Produccion de Cuyes

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
3 de diciembre de 2013
I.
INTRODUCCION
La crianza del cuy es una prctica tradicional arraigada en las familias de las comunidades rurales de la serrana del Ecuador. La produccin de cuy se ha realizado en su mayor parte sin tecnologa adecuada, lo que ha dado como resultado una produccin deficiente de estos animales, limitando su consumo y su comercializacin en los mercados El cuy es un animal herbvoro, que no exige cuidados complicados, su alimentacin basada en forrajes y balanceado es ecolgica, su ciclo reproductivo corto, tiene fcil adaptacin a diferentes ecosistemas, y siendo su carne una de las ms ricas y nutritivas por su alto contenido de protena, se puede afirmar que su crianza y posterior comercializacin en el exterior es una excelente alternativa para obtener ingresos adicionales y crear fuentes de empleo, as como tambin activar la economa rural y por ende la del pas. Actualmente el Ecuador exporta el cuy hacia los mercados de Estados Unidos de Norteamrica y Espaa. El incremento de la demanda de este producto ha sido evidente en los ltimos aos de acuerdo con informacin de la Corporacin de Exportaciones e Inversiones del Ecuador (CORPEI), debido en gran parte al fenmeno migratorio de Ecuador hacia Espaa y Estados Unidos. Esta situacin ha permitido que se abran nuevos mercados en especial en el campo alimenticio y de nutricin, este es el caso de este proyecto de crianza de cuy para su comercializacin II. TEMA
PRODUCCION DE CUYES III. OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES OBJETIVOS ESPECIFICOS IV. V. JUSTIFICACION MARCO TEORICO
5.1 GENERALIDADES El cuy (Cavia aperea porcellus) es un mamfero originario de la zona andina, su crianza es generalizada en el mbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado tambin curi, cobayo o conejillo de indias. Su carne es usada en la alimentacin humana de algunos pases latinoamericanos, como Colombia, Bolivia, Ecuador y Per.
Pgina 1

En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35 millones de cuyes. En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con sistemas de produccin familiar. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas. 5.2 DESCRIPCION ZOOLOGICA Orden Suborden Familia Gnero Especie: Rodentia Hystricomorpha Caviidae Cavia Cavia aperea aperea Erxleben Cavia aperea aperea Lichtenstein Cavia cutleri King Cavia porcellus Linnaeus Cavia cobaya
Fuente: Orr, 1966, citado por Moreno, 1989 5.3 COMPORTAMIENTO Son de temperamento tranquilo y dcil cuando son criados como mascotas. Cuando s e los mantiene en colonias criados su comportamiento es diferente, se muestran nervi osos El cuy como productor de carne, ha sido seleccionado por muchos aos, habien do podido seleccionar indirectamente la mansedumbre que los caracteriza. Sin em bargo, su comportamiento dentro de lotes es diferente, los cuyes machos en recra en la bsqueda de jerarquizarse inician peleas hasta ordenarse. El comportamiento de las hembras muestra mayor docilidad por lo que pueden ser ma nejadas en grupos de mayor tamao. Los animales que estn en ambientes con poca iluminacin son generalmente ms nerviosos. 5.4 CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
Pgina 2

Los machos desarrollan ms que las hembras, por su forma de caminar y ubicacin de l os testculos no se puede diferenciar el sexo sin coger y observar los genitales. La form a de su cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el nacimiento. Descripcin de las partes del cuerpo del cuy Cabeza Relativamente grande en relacin a su volumen corporal, de forma cnica y de l ongitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo general son cadas, aunque existen animales que tienen las ore jas paradas porque son ms pequeas, casi desnudas pero bastante irrigadas. Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a oscuro. El hocico es cnico, con fosas nasales y ollares pequeos, el labio superior partido, mi entras que el inferior es entero, sus incisivos alargados con curvatura hacia dentro, crecen co ntinuamente, no tienen caninos y sus molares son amplios. El maxilar inferior ti ene las apfisis que se prolongan hacia atrs hasta la altura del axis. Cuello Es grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete vrtebras de las cuales el atlas y el axis estn bien desarrollados. Tronco De forma cilndrica y esta conformada por 13 vrtebras dorsales que sujetan un par de costillas articulndose con el esternn, las 3 ltimas son flotantes. Abdomen Tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de gran volumen y capa cidad. Extremidades Son en general cortas, siendo los miembros anteriores ms cortos que los poste riores. Ambos terminan en dedos, provistos de uas cortas en los anteriores y gran des y gruesas en las posteriores. El nmero de dedos vara desde 3 para los miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores. Cuando existe polidactilia pueden tener hasta 8 dedos en c ada miembro.
Pgina 3

