CUESTIONARIO

1.- Clasificar los tomates para la elaboracin de salsa segn variedades y grado de madurez.
La nica variedad que se siembra en la regin es RO GRANDE o CIRHUELO, dicha variedad es resistente a las condiciones climatolgicas de la zona. Existen casi cien variedades de tomates que se clasifican segn su uso, tamao y forma, divididas todas ellas en tomates para cocinar y tomates para ensalada. - Tomates para ensalada: Dan-Ronc: variedad representativa del tomate de ensalada, muy llena y carnosa. Monserrat: forma lobulada y buen tamao. Es un tomate bastante vaco pero muy apreciado por su sabor. Cereza o Cherry: pequeo tamao, rojo y redondo. Son frutos de piel fina, sabor dulce y agradable. - Tomates para cocinar: Daniela: variedad tpica de tomate maduro, de forma esfrica y muy jugosa. Pera: con muchas proporciones de carne, muy sabrosas y aromticas. Ideales para conservas, salsas y purs. - Clasificacin del tomate segn forma: Carnoso: redondeado o semiesfrico y con estras. Cereza o Cherry: pequeo tamao, rojo y redondo Pera: muy aptos para elaborar conservas, salsas y purs. Redondo: por lo general son frutos de color rojo, redondos y de superficie lisa, aunque tambin los hay amarillos. Suelen ser variedadesde sabor dulce y piel gruesa.

2.- Determinar la produccin (TM), superficie (Hs) y rendimiento histrico Regional y Provincial del tomate de los cinco aos recientes.
Otros productos agrcolas que disminuyeron en su produccin fueron: tomate en 44,4%, palma aceitera 22,4%, naranja 15,9% y yuca en 10,2%, entre otros.
Dist CAM PAA Total 70.75 ALBERTO LEVEAU 2006_07 CACATACHI 2005_06 2006_07 2007_08 JUAN GUERRA 2005_06 2006_07 2007_08 2008_09 LA BANDA DE SHILCAYO 2005_06 2006_07 2007_08 2008_09 MORALES 2005_06 2006_07 2007_08 2008_09 SAUCE 2006_07 2007_08 2008_09 TARAPOTO 2005_06 2006_07 2007_08 1 1 9.25 6 1.75 1.5 10.5 4 3 2.5 1 12.5 5 1.5 4 2 15 8.5 2 2.5 2 12 7 3 2 10.5 6 4.5 0 Ago 4.5 1 1 0 Set 9.5 0 0 0.5 0.5 0 0 0 0 0 1.5 0.5 0 1 0 0 0 0 0 0 2 2 0 0 0 0 0 0 0 2 0 1 0 1 1.5 0 0.5 0 1 1.5 0 0 0.5 1 3 2 0 1 1 0 1 0 Oct 4 0 0 1 0.5 0.5 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 Nov 12.5 0 0 1.5 0.5 0 1 2 1 0 1 2 1 0 0 1 3 2 0 1 1 0 0 1 3 2 1 Dic 3.75 Ene 11.7 5 Feb 4.25 Mar 6 Abr 1.5 May 2 Jun 5 Jul 6

0.75 0.5 0.25 0 1 1 0 0 1 1 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0

3 3 0 0 2 1 0.5 0.5 1.5 1 0 0.5 0 2.5 2 0.5 0 0.75 0.5 0.25 2 1 1

1.5 1 0 0.5 0.5 0.5 0 0 0 0 0 0 1.5 1 0 0.5 0.75 0 0.75 0 0 0

0 0 0 0 1 0.5 0.5 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 1 0 2 1 1

0 0 0 0 0 0 0 1.5 0.5 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0

1 0 0 0 0 1 0 0 1 0.5 0 0 0.5 0.5 0 0.5 0 2 1 1 1 1 0 1 1 0 0.5 0 0 0.5 1.5 0.5 0 1 1.5 0.5 1 0.5 0 0.5

0.5 0 0 0.5 1.5 1 0 0.5 0 0 0 0 0 0

3.- Determinar el costo de produccin de una botella de salsa de tomate de la capacidad envase. A).- Primer ejemplo
Descripcin
M. prima (tomate) Insumos Mano de obra GASTO TOTAL

Unidad de medida
Kg kg

Cantidad
19.00

Costo total SOLES

19.00 19.00 20.00 58.00

Costo total = 58.00 Precio/kg.= Costo total/ cantidad producida Cantidad producida= 9.8 kg. Precio/kg.= 58.00/9.8 = 5.92 soles Envase de 0.5 kg. Costo = 0.80soles

Costo de produccin de una unidad de 0.5Kg cuesta S. /3.70

B).- Ejemplo
Costo de materia prima y especias Costo de los envases de c/u : : S/. 1.50 S/. 2.20 3.70

Consideramos que producimos cada 2 das: Costo de gas Costo de lavavajilla : : S/. 33.00 7.00 40.00() 15 das

Costo por cada produccin: S/. 2.60 Precio de Venta Costo de materia prima ms especias : Costos fijos : Mano de obra (30%) Utilidad (40%) Precio de venta : : : S/. 3.70 2.60 6.60 1.89 2.52 10.70