Tabela de Calorias

Veja também a tabela brasileira de composição de alimentos. Clique aqui.

ALIMENTO QUANTIDADE CALORIAS

Café puro 1 xícara peq 2
Café com açúcar 1 xícara peq 26
Café com leite integral e açúcar 1 xícara peq 88,5
Café com leite desnatado e 1 xícara peq 37
adoçante
Leite com Nescau 300 ml 300
Leite integral 200 ml 125
Leite desnatado 200 ml 70
Leite de soja 200 ml 93
Yakult 1 unidade 61
Vitamina de frutas (leite integral e 350 ml 132
açúcar)
Vitamina de frutas (leite desnatado 350 ml 77
e adoçante)
Pão francês com manteiga 1 unidade 212
Pão integral light com margarina 2 fatias 128
light
Misto 1 unidade 343
Pão integral com peito de peru 1 unidade (3ft) 134
Salada de frutas 1 pote médio/1 concha
cheia
Suco de laranja sem açúcar 200 ml 113
Suco de limão sem açúcar 200 ml 18
Suco de abacaxi sem açúcar 200 ml 100
Iogurte normal 200 g 138
Iogurte desnatado 200 g 92
Granola 1 xíc chá (40g) 150
Corn Flakes com açúcar 110g 234
Corn Flakes sem açúcar 110g 150
Bolo simples (sem recheio) 1 fatia peq (30g) 161
Bolo de cenoura com cobertura de 1 fatia peq (50g) 371
chocolate
Barra de cereais 1 unidade 70 a 100
Bombom sonho de valsa 1 unidade 120
Bis 1 unidade 39
Carolina de chocolate 1 unidade 187
Biscoito água e sal 1 unidade 30
Biscoito recheado (Passatempo®) 1 unidade 76
Biscoito doce sem recheio 1 unidade 30
Biscoito de polvilho 1 unidade grande 14
Pipoca 1 xícara 55
Cookies integrais light 1 unidade 19
Arroz branco 1 col de sopa 52
Arroz integral 1 col de sopa 57
Feijão 1 concha 137
Bife 1 unidade 100g 140
Picanha 1 unidade 156
Filé à parmeggiana 1 unidade 485
Filé de frango 1 unidade 97
Peixe grelhado 1 unidade 112
Omelete simples 1 unidade 100
Omelete com presunto e queijo 1 unidade 180
Strogonoff 1 concha 332
Feijoada 1 concha 273
Lasanha 1 fatia (100g) 300
Espaguete ao sugo 1 prato (160g) 256
Yakissoba 1 prato 419
Tepan de anchova 1 porção 321
Temaki de salmão sem maionese 1 unidade 155
Sashimi de salmão 10 fatias 90
Sushi de salmão 1 unidade 35
Uramaki califórnia 1 unidade 53
Almôndegas de carne ao sugo 1 unidade 58
Almôndegas de frango ao sugo 1 unidade 68
Batata frita 10 unidades 275
Purê de batata 1 colher de servir 56
Verdura refogada 1 col sopa cheia 10
Legumes variados cozidos 1 escumadeira 20
Cheeseburguer 1 unidade 304
Cheesesalada 1 unidade 738
Big Mac® 1 unidade 563
Quarteirão com queijo® 1 unidade 525
Big tasty 1 unidade 843
Coca-cola 1 copo 200ml 78
Guaraná 1 copo 200ml 64
Água de coco 200 ml 40
Caldo de cana 200 ml 138
Mac casquinha 1 unidade 190
Sundae Mac 1 unidade peq 270
Torta de maçã 1 unidade 220
Picolé de limão 1 unidade 58
Salada de frutas 150g 172
Pizza mussarela 1 fatia (140) 331
Pizza portuguesa 1 fatia (140) 449
Pizza calabresa 1 fatia (140) 298
Pizza 4 queijos 1 fatia (140) 410
Pizza frango com catupiry 1 fatia (140) 367
Pizza escarola 1 fatia (140) 289
Pizza atum 1 fatia (140) 309
Pizza peito de peru com catupiry 1 fatia (140) 271
Pizza rúcula com tomate seco 1 fatia (140) 207
Pizza de palmito 1 fatia (140) 220
Brownie 1 fatia média 215
Petit gateau 1 unidade 375
Pudim de leite 1 fatia (100g) 195
Brigadeiro 1 unidade 40
Quindim 1 unidade G 291
Coxinha com catupiry 1 unidade 270
Empada 1 unidade (50g) 256
Risólis de queijo 1 unidade festaP 88
Pão de queijo 1 unidade G 173
Pão de batata com catupiry 1 unidade grande 99
Cachorro-quente com catchup, 1 unidade 499
mostarda, batata palha
Dieta Saudável 1
REGRAS BÁSICAS DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

• Corrigir os hábitos alimentares atuais, incluindo fibras (aveia, linhaça, gergelim), frutas, verduras
e legumes
em sua rotina diária – PREFERENCIALMENTE ORGÂNICOS (sem agrotóxicos);
• Incluir, diariamente diluído em um suco, sopa ou vitamina 1 cubo de couve (triturar com água e
congelar em forminhas de gelo).
• Adequar sua Hidratação diária = mínimo 1,5 litro por dia (ÁGUA, CHÁS, ÁGUA DE COCO);
• Corrigir a MASTIGAÇÃO = comer devagar, mastigando bem os alimentos;
• Prefira o sal marinho OU sal light para preparo das refeições.
• Eliminar, ao máximo, alimentos industrializados, sucos em pó ou com corantes, biscoitos
recheados
principalmente coloridos, gelatinas, balas coloridas, refrigerantes, sorvetes de massa, salgadinhos
de pacote,
achocolatados, frituras e empanados, salsicha, lingüiça, presunto, além de leite e derivados de vaca.
• Alimente-se, no máximo, a cada 4 horas, mesmo que em pequenos volumes. Evite longos
períodos em jejum;
• Troque o adoçante, por um natural – tipo Stévia (Stevita), Sucralose (Línea) ou frutose (Doce
menor
embalagem verde).
• Para preparo dos alimentos, utilize panelas de vidro, cerâmica ou inox. Evite alumínio e tefal.
• Cozinhe os alimentos preferencialmente no vapor.
• Utilize, o máximo possível de alimentos orgânicos.

Alimentos prejudiciais, excluir ao máximo de sua dieta:

• LEITE DE VACA E SEUS DERIVADOS

• Sal
• Gorduras
• Carne vermelha, Frios e embutidos (salsicha, lingüiça, salame, mortadela, presunto, etc)
• Açúcar e doces
• Sucos artificiais, molhos, temperos em pó, gelatina
• Refrigerantes, café, chá mate e chá preto
• Bebida alcoólica

Alimentos protetores - consuma diariamente alguns deles:

• ÁGUA
• Semente de linhaça triturada, aveia, quinua
• Alho, cebola, açafrão, alecrim
• Uva vermelha ou suco ou vinho tinto seco = 1 x ao dia
• Peixes (salmão, atum, cavala, arenque, etc) = 2x por semana
• Azeite de oliva extra virgem, óleo de linhaça, óleo de canola
• Amêndoas, castanha do Pará (2 unidades por dia)
• Soja e derivados (leite, tofu, misso, etc)
• Chá verde/branco = 3x ao dia
• Tomate, goiaba, melancia, brócoli, agrião, couve, maçã e lentilha.
• Gergelim, tahine, homus, semente de melão (bater no suco e coar).
• Farelos e gérmen
• Alimentos integrais, frutas e verduras
• Gengibre, Grapefruit, blueberry, alfafa, clorofila
• Repolho, couve, couve-flor, brócolis, nabo, rabanete, agrião), orégano, alecrim, tomate, goiaba,
Composição das refeições
Café da manhã – até 1 hora após acordar:
Caso não seja possível realizar seu café da manhã por inteiro em até 1 hora após
acordar, divida-o em duas
partes. Faça ½ refeição em casa ou no caminho para o trabalho e ½ refeição no local de
trabalho.

Compor diariamente em seu café da manhã por:

• 1 porção de fruta (ou suco)
• 1 porção de fibra (quinua, granola, aveia, cereais matinais integrais, farelo/gérmen de
trigo, etc)
• 1 porção de carboidrato integral (pão integral, torrada ou biscoitos integrais)
• 1 porção de proteína: leite desnatado ou derivados magros (queijo branco, ricota,
cottage, requeijão light) ou
leite de soja / derivados de soja (tipo queijo tofu) ou peito de peru, frios à base de
chester, iogurtes light, etc.

Opção 1:
• Papaya com aveia
• Pão preto com blanquet de peru ou manteiga
• Chá com adoçante

Opção 2:
• Leite de soja batido com frutas (morango, maçã, banana) + aveia e semente de linhaça
• Torrada integral com manteiga

Opção 3:
• Iogurte desnatado ou de soja com granola sem açúcar
• Pão integral com blanquet de peru
• Fruta ou salada de frutas

Opção 4:
• Suco de frutas e/ou verduras
• Pão sírio integral com pasta de ricota ou de atum ou de gergelim + alface/cenoura
ralada

Lanche da Manhã – quando o intervalo entre café e almoço exceder 4 horas.

• Entre o café da manhã e almoço, consuma preferencialmente uma fruta ou suco de
fruta (natural ou à base de
soja Addes ou Del Vale light – SEM AÇÚCAR) OU água de coco;
• Os chás de ervas (exceto mate e preto) sem adição de açúcar estão liberados em todos
os horários.
• EXCLUA cafés excessivos e em estômago vazio.

