-A-, del sector bebidas, reconocen debe establecer, documentar, implementar, mantener y me5orar continuamente un sistema de #estin ambiental de acuerdo con los re"uisitos de esta norma internacional, y determinar cmo cumplir1 sus re"uisitosEntre los re"uisitos "ue se plantea la empresa es: ? ? ? ? Cumplir con el Manual de Gestin Ambiental Cumplir con los normas peruanas e internacionales $i#entes ambientales y de impacto 7isminuir las no con.ormidades ambientales al +@ 6er modelo de Gestin Ambiental empresarial a ni$el internacional

b- Pol'tica Ambiental 3as empresas del Grupo Bac(us, Unin de Cer$ecer'as Peruanas Bac(us y Johnston 6-A-A- y Cer$ecer'a 6an Juan 6-A-, del sector bebidas, reconocen su compromiso de: ? Cumplir con los re"uisitos y me5orar continuamente la e.icacia de su sistema inte#rado de #estin, asumiendo la responsabilidad por la calidad de sus productos y ser$icios, la pre$encin, control y miti#acin de los *

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impactos al medio ambiente as' como la proteccin y la pre$encin en los ries#os de se#uridad y salud en el traba5o "ue estos puedan #enerar para todos los miembros de la or#ani%acin? ? Establecer y re$isar peridicamente ob5eti$os y metas de calidad, medio ambiente, se#uridad y salud en el traba5o, en coherencia con esta pol'ticaCumplir con las normas le#ales y re#ulaciones $i#entes, as' como con otros compromisos asumidos aplicables a la calidad, hi#iene y proteccin alimentaria, se#uridad y salud en el traba5o, y medio ambiente Propiciar la participacin de los traba5adores y sus representantes en las acti$idades relacionadas con el sistema de se#uridad y salud en el traba5o/acer un uso racional de los recursos naturales reno$ables y no reno$ables-

? ?

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c- Plani.icacin i- Aspectos Ambientales )- 9denti.icacin de aspectos ambientales

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Acti:i$a$;ser :ici#s

As'ect#s 6e$er9mpacto Aire A#ua Ener#'a A#ua Ener#'a Aire Ener#'a A92E Ener#'a A#ua Aire 2es- slidos Ener#'a 2es- slidos Aire + = ) ) = = ) + = ) + = ) = =

A%&acen" De 3ran#s E=tracc 8 trat $e a35a M#%ien$a

Criteri#s Probabilid 7i.iculta ad del d para aconteci cambiar m) + = ) ) = = ) + ) ) = ) ) ) = = ) ) = = ) + ) = = ) ) ) =

t#ta% Costos del cambio = = ) ) = = ) + = = = ) = = = * E A A E E A + C C C B B C E

si3ni<ic a$#

69

69 69

4er&entaci n C#ci&ient#

69 69 69

4i%traci n En:asa$# Distri65ci n

69 69

Conclusiones: En el cuadro de matri% de interaccin ambiental, se muestra "ue en los procesos como e!traccin y tratamiento de a#ua, molienda, cocimiento, en$asado y distribucin la suma de los aspectos ambientales son mayores a C, los cuales determinan la si#ni.icancia en cada uno de los procesos- Ante esto, se han implementado medidas correcti$as:

Me$i$as c#rrecti:as PROBLEMATIC A A%&acena&ient# $e &ateria 'ri&a Pol$o SOLUCION 6istemas de recepcin cerrados con aspiracin del aire interior ;Diltros de man#as< y medidas de se#uridad9mplementacin de .iltro en C

M#%ien$a

Consumo

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ener#'a Pol$o Consumo a#ua Fertido Maceraci n Consumo ener#'a Consumo a#ua 4i%tra$# 2esiduos slidos Fertido;li!i$iado del ba#a%o< Consumo de a#ua C#cci n Consumo ener#'a Emisin a atm- Fapor a#ua Glores 4 E R M E N T A C I O N Sist" De re<ri3eraci n E&isi n $e C#0 Retir# $e Le:a$5ra Consumo de a#ua Emisin de GE9> Co= 2esiduos slidos

man#as y ahorro de ener#'a, contadores de ener#'a-

Consumo racional del a#ua, tratamiento de a#uas y uso de G8F9mplementacin de cuba? .iltro y .iltro de mosto-

6istemas a ba5a presin con acumulacin de ener#'a, ahorro de ener#'ala 6er$omotoresde Diltro de olores, $entilacin en el lu#ar o aislamiento-

