CLASIFICACIN CARACTERSTICAS

Restaurantes de lujo (cinco tenedores)

Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio. Guardarropa y vestbulo o sala de espera. Comedor con superficie adecuada a su capacidad. Telfono en cabinas aisladas y telfono inalmbrico para el servicio al cliente. Aire acondicionado. Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros. ecoraci!n en armona con el ran"o del establecimiento. #uffet fro a la vista, en el comedor $opcional%. Accesorios diversos& carros para flamear, mesas au'iliares, cubrefuentes. Cocina e(uipada con almacn, bode"a, cmara fri"orfica, despensa, oficina, )ornos, "ratinador, parrilla para pescados y carnes, fre"aderos, e'tractores de )umos y olores. Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificada peri!dicamente. *ersonal debidamente uniformados. Cubertera de acero ino'idable o de plata.

Restaurantes de primera (cuatro tenedores)

Entrada para los clientes independiente de la del personal. Sala de espera. Guardarropa $en pases fros%.

Telfono inalmbrico. Comedor con superficie adecuada a su capacidad. Aire acondicionado, calefacci!n y refri"eraci!n. +obiliario y decoraci!n de primera calidad. Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros. Cocina con cmara fri"orfica separada para pescados y carnes, )orno, despensa, almacn, bode"a, fre"aderos y ventilaci!n e'terior. *ersonal de servicio debidamente uniformado. Cubertera de acero ino'idable.

Restaurantes de segunda (tres tenedores)

Entrada para los clientes independiente de la del persona de servicio. Guardarropa. Telfono inalmbrico para el servicio al cliente. Comedor con superficie adecuada a su capacidad. +obiliario de calidad. Servicios sanitarios independientes para damas $incluye ni,os% y caballeros. Cocina con cmara fri"orfica, despensa, almacn fre"aderos, ventilaci!n al e'terior. Carta en consonancia con la cate"ora del establecimiento. *ersonal de servicio debidamente uniformado. Cubertera de acero ino'idable.

Restaurantes de tercera (dos tenedores)

Comedor con superficie adecuada a su capacidad. Telfono inalmbrico. +obiliario adecuado. Cubertera ino'idable, vajilla de lo-a o vidrio, cristalera sencilla y mantelera con servilletas de tela o papel. Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros. Cocina con fre"adero con a"ua caliente, cmara fri"orfica o nevera, despensa y e'tractor de )umos. *ersonal de servicio uniformado al menos con c)a(ueta blanca.

Restaurantes de cuarta (un tenedor)

Carta sencilla Comedor independiente de la cocina.

Cubertera ino'idable, vajilla de lo-a y vidrio, cristalera sencilla, servilletas de tela o papel. Servicios sanitarios decorosos. *ersonal perfectamente aseado. Carta sencilla.

Oferta gastronmica
La oferta gastronmica es lo que atrae ms turistas a Euskadi La oferta gastronmica es con diferencia la mayor atraccin de la CAV para siete de cada die !"#$% enc&estados' seg&idos del paisa(e y la nat&rale a !)*$% y la oferta c&lt&ral y de m&seos !+"$%, -e .ec.o' la gastronom/a .a ido ganando adeptos en la 0ltima d1cada al ser &n elemento destacado por el )2$ de la po3lacin en el a4o 5666' frente al "#$ act&al' lo 7&e s&pone &n incremento de 8" p&ntos, El perfil del t&rista corresponde a &na persona de entre +* y *6 a4os' 7&e se concentra en las ci&dades' 7&e c&enta con g&stos c&lti9ados' y siente &na atraccin especial por la gastronom/a y la oferta c&lt&ral' as/ como por las act&aciones m&sicales' como el (a , A (&icio de la 9iceconse(era' el sector t&r/stico 9a ganando cada 9e m:s peso en E&s;adi' representando ya el *'+$ del <rod&cto Interior =r&to !<I=%, Seg0n .a indicado' la afl&encia de t&ristas registra adem:s &n crecimiento ininterr&mpido de 5# meses consec&ti9os' con &n a&mento en lo 7&e 9a de a4o del *'*$ con respecto a 5686, >El a4o 5686 se cerr como el me(or a4o de la .istoria del t&rismo 9asco y 5688 9a a reno9ar ese t/t&lo y 9a a ser pre9isi3lemente con toda seg&ridad' el a4o r1cord de la entrada de t&ristas en E&s;adi>' .a indicado, ?orrilla .a e@plicado 7&e la enc&esta re9ela 7&e oc.o de cada die ci&dadanos tienen la percepcin de 7&e en los 0ltimos a4os .a a&mentado el t&rismo en E&s;adi !#8$%, Adem:s' para &na amplia mayor/a !AA$% el t&rismo es &n elemento m&y importante para el desarrollo econmico y tiene efectos positi9os para s& 9ida cotidiana !A2$%, La enc&esta pone de manifiesto tam3i1n 7&e el )"$ de la po3lacin asocia la imagen de la B con la calidad y tan slo el 88$ con la calidad t&r/stica en concreto, Casi la mitad' si t&9iera 7&e elegir &na agencia de 9ia(es o esta3lecimiento t&r/stico preferir/an 7&e t&9iera este distinti9o !)"$%' mientras 7&e la otra mitad les dar/a ig&al 7&e la t&9iera o no, En este sentido' destaca 7&e 5AA esta3lecimientos 9ascos c&enta con la B' lo