Siempre el nmero de dedos en las manos es igual o mayor que en las patas. Las caas de los posteriores lo usan para pararse, razn por la cual se presentan callosos y fuertes 5.5 TIPOS DE CUYES Los cuyes no se pueden definir por razas debido a la diversidad de cruces que han tenido estos animales desde hace muchos aos de manera incontrolada. Es por esto que los cuyes se han clasificado por tipos De acuerdo al pelaje
TIPO 1: De pelo corto, lacio y pegado al cuerpo pudiendo presentar un remolino en la frente. Este es uno de los tipos que presentan mejores caractersticas para produccin de carne. TIPO 2: De pelo lacio y corto pero dispuesto en forma de remolino o rosetas distribuidas en diferente grado por todo el cuerpo, lo que aumenta la apariencia del animal. Tiene buenas caractersticas para produccin de carne, pero su rendimiento es menor. TIPO 3: De pelo largo, liso, pegado al cuerpo y distribuido en rosetas. No es recomendable para produccin de carne debido a que la mayora de nutrientes los utiliza en el crecimiento de pelo. El abultamiento de pelo en la regin de los genitales dificulta el apareamiento. Es muy solicitado por la belleza de su pelaje y es usado como mascota. Tipo 4 : Su principal caracterstica es la de presentar el pelo ensortijado sobre t odo al nacimiento, ya que esta caracter
Pgina 4

stica se va perdiendo a medida que el a nimal desarrolla, tornndose en erizado, este cambio es ms prematuro cuando l a humedad relativa es alta. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de ta mao medio. Tiene una buena implantac in muscular y con grasa de infiltracin, el sabor de su carne destaca a este tipo. La va riabilidad de sus para,'metros productivos y reproductivos le da un potencial como pr oductor de carne. Por su conformacin Tipo A Corresponden a cuyes mejorados que tienen una conformacin enmarcada dentro de un paralelepipedo, clsico en las razas productores de carne. La tendencia es producir animales que tengan una buena longitud, profundidad y ancho. Esto expresa el mayor grado de desarrollo muscular, fijado en una buena base sea Son de temperamento tranquilo, responden eficientemente a un buen manejo y tien en buena conversin alimenticia. Tipo B: Caracteriza a los cuyes de forma angulosa, su cuerpo tiene poca profundidad y con desarrollo muscular escaso. La cabeza es triangular y alargada. Tienen mayor variabilid ad en el tamaode la oreja. Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su manejo. Por su coloracin de pelaje Pelaje simple Lo constituyen pelajes de un solo color entre los que se pude distinguir el blanco, amarillo, rojizo y violeta. Pelaje compuesto Son tonalidades formadas por pelo que tienen dos o ms colores. Por su uso Productor de Carne:
Pgina 5

En todos los pases andinos en donde se cra al cuy, se realiza con la finalidad exclusiva de producir carne. Productor de Lana: Al poseer el cuy un pelo de similares caractersticas estructurales a las del ser humano, aqul es muy utilizado en la industria farmacutica en pruebas de valoracin de tintes para el cabello humano. Otra alternativa es la de utilizar la piel con fines artesanales. Se ha probado la opcin de preparar pergaminos y cueros, sin embargo la piel del cuy presenta condiciones para ser procesada y an se tiene una mejor opcin que es el procesado de su cuero por tener excelentes cualidades fsico-mecnicas. Para Investigacin: El cuy, al igual que otras especies similares como: ratas, conejos hmster, debido a su alta susceptibilidad a enfermedades que padecen los seres humanos es muy utilizado en investigacin. ltimamente en otros pases se est utilizando la sangre del cuy para el tratamiento de algunas clases de tumores, aprovechando una enzima presente en la sangre de este roedor que lo han determinado como LAsparraginasa. 5.6 VALOR NUTRICIONAL La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel de protenas, bajo nivel de grasa y minerales. En el siguiente cuadro se destaca el valor nutritivo de la carne del cuy comparada con la carne de otros animales comestibles:
Especie Humedad Protena Grasa % animal % % Cuy 70,6 20,3 7,8 Ave 70,2 18,3 9,3 Vacuno 58 17,5 21,8 Porcino 46,8 14,5 37,3 Fuente: http://manualcuye.fadlan.com/ VI. DESARROLLO
Minerales % 0,8 1 1 0,7
Carbohidratos % 0,5 1,2 0,8 0,7
SISTEMAS DE PRODUCCION Se ha podido identificar tres diferentes niveles de produccin, caracterizados por la fun cin que sta cumple dentro del contexto de la unidad productiva. La poblacin
Pgina 6

de cuyes no define al sistema, los sistemas de crianza identificados son el familiar, el f amiliar-comercial y el comercial. Crianza familiar La crianza familiar es la ms difundida en la regin andina, se caracteriza por desarrolla rse fundamentalmente sobre la base de insumos y mano de obra disponible en el hog ar Se maneja bajo un sistema tradicional, donde el cuidado de los cuyes es de res ponsabilidad de las mujeres y los nios. Los insumos alimenticios empleados por lo general son malezas, residuos de cosechas y de cocina. El ambiente de crianza es normalmente la cocina, donde la fuente de calor del fogn los protege de los fuertes cambios de temperatura El nmero est determinado bsicamente por el recurso alimenticio disponible. El cuy criado bajo este sistema se constituye en una fuente alimenticia de bajo costo y ocasionalmente lo tienen como reserva econmica para los momentos que la fa milia requiere de liquidez. La crianza familiar se caracteriza por el escaso manejo que le dan a los animales es as que los mantienen en un solo grupo sin tener en consideracin la clase, sexo ni edad, r azn por la cual se tienen poblaciones con un alto grado de consanguinidad y una alta mo rtalidad de cras (38%) debido principalmente al aplastamiento por los animales adultos, siendo los ms vulnerables los cuyes recin nacidos. Otra caracterstica de este sistema es la seleccin negativa que se efecta con los reproductores, pues es co mn el sacrificar o vender los cuyes ms grandes. En Ecuador, la crianza a nivel de pequeo criador, tiene un perodo que data desde po cas ancestrales. En este sistema de produccin la productividad es baja debido a que no existe una tecnologa de crianza apropiada. La mayor cantidad de cuyes , se hallan concentrados en las viviendas del sector rural, de la sierra
Pgina 7

