CALIDAD DEL BANANO

a Zona Franca es un rea geogrfica delimitada dentro del territorio nacional, en donde se desarrollan actividades industriales de bienes y de servicios o actividades comerciales, bajo una normatividad especial en materia tributaria, aduanera y de comercio exterior. La Zona Franca de Urab, en Colombia, ofrece fcil acceso a los mercados externos del Pacfico y el Caribe, Centroamrica, EE.UU. y la Unin Europea. Est situada en el municipio de Apartad, epicentro del desarrollo econmico, social y exportador de Urab. Urab es considerada la mejor esquina de Amrica, por su estratgica y privilegiada posicin geopoltica. Es terminal terrestre, area, martima y fluvial. Publicado por MEDARDO PALACIOen 10:19No hay comentarios: PRINCIPIOS DE CALIDAD

a. El producto debe estar orientado a satisfacer a un cliente, que tenga aceptacin y que sea asequible. EL CLIENTE ES LO MAS IMPORTANTE b. La calidad del producto debe ser constante en el tiempo. c. Mantener un control de procesos de produccin, manipulacin, post cosecha, mercadeo, siguiendo el manual de procedimientos. d. Mantener el bienestar de los empleados, variar las tareas, ajustar las tareas a las capacidades y habilidades del trabajador, proporcionar una va de comunicacin para acercarse al trabajador y poder retroalimentar el desempeo de su actividad. e. Identificar los siguientes racimos: Lleno: Dedos que han perdido sus aristas o dedos rejados Maduro: Dedos maduros, anormalmente blandos, cado, maltratado. Pobre: Sufre atrasos en su desarrollo. Viejo: Pasado edad.

 Prematuro: Cosecha de racimos con baja calibracin. Enfermo: Causado por virus, hongos, bacterias. f. Mantener la empresa en un nivel tecnolgico y administrativo acode con actividad principal y la competencia. NORMAS DE CALIDAD Sanidad Aspecto (frescura, tamao, color, forma) Limpieza (libre residuos) Ausencia de defectos (tolerancia) Consistencia Textura Aroma (sabor y color) Valor nutritivo Forma de presentacin del producto MEJORAMIENTO CONTINUO Actividades realizadas en el campo y la empacadora tendientes a perfeccionar la calidad del producto. P.H.V.A. Planear Hacer Verificar Actuar ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS No conformidad: Es el cumplimiento de unos requisitos Producto no conforme: Producto de mala calidad Accin preventiva: Serie de acciones que permite hacer Rendimiento: Cantidad de producto o trabajo que puede producir una en el menor tiempo posible Produccin: Es la transformacin de la materia prima en un producto final. Productividad: Mximo aprovechamiento de un producto logrando objetivos rentables. Eficiencia: Realizar una labor o accin cumpliendo los objetivos con el mnimo de consumo de recursos.

 Eficaz: Es cumplir el o los objetivos sin tener en cuenta los consumos de recursos. Capacidad de productividad: Rendimiento de una persona o empresa relacionado con la cantidad de producto. Acciones correctivas: Acciones que se realizan para corregir una no conformidad y evitar que se vuelvan reiteradas EVALUACION DE LA CALIDAD Cualitativa Cuantitativa: se evala en porcentajes Calidad: oportunidad: Realizar las labores antes de que ocurran casos indeseados. Criterios de desempeo: ser competente en determinada labor, tener conocimiento de cmo realizar la labor y hacerlo bien, con eficacia y calidad. Ambiente de trabajo

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LABORES DE CAMPO EN CULTIVO DE BANANO

AMARRE Labor que consiste en amarrar la planta para evitar su cada. Es se realiza por intermedio de dos cuerdas de nylon. Una vez ha emergido la bacota en sentido contrario a la inclinacin de la planta, regularmente coincide con la del racimo. El amarre se hace una vez por semana, complementando esta labor con el reamarre de cuerdas flojas o cortadas

EMBOLSE

Consiste en proteger el racimo con una funda o bolsa plstica de polietileno del ataque de plagas y de efectos abrasivos causados por hojas o productos qumicos y tambin resguardarlos de los cambios bruscos de temperaturas.

Se deben realizar dos ciclos por semana.

DESMACHE O DESHIJE

La Planta de banano genticamente tiene la capacidad de producir varios hijos o retoos que se distribuyen alrededor de la planta madre. En el cultivo de banano se debe manejar una poblacin (cantidad de unidades de produccin) adecuada y acorde con el tipo de suelos, vigor y frondosidad de la planta. Para ello se realiza el desmache o deshije, que sencillamente es dejar cada planta con su hijo y su nieto, o sea unidad de produccin completa para garantizar que el numero y tamao de los racimos por hectrea sea optimo y que la plantacin se mantenga como un cultivo perenne. Es una prctica importantsima y de ella depende en gran medida los buenos rendimientos. La frecuencia de esta labor es entre 6 y 8 semanas.

