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l (Apicultura)
Ana Paula Monteiro Baltazar Ferreira Gilberto Jnior dos Santos Francisca Rodrigues da Silva
Prof Msc. Francisco de Assis Balbino Uchoa
Geleia Real
Introduo
A Geleia Real um produto das secrees das glndulas hipofaringeanas (de consistncia aquosa) e mandibulares (de consistncia leitosa). Localizada na cabea das abelhas operarias, um dos mais valorizados produtos apcolas, sendo produzida por operrias de 3 a 15 dias de idade, denominadas nutrizes.
Introduo
As operarias produzem entre 250 e 300 gramas deste lquido, e usam para alimentar as abelhas rainhas ao longo de sua vida e larvas em seus trs primeiros dias. Se alimentando dessa geleia as abelhas rainhas desenvolvem mais fora, tamanho e vitalidade para a reproduo e viver at cinco anos ao contrario das abelhas operrias que no vivem mais de 45 dias.
Composio
A Geleia Real de cor esbranquiada, sua composio complexa, constituda em mdia, por 66% de gua, 13% de carboidratos, 12% de protenas, 5% de lipdeos, 3% de vitaminas, enzimas e coenzimas e 1% de sais minerais. Dos 21 aminocidos encontrados na geleia real, destacamse: leucina, lisina, valina, arginina, isoleucina e fenilalanina. Observam-se tambm os seguintes minerais, por ordem decrescente de quantidade: enxofre, magnsio, ferro, zinco, cobre, arsnico, ltio, cobalto, nquel, mangans e cromo.
Composio
Dentre as vitaminas, ressaltam as seguintes: tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), piridoxina (vitamina B6), niacina, biotina (complexo B), inositol, cido flico, e pequenas doses das vitaminas C e D, fatores vitais especficos, substancias biocatalisadoras nos processos de regenerao de clulas desenvolvendo importantes aes no corpo humano.
Existem outros componentes, como um fator antibacteriano, ativo contra as bactrias Escherichia coli e Salmonela, acetilcolina, gros de plen e hormnio gonadotrfico
Composio
Devido a sua grande produtividade, a rainha alimenta-se somente de geleia real. Alimento superconcentrado, o responsvel pelas transformaes que sofrem as larvas com ele alimentadas.
Caractersticas
A GELIA REAL uma substncia cremosa, acentuadamente cida, cheiro e sabor caractersticos, cor e consistncia do leite condensado, produzida pela magia qumica das abelhas operrias jovens, de at 12 dias, e destina exclusivamente alimentao dos seus filhotes e da rainha.
Produo
Produo de mel entre 7 de fevereiro e 22 de maro de 2005 (43 dias) em colmeias que tambm produziram geleia real.
Produo (kg)
Formas de Extrao
A geleia real pode ser extrada das realeiras ou dos quadros porta-cpula com uma esptula de ao inoxidvel, passada contra a parede da clula, raspando-se o material.
No devem sobrar restos de gelia nas cpulas, devido a seu alto valor. Porm, deve-se cuidar para no raspar com muita fora, o que acaba fazendo com que pores de cera sejam recolhidas com a gelia, diminuindo sua qualidade. Para extrao so necessrias pequenas maquinas centrifugas ou esptulas de chifre, pinceis muito finos, vidros opacos, em virtude da acidez e radioatividade, no podem ser usados implementos metlicos.
Formas de Extrao
Outra alternativa para a extrao o uso de uma pequena bomba, semelhante s bombas de suco, utilizadas em consultrios dentrios.
Esse equipamento gera presso negativa em um tubo de coleta, que, por sua vez, passa por um recipiente, onde a geleia retirada depositada.
aconselhvel aos apirios especializados em produo de geleia real onde h grande quantidade do produto a ser extrado diariamente.
Coleta
A coleta da geleia real, ainda no apirio, tem de ser executada mediante cuidados com a higiene. Aps a retirada da colmeia, sejam as realeiras produzidas pelo mtodo de puxada natural, sejam os quadros porta-cpulas, ambos devero ser colocados em uma caixa plstica para transporte, esta previamente higienizada. Aps a retirada das colmeias, o material deve ser levado o mais rpido possvel para o laboratrio onde ser feita a extrao.
Conservao
Quando pura, guardar na geladeira em frasco escuro bem fechado, quando misturada com mel pode ser guardada em ambiente normal sem colocar na geladeira.
Tendo alguns fatores que prejudicam a conservao da geleia real como luz, calor excessivo, ar, processamento inadequado, que provoca a oxidao da geleia real, sendo a melhor tcnica para conservao a liofilizao ou sua transformao em p.
As dosagens, em media, so de 100 300 miligramas; casos de tratamento especial de 800 1000 miligramas, mediante consulta mdica.