Crianza familiar-comercial Siempre nace de una crianza familiar organizada, est circunscrita al rea rural e n lugares cercanos a las ciudades donde pueden comercializar su producto. Los productores invierten recursos monetarios destinados para infraestructura, tierra para la siembra de forrajes y mano de obra familiar para el manejo de la crianz a. Los productores que determinan desarrollar la crianza de cuyes tienen disponible reas para cultivo sea de forrajes o usan sub-productos de los cultivos agrcolas que m anejan. El tamao de la explotacin depender de la disponibilidad del recurso alimenticio. En este sistema por lo general mantiene entre 100 y 500 cuyes, mximo 150 repro ductoras. Las instalaciones son construidas especialmente para este fin, utilizando los materiales de la zona. Toda la poblacin se maneja en un mismo galpn, agrupad os por edades, sexo y clase, mantienen la produccin de forraje El germoplasma predominante en la crianza familiar-comercial es el mestizo, obt enido del cruzamiento del mejorado por el criollo. Se emplean mejores tcnicas de cri anza, lo cual se refleja en la composicin del lote, donde la tercera parte de la p oblacin lo constituye el plantel de reproductores. En Ecuador, la crianza comercial y familiar-comercial es una actividad que data d e aproximadamente 15 aos, es tecnificada con animales mejorados en su mayora y c on parmetros productivos y reproductivos que permiten rentabilidad econmicas en la explotacin. Los ndices productivos reportados indican que son susceptible s de mejorarlos. No existen problemas de comercializacin, la produccin ofertada es demandada en forma de animales en pie, vivos para el consumo o para cra, en gen eral se comercializan en la misma granja con dominio del intermediario.
Pgina 8

Crianza comercial Es poco difundida, ms circunscrita a valles cercanos a reas urbanas, se compor ta como actividad principal de una empresa agropecuaria. Trabaja con eficiencia, util iza alta tecnologa. La tendencia es a utilizar cuyes de lneas selectas, precoces, pr olficas y eficientes convertidores de alimento. El desarrollar este sistema contribuir a ofertar carne de cuyes en las reas urbanas donde al momento es escasa. Una granja comercial mantiene reas de cultivo para siembra de forraje, el uso de alim ento balanceado contribuye a lograr una mejor produccin. Los ndices productiv os son superiores a 0.75 cras destetadas/hembras empadradas. Producen cuyes parrilleros que salen al mercado a edades no mayores de 10 semanas con pesos pro medios de 900 g. Los reproductores y los cuyes de recra se manejan en instalaciones diferentes c on implementos apropiados para cada etapa productiva. Los registros de producc in son indispensables para garantizar la rentabilidad de la explotacin.
MANEJO El buen manejo dado en las diferentes etapas productivas. En cualquiera de los sistema s de crianza de cuyes, el empadre, destete, cra y recra son las fases ms importan
Pgina 9

tes en donde deben aplicarse las alternativas tecnolgicas adecuadas tomando en cuenta los conocimientos fisiolgicos y el medio ambiente donde se manejaran. MANEJO DE REPRODUCTORES Para manejar con eficiencia a las reproductoras y mejorar la fertilidad y sobrevivencia de las cras es necesario conocer el comportamiento de los animales a ntes y durante su etapa reproductiva. El primer celo en el cuy hembra se presenta, gen eralmente, despus de los 30 das de edad. Bajo condiciones normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los 70 d as dependiendo de la alimentacin recibida, el peso corporal es un parmetro m s constante que la edad. En machos, los primeros espermatozoides aparecen a los 50 das de edad, Reid, 1958, a los 84 das se encuentran espermatozoides en la totalidad de los machos. Igual que e n las hembras el peso corporal est correlacionado ms estrechamente con la pri mera aparicin de los espermatozoides que con la edad. Empadre El empadre es la accin de unir a las hembras con el macho cuando han cumplido la ed ad y el peso recomendado. Edad del empadre En machos el primer empadre debe iniciarse a los 4 meses, a esta edad el repr oductor ha desarrollado no slo en tamao sino en madurez sexual. Su peso es superi or a 1.1 Kg., tiene ms peso que las hembras (34%), lo que le permite tener domi nio sobre el grupo y as mantener una relacin de empadre de 1:7. Al mes de empadre alcanza pesos superiores a 1.4 Kg. y an sigue desarrollando hasta el a o de edad. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanza un peso de 542 gra mos, pero no menores de dos meses, Zaldvar 1986. Densidad del empadre La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos deben manejarse conjunta mente para tomar la decisin del manejo que debe tenerse en una explotacin de cuyes. Un concepto vlido es empadrar de acuerdo al tamao. As en crianza comercial , Moncayo, 1992, recomienda reas que van entre 5 y 8 por m de acuerdo al peso de las reproductoras.
Pgina 10

