I. TITULO "Manejo ecolgico del cultivo de vainita Phaseolus vulgaris var. jade en la hoya de Loja II.

JUSTIFICACIN La falta de trabajos investigativos destinados a realizar un manejo ecolgico en el cultivar vainita en la hoya de Loja es una de las causales para que los agricultores desconozcan de esta leguminosa tanto en su manejo agronmico como de las propiedades alimenticias que posee; por ello el propsito de esta investigacin es conocer la respuesta en la produccin de la vainita con productos ecolgicos para la correspondiente difusin a los agricultores e interesados en esta leguminosa. El buen uso y conservacin del suelo es la parte fundamental para una mayor productividad haciendo uso de diversas tcnicas que se conocen y que puedan adoptarse, en la presente investigacin, nuestro inters es mejorar la fertilidad del suelo con productos orgnicos, como tambin encontrar una alternativa en el control de plagas y enfermedades de los cultivos, que eviten la contaminacin de los productos y del ambiente. En razn de obtener productos alimenticios orgnicos, el objetivo de este trabajo es fertilizar el cultivar vainita con humus y estircol de cobayo y hacer el control de plagas y enfermedades a base de insecticidas y fungicidas ecolgicos, esto permitir impulsar la agricultura ecolgica que corresponde a reducir los agroqumicos txicos para los humanos que se encuentran en la mayora de alimentos obtenidos de cultivos realizados por la mayora de los agricultores, como tambin mejorar y conservar las caractersticas fisicoquimicas del suelo. III. PROBLEMATIZACION El cultivar de Vainita Phaseolus vulgaris, variedad jade como tambin las dems variedades, el cultivo en la hoya de Loja est totalmente reducida, es un cultivo que por sus caractersticas nutricionales es muy importante en la alimentacin humana, sin embargo un alto porcentaje de la poblacin a pesar de conocerla no la cultiva ni la consume. Uno de los principales problemas se debe a las condiciones climticas de la hoya de Loja, los frecuentes cambios de temperatura favorecen la presencia de enfermedades, siendo las principales el oidio y sclerotinia, asimismo plagas como la Diabrotica sp.; esto causa prdidas al agricultor debido a un mal control o por los costos de control que se elevan; por ello las tcnicas de control que pretendemos utilizar para controlar los problemas fitosanitarios que se presenten en el ciclo del cultivo estn enfocados a reducir la contaminacin de los alimentos por productos qumicos, ya que es un problema derivado directamente por la mala utilizacin de los pesticidas en la agricultura dado por la sobredosis o uso innecesario practicado por la mayora de productores. Otro de los factores es la falta de rotacin de cultivos que a nivel de productores no es comn en nuestro medio, esto afecta negativamente las condiciones fsico-qumico del suelo, y esto se puede controlar con la rotacin, en donde las leguminosas intervienen

mediante la captacin de N atmosfrico que almacenan en sus ndulos radicales, y el aporte de materia orgnica despus de la cosecha y que en lo posterior estarn disponibles para otros cultivos a establecerse. Asimismo la disponibilidad de la vainita en los mercados locales es proveniente de otros lugares de la regin y del pas y en poca cantidad; con el objeto de rescatar cultivos que son de excelentes caractersticas alimenticias y que no se los siembra, presentamos una alternativa en el campo productivo, se trata de conocer la respuesta del cultivar vainita bajo un control ecolgico en la hoya de Loja. La finalidad de usar productos ecolgicos es obtener alimentos sanos que garanticen una alimentacin adecuada al consumidor, controlar la contaminacin del ambiente y tener cerca al mercado un producto con caractersticas sanas. IV. INTRODUCCIN La nutricin humana siendo uno de los principales para la actividad social diaria, se ve cada vez en condiciones difciles, ya sea por la situacin socioeconmica o la poltica de los estados; a nivel mundial se habla de un 40 % de desnutricin, en nuestro pas del 15 %, lo que significa que no existe una produccin eficiente y variada de los cultivos, ni una distribucin correcta de los productos alimenticios en los diferentes mercados, siendo an mas preocupante la deficiente economa de las familias la que no les permite abastecerse de alimentos, debido a los altos costos. Esto es lo que nos impulsa como involucrados en la produccin agropecuaria a desarrollar tecnologas que permitan mejorar y elevar la calidad de vida, tomando en consideracin que en los pases en desarrollo como el nuestro no contamos con suficientes capitales que coadyuven a implementar tales tecnologas, frente a estas condiciones nuestro inters es buscar alternativas para una produccin a bajos costos, y poder ofrecer as al productor nuevas tcnicas de cultivo que sean accesibles a su economa para que al aplicarlos sus costos de produccin disminuyan y puedan obtener mejores rditos econmicos, como tambin se abra la posibilidad de bajar los precios de algunos productos de la canasta familiar en el mercado. La produccin agropecuaria actual est enfocada a extensos monocultivos destinados a la exportacin, son inversiones que ms que solucionar la problemtica de la baja produccin de alimentos de nuestro pas, se solucionan la escasez de los pases compradores, sin desconocer que abren fuentes de trabajo para muchas personas, solucionando en parte la economa de las familias. Pero esto no permite disponer de la alimentacin necesaria dentro de las familias por los bajos sueldos y altos costos de los alimentos; es por ello que la produccin de cultivares en extincin como es la oca, mashua, melloco, sarandaja, sambo, vainita, entre otros que corresponden a los cultivos andinos y que son fuentes claves de las vitaminas y minerales que el organismo necesita, se debe darles importancia y hacer una bsqueda de tecnologas a bajos costos que permitan aumentar la produccin para abastecer a los diferentes mercados. La presente investigacin se proyecta a conocer la produccin del cultivo de la vainita con

