UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA DE ECONOMA

POSTULANTE TUTOR

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TUTOR RELATOR :

TE C

TESIS DE GRADO PRODUCCIN Y SOSTENIBILIDAD DE LA EXPORTACIN DE CAF EN EL DEPARTAMENTO DE LA PAZ PERIODO (1995 2011)
: :

TORIBIO LUNA CHOQUETANGA M.CS. ECO JESS ENRIQUE LIMPIAS CALANCHA LIC. MBA REYNALDO YUJRA SEGALES

LA PAZ - BOLIVIA

2012

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1

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DEDICATORIA

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A mis compaeros y amigos de Economa de la universidad Mayor de San Andres, por el aliento en momentos de seguir adelante.

A mi mam Felipa y mis Hermanos: Justo, Edgar, Salome, Vernica, Odn y Andrs, que fueron incansables con su apoyo y cario a la hora de cumplir mis responsabilidades.

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A mi familia que siempre ha estado pendiente de mis inquietudes de superacin para un mejor servicio a la sociedad.

Este trabajo va dedicado a Dios en primer lugar por darme la vida.

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MIS AGRADECIMIENTOS ESPECIALES A:

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A mi tutor: M.Cs. Eco Jess Enrique Limpias Calancha por su apoyo incondicional, dedicacin y paciencia, por facilitarme Horizontes a los cuales me dirijo con la confianza y conocimiento adquirido. A mi relator: Lic. MBA Reynaldo Yujra Segales por la comprensin y apoyo para que este trabajo se haga una realidad y sirva para iniciar otras investigaciones.

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A mis compaeros de trabajo Mari Luz Condori, Norma Chvez, Elas Choconapi, Noem Apaza, Miguel Argandoa, Rita Chvez, sin su ayuda no se hubiera podido realizar este Trabajo.

TE C

Directorio de FECAFEB, Eustaquio Huiza, Juan Macuaga, Marcos Mallqui, Carlos Yujra, Lic. Rubn Monasterios, por el Apoyo incondicional, por darme un espacio de realizar este trabajo.

Con el mayor respeto y consideracin un sincero agradecimiento a todas las instituciones, organizaciones, personas y amigos que han facilitado informacin para este trabajo.

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En principio agradecer a Dios por demostrarme tantas veces su existencia y con ello darme fuerzas para salir delante de cada tropiezo.

AGRADECIMIENTOS

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INDICE CONTENIDO
CAPITULO I.................................................................................................................................................... 1 PRESENTACIN GENERAL DE LA INVESTIGACIN ....................................................................................... 1 1.1. 1.2. INTRODUCCIN ................................................................................................................................ 1 JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA ....................................................................................................... 3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................................................... 4

1.2.1. 1.3.

HIPOTESIS ......................................................................................................................................... 5 FORMULACION DE LA HIPOTESIS ........................................................................................... 5

1.3.1. 1.4.

1.4.1. 1.4.2. 1.5.

OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................ 5 OBJETIVOS ESPECIFICOS ......................................................................................................... 5

VARIABLES ........................................................................................................................................ 6 VARIABLE DEPENDIENTE ........................................................................................................ 6 VARIABLES INDEPENDIENTES ................................................................................................. 6

1.5.1. 1.5.2. 1.6.

METODOLOGIA DE ESTUDIO ............................................................................................................ 7 ESTADISTICA DESCRIPTIVA ..................................................................................................... 8 ECONOMETRIA ........................................................................................................................ 8 RECOLECCION DE INFORMACION ........................................................................................... 8 RECOLECCCION DE LOS DATOS ............................................................................................... 8

1.6.1. 1.6.2. 1.6.3. 1.6.4. 1.7. 1.8.

ANLISIS DE LA INFORMACIN ....................................................................................................... 8 DELIMITACION TEMPORAL Y ESPACIAL ........................................................................................... 9

1.8.2.

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CAPITULO II................................................................................................................................................. 10 MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL .............................................................................................................. 10 2.1. MARCO TERICO ............................................................................................................................ 10 LAS TEORAS DE COMERCIO INTERNACIONAL ..................................................................... 11 TEORAS ALTERNATIVAS DE DESARROLLO ........................................................................... 13

2.1.1. 2.1.2.

2.2.

2.2.1. 2.3.

2.3.1.

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1.8.1.

TEMPORAL: ............................................................................................................................. 9 ESPACIAL: ................................................................................................................................ 9

MODELO DE COMERCIO JUSTO...................................................................................................... 16 COMERCIO JUSTO V/S COMERCIO TRADICIONAL. ............................................................... 17

OBJETIVOS Y REQUISITOS DEL COMERCIO JUSTO ......................................................................... 18 PROPSITO DE COMERCIO JUSTO ........................................................................................ 18 4

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DEFINICION DE LOS OBJETIVOS ....................................................................................................... 5

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2.3.2. 2.3.3. 2.3.4. 2.4.

PRINCIPIOS DEL COMERCIO JUSTO ...................................................................................... 18 ESTNDARES DEL COMERCIO JUSTO .................................................................................... 19 MARCO LEGAL DEL COMERCIO JUSTO ................................................................................. 21

MARCO CONCEPTUAL .................................................................................................................... 24 EL COMERCIO JUSTO ............................................................................................................. 24 CONVERSIN DE UN CAFETAL TRADICIONAL A ORGNICO ................................................ 24

2.4.1. 2.4.3. 2.4.4. 2.4.5. 2.4.6. 2.4.7. 2.4.8. 2.4.9. 2.4.10. 2.4.11.

CERTIFICACIN ...................................................................................................................... 25 PRODUCCIN DE CAF ORGNICO ...................................................................................... 26

PRODUCCIN ........................................................................................................................ 27 PRODUCCIN AGRICOLA ...................................................................................................... 27 PRODUCTIVIDAD................................................................................................................... 27

CAPITULO III ............................................................................................................................................... 29 ANALISIS DEL SECTOR CAFETALERO .......................................................................................................... 29 3.1. REGIONES PRODUCTORAS DE CAF EN BOLIVIA ........................................................................... 29

3.2. 3.3.

ACTORES DE LA CADENA DEL CAF ................................................................................................ 31 ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAF ..................................................................... 31 LA PRODUCCION DE LOS CAFETALES .................................................................................... 32

3.3.1.

1.3.2. PREBENEFICIADO DEL CAF.......................................................................................................... 33 3.4. COMERCIALIZACIN ....................................................................................................................... 35

4.1.

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4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.1.5. 4.1.6.

CAPITULO V ................................................................................................................................................ 43 MARCO PROPOSITIVO................................................................................................................................ 43 5.1. INVESTIGACIN DE CAMPO DEL SECTOR CAFETALERO ................................................................ 43 5

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CAPITULO IV ............................................................................................................................................... 37 ANALISIS DE DATOS HISTORICOS ................................................................................................... 37 LA SUPERFICIE CULTIVADA DE CAF POR AO .................................................................... 37 LA PRODUCCION DE CAF EN BOLIVIA ................................................................................. 38 TASA DE CRECIMIENTO ANUAL DEL CAF ............................................................................ 39 RENDIMIENTO DE CAF ........................................................................................................ 40 EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES CAF VERDE ORO ..................................................... 40 COMPARACIN PRODUCCION DE CAF CON LOS PAISES DE AMERICA LATINA ................. 41

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3.1.1.

REGIONES PRODUCTORAS DE CAF EN EL DEPARTAMENTO DE LA PAZ ............................. 30

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SOSTENIBILIDAD ................................................................................................................... 28

MERCADO DE COMERCIO JUSTO .......................................................................................... 26

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CAF ORGNICO ................................................................................................................... 25

5.1.1. 5.1.2. 5.1.3. 5.1.4. 5.1.5. 5.1.6. 5.1.7. 5.1.8. 5.2.

PRIMER MOMENTO: CONOCIENDO EL CONTEXTO .............................................................. 44 RUTA DE LA INVESTIGACIN ................................................................................................ 44 SEGUNDO MOMENTO: ENTREVISTAS CUALITATIVAS ......................................................... 45 TERCER MOMENTO: APLICACIN DE ENCUESTAS ............................................................... 46 ELECCIN DE LA MUESTRA ................................................................................................... 46 LA ENTREVISTA ..................................................................................................................... 47

LA OBSERVACIN.................................................................................................................. 49

TRIANGULACION DE INFORMACIN ............................................................................................ 52

ANALISIS DEL PROCESO DE PPRODUCCIN DE CAF ................................................................................ 54 6.1. FACTORES DE LA PRODUCCION DE CAF ....................................................................................... 54 FACTOR TIERRA, CLIMA Y ALTURA ....................................................................................... 54

6.1.1. 6.1.2. 6.2. 6.3. 6.4. 6.5.

VARIEDAD DE LAS PLANTACIONES DE CAF .................................................................................. 55 FORMAS DE TRAZO DE PLANTACIONES ......................................................................................... 56 MANEJO DE CONTROL DE MALEZAS, PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................ 57

6.5.1. 6.5.1.1. 6.5.1.2. 6.5.2. 6.5.3. 6.5.4. 6.5.5. 6.5.6. 6.5.7.

LAS PLAGAS MS COMUNES EN LOS CAFETALES ................................................................ 59 CONTROL DE PLAGAS............................................................................................................ 60 ENFERMEDADES MS COMUNES EN LOS CAFETALES ......................................................... 61 MANEJO DE SOMBRA ........................................................................................................... 64 UTILIZACIN DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS ...................................................................... 65 INFRAESTRUCTURA VIAL ...................................................................................................... 68 INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA ........................................................................................ 68 ACCESO A FINANCIAMIENTO ................................................................................................ 68 RECURSOS HUMANOS .......................................................................................................... 68

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CAPITULO VII .............................................................................................................................................. 70 ANALISIS Y EVALUACION DE LOS RENDIMIENTOS EN LA PRODUCCION CAFETALERA ............................ 70 7.1. ANTIGEDAD DE LOS ARBUSTOS DE CAF ......................................................................................... 70 7.1.1. 7.2. 7.3. CICLO DEL RENDIMIENTO DE LA PRODUCCIN DE CAF ..................................................... 71

7.3.1.

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FORMAS DEL MANEJO DE PODA.................................................................................................... 73 ANLISIS Y EXAMEN DEL MANEJO DE LAS PLANTACIONES .......................................................... 74 RENOVACIN DE PLANTACIONES DE CAF .......................................................................... 74 6

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CONSERVACION DEL SUELO PARA LA PRODUCCION DE CAF ...................................................... 58

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CADA DE LOS RENDIMIENTOS EN LA PRODUCCIN DE CAF ............................................. 54

CAPITULO VI ............................................................................................................................................... 54

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LA ENCUESTA ........................................................................................................................ 48

7.3.2. 7.4.

PRACTICAS Y LABORES CULTURALES .................................................................................... 75

LA PRODUCCIN DE CAF DEL PEQUEO PRODUCTOR ................................................................ 76

CAPITULO VIII ............................................................................................................................................. 78 EVALUACION Y ANALISIS DE LOS MERCADOS DE EXPORTACION ............................................................. 78 8.1. CONDICIN DE LA DEMANDA ............................................................................................................. 78 8.1.1. 8.1.2. 8.1.3. 8.1.4. 8.1.5. 8.1.6. 8.1.7. 8.2. VOLUMEN DE COSECHA ........................................................................................................ 79

CENTRALIZACIN DEL CAF .................................................................................................. 82 MERCADOS DE OFERTA DEL CAF ........................................................................................ 83

COSTO DE PRODUCCN Y COMERCIALIZACIN ................................................................... 86 PRECIO DEL CAF .................................................................................................................. 87

INSTITUCIONES DE APOYO ............................................................................................................. 88

8.2.2. 8.2.3. 8.2.4. 8.3.

CENTROS DE INVESTIGACIN ESPECIALIZADOS ................................................................... 88 SERVICIOS FINANCIEROS ...................................................................................................... 88 SERVICIOS DE TRANSPORTE ................................................................................................. 88

CAPITULO IX ............................................................................................................................................... 90 VERIFICACION DE LA HIPOTESIS ................................................................................................................ 90 9.1. PLANTEAMIENTO DEL MODELO ECONOMETRICO ........................................................................ 90 ESPECIFICACION DEL MODELO ECONOMTRICO: ................................................................ 90 ESTIMACIN DEL MODELO ................................................................................................... 93 MATRIZ DE VARIANZAS Y COVARIANZAS: ........................................................................... 95 ESTIMACIN DEL MODELO CON LA FUNCIN ESTIMADA: .................................................. 95 COEFICIENTE DE DETERMINACIN O CORRELACION MULTIPLE: ........................................ 96 COEFICIENTE DE DETERMINACIN O CORRELACION CORREGIDO: ..................................... 97 PROPIEDAD DE LOS ESTIMADORES: ..................................................................................... 98 PRUEBAS O DOCIMAS DE HIPTESIS: .................................................................................. 98 PRUEBAS DE SIGNIFICACIN GLOBAL DEL MODELO: .......................................................... 98 PRUEBAS DE SIGNIFICACIN INDIVIDUAL: ........................................................................ 100 ANLISIS DE AUTOCORRELACION: TEST DE DURBIN WATSON: ........................................ 102 PASO I: FORMULACION DE HIPOTESIS: ........................................................................ 102 PASO II: NIVEL DE SIGNIFICACION: ............................................................................... 102 7

9.1.1. 9.1.2. 9.1.3. 9.1.4. 9.1.5. 9.1.6. 9.1.7. 9.1.8. 9.1.9. 9.1.10. 9.2. 9.2.1. 9.2.2.

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PAPEL DEL GOBIERNO .................................................................................................................... 89

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8.2.1.

AGENCIAS DE COOPERACIN: .............................................................................................. 88

DEMANDA DEL CAF BOLIVIANO ......................................................................................... 85

IA

VIAS DE EXPORTACIN DE CAF .......................................................................................... 81

9.2.3.

PASO IV: ESTADSTICO DE TABLAS: .................................................................................... 103

CAPITULO X ..............................................................................................................................................105 PROPUESTA ..............................................................................................................................................105 10.1. PROPUESTA PARA EL SECTOR CAFETALERO ................................................................................105 10.2. ESTRUCTURA DEL INSTITUTO TECNOLOGICO ..............................................................................106 10.3. DESCRIPCIN DEL SISTEMA DE INTERVENCIN DEL ITC .............................................................107

10.4. ENTE RECTOR DE LA CAFICULTURA BOLIVIANA ..........................................................................108 CAPITULO XI .............................................................................................................................................110

11.1. CONCLUSINES ............................................................................................................................110 11.1.1. 11.1.2. 11.1.3. 11.1.4. 11.1.5. 11.1.6. A NIVEL MACRO DE LAS POLTICAS PBLICAS ................................................................... 112 CADENA PRODUCTIVA DEL CAF SIN DESARROLLARSE ..................................................... 112

NO EXISTE UNA ESTRATEGIA CONJUNTA DE TRABAJO A NIVEL DE PRIVADOS ................ 113 PEQUEO PRODUCTOR DE CAF SIN APOYO..................................................................... 113 EXTENSIN TERRITORIAL ................................................................................................... 113

BIBLIOGRAFIA ...........................................................................................................................................116 INSTITUCIONES .........................................................................................................................................118 WEBGRAFIA ..............................................................................................................................................119

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ESQUEMA 1 SE MUESTRAN LAS DIFERENTES TEORAS Y ENFOQUES QUE SE UTILIZARON PARA FUNDAMENTAR LA PRESENTE TESIS. ................................................................................................ 10 ESQUEMA 2 DEPARTAMENTO DE CAF EN BOLIVIA ......................................................................... 29 ESQUEMA 3 RUTA DE INVESTIGACIN ............................................................................................. 44 ESQUEMA 4 COORDINACIN DE LAS ENTREVISTAS CUALITATIVAS ................................................. 46 ESQUEMA 5 TRIANGULACIN DE LA INFORMACIN OBTENIDA...................................................... 53 ESQUEMA 6 ESTRUCTURA DE INSTITUTO TECNOLOGICO CAFETALERO ........................................ 107

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GRFICO N 1 SUPERFICIE CULTIVADA DE CAF EN BOLIVIA ........................................................... 37 GRFICO N 2 PRODUCCION DE CAF .............................................................................................. 38 GRFICO N 3 TASA DE CRECIMIENTO ANUAL DEL CAFE ................................................................. 39 GRFICO N 4 RENDIMIENTO DE CAF ............................................................................................. 40
8

TE C

INDICE DE ESQUEMA

INDICE DE GRFICOS

11.2. RECOMENDACIONES ....................................................................................................................114

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NO EXISTE UNA ESTRATEGIA CONJUNTA DE TRABAJO A NIVEL PBLICO ........................ 113

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..................................................................................................110

IA

10.3.1.

OBJETIVO DEL INSTITUTO TECNOLOGICO CAFETALERO .................................................... 108

GRFICO N 5 EXPORTACION DE CAF ............................................................................................. 40 GRFICO N 6 PRODUCCION DE CAF EN LOS PAISES LATINOAMERICANOS................................... 41 GRFICO N 7 VARIEDADES DE CAF ................................................................................................ 55 GRFICO N 8 FORMAS DE TRAZO DE PLANTACIONES..................................................................... 56 GRFICO N 9 FORMAS DE CONTROL DE MALEZAS ......................................................................... 57 GRFICO N 10 FERTILIZACION DEL SUELO....................................................................................... 58 GRFICO N 11 PLAGAS MS COMUNES .......................................................................................... 59 GRFICO N 12 FORMAS DE CONTROL DE PLAGAS .......................................................................... 60 GRFICO N 13 ENFERMEDADES MS COMUNES ............................................................................ 61 GRFICO N 14 CONTROL DE ENFERMEDADES ................................................................................ 63 GRFICO N 15 MANEJO DE SOMBRAS ............................................................................................ 64 GRFICO N 16 PLANTAS DE PRE BENEFICIO .................................................................................... 65 GRFICO N 17 SECADORES DE CAF ............................................................................................... 67 GRFICO N 18 EDAD DE PLANTACIONES ......................................................................................... 70 GRFICO N 19 CICLO DE PRODUCCION DE CAF............................................................................. 71 GRFICO N 20 CONTROL DE CRECIMIENTO .................................................................................... 73 GRFICO N 21 PRODUCCION DE CAF ............................................................................................ 76 GRFICO N 22 VOLUMEN DE PRODUCCION POR SUPERFICIE CULTIVADA, 2011 ........................... 79 GRFICO N 23 VIAS DE EXPORTACION ............................................................................................ 81 GRFICO N 24 CONCENTRACION DE CAF ...................................................................................... 82 GRFICO N 25 PRODUCCION DE CAF EN PAISES LATINOAMERICANOS ........................................ 83 GRFICO N 26 DEMANDA DE CAF BOLIVIANO .............................................................................. 85 GRFICO N 27 CICLO DE LA ESTIMACION DEL MODELO ................................................................. 94

FOTOGRAFIA 1 ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE CAF ................................................. 32 FOTOGRAFIA 2 PRODUCCION ........................................................................................................... 32 FOTOGRAFIA 3 ESLABON DE TRANSFORMACION ............................................................................. 33 FOTOGRAFIA 4 PROCESO DE TRANSFORMACION............................................................................. 34 FOTOGRAFIA 5 PROCESO DE SELECCION .......................................................................................... 35 FOTOGRAFIA 6 EVENTO TAZA DE COMERCIO JUSTO........................................................................ 50 FOTOGRAFIA 7 DIRIGENTES, TCNICO Y CATADORES NACIONALES ................................................. 50 FOTOGRAFIA 8 FAMILIA CAFETALERA ............................................................................................... 51 FOTOGRAFIA 9 REUNIN DE DIRIGENTES EN LA FECAFEB ............................................................... 51 FOTOGRAFIA 10 COSECHA DEL CAF ................................................................................................ 52

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CUADRO N1 DIFERENCIAS ENTRE COMERCIO TRADICIONAL Y COMERCIO JUSTO ......................... 17 CUADRO N2 REGIONES PRODUCTORAS DE CAF EN EL DEPARTAMENTO DE LA PAZ .................... 30
9

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INDICE DE FOTOGRAFAS

INDICE DE CUADROS

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CUADRO N3 SEGMENTOS ENCUESTADOS ....................................................................................... 47 CUADRO N 4 RENOVACION DE PLANTACIONES DE CAF ................................................................ 74 CUADRO N5 PRCTICAS LABORALES Y CULTURALES ...................................................................... 75 CUADRO N6 CONSUMO PER CPITA DE CAF VERDE (2010) ......................................................... 78 CUADRO N 7 CUADRO DE CONVERSIN DE CAF ........................................................................... 80 CUADRO N 8 COSTOS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION ..................................................... 86 CUADRO N 9 BOLSA DE NUEVA YORK ............................................................................................. 87 CUADRO N 10 VARIABLES PARA EL MODELO ECONOMETRICO ...................................................... 92 CUADRO N 11 ESTIMACION DEL MODELO ...................................................................................... 93 CUADRO N 12 MATRIZ DE VARIANZA Y COVARIANZA .................................................................... 95 CUADRO N 13 RESIDUAL PLOT ........................................................................................................ 96

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CAPITULO I PRESENTACIN GENERAL DE LA INVESTIGACIN

1.1. INTRODUCCIN
El sector cafetalero de Bolivia es de gran importancia para el pas, se ubica en los

concentra el 95,4% del total de la produccin nacional, el resto est en los departamentos de Santa Cruz 2,5%, Cochabamba 1%, Tarija 0,5%, Beni 0,4% y

Las zonas cafetaleras son alejadas de las capitales departamentales en promedio de 6 a 9 horas de camino, muchas veces intransitables e inundables en poca de lluvia, sin acceso a servicios de comunicacin y adems son territorios cuya

aunque su productividad es menor a la de la coca. Una de las principales

Adicionalmente, el sector cafetalero es una importante fuente de generacin de empleo, ya que son aproximadamente 22.000 familias de pequeos productores de caf los encargados del 98% del total de la produccin nacional. Asimismo, este sector brinda la oportunidad de emplear a otras 8 mil personas en actividades

exportacin, transporte de los lugares de produccin a las plantas de beneficiado,

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embarque de exportaciones portuarias dirigido al mercado internacional, y la distribucin para la comercializacin a nivel interno. El caf es el segundo commoditie despus del petrleo y su precio es determinado por las interacciones entre la oferta y la demanda en las Bolsas ms importantes del mundo. Las cotizaciones difieren segn la variedad de caf. En la

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complementarias como la comercializacin de la materia prima del producto de

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limitantes a la productividad del caf, es el envejecimiento de los cafetales.

caf presenta como una produccin competitiva a la produccin de coca ilcita,

caractersticas agro ecolgicas propician la ampliacin del cultivo de coca ilcita. El

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Pando con 0,2%.

valles tropicales y sub tropicales de los departamentos de La Paz, donde se

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Bolsa de Nueva York se transa solo la variedad arbica que es la que se cultiva en nuestro pas. En el mercado mundial se comercializan dos tipos de cafs: cafs tradicionales, conocidos tambin como convencionales, producto de mezclas de diversas variedades y orgenes de caf cuyo consumo es masivo y por otro lado los cafs

especiales son definidos como cafs producidos, cosechados, beneficiados y tostados de manera adecuada; entre ellos tenemos los cafs gourmet, los cafs orgnicos, los cafs de origen, los cafs para el comercio justo Fair Trade, los

De otro lado, se distinguen dos grandes categoras para calificar en trminos genricos la calidad comercial del grano de caf arbico: cafs lavados (beneficio hmedo con mejor calidad de taza) y cafs naturales (beneficio seco menor catalogado por la Organizacin Internacional del Caf (OIC) como otros suaves colombianos.