9mplementacin de C/93E2-

2ecuperacin de CG= producido como combustible :an"ues cilindro ?cnicosEliminacin m1!ima de le$adura antes de limpie%a-

Li&'ie>a $e tan95es Se'araci n $e %e:a$5ra

Consumo de a#ua y ener#'a-

6eparacin de residuos slidos y l'"uidos- Diltros de contencin-

2esiduos slidos Centri.u#acin, Diltro de ;le$aduras< .lu5o tan#encial, .iltros rotati$os al $acioH

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Fertido;li!i$iado s< Ma$5raci n Consumo ener#'a Fertidos li!i$iados 2esiduos de le$aduras En:asa$# Consumo de 2ecicla5e en un )++@ener#'a el&ctrica Pasteuri%acin, Ultra.iltracin2esiduos 6lidos y residuos de en$ases de E!traccin del li!i$iado, P:A2 uni.icada para este proceso-

Trata&ient# $e% a35a 'ara e% 'r#ces#

Consumo ener#'a

de Gsmosis in$ersa, Electrodi1lisis, Columna de intercambio de ionesFertidos ;p/ ele$ado, CE, I< Consumo de productos "u'micos

Li&'ie>a $e e95i'#s

Consumo a#ua

de Estandari%acin del tiempo de limpie%a, reutili%acin de soluciones de limpie%a, Fertidos ;car#a limpie%a en secoor#1nica, p/, 66, :J< Consumo productos "u'micos Consumo de ener#'ade

Li&'ie>a $e insta%aci#nes 8 &anteni&ient#

Consumo a#ua Fertidos

de Utili%acin de sistemas de cierre autom1tico en man#ueras de limpie%acon Utili%acin de sistemas "ue E

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ele$ada car#a permitan el uso combinado or#1nica y de a#ua y $aporrestos de Utili%acin de productos de residuos no limpie%a menos peli#rososor#1nicos2esiduos slidos ;2estos de en$ases de $idrio y ho5alata, en$ases usados, residuos peli#rososI< Consumo de ener#'aEner3?a Consumo irracional de ener#'a Consumo irracional de a#ua 9mplementacin de 6er$omotores9nstalacin de contadores de ener#'a9nstalacin de contadores de ener#'aGestin inte#ral del a#ua caliente2ecirculacin del a#ua de los ba,os del t nel de pasteuri%acin2ecuperacin de condensados9mplementacin de colectores de a#ua-

A35a

0" As'ect#s a&6ienta%es si3ni<icati:#s

Acti$idades K 6er$icios

2ecurso

8i$el de impacto

Acciones correcti$as

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E=tracci n 8 trata&ient # $e a35a

A#ua

9mportant e

El tratamiento de los residuos l'"uidos industriales se deber1 hacer a tra$&s de la utili%acin de la#unas de o!idacin y bio? estabili%acin 6e deber1 adecuar las instalaciones, e"uipos y ma"uinarias al #as natural como nue$o suministro de ener#'a, en reempla%o del petrleo, en sus acti$idades producti$as 6e deber1 reali%ar medidas de pre$encin usando la implemtacion de .iltro de man#as en el proceso 6e deber1 implementar 6istemas a ba5a presin con acumulacin de ener#'a para permitir el ahorro de ener#'a y uso de 6er$omotores 6e deber1 implementar .iltro de olores y una $entilacin en el lu#ar adecuado o el aislamiento de este Uso e.iciente en el uso del a#ua 6e deber1 promo$er la reduccin de $idrio de los en$ases para contribuir con el uso e.iciente de los recursos reno$ables y no reno$ables, aplicando nue$as tecnolo#'as como el Blo0?blo0 6e deber1 adecuar las ma"uinarias de transporte a #as natural

M#%ien$a

Ener#'a

9mportant e

Aire

9mportant e Moderado

C#ci&ient #

Ener#'a

Aire

Moderado

A#ua En:asa$# 2esiduos solidos

Moderado Moderado

Distri65ci n

Aire

9mportant e

ii" Re95eri&ient#s %e3a%es 8 #tr#s re95isit#s

)+

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n@ ! 0 /

N#r&a %e3a% Constitucin Pol'tica del Per ;)LL*< 3ey General de 9ndustrias, Cdi#o de Medio Ambiente y los 2ecursos 8aturales 3ey Marco para el Crecimiento de la 9n$ersin Pri$ada

