TECNOLOGA DE SUBPRODUCTOS PECUARIOS

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS ESCUELA DE INGENIERA EN INDUSTRIAS PECUARIAS CATEDRA

Tecnologa de Subproductos Pecuarios

TEMA:
Elaboracin de Jabn.

NIVEL:
Sexto

DOCENTE:
Ing. Daniel Beltrn

REALIZADO POR:
Mara Albn

FECHA ENTREGA:

11 de Diciembre del 2013

RIOBAMBA - ECUADOR

TECNOLOGA DE SUBPRODUCTOS PECUARIOS

PRCTICA 4
Elaboracin del Jabn de Tocador
I. GENERALIDADES El jabn, es considerado un producto que nos acompaa todos los das en el cuidado de nuestra piel, higienizndola y cuidando de mejorar su apariencia, ha ido tomando a lo largo de la historia diferentes formatos y variedades, una vez que se ha conocido cmo acta sobre los distintos tipos de piel que en algunos casos puede producir irritaciones. La mayora de los jabones se hacen con sebos de grasa animal, ya que tienen una mayor duracin y su precio es muy accesible.

II.

INTRODUCCIN

El Jabn es un agente limpiador o detergente que se fabrica utilizando grasas vegetales y animales y aceites. Qumicamente, es la sal de sodio o potasio de un cido graso que se forma por la reaccin de grasas y aceites con lcali. Las grasas y aceites utilizados son compuestos de glicerina y un cido graso, como el cido palmtico o el esterico. Cuando estos compuestos se tratan con una solucin acuosa de un lcali, como el hidrxido de sodio, en un proceso denominado saponificacin, se descomponen formando la glicerina y la sal de sodio de los cidos grasos. La palmitina, por ejemplo, que es el ster de la glicerina y el cido palmtico, produce tras la saponificacin palmitato de sodio (jabn) y glicerina. Los cidos grasos que se requieren para la fabricacin del jabn se obtienen de los aceites de sebo, grasa y pescado, mientras que los aceites vegetales se obtienen, por ejemplo, del aceite de coco, de oliva, de palma, de soja (soya) o de maz. Los jabones duros se fabrican con aceites y grasas que contienen un elevado porcentaje de cidos saturados, que se saponifican con el hidrxido de sodio. Los jabones blandos son jabones semifluidos que se producen con aceite de lino, aceite de semilla de algodn y aceite de pescado, los cuales se saponifican con hidrxido de potasio. El sebo que se emplea en la fabricacin del jabn es de calidades distintas, desde la ms baja del sebo obtenido de los desperdicios (utilizada en jabones baratos) hasta sebos comestibles que se usan para jabones finos de tocador. Si se utiliza slo sebo, se consigue un jabn que es demasiado duro y demasiado insoluble como para proporcionar la espuma suficiente, y es necesario, por tanto, mezclarlo con aceite de coco. Si se emplea nicamente aceite de coco, se obtiene un jabn demasiado insoluble para usarlo con agua fresca; sin embargo, hace espuma con el agua salada, por lo que se usa como jabn marino. Los jabones transparentes contienen normalmente aceite de ricino, aceite de coco de alto grado y sebo.

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III.

OBJETIVOS

a) Objetivo General: Identificar la forma de elaboracin de Jabn de tocador. b) Objetivo Especfico: Determinar las propiedades y caractersticas del producto obtenido mediante la prctica. Conocer la reaccin que produce el hidrxido de sodio (NaOH) en hidrlisis de una grasa.

IV.

