ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS BIOTECNOLOGA AMBIENTAL ECOLOGA APLICADA NOMBRE: Andrea Pardo (2078) NIVEL:

Quinto semestre B TEMA: BOCASHI.

Bokashi es un nombre japons utilizado para mezclas de varios salvados fermentados con Microorganismos Eficaces. Esta fermentacin puede ser aerbica o anaerbica. En la fermentacin aerbica, se desarrollan los microorganismos que necesitan estar en contacto con el aire. En la fermentacin anaerbica se desenvuelven los que no necesitan de contacto con el aire, produciendo as el llamado EM Kenkibokashi El principal objetivo del uso del Bokashi es el de mejorar las condiciones fsicas (porosidad: mayor capacidad de retener el agua y reduccin de la erosin), qumicas (menor prdida y mayor disponibilidad de nutrientes) y biolgicas del suelo (mejor equilibrio biolgico y disminucin de plagas y enfermedades), resultando todo esto en la obtencin de una produccin agrcola de bajo costo, ms saludable para el productor y el consumidor y que no afecta al medio ambiente. (1) Bocashi significa materia orgnica fermentada. En buenas condiciones de humedad y temperatura, los microorganismos comienzan a descomponer la fraccin ms simple del material orgnico, como son los azcares, almidones y protenas, liberando sus nutrientes. INSUMOS QUE SE REQUIEREN: 1. 2 bultos de rastrojo o de cualquier residuo de cosecha: tamo, bagazo de caa, pasto, etc. Tambin se puede reemplazar con cascarilla de arroz. El material que se utilice debe estar bien seco y picado, 2. 2 bultos de boiga fresca, 3. 2 bultos de tierra cernida de la finca, 4. 1 bulto de carbn vegetal quebrado en partculas pequeas, 5. 5 kilos de salvado de cualquier cereal: trigo, maz o arroz. Tambin se puede utilizar el afrecho de arroz, 6. 5 kilos de ceniza de fogn o de cal agrcola o de cal dolomita, 7. 5 kilos de tierra virgen de bosque nativo (suelo de capote), 8. 4 kilos de melaza. Se puede utilizar 8 litros de miel de purga o de jugo de caa, 9. 200 gramos de levadura granulada para pan y agua. La cantidad depende de la (prueba del puo). ELABORACIN Y RECOMENDACIONES Empezamos mezclando el material vegetal (bagazo, tamo, cascarilla, pasto, etc.) con la boiga, luego le revolvemos la tierra cernida, siempre procurando que todo quede muy bien mezclado. Despus seguimos el orden enumerado en la lista de arriba. El montn se debe elaborar y mantener en un sitio cubierto, donde no lo afecte la lluvia, el viento o los rayos solares. De no controlar estos factores, se afecta la calidad final del abono e incluso se llega paralizar la fermentacin. La melaza se desata en agua, ojala caliente, y ah mismo se revuelve con la levadura. Cuando el montn queda listo, se le aplica esta mezcla, en la medida que lo vamos volteando. Durante los primeros das, el montn se tapa con costales o con cualquier material permeable que permita el intercambio gaseoso. Nunca se debe cubrir con plstico ya que el vapor se condensa en forma de agua, impidiendo una adecuada fermentacin. El volteo se realiza dos veces por da, una vez por la maana y otra vez por la tarde, durante los 4 o 5 das iniciales, los siguientes 10 das se voltea una vez por da. Esto es indispensable hacerlo as para controlarle la temperatura de fermentacin. Podemos chequear la temperatura utilizando un termmetro de punz. Con el volteo impedimos que la temperatura sobrepase los 50 C. La pila de abono puede tener una altura de 50 a 60 cms. A medida que pasan los das, la altura se va bajando gradualmente, extendiendo el montn hasta lograr una altura de 20 cms. Sabemos que el abono est listo porque su temperatura es igual a la temperatura ambiente, su color es grisceo, queda seco y de consistencia polvosa. Lo ideal es utilizarlo inmediatamente pero se puede empacar en costales y guardarlo hasta por 2 meses. Es importante no descuidar tanto la humedad como la temperatura, porque la actividad microbiolgica puede perjudicarse por la falta de oxigenacin o por un exceso de humedad.

