El impacto de los tratados

de libre comercio sobre

la avicultura mexicana

La importancia de la higiene de la vacunacin
en la incubadora

Cmo lograr una produccin persistente de
parvadas de reproductoras
Avcola
FEBRERO 2012
Avcola Av Av
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La Revista para Empresarios y Profesionales
en la Avicultura Latinoamericana
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El impacto de los tratados

de libre comercio sobre
la avicultura mexicana
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VOLUMEN 59, NMERO 2
departamentos
4 En Mi Opinin
6 Perfl avcola
latinoamericano
8 Anlisis de las Noticias
20 Gente y Compaas
20 Productos y Servicios
22 Calendario de Eventos
24 El Blog del Mes
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artculos de fondo
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En la portada: Foto cortesa de PROAN
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El impacto de los tratados
de libre comercio sobre la
avicultura mexicana
A casi 20 aos de haberse frmado el Tratado de Libre Comercio de
Norteamrica, el TLCNA, y a varios aos tambin de otros 12 tratados con
pases de Asia, Latinoamrica y la Unin Europea, contrario a lo que se
supona, la avicultura mexicana muestra hoy una gran madurez y fortaleza.
La importancia de la higiene de
la vacunacin en la incubadora
La vacunacin en la planta incubadora puede brindar benefcios a lo largo de
la cadena productiva, pero deben aplicarse buenas normas de higiene.
Cmo lograr una produccin
persistente de parvadas de
reproductoras
Si se presta sufciente atencin a tiempo a las reproductoras pesadas, se podr
garantizar un buen desempeo a lo largo de la vida de las aves.
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|Industria
Avcola
Hace unos meses,
en octubre del
ao pasado
durante el XV
congreso bienal
de la Asociacin
Mexicana de
Especialistas
en Nutricin
Animal en Ixtapa,
Gro., Mxico, se presentaron muchos
trabajos de investigacin hechos por
investigadores mexicanos y extranjeros.
En esta ocasin, como en muchas
otras, predomin la participacin de las
empresas y las instituciones acadmicas
y de investigacin, o hasta los mismos
centros de desarrollo de las empresas,
contrario a lo que hace muchos aos
suceda, cuando casi en exclusiva se
presentaban trabajos de instituciones y
universidades.
Investigacin prctica
En algunos de los descansos, o
quizs en la exposicin comercial
estuve conversando con mi colega
costarricense, el Dr. Jorge Castro quien
me comentaba sobre el desacierto tan
grande que es cuando se presentan
resultados de trabajos de investigacin
en congresos y conferencias sobre los
efectos de un producto de tipo prctico
sobre determinada variable de la
produccin, y que en lugar de hablar
de los productos en s mismos, ya sea
marcas comerciales o principios activos,
se mencionan por ejemplo simplemente
producto A, producto B y producto C.
Y comentbamos que es un desacierto,
porque hablar del producto X, Y o Z es
como hablar de algo inexistente, algo que
puede ser engaoso, que nos puede llevar
a malas interpretaciones o a errores, o en
el mejor de los casos a regresar al punto
de partida, como si nada se hubiera hecho
o nada hubiera pasado.
Me parece que es un buen tema de
discusin que debemos abordar.
Lo pongo o no lo pongo
La decisin de no poner los nombres
del los productos puede tener varias
razones. La primera es no sentirse ligado
a una marca comercial, ser totalmente
independiente de ella, en pocas palabras,
ser todo un investigador profesional que
no se deja comprar. Hay mucho de cierto
en esto, pero lo cierto es que cuando se
es profesional y honrado, la mencin de
marcas no demerita ni aniquila el trabajo
ni al investigador. En una poca en la que
se pide transparencia a las organizaciones
o a los gobiernos, tanto en el manejo
de fondos fnancieros como en la toma
de decisiones, no sera congruente que
tambin lo hiciramos nosotros en este
aspecto que aqu ponemos en la mesa?
La otra razn puede ser que la empresa
que patrocina la investigacin no quiera
que se sepa cmo acta su producto.
Seguramente, si resulta ser mejor que los
otros productos, quizs accedera, pero
si no es as, entonces s que preferira
no mostrar nombres. O a lo mejor es un
producto nuevo y teme que se entere la
competencia. Entonces, en tal caso, es
mejor simplemente no presentar nada en
el congreso y guardarse los resultados
para una mejor ocasin.
Toma de decisiones
La pregunta que surge es entonces:
cmo puedo tomar la decisin de
probar o de usar el producto X o Z, si
no s cul es cul? Creo que es aqu
donde nos acercamos a un gran vaco
y donde podemos ver lo intil de una
informacin de este tipo. Sera mucho
mejor para el usuario saber a ciencia
cierta qu producto es mejor o peor, y
para el fabricante, por mucho que duela
la verdad, saber dnde se encuentra y
cul es el camino a seguir para mejorar
el producto. Claro que es fcil decir esto,
pero no as hacerlo.
Las odiosas comparaciones
Tengo que reconocer que en mis primeros
contactos con la cultura estadounidense,
entraba yo en shock cuando vea en la
televisin publicidad con comparaciones
de productos en la que se mencionaban
las marcas directamente sin ningn recato.
Pero a la vez me pareca de una tremenda
valenta y me daba cuenta que me atraa ms
la atencin, incluso a ambos productos!, el
bueno y el malo.
No debemos tener miedo a ser directos,
siempre y cuando nos asista la razn, la
congruencia, el respeto a los dems y la
tolerancia para cuando nos toque estar
del otro lado. Estos son valores que, sin
importar las comparaciones que hagamos,
debemos respetar y cumplir.
Ya se ve en algunos supermercados,
como Walmart, que empiezan a comparar
precios con otras cadenas. Ponen dos
carritos de supermercado llenos de los
mismos productos y con un ticket de
compra de ambas cadenas para ver los
precios de cada producto y el total. Buena
manera de ensearle al consumidor quin
es quin.
Otra fuerte razn
Otra razn de peso para no mencionar
nombres es no hacer publicidad gratis,
la cual es bastante poderosa como para
tomar la decisin de no mencionar
nombres comerciales.
En fn, como en todo hay motivos
de ambos lados de la moneda que son
vlidos, pero me pareci una buena idea
ponerlo en la mesa de discusin, de
manera que quede abierta para todos.
Investigacin del producto avcola A, B o C
Cuando se es profesional y honrado,
la mencin de marcas no demerita ni
aniquila el trabajo ni al investigador.
Benjamn Ruiz, editor > bruiz@wattnet.net
en mi opinin
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Venezuela
La Repblica Bolivariana de Venezuela,
ubicada en la costa norte de Suramrica,
tiene un poco ms de 900 mil km2 de
superfcie y unos 30 millones de personas. En
este pas, la produccin de alimentos en los
ltimos aos, no ha sido fcil, pero la avicultura
sigue ah, a pesar de las difcultades que
enfrenta, tanto globales, como particulares.
El sector avcola
La Federacin Nacional de Avicultores,
FENAVI, es la agrupacin que aglomera a
los productores avcolas de Venezuela. Segn
declaraciones hechas a la prensa local por
su Presidente Ejecutivo, el Sr. Francisco
Tagliapietra, la avicultura ha presentado un
panorama positivo en los ltimos 30 aos,
donde se han benefciado y crecido todos los
eslabones de la cadena de produccin. Durante
estas tres dcadas, la avicultura en Venezuela
se transform de una avicultura de corral en
una altamente tecnifcada, lo que ha permitido
a los empresarios del sector abastecer la
demanda interna de la nacin y estar presentes
en hipermercados, cadenas de supermercados,
cadenas de comida rpida, restaurantes e incluso
en los mercados populares de todo el pas. En
los ltimos diez aos, la avicultura ha registrado
un crecimiento de un 107%.
De acuerdo con Tagliapietra solamente
20% de las granjas disponen de ambientes
controlados, galpones bioclimatizados que
permiten aumentar la densidad de crianza y la
velocidad de engorde, es decir, el 80% de los
galpones del pas sigue trabajando de manera
convencional.
Produccin
La produccin avcola se distribuye en 20%
en la regin occidental, 60% en la central,
18% en el oriente y el 2% en el resto del pas.
Los estados de mayor produccin son Aragua,
Carabobo y Zulia.
Segn nuestras cifras, Venezuela es el sexto
productor de pollo en Latinoamrica, despus de
Brasil, Mxico, Argentina, Colombia y Per con
un total de alrededor de 480 millones de pollos
al ao. Segn la Asociacin Latinoamericana
de Avicultura, Venezuela produce ms del 80%
del pollo que consume a nivel nacional. En
produccin de huevo ostenta el mismo puesto en
la regin, despus de los mismos pases que en
el caso del pollo (aunque en orden diferente) con
casi 15 millones de gallinas en produccin.
En pavos, Venezuela est en el cuarto puesto
latinoamericano, con poco ms de dos millones
de pavos al ao, despus de Brasil, Chile y Per.
Desde 2003, la produccin avcola
venezolana est sujeta a control de precio del
producto terminado para la venta al pblico.
Este control de la comercializacin es desde el
productor hasta el consumidor.
Alimentos balanceados
La expansin de la avicultura ha resultado
obviamente en una mayor demanda de
alimentos balanceados. El sector avcola, segn
datos de 2008, demand el 77% del total de
alimentos balanceados de Venezuela. En 2010,
las estimaciones de produccin rondaban los 4
millones de toneladas, el 1.3% de la produccin
latinoamericana, y 7 lugar en la regin.
Importaciones
Hasta el 2008, el principal proveedor de carne
de pollo del exterior era Colombia, pero debido
a varios problemas entre ambos pases, se
suspendieron los contratos y entonces es Brasil
y Argentina quienes suministran este mercado.
Esto han afectado directamente a la produccin
nacional, aunado al control de precios y a
los altos costos de las materias primas de los
alimentos balanceados en el mercado mundial.
Principales empresas
Este pas sudamericano cuenta con grandes
empresas productoras de pollo. La ms grande
es Protinal/Proagro, ubicada en Valencia, con
una produccin aproximada de 168 millones de
pollos al ao, seguida de La Caridad con 133
millones de aves al ao. Estas dos compaas
representan casi el 63% de la produccin
nacional (35% y 28%, respectivamente). A
estas empresas, le siguen en la lista Avcola La
Gusima con 82 millones de pollos y Seravian
con 55 millones.
En cuanto a la produccin de huevo, La
Caridad, empresa que se localiza en Maracay,
es la ms grande, con 3.8 millones de gallinas,
seguida de Ovomar con 2.1 millones. En el
tercer y cuarto lugar se encuentran Grupo El
Tunal 1 milln de aves de postura en produccin
y Avcola Santa Mara con 780 mil.
Consumo
En cuanto al consumo, Venezuela tiene el
segundo lugar latinoamericano. Segn datos de
ALA, el consumo per cpita en este pas es de
34.70 kg, comparado con Brasil de 37.82 kg,
que es el primero en la regin. Esto representa el
55% del consumo de carnes, lo cual constituye
un gran porcentaje y demuestra el gusto por
este tipo de carne del venezolano. En cuanto al
consumo de huevo, es de 132 unidades al ao.
Perspectivas a futuro
La FENAVI informa que la mayora de
la produccin se destina a la red privada,
aunque suministran entre 7 a 8 mil toneladas/
mes a la red gubernamental. Los avicultores
han expresado a medios locales el deseo
de incrementar el suministro mensual a la
red pblica, lo cual les permitir un fuerte
crecimiento, incluso con las restricciones que
tienen actualmente.
El sexto productor avcola
de Latinoamrica
Perl avcola latinoamericano:

