Proyecto: Produccin De lechuga Bajo Cubierta

Alumna: Herrera, Carolina Adriana Curso: 4to 1ra. sc.: !" 4#$$% &Pascual 'accarini( s)acio Curricular: Proyecto de Bienes y *er+icios. Pro,esora: -u.o/, 0enia. Ciclo 1ecti+o: 2$1$.

'ntroduccin l origen de la lechuga se remonta al Cercano 3riente en /onas como gi)to, 4recia y 5oma. 6ambi7n se le atribuye a /onas tem)ladas )or tener un antecesor 81actuca *cariola 1.9 en estado sil+estre. 1a 1echuga 81actuca *ati+a 1.9 es un culti+o muy e:tendido y demandado en todo el mundo. s un t;)ico ingrediente de ensaladas y a)reciada en la diet7tica moderna. 6ambi7n se la utili/a en medicina )ara tratar el insomnio, el ner+iosismo y como antiin,lamatorio )ara <uemaduras solares. 6iene un ele+ado contenido en +itaminas A, B y en algunas +ariedades C. n lo re,erente a minerales tiene un ele+ado contenido en )otasio y un contenido interesante en calcio. :isten di+ersas +ariedades de lechuga: 1atina, De hojas cres)as, De hojas mantecosas, De hojas sueltas, y Cos o romana. n este )royecto se abordar= la )roduccin de lechuga latina 8Criolla +erde y Criolla blanca9 y lechuga mantecosa. 1as actuales +ariedades de lechuga son el resultado de hibridacin de es)ecies continuado )or el )roceso de seleccin de mutaciones. 1a )roduccin de lechuga en este )royecto se reali/ar= en alm=cigos bajo cubierta. 1a siembra en alm=cigos tiene como +entajas el ahorro de agua y de semillas. *e )uede hacer una seleccin de las )lantas m=s saludables y al encontrarse muy cercas entre s;, se estimula el crecimiento, se crea una com)etencia entre ellas )or lu/ y es)acio y se mantienen la humedad. l culti+o en alm=cigos e+ita el deterioro del suelo <ue se desgasta )or la )7rdida de nutrientes al reali/ar un monoculti+o y se salini/a debido a la acumulacin de sales )ro+enientes del agua de regad;o y de los ,ertili/antes usados. Al culti+ar bajo cubierta 8in+ernadero9 se mantiene la tem)eratura y humedad )timas de desarrollo de los culti+os, se e+itan da.os )or +ientos, heladas, ne+adas, etc. y se e+itan muchos )roblemas ,itosanitarios <ue )odemos llegar a tener al culti+ar de ,orma con+encional en tierra al aire libre.

Antecedentes

*e interesa el desarrollo de este )royecto )or<ue se )roduce un bien de consumo diario, y muy demandado )or las )ersonas. *on muy )ocos los grandes )roductores de lechuga. -uchas ,amilias del cam)o la )roducen en sus huertas ,amiliares. Pero las )ersonas de la ciudad necesitan una gran o,erta )ara satis,acer sus necesidades y esta )ro+iene de los grandes )roductores. 1a lechuga es una hortali/a saludable y accesible en cuanto a su costo. 1a mayor;a de las )ersonas consumen durante todo el a.o lechuga en ensaladas acom)a.ando sus comidas y es im)ortante )oder o,recer un )roducto <ue sea muy demandado. 3bjeti+os. 1os objeti+os de este )royecto son: *atis,acer las necesidades de los consumidores. 3btener ganancias. >ue el )royecto sea rentable. Producir lechuga de calidad. 3,recer las +ariedades m=s consumidas. Conseguir consumidores )otenciales en las % tem)oradas de )roduccin )re+istas. Poner el )roducto en un buen lugar del mercado 8+erduler;as grandes con clientela estable <ue goce del )roducto o,recido, +enta directa desde el lugar de )roduccin9. stimular a los consumidores )ara <ue consuman lechuga, consider=ndose como alimento sano de la l;nea +erde, ya <ue a)ortan bene,icios a la dieta diaria.

studio de mercado. 3bjeti+os del estudio de mercado:

Conocer las tendencias, h=bitos y moti+aciones de tu P?blico 3bjeti+o. Conocer la +iabilidad de tu )roducto en el mercado. Conocer las +entajas y des+entajas de tu )roductos @ ser+icio. *aber <ue )iensa tu )?blico res)ecto al )roducto @ ser+icio <ue o,reces, etc.

ncuesta:
PREGUNTAS Consums habitualmente lechuga? SIEMPRE !" N$ Est%s &is'uesto a 'aga( m%s &ine(o 'o( lechuga &e alta cali&a&? Piensas +ue la lechuga es una buena ,uente nut(iti-a? )!" *" A VECES #!" SI *!" .!" NUNCA #!" N$ SE #!" /*"

P(eguntas abie(tas 0u1 o'inas ace(ca &e la '(o&ucci2n ba3o cubie(ta? 0u1 bene,icios c(ees +ue tiene la '(o&ucci2n ba3o cubie(ta? 0u1 -a(ie&a&es &e lechuga son las +ue m%s consums?