En la Cadena Productiva del caf boliviano se diferencian claramente tres eslabones: 1) de produccin, 2) pre beneficio (cosecha, despulpado, fermentado y lavado) y beneficio (trillado, seleccionado) y 3) comercializacin (exportacin).

familiar, por lo tanto, en el proceso productivo de este cultivo se involucra a varones y mujeres de todas las edades (adultos, jvenes y nios). Dependiendo del tamao de la plantacin, inclusive se utiliza, en tiempos de cosecha, mano de

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obra temporal asalariada. Hoy en da muchos de los pequeos productores cafetaleros organizados se encuentran en mejores oportunidades comerciales por la venta de caf, con base a criterios de comercio justo, a compaas (Importadores, Tostadores y Cafeteras)

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La produccin de caf, depende fundamentalmente de la fuerza de trabajo

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calidad de taza). En Bolivia se realiza el primer proceso y por eso nuestro caf es

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cafs de sombra, entre otros.

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especiales, que se identifican por su alta calidad y lugar de origen. Estos cafs

de distintos pases, pese a contar con pocos volmenes de produccin, debido al escaso acceso a tierra caractersticas de las regiones productoras. La Federacin de Caficultores Exportadores de Bolivia (FECAFEB) en adelante, es el ente referente de la caficultura Boliviana, que agrupa y representa a 40 organizaciones econmicas campesinas distribuidas en todas las zonas

desarrollo de cada familia productora este bajo la asociacin, tomando en cuenta

que son pequeos productores y la comercializacin para la exportacin no pueden concretar ni consolidar de forma individual, por los volmenes de

En los ltimos 10 aos, gracias al esfuerzo de las organizaciones de pequeos productores de caf, se garantizan la calidad del producto, el precio del caf boliviano ha mejorado: ya no se sanciona con un 15% (castigo) como en los aos 90 a las exportaciones, sino que ms bien se premia con un diferencial positivo ms 50 sobre el precio de la bolsa de Nueva York segn los criterios del

estratgico muy relevante del sector cafetalero.

1.2. JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA

La exportacin de caf verde oro, es dada por diferentes factores: como la produccin, cosecha, acopio, transformacin, comercializacin y

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buena parte de la exportacin a nivel nacional, hoy la Federacin es un actor

comercio justo, Adems, las organizaciones y la FECAFEB han logrado controlar

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O
servicios
3

internacionales.

financieros y no financieros, estos generan la sostenibilidad de las exportaciones.

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Uno de los principales factores es la cantidad de produccin de granos en relacin al tiempo de vida del cafetal (arboles viejos), cuanto ms antigua es la planta de caf, la cantidad de grano es menor, ello influye notablemente en el rendimiento de la produccin en relacin a la cantidad de granos (caf guinda), hecho que contribuye a la disminucin de las exportaciones, los pequeos productores

produccin de caf y la capacidad de negociacin con los compradores

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cafetaleras, estas organizaciones se conformaron por la necesidad de que el

realizan de manera aislada la renovacin de plantaciones, en muy baja cantidad, hacindolo de manera tradicional, sin asesoramiento tcnico, adems, no existe una estrategia del sector para enfrentar la renovacin de los cafetales. La baja productividad de las plantaciones cafetaleras, es debido, al uso de tcnicas y prcticas del manejo de plantaciones inapropiadas, la incorrecta

ende la cada del rendimiento de la produccin (cafetales antiguos), manejo inadecuado de cultivos como: podas, renovacin de plantas y otros.

ausencia de renovacin, debido a las prcticas laborales tradicionales que las familias cafetaleras realizan su trabajo sin apoyo tcnico y sin compartir sus experiencias en la produccin de caf orgnico, siendo ms continuas y destructivas las plagas y enfermedades en los cafetales.

En este contexto, debe contemplarse propuestas de solucin a la problemtica de manejo de cultivo de caf a corto plazo, erosin del suelo, disminucin de la produccin de caf, por agotamiento o porque sufre enfermedades o son atacadas por las plagas.

Finalmente, todos estos factores contribuyen a no poder cumplir con el mercado internacional los niveles de exportacin por volmenes de cosecha insuficientes

sta manera ingresos econmicos bajos a los pequeos productores. 1.2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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La baja produccin de caf, expresado en el descenso de los rendimientos, manejo deficiente de las plantaciones, existencia de cafetales viejos y una reducida ampliacin de nuevas reas de cultivo, ocasiona una produccin de granos por debajo de los niveles requeridos por los compradores de caf a nivel mundial que afecta a la productividad y sostenibilidad del caf como producto de exportacin nacional.
4

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que no logran abastecer los compromisos de exportacin asumidos, generando de

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En relacin al manejo deficiente de las plantaciones actuales asociada a una

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utilizacin de equipos y herramientas, estos ocasionan suelos empobrecidos, por

La produccin de caf verde oro en las regiones productoras del departamento de La Paz, garantiza la sostenibilidad de la exportacin?

1.3. HIPOTESIS

como efecto de la disminucin de los volmenes ofertables y la insostenibilidad para su exportacin en los mercados de comercio justo. HIPTESIS ESPECFICAS

El uso de tcnicas y prcticas tradicionales del manejo de

La baja renovacin y fertilizacin de los cafetales antiguos es una de los factores que influyen en la disminucin de la productividad.

1.4. DEFINICION DE LOS OBJETIVOS

1.4.1. OBJETIVO GENERAL

Evaluar y analizar la produccin de los cafetales y la sostenibilidad de la exportacin de caf grano verde oro de los pequeos productores.

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1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Analizar la produccin de las plantaciones cafetaleras por el uso de tcnicas y prcticas del manejo de plantaciones, la utilizacin de equipos y herramientas.

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rendimiento de los cafetales.

plantaciones por el pequeo productor, no permite incrementar el

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prcticas tradicionales que inciden en el rendimiento de los cafetales viejos,

La baja productividad del caf verde oro, se debe principalmente al uso de

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1.3.1. FORMULACION DE LA HIPOTESIS

 Examinar y ajustar los rendimientos en la produccin de caf, por la edad de las plantaciones debido al manejo de los cultivos como: poda, renovacin de plantaciones de caf y otros. Comparar e inspeccionar el manejo de plantaciones actuales asociada a una renovacin de cafetales, debido a las prcticas laborales tradicionales por las familias cafetaleras que realizan su trabajo en la produccin de caf orgnico. Evaluar y analizar los mercados de comercio justo (exportacin de caf

1.5. VARIABLES
1.5.1. VARIABLE DEPENDIENTE

Exportacin de caf (Exportacin: Toneladas Mtricas) = Etm 1.5.2. VARIABLES INDEPENDIENTES

Produccin del caf (Produccin: toneladas mtricas) Rendimiento del caf (Rendimientos: kilogramos/hectrea) Exportacin de caf = f (Plantacin de caf, Produccin de caf, Rendimiento de caf). Por lo tanto:

EC = f (Plantcafe, Prodcafe, Rendcafe) Las plantaciones de caf en las regiones productoras del departamento de La Paz,

BI

va extendindose en los ltimos aos tal como muestra la informacin estadstica, sin embargo, la produccin de caf tiene un ciclo de subidas y bajadas en relacin a los periodos estudiados, producto de los rendimientos de cafetales antiguos existentes.

BL

IO

TE C

Plantaciones de caf (Superficie Cultivada: hectreas)

EC

orgnico) para Bolivia y los volmenes ofertables al mercado internacional.

IA

1.6. METODOLOGIA DE ESTUDIO

La investigacin debe ser un proceso riguroso y cuidadoso en el que se busca llenar vacos de conocimiento respecto a algn tema. La investigacin cualitativa tiene como cualidad principal el proporcionar una descripcin verbal o explicacin del tema o fenmeno estudiado. Segn el tipo de investigacin corresponde un determinado enfoque (investigacin accin participativa) y determinadas tcnicas

de los fenmenos desde lo general a lo particular o viceversa, en el tema de investigacin de tesis PRODUCCION

EC
y

inductivo, que permite investigar conocimientos por medio de los hechos y causa SOSTENIBILIDAD DE LA

EXPORTACION DEL CAF.

En este contexto se investiga la sostenibilidad de la exportacin de caf verde oro (en materia prima) haciendo un anlisis de sostenibilidad en relacin con la

dependiente la exportacin de caf. Adems analizaremos las experiencias de los pequeos productores para mejorar la produccin de sus cafetales y generar mejores ingresos para la familia cafetalera. Para ello se recurre a diferentes tcnicas de recoleccin de informacin: entrevistas abiertas, observacin, historia

organizacin, anlisis e interpretacin de la informacin en esta investigacin, se

BI

basa en el proceso conocido como asociacin de ideas para obtener una idea general y luego triangularla con otras fuentes de informacin, la misma que como estrategia de investigacin supone un continuum (espacio de tiempo) que recoge una visin holstica (visin completa) del objeto de estudio.

BL

del sector cafetalero, revisin bibliogrfica. La sistematizacin entendida como la

IO

TE C

de caf, superficie de cultivada y rendimiento de los cafetales y como variable

produccin de los cafetales, tomando como variable independiente la produccin

descriptiva, se hace un anlisis de descripcin utilizando el mtodo deductivo-

La presente investigacin se enmarca en los postulados de la investigacin

(entrevistas, grupo focal, observacin).

IA

1.6.1. ESTADISTICA DESCRIPTIVA Es el conjunto de mtodos que nos permite la recoleccin, presentacin y caracterizacin de un conjunto de datos a fin de describir en forma apropiada las diversas caractersticas de estas. Es decir, decir se analiza y describe los datos.

La econometra consiste en la combinacin de mtodos estadsticos, econmicos

Es la parte de la economa que trata de cuantificar, explicar y predecir procesos econmicos en el tiempo a travs de la elaboracin de modelos economtricos. 1.6.3. RECOLECCION DE INFORMACION

adecuado, preparar los instrumentos de recoleccin, prueba del mtodo y de los instrumentos de recoleccin seleccionado y realizar la recoleccin de los datos. 1.6.4. RECOLECCCION DE LOS DATOS Existen mtodos bsicos con los cuales el investigador puede obtener datos deseados: datos publicados como fuentes secundarias y datos primarios mediante

BI

1.7. ANLISIS DE LA INFORMACIN

La triangulacin de datos supone el empleo de distintas estrategias de recoleccin de datos. Su objetivo es verificar las tendencias detectadas en un determinado grupo de informacin, esto supone la utilizacin de diferentes instrumentos obteniendo con ello las mismas preferencias o resultados. Al verificar una determinada teora de distintas formas, se deduce el sesgo de los investigadores y
8

BL

una encuesta.

IO

TE C

investigador. Esta etapa consiste en determinar los mtodos de recoleccin

La recoleccin correcta de los datos es de extrema importancia para el

EC

y datos para responder a preguntas sobre cuestiones econmicas empricas.

IA

1.6.2. ECONOMETRIA

facilita el descubrimiento de hiptesis alternativas. El anlisis de la informacin, utilizando la triangulacin presta atencin a valores, comportamientos, prcticas e ideologas. En ese entendido, la triangulacin como tcnica resulta de mucha utilidad. Siguiendo las interrogantes y los objetivos planteados, la informacin obtenida en

cuadros.

anlisis e interpretacin de resultados.

mnimos cuadrados ordinarios, para comprobar la hiptesis del tema de investigacin de tesis.

tesis investigado.

1.8.1. TEMPORAL:

estar entre los periodos del 1995 a 2011. 1.8.2. ESPACIAL:

BI

El mbito de estudio estar situado en las regiones productoras de plantaciones de caf del departamento de La Paz.

BL

IO

La informacin estadstica que se utilizar para la investigacin del tema

TE C

1.8. DELIMITACION TEMPORAL Y ESPACIAL

La informacin primaria y secundaria nos ayuda a contrastar la hiptesis de la

EC

Con la informacin secundaria aplicamos la econometra mediante el modelo de

mediante la estadstica descriptiva con la aplicacin de los instrumentos de

La informacin obtenida en las encuestas se vaca a Excel, para realizar el anlisis

IA

las entrevistas cualitativas se transcribe en extenso y a partir de ello se construyen

CAPITULO II MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL

2.1. MARCO TERICO
El modelo de Comercio Justo se explic a travs de los Modelos de Comercio

generacin de renta y la produccin de bienes. Los segundos se centran en la satisfaccin de las necesidades bsicas del hombre; pasar de un desarrollo de riqueza a un desarrollo de no pobreza (Hidalgo, 1998).
ESQUEMA 1 SE MUESTRAN LAS DIFERENTES TEORAS Y ENFOQUES QUE SE UTILIZARON PARA FUNDAMENTAR LA PRESENTE TESIS.

TE C

Teora de Comercio Internacional

Fundamento Racional

Teora Clsica Smith y Ricardo

Teora de Factores Especficos

IO

Derivados en Herckcher-Ohlin (H-O)

Neoestructuralista

EC
Sunkel (1990)

O
Teora Alternativas de Desarrollo Desarrollo Humano Desarrollo a Escala Humana Shultz (1960) Sen (1990) Max Neef (1985)

BI

BL

Sntesis H-O ms Ventaja Comparativa

Johnson (1971)

Fuente: Elaboracin propia (2011) Basado en: ESCRIBANO, G. (2002): Introduccin a las Teora de Desarrollo Econmico. KRUGMAN, P., OBSTFELD, M. (2002): Economa Internacional. HIDALGO, A. (1998): Las Teoras de Comercio Internacional. MAX-NEFF, M., ELIZALDE, A., HOPPENHAYN, M (1986): Desarrollo a Escala Humana. Una opcin de futuro.

10

permitieron servir de gua para conocer el funcionamiento de los mercados, la

Internacional y de los Modelos Alternativos de Desarrollo. Los primeros

IA

2.1.1. LAS TEORAS DE COMERCIO INTERNACIONAL Teoras clsicas de comercio internacional: El principio de las ventajas comparativas absolutas, explicado por Adam Smith en su libro La riqueza de las Naciones, sugiere que en un mundo sin barreras

los cuales tuviera una ventaja absoluta. Esta se obtiene cuando un pas puede

producir mayor cantidad de un bien con los mismos recursos que otro pas; o

comparacin con otro pas, debe especializarse en la produccin y exportacin de aquellos bienes donde el coste relativo, respecto a otros bienes en el propio pas, es menor al correspondiente coste relativo existente en otro pas. Esto le permitira, an sin gozar de ventajas absolutas, especializarse en la produccin de

Para mejorar el modelo Ricardiano, Paul Samuelson y Ronald Jones (1971), propusieron el Modelo de los Factores Especficos, que plante, a diferencia de Ricardo, que existen ms factores de produccin adems del factor trabajo,

determinados. En este modelo, el factor trabajo se considera un factor mvil que puede desplazarse entre sectores de produccin1.

BI

Modelo de la Dotacin de Recursos de E. Heckscher y B. Ohlin (H-O) Existen otros aportes de la denominada Escuela Neoclsica en materia de comercio internacional, que fue dado por los autores suecos E. Heckscher y B. Ohlin, con su teora de factores o Modelo Heckscher-Ohlin (Modelo H-O).

BL

Krugman, P.; Obstfeld. M, Economa Internacional, 8va edicin. 11

IO

denominados especficos, que slo pueden ser usados en la produccin de bienes

TE C

ese bien.

EC

comparativas. As, cuando una nacin no tiene una ventaja absoluta en

El economista David Ricardo modifica esta teora en trminos de ventajas

econmicos, un determinado bien.

dicho de otra manera, cuando produce ms eficientemente, en trminos

IA

comerciales, cada pas se especializa en la produccin y exportacin de bienes en

A partir de los anteriores modelos, este supone la existencia de mltiples factores de produccin que se mueven entre sectores. Es similar al modelo de Samuelson y Jones anteriormente mencionado, pero supone que los factores no son especficos, si no que pueden ser utilizados en distintos sectores y que existe la libertad que usarlos segn la produccin a realizar.

combinacin de factores estar dada por los costes relativos de los factores.

Con el paso del tiempo, han surgido nuevas teoras que reflejan cada vez ms la Internacional2, dentro del cual se encuentra la extensin al Modelo H-O. La siguiente extensin ha sido seleccionada en funcin de lo que se quiere

Perfeccionamiento de la Teora H-O segn Johnson (1971): Este autor, a partir de los modelos diseados por Linder3 y Vernon4 pretende dar una explicacin ms general del Comercio Internacional, mejorando tres aspectos del Modelo H-O:

trabajo como disponibilidad de tiempo humano y ampla el concepto capital,

productivo y social, que permite la combinacin entre factores humano y no

BI

humanos en los procesos productivos. Lo anterior faculta de nuevas ventajas

2

Surgieron debido a la finalizacin de la II Guerra Mundial, la falta de realismo de las teoras de la Escuela Neoclsica y los trabajos empricos que demostraban las contradicciones, como por Ej.: La Paradoja de Leontief (1953). 3 Autor de la Teora de la Demanda Representativa (1961), donde expone la mirada en las similitudes en renta y gusto de algunos pases que realizaban un elevado intercambio comercial. 4 Autor de la Teora del Ciclo del Producto (1966), donde supo ne que la innovaciones tecnolgicas de los pases son fuente de ventajas comparativas.

BL

ms all de la inversin, refirindose a capital humano, equipamiento fsico,

IO

Modificacin de los conceptos de trabajo y capital. Simplifica el concepto

TE C

analizar en el estudio y servir de apoyo para las futuras conclusiones.