Venezuela tiene el segundo lugar

latinoamericano de consumo per cpita con
34.70 kg de pollo, mientras que el consumo de
huevo es de 132 unidades al ao.
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Avcola
anlisis de las noticias
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Entidad gubernamental reporta comportamiento agrcola de Venezuela en 2011
De acuerdo al ministro de Agricultura y Tierras de
Venezuela, Sr. Juan Carlos Loyo, inform que durante este
ao los resultados de la agricultura de este pas fueron de
regular a bueno.
En su informe, el ministro se mostr contrario al
resultado que present la Confederacin Nacional de
Asociaciones de Productores Agropecuario, cada de
39.6%, sealando que la produccin de sorgo creci
4% respecto a la cosecha anterior, pasando de 472,680
toneladas a 491,478 toneladas.
En cuanto a la oleaginosa como la soja, el reporte mostr
una disminucin de 24% con respecto al ao anterior.
Para el maz, relat que hubo un decrecimiento en la
produccin este ao, indicando que la cosecha del grano
blanco retrocedi 14%, entre tanto el maz amarillo cay
en 17%. Advirti que los efectos del clima disminuyeron el
rendimiento productivo.
El ministro Loyo, manifest que no estaba satisfecho
con los resultados, ya que estos podran haber sido mejores debido a que Venezuela tiene capacidad para continuar produciendo.
De los 47 rubros agrcolas, 41 rubros crecieron durante 2011, de acuerdo al ministro de agricultura venezolano, entre estos
estn: sorgo; girasol; arroz; ajonjol quinchoncho; caraota; frijol; arvejas; papas; yuca; ocumo; ame; tomate; cebolla; pimentn;
zanahoria entre otros.
A pesar de las fuertes lluvias en los estados ganaderos ms importantes, el ministro manifest que la produccin nacional de
carne tuvo un incremento de 6% y leche de 7%. De acuerdo al Sr. Loyo, la crianza de pollo y porcina tambin fnalizaron con
resultados positivos.
Por otra parte, el ministro Loyo descart que las polticas adoptadas con respecto a los precios y ventas hayan infuido en el
rubro agrcola. Adems, agreg que se ver la posibilidad de ayudar en lo referente al fnanciamiento al sector agropecuario para
el 2012, debido a las prdidas ocasionadas por las lluvias.
Ministro de Agricultura y Tierras de Venezuela, Sr. Juan Carlos Loyo.
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El impacto de los tratados
de libre comercio sobre la
avicultura mexicana
A casi 20 aos de haberse frmado el Tratado de Libre Comercio de Norteamrica,
el TLCNA, y a varios aos tambin de otros 12 tratados con pases de Asia,
Latinoamrica y la Unin Europea, contrario a lo que se supona, la avicultura
mexicana muestra hoy una gran madurez y fortaleza.
Benjamn Ruiz, Editor
Han pasado ya casi 20 aos y
recordaremos que en aquellos
lejanos aos 90, ante la frma de
TLC de Norteamrica, entre Mxico,
Estados Unidos y Canad, se hablaba de
catastrofsmos, de impactos negativos
sobre las diversas industrias mexicanas,
un poco realidad, y un poco tambin de
pesimismo y baja autoestima. En este
artculo vamos a hablar solo del sector
avcola, para lo cual Industria Avcola
entrevist a diversas personalidades,
desde el punto de vista legislativo en la
Cmara de Diputados, hasta el de los
productores en la Unin Nacional de
Avicultores y en el Consejo Nacional de
Fabricantes de Alimentos Balanceados,
CONAFAB.
Un sector avcola maduro y
fuerte
El Lic. Sergio Chvez, presidente
ejecutivo de la UNA nos dice que en
Mxico cuando hablamos de avicultura,
La Cmara de Diputados ofrece apoyo a las actividades pecuarias del pas, como es el caso de los programas zoosanitarios.