Cuadro estad;stico:
Siem'(e Consumo habitual &e lechuga N$ 4is'osici2n a 'aga( m%s Es una ,uente nut(iti-a 5uena $'ini2n '(o&6 5a3o cubie(ta Muchos bene,6 5ene,icios '(o&6 5a3o cubie(ta C(iolla Va(ie&a&es )!" 7*" !" Va(ios 5ene,6 )!" Mantecosa #." )!" *" Mala /!" Pocos 5ene,6 #*" Romana /8" Mo(a&a #*" !" SI *!" .!" A -eces #!" N$ SE #!" /*" Regula( )!" Nunca #!"

4r=,icos estad;sticos:
Consumo habitual de lechuga Disposicin a pagar ms

20% Siempre A veces 20% 60% Nunca

20% 30% N! S" N! S#

0%

#s una $uente nutritiva

!pinin prod' (a)o cubierta

& %

% 30% N! S" N! S# &0% %0% 60% (uena *ala +egular

(ene$icios prod' (a)o cubierta

-ariedades

2 % *uchos bene$' -arios (ene$' .ocos (ene$'

2 % , %

30% Criolla *antecosa +omana *orada 2%%

&/% 30%

1os resultados de la encuesta son ,a+orables )ara la )roduccin de lechuga. *e )roducir= % +eces en el a.o con carga com)leta de siembra en cada una de las tem)oradas de )roduccin. *iguiendo los gustos de los consumidores res)ecto a las +aridades y siguiendo la 7)oca de siembra culti+aremos las siguientes +ariedades:

studio de la locali/acin Aonas: Calle cubillos al B2$$. a 1$ minutos del centro y 12 del +alle grande. C2D el m2. 5ama Ca;da. 1as Paredes. E min del centro. C2B m2. Cuadro !acional. F min del centro. C2F m2 Aona A Gactores Cerc. Al centro Halor del terreno Cant. De consum. Dis). de insumos Costo 6rans). )roducto Peso $.D $.D $.2 $.1 $.1 Cali,. F I % 4 4 6otal: Pond. 1.F 2.E 1.2 $.4 $.4 %.2 Aona B Cali,. E E B % E 6otal: Pond. 2.1 2.1 1.% $.% $.E E.1 Aona C Cali,. B B I E B 6otal: Pond. 2.4 2.4 1.B $.E $.B B.1

Gactores: Cercan;a al centro J Peso: $.D

Halor del terreno J Peso: $.D Cantidad de consumidores J Peso: $.2 3,erta de insumos J Peso: $.1 6rans)orte del )roducto a )untos de +enta J Peso: $.1

1a /ona elegida )ara el )royecto es la /ona C, Cuadro !acional. 1a decisin se tom siguiendo el estudio de la locali/acin y +alorando )rinci)almente el as)ecto de la cercan;a al centro y el +alor del terreno. Produccin y +entas. Kn Lg son F )lantas de lechuga 1 Lg ##### F )lantas IFI$ Lg ##### 4EIF2 )lantas

4EIF2@2 M 2DIE% 1Lg ##### F )lantas 4EIF Lg ##### 2DIE% Produccin anual Producto 1: 1echuga criolla +erde y blanca: CD el Lg.

2 tem)oradas de IFI$Lg M IFI$N2 M 1I1B$ND M CFEF4$ l )rimer a.o solo se cosecha una tem)orada 8ya <ue la segunda tem)orada de lechuga criolla +erde y blanca se siembran en no+iembre y cosechan en ,ebrero9 M IFI$ Lg M C2BEE$. Producto 2: 1echuga mantecosa: C4 el Lg.

D tem)oradas de IFI$Lg M IFI$ND M 2BEE$N4 M C11F$B$ Producto D: 1echuga morada: C2.F$ el Lg

1 tem)orada de 4EIFLg M 4EIFN2.F$ M C11IBE.F Producto 4: 1echuga romana: CD.F$ el Lg

1 tem)orada de 4EIFLg M 4EIFND.F$ M C1%EB2.F

6otal )rimer a.o M C2BEE$ O 11F$B$ O 11IBE.F O 1%EB2.F M C1E2%2$

6otal 2do, Dro, 4to y Fto a.o M CFEF4$ O 11F$B$ O 11IBE.F O 1%EB2.F M C2$1DI$ Cantidad de unidades )roducidas )or )roducto 8cantidad de )lantas de lechuga de cada +ariedad9: Producto 1: A.o )rimero: 1 Lg. ##### F )lantas IFI$ Lg. #### 4EIF$ A.o segundo: 1 Lg. ##### F )lantas 1I1B$ Lg. ##### IFI$$ Producto 2: 1 Lg. ##### F )lantas 2BEE$ Lg. ##### 14DBF$ Producto D: 1 Lg. ##### F )lantas 4EIF Lg. ##### 2DIEF Producto 4: 1 Lg. ##### F )lantas 4EIF Lg. ##### 2DIEF Costos 8+ariables y ,ijos9 1F12cm2 cada bandeja. M $.1Fm2 E2 ori,icios E2 semillas #####$.1Fm2 B$$ semillas ##### 1gr 4EIF2 semillas ##### %$gr 1$$gr de semilla ##### C1$$ %$gr de semilla ##### C%$Ntem)orada
*!m 999/m99 /!!m

