UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD DE tecnologa

CARRERA ING. DE CONTROL DE PROCESOS QUIMICA INDUSTRIAL

Empresa productora de colorantes

INTEGRANTE Lpez MATERIA produccin industrial : Rolando Saavedra

planificacin y

DOCEN TE gutierrez GRUPO :

: T

Ing. Benjamn

SANTA CRUZ----

O!I"IA

FABRICA DE COLORANTES SABROSITA

1) ANTECEDENTES

Esta empresa fue creada en el ao 2002, a partir de un grupo de empresarial que aciendo un estudio de mercado encontraron que a!a poca oferta de este producto, " que la ma"or parte de estos sa#onadores$colorantes% eran importados desde pases &ecinos' Logrando as la fundaci(n de la empresa que arranco a producir los colorantes de cocina a partir del segundo ao de la creaci(n de!ido a que tu&ieron algunos pro!lemas con la implementaci(n de la maquinaria que se i!a a utili#ar para el proceso' )aciendo una !re&e cronologa de esta empresa, esta comien#a a funcionar a partir del ao 200* comen#ando primeramente como una empresa artesanal, la cual fue creciendo cada ao que pasa!a aumentando su producci(n de +,000 -g' De producto terminado asta que en el ao 20.2 llego a producir .0/0,0-g' 1ncrement2ndose su producci(n apro3imadamente en * &eces m2s esto de!ido al tra!a4o serio que se fue implementando desde el momento de su creaci(n' 2) OBJETIVO ESPECIFICO Definir " especificar las materias primas " los insumos a utili#arse en la fa!ricaci(n de la misma' Definir la tecnologa " el sistema de procesamiento Cuantificar la in&ersi(n para ampliar la planta' Determinar la 5rgani#aci(n " Estructura 5rg2nica de la Empresa' 3) JUSTIFICACION 6ara acer este pro"ecto acerca de la empresa SABROSITA emos determinado &arios puntos, la cual la acia atracti&a para acer el analisis de toda la empresa aplicando los conocimientos adquiridos en la materia' Ademas ca!e recalcar que todos los datos o!tenidos en este pro"ecto son dados a tra&e# de la 7erencia Financiera de la empresa " con esto poder

o!tener resultados que sean realmente &alederos para los fines de la materia' 8in ol&idar la parte de la 7erencia 6roducti&a donde acemos un analisis de todo el proceso de transformacion de la materia prima desde que entra a la planta asta que sale en un producto final con un &alor agregado' logrando asi profundi#ar los conocimientos adquiridos' 4) MARCO TEORICO Un colorante es un compuesto que al aplicarlo a una solucion este le confiere un color mas o menos permanente, los colorantes de acuerdo a su naturale#a pueden se naturales o artificiales' Los colorantes artificiales se producen mediante reacciones quimicas Los colorantes naturales son aquellos cu"o origen puede ser &egetal, animal o mineral Los colorantes artificiales en algunos sectores industriales son considerados to3icos por esta ra#on, un gran numero de estos colorantes aplicados en la industria alimenticia, farmaceutica, cosmetica " te3til' 6ara nuestro caso &amos a usar como materia prima el ac iote mas conocido como urucu, de!ido a que es una planta a!undante aqu en la #ona oriental del pais, aciendo que esta sea facti!le para su uso como materia prima, de!ido a esto es que la Fa!rica se encuentra u!icada en la localidad de 9arnes "a que en toda esa #ona a" produccion del ac iote los cuales son comprados por la empresa para luego transformarlo en un producto que puedad ser comerciali#ado en el mercado interno'

5) LOCALIZACION Actualmente la planta est2 u!icada en el :unicipio de san ;uli2n del departamento de 8anta Cru#, su u!icaci(n esta a .<=*,> latitud este' Esta #ona tiene cercana con los pro&eedores de la semilla de ac iote u!icados en alrededores del :unicipio de san ;uli2n, la &enta4a determinante que tiene es la cercana de las carreteras en !uen estado que e3iste en este tramo' 5tra &enta4a importante es el f2cil acceso a las &as de transporte desde la planta a los lugares de distri!uci(n, sin ol&idar que el principal productor de ac iote del pas es el municipio de 8an ;uli2n' Esto podemos afirmar a partir de la siguiente grafico donde se muestra la producci(n de ac iote en el departamento'

) ZONAS PRODUCTORAS DE AC!IOTE

ZONAS

!ECTAREA S "!#) /2, ,0? ,+.