Cuando ya tengamos experiencia acumulada en la elaboracin del abono Bocashi, seleccionamos una buena cantidad del mejor abono que hayamos producido para utilizarlo como semilla o sea, como la principal fuente de inoculacin, acompaada de una determinada cantidad de levadura. De esta manera eliminamos el uso de la tierra de bosque nativo y el uso de carbn vegetal, para evitar consecuencias graves por el deterioro de los bosques. COMO SE UTILIZA EL ABONO ORGNICO BOCASHI 1. En los semilleros se puede mezclar con tierra cernida y con carbn vegetal pulverizado en proporcin de 60% a 90% de tierra y 40% a 10% de bocashi. 2. Abonado directo en la base del hoyo donde se coloca la planta, una vez que se trasplant, teniendo cuidado de cubrir el bocashi con un poco de tierra para que la raz de la planta no quede en contacto directo con el abono ya que as se puede quemar. 3. Abonado a los lados de las plantas. Este sistema sirve para hacerle una segunda y tercera abonada de mantenimiento a los cultivos 4. Abonado directo a los surcos donde se ir a establecer el cultivo que se quiere sembrar. Independientemente de la forma como lo utilicemos, el Bocashi siempre se debe cubrir con tierra para que no se pierda y as obtener mejores resultados. 5. Algunas dosis sugeridas: -hortalizas de hojas > de 10 a 30 gramos, en la base. -hortalizas de tubrculo o que forman cabeza >hasta 80 gramos. -Tomate y pimentn > de 100 a 120 gramos. - Pastos de corte > de 1 a 5 kg. Por m2 -En hortalizas de ciclo corto (Ej. rbano), con una sola aplicacin es suficiente. En especies semestrales podemos hacer 2 aplicaciones, mximo tres. No perdamos de vista que la dosis a aplicar no es algo fijo, depende de la fertilidad original del suelo donde vamos a cultivar, del clima imperante y de las necesidades especficas de nutricin del cultivo que tengamos. Por eso es muy importante que con creatividad e iniciativa, nosotros mismos experimentemos hasta determinar lo que es ms apropiado. (2), (3) PREPARACIN DEL BOKASHI A continuacin se presenta una secuencia a seguir para la preparacin de Bokashi: 1. En un lugar bajo techo, coloque los materiales en capas uno sobre el otro, hasta formar un montculo. 2. Agregue agua para humedecer hasta alcanzar entre 30 40% de humedad y mezcle los materiales. Revise el contenido de agua; no debe haber exceso de humedad. Para verificar, comprima un puado de la mezcla en la mano; esta debe quedar como una unidad sin desmoronarse y sin que gotee lquido. Sin embargo, al tocar el puado con el dedo, debe desmoronarse fcilmente. 3. Cubra la mezcla con bolsas, sacos, paja, etc. Esto tiene la finalidad de mantener la temperatura. Una vez preparado el Bokashi, es necesario seguir controlando el proceso. Lo primero a tener en cuenta, si no hay exceso de humedad, es que en condiciones aerbicas la mezcla se fermenta muy rpido y la temperatura aumenta en cuestin de horas, por lo cual podra sobre calentarse. La temperatura se debe mantener entre 35C 50C. Para medir esto, se puede usar un termmetro normal o introducir un machete a la pila; si es posible mantener la hoja de metal entre las manos, la temperatura es adecuada. Si la temperatura sobrepasa los 50C, se debe mezclar bien la pila para reducir la temperatura y oxigenar la mezcla. Si la temperatura todava se mantiene alta, trate de extender la pila para reducir la altura y conseguir con esto la reduccin de la temperatura. El proceso de fermentacin dura entre 7 30 das, dependiendo de los materiales que se utilicen y de la temperatura ambiente. El Bokashi est listo para ser utilizado cuando libera un olor dulce fermentado y aparecen hongos blancos en su superficie. Si la pila libera un olor a podrido, el proceso ha fracasado. El bokashi se debe utilizar lo antes posible luego de su elaboracin. Si es necesario almacenarlo, disprselo sobre un piso de cemento, squelo bien bajo la sombra y luego colquelo en una bolsa plstica. (4)