Embalagem
Armazenamento
No processamento e armazenamento da geleia real, preciso levar em conta que a atividade biolgica desse produto instvel e sua qualidade se perde com o tempo de armazenamento. Luz, ar, temperatura, umidade e reaes qumicas, com recipientes ou outros produtos relacionados colheita e ao processamento, podem destruir determinados componentes ativos da geleia. O oxignio presente no ar, por exemplo, pode provocar a oxidao, destruindo vrios de seus princpios ativos. O calor tambm muito danoso, o que determina que, mesmo a uma temperatura de trs a cinco graus centgrados positivos, a geleia perca suas atividades biolgicas em um prazo que pode variar de 12 a 24 horas.
Testes de qualidade
possvel verificar se a geleia mantm suas qualidades por meio de dois testes. O primeiro deles o organolptico, em que se deve dar ateno a alguns aspectos importantes: o sabor deve ser cido, picante, doce e adstringente. Em termos de aparncia, verifica-se que tem brilho, ligeiramente pegajosa e tem consistncia pastosa.
Testes de qualidade
J o teste enzimtico, por exemplo, feito em laboratrio, verifica a atividade biolgica, ao medir a atividade de uma de suas enzimas, a glicose-oxidase. A pureza da geleia tambm pode ser testada em laboratrio especializado. O teste de alcalinidade verifica falsificao com leo, gorduras, clara de ovo ou lacto albumina. O teste do Iodo, por sua vez, verifica a presena de amido.
Quantidade consumida
A Geleia real um alimento da rainha durante toda a sua vida larvria e adulta. alimento de toda vida larvria dos zanges. Por ser um produto ainda pouco conhecido, o apicultor que comercializa a gelia real deve orientar os consumidores sobre as quantidades dirias a serem consumidas. Por via oral, devem ser consumidos entre meio e um grama, duas vezes ao dia, antes da refeio matinal e do jantar. A poro a ser consumida colocada sob a lngua para que ocorra a absoro sublingual.
Quantidade consumida
Entretanto, cosmticos que utilizam a gelia real em sua composio tm se mostrado eficazes na reduo de rugas e manchas de pele. um excelente alimento para suprir deficincias de protenas e vitaminas, aumentando o apetite e revitalizando rgos. Tem largo uso na fabricao de cosmticos para pele. Melhora o crescimento de criana e aumenta a resistncia a resfriado.
Maiores produtores
No existem estimativas sobre o percentual de apicultores que se dedicam, esporadicamente ou profissionalmente, produo de gelia real.
Comercializao
A produo de gelia real da China passa de 1.000 t anuais, 30% desse total so exportados e o restante consumido, internamente, na produo de medicamentos e alimentos especiais. Centenas de indstrias de alimentos processam produtos que tm a gelia real em sua composio. Da mesma maneira, na Rssia, a indstria farmacutica usa, intensamente, a gelia. No Brasil, no existem dados de pesquisas sobre o assunto. O uso ainda muito pequeno e restrito a pequenos crculos de consumidores que conhecem muito bem esse produto.
Legislao
A gelia real comercializada sob inspeo do Ministrio da Agricultura (SIF) e seu Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade encontra-se na Instruo Normativa n 3, de 19 de janeiro de 2001. Neste regulamento esto descritas as anlises de controle de qualidade deste produto e seus limites (umidade, cinzas, protenas, acares redutores, lipdeos totais, pH, ndice de acidez, sacarose e 10HDA), no entanto no so mencionados quais os mtodos devem ser empregados para estas anlises.
Legislao
A legislao Brasileira divide o produto em: Gelia real fresca e liofilizada. Classifica ainda com segundo o seu processo de obteno como Gelia real fresca e Gelia real "in natura Anlises fsico-qumicas indicadas para a gelia real. As anlises fsico-qumicas utilizadas para o controle de qualidade da gelia real, indicadas pela legislao brasileira e os mtodos de anlise citados na literatura esto apresentados na Tabela a seguir.
Legislao
*incluindo: cido hidroxitransdecenico: 1,2 a 2,5 % (m/m) base seca; - cido hidroxintransdecenodiico: 1,2 a 5,0 % (m/m) base seca; - cido cetotransdecenico: 2,6 a 5,0 % (m/m) base seca.
Benefcios
Eficaz na reduo do nvel de gordura no sangue, prevenindo a arteriosclerose. Diminui de forma espantosa o colesterol. Regula o metabolismo dos nutrientes e das clulas, estimula a regenerao dos tecidos.
Concluso
Portanto para produo de Geleia Real diversos fatores interferem na sua produo, incluindo-se fatores genticos, condies internas da colmeia, fluxo de alimento, postura da rainha e o meio ambiente externo.
A quantidade de geleia real obtida por cpula varia conforme o tempo que a cpula deixada dentro da colnia. Apresenta um alto valor de mercado devido apresentar caractersticas que interessam o homem. E utilizada de forma natural, ou industrializada a sua composio e composta por vrios componentes essenciais que ajudam no processo de prolongamento da vida.