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Postre Prncipe Alberto

Este es uno de los postres ms deliciosos de nuestras Islas Canarias, a mi personalmente me encanta, y lo pido mucho cuando salgo a comer. Esta receta es realmente una delicia, la crema de chocolate es espectacular, os lo aseguro. He utilizado nata Ello Ermol como veris entre los ingredientes, para los que no conozcis esta nata, haced click aqu, y antes de que me preguntis, podis sustituirla por un brick de nata de 200 ml. 38% de m.g., montis la nata y segus los pasos igual que el resto de la receta. He querido poner esta receta porque en unos das, el 30 de mayo es el da de Canarias. Y para ser ms concreta con la procedencia de esta receta decirles que es de la isla de La Palma, y por lo que he podido saber de ella... la cre una repostera muy f amosa de La Palma, llamada Matilde Arroyo en honor al Prncipe Alberto, en una visita de ste a la isla, y tiene la peculiaridad de que su elaboracin es muy delicada y debe de hacerse con mucho cario y paciencia ;), con este detalle y los pasos que os indico a continuacin os saldr una postre increblemente buensimo.

Ingredientes: - 200 gr. de chocolate negro 72% cacao - 100 gr. de mantequilla o margarina - Caf - 4 huevos - 8 cucharadas de azcar - 100 gr. de almendras - 100 gr. de avellanas - 1 lata de nata Ello Ermol o 200 ml. de nata 38% de m.g. - 400 gr. de bizcochos Preparacin: Ponemos a f uego bajo un calderito con la mantequilla y el chocolate negro en trozos, y lo dejamos hasta que se f undan totalmente, nos ayudaremos con una cuchara de madera, dejamos enf riar. Ponemos una caf etera al f uego para hacer el caf , yo necesite preparar dos caf eteras de caf de 8 tazas, cuando tengamos el caf preparado lo llevamos a un recipiente y reservamos hasta que se enf re. En una picadora trituramos las almendras y las avellanas, en un bol pequeo las mezclamos. Separamos unas 3 cucharadas de la mezcla de avellanas y almendras para adornar. Separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve, aadindole 4 cucharadas de azcar, sera una cucharada por cada clara de huevo. Por otro lado batimos las yemas aadindole 4 cucharadas de azcar, que sera una cucharada por cada yema de huevo, batimos hasta que doble su volumen. Ahora unimos las yemas a las claras con cuidado, haciendo movimientos envolventes con una esptula de goma, reservar.

En un bol montamos la nata si f uera un brick de 200 ml. de nata 38% de m.g., la montamos hasta que quede consistente, en cambio, si utilizamos la nata Ello Ermol la sacamos del bote y la batimos ligeramente para ablandarla. Incorporamos el chocolate f undido que ya se debe de haber enf riado a la nata y batimos para que se mezcle bien. Aadimos poco a poco la crema de chocolate a los huevos mezclndolos muy despacio con movimientos envolventes. Ahora ya tenemos casi lista la crema de chocolate, nos queda echarle las almendras y avellanas que tenamos reservadas, las aadimos con cuidado, con movimientos envolventes. Cogemos una bandeja para montar el postre, ponemos una capa de crema de chocolate, y a continuacin una capa de bizcochos mojados en el caf , a continuacin volvemos a poner una capa de crema de chocolate y otra de bizcochos mojados en caf y as sucesivamente ponemos una capa de crema de chocolate y otra de bizcochos mojados en caf hasta que se termine la crema de chocolate Decoramos al gusto, por ejemplo con la mezcla de almendras y avellanas trituradas o incluso tambin le podramos aadir virutas de chocolate. Ahora llevamos el postre a la nevera para que se enf re, y en un par de otras ya estara listo para servir, lo ideal sera dejarlo de un da para otro porque cuanto ms pase el tiempo ms concentrado estar de sabor.