DESHOJE Y DESPUNTE

El deshoje consiste en eliminar las hojas ms viejas que se van secando y perdiendo funcionalidad y aquellas que por algn factor externo (vientos, daos mecnicos) se han doblado. El desoje se realiza mediante el empleo de un cuchillo cuervo o deshojador, amarrado a una vara, con el cual se hace un corte a ras del pseudotallo. Siempre se debe evitar el corte excesivo de hojas ya que el disminuir su nmero, se pueden presentar quemaduras en la fruta por la influencia directa de los rayos solares, adems de inducir una madurez prematura El despunte radica en eliminar las partes de las hojas que se encuentran afectadas por enfermedades

FERTILIZACION Es una de las actividades de mayor importancia en el cultivo de banano para obtener buenos rendimientos. Para establecer un programa de fertilizacin es necesario realizar un anlisis de suelos y foliar cada ao. Los programas bananeros deben estar enfocados a realizar ciclos mensuales de fertilizacin e incorporacin de los abonos al suelo. Los fertilizantes o abonos pueden ser orgnicos como la gallinaza, el lombricompuesto, pulpa de caf descompuesta y residuos de cosecha, o qumicos como la Urea, el Cloruro de Potasio, la cal agrcola, etc.

MANTENIMIENTO DE DRENAJES El mal estado de los drenajes reduce la aireacin de los suelos y la respiracin delas races, lo que ocasiona mal anclaje a la planta y poca actividad microbiana en el suelo. Por lo anterior es necesario hacer mantenimiento anual de los canales primarios, secundarios, terciarios y superficiales que permitan recuperar las especificaciones iniciales de los drenajes y su

funcionabilidad, la cual es evacuar eficientemente el exceso de aguas superficiales y disminuir el nivel fretico a profundidades adecuadas. Este mantenimiento anual se realiza preferiblemente en poca de verano y la herramienta utilizada es la pala. La otra labor para el mantenimiento de los canales es hacerles control de malezas, bien sea mecnicamente o por medio de qumicos. La frecuencia de estas labores depende de la poca del ao y del tipo de malezas, pero normalmente es cada 6 u 8 semanas. CONTROL DE MALEZAS Consiste en dejar libre al cultivo de la competencia que las malezas ejercen por luz, nutrientes y agua. Los ciclos dependen del tipo, cantidad y desarrollo de la maleza. En los primero meses de sembrado el cultivo se debe garantizar que las plantas estn totalmente libres de malezas. Existen varios mtodos de control que para implementarlos se debe evaluar la edad de la plantacin, el tipo de maleza, poca del ao, etc. Tipos de Control: - Cultural: Se mantiene la plantacin con buen numero de plantas por hectrea, buena fertilizacin y labores, lo que no beneficia el crecimiento de la maleza. - Qumico: Productos comerciales - Mecnico: Cortamalezas o guadaadoras, machete. - Coberturas vegetales: se siembran especies que no compitan con la planta y no dejen crecer las otras malezas. RESIEMBRA El objetivo de la resiembra es introducir las unidades faltantes en los espacios de luz aprovechables, el material debe ser de inmejorable calidad, con buen tamao y vitalidad.En las plantaciones recin sembradas, es recomendable hacer la siembra cuatro semanas despus de la brotacin de las yemas, a fin de que las nuevas plantas no tengan desventajas de crecimiento con la siembra inicial. IDENTIFICACION Es la labor mediante la cual se le coloca un distintivo a la bolsa con el fin de determinar su

edad fisiolgica, de esta manera las fincas identifican su fruta en forma prematura desde que la bacota ha descolgado hasta que el racimo tanga tres brcteas o manos abiertas, en la primera vuelta, pasado a la segunda vuelta, un porcentaje varia segn el cuidado con que se realice la operacin. La primera vuelta se efecta entre los das lunes a mircoles y la segunda entre jueves a sbado. CABLERO Esta labor permite reparar las torres

CIRUGIA Con esta labor se permite hacer control de la sigatoka

Publicado por MEDARDO PALACIOen 13:29No hay comentarios:

LABORES DE COSECHA EN CULTIVO DE BANANO

COSECHA Se denomina cosecha a la labor de recoleccin de racimos la cual depende de su edad y calibracin exigidas por el tipo de embarque. La adecuada programacin de cosecha considera los inventarios de fruta por lote y las reas pendientes por recorrer permitiendo optimizar el aprovechamiento de los racimos en la empacadora. Aspectos involucrados en la cosecha Edad fisiolgica: Tiempo en el cual el racimo obtiene su mximo desarrollo.