fertilizacin orgnica en las condiciones edafoclimticas de la hoya de Loja y la eficacia de los productos ecolgicos en el control de algunas plagas y enfermedades que se presenten; es un trabajo de mucha importancia ya que permitir determinar las tcnicas del cultivo para nuestro medio y poder difundirlo a los agricultores y dems interesados. La investigacin se realizar en las quintas experimentales Moraspamba de la Universidad Nacional de Loja, parroquia San Sebastin, Cantn y Provincia de Loja, bajo el asesoramiento de los Ing. ., Y con la ejecucin de los estudiantes ngel Mario Armijos C. y Marco Patricio Cobos A. V. REVISIN DE LITERATURA 5.1 ORIGEN Originaria de Amrica Central especficamente del oeste de Mxico y Guatemala, fue difundida en toda Centroamrica. En la poca precolombina la especie y sus variantes sirvieron como una fuente importante de intercambio y alimentacin. 5.2 DISTRIBUCIN GEOGRFICA Los espaoles y portugueses introdujeron al frjol comn desde su centro de origen a Europa, frica y otras partes del Nuevo Mundo. A la fecha, se cultiva en los trpicos, subtrpicos y regiones templadas del mundo, sin embargo hasta en un 30% de la produccin mundial se ubica en Latinoamrica, siendo significativa la produccin en Asia (India, China, Japn), Amrica del Sur (Brasil, Chile, Colombia), Amrica del Norte y Central (Mxico y Estados Unidos), frica (Uganda, Burundi, Etiopa, Nger, Madagascar) y en Europa (Italia, Espaa, Yugoslavia, Rumania, Bulgaria, Francia). www.agroandina.com/productos/leguminosas/ecuapo_vainita.htm#reqcul2 5.3. CONTENIDO NUTRICIONAL Y COMPOSICIN QUMICA DE VAINITAS EN 100 g DE PARTE COMESTIBLE Cuadro 1. Contenido Nutricional y composicin qumica de Phaseolus vulgaris L. var. vainita en 100 g de parte comestible. |Composicin qumica |Cantidad | |Caloras |37g | |Agua |88,2g | |Grasa |0,3g | |Hidratos de carbono |8,1g (rango de 6,3 a 14,6) | |Fibra |2,3g | |Cenizas |1g | |Calcio |88mg | |Fsforo |49mg | |Hierro |1,4mg | |Cloro |24mg | |Cuadro 1. Continuacin | | |Cobalto |0.01mg | |Caroteno |0,19mg 33 u/:rango 600-100 | |Acido ascrbico |10,6mg |

|Niacina |0,71mg | |Riboflavina |0,71mg | |Tiamina |0,007mg | Fuente: www.samconet.com 5.4. USOS La vainita se usa de diferentes formas, siendo ms comn su empleo en estado fresco, para ensaladas y guisos. Otro, para enlatado, para el cual las vainitas deben tener seccin transversal redonda (forma de lpiz) y , semillas de color blanco. De lo contrario, la salmuera "destie" al grano, que en algunas variedades es negro, se ennegrecen, y las vainas adquieren un aspecto desagradable. Otra forma de uso es la vainita congelada, la cual organolpticamente tiene un nivel de aceptacin semejante al producto enlatado y cercano al fresco. Esto porque conserva muy bien las caractersticas del producto fresco. www.samconet.com/ingles/producto50/descripcion50.htm 5.5 IMPORTANCIA ECONMICA Esta leguminosa es cultivada en todo el mundo, en especial las especies mejoradas generadas en Europa. En el pas se la considera como un producto promisorio con amplio rango de adaptacin, rendimientos altamente satisfactorios y con calidad que permite su ingreso al mercado internacional. Debido a que la forma de cultivar es algo diferente que el frjol comn y corriente que es la misma especie, pero en este caso se consume en estado tierno y sus variedades estn orientadas hacia esta forma de consumo. La vainita se la utiliza a nivel mundial para el consumo humano en fresco en diversas recetas, ensaladas y en conservas sola o combinada con otras hortalizas. Estudios mdicos determinan que las vainas secas se emplean como diurticas en retencin de lquidos, para alivio de la gota, eliminacin de arenilla, clculos renales, dolores del nervio citico, eczemas y es antidiabtica. 5.6 TAXONOMIA Reino : Plantae Subreino : Embriobyonta Divisin : Magnoliophyta Subdivisin : Magnoliopsida Orden : Fabales Familia : Fabaceae Genero : Phaseolus Especie : vulgaris L. Variedad : jade N. comn : vainita 5.7 DESCRIPCIN BOTNICA Planta que pertenece a la familia de las Leguminosas, gnero Phaseolus, especie vulgaris, con sinnimos como P. esculentum y P. Communis, nombre comn frjol, poroto verde,