Gestacin El periodo de gestacin promedio reportado por diferentes autores es de 67 das. Au nque este varia de acuerdo a diferentes factores entre ellos el nmero de fetos portad os, quienes determinan una relacin inversa. Goy et al (1957) reportan perodos de gestacin que van desde los 58 a 72 das, Labhestwar y Diamond (1970) reportan resultados similares 592 a 72 das. El perodo de gestacin vara ligeramente entre lneas, existiendo una correlacin posit iva entre la duracin de la gestacin y el tamao de las cras, Lane, (1963). Parto Los partos por lo general se presentan por la noche demorando entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7 minutos (rango 1 a 16 min.). La edad al primer parto est influen ciada directamente por la edad del empadre. Las cras nacen maduras debido al largo perodo de gestacin de las madres. Nacen co n los ojos y odos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus cr as favoreciendo la circulacin y proporcionndole su calor. El intervalo entre parto y parto depende del aprovechamiento o no del celo pos partum. Las cras inician su lactancia al poco tiempo de nacidas. El nmero y el tamao de cras nacidas vara de acuerdo con las lneas genticas y el ni vel
Pgina 11

El nmero de cras por parto puede ser de 1 a 6, presentndose excepcionalmente has ta ocho cras por camada. Lactacin Las cras desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y nacen en un estado avanzado de maduracin por lo que no son tan dependientes de las glndulas mamarias como otros mamferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle inmunidad y resistencia a enfermedades. El cuy es un mamfero y como tal requiere de leche materna para sobrevivir, por esta r azn si se realiza un destete brusco a las pocas horas de nacidas se registra 54 % de mortalidad. Experimentalmente, mamectomizando a madres se ha logrado sobr evivencia de solo el 50% de las cras nacidas. Estos resultados muestran que el cuy por ser un mamfero depende de leche materna para poder subsistir. Su desarrollo al nacimiento le permite ser dependiente slo 7 das, al octavo el 100% de las cras comen alimentos slidos. Un porcentaje mnimo inicia el consumo d e concentrado al cuarto da de nacidos, Chauca, Ordoez, 1995. VALOR NUTRICIONALDE LA LECHE
Pgina 12

Caractersticas de los lactantes Las cras casi duplican su peso durante la lactacin, logran incrementos equivalentes al 95% de su peso al nacimiento, Chauca y Ordoez, 1995. Del primero al quinto da los i ncrementos son mnimos, a partir del sexto da se logra incrementos promedios de 10. 2 g de peso. Los incrementos diarios que alcanzan los cuyes de camadas de 1, 2, 3 y 4 cras al parto son 12.59a, 11.47ab, 10.22b y 8.3c gramos, respectivamente. Destete Concluida la lactacin, debe procederse al destete, esta actividad, representa la cosech a del productor ya que debe recoger a las cras de las pozas de sus madres. Cuando se tena un menor conocimiento de la crianza, dcada del 60 70, el destete se realizaba a las cuatro semanas de edad, registrndose altos porcentaj es de mortalidad. Esto aparentemente producido por un mal manejo en la alimentaci n y la alta densidad que tenan que soportar las pozas de empadre. Para mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete debe realizarse precozmente. Este se realiza a las dos semanas de edad, pudiendo hacerlo a la primera sema na sin detrimento del crecimiento del lactante. Chauca et. al., 1984. Puede generars e en las madres mastitis por la mayor produccin lctea presente hasta los 11 das despus del parto. El nmero de cras por camada influye en el peso y sobreviven cia de los lactantes. Cra Esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la cuarta semana de edad. Despu s del destete, se los agrupa en lotes de 20 30 en pozas de 1.5x2.0x0.45 m. El sexaje se realiza concluida esta etapa, para iniciar la recra. En crianzas comerciales, se agrupan lotes de 60 destetados en pozas de 3.0 x 2.0 x 0.45 m. Los gazapos deben d e recibir una alimentacin con porcentajes altos de protena (17%). Se logran incre mentos diarios de peso entre 9.32 y 10.45 g/animal/da. Augustin, 1984, Chauca, Ordoex, 1995. Sexaje Concluida la etapa de cra debe sexarse a los gazapos y agruparlos en lotes me nores 10 machos o 15 hembras. A simple vista no es posible diferenciar los sexos, deb e cogerse al animal y revisarse los genitales. Una presin en la zona inguinal permite la salida del pene en el macho y una hendidura en las hembras. Engorde
Pgina 13