7&e sit0a a la CAV como la seg&nda com&nidad con m:s esta3lecimientos con esta distincin en t1rminos relati9os' slo s&perada por Nafarroa' y tam3i1n la seg&nda en datos a3sol&tos' por detr:s de Andal&c/a,

Clasificacin de restaurantes de acuerdo a la capacidad del restaurante hotel

Capacidad de los restaurantes de los hoteles. Esta en relacin con la categora del establecimiento y n de habitaciones, as la superficie mnima exigida es: Hotel 5 estrellas 2,25 m cuadrados por habitacin. Hotel estrellas 2 m cuadrados por habitacin. Hotel ! estrellas ",#5 m cuadrados por habitacin. Hotel 2 estrellas ",5$ m cuadrados por habitacin. Hotel " estrella " m cuadrado por habitacin. %on la independencia de la oferta especfica de hotel existe una gran di&ersidad de establecimientos hosteleros seg'n la siguiente clasificacin:

Cules son los tipos de Restaurantes?

Esta clasificacin se hace tomando como base el tipo de comida (u) sir&en adem*s de su metodologa de ser&icio.
Por las caractersticas del propio establecimiento. .ndependientes, como restaurantes, tascas, cafeteras, restaurantes/espectculos. *ueden estar inte"rados en clubes, centros comerciales y )oteles. e servicio complementario y demanda r"ida de especies caractersticas como residencias de pensionistas, caterin", instituciones publicas, los de servicios a domicilio. *or la normativa vi"ente. 0a propia cate"ora del establecimiento, caso de los )oteles. *or tenedores en caso de restaurantes.

*or ta-as de 1 a 2 en caso de las cafeteras. 0os caf/bares con una cate"ora 3nica. Por su localizacin, un caf e ciudad de carretera e costa de monta,a de playa. Por su volumen y organizacin *e(ue,a +ediana Gran empresa Por el servicio !ue ofrece irecto, emplatado. Semi/lujo, fuente al plato. 0ujo, "ueridon. Autoservicio. Ta4e a5ay, llevan y consumen fuera del establecimiento. Por su oferta culinaria. Cocina casera. Cocina re"ional. Cocina internacional. 6ueva cocina. Cocina de especialidades. Cocina nacional.

Cuadro sinptico
"#$%&'&"$"&() *+ +%,$-#+"&.&+),(% *+ $#&.+),(% / -+-&*$%

Por su instalacin Cafetera #ares rives inn

Restaurantes& Son a(uellos establecimientos (ue mediante precio sirven al p3blico toda clase de comidas y bebidas para ser consumidas en sus propios locales.

Por la venta de alimentos

Por su alta especializacin 8e"etarianos *escados, mariscos Carnes, aves de ca-a

Snac4 bar A la carta& Self service

Por el tipo de cocina

Por la calidad de sus instalaciones. e lujo $9 tenedores% e primera $: tenedores% e se"unda $1 tenedores% e tercera $; tenedores% e cuarta $2 tenedor%

7e"ional& la decoraci!n debe ser de la re"i!n (ue se trate, as como la comida y las bebidas. 6acional& propia del pas. .nternacional& variedad de platillos de diferentes nacionalidades.

La franquicia
Por su instalacin
FRANQUICIA MAESTRA (MASTER FRANCHISE) Es el contrato mediante el cual una empresa otorga 1 franquicia fuera de su pas de origen, otorgndole una exclusividad en un territorio, dndole a la vez la posibilidad de subfranquiciar el negocio entre los interesados locales. Por la venta de alimentos <or la forma de ofrecer alimentos FRANQUICIAS DE SERVICIOS: Es la de ma)or desarrollo. En este tipo se ofrece una formula original, especifica ) diferenciada de prestar servicio al consumidor con un m5todo probado ) experimentado por su eficacia en el mercado.