N@ $e $is'#siti:#

Te&as Mantiene el orden y el e"uilibrio "ue contribuyen al orden y desarrollo del Per Establecen normas b1sicas "ue promue$en y re#ulan la acti$idad industrial Estimular procesos de recon$ersin industrial li#ados a la implantacin de tecnolo#'as limpias Establece principios #enerales necesarios para promo$er la in$ersin pri$ada en el desarrollo de las acti$idades econmicas en las tierras del territorio nacional Mueda comprendido en el 1mbito de aplicacin los proyectos de in$ersin p blicas y pri$ados "ue impli"uen acti$idades, construcciones u obras "ue puedan causar impactos ambientales ne#ati$os

3ey =*A+H ? Art- )+* ;mayo E=< 7- 3e#- C)* ;setiembre L+< 7- 3e#- HBH ;no$- L)<

3ey de E$aluacin de 9mpacto Ambiental para obras y acti$idades,

3ey =CHEC ;mayo LH<

i" O67eti:#sA Metas 8 Pr#3ra&as

!" Esta6%eci&ient# $e O67eti:#s 8 Metas ))

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0" Pr#3ra&a 'ara e% %#3r# $e #67eti:#s 8 Metas

As'ect#

O67eti:#

Meta

Res'#nsa6%e

P%a># c#nsec5c i n Ener#2 A6ri% 01!. Mar>#2 Ma8# 01!.

4ecBa c#nsec5c i n A6ri% 01!. Ma8# 01!.

Rec5rs# s !1 111 s#%es / 111 s#%es

Resi$5# s

Re$5cir e% :#%5&en $e resi$5#s 3enera$#s

Pr#3ra&a $e &ini&i>aci n $e resi$5#s

Me$i# a&6iente

OBJETIVOS Resi$5# !" Me7#rar e% e% Crear 5n 6ensibili%ar A$&inistraci Ener# Ener# Gesti n Desa%entar a la poblacin sobre la importancia de s c#ntr#%irres'#nsa6%e re3istr# 'ara n 01!. 01!. Interna c#ns5&# e$itar el consumo y la comerciali%acin de bebidas intern# $e resi$5#s alcohlicas a menores de edad y promo$er "ue todos los actores sociales asuman un rol acti$o resi$5#s 'e%i3r#s#s respecto a este tema'e%i3r#s#s Inc%5ir t#$#s A$&inistraci Mar># Mar># 0" Re$5cir e% c#ns5&# 9mplementar tratamientos de a#ua con el .in de Gesti n $e a35a reutili%arla para otras acti$idades di.erentes %#s resi$5#s n;Me$i# 01!. 01!. a la Interna produccin 'e%i3r#s#s en a&6iente /" Re$5cir n5estra Plantear la implementacin de ener#'as reno$ables 5na B5e%%a $e ener3?a 8 en los procesos, o ener#'as ambientalmente $ec%araci n car6#n# sosteniblesan5a% ." Re$5cirA re5sar 8 9mplementar un sistema de *2Ns respecto a los recic%ar e&'a95es no utili%ados- 4e6rer# C#ntr#%ar empa"ues e% Manteni&ien 4e6re# Gesti n -" Tra6a7ar Bacia e% C1D 9mplementar un sistema de calidad "ue $ele por la tie&'# $e t# 01!. 01!. Interna $es'er$ici# en optimi%acin de recursosa%&acena&ient n5estras # $e resi$5#s O'eraci#nes )=

Pr#3ra&a $e Me$i# c#ntr#% $e a&6iente resi$5#s $e aceites 5sa$#s METAS

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'e%i3r#s#s

/" In$ica$#res $e Dese&'e(#

Pr#ce$i&ient# 'ara re3istrar %#s #67eti:#sA &etas e in$ica$#res

)*

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As'ect#s C5&'%i&ien a&6ient t# $e a%es n#r&as %e3a%es E&isi#ne 6' se est1 s $e cumpliendo '#%:# con la norma

O67eti:#

Metas

In$ica$#res

Cumplir con los re"uisitos y me5orar continuamente la e.icacia del 69G lo#rar e.icientes procesos de tratamientos de a#ua

:erti$# $e a35a

6' se est1 cumpliendo con los ECA

2educir las no con.ormidad es en relacin a la ltima medicn 2educir de las concentracio nes de contaminant es

Cantidad de no con.ormidades reducidas en un )B@

Cantidad de no con.ormidades reducidas en un =+@

)A