Un caso aplicado a una empresa de embutidos

Introduccin:

En un mundo globalizado y con mucha competencia, la supervivencia de las organizaciones, se encuentra, en una eficiente gestin de los costos, es decir, disminucin y constante mejora continua, en identificar y gestionar en el proceso, el consumo de los costos en la cadena de valor, y as evaluar y redisear mejor las estrategias para lograr los objetivos y metas de la empresa. El generar anlisis del comportamiento de los costos en los que incurren los negocios para implantar sistemas de administracin de costos, como tal es el caso, del costeo basado en actividades y costeo basado en metas, es una estrategia que toda organizacin realiza para constituir un sistema de informacin y orientacin que nos sea indispensable para la efectiva toma de decisiones, y as, lograr esfuerzos direccionados a la satisfaccin y fidelidad del cliente. Esto, por supuesto, tendr como resultado: la rentabilidad de la empresa, la ampliacin hacia nuevos mercados, la efectividad del marketing y distribucin, desarrollo de nuevos productos, etc.

Mejorar el proceso de la cadena de valor, implica establecer una vinculacin entre los costos basados en la estrategia y los presupuestos ligados a la innovacin, y por lo general, tienen que ver con decisiones financieras y desembolsos de recursos monetarios. Por lo tanto, una gestin estratgica de los costos direccionada hacia la meta deber centrar sus objetivos hacia la organizacin a fin, de orientar, la mejora en los costes, hacia una visin global de las actividades o funciones que componen en el proceso logstico. Es posible, con esto, generar ventajas competitivas sostenibles, que conlleven beneficios tangibles e intangibles del producto, y exista consistencia eficiente en los presupuestos para evitar incremento en los costos, En consecuencia, un anlisis de costos debe situarse en los costos reales Vs costos de oportunidad, y no caer una errnea asignacin de los costos tanto directos como indirectos y gastos generales. Como nos dice Charles T. Horngren en su libro de Contabilidad y costos: para tomar decisiones efectivas y exitosas, la administracin debe de evaluar de tal manera que sus diseos de productos y procesos actuales no afecten en las actividades, los costos. Y al implementar sistemas de costeo (basados en actividades y metas), se reduzcan costos, por el mismo diseo, materiales, mano de obra, preparacin, maquinaria, costos indirectos, etc (Charles T. Horngren. Contabilidad de costos, un enfoque Gerencial, 12 Ed,. 2007. Mxico, Editorial Pearson Education).

Para entender mejor de lo que hablamos y el beneficio de cambiar la forma de cmo se administran los costos; en el presente caso, analizaremos las decisiones que se tomaron y al implementar stos sistemas y/o mtodos de costeo para lograr la meta que se requiere alcanzar.

Desarrollo:

El costeo basado en metas: Una forma de ser ms competitivo?

En 1992, Hctor Jacobo fue nombrado gerente administrativo de Bondy S.A. Esta empresa es una de las 10 empresas de embutidos de un corporativo nacional llamado Bondote, S.A. El Lic. Hctor se percat que la empresa no tena alta rentabilidad. Ello lo atribua a que existan muchos productos entre ellos chorizo de soya, chorizo de cerdo, con presentaciones de 100, 200 y hasta 500 gramos, as como salchichas, jamn, cueritos, hojarascas, entre otros. Pens que era conveniente enfocarse a manera de ejemplo y muestra en un producto: chorizo de ristra de 100 gramos. La empresa operaba bajo un sistema de costeo estndar, que era revisado anualmente debido a la complejidad de costear toda la gama de productos, adems de haber sido validado por los departamentos de produccin y de finanzas de la compaa. El costo estndar del chorizo era de $14,000 por tonelada, el cual se basaba en los siguientes aspectos: salarios acordados con los sindicatos, costos del proceso productivo. Los administradores adjuntos comentaron que el grave problema del chorizo de ristra de 100 gramos tena un precio bajo ya que estaba subsidiado por otras lneas ms rentables. Estos comentarios hicieron que Hctor tomara en consideracin el costeo basado en metas para la empresa Bondy y estableci los siguientes objetivos: Ofrecer un precio ms competitivo para el chorizo de 100 gramos de ristra. Cumplir con una rentabilidad de 35% criterio adoptado por Bondote.