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hablamos de un sector que ha ganado
mucho terreno en lo referente a madurez.
Tiene una visin empresarial, se toman
y basan las decisiones en la parte
econmica y
fnanciera de lo
que sucede en
Mxico y en el mundo. Son empresas que
reinvierten en mejorar, en integrarse, en
procesos que les dan mayor productividad
y efciencia por ave o por kilo de huevo
producido. En esto yo creo que le
llevamos mucha distancia a otros sectores
de la ganadera.
La avicultura ha madurado a tal punto,
que se han constituido como una fuerza
muy importante del sector pecuario.
Atrs qued el clsico paternalismo. De
hecho, nos comenta el Lic. Chvez que
tras 30 aos en la UNA, recuerda la poca
de Conasupo (la Compaa Nacional de
Subsistencias Populares) en la que haba
un apoyo directo del gobierno federal
a las industrias pecuarias, no slo en
avicultura. Conasupo monopolizaba la
compra de materias primas y venda el
maz o el sorgo, o lo que se acopiaba en
las cosechas nacionales. El precio era
exactamente igual en Hermosillo, Sonora
que en Mrida, Yucatn. Pero lo que se
estaba creando con eso era una distorsin
de la realidad, porque no estabas a veces
cerca de los mercados de consumo o cerca
de las zonas de cosecha.
Al acabarse la Conasupo, se pas a las
compras directas. Hubo una transicin
que se llamaba compras participativas
y luego los cupos de importacin, en el
TLC. En el caso de los avicultores, se
profesionaliza cada da ms al punto
de que los que ms compran granos
es a travs de agricultura por contrato
de compras anticipadas, o utilizan las
coberturas de call y put que permiten
tener un costo y algn benefcio. La
avicultura lleva ventaja en ese sentido.
Yo creo que el crecimiento de la
industria avcola es algo manifesto.
Por ejemplo, Jalisco hoy por hoy es
lder nacional en produccin de huevo,
presenta un crecimiento importante y por
supuesto que estamos haciendo lo propio
de una manera mucho ms acotada,
tratando de invertir y seguirle apostando a
la industria dice el Lic. Maurilio Ochoa,
productor de huevo de Chihuahua y
diputado de su estado (PRI).
Impacto positivo
Todos coinciden en que ha sido de gran
benefcio para el pas. Defnitivamente
ha sido de benefcio, en el sentido de que
nos ha dado apertura a nuevos mercados.
El futuro de nuestro pas tiene que estar
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|Industria
Avcola
> El impacto de los tratados de libre comercio sobre la avicultura mexicana
encaminado a la industria y he sido muy
enftico en seguir apoyando proyectos
de avicultura, dice el Dip. Ochoa.
Hay muchos datos y elementos que
demuestran qu benefcios le ha aportado
a Mxico en ese sentido.
La industria avcola se ha visto
favorecida. Por ejemplo, con el TLC el
gobierno se vio obligado a eliminar el
precio controlado del huevo y a quitar los
permisos de importacin del sorgo. No
se hizo con el maz, porque el maz est
ligado a la tortilla, base de la alimentacin
en Mxico. Se comenz a trabajar con
los cupos de importacin y se eliminaron
de manera inmediata los aranceles de
maquinaria y equipo, lo cual permiti
inversiones anticipadas.
Prueba de todo esto es ver las
estadsticas desde 1994, el inicio del
tratado con EUA. Desde entonces,
prcticamente se ha duplicado la
produccin y el consumo per cpita.
La industria avcola al fnal ha sido una
competencia ms bien interna, se ha
concentrado en unas manos, pero de
manera mucho ms profesional.
La otra parte que tambin se benefcia
es el pas y el consumidor. Al ver los
consumos per cpita de huevo y pollo,
el consumidor fnal tiene hoy una dieta
mucho mejor, mucho ms equilibrada que
la que tena en 94.
Hoy, la industria avcola sigue creciendo
e invirtiendo. Incluso, est muy diversifcada
en cuanto a la procedencia del capital, por
ejemplo, en Mxico est la estadounidense
Tyson, y Pilgrims Pride que es brasilea,
aparte de otras. Pero, todas conviven con sus
altibajos, ciclos de produccin y de precio,
oferta y demanda, etc.
Esquema de desgravacin
La desgravacin fue de 10 aos, de los
cuales cuatro fueron a travs del GATT,
esquema que funcion. Ah es donde
la industria avcola, a travs de la UNA,
logr tener claridad de lo que iba a pasar
en el tiempo y fue profesionalizando cada
vez ms su relacin comercial con EUA
nos dice Chvez. La industria avcola
mexicana fue de los pocos sectores que
logr tener un asiento en los comits de
cupos de importacin, no slo de maz
sino tambin en equipo, aves, huevo frtil,
oleaginosas, carnes, por aquello del periodo
de desgravacin, nos recuerda Chvez.
Por supuesto nosotros en aquella
poca no tenamos la experiencia ni
el conocimiento que tenemos ahora.
De haberla tenido, quizs se hubiera
eliminado la importacin de pierna y
muslo de la negociacin para tener un
terreno ms uniforme.
En cuanto al alimento balanceado,
desde el inicio del TLCAN haba
aranceles para la importacin de sorgo
que a partir de la frma qued libre. En
las oleaginosas, la industria aceitera logr
una desgravacin a 10 aos. El maz
sigui con un arancel muy alto, pero a los
15 aos de la frma qued libre. Como
tena una fraccin arancelaria general,
hubo que dividirlo en amarillo y en
blanco, para que no se contaminara el
asunto de la tortilla. No haba cupos de
importacin, si primero no se aseguraban
las cosechas nacionales. Eso impactaba
el ser ms competitivo y efciente porque
de repente haba cupo de maz, y haba
que comprar la cosecha de sorgo, y al
formular, hay grandes diferencias entre
ambos. Pero a partir de 2008 tambin
qued eliminado.
El periodo de transicin le dio a la
industria la posibilidad de invertir, crecer,
modernizarse, fortalecerse y equilibrarse,
es decir, tener con el tratado ms cosas
qu ganar que perder.
Alimentos balanceados
En lo que respecta a la produccin
de alimentos balanceados, los tratados
han sido buenos tambin, pues se
abrieron totalmente las importaciones
de granos y oleaginosas. Esto ha sido
muy bueno para nuestra industria. De
hecho, no se importa alimento balanceado
para animales de produccin (aunque
s para mascotas) nos dice el Lic.
Fernando Aramburu, Director general
del CONAFAB. Adems, segn el Lic.
Javier Len, Subdirector del CONAFAB,
se desvaneci un mito muy importante
de que el productor de granos sera uno
de los grandes perdedores. Realmente
no ha sido as: en la nivelacin total del
maz en 2008, no pas realmente nada.
Quizs ha ayudado el precio internacional
alto de los granos, ya que la mitad de lo
que demanda esta industria se compra
aqu. Para nosotros esto es muy bueno
porque nunca es bueno tener un slo
proveedor, y menos de una materia prima
tan importante como es el grano. De esta
forma existe una cobertura total, lo cual
representa una ventaja.
Tecnicacin de la industria
mexicana
Un aspecto importante del TLCNA es
que desde el principio, hubo oportunidad
de adoptar tecnologas de punta,
prcticamente sin pagar aranceles en
maquinaria y equipo. Esto permiti que
en muchos casos haya una tecnologa
igual que la que tiene Brasil, EUA o
Europa. En ese sentido, yo creo que
estamos a nivel de cualquier pas del
mundo hace nfasis el Lic. Chvez.
Es fundamental que le apostemos
a la tecnifcacin, que se plantee una
produccin ms efciente en los costos
de produccin, teniendo la ventaja de
la cercana con EUA, comenta el Dip.
Ochoa. Los niveles de tecnifcacin en
la industria son sumamente importantes,
pero la tecnifcacin no nada ms es
tener equipos automatizados, creo que
la tecnifcacin tiene que ir ms all,
para poder ofrecerle al consumidor otros
productos como huevo pasteurizado, libre
de salmonela o huevo lquido aade
el Dip. Ochoa. En la medida en que
avancemos y le demos un valor agregado
al producto, iremos generando una
industria mucho ms slida.
Alineacin de polticas
internas y externas
Ante la pregunta de si el estado
WEB BOX
PULL QUOTE 1
PULL QUOTE 2
Lo ideal sera que del total que se produce,
tanto de huevo como de pollo, al menos se
fje una meta en los prximos 5 aos de ex-
portar el 10%.
Cuando hablamos de la avicultura
mexicana, hablamos de un sector que
ha ganado mucho terreno en lo referente
a madurez.