La palabra "bocashi" significa esfumacin del efecto directo del abono de materia orgnica cruda o cocer al vapor los materiales, aprovechando el calor producido mediante la fermentacin. La fabricacin de los fertilizantes orgnicos fermentados se puede entender como un proceso de descomposicin aerbica y termfila de residuos orgnicos a travs de poblaciones de microorganismos quimioorganotrficos que existen en los propios residuos, bajo condiciones controladas. En condiciones ptimas, producen un material parcialmente estable de lenta descomposicin. Las ventajas que presenta el proceso de fabricacin del abono fermentado son: a) La falta de formacin de gases txicos y malos olores. b) El manejo del volumen, facilitando el almacenamiento, transporte y disposicin de los materiales para fabricarlos. c) La desactivacin de los agentes patgenicos, mucho de ellos perjudican a los cultivos. d) La posibilidad de utilizar el producto final en los cultivos de tiempo corto. EFECTOS DEL "BOCASHI"

Mejoramiento de la fertilidad del suelo: aporta macro y micro elementos en menores cantidades que el fertilizante qumico. Aporta todas las mejoras fsicas, qumicas y biolgicas que provee un abono orgnico. Reduccin de enfermedades: la planta obtiene las sustancias producidas por los microorganismos como hormonas vegetales, vitaminas y enzimas. Activacin de la planta: la presencia de microorganismos que continan degradando la materia orgnica del suelo que producen sustancias fisiolgicamente activas. Durabilidad del efecto: contrario a los fertilizantes qumicos, no se obtiene un efecto inmediato, pero sus efectos son duraderos en funcin del tiempo.

APORTES DE LOS INGREDIENTES Carbn: Mejora las caractersticas fsicas del suelo con ventilacin, absorcin de humedad y de calor (energa). Su alto grado de porosidad beneficia la actividad macro y microbiana de la tierra; al mismo tiempo, funciona como esponja slida, es decir, que retiene, fija y libera gradualmente nutrientes tiles para las plantas, disminuyendo la prdida y el lavado de los mismos en el suelo. La uniformidad de las partculas influenciar sobre la buena calidad del abono que se utilizar en el campo. Se recomienda que las partculas o pedazos del carbn no sean grandes, las medidas de media a una pulgada de largo y grosor son ideales. Gallinaza: es la principal fuente de nitrgeno en la elaboracin de los abonos fermentados, como tambin de fsforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre y boro. Dependiendo de su origen, su grado de concentracin puede variar y, as, contribuir con otros elementos. Algunos productores han experimentado con xito la utilizacin de otros estircoles como el ovino, equino, cedaza y otras aves de corral.

Cascarilla de caf pergamino o de arroz: mejora las caractersticas fsicas del suelo y de los abonos orgnicos, facilitando la ventilacin, absorcin de la humedad y filtracin de nutrientes. Beneficia la actividad macro y microbiolgica de la tierra, al mismo tiempo que estimula el desarrollo uniforme y abundante del sistema radicular de las plantas. Es una fuente rica en slice, lo que favorece la resistencia de los vegetales a insectos y microorganismos. Con el transcurso del tiempo se transforma en humus. Como cascarilla carbonizada aporta fsforo, potasio, calcio, entre otros. Si no hay cascarilla de caf se pueden utilizar rastrojos de gramneas y, en algunos casos, los fragmentos pequeos de madera. Melaza de caa de azcar o panela picada: es la principal fuente de energa para la fermentacin de los abonos orgnicos, favoreciendo la multiplicacin de poblaciones de microorganismos y su actividad en la descomposicin de los materiales. Contiene potasio, calcio, magnesio y micronutrientes como el boro.

