UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SEDE JUANJUI

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

DISEO DE EQUIPOS

REDISEO DE UNA DESCASCARILLADORA MANUAL DE MANI INTEGRANTE: CRUZ TAPULLIMA LITA D. GARCIA VASQUEZ JULIANA MORALES DEL AGUILA ANDREINA NEIRA GUARNIZ FRANKLIN E. DOCENTE : Ing. DR. PAUCAR LOZANO PABLO

FECHA DE PRESENTACION:

19-11-2013

Juanjui Per 2013

I.

INTRODUCCIN: La descascaradora manual de man es una herramienta especialmente apta para descascarar vainas de man. Esto es particularmente importante ya que el proceso de pelado exige una enorme cantidad de tiempo. Adems, el man descascarado se vende a mayor precio que el man en vaina.

Tradicionalmente, el descascarado se realiza a mano, tarea sta que insume mucho tiempo. Entre las ventajas de la descascaradora se destaca el hecho de que es una herramienta muy simple y de fcil manejo, puede regularse segn el tamao de la vaina, es liviana y de fcil traslado y, fundamentalmente, aumenta significativamente la productividad de la mano de obra.

II.

REVISION BIBLIOGRAFICA:

MATERIA PRIMA: MANI (Arachis hypogaea L.) Es una leguminosa, que puede ser usada como materia prima en la fabricacin de una serie de productos alimenticios, que tendrn diferen- te composicin qumica, a causa de los diversos ingre- dientes que se requieren y al proceso de elaboracin. Por ejemplo, man, azcar, sal, chancaca, vainilla, entre otros. La importancia de este insumo utilizado en la industria de la confitera se debe a su aporte energtico, de cidos grasos esenciales y de vitaminas liposolubles. Adems, sus caractersticas organolpticas dan sabor, gusto y aroma a cualquier confite. Por ello, en el turrn se utiliza el man tostado, pelado y triturado.

MAQUINA: DESCASCARADORA DE MANI Descripcin: La mquina consta de una estructura de fierro, que soporta una rueda de fierro, recubierta con una banda de caucho (llanta), la que permite una mayor adherencia con el man. El eje de la rueda est apoyado sobre 2 rodamientos (chumaceras) y en un extremo tiene una manija que hace girar la rueda. Tiene adems una malla galvanizada curvada, que acompaa un poco ms de un cuarto de vuelta a la rueda. La malla tiene un relieve ondulado que obliga a girar a la vaina de man para que avance. Segn el tamao del man que se pretenda descascarar, es posible regular la luz entre la malla y la rueda a travs de un tornillo de regulacin. El man que queda libre de la vaina cae por los agujeros de la malla, evitando que se rompa al seguir girando. La descascaradora tiene una tolva que canaliza la alimentacin de las vainas a la mquina y evita su atoramiento. De esta forma se evita una de las causas de rotura de los granos. Las cscaras vacas se separan fcilmente del grano de man aventndolos a mano. Una sola persona puede ir alimentando la mquina y haciendo girar a la rueda.

Contexto de uso: Esta mquina ha pasado de prototipo de ensayo a difusin amplia. Los sistemas de pequeos productores en los que se est usando presentan una fuerte diversidad de productos para el autoconsumo. La dieta de las familias es rica en hidratos de carbono (maz, mandioca y miel de caa) y los porotos, entre ellos el man, hacen un aporte interesante de protenas vegetales que se integra naturalmente en su cultura alimenticia. El incremento de la siembra de man es una alternativa ms para el mercado local. El tipo de suelo arenoso se adecua bien a este cultivo. DESEMPEO: Los pequeos productores que han podido probar esta mquina, han incrementado la superficie de siembra de man, ya que aumenta

substancialmente la productividad del trabajo. Tradicionalmente, el descascarado se realiza a mano, tarea sta que insume mucho tiempo.

 RESULTADOS DEL FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINA.

Materia prima vainas enteras Grano entero cascara van Granos quebrados Desperdicios por la mquina. Man atrapado en la criba

2270 gr 200 gr 1150 gr 580 gr 40 gr 68 gr 57 gr 175 gr

III.

LISTA DE EXIGENCIAS Y DESEOS. Pagina 1 de

Lista de exigencias y deseos

Proyecto:

Rediseo de una desacatadora de Revisado man de accionamiento manual.

Exigencias (E) Deseos (D) FUNCIN PRINCIPAL

Responsable

1 2

E E

Separar el grano de la cascara Producir de 80-90 % de granos enteros

Facilitar la extraccin del grano de man, libre de impurezas

Minimizar los granos partidos ENERGIA

Acumular

energa

en

el

mismo

mecanismo descascarado. 6 E Tener una buena relacin de

transmisin. 7 D Minimizar el esfuerzo del operador ERGONOMIA- ANTROPOMETRIA 8 9 10 E D D En el campo Fcil de instalar y utilizar Regulamiento adecuado al

posicionamiento de la maquina con el operador. USOS 11 E Facilite al mximo el

aprovechamiento del grano 12 13 D Sector agrcola.

TRANSPORTE 14 15 16 D E D Fcil de transportar. Debe soportar a traslado. liviano y estable FABRICACIN 17 D Sistema de separacin de granos eficiente. 18 E Adecuada salida del sistema de alimentacin. 19 E Evitar puntos muertos PESO 20 21 D E No debe ser muy pesada Adecuar trabajo 22 E Material liviano ENSANBLAJE 23 24 E D Fcilidad de montar y desmontar El desmontaje nos debe permitir llegar hasta el ms mnimo rincn para su limpieza.(puntos muertos) 25 MANTENIMIENTO 26 27 28 COSTO 29 30 31 32 E E Fcil engrase del sistema rotativo estabilidad al lugar de

IV.

MATRIZ MORFOLOGICA. (actual)

Funciones

Mecanismos de transmisin Cojinete y Manivela eje

Mecanismo de salida

Alimentar

Acondicionar

Separar

No existe

MATRIZ MORFOLOGICA. (Con propuestas) Funciones:

Mecanismos de transmisin Volante Cojinete y eje Poleas fajas y

Sistema salida

de

compuerta

Recepcin de carga

Tolva

Sistema

de

transformacin

separar

PROPUESTA DE CAMBIO EN LA MATRIZ MORFOLGICA Descascaradora de man de accionamiento manual. Funciones actual

Mecanismo de transmisin

rbo l

Manivela

Polea conductora

Recepcin de carga Vista horizontal

V.

CONCLUSIN:

La descascaradora es especfica para el man. Salvo el precio, no presenta dificultades para su incorporacin a los sistemas productivos de pequeos productores. Entre las ventajas de la descascaradora se destaca el hecho de que es una herramienta muy simple y de fcil manejo, puede regularse segn el tamao de la vaina, es liviana y de fcil traslado y, fundamentalmente, aumenta significativamente la productividad de la mano de obra. Entre las desventajas se destacan su costo y el porcentaje relativamente alto de granos rotos que produce (10%). Una persona operando la descascaradora puede procesar entre 18 y 25 kg de man por hora. Su manejo es muy simple y no requiere capacitaciones especficas.

VI.

BIBLIOGRAFA

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