Esta etapa se inicia desde la cuarta semana de edad hasta la edad de comercializacin que esta entre la novena o dcima semana de edad. Se deber ubicar lotes uniformes en edad, tamao y sexo. Responden bien a dietas con alta energa y baja protena (14 %) Muchos productores utilizan como suplemento al forraje el afrecho de trigo. No de be prolongarse esta etapa para evitar peleas entre machos, las heridas que se hacen malogran la carcasa. Los lotes deben de ser homogneos y manejarse en reas apropiadas, se recomi enda manejar entre 8 y 10 cuyes en reas por animal de 1000 y 1250 cm Huma la, 1971 Augustin, 1973. Los factores que afectan el crecimiento de los cuyes en recra son el nutricional y el cli ma. Cuando los cuyes se mantienen sub-alimentados es necesario someterlos a un per iodo de acabado que nunca debe ser mayor a 2 semanas, Chauca, 1993. De acuerdo a la densidad nutricional de las raciones, los cuyes pueden alcanzar incrementos diar ios promedios durante las dos semanas de 12.32 g/animal/da. Es indudable que en la primera semana los incrementos fueron entre 15 y 18 g/animal/da, como r espuesta al crecimiento compensatorio y a la hidratacin rpida como respuesta al su ministro de agua, forraje y mejor racin. INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE CUYES Para que las instalaciones satisfagan las exigencias de una especie, stas deben ser dis eadas de forma tal que permita controlar la temperatura, humedad y movimien to de aire. Los cuyes a pesar de considerarse una especie rstica, son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo ms tolerantes al fro que al calor. Su cuerpo cons erva bien el calor pero la disipacin del mismo es muy deficiente. Las instalaciones deben proteger a los cuyes del fro y calor excesivo, lluvia y corrientes de aire. Deben tener buena iluminacin y ser ventiladas, para lograr este propsito, e s necesario hacer una seleccin correcta del lugar donde se van a ubicar las instalacion es y los materiales que deben usar para su construccin. Al seleccionar el lugar correct o debe tenerse en cuenta la cercana a las vas de acceso, donde no se produzcan i nundaciones y que permita futuras ampliaciones. La ubicacin de las pozas dentr o del galpn debe dejar corredores para facilitar el manejo, la distribucin de alimento y limpieza. La mayor parte de la literatura reporta que la temperatura ptima est en el rango de 18 a 24C. Cuando las temperaturas son superiores a 34C, se presenta postracin por calor. Expuestos los cuyes a la accin directa de los rayos del sol se presentan d aos irreversibles y sobreviene la muerte en no ms de 20 minutos. Las ms suscept ibles son las hembras con preez avanzada. Las altas temperaturas ambientales afect
Pgina 14

an la fertilidad en los cuyes machos. Debe considerarse que el nmero de animales p or grupo y por ambiente modifican la temperatura interna variando muchas vece s la temperatura ptima planteada. En climas fros por el contrario debe de tratarse de conservar el calor pero sin perder l as condiciones de ventilacin y luminosidad adecuadas. La humedad relativa ideal esta alrededor del 50%, a estos niveles es menor la sobrevivencia de los microo rganismos patgenos. La crianza desarrollada en ambientes con humedad relativa mayor presenta problemas respiratorios con mayor frecuencia. reas utilizadas en la crianza Existe diferentes instituciones e investigadores que recomiendan diferentes reas por cuy como animal de laboratorio. El rea en los bioterios est en funcin del peso de los animales. Para los cuyes con pesos entre 100 y 250 gramos se recomienda 277 cm2 por animal Cuando se incrementa el peso de los animales en 100 gramos el rea se incrementa a 374 cm2 por animal y para los cuyes que superaban los 350 gramos se requiere por an imal 652 cm2 Debe de considerarse que los cuyes adultos no superan los 500 gramos en el biot erio del Institute of Laboratory Animal Research (1972). Los cuyes manejados en bi oterios son de tamao pequeo por lo que las reas que recomiendan diferentes inv estigadores difieren a las que se utilizan para los cuyes productores de carne. Pozas de Empadre: La tercera parte del galpn debe albergar al plantel de reproductores. Las pozas son d e 1.5 x 1 x 0.45 m. Pozas de machos reproductores El galpn debe considerar que debe mantenerse en reserva una cantidad equivalen te al 5 % de machos en produccin. Las pozas son de 0.5 x 1 x 0.45 m. Pozas de descarte de reproductoras Para el momento de saca de reproductoras se separa a las hembras con preez avanza da para que paran antes de destinarlas al sacrificio. Se ubica a 30 hembras en pozas de 3 x 2 x 0.45 m. Pozas para cra Alberga a cuyes destetados de 2 a 4 semanas.
Pgina 15

Los grupos formados son de 25 cuyes en pozas de 1.5 x 1 x 0.45 m. Pozas de recra Alberga a 10 cuyes machos 15 hembras de 4 a 9 semanas en pozas de 1.5 x 1 x 0.4m. Consideraciones para la instalacin de una granja de cuyes Para la instalacin de una granja de cuyes debe hacerse un anlisis previo del medio ambiente que rodea el rea elegida. Considerar el clima, disponibilidad de forraje, cercana al mercado, entre otros factores. Clima Uno de los factores naturales mas importantes del medio ambiente que debe consider arse es el Clima, ya que afecta al individuo tanto en forma directa, as como ind irecta. Al animal debe mantenrsele en un ambiente cuya temperatura le permita vi vir sin estar expuesto ni al fro ni al calor excesivo. As podr utilizar el alimento que in giere no slo para producir o perder calor, sino para mantener un funcionamiento n ormal de su organismo y poder producir eficientemente. A este ambiente se le de nomina, ambiente termoneutral. El clima determina los cultivares que se producen en una regin, esto a consecuencia de la temperatura, lluvia, viento, humedad, entre otro s factores. De acuerdo al clima se tiene que disear el tipo de galpn a construirse y la ubicacin del mismo. Fros + - De 1 a 4 meses temperaturas entre 10 y 20C y de 8 a 11 meses de -10C NECESIDADES NUTRITIVAS DEL CUY La nutricin juega un rol muy importante en toda explotacin pecuaria, el adecu ado suministro de nutrientes conlleva a una mejor produccin. El conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitir poder elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y produccin. Los nutrientes requeridos por el cuy son : agua, protena (aminocidos), fibra, e nerga, cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Los requerimientos depen den de la edad, estado fisiolgico, genotipo y medio ambiente donde se desarrolle l a crianza. Requerimientos nutritivos
Pgina 16