12

EC

realidad. Una de esas corrientes son las Teoras Alternativas de Comercio

Extensiones del Modelo de H-O

IA

Estos se denominan, posibilidades de intercambio (trade-offs), tal que la

comparativas: factores culturales y sociales, poder de las empresas, polticas de gobierno y ganancias en los mercados nacionales, entre otras. Incorporacin de los costes de transporte, de informacin y todos los que provocan el proteccionismo. Introduccin de la transferencia de produccin, vinculado a la inversin

extranjera, las polticas de patentes, la innovacin (original o imitacin), provocando un aumento en los costos salariales, alterando la estructura de

transferencia de la produccin.

utilizan y la combinacin que se puede ejecutar para llevar a cabo un anlisis ms econmico y no slo social de este modelo. La consideracin de los factores productivos como el capital, trabajo, recursos naturales y tecnolgicos, entre otros, son la base para sustentar el comercio justo como una actividad econmica. Se inserta dentro de un modelo mayor, donde las relaciones comerciales traspasan las fronteras y est muy lejos de ser una economa perfecta, si no que se encuentra cargada de fallos que no permiten que funcione en beneficio de todos. Analizar el aspecto econmico del comercio justo, respaldado por el mbito social,

equitativas. La riqueza se distribuye en funcin a factores como mano de obra y factores sociales, por ejemplo. Para conseguir esto, adems ha sido respaldada por las teoras alternativas de desarrollo.

BI

2.1.2. TEORAS ALTERNATIVAS DE DESARROLLO En los aos setenta, la economa del desarrollo, no slo se centr en la acumulacin de capital, sino que tambin se hizo cargo de la satisfaccin de las necesidades del hombre.

BL

IO

permite hacer justicia con las economas del hemisferio sur, siendo ms

TE C

13

EC

El aporte de estas teoras al comercio justo, tienen relacin con los factores que se

desvanece por la difusin de la economa mundial, debido a los mecanismos de

consumo. Todo lo anterior, genera una ventaja comparativa inicial, pero se

IA

Este pensamiento tiene su origen en el Relatorio de Uppsala (1977), que formula el concepto de Desarrollo Alternativo. Los elementos que recoge son: la satisfaccin de las necesidades humanas bsicas materiales e inmateriales5, el desarrollo endgeno6, el desarrollo autnomo7, el desarrollo ecolgico8 y el desarrollo con transformacin estructural9.

desarrollo como: La capacidad de una economa nacional, cuyas condiciones iniciales se han mantenido ms o menos estticas durante mucho tiempo, para generar y mantener un incremento anual de producto nacional bruto del 5 al 7% o mayor (Hidalgo, 1998)10. Pero gracias al avance de estas teoras a lo largo de los

Neo estructuralismo

del desarrollo y que refuerza la competitividad (no referida a la sobreexplotacin de recursos naturales o en bajos salarios), basado en el libro Transformacin productiva con equidad de Osvaldo Sunkel (CEPAL, 1990). La nueva concepcin de desarrollo antes mencionado, gira en torno al crecimiento econmico, mejorar la distribucin de los ingresos, consolidar la democratizacin,

Informe denominado Lo primero es lo primero: satisfacer las necesidades humanas bsicas de los pases en desarrollo, Paul Streeten (1981). 6 Dentro de los antecedentes estn las aportaciones de J. Friedman y M. Douglas sobre la integracin del desarrollo rural con lo urbano, configurando un desarrollo agropolitano. Este desarrollo surge en torno al concepto de territorio como elemento central del desarrollo (IICA, 1999). 7 Concepto presente en el velatorio de Uppsala (1977), posee aspectos como la participacin popular, la estimulacin de la creatividad, el fortalecimiento de las relaciones Sur-Sur en detrimento de las Norte-Sur, entre otras. 8 Antecedentes planteados por Ignacy Sachs (1974), basado en la geografa humana de las diferencias y en la especificidad territorial, por lo que cada regin o territorio requiere de soluciones especificas a sus problemas particulares. 9 Se destacan tres propuestas, generadas al finales de los setenta y principio de los noventa: Informe al Club de Roma Reestructuracin del orden territorial, Jan Tinbergern (1976); Informe Brandt, Comisin BrandtNNUU (1980), Informe Neyrere, Julius Neyrere en la Comisin del Sur (1991). 10 Hidalgo, A., El pensamiento econmico sobre el desarrollo: de los mercantilistas al PNUD (1998).

BI

BL

IO

TE C

En los aos noventa, emerge un nuevo factor denominado equidad, como clave

14

EC

siguientes enfoques escogidos para este estudio:

aos, el desarrollo no slo es econmico y se fundamenta en algunos de los

IA

Tomando la descripcin de Michael Todaro (1988), tradicionalmente se entenda

adquirir mayor autonoma, detener el deterioro ambiental y mejorar la calidad de vida de toda la poblacin. En cuanto a la transformacin productiva, se pone nfasis en la competividad va progreso tcnico, introduciendo la necesidad de aproximacin integral al problema productivo (social, institucional, poltico, etc.) y se incorpora la dimensin territorial

El papel del Estado es activo, en la orientacin y puesta en marcha de polticas

de tecnologa e innovacin y polticas de fomento a la inversin.

Los aos noventa suponen un cambio radical con el pensamiento ortodoxo de la

capital, si no que pone nfasis en la acumulacin del capital humano. Por otro lado, Amartya Sen (1990) considera que el proceso de desarrollo, pasa a centrarse en el proceso de expansin de las capacidades de las personas, en vez del incremento de las utilidades o el bienestar econmico. Con estos dos giros radicales, las personas son puestas en el centro del escenario: pasan a ser simultneamente objeto y sujeto de desarrollo, objeto de

BI

las polticas y el principal instrumento de su propio desarrollo11.

11

FERRERO, G. (2003) Capitulo 1.2: La evolucin del pensamiento sobre desarrollo. De los proyectos de Cooperacin a los procesos de desarrollo. Universidad Politcnica de Valencia, Espaa. Pg. 104.

BL

IO

TE C

todos los medios para el desarrollo, no solamente se basen en la acumulacin de

Una de ellas tiene su nacimiento con T. W. Shultz (1960 y 1961), que propone que

fundamentales.

Economa del Desarrollo, lo que provoca el surgimiento de varias corrientes

15

EC

Desarrollo Humano:

modernizacin productiva, polticas agrcolas, polticas medioambientales, polticas

adecuadas adaptadas a la realidad de cada pas: de transformacin y

IA

y medioambiental.

Desarrollo a Escala Humana Elaborada por Manfred Max-Neef (1985), posee una conexin con la teora anterior. En sta se plantea un esquema de redefinicin de las necesidades humanas holstica y abierta a la diversidad. Propone una matriz de anlisis, donde cada satisfactor se cruza con las necesidades humanas clasificadas segn dos

entrada de la matriz se corresponde con un tipo de necesidad, que es satisfecho

por uno o varios satisfactores no universales y dependientes de la cultura y valores locales.

(Fairtrade en ingls) es una sociedad comercial basada en el dilogo, la transparencia y el respeto, que tiene como finalidad lograr mayor equidad en el comercio internacional. ste contribuye al desarrollo sostenible ofreciendo mejores condiciones comerciales para productores y trabajadores que se encuentren en

sus consumidores) estn activamente comprometidas en apoyar a los productores con el fin de concienciar y hacer campaa a favor de un cambio en las reglas y prcticas del comercio internacional convencional. Todo lo anterior cuenta con el apoyo de principios y estndares definidos por distintas organizaciones mundiales (descritas en este captulo) y que han crecido

BI

fuertemente los ltimos aos. Para entender cmo funciona el Comercio Justo, se hace relevante realizar una comparacin con el Comercio Tradicional y explicar el funcionamiento de la cadena productiva dentro de este modelo. Entenderemos como cadena productiva
12 13

Basado en el documento denominado Comercio Justo de los autores Alfonso Cotera y Humberto Ortiz. Concepto diseado por FINE (octubre 2001) Es una plataforma compuesta por las cuatro principales federaciones europeas e internacionales para el Comercio Justo (FLO, IFAT, NEWs y EFTA). 16

BL

IO

TE C

asegurar sus derechos. Las organizaciones de Comercio Justo (respaldadas por

desventaja, especialmente en los pases del hemisferio sur, a la vez que intenta

EC

Nace como un modelo alternativo de comercio, en la que el Comercio Justo13

2.2. MODELO DE COMERCIO JUSTO12

IA

categoras: las necesidades existenciales y las necesidades sociolgicas. Cada

el "conjunto de agentes econmicos que participan directamente en la produccin, transformacin y en el traslado hasta el mercado de realizacin de un mismo producto agropecuario". (Durufl, Fabre y Young (1998). Traducido por IICA). 2.2.1. COMERCIO JUSTO V/S COMERCIO TRADICIONAL.

que si bien el nacimiento del primero tuvo origen en las protestas por las injusticias

que ocasionaba el mercado (principalmente para los productos agrcolas) 14, con el

Independiente de las razones que muevan a estas grandes compaas a insertarse en el comercio alternativo, ambos tipos de comercio tienen puntos relevantes de diferenciacin que pueden facilitar su anlisis (Tabla 1.2).
CUADRO N1 DIFERENCIAS ENTRE COMERCIO TRADICIONAL Y COMERCIO JUSTO

Mano de obra

Materias primas

TE C

BI

14

Fridell, G.; Comercio Justo, neoliberalismo y desarrollo rural: una evaluacin histrica, Iconos. Revista de Ciencias Sociales, enero, N 024, Quito (2005). 15 Intermn Oxfam (2008).

BL

Cadena productiva

Pagos de factores productivos

Los pases desarrollados frecuentemente importan productos, mayoritariamente del hemisferio sur, debido a que la mano de obra tiene bajo costes en el pas de origen Las materias primas se importan desde pases en desarrollo, se transforman en pases desarrollados y se devuelven los productos ya elaborados a precios ms altos hacia los primeros. Las empresas multinacionales, junto con sus intermediarios dominan el proceso dentro de la cadena productiva, dejando a los productores de insumos un pequeo margen de participacin, sumado a consecuencias sociales y medioambientales generadas. La comercializacin de productos bajo este tipo de comercio, provoca vender a bajos precios y por ende salarios bajos para los productores.

Distribucin de las ganancias.

Relaciones de intercambio comercial dentro de un modelo desigual y marginal entre pases del hemisferio norte y el sur.

Concepto

Comercio Tradicional

Fuente: Elaboracin Propia (2011)

IO

17

EC

O
Comercio Justo

en la comercializacin de productos con el sello de comercio justo (FLO)15.

Reduce algunas disparidades en relacin a intercambios comerciales que se han creado entre los pases desarrollados y en desarrollo, existen relaciones de cooperacin ms fluidas. Utiliza mano de obra de pases pobres con un ingreso de acuerdo con el valor la produccin realizada y la comercializacin del producto. Los productores de los pases en desarrollo tienen ms control sobre las materias primas y las decisiones que afectan la transformacin y comercializacin de los productos. Poseen una mayor participacin en la cadena productiva, con apoyo de ONG, basndose en incentivos, sin que sea una intervencin en el comercio, ni barrera de acceso a mercados. til para los productores a pequea escala, agricultores y artesanos. El modelo de comercio justo incluye pagos por adelantado a los productores para proporcionar seguridad y garantiza que reciban un precio que traduzca una rentabilidad adecuada.

completamente. Prueba de ello, es que empresas estn cada vez ms vinculadas

tiempo, se ha convertido en una alternativa de comercio no desvinculada

IA

Separar totalmente el comercio justo del comercio tradicional no es tarea fcil, ya

2.3. OBJETIVOS Y REQUISITOS DEL COMERCIO JUSTO

Desde que el comercio justo surge como modelo, distintos actores e instituciones involucrados han intentado aunar criterios comunes. A continuacin se presentan los propsitos, principios, estndares y el marco legal, que sirven como herramientas para dar disear propuestas, dar seguimiento y obtener resultados en los productores. 2.3.1. PROPSITO DE COMERCIO JUSTO16 Segn FLO, existen 3 propsitos centrales del Comercio Justo:

Pagar por los productos un precio determinado y estable, mejorando los ingresos de los productores.

Motivar conductas socialmente responsables en las entidades participan tes en el intercambio comercial.

2.3.2. PRINCIPIOS DEL COMERCIO JUSTO17 Por otro lado Intermon Oxfam, determina ciertos principios que deben cumplir todos los participantes del Comercio Justo para lograr favorecer a los productores. Salarios para una vida digna: Los sueldos que reciben los trabajadores del

BI

16 17

BL

Sur les condenan a ser esclavos de la pobreza.

No a la explotacin infantil: Existen nios y nias que trabajan como adultos en muchos pases del Sur.

Igualdad entre hombres y mujeres: Es habitual que la mujer cobre un salario inferior por realizar el mismo trabajo que un hombre. Respeto al medio ambiente: La sobreexplotacin de los recursos naturales compromete el desarrollo de los pases del Sur.

FLO (Fairtrade Labelling Organizations) 2009 Intermon Oxfam (2008)

IO

TE C

18

EC

Disminuir el nmero de intermediarios entre los productores y consumidores.

IA

Derechos laborales: La ausencia de derechos laborales dificulta la obtencin de unas condiciones de vida y trabajo ms dignas. 2.3.3. ESTNDARES DEL COMERCIO JUSTO18 IFAT prescribe 10 estndares que deben seguir las Organizaciones de Comercio

que asegure el cumplimiento de los mismos:

Comercio Justo es una estrategia para aliviar la pobreza y para el desarrollo sostenible de las comunidades en desventaja.

2. Transparencia y rendicin de cuentas: Requiere trabajar de forma justa y

3. Desarrollo de Capacidades: Las relaciones de Comercio Justo otorgan continuidad en la actividad comercial, durante la cual los productores y las organizaciones que los asocian, pueden mejorar sus habilidades en administracin y su acceso a nuevos mercados.

mayor justicia en el comercio mundial. Suministran a sus clientes informacin sobre la organizacin, sus productos y en qu condiciones son fabricados. Utilizan tcnicas honestas de publicidad y mercadeo y apuntan a los estndares ms altos en calidad y empaquetado del producto.

BI

18

BL

5. Pago de un precio justo: Un precio justo en el contexto local o regional, es aquel que se ha acordado a travs de dilogo y participacin. No solamente cubre costos de produccin, sino que tambin permite una produccin socialmente justa y ambientalmente responsable. Ofrece un pago justo a los productores y toma en consideracin el principio de igual paga para igual trabajo, tanto de mujeres como de hombres. Quienes comercian justamente aseguran un pago al da con sus socios y, en lo posible, ayudan

IFAT (2009)

IO

TE C

generan conciencia sobre el Comercio Justo y sobre la posibilidad de una

4. Promocin del Comercio Justo: Las Organizaciones de Comercio Justo

19

EC

respetuosa hacia los socios comerciales.

1. Creacin de oportunidades para productores en desventaja econmica: El

IA

Justo, en su rutina de trabajo diario y seguir un sistema de monitoreo constante

a los productores a obtener acceso a financiamiento para las fases previas al cultivo y la cosecha. 6. Equidad de Gnero: Comercio Justo significa que se valora y recompensa debidamente el trabajo de la mujer. Las mujeres siempre son retribuidas por su contribucin en el proceso de produccin y empoderadas en sus organizaciones. 7. Condiciones de Trabajo: El Comercio Justo tambin se refiere al trabajo de

Convencin de las Naciones Unidas para los Derechos del Nio, as como las leyes locales y normas sociales, para asegurar que la participacin de nios (si la hubiera) en los procesos de produccin de artculos

seguridad, ni sus requerimientos educacionales y recreativos. Las Organizaciones que trabajan directamente con productores organizados informalmente, deben hacer explcita la participacin de nios en la produccin.

responsables. 10. Relaciones

TE C

prcticas medioambientales y la aplicacin de mtodos de produccin

Comerciales:

9. El medio ambiente: El Comercio Justo promueve activamente mejores

Las

Organizaciones

EC

comerciados justamente, no afecte adversamente su bienestar, su

N
de

8. Trabajo Infantil: Las Organizaciones de Comercio Justo respetan la

M
Comercio

los productores en un entorno seguro y saludable.

medio ambiental de los pequeos productores marginados y no maximizan

BI

BL

sus ganancias a costo de ellos. Mantienen relaciones a largo plazo, basadas en la solidaridad, la confianza y el respeto mutuo, que contribuye a la promocin y al crecimiento del Comercio Justo. Se contribuye a los productores con el acceso a un pago por adelantado en las fases de precosecha y pre-produccin.

IO

comercian con una preocupacin por el bienestar social, econmico y

20

IA

Justo,

2.3.4. MARCO LEGAL DEL COMERCIO JUSTO El 2 de julio de 1998, se public en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas, la Resolucin sobre el Comercio Justo, que tiene su precedente en resoluciones anteriores como: El consumo del caf como apoyo a los pequeos productores (1991), El comercio justo y solidario entre Norte y Sur (1994), El Libro Verde de la Comisin sobre las relaciones entre la Unin Europea y los pases de ACP

Tiene en cuenta la importancia de la experiencia del comercio justo, como instrumento para el fomento de desarrollo humano y de unas normas econmicas y comerciales internacionales, encaminadas a lograr mayor justicia y ms equidad entre el Norte y el Sur. Considera que las actuales estructuras de comercio internacional siguen siendo profundamente injustas, puestos que los pases en desarrollo exportan fundamentalmente materias primas, que sern transformadas en los pases industrializados, donde adquirirn la mayor parte del valor aadido. Considera que en el sector del comercio justo, an no se han establecido

BI

En funcin de estas consideraciones, se estableci que la Comisin del Parlamento Europeo, dedicada a promover el Comercio Justo, debe tomar en

BL

unos verdaderos criterios comunes que definan el carcter de dicho sector.

Considera que el principal objetivo a corto plazo del comercio justo, es ofrecer mayores oportunidades a los pequeos productores y trabajadores de los pases en desarrollo y, de este modo, apoyar un desarrollo social y econmico duradero en sus comunidades.

IO

TE C

21

EC

eficaces para fomentar el desarrollo.

Considera que el comercio justo ha demostrado ser una de las formas ms

destacan las siguientes:

Esta resolucin tiene diversas consideraciones que todo tipo, de las que se

(1997), entre otros.

IA

cuenta diversos puntos para mejorar las polticas y sus acciones. Para efecto de este estudio, las ms relevantes a la hora de disear propuesta son las siguientes: Que preste especial atencin a los programas de apoyo, a la transformacin de productos en los pases en desarrollo (valor aadido) y en particular, en el sector de los productos alimenticios. Que no solamente aumente la competitividad de los precios, sino tambin la transferencia de tecnologa y de saber hacer (Know-How).

Se estima que, para no dar lugar a abusos, el sector del comercio justo ha de responder a los siguientes criterios mnimos: Compra directa: que las empresas europeas importen directamente desde

Un precio justo que consiste en el precio de mercado (cuando exista), al que se aade una prima de comercio justo, en el entendimiento de que Pago parcial por adelantado, si as lo solicita el productor. Exclusin de monopolios de importacin o venta, para garantizar a los productos de comercio justo el libre acceso a los establecimientos comerciales y a los minoristas. Transparencia en los precios, informacin al consumidor del precio real recibido por el productor.

Condiciones de produccin que respeten los convenios de la OIT, en caso

BI

BL

de que intervenga mano de obra asalariada.

Ausencia de desigualdad de trato para hombres y mujeres y ausencia de recurso al trabajo de menores. Respeto del medio ambiente, proteccin de los derechos humanos, concretamente los derechos de la mujer y del nio, y de los mtodos tradicionales de produccin que favorezcan el desarrollo econmico y social.

IO

Relaciones estables y a largo plazo con los productores.

TE C

dichos precios no podrn descender por debajo del precio mnimo.

22

EC

por algn caso particular, no pueden exportan sin intermediarios.

las organizaciones locales, con la excepcin hecha a las agrupaciones que,

IA

 Insta a los principales actores del sector del comercio justo (organizaciones de certificacin, importadores, minoristas), a que operen con arreglo a los criterios enumerados en el apartado anterior, para preservar la credibilidad del movimiento. CONCLUSIONES En cuanto al marco terico, se plantearon de manera general todos los modelos tanto del comercio internacional como de desarrollo, tiles para el estudio. Cabe

terica, que pueda respaldar la propuesta

comparativo entre el comercio tradicional y el comercio justo, es la diferencia que existe en cuanto al pblico objetivo y la distribucin de beneficios. An cuando la cadena productiva puede ser muy similar, ambas formas de comercio actan en caminos distintos, lo que se traduce en otra forma de comercio para los pequeos productores, por lo menos a nivel de objetivos y principios.

aprobado por la Comunidad Europea, que declara dentro de los puntos principales, los estndares mnimos a cumplir para pertenecer a este movimiento. Las organizaciones de Comercio Justo y distintos autores, han determinado

de los organismos y la bibliografa existente, tienen miradas distintas, pero se opt

BI

por utilizar las que tienen mayor influencia dentro del modelo. Sin perjuicio de lo anterior, el marco legal existente, ayuda a entablar entre los productores y los importadores de pases del hemisferio norte, una relacin ms equitativa y transparente que beneficie a ambas partes y por ende al consumidor final.