Para calcular el precio competitivo se tomaron en cuenta el precio de la competencia que en este caso era de $10,000. Esto hizo que Hctor pusiera un precio meta de $10,000. Esto supona que el costo debera de ser de $8,000 casi un 50% de reduccin en costos, para tener un 20% de rentabilidad. Para poder establecer un plan de trabajo orientado a la reduccin de costos de produccin Hctor propuso una junta con los subgerentes de produccin, los cuales dividieron los componentes del costo en tres componentes bsicos: lonja de cerdo (60%), saborizantes (10%) y la tripa (30%) (plstico en

donde se mete el embutido molido). Lonja de cerdo. Se buscaron en el mercado productos sustitutos y proveedores nuevos y se encontraron dos proveedores con una reduccin del 50% del costo inicial por kilo en lonja. Tripa. Se encontr que mucha de la tripa se desperdiciaba en por que no se le daba el trato adecuado al momento de introducirle la mezcla del chorizo (lonja molida + saborizante) con lo cual se hicieron entrenamientos al personal y se redujo el desperdicio y con ello se redujo esta materia prima en 20%.

Los resultados fueron sorprendentes. No solo se haba reducido el costo sino que era inferior a la meta propuesta de 10,000. Con esto Bondy demostr ser ms competitivo sin perjudicar su rentabilidad. Adems los trabajadores se sentan parte de la meta y de la accin por lo que se hicieron ms estndares ideales.

Propuesta de solucin:

1.Justifica si existe una relacin entre el costeo basado en metas y la mejora continua.

Si existe una relacin entre el costeo basado en metas y la mejora continua, enfocado al caso; Hctor realiz una mejora en los precios, e increment las utilidades rebasando el objetivo. La mejora continua es un ciclo continuo de renovar procesos y el mismo sistema, adems de trabajar en equipo con sinergia, y resultado de mejorar disminuye costos de produccin, como fue el caso; las mermas disminuyen al igual que los costos de mano de obra. En el caso, Hctor analiz la situacin y realiz un anlisis comparando el precio de la competencia para mejorar sus precios y atraer al cliente, adems busc productos sustitutos y eleccin de nuevos proveedores para reducir el costo de adquisicin, realiz entrenamientos en la gente operativa para implementar mejor el procedimiento de trato a la tripa, esto disminuy la merma. Entonces, al implementar el mtodo de costeo basado en metas real, se realiz una mejora continua en el proceso logrando su objetivo.

David Ramrez, (2005) en su libro Contabilidad Administrativa, hace referencia que: "El costeo basado en metas implica todo un cambio de cultura dentro de la organizacin; implica comprometerse con el trabajo en equipo y la estrategia de la organizacin, y adoptar la filosofa de mejora continua en la cultura de trabajo", y en otro apartado afirma que: son los productos de la empresa los que deben adaptarse a las

necesidades de los clientes, lo cual orilla a los empresarios a implementar la mejora continua con la finalidad de mejorar los productos, los procesos, la maquinaria y mtodos de trabajo en pro de lograr optimizar lo ms posible los costos de los productos, sin atentar contra la calidad de los mismos y logrando al mismo tiempo satisfacer la necesidades de los clientes ofrecindoles ventajas competitivas con relacin a la competencia en precio, calidad e innovacin de los productos.

2.-.- Cules consideras que son los problemas a los que se enfrentan las empresas al momento de implementar costeo basado en costos?