Almoço:
• Inicie sua refeição por uma porção de salada. Isso facilitará o processo de mastigação
e reduzirá o volume de outros alimentos consumidos nesta refeição.
• Procure mastigar, pelo menos, 15 vezes cada garfada.
• Consuma alimentos que mais lhe agradam e aos poucos, prove novos sabores (rúcula,
agrião, acelga, escarola, couve, rabanete, brócolis, couve flor, tomate, cenoura, cebola,
berinjela, abobrinha, etc). Tempere com azeite de oliva extra virgem ou óleo de linhaça
ou óleo de gergelim (extra virgem), limão, sal e ervas (orégano, manjericão, alecrim,
salsinha, cebolinha, etc) ou molho vinagrete. Exclua temperos prontos industrializados
de seu dia-a-dia;
• Componha seu prato de salada PELO MENOS por: 1 tipo de folha verde clara (tipos
de alface, acelga,repolho) 1 tipo de folha verde escura (rúcula, agrião, couve, etc) 1 tipo
de legume vermelho ou amarelo/laranja (tomate, cenoura, pimentão, abóbora, rabanete,
etc).
• Consuma arroz preferencialmente integral (sempre que possível) ou substitutos como
massas integrais (espaguete, parafuso), pois estes nos fazem comer menos e nos deixam
satisfeitos por mais tempo. As fibras do integral também controla a glicose do sangue,
evitando o acúmulo de gordura abdominal. A batata, assim como o arroz, macarrão,
mandioca, mandioquinha, beterraba, pães e massas são substitutos, portanto, somente 1
tipo deles deve estar presente em seu prato.
• Evite massas recheadas com queijos gordurosos com freqüência e molho branco, rose
e bacon. Em caso de consumo de arroz branco, opte sempre por menor quantidade que o
habitual e não se esqueça das fibras nessa refeição (verduras, legumes, fruta ou misture
à sua refeição 1 colher de sopa de farelo de arroz);
• Coma feijão ou substituto 1x/dia (ervilha, lentilha, soja ou grão de bico),
preferencialmente no almoço, quando o metabolismo está mais ativo;
• Verduras ou Legumes refogados/cozidos como acompanhamento devem estar
presentes em seu prato DIARIAMENTE. Evite batata (principalmente frita) com muita
freqüência, pois é um alimento que aumenta muito a formação de depósitos de gordura.
• Proteína: preferência por aves e peixes, variando também com o consumo de ovo
(mexido, cozido ou omelete), proteína texturizada de soja (substituto da carne) ou
preparações à base de proteína de soja (como almôndegas, kibe vegetariano, etc).
Diminua o consumo de carne vermelha (mais gordurosa) máximo 3x por semana. Dê
preferência por preparações assadas, grelhadas ou cozidas, evitando a gordura aparente,
frituras e empanados;
• Evite líquidos durante as refeições, pois esse pode afetar a digestão dos alimentos. Em
caso de consumo habitual, primeiramente substitua o líquido de costume por sucos
naturais ácidos (limão, maracujá, abacaxi, acerola, etc) sem adição de açúcar,
consumindo, no máximo, 200 ml por refeição.
• Evite o suco de laranja, pois é mais calórico e favorece a formação de gases
intestinais.
• EXCLUA os refrigerantes e sucos artificiais, mesmo DIET/LIGHT, devido à agressão
intestinal e gástrica dos corantes e conservantes, além de dilatarem o estômago
provocando maior sensação de fome e reduzindo a absorção de nutrientes importantes
para o organismo;
• Incluir diariamente 1 fruta ou salada de frutas como sobremesa. Não se esqueça deste
item, pois ele será fundamental para o controle alimentar e emocional do período da
tarde. Deixe o consumo de doces mais esporadicamente e ao consumi-los, adquira
opções LIGHT SEM AÇÚCAR (Maximo 2x/semana);
• Após essa refeição você pode consumir chás de ervas digestivas como alecrim, chá
verde, erva doce, camomila, macela, menta e gengibre sem adição de açúcar (você pode
utilizar adoçantes – Stévia é um tipo de adoçante natural – sem aspartame e ciclamato-
sacarina, melhor opção para seu dia-a-dia).
• EXCLUA O CAFÉ após a refeição, pois este reduz a absorção de ferro.
SUGESTÃO:

Opção 1:
• Salada de folhas e legumes (exceto batata)
• Limão, azeite, sal e orégano
• Arroz integral
• Soja ou feijão ou ervilha ou lentilha
• Frango ou peixe (cação, atum, salmão, pescada, sardinha) grelhado ou cozido ou
assado
• Brócolis
• Abacaxi
• Chá

Opção 2:
• Salada de folhas e legumes (exceto batata)
• Limão, azeite, sal e orégano
• Macarrão integral alho e azeite OU azeite e legumes OU molho sugo OU bolonhesa
• Salada de frutas
• Chá
Lanche da Tarde – até 4 horas após o almoço:
Não deixe de fazer essa refeição, pois é muito importante para a saúde do estômago e para manter o
metabolismo ativo para a queima de gordura.

Consuma 1 a 2 alimentos dentre os descritos na lista abaixo:

• Fruta ou suco (natural ou à base de soja light)
• Oleaginosas: nozes ou castanha do Pará (3 a 4 unidades), pistache, amêndoa, avelã, macadâmia,
semente de girassol (5 a 6 unidades), farofa de sementes
• Leite de soja ou desnatado batido com frutas
• Barra de cereais light
• Biscoito integral light (Ex: Tostines integral light ou Magic toast Marilan integral com aveia) ou
biscoito de polvilho
• Pão integral light (aveia, centeio, preto, integral, etc)
• Iogurte desnatado ou 0% gordura ou de soja
• Laticínios magros: queijo branco, polenguinho light, ricota, cottage, requeijão light, tofu.
• Fruta desidratada sem açúcar
• Damasco, uva passa, ameixa seca, etc.
• Barra de banana/ameixa coberta com chocolate light (BANANA BRASIL)
• MANDARA: doces naturais light de ameixa, banana e gergelim
• Cookies light integrais (Marcas: Nutri, Vitao, Jasmine, Goodlight)
• Pipoca light
• Pêssego em calda light
• Salada de frutas em calda light
• Bananada e goiabada light
Os alimentos que mais ajudam no controle da ansiedade são: Banana, abacate, levedo de cerveja,
feijão preto, soja, iogurte, ricota, peito de peru e pão/torrada integral, tofu, castanha do Pará, maçã e
aveia.

Jantar – até 20:30:

• Quanto mais tarde, menor o volume de alimentos a serem ingeridos e também devem ser de fácil
digestão, para não prejudicar nem o sono nem o estômago/hálito/intestino;

Se preferir refeição...
• Siga as mesmas orientações do almoço, com menor quantidade de alimentos e sem feijão ou
substituto, evitando sempre carne vermelha nesse horário, pois seu excesso de gordura e calorias
favorecerá a formação de depósitos de gordura pois metabolismo já está mais lento. Além disso,
sua difícil digestão irá prejudicar a saúde do seu estômago e sua noite de sono. Procure utilizar
arroz ou massas integrais nesse horário, acrescentando sempre uma pitada de AÇAFRÃO. Não se
esqueça da salada COM GERGELIM E LINHAÇA TRITURADA + raspas de gengibre, verduras e
legumes, e das frutas como sobremesa. Incluir a farofa de sementes nas frutas e/ou canela e
gengibre fresco ralado.

Se preferir um lanche...
Lanches Naturais: utilize pão integral light. Acrescente verduras e legumes de sua preferência
(alface, rúcula, agrião, etc + tomate, cenoura ralada, beterraba ralada, etc + cebola, salsinha,
cebolinha, etc) + gergelim, açafrão, linhaça triturada. Seguem algumas opções de recheios:

• Frango desfiado com milho verde, salsinha e cebola + folha

• Frango desfiado com requeijão light + folha
• Alface, tomate, cenoura ralada, cebola, queijo branco e peito de peru (ou blanquet de peru light,
ou presunto light, ou chester)
______________________________________________________________________

Dieta Saudável 2
REGRAS BÁSICAS DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

CHÁ AUXILIAR PARA REDUÇÃO DE PESO

Chá de carqueja ou chá verde + gengibre + hortelã: tomar 3 xíc / dia aumenta o metabolismo,
facilitando a perda de peso e diminuição do depósito de gordura abdominal. Atua na redução de
colesterol e pressão. Ferver a água com o gengibre (3 dedos de raiz cortada em 4) por 5 minutos,
retire do fogo e acrescente 1 col de sopa de cada erva (carqueja OU chá verde + hortelã). Deixe agir
por 10 minutos. Consuma quente ou frio, em até 24hs. Pode-se acrescentar limão, casca de maçã,
laranja, cravo, canela, etc para variar o sabor.

ERVAS E SUAS FUNÇÕES

Ervas auxiliares no controle da ansiedade: erva doce, valeriana, cidreira, mulungú, cravo, canela
(podem ser misturadas a esse chá).
Ervas digestivas: alecrim, chá verde, erva doce, camomila, macela, menta e gengibre.
Ervas para o fígado: carqueja, gingko biloba, salsaparrilha, guaçatonga e mulungú.
Ervas cicatrizantes (gastrite): camomila, guaçatonga, picão e espinheira santa (auxilia também na
remoção de
gases). Em casos de gastrite, suspenda o uso de menta e hortelã e inclua as ervas acima.
Ervas diuréticas (para controle da pressão e inchaço): Salsinha, cavalinha, embaúba, gingko
biloba, erva
doce e hortelã. A cavalinha é também indicada para afecções do trato urinário e tem ação
desintoxicante.
Ervas que reduzem colesterol: carqueja, chá verde, gingko biloba e hortelã (principalmente suco
– 1 litro para
100g de folhas frescas – bater no liquidificador e tomar 2 copos/dia).
Ervas que reduzem ácido úrico: chá verde, salsaparrilha, chapéu de couro, quebra-pedra, salsão e
canela.
Ervas para diabetes: folha de amoreira, folha de jambolão, carqueja, pata de vaca, picão e canela
em pó.
Ervas anti gases: espinheira santa, erva doce.
Ervas para emagrecimento: carqueja, chá verde, casca de laranja da terra, gengibre, hortelã.

ALIMENTOS QUE AJUDAM A EMAGRECER

•carqueja e chá verde
• berinjela, alcachofra, salsinha, acelga, aspargo, brócolis
• laranja da terra, laranja, kiwi, abacaxi, Grapefruit, maçã
• vinagre de maçã
• pimenta dedo-de-moça, mostarda (folha)
• gengibre
• soja e derivados
• salmão, atum, sardinha

DICA PARA CONTROLAR O APETITE (dar saciedade)

• Amasse 1 banana
• Acrescente 1 col de sopa de aveia ou gérme/farelo de trigo
• Dilua em um pouco de água de coco até formar uma papinha
• Coma em seu café da manhã ou lanches (manhã ou tarde)

REGRAS BÁSICAS DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

SEMENTES
Farofa de sementes 1
Triture no liquidificador: semente de linhaça, nozes, gergelim. Acrescente aveia e canela
(opcional para uso em frutas e sucos) e misture. Você pode acrescentar também farelo
de arroz, germe/farelo de trigo, levedo de cerveja, passas ou granola sem açúcar.
Armazene em recipiente não transparente, sob refrigeração. Todos os dias, utilize 1 a 2
colheres de sopa dessa mistura. Acrescente a sucos, frutas, ou à própria comida. Fonte
de fibras, minerais como Cálcio e Zinco, além de ômega 3, etc. Auxilia o
funcionamento intestinal, reduz a absorção de gorduras, é antioxidante, reduz os níveis
sanguíneos de colesterol, dá saciedade e auxilia na redução de gordura localizada.