BL

propsitos y principios, como una forma de aunar criterios comunes. Dependiendo

IO

TE C

El comercio justo es una relacin comercial, que est regulada por un marco legal

23

EC

Uno de las primeras conclusiones bsicas que se pueden deducir del anlisis

por lo que es necesario utilizar varias teoras relacionadas para armar una base

destacar que el modelo de Comercio Justo no posee un marco terico especfico,

IA

2.4. MARCO CONCEPTUAL

2.4.1. EL COMERCIO JUSTO El Comercio Justo es una relacin comercial, basada en el dilogo, la transparencia, y el respeto mutuo, que busca una mayor igualdad en el comercio

condiciones comerciales y asegurando sus derechos a los productores y trabajadores marginados, especialmente en los pases

M
del

Organizaciones de Comercio Justo (respaldadas por los consumidores y

2.4.2. CADENA PRODUCTIVA DEL CAF

Sistema que agrupa a los agentes econmicos interrelacionados por el mercado y que participan articuladamente en un mismo proceso, desde la provisin de

confianza y equidad20.

2.4.3. CONVERSIN DE UN CAFETAL TRADICIONAL A ORGNICO Para convertir un sistema de cultivo de caf tradicional a un orgnico, se necesita un perodo de transicin de tres aos y durante este perodo se deben llevar registros que garanticen un sistema de produccin sin la utilizacin de qumicos

BI

sintticos para que el suelo se descontamine de agroqumicos.

19

FINE es una plataforma comn de trabajo entre la cuatro organizaciones sobrillas de Comercio Justo ms importantes: FLO, IFAT, NEWS! y EFTA.
20

Vase, www. Trpico,org.bo/boletin7/htm.boletin trpico y tecnologa, ao 3 N 7, Julio 2006, Montero Santa Cruz. 24

BL

IO

TE C

un producto agrcola en forma sostenida y rentable, basados en principio de

insumos, produccin, transformacin, comercializacin hasta el consumo final de

EC

prcticas del comercio internacional tradicional FINE19.

sensibilizar a la poblacin, y organizar campaas para cambiar las reglas y

consumidoras) estn activamente implicadas en apoyar a los productores,

IA
Sur.

internacional. Contribuye al desarrollo sostenible proporcionando mejores

Las

2.4.4. CAF ORGNICO Es un sistema de produccin que tiene como fundamento la conservacin y mejoramiento de la fertilidad del suelo, con tcnicas e insumos compatibles con el medio ambiente y la conservacin de la biodiversidad vegetal y animal. El combate de plagas se realiza mediante prcticas de tecnologa limpia tales como: control

el nivel del mar, por lo que se recomienda lo siguiente: Cultivar variedades plenamente adaptadas al clima local.

proteger la biodiversidad del lugar.

garantizar la calidad de la produccin. Para esto se debe cosechar nicamente las cerezas maduras, y el producto debe ser enviado a los beneficios en sacos marcados como orgnicos, procesado en pulperos y pilas especficas; y almacenado en bodegas especiales.

necesario que cuente con una certificacin que lo acredite como tal. Para lo cual

BI

debe cumplir con las siguientes normas y estndares: ser un pequeo productor perteneciente a una organizacin jurdica (Coracas, Asociaciones, Cooperativas, entre y otras), que permita la participacin de sus miembros en la toma de decisiones, garantice cantidad y calidad de caf disponible para la exportacin. El productor que aspira a vender su caf dentro Comercio Justo, adems de estar asociado, debe cumplir lo siguientes requisitos:
25

BL

Para que un productor ingrese al mercado del caf de Comercio Justo, es

IO

2.4.5. CERTIFICACIN

TE C

plagas sin productos qumicos sintticos. Establecer mecanismo de control para

Proteger el suelo con obras de conservacin y fertilizacin orgnica y controlar

EC

Utilizar sombra diversificada y plantar otros rboles forestales, que permitan

Este tipo de caf puede ser producido en altitudes entre 400 y 2200 metros sobre

de origen orgnico.

IA

biolgico, uso de trampas, podas, aplicacin de productos fungicidas e insecticidas

 Pertenecer a grupos socioeconmicos desfavorecidos, con difcil acceso al mercado. Tener estructuras abiertas, transparentes, participativas y democrticas en sus organizaciones. Produccin amigable con el medio ambiente. Finca con condiciones laborales dignas y saludables. No practicar la discriminacin y explotacin.

Respetar el derecho de la libre asociacin. 2.4.6. PRODUCCIN DE CAF ORGNICO

ms racional de la explotacin del caf, protegiendo el medio ambiente y buscando precios justos en la comercializacin del caf producido por los pequeos productores.

2.4.7. MERCADO DE COMERCIO JUSTO El caf de Comercio Justo se comercializa en diferentes mercados por medio de la organizacin FLO Internacional, (Fair Trade Labelling Organizations Internacional), la cual coordina las organizaciones y las iniciativas nacionales de Comercio Justo,

BI

con el objetivo de buscar precios que le permitan al pequeo productor un desarrollo socioeconmico para l y su comunidad.

BL

IO

TE C

La produccin de caf orgnico surgi como una necesidad de impulsar el modelo

26

EC

Mantener la igualdad de oportunidades para hombres y mujeres.

Realizar una inversin social con beneficios econmicos.

IA

El Caf Orgnico y Comercio Justo son opciones de mercado para los productores de caf, siempre y cuando cumplan con las normas y estndares establecidos por las respectivas agencias certificadoras.21 2.4.8. PRODUCCIN

en otro diferente. Comprende todos los procesos que incrementan la adecuacin

de los bienes para satisfacer las necesidades humanas; es decir, el proceso

Proceso por medio del cual se crean los bienes econmicos. Es la actividad

producir, distribuir y consumir los bienes necesarios para la satisfaccin de las necesidades humanas22. 2.4.9. PRODUCCIN AGRICOLA

con destino para la venta, el autoconsumo y el insumo productivo entre otros destinos.

2.4.10. PRODUCTIVIDAD

servicios y los recursos utilizados para obtenerla. Se define como el uso eficiente

BI

de recursos en la produccin de diversos bienes y servicios. Mayor productividad significa la obtencin de ms con la misma cantidad de recursos, o el logro de una mayor produccin en volumen y calidad con el mismo insumo.

21 22

BL

Es la relacin entre la produccin obtenida por un sistema de produccin o

www.procafe.com.sv Santiago Zorrilla Arena, Jos Silvestre Mndez, Diccionario de Economa. 27

IO

TE C

ulterior, independientemente del fin a que se destinen. Se incluye la produccin

Son los productos cosechados en su forma natural, antes de toda elaboracin

EC

principal de cualquier sistema econmico que est organizado precisamente para

necesidad de bienes.

econmico de la produccin exige que se mejore la capacidad de satisfacer la

IA

El trmino produccin engloba los procesos que convierten o transforman un bien

2.4.11. SOSTENIBILIDAD La sostenibilidad se refiere a la durabilidad de los sistemas de produccin, a su capacidad para mantenerse en el tiempo. A su vez, se refiere al mantenimiento de la productividad de los recursos empleados, frente a situaciones de choque o tensin en este caso, nos referimos a los recursos naturales renovables,

produccin [Conway y Barbier 1990].

BI

BL

IO

TE C

28

EC

IA

utilizados para la produccin agropecuaria y a otros insumos necesarios para la

CAPITULO III ANALISIS DEL SECTOR CAFETALERO

3.1. REGIONES PRODUCTORAS DE CAF EN BOLIVIA
En Bolivia la produccin de caf esta en seis departamentos identificados en las

Paz, el 95,4% de la produccin nacional, el resto estn en los departamentos de Santa Cruz 2,5%, Cochabamba 1%, Tarija 0,5%, Beni 0,4% y Pando con 0,2%.
ESQUEMA 2 DEPARTAMENTO DE CAF EN BOLIVIA

BI

Actualmente, en todas las zonas cafetaleras de Bolivia se cultiva la especie Coffea arabica, de la variedad tpica criolla, con el 85% del total de la superficie cultivada y un 15% son las variedades mejoradas como: catuai amarillo y rojo,
29

BL

IO

Fuente: FECAFEB, 2011.

TE C

EC

embargo, la mayor produccin de caf se concentra en el departamento de La

zonas tropicales y sub tropicales en las regiones de cada departamento; sin

IA

catimor amarillo y rojo, caturra y mundo nodo. Bolivia produce el 100% de caf suave lavado de alta calidad, la produccin de caf es destinado el 70% a la exportacin y el 30% al consumo nacional. 3.1.1. REGIONES PRODUCTORAS DE CAF EN EL DEPARTAMENTO DE LA PAZ El Departamento de La Paz es el mayor productor tal como se muestra en la figura N1, se encuentra en seis provincias: Caranavi, Nor Yungas, Sud Yungas,

provincias como potencial en la produccin de caf.

CUADRO N2 REGIONES PRODUCTORAS DE CAF EN EL DEPARTAMENTO DE LA PAZ

NOR YUNGAS INQUISIVI

SUR YUNGAS

LA PAZ

TE C

Fuente: FECAFEB 2011. Elaboracin propia.

que oscilan, entre 900 a 2200 m.s.n.m., donde, el acceso a estos lugares es muy

tiene abandonado el mantenimiento de estos por las autoridades de los

BI

municipios. La distancia en que se encuentran la produccin de caf, es entre 1 a 6 horas a pie, en algunos casos circulan vehculos pequeos de doble traccin para el traslado del caf hacia los centros de acopio. En determinados casos los pequeos productores trasladan su producto a pie hasta los caminos donde los camiones recogen para hacer llegar hasta las plantas de procesamiento.

BL

difcil por ser una regin accidentada con caminos vecinales no mejorados que se

IO

La produccin de caf se encuentra en diferentes altitudes de estos municipios

FRANZ TAMAYO

CARANAVI LARECAJA

30

EC

CORIOCO CORIPATA CAJUATA

CHULUMANI IRUPANA PALOS BLANCOS LA ASUNTA YANACAHI CARANAVI GUANAY COMBAYA TEOPONTE TIPUANI MAPIRI APOLO

DEPARTAMENTO

PROVINCIA

MUNICIPIO

Inquisivi, Franz Tamayo y Larecaja, ubicados en quince municipios de estas

IA

3.2. ACTORES DE LA CADENA DEL CAF

Despus de la crisis del caf a nivel mundial en los aos 1990, casi toda la cadena productiva del caf, est a cargo de los pequeos productores cafetaleros23, como organizaciones econmicas campesinas (OECAs), actualmente, existe muy poca presencia de empresarios privados que son intermediarios. Estos pequeos productores de caf para poder cumplir con los volmenes de exportacin y tener

asociativamente, en este escenario se han conformado y trabajan en forma conjunta en Asociaciones, CORACAS y Cooperativas. Los pequeos productores organizados se encargan desde la produccin, pre beneficio, beneficio y

Con el fin de focalizar los productos que se encuentran certificados bajo el sello de Comercio Justo, slo los productos alimenticios. Estos son: caf, t, azcar, miel y

El, se encuentra dentro de un sistema protegido contra las injusticias provocadas

relaciones ms duraderas entre compradores y productores.

3.3. ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAF

Los pequeos productores, manejan tres eslabones de la cadena productiva: la produccin, transformacin y comercializacin, donde la familia en su conjunto participa en todo el proceso de la cadena productiva del caf.

BI

23

Entendemos como pequeos productores de caf, a las familias que han migrado de tierras altas a tierras bajas, que tienen en promedio 10 hectreas de tierra y manejo tradicional de sus cultivos. 31

BL

IO

TE C

desfavorecidos, garantizndoles acuerdos y precios ms justos, manteniendo

por los bajos precios, beneficiando directamente a los pequeos productores ms

banano. El caf, se analizar con ms detalle.

EC

comercializacin del caf grano verde oro.

capacidad

de

negociacin

han

optado

la

estrategia

de

comercializar

IA

FOTOGRAFIA 1 ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE CAF

Fuente: Foto Luna 2011. Elaboracin Propia

FOTOGRAFIA 2 PRODUCCION

En la parte de la produccin participa la familia del pequeo productor en el

manejado por los pequeos productores, ellos tienen desde hasta 7 hectreas de produccin de caf, con sistema de produccin agro ecolgica tradicional poco tecnificado.

BI

El pequeo productor tiene un manejo de la produccin de caf con experiencias de sus abuelos desde la siembra hasta la cosecha, donde las plantaciones de caf es producido bajo sombra, utilizando diversas especies forestales como las especies de siquili, maderal, rboles frutales.

BL

IO

cuidado de los cafetales hasta la cosecha. El 95 % de la produccin de caf es

TE C

Fuente: Foto Luna, 2011. Elaboracin Propia

32

EC

3.3.1. LA PRODUCCION DE LOS CAFETALES

IA

El mantenimiento de los cafetales dentro de los primeros tres aos de edad lo realiza con mucho cuidado; hacen la limpieza tres veces al ao, manualmente con machete. A partir del cuarto ao se puede realizar el trabajo de la limpieza con moto guadao o machete dos veces al ao. En cuanto a la cosecha del caf vara de acuerdo a la altura en que se encuentra

frutos maduros de caf en lugares de 900 m.s.n.m. y en alturas a 2.200 m.s.n.m. la cosecha termina en el mes de octubre. El trabajo de la cosecha se realiza con la participacin de toda la familia, en algunos casos se contrata personal de apoyo,

1.3.2. PREBENEFICIADO DEL CAF

FOTOGRAFIA 3 ESLABON DE TRANSFORMACION

luego entra a la etapa de transformacin con el despulpado, fermentado, lavado y

BI

secado natural. En esta etapa tambin participa la familia del pequeo productor, apoyando en todo el proceso de la transformacin (pre beneficio), en algunos casos este proceso lo realizan en sus colonias en forma individual o colectiva en sus plantas centralizadas de sus organizaciones. El despulpado individual se realiza en maquinas despulpadoras ya sea de madera o metlica a base de friccin y el despulpado colectivo se hace en sus plantas de
33

BL

La etapa de pre beneficio empieza una vez realizada la cosecha de caf guinda,

IO

TE C

Fuente: Foto Luna, 2011. Elaboracin Propia

EC

por ser un trabajo que se realiza manualmente, la recoleccin de la guinda.

IA

la produccin, la primera cosecha empieza en el mes de abril con los primeros

pre beneficio con mquinas tecnificadas a base de motor y energa. Una vez realizado el despulpado entra a la etapa de fermentacin y lavado. La fermentacin se realiza en tanques o bateas de madera de 10 a 14 horas dependiendo de la temperatura en que se tiene. Una vez fermentado se hace el lavado para extender en tarimas (cachis) ya sea

de 12% y conservar en almacenes adecuados encima de tarimas de madera.

mismas colonias, posteriormente se transporta en camiones, cuidando el contacto con la humedad hasta llegar a las plantas de beneficio ubicados en la ciudad de El Alto.
FOTOGRAFIA 4 PROCESO DE TRANSFORMACION

BI

El proceso de beneficiado se hace en la ciudad de El Alto, en plantas de beneficio, de las mismas organizaciones o empresas privadas. Una vez ms se hace el secado en las plantas de beneficio para controlar la humedad de 12%, luego entra a la trilladora y zarandeado, donde la maquina selecciona segn el tamao de grano. En la seleccin del grano se utiliza la maquina zaranda que tiene diferentes medidas para seleccionar el tamao del grano. La zaranda 13,14 y 15 son granos

BL

IO

TE C

Fuente: Fotos Luna, 2011. Elaboracin Propia

34

EC

beneficio, haciendo el secado en tarimas o cachis de madera o cemento en sus

La transformacin del caf se inicia a partir de la cosecha con la etapa de pre

IA

de madera o cemento para el secado natural de caf, hasta llegar a la humedad

pequeos para la venta al mercado convencional. La zaranda 16, 17 y 18 son granos para la venta al mercado de comercio justo.
FOTOGRAFIA 5 PROCESO DE SELECCION

en este proceso participan las seoras seleccionadoras (palliris) donde escogen los defectos del caf.

preparar un lote se necesita un tiempo de 3 semanas.

granos con defectos y malogrados.

3.4. COMERCIALIZACIN

Para exportar los pequeos productores

IO

TE C

De un lote de exportacin seleccionado se saca como mnimo el 3% de descarte

El proceso de beneficio es lento y costoso, la seleccin manual tarda, para

EC

El ltimo proceso es la seleccin de caf en forma manual, en las mismas plantas,

son organizados en

Fuente: Foto Luna, 2011. Elaboracin Propia

N
Coracas,

Cooperativas y asociaciones, donde acopian el caf de manera conjunta en las

BI

cantidades segn a su produccin, hasta llegar a un lote de exportacin. Las organizaciones comercializan caf especial, orgnico y convencional, productos de alta calidad para el mercado internacional de comercio justo.

BL

35

IA

El precio de referencia del caf se fija en la bolsa de Nueva York, donde los pequeos productores son beneficiados con diferencial ms 50 por ser un producto orgnico y su prima social segn el comercio justo. La modalidad de fijar el precio de venta para la exportacin de caf tiene como variable fundamental la bolsa de Nueva York, sumando el premio orgnico ms 30

Conclusin

En consecuencia, toda la cadena de produccin de caf es realizado por los pequeos productores en familia, la transformacin de caf pergamino seco a

especialmente para la exportacin ya sea a Europa, Estados Unidos y el mercado de Asia, el descarte del caf se vende al mercado Latinoamericano e interno.

BI

BL

IO

TE C

36

EC

producto lo realizan las propias organizaciones de los pequeos productores

grano verde oro se realiza en las plantas de beneficio y la comercializacin de este

IA

y premio social ms 20.

CAPITULO IV DESEMPEO DEL SECTOR CAFETALERO

4.1. ANALISIS DE DATOS HISTORICOS
4.1.1. LA SUPERFICIE CULTIVADA DE CAF POR AO

En este captulo analizamos los datos histricos de las cuatro variables de la

BI

Utilizando la informacin secundaria, este grfico muestra la tendencia de la superficie cultivada de caf, un primer analisis a partir de 1995 a 1998 la superficie cultivada tiene un crecimiento promedio de 0,16%; del ao 2000 a 2004 el

crecimiento promedio es de 3,84%, finalmente en los ultimos siete aos la tasa de crecimiento promedio es 2,03% (2005 a 2011).

BL

IO

Fuente: INE Bolivia. Elaboracion propia 2011.

TE C

37

EC

GRFICO N 1 SUPERFICIE CULTIVADA DE CAF EN BOLIVIA

productividad durante los 17 aos del caf boliviano.

IA

La superficie cultivada tiene una tendencia ascendente reflejando una ampliacin mnima en los 17 aos. 4.1.2. LA PRODUCCION DE CAF EN BOLIVIA
GRFICO N 2 PRODUCCION DE CAF

Fuente: INE Bolivia. Elaboracion propia 2011.

1999 en 26,931 y 27,858 toneladas mtricas en el ao 2000, se dio la mejor cosecha en los dos aos, a partir del ao 2001 baja la produccin de caf a 24,086 toneladas mtricas volviendo a recuperarse lentamente en los ltimos aos, as en el 2011 la produccin alcanza a 28,991.05 toneladas mtricas.

BI

BL

IO

TE C

Analizando el grfico de la produccin de caf, muestra un incremento a partir de

38

EC

IA

4.1.3. TASA DE CRECIMIENTO ANUAL DEL CAF

GRFICO N 3 TASA DE CRECIMIENTO ANUAL DEL CAFE

Fuente: INE Bolivia. Elaboracin Propia 2011.

produccion fue negativa con el -0,34%, por otra parte se muestra una recuperacin en el ao 1999 con un 19,52% con relacin al ao anterior; a partir del ao 2000

por dos causas: la baja del precio del caf en el mercado internacional y nacional y los cambios climaticos (tales como la helada y la sequia) afectando

lenta y cae de nuevo el ao 2004, siendo volatil la tasa de crecimiento por los cafetales viejos (menor rendimiento) y la baja ampliacin de

BL

IO

considerablemente a los cultivos; a partir del ao 2002 vuelve la recuperacin

TE C

deciende la tasa de crecimiento asi en el ao 2001 se tiene -13,03% este se debe

comportamiento erratico, tal como se ve, en el ao 1998 el crecimiento de la

El grfico de la tasa de crercimiento anual de la produccin de caf muestra un

EC
la superficie
39

cultivada; vuelve a bajar en el ao 2006 producto de la baja renovacin de los

BI

cafetales viejos en los aos anteriores, finalmente en el ao 2011 vuelve a bajar a 0.26% producto de los cambios climaticos.