Edad de corte: Edad fisiolgica en la cual es posible cosechar el racimo, sin que presente problemas de maduracin. Grado o vitola: Incremento en el grosor de la fruta, proporcional a su desarrollo. Este factor est condicionado a las caractersticas de suelos, drenajes, condiciones ambientales y fertilizacin entre otras. Area recorrida: Es el rea en produccin que se alcanza a cubrir durante la labor de cosecha, se aconseja efectuar un recorrido semanal equivalente al 150% del rea de la finca, lo que se logra con estimativos ajustados y una adecuada programacin de calibracin y corte. Calibracin: Se define como la medicin del grado de llenado en la fruta, para optimizar esta labor se debe considerar la programacin del corte sujeta a los embarques solicitados por la comercializadora y la regulacin de calibracin de la segunda mano en el campo Edad de calibracin: En general se inicia la primera calibracin cuando la fruta presenta 11 semanas de edad , la segunda calibracin en 12 semanas y se barre la fruta con 13 semanas de edad.

PROGRAMACION DE COSECHA Se realiza teniendo como base los estimativos ajustados, el porcentaje de recuperacin de las cintas y el ratio promedio registrado.

CALIBRACION Y MEDIDA En la barcadilla, la fruta es recibida por el operario cuya funcin es evaluar el grado de la fruta en la ltima y segunda mano, verificar el largo de la ltima mano y si la fruta no cumple con la exigencia del embarque se debe rechazar. As mismo registrar la informacin de cintas recuperadas, lotes cortados, racimos rechazados y rea recorrida.

DESFLORE Es la eliminacin de las flores secas que se encuentran en la punta de los frutos del racimo que va a ser desmanado; se comienza por la mano inferior. Esta labor se realiza nicamente con los dedos, sin usar trapos ni polietileno. Incluye tambin el retiro de la bolsa. DESMANE Labor que consiste en retirar las manos del vstago. El desmane se realiza con un cuchillo curvo o cortador semicircular, (cuchareta) efectuando un solo corte limpio sin dejar otros cortes ni desgarres. Es muy importante la habilidad del operador para que sea ms eficiente la labor, el corte se hace lo ms cerca posible del tallo dejando suficiente corona, las manos son colocadas suavemente al tanque de desmane.

SELECCIN Es una de las labores claves en el beneficio de la fruta, pues contribuye a incrementar el aprovechamiento y disminuir el desperdicio de la fruta. La seleccin se realiza con una herramienta denominada gurbia, con esta se retiran los dedos con defectos de calidad, partiendo las manos en gajos y dejando buena porcin de coronas LAVADO Y SANEO En el primer tanque se procede a lavar cuidadosamente cada mano y se elimina aquellas muy pequeas, deformadas o que presenten defectos tales como estropeo, rasguos, daos causados por insectos u otros que desmejoren su presentacin en mas de dos dedos. Usando cuchillos curvos bien afilados se arregla cualquier desperfecto de la corona.

ENJUAGUE O DESLECHE En el tanque las manos o los clusters permanecen entre doce a veinte minutos dentro del agua para que se elimine todo el ltex o leche.

PESADA Sobre la romana se coloca la bandeja de diseo adecuada y se deposita el nmero de manos o clusters necesarios hasta completar el peso de la fruta por caja solicitado. DESINFECCIN Se procede a rociar la fruta con una solucin de sulfato de aluminio y un funguicida para prevenir las manchas de ltex y pudricin de la corona. El funguicida mas recomendado es el Thiabendazole. SELLADO Algunas Compaas exportadoras para ciertos mercados colocan en los dedos interiores de la mano o del clusters unas etiquetas distintivas de la marca registrada por ella. EMPAQUE Se lo realiza en cajas de cartn corrugado elaborado bajo especificaciones y dimensiones convenientes, establecidas segn el peso a empacarse, la distancia que va ha ser transportada y las condiciones del mercado consumidor. Una caja esta compuesta de Fondo y Tapa. Para proteger la fruta se utiliza el polietileno en las siguientes formas ms comunes: Lamina perforada Politubo o Tubo Pack perforado Fundas sin perforar Fundas individuales o Cluster Pack. TAPADO Se coloca la tapa observando que coincidan los orificios de ventilacin del fondo y la tapa.