T$%#& " 0) *0 22 2+

!#'. E( )*$+,--./( ,*0 2/< +.0

8an ;uli2n La 7uardia @apacani

FuenteA CA5 $C2mara Agropecuaria del 5riente%

A continuaci(n mostramos una imagen satelital de la F2!rica en el :unicipio de san ;uli2n

VISTA SATELITAL DE LA UBICACI1N DE LA F2BRICA

3.4 ORGANIZACION DE LA EMPRESA

Con o!4eto de acer un correcto an2lisis de la empresa, aplicandolo a la materia de principios de Economia 1ndustrial, decimos aplicar los conocimientos adquiridos en la materia asi o!tenemos A 7erencia de Comerciali#acion 7erencia de 6roduccion 7erencia Financiera De los cuales emos o!tenido datos los cuales se &eran refle4ados ampliamente en el cuadro de E3cel, aciendo incapie en cada punto del proceso conociendo todos los &alores a lo largo de la cadena producti&a'

A.4GERENCIA COMERCIAL

A.1.4E'%*#%56.#' +5 75(%#' Competencia perfectaA Un mercado es perfectamente competiti&o cuando a" muc os &endedores pequeos en relaci(n con el mercado, el )*$+,-%$ es omogBneo, los compradores est2n !ien informados, e3iste

li!re entrada " salida de 58)*5'#' " decisiones independientes, tanto de los ofertantes como de los demandantes

A.2.4MAR9ETING Colocar el producto en cantidades compati!les con el potencial de &entas de cada uno de los esta!lecimientos' Cender los productos en todos aquellos puntos de &entas donde se comerciali#an este tipo de producto, en este caso el colorante de urucD' )acer &isitas con una frecuencia adecuada a la necesidad de cada punto de &enta' Eeponer el producto cada &e# que sea necesario' Entregar al cliente todo el material de pu!licidad que Bl necesite para apo"ar la &enta del producto' :ostrar al cliente las caractersticas, &enta4as " !eneficios del producto'

A.3.4CANALES DE DISTRIBUCION El producto se distri!uir2 por los siguientes canalesA F C$('.6(#%#*.$' Esto porque ser2 comerciali#ado en los supermercados' F C$8.'.$(.'%# En el caso de tener clientes que necesiten m2s informaci(n del producto' F M.($*.'%#. 8e distri!uir2 en mercados " restaurantes'

A.4.4VE!ICULO DE DISTRIBUCION.

B.4GERENCIA DE PRODUCCION Determinar el adecuado proceso de e3tracci(n de colorante " la tecnologa requerida para la misma' B.1.4DELIMITACION Eesol&er todo lo concerniente a la instalaci(n " funcionamiento de la planta desde la elecci(n del proceso " descripci(n del proceso, adquisici(n de equipos " maquinarias, determinando la distri!uci(n optima de las secciones de la planta asta definir la estructura que de!er2 de tener la planta'

C.4GERENCIA FINANCIERA

El capital circulante que necesita la empresa para atender las operaciones de producci(n se tendr2 que tomar en cuenta para la compra de materia prima, insumos, sueldos de personal en general gastos de com!usti!le, energa elBctrica, adquisici(n de repuestos, gastos de administraci(n, gastos de distri!uci(n de &enta del producto' Es el capital para iniciar las operaciones en la empresa'

:.4 PRODUCCION La f2!rica actualmente est2 en proceso de desarrollo, inno&2ndose continuamente en los procesos de producci(n'

8u producci(n se &a incrementando continuamente a medida que pasan los aos " por la fuer#a que el producto est2 teniendo en ser aceptado en el mercado local, con el o!4eti&o de cu!rir gran parte del mercado nacional con este producto' 8u producci(n para ao 20.2 fue de .0/0,0 -ilogramos esperando producir este 20.+ un monto aun ma"or

MATERIA PRIMA 6ara la fa!ricacion del colorante sa#onador S#;*$'.%# se &a usar el urucu como materia prima, para luego industriali#arlo " o!tener un producto final con &alor agregado, entonces tendremos queA Determinar los posi!les pro&eedores de materia prima " las localidades en la cual se produce la misma' 8olo se &a a anali#ar las regiones productoras de 8anta Cru#'

OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA Definir el tipo de ac iote que ser2 utili#ado para el proceso' Definir las condiciones de almacenamiento de la materia prima' Definir los pro&eedores'