IA

4.1.4. RENDIMIENTO DE CAF

GRFICO N 4 RENDIMIENTO DE CAF

Los mejores rendimientos de caf pergamino seco, tal como se observa en este

fluctuante en los siguientes aos, llegando para el 2011 a 970 kilogramos por

4.1.5. EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES CAF VERDE ORO

GRFICO N 5 EXPORTACION DE CAF

BI

BL

Fuente: INE Bolivia. Elaboracin Propia 2011. 40

IO

TE C

hectarea.

kilogramos por hectareade en caf pergamino seco, con una recuperacion

grfico, han sido los aos 1999 y 2000, el 2001 desciende el rendimiento a 795

EC

Fuente: INE Bolivia. Elaboracin Propia2011. (*) Caf pergamino

IA

En este grfico se muestra, el ciclo de las exportaciones a nivel nacional, los mejores volumenes exportados del caf boliviano ha sido en los aos 1996 y1999, en el ao 2000 baja el volumen de exportacin hasta el ao 2003. El ao 2004 se recupera lentamente siendo fluctuante de subidas y bajadas en los ultimos aos, llegando a una caidada de 4.312.618,61 Kgs el ao 2008 y una

4.1.6. COMPARACIN PRODUCCION DE CAF CON LOS PAISES DE AMERICA LATINA

GRFICO N 6 PRODUCCION DE

CAF EN LOS PAISES LATINOAMERICANOS

TE C

Fuente: Organizacin internacional del caf, Elaboracin Propia 2011.

El grfico nos muestra la produccin de caf en toneladas mtricas de los pases productores de Amrica Latina. Brasil es el mayor productor cafetalero con 48.095 toneladas mtricas, le sigue Colombia con 9.200 toneladas mtricas, Per el tercer productor de caf con

BI

3.718 toneladas mtricas, Ecuador con una produccin de 900 toneladas mtricas, Venezuela con 700 toneladas mtricas, Bolivia est por debajo de cinco pases productores de caf en Sud Amrica con 140 toneladas mtricas y finalmente aparece Paraguay con 30 toneladas mtricas de produccin de caf. En consecuencia, en Bolivia la produccin de caf tiene un comportamiento fluctuante tal como muestran los grficos estudiados, los rendimiento son bajos en
41

BL

IO

EC
OIC.

IA

recuperacin lenta el 2011 de 4.237.581,00 Kgs.

comparacin con los pases productores de Sud Amrica, sin embargo, Bolivia tiene una produccin tradicional, son manejados por los pequeos productores sin fertilizantes qumicos, reconocido como el mejor caf a nivel mundial por la altura y produccin ecolgica (caf orgnico).

BI

BL

IO

TE C

42

EC

IA

CAPITULO V MARCO PROPOSITIVO

5.1. INVESTIGACIN DE CAMPO DEL SECTOR CAFETALERO
La propuesta de investigacin orienta a explicar cmo el productor se organiza y

de caf. As tambin, identifica aquellos aspectos, momentos y circunstancias en las cuales el pequeo productor tiene injerencia en la toma de decisiones en el proceso de produccin y exportacin de caf. Adems, aporta con elementos de

exportacin del caf verde oro de las organizaciones locales que pertenecen a la Federacin de Caficultores y Exportadores de Bolivia FECAFEB y otras organizaciones.

Siguiendo un proceso riguroso cuyos hallazgos se verifiquen y estn debidamente

tropicales y sub tropicales) del Departamento de La Paz, para analizar en el contexto productivo y el rol del productor en la produccin y exportacin de caf. El hecho de que estas organizaciones exporten caf verde oro (materia prima),

libro de actas) y jurdica Nmero de identificacin tributario (NIT), Nmero de

BI

personera jurdica no sean de mucho utilidad a la hora de seleccionar una muestra. Por esto, result mucho ms operativo utilizar para la seleccin de 10 a 15 productores por organizacin indicadores como: tenencia de tierra del pequeo productor cafetalero, manejo tcnico de control de plagas y enfermedades en el cultivo de caf, prctica y labores culturales y exportacin del caf; para todas las partes de la investigacin, se tomo en cuenta la opinin de los tcnicos que

BL

hace que indicadores de organizacin administrativa (estatutos, misin, visin,

IO

TE C

(estadstico), la presente investigacin escoge a las regiones cafetaleras (zonas

corroborados en lo posible por el dato cualitativo (entrevistas) y cuantitativo

43

EC

decisiones. El estudio se insert en las acciones econmico-productivas y

juicio que contribuyan a mejorar la participacin del productor en la toma de

distribuye las diferentes actividades relacionadas con la produccin y exportacin

IA

trabajan y/o se relacionan con FECAFEB y organizaciones cafetaleras para calificar con uno u otro criterio a los productores de las organizaciones que define la muestra. 5.1.1. PRIMER MOMENTO: CONOCIENDO EL CONTEXTO

estuvo marcado por la aceptacin, como primera instancia, de los dirigentes de

FECAFEB y las Organizaciones Econmicas Campesinas (OECAs) con una ruta de investigacin. 5.1.2. RUTA DE LA INVESTIGACIN

mismo que fue diferente una de las otras, el apoyo de los dirigentes y la aceptacin de los productores en cada organizacin fue importante para el trabajo posterior.

En este perodo, el contacto con los dirigentes de las organizaciones, la visita a las colonias, asistencia a reuniones, congreso que se realiz en el mes de octubre, talleres y visita a otras instituciones que trabajan en la zona de estudio, son actividades de las que se participaron y se obtuvo informacin que ayud a conocer la zona de trabajo.

ESQUEMA 3 RUTA DE INVESTIGACIN

BI

BL

IO

TE C

Fuente: Elaboracin Propia, 2011.

44

EC

El acceso a las organizaciones investigadas se ha coordinado con la FECAFEB,

IA

El ingreso a la realidad de las organizaciones y la vida misma de los productores

5.1.3. SEGUNDO MOMENTO: ENTREVISTAS CUALITATIVAS Las entrevistas cualitativas tuvieron como objetivo facilitar el conocimiento del contexto local y del entorno (colonias, municipios y provincias) de la realidad cafetalera, y en especial, en la familiarizacin, manejo del lenguaje propio de la produccin del caf y conocer la participacin del productor en todo el proceso

organizaciones han colaborado para esta investigacin. En las entrevistas se utilizaron dos tipos de instrumentos, la experiencia de los trabajos realizados por parte de los tcnicos y la entrevista a la directiva de FECAFEB en profundidad. Del trabajo en esta organizacin matriz del sector cafetalero.

En las asambleas convocado por FECAFEB fue el presidente quien coordin la realizacin de entrevistas con dirigentes de las Organizaciones. Tambin se

observar de cerca a los pequeos productores en el manejo de la produccin y exportacin del caf, esta proporcion luces respecto al nivel de rendimiento de los cafetales y los problemas que se debe solucionar de una manera conjunta.

pequeos productores cafetaleros. Se coordin, un taller de seguridad alimentaria y salud de dos das, con la participacin de 4 representantes de cada organizacin, para hacer entrevistas. Adems se realizaron otras entrevistas a

BI

trabajadores, tcnicos y comercializadores de caf en Caranavi.

BL

IO

En coordinacin con los dirigentes de las organizaciones cafetaleras se lleg a los

TE C

aplicaron los dos tipos de instrumentos y se tiene 64 entrevistas, adems se pudo

45

EC

colabor la directiva, el gerente y los tcnicos de la misma manera las

En la Federacin de Caficultores Exportadores de Bolivia (FECAFEB en adelante),

propio desarrollo segn cada organizacin.

IA

productivo del caf. Su aplicacin en las colonias y en la ciudad de La Paz tuvo su

ESQUEMA 4 COORDINACIN DE LAS ENTREVISTAS CUALITATIVAS

Fuente: Elaboracin Propia, 2011.

5.1.4. TERCER MOMENTO: APLICACIN DE ENCUESTAS

Se dise un primer borrador, luego de recibir observaciones y sugerencias se mejor y posteriormente se valid la funcionalidad de la misma, se afin el instrumento y se procedi a la aplicacin de la encuesta para lo cual se utilizaron los siguientes criterios.

a) Aplicar la encuesta a los pequeos productores cafetaleros de las organizaciones dejando que los lderes locales decidan a qu productor se encuestar,

b) Aplicar la encuesta a los socios y socias de las organizaciones que participan

c) Aplicar la encuesta en el primer ampliado Nacional de pequeos productores de Caf, es decir, a los productores de las organizaciones.

BI

5.1.5. ELECCIN DE LA MUESTRA El sector cafetalero tiene aproximadamente 22.000 familias de pequeos productores encargados del 98% del total de la produccin nacional, datos que maneja de la Federacin de caficultores exportadores de Bolivia. Tambin se evidencia aproximadamente de 12.000 pequeos productores encargados del

BL

IO

en talleres de capacitacin realizada en Caranavi.

TE C

46

EC

IA

95.4% de produccin de caf en las regiones productoras del departamento de La Paz. Para realizar la encuesta a los pequeos productores se identific a las provincias cafetaleras comprendidas en la regin ecolgica denominada: Subtropical. Que tiene zonas altas, medias y bajas que oscilan de 400 a 2.200 m.s.n.m.

organizaciones afiliadas a la FECAFEB, de diferentes municipios productores. Como muestreo probabilstico, se utiliz el muestreo aleatorio simple tomando en cuenta que todos los productores tienen la misma probabilidad de ser elegida. Los productos que se obtuvieron se detallan en el cuadro. El dirigente local en cada organizacin colabor en la aplicacin de la encuesta indicando la ubicacin de los posibles productores que quisieran colaborar proporcionando informacin. Al momento de aplicar la encuesta, despus de elegir al productor, se llegaba al

hijo/a como ideal), si en el momento de encuestar solo haba una persona en la casa, se recoga informacin solamente de ella.
CUADRO N3 SEGMENTOS ENCUESTADOS

TE C

domicilio y se recoga informacin de la gente que estaba en l (padre, madre e

EC
Tcnicos 7 27 34

BL

Descripcin FECAFEB Organizaciones Cafetaleras Productores Cafetaleros TOTAL

Dirigentes 5 38

ENCUESTAS Total 12 65 581 658

IO

581 624

Fuente: Elaboracin Propia, 2011.

BI

5.1.6. LA ENTREVISTA Considerando los objetivos del estudio se estructuraron entrevistas segn el tipo de informante. Las entrevistas a los dirigentes de las organizaciones se centraron en aspectos de la organizacin, la participacin de los socios, su relacin con FECAFEB.
47

IA

caracterizadas zonas diversificadas. Para ello se tom como estrategia a las 39

En cambio la entrevista a productores se centr en temas relacionados con la produccin de caf (diferentes etapas), la participacin de la familia en las diferentes etapas, produccin pre beneficio, beneficio y exportacin. La entrevista a los comercializadores y catadores de caf que son los que identifican las caractersticas positivas o negativas del caf de las organizaciones. Adems la entrevista a las palliris (seleccionadoras de caf) estuvo centrada en preguntas relacionas con la seleccin de caf y calidad de caf. 5.1.7. LA ENCUESTA

pequeos productores de caf en las regiones ecolgicas denominadas Subtropical del Departamento de La Paz, la muestra que se toma para el estudio pertenecen a las 39 organizaciones un total de 658 encuestas, de los cuales 624

productor cafetalero.

La encuesta se estructur con base en la informacin conseguida en las entrevistas cualitativas y observacin de campo, cuidando de que el contenido del mismo sea coherente con las prcticas de las colonias. El lenguaje utilizado en el momento de aplicar las encuestas fue un elemento importante que contribuy a administrar eficientemente el mencionado instrumento.

BI

La encuesta tiene 3 hojas y est organizada en 5 partes de la siguiente manera: 1. Identificacin del encuestado/a. 2. Superficie cultivada, variedades de plantaciones, produccin y distribucin del caf.
48

BL

IO

TE C

organizaciones econmicas campesinas (OECAS) que se puede afirmar como

Estos 658 pequeos productores realizan la exportacin mediante sus

caf.

son pequeos productores y 34 son tcnicos que tienen tierras con produccin de

EC

Caficultores Exportadores de Bolivia (FECAFEB) la existencia de 12.000

Tomando en cuenta la informacin proporcionada por la Federacin de

IA

3. Comercializacin expresado en la exportacin. 4. Plagas y enfermedades en el cultivo de caf. 5. Prcticas laborales en el manejo de toda la cadena productiva del caf. La organizacin de la encuesta y su posterior aplicacin sigui dos criterios

a) Aplicar la encuesta completa (abarcando todas las partes) a los dirigentes,

Ampliado Nacional Cafetalero.

especialmente, cuando se administraba a los productores adultos mayores. Las

5.1.8. LA OBSERVACIN

Fue continua durante todo el proceso de recoleccin de informacin en diferentes espacios y momentos. Las reuniones informales de grupos de productores, las

ferias, los das de acopio de caf, participar momentos de cosecha constituyeron

BI

fuente invaluable de informacin.

BL

conversaciones informales con integrantes de la familia (padre, madre, hijo/a), las

IO

TE C

658 encuestas corresponden a 39 organizaciones de los diferentes municipios.

minutos, sin embargo, en algunos casos llev mayor tiempo hacerlo,

Cada encuesta, en su aplicacin, tena un tiempo promedio de duracin de 30

49

EC

en coordinacin con sus dirigentes. Encuesta realizada en sus colonias, talleres, y

b) Aplicar la encuesta a productores de diferentes provincias y municipios al azar

aplicacin estuviera en su planta de beneficio.

tcnicos y comercializadores de las organizaciones que en el momento de su

IA

bsicos:

FOTOGRAFIA 6 EVENTO TAZA DE COMERCIO JUSTO

Foto: Luna, 2011.

BI

Las largas sesiones de fortalecimiento y reuniones con las organizaciones, talleres de capacitacin de los pequeos productores constituyeron importantes fuentes de informacin primaria.

BL

IO

Foto: Luna, 2011.

TE C

FOTOGRAFIA 7 DIRIGENTES, TCNICO Y CATADORES NACIONALES

50

EC

IA

FOTOGRAFIA 8 FAMILIA CAFETALERA

Foto: luna, 2011.

FOTOGRAFIA 9 REUNIN DE DIRIGENTES EN LA FECAFEB

BI

BL

IO

Foto: Luna, 2011.

TE C

51

EC

IA

FOTOGRAFIA 10 COSECHA DEL CAF

Foto. Luna, 2011.

La triangulacin de datos supone el empleo de distintas estrategias de coleccin

obteniendo con ello las mismas preferencias o resultados. Al verificar una determinada teora de distintas formas, se deduce el sesgo de los investigadores y facilita el descubrimiento de hiptesis alternativas. El anlisis de la informacin, utilizando la triangulacin presta atencin a valores, comportamientos, prcticas e

utilidad.

BI

Siguiendo las interrogantes y los objetivos planteados, la informacin obtenida en las entrevistas cualitativas se transcribi en extenso, cada respuesta se clasific siguiendo un patrn de categoras previamente elaborada en una matriz y a partir de ello se construyeron cuadros. Las entrevistas a dirigentes y otros informantes tambin se ordenaron por separado.

BL

ideologas. En ese entendido, la triangulacin como tcnica resulta de mucha

IO

TE C

grupo de informacin, esto supone la utilizacin de diferentes instrumentos

de datos. Su objetivo es verificar las tendencias detectadas en un determinado

5.2. TRIANGULACION DE INFORMACIN

52

EC

IA

ESQUEMA 5 TRIANGULACIN DE LA INFORMACIN OBTENIDA

Fuente: Elaboracin Propia, 2011.

La informacin cualitativa se utiliz como informacin primaria, en el proceso de recoleccin sobresala algunas tendencias y para corroborar todas estas se utiliz

La informacin obtenida en las encuestas se vaco a Excel, la estadstica

BI

BL

IO

TE C

presentacin se utiliza las tablas de frecuencia, diagrama de barras.

descriptiva se utiliz como base para el anlisis de informacin y para organizar su

la informacin cuantitativa refrendada por los hallazgos de otras investigaciones.

53

EC

IA

CAPITULO VI ANALISIS DEL PROCESO DE PPRODUCCIN DE CAF

6.1. FACTORES DE LA PRODUCCION DE CAF
6.1.1. FACTOR TIERRA, CLIMA Y ALTURA Las regiones productoras de caf, especficamente ubicadas en el rea tropical y sub tropical del departamento de La Paz, son zonas que producen el 95.4 % de la

altura promedio que oscilan entre 900 a 2.200 m.s.n.m., de alta pendiente en algunas regiones.

Tanto los pequeos productores como los expertos catadores, comercializadores de caf, mencionan que la altura, tierra y clima se constituyen en uno de los factores ms importantes en la produccin de caf, principalmente en lo referente

cosecha de la cereza; despulpado, fermentacin y el secado del caf, mismos que se deben manipular a travs de tcnicas con conocimientos adecuados, que permitan asegurar la calidad de caf y de origen. 6.1.2. CADA DE LOS RENDIMIENTOS EN LA PRODUCCIN DE CAF Una vez identificado el punto crtico se realizaron consultas con productores y

BI

tcnicos, para determinar las principales causas de la cada de los rendimientos. Las causas explicadas fueron las siguientes:

BL

IO

TE C

importancia en el manejo del caf que son: conocimiento en el cuidado de la

al caf orgnico; adems, existen otros elementos adicionales que tambin tienen

54

EC

variedades que se tiene actualmente, establecindose que estos pisos tienen una

ecolgicos para el cultivo y la produccin de caf que influyen en las diferentes

produccin total del caf boliviano. Estas reas presentan diferentes pisos

IA

6.2. VARIEDAD DE LAS PLANTACIONES DE CAF

GRFICO N 7 VARIEDADES DE CAF

En las regiones productoras predomina cinco variedades de caf Coffea arabica:

El 47% de las plantaciones de caf son tpica criolla, el rendimiento

tpica criolla, caturra, catuai, catimor y mundo nodo. de esta

requiere mucha mano de obra para la cosecha. El 39% de las plantaciones es de variedad caturra, conocido tambin como tpica criolla, la desventaja de esta variedad son dbiles en la aclimatacin, necesita

El 9% de las plantaciones es catuai.

BI

El 2% de plantaciones son de la variedad catimor. Un 3% de variedades mejoradas no identificada por los pequeos productores productores.

BL

mucho cuidado en el manejo de la fertilizacin.

IO

TE C

ataque de enfermedades, tiene un crecimiento de dos a cuatro metros de altura,

variedad es bajo con relacin a las variedades mejoradas, son muy susceptibles al

55

EC

Fuente: Encuesta 2011. Elaboracin Propia.

IA

El grfico muestra que el 86% de las plantaciones predominan las variedades de tpica y caturra conocidos como criolla y un 14% de las plantaciones son de variedades mejoradas.

6.3. FORMAS DE TRAZO DE PLANTACIONES

heterognea, por la situacin geogrfica en que se encuentra la produccin, como

suelos pedregosos con alta pendiente. Tambin influye la cultura y el conocimiento

BI

El manejo tcnico de trazo24 de los pequeos productores es de diferentes formas tal como muestra el grfico. El 60% de las plantaciones de caf tiene un manejo tcnico de trazo tres por tres25.
24

BL

Es un sistema de sembrar los cafetales segn las caractersticas del terreno. 56

IO

Fuente: Encuesta, 2011. Elaboracin Propia.

TE C

EC

GRFICO N 8 FORMAS DE TRAZO DE PLANTACIONES

del departamento de La Paz.

de la siembra por la diversidad de climas en los valles tropicales y sub tropicales

IA

La distancia de la siembra en las regiones donde existen plantaciones de caf es

El 28% de los sembrados de caf estn en la distancia de dos por dos26. El 5% de las plantaciones tienen la forma de trazo quinquncial27. Otros 5% la forma de tres bolillos28. Finalmente existe un 2% que tiene el trazo de la forma marco real29. Por lo tanto, las plantaciones de caf realizados por los pequeos productores, son dispersas, tal es el caso de las variedades tpica criolla, la densidad est entre

6.4. MANEJO DE CONTROL DE MALEZAS, PLAGAS Y ENFERMEDADES

Los pequeos productores realizan de tres formas el control de malezas:
GRFICO N 9 FORMAS DE CONTROL DE MALEZAS

BI

25 26

Es una plantacin con una distancia de tres por tres metros y llevan el sistema de surco. Se recomienda esta plantacin que tiene una distancia de dos por dos y lleva el sistema de surco. 27 Plantacin dispersa de cinco plantas en forma cuadrtica sin surco. 28 Plantacin dispersa sin surco que tiene la forma de triangulo. 29 Son plantaciones que tiene la forma cuadrtica con una distancia de cuatro metros y con surco. 57

BL

IO

Fuente: Encuesta, 2011. Elaboracin propia.