Protena Las protenas constituyen el principal componente de la mayor parte de los tejid os, la formacin de cada uno de ellos requiere de su aporte, dependiendo ms de la calidad que de la cantidad que se ingiere. Existen aminocidos esenciales que deben ser suministrados a los monogs- tricos a travs de diferentes insumos ya que n o pueden ser sintetizados. El suministro inadecuado de protena, tiene como consecuencia un menor peso al nacimiento, escaso crecimiento, baja en la produccin de leche, baja fertilidad y me nor eficiencia de utilizacin del alimento. El requerimiento de protena es 20%, siemp re que est compuesta por ms de dos fuentes proteicas. Este valor se incrementa a 30 35%, si se suministra protenas simples tales como casena o soya, stas fue ntes proteicas pueden mejorarse con la adicin de aminocidos. Para el caso de la c asena con L-arginina (1% en la dieta) o el caso de la soya con DL-metionina (0.5% en l a dieta). Estos requerimientos son reportados para cuyes manejados en bioterios como animal de laboratorio, NAS-NRC (1966). Estudios realizados, para evaluar niveles bajos (14%) y altos (28%) de protena en racio nes para crecimiento, reportan mayores ganancias de peso, aumento en el consumo y ms eficiencia en los cuyes que recibieron las raciones con menores niveles proteicos ( Wheat et al, 1962). Porcentajes menores de 10%, producen prdidas de peso, siendo menor a medida que se incrementa el nivel de Vitamina C. En raciones para cuyes en crecimiento entre la primera y cuarta semana de edad la respuesta lograda c on raciones con 13 y 25%, no muestran diferencia estadstica
Pgina 17

Fibra Los porcentajes de fibra de concentrados utilizados para la alimentacin de cuyes van de 5 a 18%. Cuando se trata de alimentar a los cuyes como animal de laboratorio dond e solo reciben como alimento una dieta balanceada, sta debe tener porcentajes altos de fibra El aporte de fibra est dada bsicamente por el consumo de los forrajes que so n fuente alimenticia esencial para los cuyes. El suministro de fibra de un alimen to balanceado pierde importancia cuando los animales reciben una alimentacin mixta. Sin embargo, las raciones balanceadas recomendadas para cuyes deben tene r un porcentaje de fibra no menor de 18%. Energa Los carbohidratos, lpidos y protenas, proveen de energa al animal. Los ms dis ponibles son los carbohidratos, fibrosos y no fibrosos, contenido en los alimento s de origen vegetal. El consumo de exceso de energa no causa mayores problemas , excepto una deposicin exagerada de grasa que en algunos casos puede perjudicar la performance reproductiva. El NRC, 1978, sugiere un nivel de energa digestible de 3000 Kcal/Kg.
Grasa El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o cidos grasos no saturad os. Su carencia produce un retardo en el crecimiento, adems de dermatitis, lc eras en la piel, pobre crecimiento del pelo, as como cada del mismo. Esta sint omatologa es susceptible de corregirse agregando grasa que contenga cidos gra sos insaturados o cido linoleico en una cantidad de 4 g/Kg. de racin. Se afirma que un nivel de 3% es suficiente para lograr un buen crecimiento as como para prevenir la dermatitis. Los cuyes no son aptos para utilizar las grasas duras, Asdell, 1978.
Pgina 18

Agua El agua est indudablemente entre los elementos ms importantes que debe considera rse en la alimentacin. El animal la obtiene de acuerdo a su necesidad de tres f uentes, una el agua de bebida que se le proporciona a discrecin al animal, otr a que puede ser el agua contenida como humedad en los alimento y la tercera fue nte, el agua metablica que se produce del metabolismo por oxidacin de los nutrient es orgnicos que contienen hidrgeno. La necesidad de agua de bebida en cuyes est supeditada al tipo de alimentacin que r ecibe. Si se suministra un forraje suculento en cantidades altas (ms 200 gramos) la ne cesidad de agua es cubierta con la humedad del forraje, razn por la cual no es necesa rio suministrar agua de bebida. Un animal de recra requiere entre 50 y 100 ml de agu a por da pudiendo incrementarse hasta ms de 250 ml si no recibe forraje verde y el c lima supera temperaturas de 27C. Bajo estas condiciones los cuyes que tienen acceso al agua de bebida se ven ms vigorosos que aquellos que no tienen acceso al agua. Bajo condiciones de climas te mplados, en los meses de verano el consumo de agua de cuyes de 7 semanas es de 51 ml y a las 13 semanas es de 89 ml. La utilizacin de agua en la etapa reproductiva disminuye la mortalidad de lacta ntes en 3.22%, mejora los pesos al nacimiento en 17.81 g y al destete en 33.73 g. Se mejora as mismo, la eficiencia reproductiva, Chauca, et.al. 1992. SISTEMAS DE ALIMENTACION En cuyes los sistemas de alimentacin se adecuan de acuerdo a la disponibilidad de alimento. La combinacin de alimentos dada por la restriccin sea del concentrado o forraje permite hacer del cuy una especie verstil en su alimentacin, pues pue de comportarse como herbvoro o forzar su alimentacin en funcin a un mayor uso de balanceados. Los sistemas de alimentacin que son posible utilizar en la alimentacin de cuyes son: Alimentacin con Forraje Alimentacin con Forraje + Concentrado (Mixta) Alimentacin con Concentrado + Agua + Vitamina C
Alimentacin con forraje El cuy es una especie herbvora por excelencia, su alimentacin es sobre la base de forr aje verde y ante el suministro de diferentes tipos de alimento, siempre muestra su preferencia por el forraje. Existen ecotipos de cuyes que muestran una mejor efici
Pgina 19