 Determinar la cantidad de semilla que ser2 utili#ada en el proceso' Definir el cronograma del a!astecimiento de la :'6' " de los insumos TIPOS DE AC!IOTE Como !ien sa!emos en el mundo e3iste diferentes &ariedades de ac iote los cuales cada &ariedad tiene un uso adecuado diferente' Entre las &ariedades m2s comunes tenemos la siguienteA F Ac iote colorado F Ac iote amarillo F Ac iote negro o morado

T.)$' +5 #-<.$%5 #-<.$%5 -$&$*#+$

A-<.$%5 #8#*.&&$

75(%#=#' :a"or rendimiento, Alto contenido de colorante, uniformidad en la maduraci(n, ma"or rusticidad " ma"or crecimiento 6oseen !uen contenido de colorante

+5'75(%#=#'

A-<.$%5 (56*$ $ 8$*#+$

:enor rendimiento, son de iscentes, menor rusticidad 6oseen !a4o porcenta4e de

colorante

6ara la fa!ricaci(n del sa#onador se utili#ar2 el ac iote colorado por las &enta4as que posee con respecto a las otras &ariedades, de!ido que tiene ma"or concentraci(n de colorante'

>.4DESCRIPCION DEL PROCESO Las &aria!les del proceso se determinaran a partir de una secuencia de acti&idades que se iniciara con la selecci(n adecuada de las semillas'

Las semillas pesadas, se de4an en remo4o en la soluci(n alcalina por un periodo de .2 oras' Luego se separa la soluci(n coloreada " las semillas que quedan se me#clan con otra parte de la soluci(n alcalina " se agitaran durante un tiempo determinado'

DespuBs de la agitaci(n, las semillas se separan nue&amente, se la&an con soluci(n de idr(3ido de sodio " se secaran al sol, " las soluciones coloreadas resultantes se me#clan'

SECADO AL SOL

A esta soluci(n !2sica se le agrega 2cido sulfDrico para precipitar el colorante' As se o!tiene una suspensi(n del colorante, con un color ro4o intenso' De esta me#cla se parte para o!tener el colorante en diferentes presentaciones, segDn la aplicaci(n que se quiere dar, !ien sea en pol&o o en soluci(n'

En el caso del presente pro"ecto el proceso continuo asta o!tener el colorante en pol&oG para tal efecto, la soluci(n acidificada se filtra al &aco para acelerar el proceso, con el fin de o!tener una torta de colorante que se secara en un secador'

Finalmente la pasta o!tenida se lle&ara a un molino, para conseguir el colorante en pol&o

Una &e# o!tenido el pol&o de colorante ser2 en&asado'

1?.4 DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO

11.4 PROCESO DE PRODUCCION POR TIEMPOS DE PROCESO

Almacn de %*@2< materia prima

%*@3< 1
Pesado

%*@2< 2 %*@1< Remojado

3 Separacin de la 7 filtraci

%*@2< %*@1<

4 Separado de semillas

5 Remojado con T*@2< solucion

6 Separacin de la solucin

12.4 BALANCE DE MASAA

C @I4B

A @ 1??? 9G SECADOR !2O ?.3> 0 SOLIDO ?.21 0 !2?

SOLI @ B B

!2? AGUA ELIMINADA @ : 0 DE A

BASE DE CALCULOA A @ 1???9G BALANCE TOTALA A @ B C C BALANCE PD SOLIDO SECO ?.21A @ O C BC PERO B @ ?. : "?.3> A ) @ ?.5332 A @ ?.5332A CC C @ A E ?.5332A @ ?.4 2: @ ?.4 2: B 1???

C = 462.8KG

A!ORAA

B @ ?.21AD C

B @ ?.21 B 1??? D4 2.:

X = 0.4538

B F 1?? @ 45.33 0 DE SOLIDO SECO

" 14 B )F 1?? @ 54. 2 0 DE AGUA

B @ ?.5332 A B @ ?.5332 B 1???

B @ 533.2 9G

1??? @ 533.2 C 4 2.: 1??? @ 1???