Farofa de sementes 2
200GR. DE LINHAÇA
200GR.DE GERGELIM
200GR.DE GIRASSOL
200GR DE AVEIA
200GR DE SEMENTE DE MELANCIA
200GR DE SEMENTE DE ABÓBORA.
(triturar em liquidificador)
Misturar com 300 gr de avelã ou nozes picadas,guardar em recipiente escuro e com
tampa e colocar na geladeira, evitando-se a oxidação. Fazer uso de 2 colheres de
sopa/dia. Misturar a líquidos, frutas ou alimentos.

Sementes e suas Funções

• Semente de Abóbora: antiinflamatória, vermífuga, rica em Ferro.
• Semente de Melancia: auxiliar no controle da pressão. OBS: torrar levemente e triturar
ou bater a fruta com
semente.
• Semente de Melão: fonte riquíssima de CÁLCIO. Bata as sementes de melão junto
com um líquido qualquer
ou com a própria fruta e coe antes de servir.
• Linhaça: rica em omega 3, antiinflamatória, auxiliar na redução de colesterol. OBS:
consumir triturada.
• Gergelim: fonte de fibras, vitamina E, cálcio, cromo e lecitina principalmente.
Consumir triturado.
• Aveia: fonte de fibras, melhora a flacidez muscular e é auxiliar na redução do
colesterol.

TRATAMENTO PARA ENXAQUECA

Efeito analgésico: tomar 1 copo de água de coco com 1 col de café de gengibre em pó
diluído. Em caso de crises freqüentes, tomar o composto por 15 dias, independente de
apresentar ou não crises. Alimentos que comumente provocam dor de cabeça -
EVITAR: vinho, cerveja, aspartame, glutamato monossódico, shoyo, chocolate, café,
capuccino, chá mate ou preto, achocolatados, queijos amarelos (principalmente
curados), frios e embutidos (principalmente defumados), frutas cítricas, amendoim e
peito de peru.

QUEDA DE CABELO / UNHAS FRACAS E/OU COM PONTOS BRANCOS

Pode estar relacionada a uma deficiência de Zinco e Selênio. Procure consumir em seu
dia-a-dia maior quantidade e/ou variedade de alimentos ricos nesse mineral: cereais
integrais, peixes (em especial o bacalhau), soja, sementes, germe de trigo, verduras e
Castanha do Pará (1 unidade por dia é suficiente).

Sugestão: misturar diariamente a farinha de sementes em uma fruta amassada,

vitamina, suco ou refeição + Consumir diariamente no lanche da tarde ou jantar/ceia 1
unidade de Castanha do Pará. Você verá resultados excelentes.

ANTIOXIDANTES
O chá verde (Camélia sinensis) tem grande poder antioxidante, protegendo o organismo
de problemas cardiovasculares, doenças como câncer e envelhecimento. Introduza seu
consumo na forma de chá, diariamente, e/ou acrescente em seu dia a dia outros
alimentos com a mesma função como as brássicas (repolho, couve, couve-flor, brócolis,
nabo, rabanete, agrião), orégano, alecrim, ginkgo biloba, uva vermelha, suco de uva,
tomate, goiaba, melancia, cúrcuma, mostarda, etc.

Sugestão – Suco verde

Ingredientes
2 folhas de couve
1 xícara (chá) de folhas de agrião
1 pedaço de erva-doce
1 copo de suco de laranja ou limão
1/2 cenoura ralada
adoçante a gosto

Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em copos altos e enfeite com
folhas de agrião e rodelas de
laranja - se quiser, sirva com gelo.

Receita 2

Ingredientes
• 6 folhas de cidreira
• 1 copo de suco de limão e/ou abacaxi com água
• adoçante a gosto

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.
REGRAS BÁSICAS DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

DIABETES
• Usar chá de carqueja ou de folha de amora ou de picão diariamente.
• Canela em pó: 1 col de café por dia.
• Farofa de sementes no café da manhã e lanches.
• Batata Yakon: como opção de lanche da manhã ou da tarde.
• Misturar farelo de arroz ou aveia às refeições (almoço e jantar).
• Comer 1 porção de abacate amassado com limão, aveia e adoçante na ceia (após jantar).
• Usar todos os carboidratos INTEGRAIS: pães, arroz, massas, biscoitos e torradas. Sugestão: com
manteiga.
• EVITAR AO MÁXIMO: açúcar e doces, mel, bolos e tortas, açaí, Banana maçã ou da terra,
Caqui, Goiaba, graviola, nectarina, pêra e fruta do conde, Jabuticaba: 10 a 15 unidades (máximo),
Sucos: uva, abacaxi, laranja, mamão e melancia, Fruta cristalizada, uva passa, Caldo de cana e
Cuzcuz.

ÁCIDO ÚRICO
Evitar o consumo de:
• molho de tomate;
• carne de vísceras: rins, fígado, coração, etc.
• frutos do mar
• carne vermelha
• leite fermentado
• caldo de carne em pó ou tablete
• consome
• mexilhão, anchova e sardinha
• peru
• bebida alcoólica, principalmente cerveja.

HIPERTENSÃO
Inserir diariamente um desses itens em sua alimentação, pois são diuréticos e ajudarão a controlar a
pressão arterial:
• Erva doce: salada, tempero ou chá
• Salsão: tempero ou chá
• Coentro, salsa. A salsa pode ser utilizada como tempero, batida junto com sucos ou na forma de
chá.
• Berinjela: salada, refogado ou suco
• Alho, cebola
• Agrião, lentilha
• Limão
• Hortelã: tempero ou chá
• Abacaxi, Melancia, Maracujá
ATENÇÃO: evitar sal, frios e embutidos, conservas e enlatados. O damasco também é muito rico
em sódio = evitar seu consumo.

COLESTEROL
• O chá verde e a carqueja são potentes agentes redutores dos níveis de colesterol sangüíneo.
Procure consumi-los regularmente.

Outros alimentos que auxiliam a redução de colesterol:

• Hortelã (suco), semente de urucum (15u/dia), semente de linhaça triturada, alcachofra, alho, fibras
GASTRITE
• Alimente-se a cada 3 horas, no máximo.
• Evite gorduras e frituras.
• Exclua o consumo de bebida alcoólica, chá mate ou preto, refrigerante e achocolatado
nesta fase.
• Evite doces e alimentos que contenham farinha branca (de trigo).
• Exclua da alimentação: bebidas com gás, condimentos, molhos, vinagre, pimentão,
picles, embutidos, enlatados e corantes ou alimentos que os contenham (balas, chicletes,
sorvetes, sucos em pó, iogurtes, etc).
• Beba, no mínimo, 2 litros de água, água de coco ou chá por dia.
• Alimentos que aliviam os sintomas: chá de camomila, guaçatonga, espinheira santa,
couve ou suco de couve,
banana maçã, pão integral, mamão, arroz (papa), batata, purê (sem leite e sem
manteiga).

ANEMIA
Nutrientes envolvidos na anemia e alimentos fonte – Introduza-os em seu hábito diário.
• Ferro: carnes vermelhas, frango (coxa e sobrecoxa), feijão (principalmente o branco),
ervilha, lentilha, soja, grão-de-bico, queijo de soja - tofu, alcachofra, semente de
girassol, semente de abóbora, couve, verduras, beterraba, agrião, mostarda, almeirão,
açaí, ameixa seca, damasco e sementes. Consumi-los juntos com alimentos ricos em
vitamina C.
• Vitamina C: acerola, caju, goiaba, tomate, laranja, verduras, pimentão, morango, kiwi,
couve-flor, abacaxi, melão, limão, repolho, legumes em geral.
• Vitamina B12: peixe, frango e carne vermelha.
• Ácido Fólico: verduras, feijão, soja, ervilha, lentilha, grão-de-bico, cereais integrais,
levedo de cerveja, germe de trigo.
• Cobre: cereais integrais, semente, castanhas, avelã, verduras, fruto do mar, feijão, soja,
ervilha, lentilha, grão de-bico.

Xarope de gengibre
• 1 pote de mel
• ½ gengibre
• agrião
• 1 abacaxi
Ferver os ingredientes (exceto o mel) por 15 minutos em água, liquidificar e coar (ou
não). Misturar ao mel e reservar.
Tomar 1 colher de sobremesa a cada 3 horas durante 1 semana.

Mais dicas
• Alimentos bons para reduzir os sintomas de ansiedade: Banana, abacate, levedo de
cerveja, feijão preto, soja, iogurte, ricota, peito de peru e pão/torrada integral, tofu,
castanha do Pará, maçã, aveia.
• Alimentos para regulação de ciclo menstrual e TPM: soja, tofu fermentado, misso,
broto de alfafa, gergelim, alcaçuz.
• Tratamento para enxaqueca: tomar 1 copo de água de coco com 1 colher de café de
gengibre em pó diluído por 15 dias. EVITAR: vinho, cerveja, aspartame, glutamato
monossódico, shoyo, chocolate, café, capuccino, chá mate ou preto, achocolatados,
queijos amarelos (principalmente curados), frios e embutidos (principalmente
defumados), frutas cítricas, amendoim, banana e peito de peru.
• Suco para indução do sono: maracujá batido com erva cidreira OU capim santo. Bater,
coar e beber em seguida.

Alimentos para tratamento de celulite

• Castanha do Pará, brócolis, cogumelos, couve, cebola, alho, levedo.
• Cereais integrais, peixes, levedura de cerveja, soja, sementes (de abóbora e girassol
principalmente), tofu, germe de trigo, feijões, verduras.
• aveia
• Maçã com casca, couve-de-bruxelas.
• Folhas escuras, alfafa, couve, algas.
• Lima da Pérsia e melancia. Sementes e suco de uva, ameixa
• Linhaça, FIBRAS, água, gengibre, frutas e hortaliças, azeite de oliva extravirgem.
• Missô, iogurtes enriquecidos com lactobacillus, Yakult 40.
• Salsaparrilha, cavalinha, hamamélis, castanha da índia, dente-de-leão, alecrim, capim
limão, carqueja, chá verde, guaçatonga, laranja-da-terra.