MARCO TERICO Saponificacin

Es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso. El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa. La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la glicerina:

Grasa + sosa custica jabn + glicerina

PRINCIPALES INGREDIENTES PARA HACER JABN Agua. Para obtener los mejores resultados, utilice agua de lluvia, destilada, o agua desmineralizada. Sosa custica o leja. Se trata de una sustancia qumica, una base muy fuerte llamada hidrxido del sodio. Si se aspira, ingiere o toma contacto con la piel o los ojos resulta muy peligrosa (ver a la

TECNOLOGA DE SUBPRODUCTOS PECUARIOS derecha el enlace a cuidados) Nunca debe estar al alcance de nios o animales. Tambin afecta a las ollas de aluminio, la frmica y pisos de cemento. Usted debe tener especial cuidado en la eleccin de los utensilios y envases que utilizar para mezclar manejar y conservar la leja. Utilice cucharas de madera o plsticas y ollas esmaltados, plsticos o de cristal para mezclar. Use anteojos de trabajo y guantes del caucho al manejar los cristales de la leja o la solucin de la leja despus de haberla mezclado en el agua. Disuelva la leja en agua fra. Cuanto ms fra mejor. Nunca vierta el agua en la leja. Hacer esto poda hacer que la mezcla estalle. Vierta siempre la leja en el agua. Si usted no la revuelve inmediatamente mientras la vierte en el agua, la leja se ir al fondo y solidificar rpidamente. De todos modo no es un problema ya que golpendola ligeramente con el utensilio de revolver lo disolver. Cuando usted lo mezcla, ocurre una reaccin fsica entre la leja y el agua que genera calor (cerca de 80C). Pero si usted est haciendo una produccin grande de jabn, la leja puede incluso comenzar a hervir el agua - con las pequeas gotitas del agua de la leja salpicando su mesada-. Si esto comienza a suceder, pare de revolver hasta que cese de burbujear. Generalmente, no toma ms que un minuto disolver los cristales de soda custica en el agua. Se dar cuenta porque el agua se podr relativamente clara. Antes de usar el agua de la leja debe enfriarse a la temperatura ambiente antes de agregarla a la grasa. Grasas y aceites usados en la fabricacin de jabn. Casi cualquier grasa o aceite se puede utilizar para hacer jabn. Las grasas para la fabricacin de jabn incluyen las grasas animales tales como sebo (de la carne vacuna), manteca de cerdo (grasa de cerdo), y los aceites derivados de diferentes plantas (oliva, maz, girasol, etc.) y las grasas hidrogenadas. Las grasas animales tienen diferente dureza, el sebo de vaca es duro, la manteca de cerdo de dureza media y la grasa de pollo ms blanda. Se acepta generalmente que las grasas ms duras hacen un jabn mejor. Hay una multiplicidad de grasas y cada uno trae sus propias calidades nicas al jabn. Si usted desea saber lo que har una grasa particular, haga una produccin pequea solamente de esa grasa y vea qu resultados consigue. Armado con este conocimiento usted puede mezclar las grasas para dar a su jabn las calidades que usted desea. Debe asegurarlo que los materiales grasos estn limpios y libres de impurezas. No debe ser rancio, tener exceso de sal, ni contener partculas slidas. La grasa rancia y sucia puede ser limpiada hirvindolo por algunos minutos en una olla grande con cuatro partes de agua por cada parte de grasa. Una ver hervida djela enfriar. Una vez solidificada, quite la grasa de la olla en una sola pieza. Una forma para hacer esto es calentar con agua caliente el exterior del pote, esto derrite una capa delgada de grasa en el interior de la cacerola y saldr con ms facilidad. Cuando retire el mazacote de grasa raspe toda la suciedad que habr quedado en el fondo de la grasa.

TECNOLOGA DE SUBPRODUCTOS PECUARIOS Sebo Origen/propiedades En la elaboracin de jabn, el sebo se ha utilizado mucho ms que cualquier otra grasa o aceite. Se extrae de la grasa blanca, slida y escamosa que rodea los riones y lomos de las vacas, ovejas y caballos, una vez que se ha derretido. Aunque hace miles de aos que se elabora el jabn con restos de grasa animal, la mayora del que sebo utiliza hoy en da para hacer jabones es de un grado ms alto y de un color ms claro.g Tipos: Para elaborar un jabn de calidad, lo mejor es usar slo los tipos de sebo que tienen un color ms claro (que se obtienen de sebo comestible o de las categoras superiores del sebo no comestible). stos contienen menos cidos grasos libres. La mayora de los cidos grasos que se encuentran en la grasa o en el aceite estn vinculados a una molcula de glicerol, formando as un triglicrido. Los cidos grasos que no estn unidos al glicerol, sino que existen de manera independiente, se denominan cidos grasos libres. Son menos estables que el triglicrido completo y hacen que el jabn pueda ponerse rancio ms de prisa. V. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