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mexicano ha logrado alinear polticas
internas y externas para ayudar al
productor nacional a ser competitivo a
nivel internacional, el Dip. Cruz Lpez,
diputado del estado de Tamaulipas
(PRI), nos comenta que en los TLC y
en los acuerdos comerciales que ya tiene
Mxico, no hubo ninguna proteccin
como en otros (por ejemplo, Canad
sac de la negociacin a la leche y sus
productos derivados); nosotros ni siquiera
sacamos los ms sensibles en trminos
de la alimentacin del pueblo de Mxico,
como el maz blanco y el frijol.
Mxico mantuvo una postura
completamente abierta para crear las
condiciones adecuadas para la frma del
TLCNA, y para poder estar a la par de
los socios surgidos precisamente de estos
acuerdos y tratados comerciales.
Exportaciones
El asunto de los tratados de libre
comercio ha sido siempre el del mercado
interno, porque Mxico todava no
se destaca por sus exportaciones. En
realidad Mxico est empezando tarde
su programa de exportacin nos comenta
el Lic. Chvez, en comparacin con
Brasil, Argentina o Chile, pases que
llevan mucha ventaja tanto en programas
como en volmenes de exportacin. Se
necesitan desarrollar polticas pblicas
enfocadas a que la industria avcola
mexicana empiece a abastecer el mercado
de exportacin, en carne de pollo, aunque
en huevo se est haciendo algo.
Para poder tener a la larga una
industria sana, de una base ms slida
y as sobresalir, necesitan empezar ya
los mercados de exportacin. Hay que
aprovechar el ritmo de crecimiento
desde que empez el TLC, con todo y
sus altibajos. Como lo hacen Brasil,
Argentina y Chile, que producen una
cantidad adicional a la que el mercado
nacional demanda, dedicada a los
mercados de exportacin, seala Chvez.
Se debe buscar una poltica pblica
que ayude a la industria a tener esa
oportunidad. No a buscar compensaciones
por ave sacrifcada o recursos para
construir una planta. Esta es una industria
madura, porque invierte. Se necesitara
apoyo del gobierno mexicano para
garantizar la competitividad seala
Chvez. Lo ideal sera que del total que
se produce de huevo y pollo, al menos se
fje una meta en los prximos 5 aos de
exportar el 10%.
Normas y aspectos
tosanitarios
A diferencia de otras organizaciones,
la UNA ha trascendido por la relacin tan
cercana con EUA. Incluso, desde 2003 se
cre la NAFTA Egg and Poultry Partnership,
con una agenda bilateral, parte de la cual
es precisamente buscar que los gobiernos
Lo ideal sera que del total que se
produce, tanto de huevo como de
pollo, al menos se je una meta en los
prximos 5 aos de exportar el 10%.

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|Industria
Avcola
homologuen el proceso de normalizacin.
Un ejemplo claro de esta cooperacin
es en el caso de que haya brotes de
enfermedades, se pone en cuarentena el
estado, o incluso los condados o municipios,
pero no todo el pas. Antes esto era
diferente; son cosas que se van trabajando
de manera diferente en funcin de la
homologacin de las normas entre ambos
pases enfatiza Chvez.
De la industria pecuaria, es precisamente
la avcola la que por sus caractersticas
cumple mejor la normatividad, contemplada
en la Ley Federal de Sanidad aprobada en
2007, enfocada a que Mxico cumpla con
la normatividad internacional seala el
Dr. Juan Ponce, Director de Estudios sobre
Soberana Alimentaria de la Cmara de
Diputados.
Comercio de una
o dos vas?
Un asunto pendiente es precisamente
que no hemos podido hasta la fecha tener
acceso al mercado estadounidense,
comienza el Lic. Chvez al referirse sobre
este tema. El comercio hacia ambos lados
de la frontera no se ha logrado con el pollo,
el ms importante por las diferencias entre
pierna y muslo, y la pechuga. Ha habido
algunas exportaciones espordicas de huevo
fresco. Sin embargo, si ha habido xito
en huevo procesado, no tanto a Estados
Unidos pero s con otros TLC como con
Japn, la UE, y tambin a pases de frica
con los que no hay tratados, con gallinas de
desecho, huevo fresco y productos de huevo,
y a pases asiticos.
En el caso de los alimentos balanceados,
nos comenta el Lic. Aramburu que no
podemos exportar, bsicamente por los
costos de produccin comparado con EUA,
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Industria
Avcola|
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ms el costo del transporte; es un mercado
casi imposible para el alimento balanceado.
Sin embargo, nos hemos defendido mucho
del productor estadounidense con base en
el precio y calidad. A pesar de que somos
importadores netos de granos y oleaginosas,
sigue siendo mejor el precio del alimento
balanceado mexicano que el que pudiera
tener el importado.
Importaciones ilegales
El periodo de transicin del TLCNA
termin en 2003. Lo nico que qued durante
5 aos atado a una cuota de faja fronteriza fue
la pierna y muslo, que fue cuando se consigui
la salvaguarda. A partir de eso, el mercado
qued totalmente liberado. Una vez terminado
el periodo de transicin, prcticamente todo
el comercio internacional avcola, no slo con
EUA, sino con Chile y otros pases, qued
totalmente abierto.
Ahora, lo que hacemos es identifcar
problemas para ayudar a la Secretara de
Hacienda, en cuanto a comercio ilegal, por
ejemplo una triangulacin de un producto
a otro pas que use el benefcio del tratado,
alguna subvaluacin de un producto o el
dumping, nos dice Chvez. La UNA se
ha dado a la tarea de organizar cursos de
capacitacin en las aduanas de Mxico,
desde 2009 hasta la fecha, con la idea de
que quienes ah trabajan tengan informacin
clara, que no haya distorsiones.
Inocuidad alimentaria
En Mxico y los pases emergentes
vamos un poco ms atrasados, estamos
buscando tener la cultura de un producto
totalmente inocuo y que pueda trascender
entre la parte de la sanidad avcola, a la
sanidad humana, que al producto que est
en la mesa, se pueda identifcar de qu
regin, granja, lote o incluso de qu ave
es comenta Chvez. Lo que se exporta
tiene precisamente esas caractersticas.
Cuando el gobierno mexicano extiende
un certifcado de exportacin, debe tener
la seguridad de que no vas a sacar algo
que perjudique al pas, a la industria o a la
empresa.
Al llevar productos a mercados externos,
nos dice Len la inocuidad viene al
revs, de la exigencia del consumidor,
de una cadena comercial, de un gobierno
para importar carne o protena animal.
La imposicin de reglamentaciones y de
controles obliga al pas exportador a operar
sistemas de inocuidad y de control de
calidad muy importantes. Arrastran a toda la
cadena del consumidor hacia atrs. Esto ha
hecho que hoy Brasil est ms adelante que
nosotros.
Conclusiones
Para la avicultura mexicana, el libre
comercio ha sido la base de la expansin.
Aunado a la adquisicin de OK Foods
en EUA por parte de Bachoco, nos da
a entender que Mxico est listo para
lanzarse al estrellato. Hay varios frentes
que hay que ver: identifcar los posibles
mercados de exportacin, la produccin
de productos de valor agregado, como
en el caso del huevo, y las inversiones en
el exterior, lo que har que la industria
crezca, se modernice y genere empleos.
Agradecemos las atenciones en la Cmara de
Diputados del Lic. Hctor Velasco, diputado
(PRI) de la LXI Legislatura.
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|Industria
Avcola
La importancia de la higiene
de la vacunacin en
la incubadora
La vacunacin en la planta incubadora puede brindar benefcios a lo largo de la
cadena productiva, pero deben aplicarse buenas normas de higiene.
Dres. Tarsicio Villalobos y Chris Williams
Los benefcios de una vacunacin
temprana en la incubadora en
trminos de la consiguiente salud y
calidad del ave son bien conocidos, lo que
ha llevado a que en las ltimas dcadas se
haya adoptado ampliamente este mtodo.
Sin embargo, el mismo ambiente que
es ideal para incubar huevos tambin es
ptimo para la incubacin de bacterias,
virus y hongos patgenos, por lo que
la higiene es un factor crtico del xito
de cualquier planta incubadora. La
vacunacin puede proporcionar una
posible va de entrada de los patgenos
al huevo o pollito, por lo que requiere
de un control incluso ms riguroso de la
desinfeccin, si es que la incubadora va a
producir pollitos de ptima calidad para
sus clientes.
Limpieza del huevo
La higiene de la incubadora empieza
en la granja de reproductoras. Conforme
se ponen los huevos, inmediatamente
empieza el desafo de los microbios
que se encuentran en el piso, cama,
deyecciones y quizs en la banda de
huevos sucia, que pueden contaminar el
cascarn. La transferencia de los huevos
a las bandejas o cartones contaminados,
posiblemente con las manos no
desinfectadas, se aade a la carga
microbiana del huevo, igual que la sala
de almacenamiento y el transporte para
llevarlos a la planta incubadora.
Si la transferencia a la incubadora no
es completamente suave, existe entonces
la posibilidad de que los huevos se
agrieten y los microbios tengan acceso al
medio ideal de crecimiento de adentro.
Finalmente, existe la posibilidad de
contaminacin de roedores, aves, moscas
y otros insectos.
Los huevos deben llegar a la planta
incubadora en las mejores condiciones
posibles. Es crtico el control de la
temperatura durante este
proceso y el almacenamiento
(tanto en la granja como en
la incubadora) ya que los
cambios de temperatura
pueden ocasionar que suden
los huevos y aumente el
riesgo de que se reproduzcan
las bacterias y atraviesen el
cascarn. El almacenamiento
debe hacerse en un rea fresca (20C),
limpia y desinfectada.
El objetivo es incubar huevos con una
contaminacin microbiana mnima en
la superfcie, en especial si se va a hacer
vacunacin in ovo.
Preparacin de vacunas
Una vacuna contaminada puede ser la
causa de una menor incubabilidad y una
mayor mortalidad de pollitos. Las vacunas
etiquetadas para administrarse in ovo,
subcutnea o intramuscularmente deben
estar estriles para evitar la introduccin
de patgenos en el huevo o ave. Deben
tambin almacenarse y prepararse
adecuadamente para poder optimizar el
nivel de proteccin.
Si se administran tanto vacunas in
ovo como al da de nacimiento, entonces
cada una debe tener su propia zona de
almacenamiento y de preparacin para
evitar equivocarse accidentalmente de va
de administracin.
El ambiente de preparacin de una
posible fuente de contaminacin de las
vacunas, por lo que debe tenerse cuidado
al preparar los lotes de estas. Esta zona
no debe ser de trnsito de personas y solo
debe permitrsele la entrada a personal
autorizado.
Deben seguirse las precauciones de
higiene comunes y corrientes:
Lvese y squese las manos a
conciencia antes de cada sesin
Use anteojos y guantes de proteccin
Roce y limpie la superfcie de