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Dieta para Tratamento de Gastrite

ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL BÁSICA PARA GASTRITE

Regras básicas de alimentação saudável:

• Corrigir os hábitos alimentares atuais, incluindo fibras (aveia, linhaça, gergelim),
frutas, verduras e legumes em sua rotina diária – PREFERENCIALMENTE
ORGÂNICOS (sem agrotóxicos);
• Incluir, diariamente diluído em um suco, sopa ou vitamina 1 cubo de couve (triturar
com água e congelar em forminhas de gelo).
• Adequar sua Hidratação diária = mínimo 1,5 litro por dia (ÁGUA, CHÁS, ÁGUA DE
COCO);
• Corrigir a MASTIGAÇÃO = comer devagar, mastigando bem os alimentos;
• Prefira o sal marinho OU sal light para preparo das refeições.
• Eliminar, ao máximo, alimentos industrializados, sucos em pó ou com corantes,
biscoitos recheados principalmente coloridos, gelatinas, balas coloridas, refrigerantes,
sorvetes de massa, salgadinhos de pacote, achocolatados, frituras e empanados, salsicha,
lingüiça, presunto, além de leite e derivados de vaca.
•Alimente-se, no máximo, a cada 4 horas, mesmo que em pequenos volumes. Evite
longos períodos em jejum;
• Troque o adoçante, por um natural – tipo Stévia (Stevita), Sucralose (Línea) ou frutose
(Doce menor embalagem verde).
• Para preparo dos alimentos, utilize panelas de vidro, cerâmica ou inox. Evite alumínio
e tefal.
• Cozinhe os alimentos preferencialmente no vapor.
• Utilize, o máximo possível de alimentos orgânicos.

Alimentos prejudiciais, excluir ao máximo de sua dieta:

• Leite de vaca e seus derivados
• Sal
• Gorduras
• Carne vermelha, Frios e embutidos (salsicha, lingüiça, salame, mortadela, presunto,
etc)
• Açúcar e doces
• Sucos artificiais, molhos, temperos em pó, gelatina
• Refrigerantes, Café, chá mate e chá preto
• Bebida alcoólica

Alimentos protetores, consuma diariamente alguns deles:

• Água
• Semente de linhaça triturada = 1 colher de sopa/dia
• Alho, cebola, açafrão, alecrim
• Uva vermelha ou suco ou vinho tinto seco = 1 x ao dia
• Peixes (salmão, atum, cavala, arenque, etc) = 2x por semana
• Azeite de oliva extra virgem, óleo de linhaça, óleo de canola
• Amêndoas, castanha do Pará (2 unidades por dia)
• Soja e derivados (leite, tofu, misso, etc)
• Chá verde, camomila, erva doce = 3x ao dia
• Tomate, goiaba, melancia, brócoli, agrião, couve, maçã e lentilha.
• Gergelim, tahine, homus, semente de melão (bater no suco e coar).
• Aveia, farelos e gérmen
• Alimentos integrais, Frutas e verduras
• Gengibre, Grapefruit, blueberry, alfafa, clorofila
• Repolho, couve, couve-flor, brócolis, nabo, rabanete, agrião), orégano, mostarda
(folha).

PARA USO DIÁRIO

Tratamento para gastrite e refluxo: Triture algumas folhas de couve no liquidificador
com um pouco de água e gengibre. Congele-a em forma de gelo. Diariamente, consuma
1 cubo de couve congelada misturada a sucos, vitaminas, chás ou sopas. Se preferir,
bata a folha de couve diariamente em seu suco ou fruta e consuma logo em seguida.
Para maior comodidade, existe a folha de clorofila à venda em hortifruti ou a própria
clorofila já em suco ou gel. Função: cicatrização gástrica.

Cicatrizante de estômago:
chá de camomila – 3x ao dia, após as refeições + suco de babosa (usar a goma interna
da planta e bater com o suco de sua preferência).
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL BÁSICA PARA GASTRITE

Café da Manhã – até 1 hora após acordar

Compor diariamente em seu café da manhã por:

• 1 porção de fruta (ou suco sem adição de açúcar)

• 1 porção de fibra (quinua, linhaça, aveia, farelo/gérmen de trigo, etc)
• 1 porção de carboidrato integral e light (pão integral, torrada ou biscoitos integrais, granola light,
cereais matinais integrais)
• 1 porção de proteína (exceto de vaca): leite de soja / derivados de soja (tipo queijo tofu) leite com
redução de lactose (Zymil, Sensy) ou iogurte de soja (Yoflesh), iogurte sem lactose (Danúbio),
peito de peru, frios à base de chester, queijo tofu, mussarela de búfala, etc.
• 1 cubo de couve (vide orientação acima).

Sugestões de cardápio
• Leite de soja batido com maçã e morango + 1 cubo de couve + aveia, linhaça e quinua + torrada
integral light
• Suco de soja light com linhaça em pó + 1 cubo de couve + Pão integral light com pasta de tofu e
gergelim
• Mamão com aveia, linhaça triturada e canela + iogurte de soja com granola light + 1 cubo de
couve
Chá de camomila

Lanche da Manhã – QUANDO O INTERVALO ATÉ O ALMOÇO EXCEDER 4 HORAS

Coma preferencialmente uma fruta ou suco de soja light;

Chá de camomila

Almoço
• Inicie sua refeição por uma porção de salada. Isso facilitará o processo de mastigação e reduzirá o
volume de outros alimentos consumidos nesta refeição.
• Procure mastigar, pelo menos, 15 vezes cada garfada.
• Consuma alimentos que mais lhe agradam e aos poucos, prove novos sabores (rúcula, agrião,
acelga, escarola, couve, rabanete, brócolis, couve flor, tomate, cenoura, cebola, berinjela,
abobrinha, etc). Tempere com azeite de oliva extra virgem ou óleo de linhaça ou óleo de gergelim
(extra virgem), limão, sal e ervas (orégano, manjericão, alecrim, salsinha, cebolinha, etc) ou molho
vinagrete. Exclua temperos prontos
industrializados de seu dia-a-dia;
• Componha seu prato de salada PELO MENOS por: 1 tipo de folha verde clara (tipos de alface,
acelga, repolho) 1 tipo de folha verde escura (rúcula, agrião, couve, etc) 1 tipo de legume vermelho
ou amarelo/laranja (tomate, cenoura, pimentão, abóbora, rabanete, etc).
• Consuma arroz preferencialmente integral (sempre que possível) ou substitutos como massas
integrais (espaguete, parafuso), pois estes nos fazem comer menos e nos deixam satisfeitos por
mais tempo. A batata, assim como o arroz, macarrão, mandioca, mandioquinha, beterraba, pães e
massas são substitutos, portanto, somente 1 tipo deles deve estar presente em seu prato.
• Coma feijão ou substituto 1x/dia (ervilha, lentilha, soja ou grão de bico), preferencialmente no
almoço, quando o metabolismo está mais ativo;
• Verduras ou Legumes refogados/cozidos como acompanhamento devem estar presentes em seu
prato DIARIAMENTE.
• Proteína: preferência por aves e peixes, variando também com o consumo de ovo (mexido, cozido
ou omelete), proteína texturizada de soja (substituto da carne) ou preparações à base de proteína de
 ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL BÁSICA PARA GASTRITE

Sugestão de cardápio
• Salada verde: mais de 1 tipo de folha – alface, rúcula, agrião, etc.
• Legumes: tomate, brócolis, couve-flor, cenoura, rabanete, berinjela, cebola, etc.
• Temperos: azeite extra virgem de oliva, óleo de linhaça ou gergelim + limão + ervas (orégano,
manjericão, alecrim, tomilho, etc)
• Arroz integral com açafrão
• Soja cozida ou: feijão (preto, branco ou marrom), grão de bico, ervilha, lentilha.
• Peixe (atum, salmão, arenque, etc) grelhado, assado ou cozido (SEM EMPANAR)
• Brócolis, Couve, Repolho, Espinafre, Escarola OU Abóbora ao alho
• Fruta: abacaxi, laranja, mexerica, grapefruit, mamão, melancia.
• Chás digestivos: alecrim, chá verde, erva doce, camomila, macela, menta ou gengibre + canela –
sem açúcar – 1 xícara. Pode usar adoçante natural.

Lanche da Tarde – até 4 horas após o almoço

Escolha 1 a 2 alimentos dentre os descritos na lista abaixo.

• Fruta ou suco (natural ou à base de soja light)

• Oleaginosas: nozes ou castanha do Pará (3 a 4 unidades), pistache, amêndoa, avelã, macadâmia,
semente de girassol (5 a 6 unidades)
• Leite de soja batido com frutas
• Barra de cereais light
• Biscoito de polvilho ou de arroz ou sem glúten
• Pão integral light / biscoito ou torrada integral (Tostines light, Marilan integral com aveia)
• Frios magros ou queijo tofu ou mussarela de búfala
• Iogurte de soja ou sem lactose
• Fruta desidratada sem açúcar
• Damasco, uva passa, ameixa seca, etc.
• MANDARA: doces naturais light de ameixa, banana e gergelim
• Pêssego em calda light
• Salada de frutas em calda light
• Bananada e goiabada light

Água de coco OU Chá de ervas à vontade

Chá de camomila

Jantar – até 20:00

Quanto mais tarde, menor o volume de alimentos a serem ingeridos e também devem ser de fácil
digestão, para não prejudicar nem o sono nem o estômago/hálito/intestino;

Se preferir refeição...
Siga as mesmas orientações do almoço, com menor quantidade de alimentos e sem feijão ou
substituto, evitando sempre carne vermelha nesse horário, pois seu excesso de gordura e calorias
favorecerá a formação de depósitos de gordura pois metabolismo já está mais lento. Além disso,
sua difícil digestão irá prejudicar a saúde do seu estômago e sua noite de sono. Procure utilizar
arroz ou massas integrais nesse horário, acrescentando sempre uma pitada de AÇAFRÃO. Não se
esqueça da salada COM GERGELIM E LINHAÇA TRITURADA + raspas de gengibre, verduras e
legumes, e das frutas como sobremesa. Incluir a farofa de sementes nas frutas e/ou canela e
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL BÁSICA PARA GASTRITE

Se preferir uma sopa...

• Sopa de verduras e legumes + 1 opção de proteína:
• Proteína texturizada de soja, quinua em grãos, kani kama, frango desfiado, carne moída, ovo, tofu
em cubinhos, algas, etc;
• Incluir, no máximo 1 tipo de carboidrato: batata, mandioca, mandioquinha, arroz integral, torrada
ou pão sem glúten para acompanhar.
• Acrescentar fibras (aveia, linhaça, quinua) e açafrão.

Se preferir apenas uma saladinha...

Caso vá comer somente uma salada, acrescente 1 fonte de proteína (atum light, rolinhos de
blanquet ou peito de peru ou chester, frango desfiado, queijo tofu, mussarela de búfala, ovos de
codorna, kani kama ou quinua em grão) + gergelim, linhaça, quinua, raspas de gengibre e/ou
açafrão.