TE C

EC

promedio de 2.650 plantas por hectrea.

1000 a 1670 plantas por hectrea, mientras en las variedades mejoradas esta en

IA

El grfico muestra las tres maneras que utiliza el pequeo productor para controlar las malezas: El 76% de los pequeos productores realizan control manual con herramientas como machete y azadn, a una altura de 5 cm de las hierbas. El 16% de los productores hacen la limpieza de las malezas mediante el Control biolgico.

El 8% de los productores realizan la limpieza de malezas con maquina mecnica (moto desyerbadora).

encontramos que el 92% se realiza el control en forma manual y biolgica, que encarece la mano de obra y el tiempo que se requiere para deshierbar las malezas.

Uno de los problemas identificado es la fertilizacin del suelo.

GRFICO N 10 FERTILIZACION DEL SUELO

BI

El cuadro nos muestra los siguientes resultados: El 23% de los productores fertilizan el suelo utilizando la urea y/o compostaje.
58

BL

IO

TE C

Fuente: Encuesta, 2011. Elaboracin Propia.

6.5. CONSERVACION DEL SUELO PARA LA PRODUCCION DE CAF

EC

En consecuencia, si analizamos las tres formas de controlar las malezas nos

IA

El 77% de los productores no realiza la fertilizacin de los suelos. En consecuencia, la fertilizacin del suelo es un problema estructural, los pequeos productores no cuentan con el apoyo del estado con fertilizantes orgnicos, adems, en Bolivia no existe una empresa distribuidora de fertilizante orgnica. A parte de la no fertilizacin del suelo, tal como muestra los resultados de la

encuesta, est la ampliacin del cultivo de coca, ocasionando el desmonte de los

6.5.1. LAS PLAGAS MS COMUNES EN LOS CAFETALES

Los pequeos productores identifican las plagas que afectan a los cafetales.
GRFICO N 11 PLAGAS MS COMUNES

BI

El grfico nos muestra el resultado de la encuesta realizado a los pequeos productores cafetaleros, ellos identifican las plagas ms comunes que afectan a sus cafetales: El 60%, de las plantaciones de caf son afectados por la broca del caf.
59

BL

IO

Fuente: Encuesta, 2011. Elaboracin Propia.

TE C

EC

bosques y la erosin del suelo.

IA

El 16% de los cafetales por las palomillas de raz. El 8% por el gorgojo del caf. El 5% de los cafetales afectados por los nematodos. El 1% de las plantaciones de caf son afectados por el minador de hojas. Finalmente el 10% de las plantaciones de caf son afectados por otras especies que no ha sido identificado por los pequeos productores.

En consecuencia, la broca del caf y palomillas de raz son los ms comunes que afectan al rendimiento de la produccin, provocando una prdida en las cosechas del pequeo productor. 6.5.1.1. CONTROL DE PLAGAS

Los pequeos productores de caf utilizan estas formas del manejo tcnico de control de plagas:

GRFICO N 12 FORMAS DE CONTROL DE PLAGAS

BI

BL

Fuente: Encuesta, 2011. Elaboracin Propia. 60

IO

TE C

EC

IA

Tal como muestra el grfico para prevenir y controlar las plagas en sus cafetales: El 49% de los pequeos productores realizan la prevencin de sus plantaciones mediante la tcnica de control manual. El 18% realizan el control con preparados de origen orgnico. El 13% de los productores realizan el control con el uso de trampas en los

El 11% de las plantaciones de caf no se realizan el control de plagas. Podemos mencionar que los pequeos productores no utilizan qumicos para la prevencin de plagas, ellos realizan el control manual y con preparados orgnicos. 6.5.1.2. ENFERMEDADES MS COMUNES EN LOS CAFETALES

BI

BL

Fuente: Encuesta. 2011. Elaboracion Propia. 61

IO

TE C

GRFICO N 13 ENFERMEDADES MS COMUNES

Segn los pequeos productores las enfermedades ms comunes son:

EC

El 9% de las plantaciones de caf son controladas biolgicamente.

cafetales.

IA

El grfico muestra las enfermedades que afectan a los cafetales: El 35% de los cafetales son afectados por el ojo de gallo30. El 28% de las plantaciones estn afectados por la Roya31. El 26% de las plantaciones son afectadas por Mal de Hilacha32. El 5% de los cafetales son afectados por la mancha de hierro. El 2% de los cafetales sufren de llaga del cafeto.

En consecuencia analizando los resultados de las enfermedades, el ojo de gallo, la roya y mal de hilacha son las que ms afectan a los cafetales, las otras enfermedades es mnimo. 6.5.1.3. CONTROL DE ENFERMEDADES

BI

30 31

Ojo de gallo son hongos que provoca la aparicin de manchas ovaladas color caf. La roya produce manchas amarillo en las hojas. 32 Mal de Hilacha, producidos por hongos que ataca ramas hojas y frutos. 62

BL

IO

TE C

productores realizan para controlar las enfermedades en sus cafetales:

En este grfico se muestra las formas de prevencin que los pequeos

EC

consideradas por los productores.

El 4% de las plantaciones son afectados de otras enfermedades que no son muy

IA

GRFICO N 14 CONTROL DE ENFERMEDADES

Fuente: Encuesta 2011. Elaboracin Propia.

El 39% de los pequeos productores manejan otro tipo de control de enfermedades como son el corte total de los cafetos afectados y la quema de las plantaciones de caf para prevenir la expansin de las enfermedades en sus cafetales.

El 33% de los pequeos productores utilizan microorganismos para controlar las enfermedades.

El 22% de los pequeos productores manejan el uso de insectos benficos. El 6% de los productores utilizan productos qumicos33 para combatir las enfermedades de los cafetales, estos productores no tienen la certificacin

BI

orgnica.

En conclusin, la forma de control de enfermedades es preocupante, el 39% de los pequeos productores hacen el uso de tcnicas de prevencin de las

33

BL

El control qumico representa la aplicacin adecuada y oportuna de fungicidas. 63

IO

TE C

EC

IA

plantaciones con productos qumicos y microorganismos, el restante siguen con prevencin tradicional como: quema y control biolgico. Estas dificultades de manejo y la falta de capacitacin a los pequeos productores hace que tenga un menor rendimiento en la produccin de caf. 6.5.2. MANEJO DE SOMBRA

muy importante para las plantaciones de caf.

GRFICO N 15 MANEJO DE SOMBRAS

El 46%, de los pequeos productores manejan la sombra de sus cafetales con

BI

siquili, de los cuales el 29% permanente y 17% temporal. El 30% de los pequeos productores manejan la sombra de sus cafetales con rboles maderables (cedro, roble, mara, laurel, pino silvestre, gab y otros), de los cuales 20% permanente y un 10% temporal.

BL

El grfico nos muestra la forma del manejo de la sombra:

IO

Fuente: Encuesta, 2011. Elaboracin Propia.

TE C

64

EC

Como se ha podido observar en los cafetales visitados, el manejo de sombra es

IA

El 24% de los pequeos productores manejan la sombra de sus cafetales con plantas frutales (palta, coco, etc.), el 2% es en forma permanente, el 17% temporal y un 5% en forma provisional. Analizando el grfico el 51% de las plantaciones estn bajo la sombra de arboles como (siquili Maderable y rboles frutales) en forma permanente el resto est en

maderables por parte de los pequeos productores. 6.5.3. UTILIZACIN DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

En las regiones productoras del departamento de La Paz existen 77 plantas de pre Bolivia Caranavi, 8 plantas en La Asunta, 7 en Guanay, 2 en Irupana, 1 en Coroico y tambin 1 Palos Blancos, adems existen 11 pequeas plantas de pre beneficio en Apolo.
GRFICO N 16 PLANTAS DE PRE BENEFICIO

BI

La grfica muestra las 45 plantas que existe en Caranavi.

BL

Fuente: FECAFEB. 2011. Elaboracin Propia.

IO

TE C

65

EC

beneficio, en el cual 45 plantas de pre beneficio estn en la capital cafetalera de

IA

forma provisional y se ha identificado la poca cantidad de plantacin de rboles

29 plantas de pre beneficio estn en funcionamiento con servicio a los pequeos productores. 13 plantas de pre beneficio no funcionan por diferentes causas: falta de energa, mantenimiento y uso constante de las maquinas. 3 plantas de pre beneficio estn en la etapa de instalacin con diferentes problemas, necesita la conversin a energa tal como muestra el anexo.

En la etapa de la produccin se utilizan el machete y azadn como herramienta para la limpieza de control de malezas, esto lo realizan dos veces al ao cuando las plantaciones de cafetos estn en la etapa de produccin

El resultado de este anlisis previo nos muestra los equipos y maquinarias de pre

los productores utilizan las despulpadoras manuales o maquinas en mal estado por falta de conocimiento en mantenimiento de estas mquinas, estas maltratan

caf.

Para el lavado y fermentado del caf se necesita tanques adecuados, sin embargo los pequeos productores manejan baadores y otro tipo de recipientes para esta

calidad del caf.

BI

BL

actividad que no es muy adecuado para el lavado del caf este ocasiona la baja

IO

TE C

los granos en el momento de despulpar y hace que baje la calidad del grano de

deteriorndose sin el mantenimiento adecuado de estas mquinas. La mayora de

beneficio que no estn en buen estado y en otros casos son elefantes blancos

66

EC

tres aos.

cuando las plantaciones de los cafetales estn en crecimiento entre los primeros

y cuatro veces

IA

GRFICO N 17 SECADORES DE CAF

En la etapa del beneficiado los pequeos productores organizados tienen plantas procesadoras con maquinarias en mal estado (maquinas trilladoras) antiguas, adems el secado se realiza en forma natural expuesto al sol en tarimas ya sea de

Existen 5 secadores en funcionamiento ya sea a lea, gas o energa, tal como

Hay 4 mquinas secadoras que no estn en funcionamiento por falta de mantenimiento y capacitacin a los pequeos productores. Encontramos 1 maquina en instalacin a base de energa. Adems existen 11 plantas de beneficio en la ciudad de El Alto con maquinarias antiguas.

BI

Finalmente la seleccin de granos se realiza en forma manual con la contratacin del personal en la mayora femenina (palliris) que permite la retardacin en el cumplimiento en la exportacin.

BL

IO

TE C

muestra la grfica.

cemento o madera.

67

EC

Fuente: FECAFEB,2011. Elaboracin Propia.

IA

6.5.4. INFRAESTRUCTURA VIAL La infraestructura vial en las zonas productoras es deficiente y en el caso de los Yungas es determinante para la comercializacin y transferencia de los productos hacia los mercados. 6.5.5. INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA La infraestructura productiva est determinada en el caso del caf, por los

modelos de asociatividad desarrollados. Para muchos productores organizados en

generacin de valor agregado en los procesos productivos.

Uno de los principales cuellos de botella en el sector representa el bajo acceso a

sino es comn en todo el sector agropecuario. Las principales razones estructurales para este hecho estn definidos por los niveles de asimetra de

riesgos inherentes a los problemas estructurales sobre registro y derecho propietario de la tierra y por ltimo, la escasa informacin financiera que se genera

aspectos se hacen explcitos niveles de riesgo crediticio los cuales van

unidades productivas.

BI

6.5.7. RECURSOS HUMANOS En los ltimos aos y como resultado de los distintos programas de desarrollo productivo que han sido promovidos en la zona de los Yungas, se evidencia un importante avance en la capacitacin y tecnificacin del recurso humano. Este avance no solamente se identifica en los eslabones primarios de la cadena, sino
68

BL

encareciendo los recursos financieros para el productor individual y/o sus

IO

sobre las unidades productivas y los pequeos productores. En cada uno de estos

TE C

principalmente a la escasa informacin existente sobre el riesgo sectorial, los

informacin que se genera entre productores y el sistema financiero, debido

recursos financieros. Sin embargo, este hecho no es especfico del sector de caf,

EC

6.5.6. ACCESO A FINANCIAMIENTO

solidaria y comunitaria a factores de la produccin, equipo, maquinaria para la

Coracas, Cooperativas y las Asociaciones han permitido acceder de forma

IA

tambin en otros eslabones que apuntan a la adquisicin de habilidades, para la mejora de los procesos productivos del pre-beneficiado, beneficiado. Sin embargo, uno de los aspectos como es la gestin del comercio exterior, sigue siendo el aspecto donde existen an necesidades por satisfacer. Efectivamente, en opinin de los productores entrevistados, an existen

requerimientos de los mercados externos, manejo de procesos en el pre-beneficio y beneficio. Si bien, algunos productores consideran que el acceso a la informacin y al conocimiento no ha sido uniforme en todas las zonas productoras,

Conclusin

Por lo que podemos identificar la baja incorporacin de nuevas variedades de caf para mejorar la produccin, adems logramos decir que existe una resistencia en sustituir las plantaciones antiguas por nuevas variedades de mayor productividad, los factores a esta resistencia son el desconocimiento de nuevas variedades y capacitacin tcnica. La distancia de las plantaciones influye la cantidad de produccin, el exceso de

segn expertos, se debera tener de 3.000 a 3.500 plantas por hectrea. Por tanto, no existe la implementacin de maquinaria y equipo para realizar el

BI

control de malezas, el manejo en forma manual permite que los cafetales sufran de enfermedades y ataques de plagas por la deficiente limpieza en que se realiza, esto como efecto contribuye a la baja produccin. Todas estos problemas encontrados de las plantas de pre beneficio y beneficio encarecen los costos para la exportacin generando bajos ingresos para los pequeos productores.
69

BL

IO

distancia por plantacin de caf hace que se tenga menor volumen de produccin,

TE C

EC

que de forma individual sera menos probable.

asociatividad que permiten a los productores acceder programas de capacitacin,

se reconoce un avance en estos temas como resultado de los modelos de

IA

necesidades de capacitacin de temas como produccin orgnica, calidad y

CAPITULO VII ANALISIS Y EVALUACION DE LOS RENDIMIENTOS EN LA PRODUCCION CAFETALERA

7.1. ANTIGEDAD DE LOS ARBUSTOS DE CAF
GRFICO N 18 EDAD DE PLANTACIONES

Segn la informacin de la encuesta realizada, el grfico nos muestra que: El 22% de los cafetales tienen la edad menor a 3 aos que lo consideran la etapa

El 13% de los cafetales tiene la edad entre 3 a 5 aos, en la etapa de produccin.

BI

El 18% de las plantaciones de caf se encuentra entre las edades de 6 a 10 aos, estos cafetales se encuentra en la ptima produccin de caf. El 28% de los cafetales estn entre las edades de 11 a 15 aos, que son considerados como cafetales viejos.

BL

de crecimiento de los cafetos.

IO

TE C

Fuente: Encuesta, 2011. Elaboracin propia.

70

EC

IA

Finalmente el 19% de las plantaciones de caf viejo en edad mayor a 16 aos. El problema de que existan cafetales antiguos es por la disminucin de los precios a nivel internacional durante los aos 1990, 2000 y 2001, los pequeos productores abandonaron los cafetales para dedicarse a otro tipo de cultivo: como la coca, ctricos, achiote y otros. Actualmente la renovacin de los cafetales se da en mnimas cantidades tal como se ve en el grfico. 7.1.1. CICLO DEL RENDIMIENTO DE LA PRODUCCIN DE CAF
GRFICO N 19 CICLO DE PRODUCCION DE CAF

de las plantas del cafeto con respecto a la edad de los cafetales.

BI

El 22% de las plantaciones de caf estn en la etapa de crecimiento, estos cafetos se encuentran entre 0 a 3 aos de edad. El 13% son plantaciones de caf en ascenso de produccin, que se encuentran en la edad de 3 a 5 aos.

BL

Analizamos el ciclo de de vida de la produccin de caf en cuanto al rendimiento

IO

Fuente: Elaboracin Propia, 2011.

TE C

71

EC

IA

El 18% de las plantaciones de caf se encuentran en un buen rendimiento o produccin ptima, estos cafetales se encuentran en la edad de 6 a 10 aos. El 28% de las plantaciones de cafetales estn en descenso en cuanto al

rendimiento en la produccin, estos cafetales tienen la edad entre 11 a 15 aos. Finalmente el 37% de los cafetales tienen bajos rendimientos en la produccin de caf.

En consecuencia, la edad de los cafetales existentes es una de las causas que disminuye la produccin, generando bajos rendimientos, analizando el grfico de las edades de los cafetaleras existe un 65% de los cafetos que deben ser

Si se quiere mejorar la produccin y los rendimientos se recomiendan implementar

plantaciones de los cafetales.

familias productoras de caf subsisten tratando de incrementar la produccin con nuevas superficies de cultivo de cafetos, y renovar gradualmente los cafetales antiguos. Actualmente se ha renovado el 35% de nuevas areas cultivadas de cafetos en edad entre 1 a 5 aos, para incrementar la produccin de caf. La cada de los rendimientos de los cafetales ha sido por varios factores; sin embargo, analizamos los factores ms importantes que son. El control de

BI

crecimiento de las plantaciones de caf, poda y renovacin de los cafetos.

BL

IO

TE C

Sin embargo, con el apoyo de varios proyectos, durante los ltimos aos las

importancia a este sector en el fortalecimiento y manejo de nuevas tcnicas en las

una estrategia cafetalera por parte del estado, y generar mayor apoyo e

72

EC

tres aos estarn en la produccin ptima con un buen rendimiento.

renovados en los prximos aos y un 35% de las plantaciones para los siguientes

IA

7.2. FORMAS DEL MANEJO DE PODA

GRFICO N 20 CONTROL DE CRECIMIENTO

Fuente: Encuesta, 2011. Elaboracin Propia.

plantaciones de caf.

inclinado, por la inclinacin de las ramas de caf. El 30% controlan el crecimiento mediante rejuvenecimiento de los cafetales. El 1% realizan el manejo de crecimiento suspendido. El 4% de las plantaciones son renovados.

BI

El 2% de las plantaciones son realizados el pillo. Si analizamos bien la forma en que manejan los pequeos productores sus plantaciones de caf, es preocupante, los datos muestran que el 6% son renovados y el 94% de las plantaciones solamente hacen el mantenimiento de las ramas, llegando a ser ya plantaciones viejas con bajos rendimientos.
73

BL

IO

TE C

El 63% de las plantaciones son controlados mediante el crecimiento agobiado o

que los pequeos productores utilizan para mejorar sus rendimientos de las

El grfico muestra las formas de control de crecimiento de las plantaciones de caf

EC

IA

La baja renovacin de las plantaciones por parte de los pequeos productores hace que no se mejore los rendimientos de la produccin de caf. Durante la entrevista realizada por referencias de los productores, para cumplir con las normas del comercio justo, hacen el 25% de la renovacin de sus

cafetales bajo las normas que tiene la certificacin orgnica. 7.3. ANLISIS Y EXAMEN DEL MANEJO DE LAS PLANTACIONES

En este punto analizamos y examinamos el manejo deficiente de las plantaciones de caf por los pequeos productores en Bolivia. 7.3.1. RENOVACIN DE PLANTACIONES DE CAF
CUADRO N 4 RENOVACION DE PLANTACIONES DE CAF

Con apoyo Tcnico Total

TE C

Manejo Tradicional, sin apoyo tcnico

1%

Existe Renovacin de Plantaciones

EC
76% 19,79% 95,79%

No Existe renovacin de plantaciones

O
Total 77% 23%

IO

BI

Para analizar sobre el manejo de los cafetales, este cuadro nos muestra la renovacin de las plantaciones de caf por los pequeos productores. El 4,21% de los cafetales es renovado por los pequeos productores, y existe el 95,79% de las plantaciones de caf que no se hace la renovacin, esto afecta a la productividad.

BL

Fuente: Encuesta 2011. Elaboracin Propia

3,21%

4,21%

74

IA

Adems, los pequeos productores realizan el manejo de sus cafetales de forma tradicional sin compartir experiencias de aquellos productores que han sido capacitados, tal como muestra el cuadro. El 77% de los cafetales es manejado sin apoyo tcnico con prcticas y labores tradicionales familiares. El 23% de las plantaciones son manejados con apoyo tcnico de ayuda nacional e internacional mediante proyectos de cooperacin a la produccin. 7.3.2. PRACTICAS Y LABORES CULTURALES

adquiridas de sus padres y abuelos, en otros casos con el apoyo tcnico de expertos en el tema de produccin de caf.
CUADRO N5 PRCTICAS LABORALES Y CULTURALES

Prcticas laborales tradicionales

EC
Plagas y Enfermedades Total 0% 77% 1% 23% 1%

Con apoyo Tcnico Total

IO

BI

El cuadro, muestra cuatro variables por las cuales los pequeos productores realizan el manejo de sus cafetales. El 77% de las plantaciones se manejan de forma tradicional sin compartir experiencias con los productores capacitados y sin el apoyo tcnico a los pequeos productores.