Materiales Balanza (30gr 10gr) Recipiente para mezclar Termmetro 70C Guantes de Vinilo y Gafas 3 Recipientes para las diluciones Cocina o Quemador Tanque de Gas Cuchara de Palo Lamina de Plstico Cuerdas Plsticas Moldes Ollas. Ingredientes Sebo o grasa vegetal 2Kg lcalis Agua destilada (H2O) 596ml Alcohol industrial 686ml Azcar 258gr Glicerina 115gr Leja (NaOH) 286gr

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VI.

DESCRIPCIN DE LA PRCTICA METODO BSICO

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21.

Pesar los ingredientes, importante tomar en cuenta las cantidades Preparar la solucin de Leja 57 62C, T a la que debemos mezclar tanto la sosa como la grasa Pesar la grasa Calentar hasta que la T llegue a 57-62C Aadir la leja y llevarlo al punto de nieve Aadir la leja caliente a la grasa caliente en forma de chorro fino y lento para que se mezcle homogneamente. Tapar el recipiente Superficie del jabn traslucida Aadir alcohol y glicerina Raspar el fondo de las paredes deshacerse de los trozos ms grandes con la batidora Batir y cubrir con el plstico, ajustar firmemente alrededor de la semicircunferencia y asegura con la cuerda. Calentar la solucin de jabn en bao Mara, esperar hasta que est en ebullicin manteniendo la temperatura, debe cocinarse el jabn durante 30 minutos ya que la ebullicin remplaza el movimiento de la mano. Aadir Azcar, antes de aadir el azcar el jabn tiene que estar disuelto Dejar reposar el jabn Lista la solucin del jabn se calienta la cantidad de sbila Seleccin del molde Poner el jabn en los moldes Desmolde Empacado Venta

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VII.

RESULTADOS

ELABORACIN DEL JABN DE TOCADOR

VIII.

CONCLUSIONES Se determin que la saponificacin es el mtodo ideal para la elaboracin del jabn de tocador a partir de grasa vegetal, teniendo como caracterstica la divisin por capas de aceite, jabn y glicerina. La reaccin que se produce es la hidrolisis en medio bsico de la grasa animal, teniendo en cuenta que estas grasas son descompuestas en sales metlicas (jabn). El sebo o grasas animales en el mbito industrial son aprovechados para la elaboracin de jabones y/o productos de cosmetologa, lo que hace que se reduzca la contaminacin en el ambiente. RECOMENDACIONES

IX.

Es recomendable que para la elaboracin del jabn se tenga muy en cuenta los tiempos de fusin o derretimiento, caso contrario no podra darse la reaccin. Es de vital importancia que la manipulacin de la leja sea con cuidado ya que podra causar daos a la salud de quien lo manipula.

TECNOLOGA DE SUBPRODUCTOS PECUARIOS X. BIBLIOGRAFIA 1. Cavitch S., GUIA PRACTICA PARA HACER JABON, (2003), Barcelona Espaa, Ed. Paidrotibo, pg. 132-133 2. http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20060818072525AAfsvLa 3. http://www.monografias.com/trabajos91/informe-experimento-como-hacerjabon-casero/informe-experimento-como-hacer-jabon-casero.shtml#ixzz2ijVvVsOo 4. http://quimicacch.webs.com/documents/ELABORACI%C3%83%C2%93N%20DE %20JAB%C3%83%C2%93N.pdf. 5. http://www.buenastareas.com/ensayos/Saponificacion-o-Preparacion-DelJabon/2194445.html

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