El liderazgo de quien lleve el proyecto, la cultura de la organizacin y la asignacin de recursos., son los tres pilares que sustenta la implementacin del sistema basado en costos y al mismo tiempo pueden ser los tres problemas que podra enfrentar una empresa. 1. El liderazgo de quien lleve el proyecto, por qu va a ser aquel que va a darle una direccin, va a hacer que las cosas sucedan y va a fungir como intermediario entre departamentos. 2. La cultura organizacional; existen organizaciones que ya tienen implementados procesos de mejora continua por lo que la gente vive en un ambiente de innovacin, compromiso y trabajo en equipo por lo que no implicara resistencia al cambio. 3. La asignacin de recursos humanos y econmicos; para que una idea creativa que nace en la mejora continua llegu a convertirse en una innovacin de un producto proceso se requiere de su ltima etapa la implementacin, En ocasiones las organizaciones no estn preparadas para esta fase de implementacin, por lo que ideas creativas se ven truncadas por la falta de recursos humanos y econmicos provocando una frustracin en el colaborador que activamente participa ocasionando una fuerte anonimia, desinters por lo que sucede en la organizacin. Es un pilar que debe ir alineado con la planeacin estratgica y con el plan maestro de presupuestos para asignarle una partida econmica. David Ramrez (2005) menciona: "Una de las desventajas principales para el costeo basado en metas es la gran cantidad de recursos humanos y de tiempo que deben ser invertidos para llevarlos a cabo. Adems, en un principio el choque con la cultura organizacional puede ser sumamente fuerte, en especial si el sistema actual de costeo (y produccin, en ltima instancia) no se fundamenta en una filosofa de mejora continua.

3. Piensas que existe una relacin entre el costeo basado en metas y la cultura de la empresa (misin,

valores, etc.)?

David Ramrez (2005), Contabilidad Administrativa, nos dice que: "El costeo basado en metas implica todo un cambio de cultura dentro de la organizacin; implica comprometerse con el trabajo en equipo y la estrategia de la organizacin, y adoptar la filosofa de mejora continua en la cultura de trabajo". Por lo que nos queda claro, que s, existe una relacin muy estrecha entre la mejora continua y el costeo basado en metas, ya que el objetivo de una cultura de mejora continua, ya que la mejora continua es un ciclo continuo de renovar procesos y el mismo sistema, adems de trabajar en equipo con sinergia, y resultado de mejorar disminuyendo costos de produccin, como fue en el caso de Hctor; las mermas disminuyen al igual que los costos de mano de obra. David Noel Ramrez Padilla (2005), comenta que es importante lograr reorientar el pensamiento de los administradores y partes involucradas hacia el precio orientado al mercado y considerar en primer lugar las necesidades de los clientes en lugar de basar el diseo de los nuevos productos y servicios en meros aspectos tcnicos, ya que en la actualidad no es vlido pretender que los clientes se adapten a sus productos, sino que son los productos de la empresa los que deben adaptarse a las necesidades de los clientes. Lo cual orilla a los empresarios a implementar la mejora continua con la finalidad de mejorar los productos, los procesos, la maquinaria y mtodos de trabajo en pro de lograr optimizar lo ms posible los costos de los productos, sin atentar contra la calidad de los mismos y logrando al mismo tiempo satisfacer la necesidades de los clientes ofrecindoles ventajas competitivas con relacin a la competencia en precio, calidad e innovacin de los productos. Enfocndonos al caso; Hctor realiz una mejora en los precios, e increment las utilidades rebasando el objetivo, analiz la situacin y realiz un anlisis comparando el precio de la competencia para mejorar sus precios y atraer al cliente, adems busc productos sustitutos y seleccion nuevos proveedores para reducir el costo de adquisicin, realiz entrenamientos en la gente operativa para implementar mejor el procedimiento de trato a la tripa, esto disminuy la merma.

Entonces, al implementar el mtodo de costeo basado en metas real, se realiz una mejora continua en el proceso logrando su objetivo. En conclusin, el costeo basado en metas, se enfoca a su cliente para la elaboracin de sus productos, mientras que la mejora continua, perfecciona sus productos para ofertarlos, sin poner como antecedente

quines son sus clientes. Vindolo desde otra perspectiva, el Costeo Basado en Metas, se basa en un anlisis externo, mientras que la mejora continua nicamente se basa en lo que ya se encuentra estipulado dentro de su organizacin. Fuente:

4.- Da tu opinin acerca de si el Lic. Hctor podra haber actuado de otra forma.