BL

Fuente: Encuesta 2011. Elaboracin Propia,

TE C

Sin apoyo tcnico

77%

22%

99%

75

Los pequeos productores realizan el cuidado de sus cafetales con las prcticas

IA

El 23% de las plantaciones son manejados con apoyo de tcnicos a los pequeos productores capacitando en la prevencin de plagas y enfermedades. Esto nos refleja que el 99% de las plantaciones son manejados con prcticas de labores tradicionales y experiencias propias, en tal sentido el 77% de los cafetales son producidos sin el apoyo tcnico, el 22% de los cafetales es manejado con el

El 1% de los cafetales manejan la prevencin de plagas y enfermedades

Los resultados reflejan que todava no se ha ingresado al sector con apoyo tcnico

7.4. LA PRODUCCIN DE CAF DEL PEQUEO PRODUCTOR

BI

Este grfico muestra la produccin de caf en quintales/hectrea por los pequeos productores.

BL

Fuente: Encuesta 2011. Elaboracin propia.

IO

TE C

GRFICO N 21 PRODUCCION DE CAF

76

EC

sobrevivir al sector cafetalero pese a la baja produccin con rendimientos bajos.

y capacitacin intensiva a los pequeos productores, el manejo tradicional hace

consiguiendo el apoyo tcnico de las cooperaciones al sector.

IA

apoyo tcnico.

Como se observa la produccin mnima de caf en pergamino seco es de 4 quintales/hectarea en pergamino seco, debido a las variables estudiados anteriormente. La produccin mxima es 38 quintales/hectrea en pergamino seco, reflejado en un buen manejo y conservacin de los suelos y con apoyo tcnico. En conclusin este cuadro refleja la produccion de caf por el pequeo productor, en forma tradicional con conocimientos de sus antepasados donde la produccion

BI

BL

IO

TE C

77

EC

mxima refleja a 16 quintales por hectarea.

IA

CAPITULO VIII EVALUACION Y ANALISIS DE LOS MERCADOS DE EXPORTACION

que los mercados internos de consumo sean los suficientemente exigentes para promover la calidad del producto, para despus poder acceder a mercados

CUADRO N6 CONSUMO PER CPITA DE CAF VERDE (2010) Pas

La informacin de la FAO, muestra que Bolivia posee un consumo relativo de caf

BI

bastante menor al consumo que se registra en pases de Europa y es tambin menor al consumo de Brasil y Colombia, pases productores y exportadores de caf. Por ltimo, se concluye que desde la perspectiva de la competitividad del sector cafetalero de Bolivia, la promocin del consumo interno es una variable determinante para incrementar los niveles de produccin y la calidad de la oferta,
78

BL

Islas Vrgenes (U.K.) Blgica y Luxemburgo Islas Vrgenes (U.K.) Finlandia Suiza Suecia Dinamarca Alemania Holanda Austria Noruega Ecuador USA Brasil BOLIVIA Mxico Chile Fuente: FAO, 2010

IO

TE C

EC
Kg/Hab. 22.48 12.19 22.48 11.77 10.32 9.63 9.60 8.17 8.05 7.91 7.80 5.43 3.99 3.52 2.32 1.92 0.92

externos ms sofisticados y ms exigentes.

El anlisis de las condiciones de la demanda hace referencia a la necesidad de

IA

8.1. CONDICIN DE LA DEMANDA

en la medida en que un mayor consumo est asociado a mayores exigencias de calidad. 8.1.1. VOLUMEN DE COSECHA Todas las causas estudiadas anteriormente, produce la disminucin de la produccin de caf. Este grfico nos muestra el volumen de la produccin por hectreas y el promedio que se tiene actualmente.
GRFICO N 22 VOLUMEN DE PRODUCCION POR SUPERFICIE CULTIVADA, 2011

Fuente: Encuesta, 2011. Elaboracin Propia.

El clculo promedio de la produccin de caf por superficie de hectrea es la siguiente:

IO

BL

BI

La produccin del caf segn la encuesta ha lanzado un total de 20.818 quintales en 1.746,36 hectreas en produccin, de los cuales la produccin promedio es de 12 quintales/hectrea, cifra alarmante para el sector mostrando la baja productividad en el sector.

TE C

20.818/1.746.36=12qq.

/N

79

EC

IA

Una hectrea de caf con un buen manejo menor a 10 aos de edad su rendimiento debe ser 30 quintales en pergamino seco. La produccin de caf en Bolivia es el ms bajo a nivel mundial, est entre los ltimos en cuanto a rendimiento por hectrea, en el Per el rendimiento es de 60 a 70 quintales por hectrea en pergamino seco que equivales a 49 quintales en

Segn las encuestas nos muestra una variacin en cuanto al rendimiento de

hectrea.
CUADRO N 7 CUADRO DE CONVERSIN DE CAF
N 1 2Detalle 240 QQ caf mote 144 QQ pergamino seco

Merma

EC
40% 20% 13%

O
Porcentaje Peso total 144 QQ pergamino 115 QQ trillado 96 QQ x humedad 15 QQ descarte 100 QQ primera

3-

Fuente: Elaboracin propia, 2011.

En este cuadro se muestra la conversin de caf durante el proceso hasta llegar a

BI

BL

IO

un caf pergamino verde oro de primera calidad para la exportacin.

TE C

115 QQ trillado en bruto

28,80 QQ cascarilla

80

16, el rendimiento bueno 20 y finalmente el ms alto rendimiento es 38 quintales/

acuerdo al manejo de su cafetal del pequeo productor, el rendimiento regular es

IA

verde oro, Per produce 37 quintales ms que Bolivia.

8.1.2. VIAS DE EXPORTACIN DE CAF

GRFICO N 23 VIAS DE EXPORTACION

La exportacin de caf se da por dos canales: intermediarios (empresas privadas) y OECAs (organizaciones econmicas campesinas) cafetaleras.

por la confianza que se obtuvo en cumplimiento a los contratos mediante FECAFEB, adems los pequeos productores reciben mayores ingresos econmicos con la comercializacin directa. El 31% son exportados mediante empresas privadas que recolectan de los

El 6% es proporcionado al mercado local que viene de la primera cosecha. Cerca del 94% de la produccin es destinada a la exportacin, la cual en su

BI

mayora es exportada como caf en grano convencional (commodities). Es decir que se trata principalmente de una cadena productiva regida por los precios internacionales del caf.

BL

IO

pequeos productores afiliados y no afiliados realizando el pago al contado.

TE C

El 63% de las exportaciones realiza las organizaciones cafetaleras, esto se debe

81

EC

Fuente: Encuesta, 2011. Elaboracin Propia.

IA

8.1.3. CENTRALIZACIN DEL CAF

GRFICO N 24 CONCENTRACION DE CAF

La recoleccin de los frutos del caf se realiza de tres maneras: en mote,

Este grfico muestra dos escenarios en la centralizacin del caf que se realiza

grano oro verde 28,57%. La ventaja de vender a los intermediarios es el pago inmediato por la compra del caf a los pequeos productores. La centralizacin de caf por parte de las OECAs se da de la siguiente manera: El 50% se acopia el caf en mote, centralizando a las plantas de pre beneficio de los socios.

BI

El 30% es acopiado en pergamino seco, en las planta de Beneficio para el proceso de trillado, seleccionado y comercializacin al mercado nacional e internacional. El 20% se acopia en grano oro verde que proviene de las familias no afiliadas a las organizaciones e intermediarios locales. La forma de pago que se realiza en las organizaciones es una vez comercializado el caf. La organizacin distribuye
82

BL

IO

TE C

guinda a los productores un 42,86%, y en pergamino seco 28,57%, finalmente en

por intermediarios y organizaciones cafetaleras. Los intermediarios compran caf

pergamino seco y grano oro verde.

EC

Fuente: Encuesta 2011. Elaboracin Propia.

IA

del total de las exportaciones divididas por el nmero de socios, es decir el precio promedio del quintal exportado, los pequeos productores reciben el dinero en tres pagos, hasta cumplir con la ltima exportacin. Los pequeos productores acopian en sus organizaciones mediante los responsables de comercializacin y exportan con el apoyo de la FECAFEB. Quien

de alta calidad y cafs especiales.

primario y secundario est representado principalmente por organizaciones econmicas campesinas bajo distintas formas de asociatividad donde las corcas, cooperativas y asociaciones de productores son predominantes. Por otra parte, el eslabn de comercializacin est representado principalmente por las mismas

GRFICO N 25 PRODUCCION DE CAF EN PAISES LATINOAMERICANOS

BI

BL

Fuente: FECAFEB, 2011. Elaboracin propia.

IO

TE C

8.1.4. MERCADOS DE OFERTA DEL CAF

organizaciones, FECAFEB y empresas privadas en menor cantidad.

83

EC

de asociatividad en los distintos eslabones. En el caso de Bolivia, el eslabn

Otro aspecto que define las caracterstica de la industria, son los distintos modelos

IA

hace el contacto con los compradores internacionales ofreciendo un caf orgnico

El grfico de la oferta muestra a los pases productores de caf orgnico en Amrica Latina: El 41% de la produccin de caf orgnico es de Mxico. El 22% de la produccin de caf orgnico es de Per. El 10% de la produccin es de Brasil. El 7% de la produccin est en Guatemala.

El 6% de la produccin de caf orgnico se encuentra en Colombia.

de menor significado para los pases productores.

Bolivia tiene una produccin de caf orgnico de 4% se situar en antepenltimo lugar a nivel latinoamericano.

pases; sin embargo, existe un gran mercado que no abastecemos con el compromiso de exportacin.

El problema de la produccin de caf en Bolivia es por causa de falta de capacitacin continua al pequeo productor, adems no existe un apoyo por parte

BI

BL

IO

de estado boliviano.

TE C

La participacin de la oferta del caf boliviano es mnima con relacin a otros

84

EC

Finalmente, el 5% Nicaragua, el 3% Honduras y 2% Costa rica con una produccin

IA

8.1.5. DEMANDA DEL CAF BOLIVIANO

GRFICO N 26 DEMANDA DE CAF BOLIVIANO

Los mayores compradores de caf verde oro es Estados Unidos que se destina un 33%, Blgica un 20%, Francia un 14%, Alemania con el 13% y los pases que compran el 4% son Japn y Reino Unido respectivamente, los dems pases compran entre en mininas cantidades de caf verde oro.

BI

BL

IO

TE C

mundo: Asia, Europa y Amrica.

Bolivia tiene un mercado abierto para exportar a 17 pases en tres continentes del

Fuente: SENAVEX- FECAFEB. Elaboracin Propia, 2011.

85

EC

IA

8.1.6. COSTO DE PRODUCCN Y COMERCIALIZACIN El costo de la produccin de caf en Bolivia es muy alto, la mayor parte del costo est en la mano de obra.
CUADRO N 8 COSTOS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION
CONCEPTO INVERSIONES LABORES CULTURALES Y DE MANUTENSION DE LA PLANTACION COSECHA Y BENEFICIO HUMEDO mano de obra Insumos Depreciacin Equipos y materiales Depreciacin construcciones TOTAL COSTO DE PRODUCCION Y BENEFICIO HUMEDO Sus./Ha. COSTO POR QQ PERGAMINO SECO (RENDIMIENTO 24 = QQ./HA) COSTO BENEFICIO SECO por QQ (rendimiento = 16.65 QQ de caf de exportacin) INSUMOS DE COMERCIALIZACION COSTO LOGISTICA DE COMERCIALIZACION COSTOS DE CERTIFICACION % COSTO TOTAL $us. 182,31 1410,13 1065,82

O EC
81,19% 9,79%

COSTOS ADMINISTRATIVOS

TE C

COSTOS FINANCIEROS e IMPUESTOS

IO

COSTOS DE ORGANIZACIN (FECAFEB, FINCAFE y AOPEB TOTAL COSTO DE EXPORTACION POR CADA QQ.

9.02%

Fuente: FECAFEB, 2011.

BI

El cuadro muestra los costos de la produccin y comercializacin al mercado internacional. Para preparar un quintal de caf verde oro, cuesta Sus.136, 42. El pequeo productor si tiene una mejor produccin adquiere una utilidad ptima, por lo tanto recibe mayor ingreso econmico de la produccin de caf.
86

BL

TOTAL COSTO DE CAF POR CADA QQ.

O
649,65 210,5 78,01 127,66 2658,26 110,76 13,35 1,15 4,21 2,76 1,73 2,3 0,16 12,31 136,42

IA

8.1.7. PRECIO DEL CAF

CUADRO N 9 BOLSA DE NUEVA YORK

Fuente: Barchart coffee.com

El precio del caf es determinado por la bolsa de Nueva York. El precio del caf es fluctuante por las subidas y bajadas durante la gestin 2011.

exportadores.

TE C

La subida del precio internacional del caf impacto fuertemente a los La competencia local aprovecho el acopio con precios

especulativos, y aseguraron buenas ganancias. Todos estos efectos causados por la subida de los precios en el 2010 y parte de

mercado internacional.

BI

En cuanto a los ingresos econmicos que ingresa por la exportacin de caf disminuye por la apreciacin del boliviano con respecto al dlar por el tipo de cambio que sigue bajando.

BL

2011, origin el incumplimiento de los compromiso por parte de los productores al

IO

87

EC

IA

8.2. INSTITUCIONES DE APOYO

En el sector cafetalero los principales actores que participan de la cadena productiva y que definen las instituciones de apoyo, son las siguientes: 8.2.1. AGENCIAS DE COOPERACIN:

financieros, humanos) con el objetivo final de promover el desarrollo productivo para la reduccin de la pobreza. 8.2.2. CENTROS DE INVESTIGACIN ESPECIALIZADOS

Las universidades tambin representan entidad de apoyo ya que proveen profesionales especializados en produccin agropecuaria. Sin embargo, a diferencia de Colombia o Brasil, el sector del caf no cuenta con un Instituto de Investigacin Especializado, lo cual permitira coordinar todas las actividades de

conocimiento, tcnicas y aplicaciones que en la mayora de los casos no son

8.2.3. SERVICIOS FINANCIEROS

Adems del sistema financiero tradicional, existen un nmero importante de

para los productores de caf, el bajo acceso al financiamiento es un cuello de botella para el desarrollo del sector.

BI

8.2.4. SERVICIOS DE TRANSPORTE Los servicios de transporte son importantes en la cadena productiva, en la medida que son enlace entre las zonas productoras y las zonas de beneficiado y las vas de exportacin. La actividad del transporte en el caso de los Yungas es vital, en la medida que el accidentado acceso a las zonas productoras determina variables de riesgo en la fase de comercializacin, especialmente en poca de lluvias.
88

BL

IO

entidades de financiamiento rural que apoyan la cadena del caf. Sin embargo,

TE C

adecuadamente almacenadas.

cooperacin, adems de acumular, generar y difundir diversas formas de

asistencia tcnica que se canalizan a travs de ministerios, ONGs y/o agencias de

EC

IA

La zona de los Yungas son receptores de importantes recursos (tcnicos,

8.3. PAPEL DEL GOBIERNO

El papel del gobierno en el sector del caf est determinado precisamente por el apoyo y la coordinacin de iniciativas del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras. Para los productores de caf de los Yungas las siguientes iniciativas debieran ser promovidas por el gobierno: Acceso al financiamiento

Promocin de exportaciones de productores orgnicos y cafs especiales Mayor capacitacin a los productores en procesos productivos, gestin de unidades campesinas y gestin de mercados y exportaciones Promover el consumo interno del caf en el mercado local

BI

BL

IO

TE C

Construccin de infraestructura vial en las zonas productoras

89

EC

Promocin de exportaciones para las organizaciones econmicas campesinas

IA

CAPITULO IX VERIFICACION DE LA HIPOTESIS

9.1. PLANTEAMIENTO DEL MODELO ECONOMETRICO

Economa Boliviana; donde dividiremos este periodo de anlisis en dos grandes etapas, la primera etapa sin Sostenibilidad del caf como producto de exportacin nacional y la segunda etapa con Sostenibilidad del caf como producto de exportacin nacional correspondiente a este orden de ajuste estructural. Para evaluar la efectividad de la productividad del caf dentro de un contexto de

ahora se llegara a tomar las siguientes variables para la conformacin del modelo donde para el manejo prctico y sencillo de las variables se deber denotar a cada una con las ltimas letras del abecedario: Yt =Exportacin de caf del t simo ao (EXPORTCAFE) X2t = Produccin de caf del t simo ao (PRODCAFE)

Llegaremos a tomar variables aleatorias y cualitativas:

BI

Ut = termino de perturbacin del t simo ao (variable aleatoria) Donde la relacin de comportamiento ser:

BL

X3t = rendimiento de cafe del t simo ao (RENDCAFE)

Yt f X 1t ; X 2t ; X 3t ;U t
90

IO

X1t = Plantaciones de caf del t simo ao (PLANTCAFE)

TE C

Parcial en la economa, cuya caracterstica principal es un proceso de sustitucin,

impacto a travs de la produccin del caf como producto de exportacin nacional.

EC

un periodo bastante rico, en lo que se refiere a eventos que se suscitaron en la

El anlisis del presente trabajo de investigacin en el periodo 1995 2011 por ser

IA

9.1.1. ESPECIFICACION DEL MODELO ECONOMTRICO:

Y la ecuacin de comportamiento se podr indicar que es de tendencia de TIPO LINEAL a la cual la denotaremos como (1)

Yt 1 X1t 0

2 X 2t

3 X 3t Ut (1)

Donde adems se dir que: Yt: Es la variable dependiente o variable ENDOGENA.

parmetros del modelo teniendo en cuenta las hiptesis clsicas de los trminos de perturbacin Ut la ecuacin (1) es un modelo economtrico que mide la efectividad de la produccin del caf como producto de exportacin nacional. En la economa como impacto, se refleja como la representacin simplificada de la

parte matemtica y estadstica el instrumental llegando a tomar en cuenta las

de capturar la complejidad que acarrea la Sostenibilidad del caf como producto de exportacin nacional.

El nivel general de precios depender directamente del tipo de cambio, sea porque

Para lo cual se cuenta con la informacin estadstica que se lleg a recopilar en

BI

base a las variables objeto de anlisis de nuestro modelo y as poder estimar la ecuacin (1).

BL

algunos precios estn dolarizados, o se fabrican con insumos importados

IO

TE C

mostrar este proceso. Siendo un modelo de corto plazo, que se compone y trata

caractersticas peculiares de la ciencia econmica, como ciencia social para poder

instrumental adecuado y apropiado, para este tema debiendo ser en este caso la

realidad econmica que viene atravesando el pas, donde se deber utilizar el

91

EC

conocidas como variables EXOGENAS, 0; 1; 2; 3: Ms conocidos como

X1t; X2t; X3t Son las variables independientes llamados tambin regresores o

IA

CUADRO N 10 VARIABLES PARA EL MODELO ECONOMETRICO

VARIABLES PARA EL MODELO ECONOMTRICO

Ao Total Exportacin de caf en Kg. 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 5.781.221,00 7.390.078,00 6.726.771,00 5.842.367,00 7.514.666,95 6.335.881,48 4.223.290,36 4.595.076,00 4.356.830,00 5.346.763,00 5.299.479,75 5.525.363,50 5.525.263,50 4.312.618,61 4.969.425,24 4.192.618,61 4.237.581,00 Plantaciones Produccin Rendimiento de caf. (en de caf (en de caf (Kg./ Has) TM) Has)

23.527,00 23.594,00 23.684,00 23.601,00 24.273,00 24.528,00 24.852,00 24.990,00 25.776,00 26.456,00 27.277,00 27.907,00 28.678,00 29.334,00 30.380,00 29.815,00 30.356,53

20.323,00 22.015,00 22.608,00 22.532,00 26.931,00 27.858,00 24.245,00 24.635,00 25.225,00 25.558,00 26.016,00 26.114,00 26.699,00 27.403,00 28.407,00 28.917,00 28.991,05

863,80 933,10 954,60 954,70

EC

TE C

IO

BL

BI

FUENTE: ELABORACION PROPIA EN BASE A DATOS DEL INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA MLLER Y ASOCIADOS UDAPE BANCO CENTRAL DE Bolivia BOLETINES DEL SECTOR EXTERNO ELABORACION PROPIA

92

M
1.109,50 1.135,80 975,60 985,80 978,60 966,10 953,80 935,80 931,00 934,20 935,10 970,00 957,59

IA

9.1.2. ESTIMACIN DEL MODELO Para la estimacin del modelo en base a la ecuacin (1) se utilizara el mtodo tradicional de MINIMOS CUADRADOS ORDINARIOS (MCO) debiendo tomar en cuenta las hiptesis tradicionales de los trminos de perturbacin U t , que gozan de las caractersticas de tener RUIDO BLANCO, lo cual significa que estamos frente a un modelo Economtrico HETEROSCEDASTICO e incorrelacionado,

el mtodo MCO y otros mtodos de estimacin para el modelo (1).