Una vacuna contaminada

puede ser la causa de una
menor incubabilidad y
una mayor mortalidad de
pollitos.
Una vacuna contaminada puede ser la causa de una
menor incubabilidad y una mayor mortalidad de
pollitos.
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Industria
Avcola|
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preparacin de las vacunas con alcohol
antes de cada sesin
Use una jeringa y aguja separada para
cada constituyente, selas una sola vez
y que sean del tamao adecuado (aguja
calibre 18 de 3.6 cm, jeringa de 10cm
3
)
Con un hisopo con alcohol limpie todos
los puntos de entrada de la aguja antes
de insertarlas
Seque a conciencia las ampollas de
vidrio y las manos con toallas limpias
de papel antes de abrir los viales
Nunca toque las agujas con los dedos
Apguese a un programa de limpieza
defnido diario, semanal y mensual para
la zona de preparacin de vacunas
El bao de descongelamiento es
una fuente comn de contaminacin
que debe estar limpio y seco durante
el almacenamiento y antes de usarse.
Debe llenarse con agua destilada; nunca
con agua corriente. En lugar de usar las
manos, debe usarse un cucharn estril
de algn tipo para sacar las ampollas del
bao. De manera
alternativa,
puede aadirse
al bao 200 ppm
de cloro (15 mL
de blanqueador
o solucin de
cloro al 5.0% por
galn); puede
aadirse lo mismo
al bao de hielo
para enfriar la
vacuna mezclada.
Si se cometen
errores durante la
preparacin, o si
hay dudas sobre
la preparacin
adecuada, elimine
entonces esos
elementos, incluso
la vacuna misma,
si es pertinente.
Un error comn es el sobrellenado de la
ampolla durante el enjuague: si pasa esto
elimine inmediatamente el diluyente de
enjuague, la aguja y jeringa y las ampollas
vacas. No aada el enjuague de diluyente
a la bolsa de vacunas si hay sobrellenado
durante el procedimiento del enjuague.
Finalmente, es bsico mantener
registros precisos de los nmeros de serie
de las vacunas y diluyentes, as como
detalles de las sesiones de preparacin
que incluya fechas, horas, personal y uso
fnal de la vacuna.
Procedimiento de vacunacin
La preparacin asptica probablemente
es el factor ms crtico de las vacunas in
ovo. Sin embargo, el procedimiento en
s mismo tambin es un punto clave del
manejo. Debe tenerse el mismo nivel de
cuidado al conectar las bolsas de vacunas
a las mquinas in ovo, y deben seguirse
los procedimientos de arranque y apagado
exactamente como se detalla en la gua
del fabricante.
Al apagar la mquina, deben limpiarse
(con alcohol, desinfectante, limpiador,
agua destilada) todos los recipientes y
secarse boca abajo durante la noche.
Debe prestarse atencin especial a
las bandejas de goteo, dispositivos de
inyeccin y copas de vaco en el cabezal
de transferencia.
Si se van a administrar vacunas va
subcutnea o intramuscular al da de
nacimiento con un vacunador automtico,
debe desinfectarse el equipo antes de
iniciar el proceso. La vacuna diluida
debe conectarse y verifcarse el sistema
para que haya una administracin
adecuada antes de empezar la sesin.
Deben reemplazarse las agujas despus
de cada 1,000 pollitos e inmediatamente
si se desaflan o doblan. El equipo sebe
limpiarse, desinfectarse y mantenerse
correctamente y a conciencia al fnal de
cada da de vacunacin.
Las vacunas al da de nacimiento
deben usarse a los 45 minutos de haberse
reconstituido.
Si las vacunas se van administrar
por aspersin, el agua usada para
reconstituirla debe ser destilada y a
temperatura ambiente (22C). El agua
caliente podra tener un impacto negativo
sobre la viabilidad de la vacuna y el agua
fra podra enfriar a los pollitos.
Plan de desinfeccin
Todas las plantas incubadoras deben
contar con un plan de desinfeccin
documentado. La higiene y desinfeccin
deben estar sujetas a procedimientos
operativos estndar, los cuales
deben incluir medidas dirigidas a la
preparacin y administracin de la
vacuna, independientemente de la va de
administracin.
Tambin es bsico una evaluacin
constante del desafo microbiano dentro
de la planta incubadora para establecer
puntos de referencia y mejorar la higiene.
Los niveles altos de hongos, tales como
el Aspergillus, por lo general indican un
problema de desinfeccin, mantenimiento
o diseo del sistema de ventilacin de la
incubadora.
Es probable que en el futuro haya ms
incubadoras que apliquen vacunacin in
ovo o al da de nacimiento. Si estas plantas
incubadoras pueden mantener un buen
programa de desinfeccin que incluya la
preparacin y uso de la vacuna, entonces se
podr mejorar la salud del ave.
El Dr. Tarsicio Villalobos es el responsable de mercadotecnia tcnica del segmento de pollo de engorda de Pfzer Animal Health Global Poultry. El Dr.
Chris Williams funge como director de Servicio Tcnico de Pfzer Global Poultry.
La preparacin asptica de la vacuna ayuda a garantizar la esterilidad e higiene en los dispositivos
in ovo.
Una vacuna contaminada puede ser la causa de una
menor incubabilidad y una mayor mortalidad de
pollitos.
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|Industria
Avcola
Cmo lograr una produccin
persistente de parvadas de
reproductoras
Si se presta sufciente atencin a tiempo a las reproductoras pesadas, se podr
garantizar un buen desempeo a lo largo de la vida de las aves.
Peter Sbanotto, Gerente de Producto, Cobb
La persistencia a lo largo de la postura
es un objetivo clave en el manejo de las
parvadas de reproductoras pesadas para
obtener una mxima produccin de huevos
incubables. Una buena parvada va a mantener
un nivel alto de produccin despus del pico y
para lograr esto, se necesita iniciar a las aves
en el camino correcto desde muy temprano.
El factor esencial es la uniformidad de la
parvada. En la alimentacin de un grupo de
estos animales para cubrir las necesidades del
ave promedio inevitablemente se subalimenta
a las ms pesadas y sobrealimenta a las ms
ligeras. Mientras ms uniforme sea una
parvada, ms se le puede alimentar para cubrir
las necesidades de una mayor proporcin de
aves, de tal manera que se puede reducir el
alimento sin acelerar el declive normal de
produccin.
El mejor mtodo
El mejor mtodo es clasifcar a las aves
durante la crianza. Las recientes experiencias
en Latinoamrica muestran que es benfca
la clasifcacin por peso desde los siete das
de edad. Ya que durante las primeras cinco
semanas de edad se establece el tamao del
esqueleto, la pronta clasifcacin junto con
una segunda a las cuatro semanas garantiza la
mejor uniformidad de cada grupo alimentado
para cubrir sus necesidades especfcas. Quizs
se necesite una clasifcacin ms por peso a las
8 y 12 semanas.
La uniformidad determinada por el peso
empeorar conforme se alimente a la parvada
una cantidad limitada para controlar dicho
peso, pero ya que el tamao del esqueleto ya
se ha establecido, regresar la uniformidad
conforme se alimente ms a las aves para
prepararlas para la fotoestimulacin.
La clasifcacin por composicin corporal
se puede realizar a las 16 semanas y justo
antes de la iluminacin. Se pueden separar
los grupos en casetas de produccin de
acuerdo con el peso y composicin grupal, y
as alimentar a las aves hacia la produccin y
realizar el retiro de alimento adecuadamente.
Puntos crticos
En el control del peso corporal en
cualquier programa de crianza, existen
puntos crticos para lograr una mejor
persistencia. Alrededor de las 12 semanas,
los pesos deben estar en el estndar de
la estirpe, ya que las aves apenas estn
empezando a desarrollar el sistema
reproductor. De entre cuatro y cinco
semanas antes de la fotoestimulacin, debe
aumentar rpidamente el peso corporal para
preparar a las aves a responder al aumento
sustancial de la duracin del da.
Luego, de la fotoestimulacin al inicio
de la produccin, debe controlarse el peso
para que las aves empiecen la postura sin
estar demasiado pesadas. Del inicio de la
produccin al pico, una vez ms, el peso
Desarrollo adecuado de
la musculatura a las 10
semanas de edad.
Desarrollo adecuado de
la musculatura a las 16
semanas de edad.

Para ms sobre parvadas, lea La enfermedad de

Newcastle es una grave amenaza para las parvadas
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Industria
Avcola|
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debe monitorearse para cubrir los criterios
de la estirpe.
Despus del pico de produccin, la
persistencia es casi totalmente dependiente
del control adecuado del peso. Es tentador
desafar con alimento a una parvada
dndole una aumento generoso de alimento
balanceado durante unos tres a cinco
das para tratar de estimular una mayor
produccin. Muy pocas veces funciona esto
y termina por aadir peso corporal extra a
las gallinas, e incluso acelerando el declive
de la produccin.
Vericacin de la
conformacin corporal
Aunque la uniformidad es la clave para el
buen desempeo general, la conformacin
corporal tiene prioridad sobre el peso
estricto de las 16 semanas al inicio de la
postura. Dos aves que pesan lo mismo
pueden ser muy diferentes en el tamao del
esqueleto, el desarrollo de la musculatura y
las reservas adiposas.
La uniformidad del peso puede de hecho
ser la peor a las 16 semanas de edad, como
es de esperarse con aves que terminan un
perodo de un riguroso control de peso.
Pero si la uniformidad del esqueleto se
estableci con anterioridad, la uniformidad
del peso regresar conforme las aves suban
de peso y maduren. La clasifcacin a las 16
semanas mediante la composicin corporal
como gua va a permitir a los grupos
alimentarse de acuerdo a sus necesidades
individuales para el desarrollo de la
musculatura y las reservas adiposas antes
de la fotoestimulacin. A las 16 semanas, el
desarrollo de la musculatura de la pechuga
debe ser el ms bajo en proporcin con
el tamao del esqueleto (en forma de V)
y ms bien evolucionar a una forma ms
redondeada hacia las 20 o 21 semanas.
Las hembras deben tambin aadir
una cantidad limitada de grasa antes del
aumento inicial de duracin del da, ya que
esto es necesario para llevar a las hormonas
de la reproduccin a desarrollar ovarios y
elaborar masa del huevo.
Alimentacin hacia el pico de produccin
Una vez que la parvada ha estado
expuesta al primer da ms largo, la
alimentacin se torna importante para
el control y persistencia del peso. Si
las hembras han sido alimentadas
adecuadamente antes del aumento de la
duracin del da, habr algo de crecimiento
compensatorio de los aumentos mayores
de alimento. Por lo tanto, es fcil
sobrealimentar de las 21 semanas al inicio
de la postura.
Los aumentos ms pequeos, justo lo
sufciente para cubrir los requerimientos
de ganancia de peso, deben resguardar
a las aves de subir de manera muy
rpida. De la misma forma, debe
monitorearse la ganancia de peso desde
el inicio de la produccin (3% gallina
da) al pico y seguirse de acuerdo con
las recomendaciones de la estirpe. Una
ganancia muy baja va a reducir el pico
de produccin, y mucha ganancia va a
hacer que sea difcil reducir el alimento
adecuadamente despus del pico.
Cuidado del tiempo de
consumo de alimento
Es vital reducir la cantidad de alimento
despus del pico de produccin, no
obstante los programas escritos tienden a
quedarse cortos en los que cada parvada
es nica en sus requerimientos para lograr
la persistencia. Estos son los factores que
deben considerarse:
Nivel de produccin pico: Una parvada
que llega bien al pico puede necesitar
que se le reduzca la cantidad de alimento
ms lentamente que una que no se ha
desempeado bien.
Cantidad de alimento en el pico: Una
parvada que llega al pico con 470 o ms
kcal/gallina/da se le puede reducir la
cantidad ms rpidamente que una que
llega con 440 o 450 kcals.
Peso de las gallinas: Est aumentando,
se mantiene igual o disminuye el peso
promedio? El pesaje con regularidad
va a monitorear la ganancia de peso de
la parvada y a ayudar a decidir cunto
reducir la cantidad diaria de alimento
conforme cae la produccin.
Condicin y reservas corporales: Las
gallinas deben manejarse con regularidad
para determinar si es correcta la composicin.
Las hembras se pueden revisar para ver si se
mantiene el desarrollo de la musculatura y si
no se est tornando excesiva la cantidad de
grasa.
Tiempo de consumo de alimento:
Un punto importante en el que las aves
le pueden a uno decir si es correcta
la reduccin de alimento es el tiempo
necesario para consumir la racin diaria.
Menos de 1.5 horas del inicio hasta que se
acabe todo quizs no sea sufciente para
satisfacer a todas las gallinas. A la inversa,
el alimento que se queda en el sistema por
ms de cuatro horas indica que las aves
estn consumiendo ms de lo que realmente
necesitan y que pronto podran presentar
sobrepeso, lo que afectara la persistencia.
poca del ao: Las aves que producen en
condiciones de temperatura menores a las
ideales tal vez requieran de un poco ms de
alimento para mantener la produccin. Las
gallinas van a consumir energa adicional para
mantenerse calientes si tienen mucho fro o
cuando jadean para reducir la temperatura
corporal en condiciones ms calientes.
Mantener la uniformidad y el control
correcto del peso durante la vida de la parvada
no solo maximiza la produccin, sino que
hace que el manejo en general sea ms
fcil y predecible. El asesor tcnico de las
reproductoras debe poder contestarle preguntas
referentes a las parvadas especfcas.
Desarrollo adecuado de
la musculatura a las 20
semanas de edad.
Cantidad correcta de grasa acumulada en los
huesos plvicos al momento de la fotoestimulacin.
Un punto importante en el que las aves
le pueden a uno decir si es correcta la
reduccin de alimento es el tiempo necesario
para consumir la racin diaria.

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|Industria
Avcola
SKA: Galpn Tipo Tnel para pollos
SKA ofrece el Galpn Tipo Tnel, una estructura de acero galvanizado con
arcos tubulares colocados cada 2 metros, listones y alambres de acero para
sostener el techo. Este galpn tiene sus paredes con aislamiento de fbra de
cemento con polietileno, el techo es de tela de polietileno y la aislacin est
hecha con lana de vidrio de espesor de 80 mm o 120mm, posee cubierta de
polietileno negra de alta densidad o placas de fbra de vidrio, ventanas siegas
de tela translcida o de tapa de 20 mm de espesor y una altura de 60cm, redes
de entrada y chimeneas de aireacin de fbra de vidrio. Segn la empresa, este
galpn est probado para el uso de paneles de aislacin con poliuretano. Para
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La compaa Anglia Autofow est introduciendo los mdulos Easyclean para
el manejo/transporte de aves vivas para las Amricas. El bastidor del mdulo
Easyclean es de acero galvanizado y la estructura es sellada. La clave de este
diseo es que el techo tiene una superfcie continua plana, con apertura de
construccin mxima que permite el acceso libre de chorros limpiadores para
eliminar fcilmente los desechos. Es totalmente compatible e intercambiable
con los sistemas de transporte y mdulos EasyLoad existentes, sistemas de
aturdimiento de atmosfera controlada y en el proceso de captura de EasyLoad. El
mdulo Easyclean tambin se puede proveer en acero inoxidable ha pedido y se
distribuye a Amrica Latina a travs de la pgina web.
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gente y compaas productos y servicios
Alianza de Farmabase y Kemira para trabajar
en conjunto en Brasil
Una nueva asociacin operar en el mercado brasileo,
esta nace de la alianza entre Farmabase y la multinacional
fnlandesa Kemira, una de las compaas ms importantes
en produccin de cidos orgnicos, esto dar ms facilidades
a los productores de aves y porcinos en Brasil. Farmabase
ofrecer ms opciones de calidad, con el apoyo de la amplia
experiencia de sus colaboradores.
Para el Director Superintendente de Farmabase, Sr. Paulo
Machado, la importancia de esta alianza es la unin de la
experiencia y credibilidad de ambas compaas. Adems,
agreg: Nuestro equipo de nuevos negocios visualiz la
posibilidad de juntar nuestra marca a la de Kemira, que es un
lder mundial en la produccin de cidos orgnicos, trayendo
ms benefcios y facilidades a nuestros clientes. Pasando
a representar la marca en Brasil, complementamos nuestra
cartera y ofreceremos un servicio integral a las empresas
productoras de protenas de origen animal.
El Gerente de Ventas de Kemira en Amrica del Sur,
Sr. Csar Ribeiro, seal: El mundo est en busca de
una serie de soluciones, y con esta asociacin, pasamos a
pensar fuera de la caja, ya que ofreceremos dos productos
que muchos creen que son opuestos, pero los antibiticos
y cidos orgnicos, de hecho, se complementan entre s,
ayudando a las empresas a tener ms calidad, seguridad,
menos riesgo y ms alternativas de solucin de produccin.
Segn el Director Mundial de Kemira en el rea de
soluciones para alimentacin animal, Sr. Frank Wegener,
el sector de medicamentos veterinarios est en plena
expansin en Brasil y la asociacin con Farmabase viene
para intensifcar el crecimiento de la multinacional, adems
de ofrecer un nmero todava mayor de soluciones para el
mercado avcola y porcino.
Tels: (507)297-0048, 297-0028 Cel: (507)6675-1805 Fax: (507)297-0193, 297-0082
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febrero 2012
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ofrece una presentacin nica y oportuna en lnea al mes.
Reconocidos expertos de la industria tratan los temas de
ms actualidad y lo ltimo en informacin de las industrias,
avcola, de alimentos balanceados y porcina.
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Panorama avcola e informe internacional sobre el
impacto de la volatilidad del precio de los alimentos
balanceados
Martes 6 de marzo, a las 9 am hora del Este de EUA.
Este panel internacional de expertos ofrece sus puntos de vista
de EUA, Europa y Asia sobre la rentabilidad, oferta y demanda,
y el impacto del precio de los alimentos balanceados en la
industria avcola:
Dr. Paul Aho, Poultry Perspectives
Gordon Butland, G&S Agriconsultants
Nan-Dirk Mulder, Rabobank
Entre a www.WATTAgNet.com/webinars.aspx para
revisar las constantes actualizaciones y para
inscribirse hoy mismo.
OTROS WEBI NARS
Panorama Avcola 2012: Oferta y demanda de granos,
aves y carnes rojas
Inocuidad de los alimentos y la industria avcola
Entre a www.WATTAgNet.com/webinars.aspx para registrarse y
ver los webinars archivados y los que vienen.
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|Industria
Avcola
calendario de eventos
el mercado
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por pulgada por ejemplar (1 ejemplar), US$165 por pulgada por ejemplar (6 ejemplares) US$150 por pulgada
por ejemplar (12 ejemplares). Se incluyen los costos de produccin. Se pueden incluir logos, pero no de medio-
tono. Para ordenar un anuncio en El Mercado, llame a: Ginny Stadel, Tel: 815-966-5591. Fax: 815-968-0941. Email
gstadel@wattnet.net.
2012
Marzo 21-23: I Seminario
Internacional:
Procesamiento Integral
de Pollos
Barranquilla, Colombia. Este evento tiene
como propsito puntualizar los aspectos
estructurales cientfco-prcticos que hacen
posible, por un lado, evitar que las grandes
inversiones que se realizan en el negocio de
la industria del pollo de engorde, se pierdan;
y por otro, lograr que se recuperen, dependi-
endo del grado de productividad con el cual
se gerencia el proceso y se aprovechan cabal-
mente los subproductos. Contactar: Eduardo
Cervantes. Email: seminariopropollo2012@
hotmail.com. Tel: +57.5.3604703. Pgina
web: www.icproave.com.
Abril 2-4: AveSui Amrica
Latina 2012
Expo Center Norte, So Paulo, Brasil. AveSui
proporciona a todos los involucrados con los
sectores de aves y porcinos la mayor interac-
cin y relacin para ampliar an ms las posi-
bilidades de negocios generados en la feria. En
un formato ya consagrado AveSui trae tambin
paneles de discusiones tcnicas de coyuntura,
con la presencia de especialistas del Brasil y del
exterior evaluando los caminos de la avicultura
y porcicultura dentro del XI Seminario Interna-
cional de Aves y Porcinos. Empresarios, pro-
ductores, investigadores, acadmicos, alumnos
de universidades de zootecnia y medicina vet-
erinaria y otros grandes formadores de opinin
encuentran en AveSui la oportunidad de acom-
paar y de discutir las principales cuestiones que
involucran la creacin y la produccin de aves,
huevos y porcinos. Contactar: Andrea Gessulli.
Email: andreagessulli@gessulli.com.br. Tel:
+11.2118.3133. Pgina web: www.avesui.com.
Abril 18-20: XV Seminario
Internacional de
Avicultura y la Feria de la
Industria Avcola
Swisstel Quito, Quito, Ecuador. La Comisin
Acadmica ha diseado un programa de con-
ferencias, que cuenta con la participacin de
reconocidos profesionales extranjeros de alto
nivel acadmico, provenientes de universi-
dades e institutos de investigacin de Amrica,
quienes sern los encargados de presentar las
conferencias tcnico-cientfcas sobre: manejo,
sanidad, patologa y nutricin. En la maana se
realizarn conferencias tcnico-cientfcas y en
la tarde conferencias tcnico-productivas. Con-
tactar: AMEVEA-Ecuador. Email: ameveae@
amevea-ecuador.org. Tel: +5932.2458.719. P-
gina web: www.amevea-ecuador.org.
Mayo 23-25:
XXII Congreso
Centroamericano y del
Caribe de Avicultura
Panam, Rep. de Panam. Se va a cel-
ebrar la 22 edicin del Congreso de Avi-
cultura del istmo centroamericano y las
islas caribeas con el lema Asegurando
el futuro alimentario en Centroamrica y
el Caribe. Las conferencias versan sobre
temas empresariales, salud, nutricin, se-
guridad alimentaria y manejo entre otros,
mientras que en la exposicin comercial
se encontrarn las principales empresas
del sector. Los organizadores hacen una
atenta invitacin a inscribirse y a reservar
el hotel cuanto antes. Contactar: ANAVIP.
Email: xxiicongreso2012@anavip.com.
Pgina web: www.anavip.com.
Agosto 5-8: XXIV
Congreso Mundial de
Avicultura
Centro de Convenciones de Baha, Salvador,
Salvador de Baha, Brasil. El Congreso Mundial
de Avicultura (Worlds Poultry Congress) se re-
aliza casa cuatro aos, y el ltimo se llev a cabo
en Australia en 2008. En el marco de este evento,
paralelamente se conmemorarn los 100 aos
de la Asociacin Mundial de Ciencias Avcolas.
Durante el congreso se presentarn un nmero
importante de conferencias magistrales, as
como ponencias tcnicas y cientfcas especial-
izadas. Adems, se podr visitar una exposicin
de productos y servicios. Contactar: WPSA-
Brasil/FACTA. Tel: +55.19.3243.6555. Email:
wpsa.br@facta.org.br. Pgina web: www.facta.
org.br o www.wpc2012.com.
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como fabricantes de maquinaria para la
industria de los alimentos balanceados,
equipos agropecuarios, salud animal,
gentica, nutricin, software pecuario,
fabricantes internacionales de silo me-
tlicos para el almacenamiento de granos y
semillas, fabricante de alimentos balanceados
y forraje, fabricante de alimento para mas-
cotas, empresas acucolas, distribuidores de
ingredientes y aditivo, as como empresas de
trasportes, entre otros. Contactar: Lic. Patricia
Jazo. Tel: +52.33.3641.8119. Email: pjazo@
fgap.com. Pgina web: www.fgap.com.
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ndice de anunciantes
Compaa Pgina
Gerente Regional de
Ventas Europeas
MICHAEL VAN
DEN DRIES
Gerente Regional de
Ventas Europeas
FRANS WILLEM
VAN BEEMEN
Gerente Regional
de Ventas
PAM
BALLARD
Director de Ventas
Latinoamericanas
TINEKE
VAN SPANJE
Gerente Regional
de Ventas
Southeast Asia
DINGDING LI
ocina de ventas
Director
GREG
WATT
gwatt@wattnet.net
pballard@wattnet.net
beemenfw@xs4all.nl
driesmvd@xs4all.nl
tvanspanje@wattnet.net
Coordinadora
de Ventas
GINNY
STADEL
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ANAVIP (Centralam Poultry Congress 2012) .................................................................9
Aves Libres de Patogenos Esp .........................................................................................9
Biomin America Inc ...................................................................................................... 23
Empresas Melo SA (027) .............................................................................................. 20
FACTA / WPSA Brazilian Branch ............................................................................. 3a F
FIEM Snc di Luccini Tina ............................................................................................. 14
Hubbard S A S ............................................................................................................... 11
Hy-Line Intl ......................................................................................................................5
Jamesway Incubator Co ................................................................................................ 14
Mexico/Central America/West Indies .................................................. Jamesway Incubator Company, Ltd
Bolivia/Colombia/Cuba/Ecuador/French Guiana/Peru/Surinam/Venezuala ................... Poultrytech, C.A.
Brazil ...........................................................................................................................................Wings Ltda.
Jarvis Prods Corp........................................................................................................... 14
Merck Animal Health ................................................................................................. 2a F
Neogen Corp-Animal Safety Div .............................................................................. 9, 13
Petersime NV ................................................................................................................ 15
Pfzer Animal Health Global Poultry ...............................................................................3
Prince Industries Inc .........................................................................................................8
Southwest Agri-Plastics Inc .............................................................................................7
Specht Ten Elsen GmbH ............................................................................................ 4a F
Gerente Regional
de Ventas
MARY
HARRIS
mharris@wattnet.net
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|Industria
Avcola
Maria de los Angeles Gutirrez > magutierrez@wattnet.net
En Amrica Latina,
la carne de pavo se
ha ido incorporado
poco a poco como un
producto en la dieta
de los consumidores
por su bajo contenido
de grasa, escaso
nivel de colesterol y
alto valor proteico,
permitiendo una vida saludable. A pesar de las
caractersticas de este producto, su consumo
an es bajo en la regin en comparacin con
pases desarrollados, por lo cual, posee un gran
potencial de crecimiento en su produccin, ya
que en la mayora de los pases de la regin su
consumo est reservado para las festividades de
fn de ao.
El pas con mayor consumo
interno
Bajo este concepto, de acuerdo a la
Asociacin de Productores Avcolas de Chile, en
los ltimos 10 aos el consumo interno de carne
de pavo de este pas es el que ms ha crecido en
forma sostenida en Amrica Latina, logrando en
una dcada un aumento de 53.7%. Esto signifca
un consumo per cpita de 4 kg con 67,536
toneladas, lejos de los pases ms desarrollados
cuyo consumo es de aproximadamente 10
kg per cpita. Actualmente, Chile tiene una
produccin superior a las 90,000 toneladas
de pavos y por sus estndares de calidad ha
introducido sus exportaciones en el mercado
mundial: Canad, 8%; Mxico, 25%; UE, 38%;
Japn, 7%; EUA, 6%; otros destinos 15%.
Productor nmero uno
Las exportaciones de Brasil fueron de
157,820 toneladas el ao pasado, segn la Unin
Brasilea de Avicultura, UBABEF con un
ingreso de US$424.4 millones, lo que permiti
un crecimiento del 11.2% con respecto al ao
anterior. El mayor volumen de embarques fue de
carne industrializada con 79,758 toneladas. En
relacin a la participacin de las exportaciones
en toneladas, este mercado estuvo distribuido
as: UE, 87,245; Medio Oriente, 2,644; Amrica,
5,954; frica, 46,590, Asia, 2,688; y Europa
Extra-UE, 12,705.
Con respecto al consumo interno, todava es
bajo y estacional ya que en pocas navideas
aumenta entre el 8% y 5%, alcanzando un
consumo per cpita anual de 1.77 kg, con una
produccin anual de 337,000 toneladas.
Principal pas importador
Mxico es el principal pas importador de
carne de pavo a nivel mundial con 145,000
toneladas. Entre los mayores abastecedores
estn Estados Unidos y Chile, segn el USDA.
De acuerdo a la Unin Nacional de
Avicultores de Mxico, la produccin de pavo
fue de 10,594 toneladas anuales en 2010, con un
ndice promedio de crecimiento anual de 2.6%
desde 1994 al 2010. El consumo per cpita es
de 1.97 kg, con la produccin nacional y las
importaciones.
Los productores mexicanos estn realizando
sus mejores esfuerzos para lograr aumentar
su produccin nacional y disminuir las
importaciones, cambiando la mentalidad de la
poblacin, que no sea su consumo slo para
poca navidea.
Pases de consumo estacional
La produccin de pavo de Per alcanza las
19,200 toneladas. Aqu, la demanda de carne de
pavo es estacional, ya que es considerada como
un plato tradicional de Navidad. Es por esto,
que su compra se concentra hacia fnal de ao,
alcanzando un consumo per cpita anual de 800
gramos aproximadamente, segn la Asociacin
Peruana de Avicultura, APAVIC.
De acuerdo a la Corporacin Nacional de
Avicultores de Ecuador, CONAVE, las ventas
de pavo han aumentado signifcativamente
desde el ao 2006 al 2010 de 6,201 toneladas a
8,448 toneladas; y para este ao se prevn 8,786
toneladas. Segn estas cifras el consumo per
cpita en Ecuador ser de 0.60 kg. El director
ejecutivo de CONAVE, Sr. Jos Orellana,
manifest que durante los diez primeros meses
del ao se consume el 20% de la produccin
de pavo y en los dos ltimos meses el 80%.
Subray que este ao el consumo de carne
de pavo desde enero a octubre mostr un
importante crecimiento con respecto al ao
anterior.
Cabe destacar que en los ltimos 5 aos la
produccin ecuatoriana de pavos ha tenido un
crecimiento de 58.5%, estimndose para este
ao una produccin de 8,055 toneladas, con una
disminucin de la importacin a 338 toneladas.
En los otros pases de la regin la
produccin de pavos es pequea o
destinada para autoconsumo. Existen
pocos empresarios interesados en realizar
proyectos importantes, para abastecer
un mercado interno que requiere de este
producto, el cual es importado de otros
pases de la regin o de EUA.
Produccin mundial
La produccin mundial de carne de pavo
el ao pasado fue de aproximadamente 5,000
millones de toneladas. Estados Unidos el
principal productor con casi el 50% de la
produccin. Adems, es el primer exportador de
pavos con aproximadamente 247,000 toneladas,
seguido de Brasil con 157,000 toneladas, cifras
del USDA y UBABEF.
La carne de pavo tiene un gran potencial
de crecimiento en Latinoamrica, ya que cada
da se est privilegiando tener una vida ms
saludable y como se indic anteriormente sta
es una carne magra de bajo contenido en grasas
saturadas y colesterol. Adems, provee un
alto rendimiento tanto para productores como
para consumidores, ya que se utiliza en varias
preparaciones y diversos tipos de productos.
El desafo para los productores es realizar
campaas publicitarias mostrando las virtudes
de la carne de pavo para la poblacin,
convirtiendo su consumo estacional a uno
habitual.
La carne de pavo: un mercado potencial en Latinoamrica
A pesar de las caractersticas de este
producto, su consumo an es bajo en la regin
en comparacin con pases desarrollados
el blog del mes
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