13.4 VARIABLES DEL PROCESO

El proceso, cu"a secuencia de acti&idades se ilustra en el diagrama de !loques tiene diferentes &aria!les, unas m2s importantes que otro pero al final todo inter&ienen en el proceso para lograr un !uen rendimientoA

13.1.4CONCENTRACION DEL SOLVENTEA Como se de!en emplear !a4as concentraciones de 2lcali para no degradar el colorante, este par2metro se mane4a como &aria!le del proceso porque, en parte, de ella depende el desprendimiento del colorante de las semillas 13.2.4RELACION CANTIDAD DE SEMILLA4VOLUMEN DE SOLVENTEA

Es una &aria!le importante porque indica cual de!e ser el &olumen adecuado del sol&ente para un peso determinado de semillas' 13.3.4TIEMPO DE AGITACION.4 El tiempo de agitaci(n es otras de las &aria!les que se de!e considerar en el proceso, porque es necesario determinar cu2nto tiempo de!en permanecer las semillas en agitaci(n para retirar la m23ima cantidad decolorante, sin que estas comiencen a desprender impure#as o quede !uena parte de colorante sin separar' 13.4.4VELOCIDAD DE AGITACIONA La &elocidad de agitaci(n es otro par2metro importante, porque a !a4as &elocidades se o!tiene un ma"or rendimiento'

13.5.4TEMPERATURA DE SECADOA Se usa una temperatura m23ima de ,< =C para el secado, porque en estudios anteriores que a temperaturas ma"ores de 00 =C la !i3ina se degrada, disminu"endo la calidad del colorante " el rendimiento del proceso'

14.4 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS AL AG$

AHO

2?1? 2?11 2?12 2?13 2?14 2?15

T$(. SEMILLA DE AC!IOTE -$(',8.+# 'D#G$ .2., .2+2 .2?* .+?< .*<. .*<.

PRECIO POR T$(. AC!IOT E "I,I) .,+ .,? .,? .0, .0? .</

TOTAL POR T$(. DE AC!IOT E .?,?/, ./*0,0 202?<2 22??,, 2*<.2? 20++0/

B$&'# N#O! -$(',8 .+#'D#G $ */0? ,,,0 0+/0 0/00 <+20 <?00

LITROS !2SO4 "C) -$(',8 .+#'D#G $ 20,0 2++.0 20?+? 2?/?0 +0<** +2<00

FuenteADatos cedidos por la empresa'

15.4 DETERMINACI1N DE LA CAPACIDAD INSTALADA EN LA PLANTA

Estos datos fueron o!tenidos por la 7erencia de 6roducci(n, "a que es un informe de la capacidad de tra!a4o que tu&o la planta en los Dltimos aos' A ora aciendo una pro"ecci(n de la demanda " de la capacidad de la planta o!tenemos el siguiente gr2fico'

AHO

1 2 3 4 5

PERIODO CANTIDAD DE 0 DE LA P*$J5--. PRODUCCION CAP. DE /( +5 &# DE LA +58#(+# COLORANTE PLANTA 5'%.8#+# +5& 96. )*$J5-%$ K6 20.0 :332? << +?0000 20.. 1?234? ?0 *<0000 20.2 1?> 5? ?0 ,*0000 20.+ 11 >5> /, 020000 20.* 1242 > /? 0*0000 20., 13153> .00 000000

FuenteA Datos cedidos por la empresa

)aciendo una aclaraci(n con respecto a la capacidad de la empresa, o!tenemos que esta no est2 tra!a4ando al tope de su fuer#a, esto es de!ido a que solo se acen dos turnos de oc o oras " que se tra!a4a de lunes a s2!ado'

1 .4 DIAGRAMA DE BLOQUES DE LOS EQUIPOS

:oti&os por los cuales ago un diagrama de !loques de los equipos que funcionan dentro de la empresa' F 6ara &er el funcionamiento de los procesos F 6ara comprender el sistema de cada equipo F 6ara facilitar al funcionario los flu4os de entrada a cada proceso

F 6ara &er la u!icaci(n de cada equipo

EQUIPOSEMPLEADOS EN EL PROCESOA
TANQUES PARA EL ALMACENAMIENTO DE LOS INSUMOS DISUELTOSA

TAHIUE 6AEA EL HA5) AL 2J

 TAHIUE 6AEA EL AC1D5 8ULFUE1C5

TAHIUE8 DE A71TAC1KH 6AEA EL EE:5;5

TANQUES PARA LA PRECIPITACI1N

 FILTRO DE TAMBOR ROTATORIO

EQUIPO SECADOR DE TLNEL

MOLINO DE BOLAS

ENVASADORA

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO "MENSUAL) DESCRIPCION Energa elBctrica Com!usti!le I,' ?00 .,0 B' ,000 .0,0

8ueldos " salarios :aterial de escritorio 6u!licidad DE6EEC1AC15H :ateria prima " Eeacti&os 1nsumos Comunicaci(n :edicamentos seguro :ateriales para limpie#a 1mpre&istos TOTAL

*200 ,0 +,0 /22 ,000 .?00 *, ,0 .200 ?, *,0 1424?