Por su alta especializacin

En la actualidad, el franc(ising est evolucionando (acia una nueva forma de comercializacin denominada P,23E4,2$,3 que se est aplicando en &rancia ) trasladndose a Europa.

FRANQUICIAS DE PRODUCTOS: Se transmite la posibilidad de vender en forma exclusiva determinados productos, con aceptacin probada en el mercado. Por e emplo! El restaurant "Planeta #uu" de San $sidro comercializa los %elados &reddo. 'remolati es el e emplo tpico! (a) que comprarles el (elado. Por el tipo de cocina
FRANQUICIA MAESTRA (MASTER FRANCHISE)

Por la calidad de sus instalaciones.

FRANQUICIA CORNER (CORNER FRANCHISE) Son franquicias cu)as caractersticas, le permiten instalarse en un peque0o espacio dentro de otro negocio

E .! #c. *onald+s 'orporation otorg la &ranquicia #aestra en la ,rgentina a la firma ,rcos *orados S.,. en 1-./, luego de operar con locales propios por casi . a0os, empez el proceso de franquicias en 1--1.

Poner caractersticas, definicin y e emplos de !alladolid" #estaurantes de cadenas y franquicias

$ntecedentes de la franquicia, e emplo

Pizza Hut
Pi%%a &ut, 'nc"

Pizza Hut es una fran(uicia de restaurantes de comida r*pida, especiali+ada en la elaboracin de pi++as al estilo estadounidense. %on m*s de ! ,$$$ restaurantes en "$$ pases, es la cadena de pi++eras m*s grande del mundo

Productos
,i++a Hut &ende pi++as al estilo norteamericano, con m*s (ueso y una masa m*s gruesa (ue una pi++a al estilo italiano. -entro de los estilos de pan se ofrece tambi)n una masa fina .pan pi++a/, una masa con los bordes rellenos de (ueso, o distintas modalidades (ue slo salen cada cierto tiempo. 0a marca suele probar muchos productos con frecuencia y los (ue menos &entas tienen de1an de fabricarse, como la &ersin de la cal+one o una &ariante de la pi++a al estilo de %hicago. 0os sabores de ,i++a Hut dependen del pas en el (ue est) establecida la fran(uicia, y adem*s se ofrecen otras comidas como pan de a1o, alitas de pollo, fingers de

mo++arella o lasa2a. -esde 2$$3, los restaurantes en Estados 4nidos &enden tambi)n pasta italiana.

Clasificacin de restaurantes de acuerdo a la oferta gastronmica"

0os hoteles est*n normalmente, clasificados en categoras seg'n el grado de confort, posicionamiento, el ni&el de ser&icios (ue ofrecen. En cada pas pueden encontrarse las categoras siguientes:

Estrellas !de 6 a *% Letras !de E a A% Clases !de la c&arta a la primera% -iamantes y >Corld To&rism>,

Estas clasificaciones son exclusi&amente nacionales, el confort y el ni&el de ser&icio pueden &ariar de un pas a otro para una misma categora y se basan en criterios ob1eti&os: amplitud de las habitaciones, cuarto de ba2o, tele&isin, piscina, etc. 5 ni&el empresarial, al hotel se le puede considerar una empresa tradicional, se utili+a a menudo el t)rmino 6industria hotelera6 para definir al colecti&o, su gestin se basa en el control de costes de produccin y en la correcta organi+acin de los recursos .habitaciones/ disponibles, as como en una adecuada gestin de las tarifas, muchas &eces basadas en cambios de temporada .alta, media y ba1a/ y en la negociacin para el alo1amiento de grupos de gente en oposicin al alo1amiento indi&idual. En los 'ltimos a2os est*n apareciendo nue&as formas de gestionar hoteles basadas en t)cnicas conocidas en otros *mbitos como el condominio o el time sharing, pero no es, toda&a, un sistema generali+ado. Hay (ue a2adir (ue en muchos pases se consideran hoteles a los balnearios, hoteles resort y los llamados hoteles hospital, y se les aplican las clasificaciones anteriores de calidad, confort y ser&icios.

COLE('O )E E)*C$C'+, P#O-E.'O,$L /0C,'C$ )EL E./$)O )E 1*C$/2,

<T= ALIDENTES F =E=I-AS

GRH<E "6+

"I SEDESTRE ',/E(#$,/E.3 JESE LHIS ESTRELLA CKI JESE AL=ERTE ESTRELLA HC JESE CARLES JEABHIN -?I= LIC DENICA AGHILAR NEVELE