Consideramos que el Lic. Hctor, tom una decisin acertada al decidir operar bajo el sistema de costeo basado en metas ya que con eso logr hacer que la empresa fuera ms competitiva sin perjudicar su rentabilidad, por el contrario reduciendo los costos e incrementando las utilidades, ofreciendo incluso precios ms competitivos a los clientes, a dems de hacer los trabajadores se involucraran comprometidamente en el logro de los objetivos planteados hacindolos sentir parte de la meta y de la accin lo cual contribuy favorablemente para poner en marcha el plan del Lic. Hctor, logrando incluso rebasar los estndares preestablecidos en cuanto a los costos.. Segn David Ramrez (2005): Bajo la perspectiva del costeo basado en metas, la compaa comienza analizando la posicin estratgica del producto con respecto al resto de productos de la firma y con productos similares ofrecidos por la competencia. Despus determina el precio que el mercado pagara por este producto. Los equipos de costeo basado en metas debern entonces disear y construir el producto tomando en consideracin el costo meta que asegure el margen de utilidad establecido por la administracin. Ahora bien, algo que es muy importante que Hctor, considere y est monitoreando, es que la calidad del producto no caiga por debajo de las expectativas de los consumidores, al emplear sustitutos para la lonja de cerdo, ya que entonces esto, lejos de ser una ventaja competitiva, podra ser una desventaja, pues hay muchos clientes que prefieren pagar ms, pero consumir lo esperado, a consumir algo de mala calidad por ahorrar unos pesos.

Sera muy importante realizara tambin una investigacin de mercado, para ver cul sera el grado de aceptacin del los consumidores, bajo los nuevos estndares preestablecidos, en el producto.

Fuente: David Noel Ramrez Padilla. (2005) Contabilidad Administrativa. Mc Graw Hill

Interamericana, Mxico.

5.- Menciona con qu otras herramientas aprendidas hasta ahora puedes enriquecer el costeo basado en metas en este caso en particular

Doy una gran parte del crdito a llevar a cabo una comparacin con la competencia ya que de esa forma se abre la visin del comportamiento econmico de la misma y eso nos lleva a plantear las metas. Se pudo haber hecho un estudio de mercado tomando en cuenta la opinin de los clientes los cuales son el alma de cualquier negocio, y con ello se podran aumentar de manera considerable, ya que no solo estas tomando metas internas que convengan a la empresa, si no que estas implantando metas que satisfacen al cliente. Una accin que me parece demasiado atractiva, es fijar la meta de llegar a ser la empresa nmero 1 en distribucin de embutidos, y porque hacer lo que hacen las grandes compaas, despus de ser la nmero 1, absorber a mi cadena todos los dems pequeos negocios de embutidos, con lo cual llevara a mi empresa al xito total, y esto se debe a la aplicacin de un enunciado dicho por Bill Gates, SE NECESARIO Y SERAS MILLONARIO; pero para ello necesito hacer de mi empresa una empresa solida fuerte en la que los trabajadores estn comprometidos con la misma, pero por iniciativa propia y no por un salario, ya que ese tipo de empleados que se ponen la camiseta son los mejores elementos de la empresa. No todo lo que hacemos en ocasiones queda bien hecho a la primera, sino que debemos de retroalimentar todas y cada una de las actividades que llevamos a cabo. Hay mucho que se puede hacer por la empresa, por ejemplo aplicar las 3 C al personal y con ello lograra un excelente trabajo en equipo debido a que si tenemos gente comprometida como lo comentbamos anteriormente seremos muy fuertes.

Reflexin general:

El desarrollo empresarial y la capacidad de gestin estratgica y organizacin, depende de la habilidad para desarrollar competencias y procesos de planeacin, organizacin y desarrollo, as como una evaluacin de los recursos, acciones y resultados.

Una nueva forma de reestructurar negocios siempre va enfocada a perfeccionar los procesos de la

empresa o implementar nuevas ideas, ofreciendo nuevos productos y servicios a los clientes, reduciendo costos y una mejor administracin que se ve reflejada con mayores rendimientos y un menor riesgo para los socios.

En la actualidad existe una cierta unanimidad en que el atributo que contribuye, fundamentalmente a determinar la posicin de la empresa en el largo plazo, es la opinin de los clientes sobre el producto o servicio que reciben. Resulta obvio que, para que los clientes se formen una opinin positiva, la empresa debe satisfacer sobradamente todas sus necesidades y expectativas. Por tanto si satisfacer las expectativas del cliente es tan importante, entonces es necesario disponer de informacin adecuada sobre los clientes que contengan aspectos relacionados con sus n

COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES

El costeo basado en actividades es un metodo de costeo de productos de doble fase que asi a las actividades y despues a los productos basandose en el uso de las actividades por cada pr Unaactividad es cualquier tarea discreta que una organizacion emprende para hacer o entrega servicio. El costeo basado en actividades esta basado en el concepto de que los productos con y las actividades consumen recursos. El costeo basado en actividades involucra los siguientes cuatro pasos:

1.- Identificar las actividades (como el procesamiento de ordenes) que consumen recursos costos. 2.- Identificar los conductores de costo asociados con cada actividad. Un conductor de co conduce, los costos de una actividad. Para la actividad de procesamiento de ordenes, el condu puede ser el numero de ordenes. 3.- Calcule una tarifa de costo (rate) por unidad o transaccion de conduccion de costo. La conduccion de costo puede ser el costo por orden. 4.- Asigne costos a los productos multiplicando la tarifa de conduccion de costo por el vo consumidas conductoras de costo por el producto. Por ejemplo, el costo por orden multiplicad de ordenes procesadas para una cancion en particular durante el mes de Marzo mide el costo procesamiento de ordenes para esa cancion en Marzo.

Identificar las actividades que usen recursos. Comunmente la parte mas interesante ejercicio es identificar actividades que usen recursos porque hacerlo requiere de entender tod requeridas para hacer el producto. De hecho, gran parte del valor del costeo basado en activid ejercicio aun y sin cambiar la manera en que los costos son calculados. Cuando los gerentes d analizan los procesos (actividades) que siguen para producir un producto o servicio, regularm

muchos pasos que no generan ningun valor agregado, los cuales pueden eliminar.

Identificar los conductores de costo. En las siguiente tabla se muestran los tipos de c costo que las companias usan. La mayoria estan relacionados ya sea con el volumen de produ complejidad de la produccion o el proceso de marketing.

Tiempo de computadora usado Horas de mano de obra o costo de Numero de articulos mano de obra incurrido producidos o vendidos Libras manejadas de material Clientes servidos Paginas tecleadas Horas de vuelo completadas Tiempos de preparacion (set-ups) Opraciones quirurgicas de las maquinas realizadas Ordenes de scrap/retrabajo Ordenes de compra completadas completadas Inspecciones de calidad realizadas Horas gastadas en pruebas Numero de partes instaladas en un Numero de diferentes producto clientes servidos Millas manejadas Horas-maquina usadas

El mejor conductor de costo es aquel que esta casualmente relacionado con el costo qu asignando. Encontrar una base de asignacion que este casualmente relacionada con el costo e imposible. Con un sistema de costeo basado en actividades, la seleccion de una base de asign de costo, es comunmente mas facil porque podemos usar una medida de actividad de volume base razonable de asignacion para los costos de preparacion de una maquina (costos de set-up maquina de preparacion (horas de set-up). Note que muchos de los conductores de costo en la refieren a una actividad.

Calcular una tarifa de costo por cada conductor de costo. En general, las tarifas pr la asignacion de costos indirectos a los productos son calculadas de la siguiente manera:

Tarifa Predeterminada = Costo indirecto estimado / Base estimado de volumen de a

Esta formula aplica para cualquier costo indirecto, ya sea costo de manufactura o admi distribucion, de venta, o cualquier otro costo indirecto. Los trabajadores y las maquinas desem en cada producto cuando va siendo producido. Los costos estan distribuidos a un producto m tarifa predeterminada de cada actividad por el volumen de actividad usada en la elaboracion d

En el sistema de costeo de doble fase, la primera fase consiste de actividades, no depa lugar de una tarifa de departamento, el costeo basado en actividades calcula una tarifa de con para cada centro de actividad. Esto significa que cada actividad tiene asociado un conjunto de conductor de costo para el manejo de material es el numero de corridas de produccion, por ej compaia debe estar habilitada para estimar los costos del manejo de material antes del perio monitorear el costo actual del manejo de material cuando vaya siendo incurrido en el periodo

Asignar costos a los productos. El paso final en el sistema del costeo basado en activ los costos de actividad a los productos. Para esto se multiplica las tarifas de conduccion de co de unidades del conductor de costo en cada producto. La siguiente tabla muestra un diagrama con los cuatro pasos para desarollar graficamente un sistema de costeo basado en actividades

http://www.loscostos.info/costeoabc.html