PALLETIZADO Esta labor implica la colocacin de ocho tendidos, cada no con seis cajas, sumando al final un ballet con 48 cajas.

IDENTIFICACIN Segn la Compaa exportadora, cada productor bananero tiene un nmero de cdigo para su identificacin en los puertos de embarque y de destino para efectos de inspeccin sobre la calidad de fruta empacada y se lo imprime en un lugar visible de la tapa, con el uso de sellos o marcadores adecuados. TRANSPORTE Son transportadas en camiones cerrados o cubiertos perfectamente para evitar la entrada de polvo o agua. Tambin son transportadas en canoas o lanchones, pero con las debidas protecciones de la fruta.

Publicado por MEDARDO PALACIOen 13:01No hay comentarios:

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Programa de Certificacin de Banano de Rainforest Alliance

Mejorando el Ambiente, las Condiciones del Trabajador y las Comunidades Rainforest Alliance se interes en el cultivo del banano en 1990, cuando la produccin de la fruta se incrementaba en los trpicos de Amrica y la selva era eliminada para expandir los sembrados. Las plantaciones bananeras tenan mala reputacin, por sus abusos ambientales y sociales, que incluan el uso de plaguicidas peligrosos, pobres condiciones laborales, contaminacin del agua y deforestacin. Bolsas plsticas impregnadas de plaguicidas, usadas para proteger la fruta mientras creca, a menudo cubran de basura las riberas de los ros y las playas cercanas a las fincas bananeras, mientras que los derrames de agroqumicos y la erosin mataban a los peces y asfixiaban los arrecifes de coral. La proximidad de las viviendas a los campos bananeros, aunado a las escasas regulaciones para el manejo de los pesticidas, produjo frecuentes problemas de salud en los trabajadores y la gente que viva en las cercanas de las fincas. Publicado por MEDARDO PALACIOen 14:58No hay comentarios:
Qu es GLOBALGAP?

En ningn otro lado es tan importante el desafo de globalizar mercados como en el sector de alimentos primarios. GLOBALGAP (originalmente EUREPGAP) se ha establecido en el mercado global como referente clave en cuanto a las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), logrando que los requisitos del consumidor se vean reflejados en la produccin agrcola de cada vez ms pases (actualmente, ms de 80 en cada continente). GLOBALGAP es un organismo privado que establece normas voluntarias a travs de las cuales se puede certificar productos agrcolas en todas partes del mundo. El objetivo es establecer norma NICA de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la produccin agrcola. GLOBALGAP es una norma a nivel de la explotacin que abarca todo el proceso de produccin del producto certificado, desde el primer momento (como pueden ser ser piensos compuestos o plantas de vivero) y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotacin. GLOBALGAP es una herramienta para la relacin entre empresas (business to business), por tanto, puede no ser directamente visible para el consumidor.

La certificacin GLOBALGAP es realizada por ms de 100 organismos de certificacin, independientes y acreditados, en ms de 80 pases. Est a disposicin de todos los productores del mundo. GLOBALGAP incluye inspecciones anuales a los productores e inspecciones adicionales no anunciadas. GLOBALGAP es un conjunto de documentos normativos. stos incluyen el Reglamento General GLOBALGAP, los Puntos de Control y los Criterios de Cumplimiento GLOBALGAP y la Lista de Verificacin GLOBALGAP. Publicado por MEDARDO PALACIOen 14:56No hay comentarios:
Qu es el Comercio Justo?

El Comercio Justo (Fair Trade en ingls) es una sociedad comercial basada en el dilogo, la transparencia y el respeto, que tiene como finalidad lograr mayor equidad en el comercio internacional. El Comercio Justo contribuye al desarrollo sostenible ofreciendo mejores condiciones comerciales para productores y trabajadores que se encuentren en desventaja, especialmente en los pases del hemisferio sur, a la vez que intenta asegurar sus derechos. Las organizaciones de Comercio Justo (respaldadas por sus consumidores) estn activamente comprometidas en apoyar a los productores con el fin de concienciar y hacer campaa a favor de un cambio en las reglas y prcticas del comercio internacional convencional. Propsito estratgico del Comercio Justo: Trabajar deliberadamente con productores y trabajadores marginales para ayudarlos a pasar de una posicin vulnerable a una posicin econmicamente independiente y segura. Fortalecer a los productores y trabajadores para que sean parte activa en las organizaciones a las que pertenecen. Desempear activamente un papel ms amplio a nivel mundial para lograr mayor igualdad en el comercio internacional.
Publicado por MEDARDO PALACIOen 14:51