encia como animales forrajeros. Al evaluar dos ecotipos de cuyes en Per se encontr que los muestreados en la Sierra Norte fueron mas eficientes cuando reciban una ali mentacin a base de forraje+concentrado, pero el ecotipo de Sierra Sur responda m ejor ante un sistema de alimentacin a base de forraje, Zaldvar y Rojas, 1968. Las leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un excelente alimento, au nque en muchos casos la capacidad de ingesta que tiene el cuy no le permite satisface r sus requerimientos nutritivos. Las gramneas tienen menor valor nutritivo por lo que es conveniente combinar especies gramneas y leguminosas, de esta manera enriq uecer a las primeras. Cuando a los cuyes se les suministra una leguminosa (alfal fa) su consumo de materia seca en 63 das es de 1.636 Kg. valor menor al registr ado con consumos de chala o pasto elefante. Los cambios en la alimentacin no deben de ser bruscos, siempre debe irse adaptando a los cuyes al cambio de forraje. E sta especie es muy susceptible a presentar trastornos digestivos sobre todo las cras d e menor edad. En la regin andina se utiliza alfalfa, rye grass, trbol y retama como maleza. En region es tropicales existen muchos recursos forrajeros Los niveles de forraje suministrados van entre 80 y 200 g/forraje/da. Con 80 g/animal /da de alfalfa se alcanzan pesos finales de 812.6 g con un incremento de peso t otal de 588.2 g y con suministros de 200 g/animal/da los pesos finales alcanzados fuer on 1039 g, siendo sus incrementos totales 631 g, Paredes, 1972. Estas cantidades suministradas de forraje son bajas al compararlas con lo reportado en los trabajos realizados en Colombia donde reportan suministros a 500 g de forr aje fresco, siendo los ms comunes el rye grass, tetraploides, kikuyo saboya, brasilero imperial, puntazo, elefante, micay y guinea. Estos forrajes han s ido utilizados en crecimiento y engorde de cuyes, Caycedo y Almeida, 1985. La frecuencia en el suministro de forraje induce a un mayor consumo por ende a una m ayor ingesta de nutrientes. Alimentacin mixta La disponibilidad de alimento verde no es persistente a travs del ao, hay meses de m ayor produccin y pocas de escasez por falta de agua sea de lluvia o de riego. En estos casos la alimentacin de los cuyes se torna crtica, habiendo tenido que est udiar diferentes alternativas, entre ellas est el uso de concentrado, granos o sub-pro ductos industriales (afrecho de trigo o residuo de cervecera) como suplemento al forr aje. Diferentes trabajos han demostrado la superioridad del comportamiento de los c uyes cuando reciben un suplemento alimenticio conformado por una racin bala
Pgina 20

nceada. Con el suministro de una racin el tipo de forraje aportado pierde importanci a. Un animal mejor alimentado exterioriza mejor su bagaje gentico y mejora notab lemente su Conversin Alimenticia que puede llegar a valores intermedios entre 3.09 y 6. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan incrementos de 546.6 g cuando recibe n una alimentacin mixta, mientras que los que reciban nicamente forraje alcanzaba n incrementos de 274.4 g. Al evaluar el uso de afrecho con aportes de forraje restringido en raciones de a cabado (inicio 8 semanas por 4 semanas) se lograron incrementos diarios de 7.59 g cu ando reciban 30 g de afrecho y 170 gramos de alfalfa, incremento superior al reg istrado cuando reciban como nico alimento la alfalfa (6.42 g/animal/da), Castro et al, 1991. Al evaluar el crecimiento de cuyes entre las 2 semanas y 7, se logr pesos final es 778 g, equivalente a 15.2 g, alimentando a los cuyes con una racin con 20% de PT y 3.45 Kcal E.D./Kg. Ms pasto elefante en cantidades diarias del 20% de su peso vivo. Saravia et al 1994. a. Germinados
La disponibilidad de alimento verde no es persistente a travs del ao, hay pocas de mayor p roduccin y pocas de escasez por falta de agua sea de lluvia o riego. En estos casos l a alimentacin de los cuyes se torna crtica, habiendo tenido que estudiar diferentes alternativ as. La disponibilidad o fcil acceso de granos de avena, cebada, trigo y maz permite tener la a lternativa de uso de germinados. Estudiando el suministro de granos germinados, cebada y frijol chino con 5 das de germinacin, en cuyes en crecimiento se determina que los pesos a la sexta semana de edad e n los que reciban maz chala alcanzan 750 g. Los cuyes que reciban germinados alcanza n pesos inferiores, sobre la sptima semana tuvieron decrementos de peso y mortalidad es sobre la octava semana. Aparentemente por recibir aportes insuficientes de germinad o (30 g) que conllevan a deficiencias de vitamina C. La C.A. de la materia seca es 4.2, Saravia , et al 1994. Evaluando el crecimiento de cuyes entre las 2 y 12 semanas de edad, se encontr incre mentos diarios de 6.8 y 8.8 con maz y cebada germinada, respectivamente. El increme nto logrado (9.8 g) con una alimentacin convencional (concentrado 17% PT + chala) fue super ior al compararlo con la alimentacin con germinados. Las conversiones alimenticias en materi a seca son de 5.1 y 4.0 para el caso de maz y cebada germinada, respectivamente, Silva, 1994 Composicin nutritiva del germinado de maz
Pgina 21