F$$$m2 M P ha F$@1.2B M DI bandejas a lo ancho 1$$$cm@F4cm M 1B bandejas a lo largo 1BNDEM %%% bandejas %%%NE2 M 4EIF2 semillas
#.c m9 *7c m: #.c m9 *7c m:

%$gr de semillas en la instalacin )or tem)orada de )roduccin. 8*on % tem)oradas9 'n+ersin inicial 8a)orte )ro)io y con cr7dito9

1$$mNF$m M F$$$m2 81$$m@1.Fm9N2 M 1DD )lantas 11$m@$.Dm M D%% )lantas 1DDND%% M 4B%EB )lantas <ue entrar;an en el terreno 4EIF2 )lantas total )roduccin 1$$N11$m M 11$$$m2 6erreno 11$$$m2 O F$$$m2 M 1%$$$m2 1%$$$m2 N C2F M C4$$$$$ AP356 P53P'3
/!!mm //!m

Qit riego )or as)ersin: 4$$m2 M CF$$ 4$$m2 ##### CF$$ F$$$m2 ##### C%2F$ C3! C5RD'63 Qit riego )or goteo: F$$m2 M C12$$ F$$m2 ##### C12$$ 11$$$m2 ##### C2%4$$ C3! C5RD'63

Po/o im)ermeabili/ado F%2F1

E.Fm de ancho J E.Fm de largo J 1m de altura.

11 ###### 1$$$cmD #### 1dmD ##### $.$$1mD F$$$$ ##### F$$$$$$$ cmD ##### F$mD F$$$1 ##### F$mD F%2F1 ##### F%.2FmD Colocacin de membrana C22 el m2 E.FN1N4 M D$m2

E.FNE.F M F%.2Fm2 F%.2F O D$ M B%.2Fm2NC22 M C1BIE 8Al<uiler retroe:ca+adora O mano de obra9Nhora M 41$ N % M C24%$ 6otal in+ersin )o/o im)ermeabili/ado: C1BIE O C24%$ M C4DFE C3! C5RD'63

6ractor M C112$$$ AP356 P53P'3

*ur<ueadora M C2$$$ C3! C5RD'63 5astra de disco M C2F4F C3! C5RD'63 scardillos M 2$N1F M CD$$ C3! C5RD'63 Para el in+ernadero 2F )ostes de 4.%$m 8C2.F$ el m9 F$ )ostes de D.B$m 8C2.F$ el m9 F$ )ostes de 2.B$m 8C2.F$ el m9 12F )ostes de D.IFm 8C2.F$ el m9 D$ )ostes de D$m 8C2.F$ el m9 4 listones de 2m 8C1.D$ el m9 4 listones de 1m 8C1.D$ el m9 4$$m de alambre de alta resistencia !"1E 81$$$m #S CFF9 Polietileno 2$$micrones 8rollo de B:F$ C1I$9 2F rollos. -ano de obra: 4$ jornales 8CD$ )or d;a9 2 trabajadores
D#0A11# .ostes de ,360m .ostes de 33%0m .ostes de 23%0m .ostes de 334 m .ostes de 30m 1istones de 2m 1istones de &m Alambre de alta resistencia ,00m .olietileno 200mc 2nidad de medida Cant' && &40 &,0 ,%/3 400 % , ,00 2 .recio 2nitario Compra 3300 3300 3300 3300 3300 &330 &330 0320 &40300 Subtotal 3, 300 /0300 ,20300 &,623 0 2/00300 &03,0 320 %0300 ,/ 0300 .recio 0otal 3, 300 /0300 ,20300 &,623 0 2/00300 &03,0 320 %0300 ,/ 0300

Met(os Met(os Met(os Met(os Met(os Met(os Met(os Met(os Rollo

*ano de obra

;o(nal

%0

30300

2,00300

2,00300

6otal construccin de in+ernadero #### C &2/,33&0 C!N C+5D"0!

Costos +ariables

1 agujerito de bandeja: $.Fdm de largo J $.2 dm de radio Holumen: TNradio2Nlongitud M D.14N$.FN8$.229 M D1D% # 6ierra negra 2FdmD ##### C11 ##### D1D% dmD ##### 12% bolsas de 2FdmD ##### C1DB%

*e coloca una +e/ cada 2 meses # *emillas %$g cada 2 meses ##### C%$

*e coloca una +e/ cada 2 meses # Bandejas %%% ##### CE ##### C4%%2

*e coloca una +e/ cada a.o

#

-ano de obra anual 1er ejercicio ##### C,%000300

Costos ,ijos

Derecho de riego anual CF$@ha@a.o ##### 1.%ha ##### CB$ nerg;a el7ctrica CFB cada 2 meses ##### CD4B -onotributo im)ositi+o anual: C24$$$ -onotributo )ro+isional anual: C21%$