2/*00 +,0 2*,0 0*,* +,000 .2000 +., +,0 ??20 ,/, +.,0 1? 134

DEPRECIACION A LOS ACTIVOS FIJOS

C$(-5)%$

C#(%.+#+

P*5-.$ %$%#& "I,')

V.+# L%.& "#G$) 20 20

D5)*5-.#-./( "I,'D#G$)

5LEA8 C1C1LE8 Terreno

. .

+/?2< *,00

.0< ./

T5TAL MATERIA PRIMA EQUIPOS 8ilos Lom!a de tornillo :edida &olumBtrica Lalan#a A6,# EQUIPOS Tanque de almacenamiento Filtro para el 25 pota!le Lom!a centrifuga Lom!a centrifuga al t-' L Lom!a centrifuga al TM A INSUMOS !2SO4 EQUIPOS TM de almacenamiento concentrado Lom!a centrifuga TM de almacenamiento al .0 J Lom!a centrifuga INSUMOS N#O! EQUIPOS CANTIDA D . . . . CANTIDA D . . . . . P*5-.$ %$%#& I 2,000 2,00 +000 2000 PRECI O 20000 ,00 ..00 ..00 ?00 .0 .0 ? ? ? .0< * .2 .2 ? V.+# M%.& AG$ .0 ? ? / D5)*5-.#-./( ID #G$ 20? 20 +. ./

CANTIDA 6EEC15 C1DA UT1L D T5TAL N . . . . 2.<0 ,00 *+*0 000 / ? / ?

DE6EEC1AC15H NO AP5 20 , *0 0

CANTIDA

PRECI

D tanque de almacenamiento Lom!a centrifuga PARA EL REMOJO N AGITACION EQUIPOS Tanque de remo4o " agitaci(n Lom!as centrifugas . .

O 0*00 ..00 / ? ,/ ..

CANTIDA D 2 2

PRECI O .2?00 2200 .0 ? .00 2+

TOTAL DOLARES PRECIO DE VENTA

>22

6recio de &enta del sa#onador a los distri!uidores ?, !sO-g' A continuaci(n presentaremos una ta!la con los precios de &enta del sa#onador con un reporte de producci(n del producto terminado'

CONCEPTO . M1L5 .0 gr

PRECIO EN BS. ?, .

PRECIO EN IUS. .2 0'.*

PROGRAMA DE PRODUCCI1N E INGRESOS "EN DOLARES AMERICANOS)

AG$

0 CAP

PRODUCCION ANUAL K6. :332? 1?234? 1?> 5? 11 >5> 1242 > 13153>

CAJAS DE 1? 9G. :332 1?234 1?> 5 11 > 12423 1315:

PRECIO POR CAJA 12? 12? 12? 12? 12? 12?

INGRESO BRUTO POR 9G 1?52 4? 122:?:? 1315:?? 14?35?: 14>122: 153:>4:

2?1? 2?11 2?12 2?13 2?14 2?15

33 :? : >5 >: 1??

PRESUPUESTO PARA LA PUESTA EN MARC!A DESCIRIPC CANTIDAD ION DIARIA TN :ATEE1A 6E1:A 1H8U:58 IU1:1C58 HA5) )285* 1H8U:58 EHCALA;EO :2 CAET5HO M7 TOTAL 0,0+ 0,<+ 0,2.+ ++,,, .0 CANT. PARA 3 DIAS .? 2 . .00< +0 COSTO UNITARIO TN I .0/ .000 .000 0,<, + COSTO TOTAL +0,< 2./0 0+/ 2,2 +0 1 : COSTO TOTAL BS 2.0*, .,,0, *,2* .<?* 2.2 43 31

SALARIOS

CANTID SUELD SUELD SUELD AD O O O MENSU SOCIA TOTAL AL DOLAR L ES 2:. 0

6E5FE815HAL TECH1C5 5LEEE58 T5TAL T5TAL L5L1C1AH58

5 4 5

5??? 2:?? 15??

1??? 3?? 3??

2??? 112? ??

3??? 3>2? 21?? 13?2? >114?

CONSUMO DE ENERGIA CAHT MQ' O dia :32 CANT 9O. <D 3 +.#' 2 1 55 COSTO UNITARIO "I,' D9O.<) ?P?: ?P?: COSTO TOTAL "ID3 +.#') 225 5 23?

DESCRIPCION :aquinaria " equipos 1luminaci(n TOTAL '