b. Forraje restringido Otra alternativa que se viene evaluando con buenos resultados es la alimentacin de cuyes en recra con suministro de forraje restringido. Un racionamiento tcnicamente concebido exige s u empleo de manera ms eficiente que permita aumentar sus rendimientos. Se vienen evalua ndo con buenos resultados los suministros de forraje restringidos equivalentes al 1.0, 1.5 y 2.0 % de su peso con materia seca, proveniente del forraje. Esta alternativa es viable si el product or esta dispuesto a invertir en alimento balanceado. Para el caso de crianzas familiar- co mercial y comercial su adopcin es fcil. Para las crianzas familiares la alternativa es el suple mento con granos, en la sierra norte del pas utilizan avena o cebada remojada. Una forma de restriccin del forraje es proporcionndoles cantidades pequeas todos lo s das o proporcionndoles forraje interdiario, esto estimula el consumo de la racin balancea da la que es proporcionada El pasaje del alimento es lento a travs del tracto digestivo, despus de 24 horas de ayuno a n se encuentra abundante contenido en estmago y ciego. El uso de raciones con niveles alto de fibra puede ser la alternativa. Un cuy de 800 g que recibe forraje restringido 30 g/da, requiere 85 cc de agua, siendo su requ erimiento diario de 105 cc por kilogramo de peso (Zaldvar y Chauca, 1975) El suministro de forraje puede ser proporcionado diariamente o dejando un da. Se con siguen pesos mayores, aunque sin significancia estadstica cuando se suministra diariamente y en volmenes altos 20% del peso vivo. Estos resultados determinan suministros de forra je promedios equivalentes al 20, 10 y 5% de forraje diario. Pesos, Consumos y Conversiones Alimenticias logradas en cuyes con diferentes niveles de forraje.
Pgina 22

c.
Alimentacin a base de concentrado
El utilizar un concentrado como nico alimento, requiere preparar una buena racin par a satisfacer los requerimientos nutritivos de los cuyes. Bajo estas condiciones los consu mos por animal/da se incrementan, pudiendo estar entre 40 a 60 g/animal/da, esto dependi endo de la calidad de la racin. El porcentaje mnimo de fibra debe ser 9% y el mximo 18%. Bajo este sistema de alimentacin debe de proporcionarse diariamente vitamina C. El alimento balanceado debe en lo posible peletizarse, existe mayor desperdicio en las raci ones en polvo. El consumo de materia seca de cuyes alimentados con una racin peletizada es de 1.448 mientras que cuando se suministra en polvo se incrementa a 1.606 Kg., este mayor g asto repercute en la menor eficiencia en su C.A. De un anlisis de la informacin de trabajos de investigacin realizados en diferentes lugares d el Per, as como de otros pases, se ha preparado el Cuadro 54, en el se muestran los diferent es insumos utilizados en la preparacin de raciones para cuyes. Debe de tomarse como refere ncia los niveles mnimos y mximos utilizados en la elaboracin de raciones para cuyes. Es ind udable que las raciones evaluadas en los diferentes trabajos han sido utilizadas con suministro s de forraje. Porcentajes Mnimos y Mximos de insumos utilizados en la preparacin de raciones pa ra cuyes
Pgina 23

d.
e. Alimentacin a base de concentrado Bibliografa
AUGUSTIN A. R. 1973 Efecto del rea y densidad de Crianza en el Engorde de Cuyes T esis Ing. Zoot. Universidad Nacional Agraria La Molina. CHAUCA F. D., 1993. Fisiologa y Medio Ambiente I Curso Regional de Capacita cin en Crianza de Cuyes INIA. 201 p. CHAUCA F.L., ZALDIVAR A.M., AUGUSTIN A.R., MUSCARI G.J., 1974. Efecto del niv el proteico y energtico en las raciones de crecimiento en cuyes Estacin Experi mental La Molina, II CONIAP resmenes Lima, Per. p. 152.
Pgina 24

CHAUCA, L., MUSCARI, J. SARAVIA, J., 1983. Determinacin de la edad de empa dre en cuyes hembras INIPA Estacin Experimental Agrcola La Molina Lima (Per). R esmenes VI Reunin APPA, Lambayeque, Per Octubre 1983. MR 19 MORENO R.A., 1989. El Cuy Universidad Nacional Agraria, Departamento de Pr oduccin Animal, Produccin de Animales Menores Segunda Edicin p. 128
Pgina 25

Produccion de Cuyes

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Produccion de Cuyes

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO