3/DICIEMBRE/2013

TTULO

EL MAZ

GRUPO:

JOECURICAMA CHRISTIAN ANDRS MERA LOS ORGENES DE LA DOMESTIC.PLANTAS Y LOS SIST.AGRC.NUEVO MUNDO JORGE G. MARCOS

CURSO:

PROFESOR:

EL MAZ ] 3 de diciembre de 2013

GENERALIDADES
http://html.rincondelvago.com/el-maiz-en-la-alimentacion-humana.html

Caractersticas: planta anual, muy exuberante, con tallo sencillo o poco ramificado. Este tallo es liso, erecto, medular, de 150-250 cm de altura y un grosor en la base de hasta 5 cm. Posee numerosos ndulos en una sucesin densa; en los ms cercanos al suelo se desarrollan numerosas races que sirven para la percepcin de las sustancias nutrientes y la captacin de agua; adems, sirven para reforzar la firmeza 99de la planta. A lo largo del tallo, se encuentran hasta 40 hojas acintadas, de 4-10 cm de anchura, ms de 100 cm de longitud y un color verde oscuro. Las lemas son relativamente cortas (hasta 5 mm) y longitudinalmente escindidas o ciliadas. Las vainas son lisas. Las hojas son plantas con pilosidades diseminadas en la parte superior y forma ondulada en el borde; adems, son ligeramente speras. Las panculas son terminales, muy grandes, de hasta 50 cm de longitud. Las ramas paniculares tienen espculas dispuestas en forma pareada con dos flores masculinas y dos lemas herbceas, puntiagudas, pubescentes, polinervadas, de color violeta claro. Flores femeninas en inflorescencias en nmero de 1 a 3, que aparecen como brotes cortos, laterales, en las axilas de las hojas y en el tallo inferior o medio; se trata de mazorcas de tallo corto, encerradas en hojas involucrales anchas, verdosas (que en alemn reciben el nombre de Lieschen, Elisitas); llevan espculas pareadas, en 8-16 lneas longitudinales que constan, cada una de ellas, de dos flores, de las cuales solo de ha desarrollado una plenamente. Los ovarios son muy pequeos y miden a lo sumo 3 mm de longitud; sin embargo, en el periodo de floracin, ostentan pistilos, de casi 20-40 cm, dotados con un estigma terminal. Estos pistilos, que despus se desecan, sobresalen como un manojo marrn en la punta de la mazorca, entre las hojas. Por su parte, las lemas y las glumas anteriores de las flores femeninas no se desarrollan ms. Los frutos pueden, por ende,

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quedar pre arqueados, sin glumas. Los granos de maz son, durante el periodo de maduracin, blanquecinos, dorados, rojos o de color violeta oscuro. Hbitat: prefiere suelos limosos. Distribucin: crece en todo el mundo como planta de cultivo. poca de floracin: desde Julio hasta Septiembre.

Generalidades: la forma silvestre del maz, no ha sido an localizada. Puede decirse con cierta exactitud, que las variedades del maz que hoy en da se cultivan en toda la tierra tienen su origen en la regin situada entre Amrica central y meridional. Desde el punto de vista botnico, el maz se diferencia de las dems plantas por sus flores de sexos separados y por la posicin especfica de las inflorescencias femeninas. Esto es muy comprensible, teniendo en cuenta que los granos de polen del maz son inhabitualmente grandes y por ello no pueden ser transportados por el viento. Para la polinizacin basta con que, en un campo de maz, estos granos avancen, girando simplemente sobre su eje, desde las inflorescencias masculinas que sobresalen en lo alto. La autopolinizacin est excluida, ya que las flores masculinas florecen siempre antes que las femeninas de la misma planta. El maz es un cultivo muy productivo, que pertenece, como el mijo y la caa de azcar, a las llamadas plantas tropicales de elevado rendimiento, ya que, a causa de un mecanismo fisiolgico

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especial, pueden transformar ms dixido de carbono en hidratos de carbono que las dems plantas. CARACTERSTICAS MORFOLGICAS. BOTNICA
http://dacsa.com/spa/mundo-maiz/caracteristicas-y-tipos-de-maiz/caracteristicas-generales-del-maiz.html

Nombre comn: Nombre cientfico: Reino: Divisin: Clase: Familia: Gnero: Especie: USOS DEL MAZ

Maz Zea Mays Plantae Magnoliophyta Liliopsida Gramneas Zea Zea mays

http://www.botanical-online.com/maiz.htm

El maz constituye, junto con el arroz y el trigo, uno de los principales alimentos cultivados en el mundo. Su uso no solo se centra en la alimentacin humana sino que forma parte de la alimentacin animal por s mismo o constituyendo un ingrediente muy importante en la composicin de piensos (alimento elaborado para animales) para cerdos, aves y vacas. Los tallos de maz, una vez separada la mazorca, se pueden utilizar como forraje.

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A partir de esta planta se obtienen bebidas no alcohlicas como el pinolate guatemalteco,(harina de maz, azcar y agua), el pinolillo costarricense u hondureo(harina de maz y cacao), el alote mexicano(harina de maz ,agua, leche y azcar) u otras bebidas alcohlicas denominadas chichas. Del maz, adems de sus granos, se extrae harina para la confeccin de pan de maz, de tortas de maz, arepas, u otros productos de repostera. Tambin se obtiene aceite de uso alimentario o para la industria de fabricacin de pinturas o jabn. En la industria se obtiene para endulzantes alimentarios( sirope de maz) y de alcohol que se produce por fermentacin de su azcar. Este se utiliza en la fabricacin del gasohol o carburol, un combustible formado por gasolina y alcohol. De esta manera, se consigue hacer funcionar los vehculos con un carburante ms barato que la simple gasolina. A partir de las partes no aprovechables, se obtiene furfural un componente que se utiliza en la industria del caucho, resinas, plsticos, insecticidas o lquidos para embalsamar.

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CICLO VEGETATIVO DEL MAZ

http://marnary.blogspot.com/2010/06/1-morfologia-y-taxonomia.html

Nascencia: comprende el perodo que transcurre desde la siembra hasta la aparicin del coleptilo, cuya duracin aproximada es de 6 a 8 das. Crecimiento: una vez nacido el maz, aparece una nueva hoja cada tres das si las condiciones son normales. A los 15-20 das siguientes a la nascencia, la planta debe tener ya cinco o seis hojas, y en las primeras 4-5 semanas la planta deber tener formadas todas sus hojas. Floracin: a los 25-30 das de efectuada la siembra se inicia la panoja en el interior del tallo y en la base de ste. Transcurridas 4 a 6 semanas desde este momento se inicia la liberacin del polen y el alargamiento de los estilos. Se considera como floracin el momento en que la panoja se encuentra emitiendo polen y se produce el alargamiento de los estilos. La emisin de polen dura de 5 a 8 das, pudiendo surgir problemas si las temperaturas son altas o se provoca en la planta una sequa por falta de riego o lluvias. Fructificacin: con la fecundacin de los vulos por el polen se inicia la fructificacin. Una vez realizada la fecundacin, los estilos de la mazorca, vulgarmente llamados sedas, cambian de color, tomando un color castao. Transcurrida la tercera semana despus de la polinizacin, la mazorca toma el tamao definitivo, se forman los granos y aparece en ellos el embrin. Los granos se llenan de una sustancia leosa, rica en azcares, los cuales se transforman al final de la quinta semana en almidn. Maduracin y secado: hacia el final de la octava semana despus de la polinizacin, el grano alcanza su mximo de materia seca, pudiendo entonces considerarse que ha llegado a su madurez fisiolgica. Entonces suele tener alrededor del 35% de humedad.

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A medida que va perdiendo la humedad se va aproximando el grano a su madurez comercial, influyendo en ello ms las condiciones ambientales de temperatura, humedad ambiente, etc., que las caractersticas varietales.

EXIGENCIAS DEL CULTIVO Temperatura: para la siembra del maz es necesaria una temperatura media del suelo de 10 C, y que ella vaya en aumento. Para que la floracin se desarrolle normalmente conviene que la temperatura sea de 18 C como mnimo. Por otra parte, el hecho de que deba madurar antes de los fros hace que tenga que recibir bastante calor. De todo esto se deduce que es planta de pases clidos, con temperatura relativamente elevada durante toda su vegetacin. La temperatura ms favorable para la nascencia se encuentra prxima a los 15 C. En la fase de crecimiento, la temperatura ideal se encuentra comprendida entre 24 y 30 C. Por encima de los 30 C se encuentran problemas en la actividad celular, disminuyendo la capacidad de absorcin de agua por las races.

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Las noches clidas no son beneficiosas para el maz, pues es la respiracin muy activa y la planta utiliza importantes reservas de energa a costa de la fotosntesis realizada durante el da. Si las temperaturas son excesivas durante la emisin de polen y el alargamiento de los estilos pueden producirse problemas. Si sobrevienen heladas antes de la maduracin sin que haya producido todava la total transformacin de los azcares del grano en almidn, se interrumpe el proceso de forma irreversible, quedando el grano blando y con un secado mucho ms difcil, ya que, cuando cesa la helada, los ltimos procesos vitales de la planta se centran en un transporte de humedad al grano. Humedad: las fuertes necesidades de agua del maz condicionan tambin el rea del cultivo. Las mayores necesidades corresponden a la poca de la floracin, comenzando 15 20 das antes de sta, perodo crtico de necesidades de agua. PLAGAS

Insectos del suelo Debe desinfectarse el suelo antes de sembrar para que estos insectos no mermen la densidad ideal de plantacin. Entre estos insectos citaremos: a) Gusanos de alambre: Los gusanos de alambre (Agriotes lineatus) son tambin conocidos por otros nombres, tales como doradillos o alfilerillos. Se conocen con este nombre las larvas de unos colepteros de la familia Elatridos. Su piel est muy endurecida y unos anillos se encajan en otros, teniendo estas larvas una forma rgida, de donde les viene el nombre.

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b) Gusanos blancos: Se conocen con el nombre de gusanos blancos varias larvas de Escarabeidos que viven bajo tierra y se alimentan de races (Anoxia villosa, Melolontha melolontha y Tropinota hirta). c) Gusanos grises: La especie ms importante en Espaa es la Agrotis segetum, que vive bajo tierra y rara vez sube a la parte area, royendo el cuello de las plantas jvenes. d) Tiplidos: Son mosquitos gigantescos, de patas muy largas, que slo producen dao en estado larvario. La especie ms frecuente en Espaa es la Tipulia oleracea.

Medios de lucha contra insectos de suelo Contra los gusanos del suelo se pueden aconsejar mtodos de lucha preventiva y de lucha directa, como los siguientes: Labrar bien los campos de 5 a 6 semanas antes de la siembra, mantenindolos limpios de malas hierbas.

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Cuidar de que el maz se conserve sin malas hierbas hasta que est bien desarrollado. Utilizar con la sembradora, en el momento de la siembra algn insecticida del suelo (Benfuracarb, Carbosulfan, Fonotos, Foxim, Teflutrin...)

Orugas taladradoras del maz Existen dos orugas taladradoras del maz, que son el Noctuido Sesamia nonagrioides y el Pirlido Pyrausta nubilalis. Las orugas de estos lepidpteros excavan en el interior de las caas ocasionando daos muy graves. Los maces sembrados en junio o julio sufren ataques muy graves, de hasta 5-7 larvas adultas por planta, con prdidas muy importantes de rendimiento. Seguramente aqu los tratamientos qumicos estn justificados y, en su caso, los productos ms recomendables seran: Bacillus thuringiensis, Clorpirifos, Diazinon, Fenitrotin o Triclorfn.

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Heliothis sp. El Heliothis es un lepidptero que ataca a numerosas plagas. En el maz causa daos muy importantes, alimentndose de las hojas hasta que se forman las mazorcas, donde penetran y se alimentan despus de los granos en leche. Se pueden distinguir, por tanto, de las taladradoras del maz (Sesamia y Pyrausta) en que no suelen taladrar el tallo. Medios de lucha: Bifentrn Bifentrn+endosulfan Carbaril Clorpirifos Deltametrn Metamidifos Profenofos Triclorfn

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Arauela o araa roja (Tetranychus sp.) Es un pequeo caro. Viven en el envs de las hojas y les favorece el calor seco. Medios de lucha: Uno de los productos empleados es el azufre en polvo micronizado. El azufre acta como acaricida y no mata a los depredadores de la araa roja. En cuanto a los productos acaricidas destacan: Bifentrn, Bromopropilato y Propargita. ENFERMEDADES

Carbn del maz. La enfermedad se propaga principalmente cuando el maz se desarrolla en clima hmedo y nuboso, o tambin en sitios secos cuando las primaveras son lluviosas. Como el carbn se propaga por el aire, tiene poca efectividad la desinfeccin de la semilla. No obstante, se recomienda el uso del Carboxn o Vitavax, fungicida sistmico, del que se usan 100 gr por cada 100 kg de semilla. Helminthosporium. Entre las enfermedades que atacan al maz, despus del carbn, la ms importante es la debida a varias especies de Helminthosporium, que producen unas manchas en las hojas, alargadas, blanquecinas o marrones. Si la desinfeccin de semillas

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es la adecuada (maneb, mancoceb) y se han destruido los restos de cosecha anteriores, los problemas no suelen ser graves.