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PROYECTO TIPO
Contenido
1. 2. 3. PRESENTACIN................................................................................................................................... 2 ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN.............................................................................................. 2 OBJETIVOS Y METAS......................................................................................................................... 3 3.1 OBJETIVOS ................................................................................................................................................ 3 3.2 METAS ...................................................................................................................................................... 3 4. MARCO DE REFERENCIA ................................................................................................................. 4 4.1 ASPECTOS FISIOLGICOS DE LA CONSERVACIN DE GRANOS .................................................................... 4 4.2 MANEJO POSCOSECHA DE GRANOS ........................................................................................................... 5 5. INGENIERA DEL PROYECTO ......................................................................................................... 8 5.1 DESCRIPCIN ESPECFICA DEL SITIO ......................................................................................................... 8 5.2 DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO ..................................................................................................... 8 5.3 PROCESOS Y TECNOLOGAS A EMPLEAR .................................................................................................. 13 5.4 PROGRAMA DE EJECUCIN ...................................................................................................................... 15 6. PRESUPUESTOS ................................................................................................................................. 15 6.1 MATERIALES Y COSTO DE FABRICACIN DEL SILO METLICO ................................................................. 15 6.2 MATERIALES Y COSTO DE CONSTRUCCIN LA TROJE DE MADERA CON ENCALADO ................................. 16 7. 8. 9. PROVEEDORES DE MATERIALES E INSUMOS......................................................................... 18 ANLISIS ECONMICO................................................................................................................... 18 DESCRIPCIN DE BENEFICIOS .................................................................................................... 18 9.1 INCREMENTO DE RENDIMIENTO Y/O PRODUCTIVIDAD ............................................................................. 18 9.2 INCREMENTO DEL INGRESO ..................................................................................................................... 18 9.3 DECREMENTO DE LOS COSTOS ................................................................................................................ 19 9.4 EMPLEOS GENERADOS ............................................................................................................................ 19 10. DESARROLLO DE CAPACIDADES ........................................................................................... 19
10.1 TCNICAS ............................................................................................................................................. 19 10.2 ADMINISTRATIVAS ............................................................................................................................... 19 10.3 ORGANIZATIVAS ................................................................................................................................... 19 10.5 TOMA DE DECISIONES ........................................................................................................................... 19 11. RECOMENDACIONES.................................................................................................................. 19
11.1 USO Y MANTENIMIENTO ....................................................................................................................... 19 11.2 PARA LA FABRICACIN O ADQUISICIN DE SILOS METLICOS ............................................................... 20 12. DIRECTORIO DE EXPERTOS Y CONTACTOS....................................................................... 20
2. Antecedentes y justificacin
El ataque de plagas a los granos y semillas que producen los campesinos de las reas marginadas en donde incide el PESA-Mxico es considerable. Un manejo inadecuado ocasiona prdidas que pueden llegar hasta un 100% durante un periodo de dos aos de almacenamiento, aunque en el primer ao bajo condiciones normales el porcentaje de prdida en almacenamiento oscila entre el 10 y el 60%. El ataque puede ser de gorgojos y larvas de palomillas que cubren los granos de galeras y lo pulverizan, imposibilitando el consumo humano. Las alternativas tecnolgicas que las familias rurales estn utilizando para resolver el problema de prdida de maz almacenado, ocasionado por las plagas como el gorgojo, son de bajo costo y de fcil realizacin. Las tcnicas frecuentemente utilizadas son la aplicacin de cal en las trojes tradicionales y los silos metlicos de forma cilndrica. As por ejemplo, en la Sierra Negra de Puebla se est adoptando el uso de cal en los sistemas tradicionales de almacenamiento, mientras que algunas Agencias de Desarrollo Rural (ADR) que operan en el marco del PESA en Oaxaca, han validado el uso de contenedores o silos metlicos galvanizados de granos con excelentes resultados. Otras ADR en Guanajuato y Michoacn, han validado tcnicas como las bolsas de polietileno cerradas hermticamente y el almacenamiento convencional, con el uso de productos qumicos como el fosfuro de aluminio, aunque ste ltimo mal manejado puede ser daino para la salud.
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3. Objetivos y metas
3.1 Objetivos Contribuir al incremento de la disponibilidad de granos bsicos de las familias de zonas rurales con alto grado de marginacin, mediante el mejoramiento de sus tcnicas de almacenamiento y conservacin. Proporcionar alternativas tecnolgicas para la conservacin de granos bsicos que disminuyan el ataque de plagas durante el periodo de almacenamiento. 3.2 Metas Disear y construir estructuras para el almacenamiento de granos, que permitan su conservacin durante un ao. Disminuir el porcentaje almacenamiento. de prdida de granos bsicos durante el
4. Marco de referencia
4.1 Aspectos fisiolgicos de la conservacin de granos1 Por ser organismos vivos, los granos requieren cuidados especiales para que sus cualidades se preserven durante el almacenamiento. El deterioro del grano no se puede evitar completamente, ya que por ser un organismo vivo respira como cualquier otro, consumiendo sus reservas y produciendo energa. Pero el uso de tcnicas adecuadas de produccin, cosecha, secado, beneficio, almacenaje y manejo, minimizan el deterioro. Los granos son semillas, que como todo organismo, respiran para mantenerse vivos. La medicin de la respiracin de los granos es difcil, pues es prcticamente imposible separar la respiracin de los granos, de aqulla de los hongos asociados. Los principales productos de la respiracin y del consumo de reservas de los granos, desde el punto de vista de la conservacin de los mismos, son el agua y la energa calorfica. Varios son los factores que influyen en la velocidad del proceso de respiracin de los granos almacenados. Entre estos factores, los principales son: contenido de humedad, temperatura, disponibilidad de oxigeno y manejo del grano. Es importante analizar estos factores en conjunto para determinar el comportamiento de la masa de granos almacenados. Cuanto mayor es la disponibilidad de humedad y de temperatura, mayor es la velocidad de respiracin del producto, siempre y cuando el oxgeno presente sea suficiente para el proceso, pues a menor concentracin de este gas baja la intensidad respiratoria. La respiracin bajo condiciones aerbicas (en presencia de oxgeno libre) es el proceso por medio del cual las clulas vivas de los vegetales oxidan los carbohidratos y las grasas, por medio del oxgeno atmosfrico, produciendo bixido de carbono (CO2) y agua (H2O) y liberando energa en forma de calor. Pero sin la presencia del oxgeno libre se produce una respiracin anaerbica; aqu los productos finales de la respiracin se componen de gas carbnico y algunos compuestos orgnicos simples, como el alcohol etlico (C2H5OH). En la respiracin anaerbica, el oxgeno tambin forma parte activa de las reacciones de oxidacin; no obstante, las clulas no reciben el oxgeno desde el exterior, sino que ste se obtiene de la propia clula. En la masa de granos se encuentran algunas especies de levaduras (hongos unicelulares) que respiran en ausencia de oxgeno y aceleran la descomposicin de los carbohidratos, provocando fermentaciones que son procesos de respiracin anaerbica. Mientras ms alto es el contenido de humedad y la temperatura de la masa de granos, ms intenso es el proceso respiratorio, lo que implica mayor consumo de substancias orgnicas, rpido deterioro del producto y mayor prdida de materia seca y peso. Adems, como consecuencia del proceso respiratorio se produce un calentamiento que puede daar los granos. Existen dos tipos de calentamiento:
Adaptado de: Arias, Ciro. 1993. Manual de manejo poscosecha de granos a nivel rural. FAORLAC. Santiago de Chile.