Se preferir apenas uma vitamina ou frutas...

Outra opção seria leite de soja ou sem lactose batido com frutas e aveia/quinua em flocos OU
iogurte de soja ou sem lactose com salada de frutas e linhaça/aveia.

Complemento do Jantar:
• Fruta: melão, mamão, pêra, pêssego, nectarina, maçã.
• Chás digestivos: alecrim, chá verde, erva doce, camomila, macela, menta ou gengibre + canela –
sem açúcar
– 1 xícara.
Outras opções práticas de substituição do jantar
• Iogurte de soja ou Danúbio sem lactose + salada de frutas + granola light
• Salada de verduras e legumes com quinua, atum light, kani kama, ovo de codorna OU omelete +
torrada
integral + fruta
• Vitamina de leite de soja com frutas e aveia/linhaça
• Salada de frutas com quinua em flocos + granola light ou Marilan integral com aveia ou biscoito
de polvilho
• Torrada + pasta de tofu + fruta
• Torrada + yoflesh light + chá

Ceia – 1 hora antes de dormir

Mantenha nesse horário um chá de ervas calmantes como cidreira, erva doce, camomila, maracujá,
cravo, canela, etc.

Fim de Semana:
• Evite excessos.
• Ao consumir pizza (não com freqüência): optar por versões menos calóricas – atum, escarola,
brócolis, peito de peru, rúcula, palmito, etc. Mas atenção: PEÇA-AS SEM COBERTURA DE
QUEIJO. Outra alternativa: que tal fazer sua própria pizza em casa usando farinha integral na
massa ou usando pão sírio integral em substituição à massa tradicional. O mesmo pode ser feito
para panquecas.
• Substituir as massas por integrais.
• Lanches: incrementá-los com salada (alface, cenoura ralada, tomate, cebola, salsinha, etc). Evite
hambúrgueres de carne, calabresa e salsicha. Que tal hambúrguer ou salsicha de frango, chester ou
peru??
 ORIENTAÇÃO SEM GLUTEN E SEM LACTOSE

Regras básicas de alimentação saudável:

• Corrigir os hábitos alimentares atuais, incluindo fibras (aveia, linhaça, gergelim),
frutas, verduras e legumes
em sua rotina diária – PREFERENCIALMENTE ORGÂNICOS (sem agrotóxicos);
• Incluir, diariamente diluído em um suco, sopa ou vitamina 1 cubo de couve (triturar
com água e
congelar em forminhas de gelo).
• Adequar sua Hidratação diária = mínimo 1,5 litro por dia (ÁGUA, CHÁS, ÁGUA DE
COCO);
• Corrigir a MASTIGAÇÃO = comer devagar, mastigando bem os alimentos;
• Prefira o sal marinho OU sal light para preparo das refeições.
• Eliminar, ao máximo, alimentos industrializados, sucos em pó ou com corantes,
biscoitos recheados
principalmente coloridos, gelatinas, balas coloridas, refrigerantes, sorvetes de massa,
salgadinhos de pacote,
achocolatados, frituras e empanados, salsicha, lingüiça, presunto, além de leite e
derivados de vaca.
• Alimente-se, no máximo, a cada 4 horas, mesmo que em pequenos volumes. Evite
longos períodos em jejum;
• Troque o adoçante, por um natural – tipo Stévia (Stevita), Sucralose (Línea) ou frutose
(Doce menor
embalagem verde).
• Para preparo dos alimentos, utilize panelas de vidro, cerâmica ou inox. Evite alumínio
e tefal.
• Cozinhe os alimentos preferencialmente no vapor.
• Utilize, o máximo possível de alimentos orgânicos.

Alimentos prejudiciais, excluir ao máximo de sua dieta:

• GLUTEN presente na farinha de trigo. Troque os alimentos que a contêm por fécula
de batata, farinha de arroz, quinua, etc.
• LEITE DE VACA E DERIVADOS
• Sal
• Gorduras
• Carne vermelha, Frios e embutidos (salsicha, lingüiça, salame, mortadela, presunto,
etc)
• Açúcar e doces
• Refrigerantes, café, chá mate e chá preto
• Bebida alcoólica
• Sucos artificiais, molhos, temperos em pó, gelatina

Alimentos protetores, consuma diariamente alguns deles:

• Água
• Semente de linhaça triturada, aveia, quinua, farelos e gérmen
• Alho, cebola, açafrão, alecrim
• Uva vermelha ou suco ou vinho tinto seco
• Peixes (salmão, atum, cavala, arenque, etc)
• Azeite de oliva extra virgem, óleo de linhaça, óleo de canola
• Amêndoas, castanha do Pará (2 unidades por dia)
• Soja e derivados (leite, tofu, misso, etc)
• Chá verde/branco
• Tomate, goiaba, melancia, brócoli, agrião, couve, maçã e lentilha.
• Gergelim, tahine, homus, semente de melão (bater no suco e coar).
• Alimentos integrais, frutas e verduras
• Gengibre, Grapefruit, blueberry, alfafa, clorofila
• Repolho, couve, couve-flor, brócolis, nabo, rabanete, agrião, orégano, alecrim,
mostarda (folha).

Conduta nutricional – DIETA SEM LEITE E DERIVADOS E SEM GLÚTEN

(TRIGO)
EXCLUIR leite e derivados + farinha de trigo (e produtos que a contenham) por 30
dias (até o próximo retorno). Utilize leites de soja ou leite meio magro Parmalat ZYMIL
(que contém redução de 90% do teor de lactose) E, para fazer pães e bolos, utilize fécula
de batata ou mandioca, farinha de milho, etc (EXCLUA a farinha de trigo de sua
alimentação). PARA FACILITAR SUA ALIMENTAÇÃO, VEJA NO FINAL DA
ORIENTAÇÃO, SITES DE VENDA DE PRODUTOS DE TODAS AS ESPÉCIES,
SEM LEITE E SEM GLÚTEN. Ex: pães, bolos, macarrão, torradas, biscoitos doces,
salgadinhos para festa, etc.
ORIENTAÇÃO SEM GLUTEN E SEM LACTOSE

Café da Manhã – até 1 hora após acordar

Compor diariamente em seu café da manhã por:

• 1 porção de fruta (ou suco)

• 1 porção de fibra (quinua, granola, aveia, linhaça, etc)
• 1 porção de carboidrato SEM GLÚTEN, ou seja, sem farinha de trigo: pão sem glúten, biscoitos
de arroz ou de polvilho, Marilan Magic toast integral com aveia, flocos de milho – corn flakes,
tapioca, etc), panqueca de maisena, etc.
• 1 porção de proteína (exceto de vaca): leite de soja / derivados de soja (tipo queijo tofu) leite com
redução de lactose (Zymil, Sensy) ou iogurte de soja (Yoflesh), iogurte sem lactose (Danúbio),
peito de peru, frios à base de chester, queijo tofu, mussarela de búfala, etc.

Sugestões de cardápio
• Leite de soja batido com banana OU abacate + aveia, linhaça e quinua + biscoito de polvilho
• Suco de limão com casca, couve, melancia + Pão sem glúten com pasta de tofu e gergelim
• Banana amassada com aveia, linhaça triturada e canela + iogurte de soja com granola light

Lanche da Manhã – quando o intervalo entre o café da manhã e almoço exceder 4 horas
Consuma preferencialmente uma fruta ou salada de frutas ou suco de fruta (natural ou à base de
soja Addes ou Del Vale light – SEM AÇÚCAR);
Os chás de ervas sem adição de açúcar estão liberados em todos os horários.

Almoço
• Incluir um consumo diário de salada (verduras e legumes). Inicie consumindo aquilo que mais lhe
agrada e aos poucos, prove novos sabores (rúcula, agrião, acelga, escarola, couve, rabanete,
brócolis, couve flor, tomate, cenoura, cebola, berinjela, abobrinha, etc). Tempere com azeite de
oliva extra virgem ou óleo de linhaça ou óleo de gergelim (extra virgem), limão, sal light e ervas
(orégano, manjericão, alecrim, salsinha, cebolinha, etc) ou molho vinagrete. Exclua temperos
prontos industrializados de seu dia-a-dia;
• Consuma arroz integral (sempre que possível) ou substitutos como massas SEM GLÚTEN (à base
de farinha de arroz - Marca Celiac, Blue Ville, Bifum, ou de quinua, etc). Evite molhos de queijos,
molho branco, rose e bacon;
• Coma feijão ou substituto 1x/dia (feijão carioca, branco, preto, azuki, ervilha, lentilha, soja ou
grão de bico), preferencialmente no almoço, quando o metabolismo está mais ativo;
• Verduras ou Legumes refogados/cozidos como acompanhamento devem estar presentes em seu
prato DIARIAMENTE. A batata, assim como o arroz, macarrão, mandioca, mandioquinha,
beterraba, pães e massas são substitutos, portanto, somente 1 tipo deles deve estar presente em seu
prato.
• Proteína: preferência por aves e peixes, variando também com o consumo de ovo (mexido, cozido
ou omelete), proteína texturizada de soja (substituto da carne) ou preparações à base de proteína de
soja (como almôndegas, kibe vegetariano, etc). Diminua o consumo de carne vermelha (mais
gordurosa) máximo 3x por semana. Dê preferência por preparações assadas, grelhadas ou cozidas,
evitando a gordura aparente, frituras e empanados;
• Evite líquidos durante as refeições, pois esse pode afetar a digestão dos alimentos. Em caso de
consumo habitual, primeiramente substitua o líquido de costume por sucos naturais ácidos (limão,
maracujá, abacaxi, acerola, etc) sem adição de açúcar e, aos poucos, diminua o volume ingerido
para, no máximo, ¾ copo por refeição = 200 ml. EXCLUA os refrigerantes e sucos artificiais,
mesmo DIET/LIGHT, devido à agressão intestinal e gástrica dos corantes e conservantes, além de
ORIENTAÇÃO SEM GLUTEN E SEM LACTOSE

Lanche da Tarde – até 4 horas após o almoço

Escolha 1 a 2 alimentos dentre os descritos na lista abaixo.

Não fique sem alimentar-se.

• Fruta ou suco (natural ou à base de soja light)
• Oleaginosas: nozes ou castanha do Pará (3 a 4 unidades), pistache, amêndoa, avelã, macadâmia,
semente de girassol (5 a 6 unidades)
• Leite de soja batido com frutas
• Barra de cereais light
• Biscoito de polvilho ou de arroz ou sem glúten
• Pão sem glúten ou sem farinha de trigo
• Frios magros ou queijo tofu ou mussarela de búfala
• Iogurte de soja ou sem lactose
• Fruta desidratada sem açúcar
• Damasco, uva passa, ameixa seca, etc.
• MANDARA: doces naturais light de ameixa, banana e gergelim
• Pêssego em calda light
• Salada de frutas em calda light
• Bananada e goiabada light

Sugestões de cardápio
Água de coco OU Chá de ervas OU Suco de frutas, verduras e legumes +
• Oleaginosas: nozes, pistache, macadâmia, amêndoa, avelã – não torrados; semente de girassol,
soja desidratada (não temperada)
OU
• Frutas naturais ou desidratadas sem açúcar
OU
• Lanche natural: pão sem glúten, alface, cenoura ralada, atum em água, cebola
OU
• Iogurte de soja
ORIENTAÇÃO SEM GLUTEN E SEM LACTOSE

Jantar – até 20:30

Quanto mais tarde, menor o volume de alimentos a serem ingeridos e também devem
ser de fácil digestão, para não prejudicar nem o sono nem o estômago/hálito/intestino;

Se preferir refeição...
Siga as mesmas orientações do almoço, com menor quantidade de alimentos e sem
feijão ou substituto, evitando sempre carne vermelha nesse horário, pois seu excesso de
gordura e calorias favorecerá a formação de depósitos de gordura pois metabolismo já
está mais lento.

Além disso, sua difícil digestão irá prejudicar a saúde do seu estômago e sua noite de
sono.
Procure utilizar arroz ou massas integrais nesse horário, acrescentando sempre uma
pitada de AÇAFRÃO. Não se esqueça da salada COM GERGELIM E LINHAÇA
TRITURADA + raspas de gengibre, verduras e legumes, e das frutas como sobremesa.
Incluir a farofa de sementes nas frutas e/ou canela e gengibre fresco ralado.

Se preferir massa...(eventualmente)
• Salada verde: mais de 1 tipo de folha – alface, rúcula, agrião, etc. COM GERGELIM
E LINHAÇA TRITURADA
+ raspas de gengibre
• Legumes: tomate, cenoura, rabanete, couve flor, cebola, etc.
• Temperos: azeite extra virgem de oliva, linhaça ou gergelim + limão + ervas (orégano,
manjericão, alecrim,
gengibre em conserva, etc)

Compre o MACARRÃO SEM GLÚTEN (Marcas: BlueVille, Celiac, Bifum),

acrescentando sempre uma pitada de AÇAFRÃO.

Opções de Molhos: alho, azeite extra virgem (oliva, gergelim ou linhaça); Molho de
tomate fresco (bater junto com 1 fatia grossa de melancia com caroço) + orégano ou
manjericão; alho, azeite extra virgem (oliva, gergelim ou linhaça) + legumes; alho,
azeite extra virgem (oliva, gergelim ou linhaça) + atum em água + brócolis.

Se preferir um lanche...
Lanches Naturais: utilize pão SEM GLÚTEN. Acrescente verduras e legumes de sua
preferência (alface, rúcula, agrião, etc + tomate, cenoura ralada, beterraba ralada, etc +
cebola, salsinha, cebolinha, etc) + gergelim, açafrão, linhaça triturada. Seguem algumas
opções de recheios:

Recheios:
• Frango desfiado com milho verde, salsinha e cebola + folha
• Frango desfiado com creme de leite de soja + folha
• Alface, tomate, cenoura ralada, cebola, mussarela de búfala e peito de peru (ou
blanquet de peru light, ou
presunto light, ou chester)
• Alface, tomate, cebola, atum light (em água)
• Tofu temperado com azeite extra virgem, sal, cebola, salsinha + folha
• Tofu temperado com passas + folha e/ou cenoura/beterraba ralada
• Berinjela
• Berinjela com passas
• Homus
• Frios magros (blanquet de peru, chester, tofu, mussarla de búfala, etc) +
folhas/legumes
ORIENTAÇÃO SEM GLUTEN E SEM LACTOSE

Se preferir uma sopa...

• Sopa de verduras e legumes + 1 opção de proteína:
• Proteína texturizada de soja, quinua em grãos, kani kama, frango desfiado, carne moída, ovo, tofu
em cubinhos, algas, etc;
• Incluir, no máximo 1 tipo de carboidrato: batata, mandioca, mandioquinha, arroz integral, torrada
ou pão sem glúten para acompanhar.
• Acrescentar fibras (aveia, linhaça, quinua) e açafrão.

Se preferir apenas uma saladinha...

Caso vá comer somente uma salada, acrescente 1 fonte de proteína (atum light, rolinhos de
blanquet ou peito de peru ou chester, frango desfiado, queijo tofu, mussarela de búfala, ovos de
codorna, kani kama ou quinua em grão) + gergelim, linhaça, quinua, raspas de gengibre e/ou
açafrão.

Se preferir apenas uma vitamina ou frutas...

Outra opção seria leite de soja ou sem lactose batido com frutas e aveia/quinua em flocos OU
iogurte de soja ou sem lactose com salada de frutas e linhaça/aveia.

Complemento do Jantar:
• Fruta: abacaxi, laranja, mexerica, melão, maçã, pêssego, mamão, melancia.
• Chás digestivos: alecrim, chá verde, erva doce, camomila, macela, menta ou gengibre + canela –
sem açúcar – 1 xícara.

Outras opções práticas de substituição do jantar

• Iogurte de soja ou Danúbio sem lactose + salada de frutas + granola light
• Salada de verduras e legumes com quinua, atum light, kani kama, ovo de codorna OU omelete +
torrada sem gluten + fruta
• Vitamina de leite de soja com frutas e aveia/linhaça
• Salada de frutas com quinua em flocos + granola light ou Marilan integral com aveia ou biscoito
de polvilho
• Torrada sem glúten + pasta de tofu + fruta
• Torrada sem glúten + yoflesh light + chá

Fim de Semana:

• Evite excessos.
• Alimente-se antes de ir para eventos sociais, pois a grande parte dos salgados oferecidos contêm
farinha de
trigo e/ou leite e derivados.
• Equilibrar a alimentação: almoço e jantar, para evitar 2 refeições de alto valor calórico e de
gorduras.

Procure praticar algum tipo de atividade física, ao menos, 2x por semana: caminhada, esteira,
bicicleta, etc. Faça também atividades de relaxamento nas horas vagas: ouça música, pintura,
artesanato, etc.

Bom Apetite!!!
 ORIENTAÇÃO SEM GLUTEN E SEM LACTOSE

ONDE ENCONTRAR PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS SEM GLÚTEN

Outros endereços de venda de alimentos sem glúten:

Alice Alimentos Finos

Produtos sem Glúten
www.alicealimentos.com
atendimento@alicealimentos.com
(19) 32543974
Ministro Oscar Saraiva nº 130 32 A
Jardim das Paineiras - Campinas - SP

Bia salgados
pão de forma/ hamburguer/ bolinha de queijo, coxinha, empadinha,esfiha, tortas e bolos
meire_moreto@yahoo.com.br
(11) 37213258
r francisco perroti nº 460 91255188
butantã - são paulo - SP

Cia sem Trigo

Pão, Biscoitos salgado e doce, Amareto,Quiche, Broinha
www.ciasemtrigo.com.br
alexandre@ciasemtrigo
(11) 3772-7555
Rua Padre Pacheco nº 167
V.Sônia - São Paulo - SP
 ORIENTAÇÃO SEM LACTOSE

Regras básicas de alimentação saudável:

• Corrigir os hábitos alimentares atuais, incluindo fibras (aveia, linhaça, gergelim),
frutas, verduras e legumes em sua rotina diária – PREFERENCIALMENTE
ORGÂNICOS (sem agrotóxicos);
• Incluir, diariamente diluído em um suco, sopa ou vitamina 1 cubo de couve (triturar
com água e congelar em forminhas de gelo).
• Adequar sua Hidratação diária = mínimo 1,5 litro por dia (ÁGUA, CHÁS, ÁGUA DE
COCO);
• Corrigir a MASTIGAÇÃO = comer devagar, mastigando bem os alimentos;
• Prefira o sal marinho OU sal light para preparo das refeições.
• Eliminar, ao máximo, alimentos industrializados, sucos em pó ou com corantes,
biscoitos recheados principalmente coloridos, gelatinas, balas coloridas, refrigerantes,
sorvetes de massa, salgadinhos de pacote, achocolatados, frituras e empanados, salsicha,
lingüiça, presunto, além de leite e derivados de vaca.
• Alimente-se, no máximo, a cada 4 horas, mesmo que em pequenos volumes. Evite
longos períodos em jejum;
• Troque o adoçante, por um natural – tipo Stévia (Stevita), Sucralose (Línea) ou frutose
(Doce menor embalagem verde).
• Para preparo dos alimentos, utilize panelas de vidro, cerâmica ou inox. Evite alumínio
e tefal.
• Cozinhe os alimentos preferencialmente no vapor.
• Utilize, o máximo possível de alimentos ORGÂNICOS.
• Caso contrário, adote as medidas abaixo:
• Lave as frutas, legumes e verduras abundantemente.
• Raspe a superfície dos vegetais de casca fina para remover as toxinas provenientes dos
pesticidas utilizados em seu cultivo.
• Compre alimentos de safra pois assim haverá menor quantidade de pesticidas.
• Ao adquirir peixes e frutos do mar, conheça a procedência e analise a aparência
(superfície lisa, não gosmenta, sem colorações esverdeadas, peixes de olhos
transparentes, não foscos e de carne firme).