Para hacer una aplicacin homognea de la melaza se recomienda diluirla en una parte del volumen de agua que se utilizar al inicio para la preparacin de los materiales.

Inculo microbiolgico: la levadura, tierra virgen o "bocashi", son las principales fuentes de inculo microbiolgico para la fermentacin de los abonos. En las primeras experiencias se utiliz con xito la levadura que se emplea para hacer el pan, tambin se us la tierra virgen o una mezcla de stos. Posteriormente, se aplic abono "bocashi", debidamente fermentado, acompaado con una parte de levadura. Tierra comn: puede utilizarse hasta la tercera parte del volumen total del abono a fabricar. Contribuye a la granulacin fsica y homognea del compuesto, la distribucin de la humedad y el desarrollo de la actividad microbiolgica. Dependiendo de su origen y de su tipo de arcilla, aporta otras ventajas fsicas y qumicas. Carbonato de calcio y magnesio o cal dolomtica: su principal funcin es regular la acidez que se genera en el proceso, adems de aportar calcio y magnesio.

MANEJO DE LAS CAPAS Las capas se colocan sobre un piso impermeable, por ejemplo, polietileno negro. Los componentes se manejan bajo sombra, pues durante la preparacin del "bocashi" debe evitarse la exposicin al sol o el exceso de agua por lluvia. Preparacin de la solucin de la rapadura: si no se cuenta con melaza se puede utilizar rapadura, sta debe ser desmenuzada, picada, triturada y disuelta en agua a razn de 100 gramos de rapadura por 2 galones de agua; equivalente a 6 libras de rapadura por tonel de agua. Para hacer los riegos diarios, desde el inicio al final de la cosecha, se toman 0.5 galones por 100 libras del compuesto, correspondientes a 10 galones por tonelada del montculo. La primera vez se aplica encima, sobre todas las capas; luego se riega lentamente con agua hasta alcanzar una humedad entre el 30 y 40 por ciento, en prueba de puo no debe gotear demasiado-. Inmediatamente despus de humedecer el medio se deben revolver las capas para que inicie el proceso de fermentacin.

Control de la humedad: debe monitorearse diariamente, no debe ser ni excesiva ni escasa, considerando las caractersticas de los abonos fermentados. Puede utilizarse el "mtodo del puo", si escurre, implica que hay demasiada agua y si se desmorona, es falta de humedad. Control de la temperatura: es recomendable que para la elaboracin de los abonos del tipo "bocashi" la temperatura no sobrepase los 60 grados centgrados. Para un adecuado control es necesario tomar dos lecturas, una por la maana y otra por la tarde. Para monitorear la temperatura se requiere efectuar hasta dos volteos por da y disminuirlos segn descienda la temperatura. Estabilizacin de la mezcla: se considera que la fermentacin se han estabilizado cuando se presenta un color negro oscuro, textura fina, homognea y olor dulce. Aplicacin al cafetal: la cantidad de abono de "bocashi" por cafeto vara entre 1 y 1.5 libras.

BIBLIOGRAFA: 1. Annimo. (2009). Bocashi. Recuperado el 01 de Diciembre del 2013, de http://organicsa.net/produccion-debokashi.html 2. Annimo. (2010). Bocashi. Recuperado el 01 de Diciembre del 2013, de http://ganaderiasorganicas.blogcindario.com/2010/03/00035-abono-organico-fermentado-tipo-bocashi.html 3. Annimo. (2012). Bocashi. Recuperado el 01 de Diciembre del 2013, http://www.jica.go.jp/nicaragua/espanol/office/others/c8h0vm000001q4bc-att/45_instrucciones_02.pdf 4. Annimo. (2009). Bocashi. Recuperado el 01 de http://www.ison21.es/2009/03/14/como-preparar-elbokashi-tradicional/ Diciembre del 2013, de

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