vainita francesa o habichuela, que se relacionan con su hbito de crecimiento, color de semilla, forma de la vaina y pocas de produccin. Nmero cromosmico 2n=22 que agrupa a 200 especies de entre las cuales la vulgaris es la de importancia econmica. Planta anual con dos hbitos de crecimiento: arbustivo (determinado) o voluble (indeterminado) * raz fasciculada, con una profundidad aproximada de 1,40 m., posee ndulos nitrificantes. * tallo pubescente o no, erecto en variedades arbustivas y rastreros en las volubles (necesita un soporte para crecer), en sus nudos aparecen ramas y hojas trifoliadas con grandes peciolos y estpulas pequeas. * Inflorescencia en racimo terminal o lateral de diversos colores, blanco, lila, morado intenso, flor autgama. * fruto en vaina con dos cubiertas en cuyo largo se reconocen dos suturas una dorsal o externa y una ventral o interna, la parte comestible de la vainita francesa es en estado inmaduro o fresco la cual puede ser de dos colores, verde o amarilla con un tamao aproximado de 18 a 20 cm. Al madurar se encuentran en el interior las semillas cuyas diversas formas desde arionada, alargadas hasta redondas poseen diversos tonos que van del blanco al negro. * Gentica y variedades Las variedades de la vainita se agrupan en tres tipos de acuerdo a caractersticas como hbito de crecimiento, color de la vainita y forma de la seccin transversal. De acuerdo al hbito de crecimiento se clasifican en: arbustivo cuyo crecimiento determinado evita que se enreden las plantas y no se desarrollan las guas, trepador con abundantes zarcillos, en cuyo caso necesitan de guas soporte o estacas para su desarrollo que es ms lento y finalmente un intermedio que desarrolla zarcillos cortos que no requieren de soportes para su desarrollo. De acuerdo al color de la vaina se reconocen, el verde que es el ms comn y el amarillo conocido como mantequilla. En cuanto a la forma de la seccin de la vaina se reconocen tres tipos, esto es, redondo, ovalado y aplanado o chato. Entre las variedades de este cultivo que se encuentran en el mercado se pueden citar, entre otras, Royanel, Probe, Blue lake, Provider , Cordova, Seville, Tendergreen, Sure crop, War, Tendercorp, Green pod, Top crop, Kentucky, Wonder, Red chamberry y French horticultural. Entre las caractersticas agronmicas que debe tener la semilla es una madurez precoz de 50 a 60 das en fresco, con un tamao de la vaina de 14 a 18 cm., con una vaina redonda de color verde vivo, generalmente el color de la semilla es morada y el crecimiento es tipo arbustivo. 5.8. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO 5.8.1. Clima La vainita prefiere para su desarrollo de climas moderadamente clidos y frescos, con temperaturas que fluctan entre los 15 a 20C, en pisos altitudinales de 1.300 a 2.000 msnm en valles y estribaciones mesotrmicas del Callejn Interandino. Es importante considerar que los vientos secos en poca de floracin son perjudiciales, ya que se produce deshidratacin de la flor que finalmente cae, si la incidencia del viento es muy fuerte la plantacin se ve afectada en su produccin total. www.agroandina.com/productos/leguminosas/ecuapo_vainita.htm#reqcul2

5.8.2. Requerimientos Climticos 5.8.2.1. Temperatura Las temperaturas ptimas para el desarrollo del cultivo de vainita oscilan entre 10C a 27C. 5.8.2.2. Humedad del aire En el cultivo de vainita, la humedad relativa (HR) del aire debe ser entre el 70-80%. 5.8.3. Propiedades Fsicas del Suelo para un Rango 5.8.3.1. Optimo en el cultivo de vainita - Textura Profundidad efectiva>80 cm - Densidad aparente 1.20 gramos/cc - Contenido de materia orgnica >3.5% - Drenaje bueno - Topografa plano y semi-plano - Estructura granular - Franca a franco arcillosa 5.8.4. Propiedades Qumicas Rango Optimo - pH 5.5-7.0 - Acidez total