Alimentos prejudiciais, excluir ao máximo de sua dieta:

• Leite de vaca e seus derivados
• Sal
• Gorduras
• Carne vermelha, Frios e embutidos (salsicha, lingüiça, salame, mortadela, presunto,
etc)
• Açúcar e doces
• Sucos artificiais, molhos, temperos em pó, gelatina
• Refrigerantes, Café, chá mate e chá preto
• Bebida alcoólica

Alimentos protetores, consuma diariamente alguns deles:

• Água
• Semente de linhaça triturada, aveia, quinua
• Alho, cebola, açafrão, alecrim
• Uva vermelha ou suco ou vinho tinto seco = 1 x ao dia
• Peixes (salmão, atum, cavala, arenque, etc) = 2x por semana
• Azeite de oliva extra virgem, óleo de linhaça, óleo de canola
• Amêndoas, castanha do Pará (2 unidades por dia)
• Soja e derivados (leite, tofu, misso, etc)
• Chá verde/branco = 3x ao dia
• Tomate, goiaba, melancia, brócoli, agrião, couve, maçã e lentilha.
• Gergelim, tahine, homus, semente de melão (bater no suco e coar).
• Farelos e gérmen
• Alimentos integrais, frutas e verduras
• Gengibre, Grapefruit, blueberry, alfafa, clorofila
• Repolho, couve, couve-flor, brócolis, nabo, rabanete, agrião), orégano, mostarda
(folha).
ORIENTAÇÃO SEM LACTOSE

Conduta nutricional – DIETA SEM LEITE DE VACA E SEUS DERIVADOS

Café da Manhã – até 1 hora após acordar- Compor diariamente em seu café da manhã por:
• 1 porção de fruta (ou suco sem adição de açúcar)
• 1 porção de fibra (quinua, linhaça, aveia, farelo/gérmen de trigo, etc)
• 1 porção de carboidrato integral e light (pão integral, torrada ou biscoitos integrais, granola light,
cereais
matinais integrais)
• 1 porção de proteína (exceto derivados de leite de vaca): leite de soja / derivados de soja (tipo
queijo tofu),
leite com redução de lactose (Zymil, Sensy) ou iogurte de soja (Yoflesh, Bio soja), iogurte sem
lactose
(Danúbio), peito de peru, frios à base de chester, mussarela de búfala, etc.
Sugestões de cardápio
• Leite de soja batido com maçã e morango + aveia, linhaça e quinua + torrada integral light
• Suco de soja light com linhaça em pó + Pão integral light com pasta de tofu e gergelim
• Mamão com aveia, linhaça triturada e canela + iogurte de soja com granola light

Lanche da Manhã – quando o intervalo entre o café da manhã e almoço exceder 4 horas
Coma preferencialmente uma fruta ou suco de soja light;
Chás à vontade

Almoço
• Inicie sua refeição por uma porção de salada. Isso facilitará o processo de mastigação e reduzirá o
volume de outros alimentos consumidos nesta refeição.
• Procure mastigar, pelo menos, 15 vezes cada garfada.
• Consuma alimentos que mais lhe agradam e aos poucos, prove novos sabores (rúcula, agrião,
acelga, escarola, couve, rabanete, brócolis, couve flor, tomate, cenoura, cebola, berinjela,
abobrinha, etc). Tempere com azeite de oliva extra virgem ou óleo de linhaça ou óleo de gergelim
(extra virgem), limão, sal e ervas (orégano, manjericão, alecrim, salsinha, cebolinha, etc) ou molho
vinagrete. Exclua temperos prontos industrializados de seu dia-a-dia;
• Componha seu prato de salada PELO MENOS por: 1 tipo de folha verde clara (tipos de alface,
acelga, repolho) 1 tipo de folha verde escura (rúcula, agrião, couve, etc) 1 tipo de legume vermelho
ou amarelo/laranja (tomate, cenoura, pimentão, abóbora, rabanete, etc).
• Consuma arroz preferencialmente integral (sempre que possível) ou substitutos como massas
integrais (espaguete, parafuso), pois estes nos fazem comer menos e nos deixam satisfeitos por
mais tempo. A batata, assim como o arroz, macarrão, mandioca, mandioquinha, beterraba, pães e
massas são substitutos, portanto, somente 1 tipo deles deve estar presente em seu prato.
• Coma feijão ou substituto 1x/dia (ervilha, lentilha, soja ou grão de bico), preferencialmente no
almoço, quando o metabolismo está mais ativo;
• Verduras ou Legumes refogados/cozidos como acompanhamento devem estar presentes em seu
prato DIARIAMENTE.
• Proteína: preferência por aves e peixes, variando também com o consumo de ovo (mexido, cozido
ou omelete), proteína texturizada de soja (substituto da carne) ou preparações à base de proteína de
soja (como almôndegas, kibe vegetariano, etc). Diminua o consumo de carne vermelha (mais
gordurosa) máximo 3x por semana. Dê preferência por preparações assadas, grelhadas ou cozidas,
evitando a gordura aparente, frituras e empanados;
• Evite líquidos durante as refeições, pois esse pode afetar a digestão dos alimentos. Em caso de
ORIENTAÇÃO SEM LACTOSE

Sugestão de cardápio
• Salada verde: mais de 1 tipo de folha – alface, rúcula, agrião, etc.
• Legumes: tomate, brócolis, couve-flor, cenoura, rabanete, berinjela, cebola, etc.
• Temperos: azeite extra virgem de oliva, óleo de linhaça ou gergelim + limão + ervas (orégano,
manjericão, alecrim, tomilho, etc)
• Arroz integral com açafrão
• Soja cozida ou: feijão (preto, branco ou marrom), grão de bico, ervilha, lentilha.
• Peixe (atum, salmão, arenque, etc) grelhado, assado ou cozido (SEM EMPANAR)
• Brócolis, Couve, Repolho, Espinafre, Escarola OU Abóbora ao alho
• Fruta: abacaxi, laranja, mexerica, grapefruit, mamão, melancia.
• Chás digestivos: alecrim, chá verde, erva doce, camomila, macela, menta ou gengibre + canela –
sem açúcar – 1 xícara. Pode usar adoçante natural.

Lanche da Tarde – até 4 horas após o almoço

Escolha 1 a 2 alimentos dentre os descritos na lista abaixo.

• Fruta ou suco (natural ou à base de soja light)

• Oleaginosas: nozes ou castanha do Pará (3 a 4 unidades), pistache, amêndoa, avelã, macadâmia,
semente
de girassol (5 a 6 unidades)
• Leite de soja batido com frutas
• Barra de cereais light
• Biscoito de polvilho ou de arroz ou sem glúten
• Pão integral light / biscoito ou torrada integral (Tostines light, Marilan integral com aveia)
• Frios magros ou queijo tofu ou mussarela de búfala
• Iogurte de soja ou sem lactose
• Fruta desidratada sem açúcar
• Damasco, uva passa, ameixa seca, etc.
• MANDARA: doces naturais light de ameixa, banana e gergelim
• Pêssego em calda light
• Salada de frutas em calda light
• Bananada e goiabada light

Água de coco OU Chá de ervas à vontade

Jantar – até 20:00

Quanto mais tarde, menor o volume de alimentos a serem ingeridos e também devem ser de fácil
digestão, para não prejudicar nem o sono nem o estômago/hálito/intestino;

Se preferir refeição...
Siga as mesmas orientações do almoço, com menor quantidade de alimentos e sem feijão ou
substituto, evitando sempre carne vermelha nesse horário, pois seu excesso de gordura e calorias
favorecerá a formação de depósitos de gordura pois metabolismo já está mais lento. Além disso,
sua difícil digestão irá prejudicar a saúde do seu estômago e sua noite de sono. Procure utilizar
arroz ou massas integrais nesse horário, acrescentando sempre uma pitada de AÇAFRÃO. Não se
esqueça da salada COM GERGELIM E LINHAÇA TRITURADA + raspas de gengibre, verduras e
legumes, e das frutas como sobremesa. Incluir a farofa de sementes nas frutas e/ou canela e
gengibre fresco ralado.
ORIENTAÇÃO SEM LACTOSE

Se preferir um lanche...
Lanches Naturais: utilize pão integral light. Acrescente verduras e legumes de sua preferência
(alface, rúcula, agrião, etc + tomate, cenoura ralada, beterraba ralada, etc + cebola, salsinha,
cebolinha, etc) + gergelim, açafrão, linhaça triturada. Seguem algumas opções de recheios:

Recheios:
• Frango desfiado com milho verde, salsinha e cebola + folha
• Frango desfiado com requeijão light + folha
• Alface, tomate, cenoura ralada, cebola, queijo branco e peito de peru (ou blanquet de peru light,
ou presunto light, ou chester)
• Alface, tomate, cebola, atum light (em água)
• Tofu temperado com azeite extra virgem, sal, cebola, salsinha + folha
• Tofu temperado com passas + folha e/ou cenoura/beterraba ralada
• Berinjela
• Berinjela com passas
• Homus
• Frios magros (blanquet de peru, chester, tofu, mussarla de búfala, etc) + folhas/legumes

Se preferir uma sopa...

• Sopa de verduras e legumes + 1 opção de proteína:
• Proteína texturizada de soja, quinua em grãos, kani kama, frango desfiado, carne moída, ovo, tofu
em cubinhos, algas, etc;
• Incluir, no máximo 1 tipo de carboidrato: batata, mandioca, mandioquinha, arroz integral, torrada
ou pão sem glúten para acompanhar.
• Acrescentar fibras (aveia, linhaça, quinua) e açafrão.

Se preferir apenas uma saladinha...

Caso vá comer somente uma salada, acrescente 1 fonte de proteína (atum light, rolinhos de
blanquet ou peito de peru ou chester, frango desfiado, queijo tofu, mussarela de búfala, ovos de
codorna, kani kama ou quinua em grão) + gergelim, linhaça, quinua, raspas de gengibre e/ou
açafrão.

Se preferir apenas uma vitamina ou frutas...

Outra opção seria leite de soja ou sem lactose batido com frutas e aveia/quinua em flocos OU
iogurte de soja ou sem lactose com salada de frutas e linhaça/aveia.

Complemento do Jantar:
• Fruta: abacaxi, laranja, mexerica, grapefruit, mamão, melancia.
• Chás digestivos: alecrim, chá verde, erva doce, camomila, macela, menta ou gengibre + canela –
sem açúcar – 1 xícara.

Outras opções práticas de substituição do jantar

• Iogurte de soja ou Danúbio sem lactose + salada de frutas + granola light
• Salada de verduras e legumes com quinua, atum light, kani kama, ovo de codorna OU omelete +
torrada integral + fruta
• Vitamina de leite de soja com frutas e aveia/linhaça
• Salada de frutas com quinua em flocos + granola light ou Marilan integral com aveia ou biscoito
de polvilho
• Torrada + pasta de tofu + fruta
Nutrição e Diabetes
Introdução
O diabetes é uma doença provocada pela
deficiência de produção e/ou de ação da
insulina,hormônio responsável pelo transporte
da glicose e outros nutrientes para o interior das
células.Como a insulina deixa de ser produzida
ou não age adequadamente no organismo, ocorre
a elevação dos níveis de glicose no sangue
(hiperglicemia) e sua carência na célula.
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A doença pode ser classificada em dois grandes
grupos:
• Diabetes Melito tipo 1 (insulino-dependente -
DMID) – ocorre uma destruição das células do
pâncreas que produzem insulina. Os indivíduos
com essa forma de diabetes precisam usar
insulina já no início da doença;
• Diabetes Melito tipo 2 (não insulino-
dependente - DMNID) – ocorre um defeito na
secreção de insulina e uma resistência à sua ação
no organismo.As pessoas comessa forma da
doença não necessitam de insulina.
O distúrbio pode levar a sintomas agudos e
complicações crônicas com graves
conseqüências. Atualmente, constitui-se um
problema de saúde pública, inclusive no Brasil,
em razão do grande número de pessoas que
apresentam a doença.
Quando não tratado, o diabetes pode causar
problemas como insuficiência renal, impotência
sexual, doenças da retina, podendo levar à
cegueira, alterações dos nervos com
comprometimento da sensibilidade e dificuldade
para cicatrização de ferimentos, principalmente
nos membros inferiores (pés).
Nutrição e Diabetes Voltar | Próxima Página
O controle rígido da glicemia e da pressão Tanto o diabético tipo 1 quanto o diabético tipo 2
arterial, além da adoção de hábitos saudáveis, são beneficiados com esse tratamento. A dieta é
reduz as complicações crônicas da doença, fundamental para o controle da doença,
garantindo melhor qualidade de vida. Vale manutenção de um bom estado nutricional e
lembrar que o prolongamento da hiperglicemia prevenção das complicações agudas e crônicas.
(altas taxas de açúcar no sangue) pode causar
sérios danos à saúde. O tratamento inicial é amudança no hábito
alimentar e incentivo à atividade física para a
Diabetes gestacional recuperação/manutenção de um peso saudável.
Esse distúrbio é a alteração das taxas de açúcar Quando o diabetes não é controlado somente
no sangue que surge ou é detectada pela primeira pela dieta, é indicado o uso de medicação por via
vez durante a gravidez. Pode desaparecer ou oral e, em alguns casos, é necessária a
permanecer após o parto. Alguns especialistas administração de insulina.
acreditam que o problema aumenta a chance de a
mulher desenvolver o diabetes tipo 2 no futuro, Orientações nutricionais
caso o peso e a alimentação não sejam Ser diabético não significa ter de renunciar a
controlados. todos os alimentos que você come atualmente.
Mas a alimentação equilibrada é fundamental
Tratamento no controle da glicemia, namanutenção do peso
Para as diversas formas de diabetes, o tratamento desejado e na melhoria do bem-estar.
adequado pode ser esquematizado em três tipos É necessário alimentar-se mais vezes ao dia:
de ações: com cinco a seis refeições e pequenos volumes
em cada horário, você evita crises de
hipoglicemia entre as refeições.
Nutrição e Diabetes Voltar | Próxima Página
Respeite os horários de suas refeições: linhaça, gergelim, farelo de trigo, farinha de
alimentando-se sistematicamente no smesmos banana verde, farelo de arroz, aveia, quinua em
horários, seu organismo se acostumará ao novo flocos. As fibras são muito importantes para o
ritmo e ficará condicionado a esperar diabético, pois retardam
a comida somente nesses momentos, evitando a absorção dos açúcares
assim as crises de hipoglicemia. presentes nos alimentos.

Coma devagar, mastigue bem os alimentos e Tenha sempre uma delas

preste atenção nos alimentos ingeridos: observe em cada refeição do seu
o que irá comer. Mastigue bem e lentamente dia.
para sentir a textura e o sabor de cada alimento.
Inicie as refeições
Dessa forma, seu cérebro receberá as sempre por um prato
informações necessárias para acionar o centro da de salada: dois tipos de
saciedade, evitando consumo excessivo de folha, dois legumes e
alimentos. Separe o ato de comer das outras acrescente gergelim e/ou semente de linhaça
atividades, como ler, assistir à TV, pois elas triturada.
interferem na recepção dessas informações pelo
cérebro. Almoço e jantar: misture uma colher de sopa de
farelo de arroz, linhaça triturada ou aveia às
Mude seus hábitos alimentares: exclua açúcar, refeições. São ricos em fibras e ajudam a reduzir
mel, refrigerantes açucarados, bem como frituras a absorção de glicose.
e gordura em excesso.

Mantenha uma dieta rica em fibras: elas são

encontradas em frutas, verduras, legumes,
alimentos integrais, semente de
Nutrição e Diabetes
Use todos os carboidratos na forma
INTEGRAL: Pães,arroz,massas,biscoitos e
torradas. Além disso, coma somente um tipo por
refeição.
Carne: acompanhe as refeições por uma carne
magra,frango,peixe,ovo ou soja. A carne e o
frango devemestar sem gordura visível e
preferencialmente assados, grelhados ou
cozidos.
ATENÇÃO: 25% da proteína ingerida vira
açúcar no organismo. Portanto, diabéticos não
devem abusar desses alimentos.
Sobremesa: coma uma fruta OU uma gelatina
diet.
Após as refeições: tome uma xícara de chá de
carqueja OU picão OU folha de amoreira OU
pata de vaca OU jambolão para reduzir a glicose pêra, uva, açaí, banana-maçã, banana-daterra,
no sangue.
Use pouco óleo no preparo dos alimentos:
cozinhe-os emágua ou no vapor,asse-os, grelhe-
os.
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Para o preparo dos alimentos: utilize
preferencialmente óleo de canola ou azeite de
oliva extravirgem, pois são ricos em gordura não
prejudicial ao organismo.
Não tenha na despensa alimentos calóricos,
ricos emaçúcar e pobres em nutrientes: isso
evita o consumo de alimentos indesejáveis em
momentos de fome.
Deixe sempre na gaveta do escritório barra de
cereal diet, biscoito integral sem adição de
açúcar (máximo três unidades), fruta,
polenguinho light, iogurte natural ou sem
açúcar, amêndoas, avelãs, nozes, castanha-do-
pará, suco de soja light (sem açúcar): dessa
forma, no horário de seus lanchinhos entre as
refeições, terá algo saudável para comer.
Exclua de sua alimentação: caqui, manga,
goiaba, graviola, nectarina e fruta-do-conde.
Elimine também frutas cristalizadas,
desidratadas e uva passa em excesso.
Nutrição e Diabetes
Prefira comer a fruta: os sucos concentram
mais açúcar. Sucos que DEVEM SER
EVITADOS: laranja, mamão, abacaxi, uva,
melancia, além dos sucos das frutas relacionadas
no item anterior.
LIBERADOS: limão, maracujá, acerola,
morango, melão.
Canela em pó: utilize uma a duas colheres de
café de canela em pó por dia,misturada a frutas
ou chás. Ela ajuda a reduzir a glicemia.
Ervas para uso diário (3 vezes ao dia) com a
função de reduzir o açúcar do sangue:
carqueja, picão, jambolão, pata-de-vaca, folha de • Chá verde com carqueja, hortelã, gengibre e
amoreira.
Ceia: comer uma porção de abacate amassado
com limão, aveia e adoçante na ceia (após
jantar) para controle da glicemia durante a noite. maçã, abacate) + aveia e semente de linhaça e
Elimine o tabagismo e o consumo de álcool:
caso estes estejam presentes em seu dia-a-dia.
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Em regras gerais, a alimentação indicada para o
diabético do tipo 1 e do tipo 2 é a mesma.
Porém, para aqueles que usam insulina pode
haver maior flexibilidade na dieta através do
método de “Contagem de Carboidratos”.
Consulte o seu médico e um nutricionista para
orientação específica.
Exemplo de cardápio para diabéticos
Café da manhã
Opção 1:
• ½ papaya com aveia/linhaça/quinua em flocos
• Pão integral com blanquet de peru
canela (com adoçante)
Opção 2:
• Leite de soja batido com frutas (morango,
canela
• Torrada integral com manteiga light
Nutrição e Diabetes
Opção 3:
• Iogurte desnatado ou de soja com
aveia/linhaça/canela + granola sem açúcar ou
Nesfit (corn flakes) + fruta ou salada de frutas
1 xícara de chá de carqueja, picão ou folha de
amoreira com canela em pau.
Lanche damanhã
• Uma fruta ou suco de soja light
Chás à vontade, de preferência carqueja,
picão ou folha de amoreira
Almoço
• Salada: alface + rúcula + tomate + abobrinha +
linhaça triturada
• Limão, azeite e orégano
• Arroz integral com aveia ou farelo de
trigo/arroz
• Soja ou feijão ou ervilha ou lentilha
• Frango ou peixe
(cação,atum,salmão,pescada,sardinha) grelhado
ou cozido ou assado
• Brócolis alho e óleo
• Abacaxi com raspas de hortelã ou casca de
limão ou canela
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1 xícara de chá de carqueja, picão ou folha de
amoreira com canela em pau.
Lanche da tarde
Opção 1:
• Pão integral light (ou torrada integral)
comricota temperada (azeite, salsinha, cebola,
etc.) ou blanquet de peru ou atum + alface ou
cenoura ralada
Opção 2:
• Iogurte desnatado ou de soja light (Yoflesh®)
comaveia,linhaça e canela ou granola diet
Opção 3:
• Barra de cereais diet + soja desidratada (tipo
amendoim)
Opção 4:
• Polenguinho light + fruta ou suco light Chás à
vontade, de preferência carqueja, picão ou folha
de amoreira
Nutrição e Diabetes Voltar | Próxima Página
Jantar Receitas

• Idem ao almoço (menor quantidade de Suco de yacon com hortelã

alimentos) ou
• Lanche natural: pão integral diet + 1 tipo de Ingredientes:
folha + 1 legume + recheio magro com gergelim • 1 yacon
ou linhaça triturada (peito de peru com queijo • Folhas de hortelã
branco / frango desfiado com cebola e salsinha / • 100 ml de água gelada
pasta de atum light com ricota e gergelim / pasta
de berinjela) + fruta ou salada de frutas com Modo de preparo:
aveia em flocos ou Lave, descasque e pique o yacon. Em seguida,
• Sopa de legumes e verduras com quinua em liquidifique os pedaços de yacon com 100 ml
grãos cozidos, carne magra ou frango desfiado de água gelada e três a quatro folhas de hortelã
sem pele + fruta ou salada de frutas com aveia e coloque adoçante (stévia ou sucralose –
em flocos Línea).
1 xícara de chá de carqueja, picão ou folha de
amoreira com canela em pau.

Ceia
• Leite de soja light ou
desnatado com aveia ou
• Iogurte de soja light ou
desnatado com quinua em
flocos ou
• Abacate amassado com adoçante e aveia
Nutrição e Diabetes Voltar
• ½ col. de sopa de fermento em pó
• 1 col. de sopa de margarina light
• ½ xícara de leite de soja ou desnatado ou suco
de laranja

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos com as bananas.
Junte os outros ingredientes e bata novamente.
Unte a assadeira com a margarina light e
acrescente amassa. Asse em forno médio por
aproximadamente 30 minutos. Depois de
assado, polvilhe canela e um pouco de
adoçante.