CUADRO N 11 ESTIMACION DEL MODELO

INTERPRETACION ECONMICA:

BI

Las exportaciones de caf cuentan con un comportamiento de caracterstica lineal que este en funcin a las siguientes variables, plantaciones de caf que representa una participacin de 1.49% dentro de la productividad global del

Departamento de La Paz, esto representa el 95.4% de la produccin de caf a nivel nacional, de la produccin orgnica del caf boliviano.

BL

FUENTE: ELABORACION PROPIA EN BASE A DATOS DEL INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA MLLER Y ASOCIADOS UDAPE BANCO CENTRAL DE Bolivia BOLETINES DEL SECTOR EXTERNO EN EVIEWS 7.

IO

TE C

93

EC

donde con la ayuda del paquete Economtrico EVIEWS ver 7.0 determinaremos

IA

En cambio en la variable de la produccin de caf existe una disminucin de 1.17% dentro de la productividad global a nivel de Bolivia. En la variable de rendimiento de las plantaciones de caf muestra 1.28% en la produccin global el cual nos muestra un rendimiento muy bajo con relacin a los pases productores de caf. Finalmente, concluimos la produccin de caf tiene un rendimiento muy bajo

producto de la no renovacin de las plantaciones viejos y por el deterioro de los

BI

La materia prima inicialmente ser suplida por un proveedor, el cual cumpla con los reglamentos establecidos por la ley y que de igual forma sea de buena calidad; este proveedor ser temporal, ya que de acuerdo al nivel de posicionamiento que tenga el producto buscaremos ms proveedores que suplan lo que se necesite para la produccin de caf para la exportacin.
94

BL

IO

TE C

EC

GRFICO N 27 CICLO DE LA ESTIMACION DEL MODELO

suelos cultivables de caf.

IA

9.1.3. MATRIZ DE VARIANZAS Y COVARIANZAS: La matriz de Varianzas y Covarianzas de los estimadores de los parmetros est dado por una matriz de KxK donde en la diagonal principal se encuentran las Varianzas de los estimadores; y en el resto de la matriz estn las Covarianzas.
CUADRO N 12 MATRIZ DE VARIANZA Y COVARIANZA

Este modelo nos sirve para poder comparar la ecuacin del modelo estimada y el verdadero, llegando a ser los RESIDUOS que debern ser lo ms pequeos posibles para que la estimacin sea eficiente, para este proceso utilizaremos la

BI

BL

funcin (1*)

IO

TE C

9.1.4. ESTIMACIN DEL MODELO CON LA FUNCIN ESTIMADA:

95

EC

IA

CUADRO N 13 RESIDUAL PLOT

9.1.5. COEFICIENTE DE DETERMINACIN O CORRELACION MULTIPLE:

2 i

INTERPRETACION:

BI

Del porcentaje de la variacin total del proceso el 74.98% estara explicado por el modelo de la regresin Con el comportamiento del proceso del modelo un 74.98% estn explicadas por las variaciones que este ejerce en cada una de las variables de anlisis en el mbito nacional de donde el resto del 25.02% estn explicadas por variables que
96

BL

IO

TE C

4.69 R2 1 8.992800 R2 0.749850 R2 74.98%

Y e 1 y y e Sum Squared Resid 1 y F Statistic

i 2 i 2 i

EC
2 i 2 i

IA

no se encuentran dentro del modelo y otros factores

aleatorios (traumas

aleatorios) los cuales ejercern presin desde afuera por lo cual no es cuantificable. Lo cual tambin nos muestra una buena especificacin del modelo, que los regresores escogidos con alta precisin son variables relevantes o variables

R2 0.6664

R2 66.64%
Donde n= 17 k=5

ponderacin del ajuste de la regresin por el tamao de la muestra y el nmero de

que obedece exactamente al periodo de anlisis basndose en la serie histrica

BI

de acuerdo a variaciones que se pudieron producir en cada una de las variables del modelo. Donde el 33.36 % obedecer a la sobre posicin de los efectos aleatorios siendo un proceso de Deflactacin del modelo analizado por el tamao del periodo de anlisis y del nmero de parmetros a estimarse.

BL

parmetros a estimar siendo del 66.64% de la variacin del proceso del modelo

IO

INTERPRETACION: el coeficiente de determinacin corregido mide el grado de

TE C

97

EC

1 n R2 1 n K

2 (1 ) R 17 1 R2 1 (1 0.7498) 17 5 16 R2 1 (1 0.7498) 12

9.1.6. COEFICIENTE DE DETERMINACIN O CORRELACION CORREGIDO:

IA

claves que nos servirn para explicar la variable dependiente.

9.1.7. PROPIEDAD DE LOS ESTIMADORES: Los Estimadores Mnimo Cuadrticos, gozan de todas las propiedades bsicas; son insesgados, consistentes y eficientes es decir estimadores insesgados de mnima Varianza, siempre haciendo prevalecer las caractersticas de RUIDO BLANCO de los trminos de perturbacin. 9.1.8. PRUEBAS O DOCIMAS DE HIPTESIS:

Se sabe que una HIPTESIS, no es ms que una proposicin de un supuesto relacionado con cualquier cosa posible. Lo que ms se realizara son las pruebas estadsticas, que se trata de toma de decisiones de aceptacin o rechazo de las hiptesis formuladas, sobre la base de los resultados obtenidos de una muestra

En Econometra y economa las pruebas de hiptesis, nos sirven para determinar

del conjunto de las variables explicativas sobre el comportamiento de la variable dependiente.

9.1.9. PRUEBAS DE SIGNIFICACIN GLOBAL DEL MODELO:

9.1.9.1. PASO 1 FORMULACION DE HIPTESIS:

H 0 : I 0 El modelo no est adecuadamente especificado y NO SIRVE

BI

determinando el comportamiento de la variable dependiente del modelo. 9.1.9.2. PASO 2 NIVEL DE SIGNIFICACIN:

BL

H1 : I 0 El modelo esta adecuadamente especificado y SIRVE

Lo que indica que sirve para el anlisis del conjunto de regresores estn

1% 0.01
98

IO

TE C

(Variable Dependiente), determinando la magnitud de significacin de cada uno y

la relevancia de cada uno y del conjunto de los regresores sobre el regresando

EC

aleatoria.

IA

9.1.9.3.

PASO 3 ESTADSTICO DE PRUEBA:

9.1.9.4.

PASO 4 ESTADSTICO DE TABLAS:

F(1%,3,1) F 5.04
9.1.9.5.

PASO 5 TOMA DE LA REGLA DE DECISIN:

BI

BL

IO

TE C

F(1%,4-1,5-4)

5.04 10.69
REGION RECHAZO REGION DE ACEPTACIN

F ( , k-1,n-k)

99

EC
13.47
REGION RECHAZO

P 0.001347 Fk n

1 k

95%

R2 1 F P k k 1 1 R2 n k k n 0.749850 5 1 P 1 0.749850 5 17

95% Fk 95%

1 n k

IA

9.1.9.6.

PASO 6 CONCLUSION:

A un nivel de significacin del 1% se llega a la conclusin de rechazar H0 y aceptar H1, donde se puede indicar claramente que se acepta el modelo por estar adecuadamente especificado lo que a la vez nos sirve para los valores de prediccin y la toma de decisiones en lo que respecta. Las plantaciones de caf en

ltimos aos tal como muestra la informacin estadstica, sin embargo la

produccin de caf tiene un ciclo de subidas y bajadas en relacin a los periodos

este producto, por lo tanto, se identifica la insostenibilidad de la exportacin del caf para los prximos aos

Con lo que demostramos la hiptesis del tema objeto de investigacin La insostenibilidad de la exportacin del caf se debe a la existencia de cafetales viejos y procesos de produccin precarios, en los tres eslabones de produccin,

9.1.10. PRUEBAS DE SIGNIFICACIN INDIVIDUAL:

9.1.10.1. PASO 1 FORMULACION DE HIPTESIS:

H 0 : 1 2 3 4 0 No existe ninguna relacin de Yt con x1,x2,x3,x4

H1 : 1 2 3 4 0 Si existe relacin de Yt con x1,x2,x3,x4

9.1.10.2.

BI

BL

1% 0.01

IO

PASO 2 NIVEL DE SIGNIFICACIN:

TE C

transformacin y comercializacin del caf en el departamento de La Paz .

100

EC

genera el riesgo de disminuir o perder totalmente los mercados al cual se exporta

estudiados, producto de los rendimientos de cafetales antiguos existentes, que

IA

las regiones productoras del departamento de La Paz, va extendindose en los

9.1.10.3.

PASO 3 ESTADSTICO DE PRUEBA:

i i S
i

t 1%;12 t 2.88

9.1.10.5. PASO 5 TOMA DE LA REGLA DE DECISIN:

BL

IO

TE C

REGION DE RECHAZO

0.68 2.88 REGION DE RECHAZO

REGION DE ACEPTACIN

BI

101

EC

t 1 , n k 2 t 5 1%;17

9.1.10.4.

PASO 4 ESTADSTICO DE TABLAS:

IA

donde : i 1,2,3,4... i t i ? S

9.1.10.6. PASO 6 CONCLUSION: A un nivel de significacin del 1% se llega a la conclusin de rechazar H 1 y aceptar H0, para 1 y 3 donde se puede indicar claramente que no existe relacin de Yt con x1, x3 donde estas variables no llegan a ser determinantes de orden mayor pero si ejercen alguna presin como parte complementaria al modelo.

aceptar H1 donde se acepta que existe alta relacin de Yt con los X2 y X3 que estas variables son tan determinantes y significativas en el modelo, aqu la variable ms importante dentro los regresores es la produccin de caf como producto de exportacin nacional. Que viene a ser la variable de mayor

estructural a los rezagos contractivos en los agregados de desarrollo econmico de Bolivia para poder mantener la estabilidad econmica.

H1: 0 Si existe AUTOCORRELACION positiva o negativa. 9.2.2. PASO II: NIVEL DE SIGNIFICACION: =1% = 0.01

BI

BL

IO

TE C

H0:=0 No existe AUTOCORRELACION positiva ni negativa.

9.2.1. PASO I: FORMULACION DE HIPOTESIS:

9.2.

ANLISIS DE AUTOCORRELACION: TEST DE DURBIN WATSON:

102

EC

importancia de evolucin siendo necesaria la aplicacin de una poltica de ajuste

Para los 1 y 3 donde el 1% se llega a la conclusin de rechazar H0 y

IA

9.2.2.1.

PASO III: ESTADISTICO DE PRUEBA:

0.1260 0.13
d Coeficient e DURBIN WATSON 0 d 4 U T U T 1 VT

9.2.3. PASO IV: ESTADSTICO DE TABLAS:

RH0 Existe
AR(1) (+)

Zona de Indesicin

AH0

cin

NoExiste
AR(1)

TE C

0dL

dU

4-dU

4-dL

0.7

(+) ni (-) 0.9

EC
Zona de Indecisin-

4 3.1

DW

IO

DW = 1.54

BI

BL

103

O
RH0
Existe AR(1) 3.3 (+) (-)

Coeficient e de AUTOCORREL ACION

IA

d 2(1 ) d 1 2 1.747929 1 2

9.2.3.1.

PASO V: TOMA DE LA REGLA DE DECISION:

0
REGION DE RECHAZO

D=1.54 REGION DE
ACEPTACION REGION DE RECHAZO

Se llega a la conclusin de rechazar H1 y aceptar H0, de donde se deduce que el modelo no est Autocorrelacionado, donde el coeficiente de Autocorrelacin es tan solo, que las situaciones imprevistas de los periodos anteriores. Como los factores poltico institucional, la inestabilidad de los precios de

exportaciones de caf como producto nacional.

BI

BL

IO

TE C

estn distorsionando la normal evolucin o comportamiento del Proceso de

exportacin, traumas psicolgicos y otras variables que no estn incluidas; no

104

EC

IA

CAPITULO X PROPUESTA
10.1. PROPUESTA PARA EL SECTOR CAFETALERO
El sector cafetalero de Bolivia, a travs de la Federacin de Caficultores Exportadores de Bolivia FECAFEB, ente matriz de los pequeos productores, ha

mercado internacional, con diferencial positivo, ms 50 sobre la bolsa de Nueva York, esto es gracias a las gestiones de los pequeos productores que organizan competencias de calidad denominadas taza de excelencia y comercio justo, hoy

urgente proponer una poltica para el sector cafetalero. Los pilares fundamentales de la Poltica del sector cafetalero son los siguientes: 1. Incremento de la produccin de caf a travs del mejoramiento de los

BI

2. Mejoramiento de la calidad del caf de exportacin a travs de la capacitacin de los agricultores en el pre-beneficio, en el establecimiento de sistemas de comercializacin de la materia prima del producto de exportacin que eviten el

BL

rendimientos y la ampliacin de la frontera agrcola. Estableciendo programas y proyectos de asistencia tcnica a nivel de agricultor que contemplen la implementacin de sistemas de cultivo en condiciones sostenibles.

IO

TE C

produccin, en la que el rendimiento cada vez va disminuyendo. Para eso es

Si bien Bolivia tiene el mejor caf en cuanto a calidad, el problema es la baja

buscado por los compradores internacionales.

el caf boliviano es reconocido como uno de los mejores cafs del mundo y muy

105

EC

actualidad el caf boliviano es reconocido como uno de los mejores cafs en el

2.000 ha sido castigado con diferencial negativo, menos 15 sobre la calidad. En la

ido trabajando en mejorar la imagen del caf boliviano, donde en los aos 1990 a

IA

deterioro de la calidad final del producto y de la implementacin del caf de exportacin. 3. Preservacin de los recursos naturales y conservacin del medio ambiente en todos y cada uno de los procesos realizados, como son el sistema de cultivo, el pre-beneficio, el beneficio y la industrializacin. 4. Coordinacin estrecha de todos los componentes del sector a travs de la

institucin cabeza de sector, FECAFEB, con la finalidad de integrar y

involucradas en el sector cafetalero, mediante estrategias y programas relacionados con la creacin del Instituto Tecnolgico del Caf (ITC) especializado en Asistencia tcnica, Centro de capacitacin, Produccin de fertilizantes orgnicos y Proveedor de plantines.

10.2. ESTRUCTURA DEL INSTITUTO TECNOLOGICO

La conformacin del instituto tecnolgico cafetalero debe ser de carcter mixto o plural donde participen todos los actores del sector cafetalero: el Estado,

Cooperativas Coracas y Asociaciones con el fin de producir preservando y conservando los recursos naturales y el medio ambiente.

BI

El pilar de la estructura debe ser conformado por el Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal INIAF por parte del Estado y la Federacin de Caficultores Exportadores de Bolivia FECAFEB como representacin

nacional e internacional de los pequeos productores. Para las prcticas laborales.

BL

IO

universidades pblicas y privadas y los pequeos productores de caf ecolgico,

TE C

106

EC

forma conjunta y coordinada con las instituciones publicadas y privadas

La primera propuesta, es trabajar en los cuatro pilares del sector cafetalero en

la mxima eficiencia en la utilizacin de los recursos.

complementar las actividades, evitando la duplicidad de esfuerzos y buscando

IA

ESQUEMA 6 ESTRUCTURA DE INSTITUTO TECNOLOGICO CAFETALERO

Fuente: Elaboracin Propia.

representantes que impulsaran el (ITC) especializado en el caf.

10.3. DESCRIPCIN DEL SISTEMA DE INTERVENCIN DEL ITC

El Instituto Tecnolgico Cafetalero (ITC) tiene cuatro servicios: a) Asistencia tcnica, b) Centro de capacitacin, c) Produccin de fertilizantes orgnicos y d) Produccin de plantines. a) Como asistencia tcnica del sector cafetalero se tiene recurso humano especializado en el tema de caf, el cual nos permitir dar asistencia

tiene como efecto principal, la adopcin y difusin por el mismo productor

BI

BL

de una zona cafetalera a otra.

b) El Instituto Tecnolgico Cafetalero ser adems un centro de capacitacin por excelencia que forma recursos humanos con una nueva visin de la caficultura, formando mano de obra calificada con conocimientos slidos en las tcnicas modernas de produccin.

IO

tcnica al productor de caf con el resultado positivo de su aplicacin. Esto

TE C

107

EC

pequeos productores de caf expresando los siguientes servicios:

El Instituto Tecnolgico Cafetalero tendr una intervencin directa con los

En la estructura el consejo directivo, es conformado por INIAF y FECAFEB

IA

c) Complementariamente los centros tecnolgicos producirn variedades de plantines de caf, experimentacin de parcelas demostrativas en las tierras de los pequeos productores. d) Apoyo a los pequeos productores en la fabricacin y distribucin de fertilizantes orgnicos y materiales vegetativos de diversas especies que

Fortalecer la caficultura boliviana con la implementacin de nuevas tecnologas para incrementar el volumen ofertable de la exportacin.

La segunda propuesta es tener un ente matriz del sector cafetalero. Encargado de representar al sector cafetalero a nivel nacional e internacional.

siempre en beneficio de la familia cafetalera con las siguientes funciones:

internacional con recursos humanos especializados y reconocido por el ministerio de educacin (catacin).

Ser un contacto y servidor de los pequeos productores con los compradores

El ente matriz tendr una misin de consolidar juntamente con los ministerios que

BI

estn involucrados la denominacin de origen del caf boliviano, para lograr un diferencial por la calidad y altura en el que se produce nuestro caf. Organizar ferias internacionales para promocionar el caf de altura en Bolivia y participar en las ferias organizadas por (FLOCERT) y otras instituciones involucrados en la caficultura.

BL

internacionales emitiendo un certificado de calidad.

IO

TE C

Tener un laboratorio reconocido y respaldado por el estado nacional e

Este ente rector tendr una misin de ser representante de la caficultura boliviana

108

EC

10.4. ENTE RECTOR DE LA CAFICULTURA BOLIVIANA

10.3.1. OBJETIVO DEL INSTITUTO TECNOLOGICO CAFETALERO

IA

son puestos a disposicin del caficultor.

Existen otras intervenciones inmediatas que se tiene que trabajar para el sector productivo como son: Acceso a crditos asociativos e individuales para los pequeos productores con bajas tasas de inters.

BI

BL

IO

TE C

109

EC

IA

CAPITULO XI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

11.1. CONCLUSINES
La investigacin realizada SOBRE LA PRODUCCION Y SOSTENIBILIDAD DE

identifica que existe un problema de ajuste estructural para mejorar la produccin de caf.

En Bolivia existen organizaciones econmicas cafetaleras conformadas en Coracas, Cooperativas y Asociaciones por los pequeos productores de caf con el fin de alcanzar a exportar al mercado internacional.

Las plantaciones de caf en las regiones productoras del departamento de La Paz, va extendindose en los ltimos aos tal como muestra la informacin estadstica, sin embargo, la produccin de caf tiene un ciclo de subidas y bajadas en relacin

este producto, por lo tanto, se corre el riesgo de ser insostenible la exportacin del caf para los prximos aos.

problema estructural en la intervencin de las instituciones pblicas y privadas, que coadyuvan al sector cafetalero.

BI

A continuacin mencionamos los factores que son parte del problema estructural del sector cafetalero y parte estratgica del Estado boliviano: Existe una resistencia en sustituir las plantaciones antiguas por nuevas variedades de mayor productividad, los factores a esta resistencia son el desconocimiento de nuevas variedades y de capacitacin tcnica.

BL

IO

Mediante datos histricos y encuestas realizadas, se demuestra que existe un

TE C

genera el riesgo de disminuir o perder totalmente el mercado al cual se exporta

a los periodos estudiados, producto de los rendimientos de cafetales antiguos, que

110

EC

LA EXPORTACION DE CAF en base a la informacin primaria y secundaria, se

IA

 Existe plantaciones de caf muy dispersas de la variedad tpica criolla, la densidad est entre 1000 a 1670 plantas por hectrea, mientras en las variedades mejoradas esta en promedio de 2.650 plantas por hectrea. El pequeo productor realiza el control de malezas en forma manual, esto provoca que los cafetales tengan enfermedades y ataques de plagas por

La mayora de las plantaciones de caf, est bajo sombra de siquili,

La mayora de los productores utilizan las despulpadoras manuales y maquinas en mal estado.

utilizan baadores de madera.

BI

BL

La seleccin de granos se realiza en forma manual con la contratacin del personal en la mayora femenina (palliris) esto ocasiona la retardacin para el cumplimiento de la exportacin.

Todos estos problemas encontrados de las plantas de pre-beneficio y beneficio encarecen los costos para la exportacin generando bajos ingresos para los pequeos productores.

IO

Los pequeos productores caf, para el proceso del lavado y fermentado

TE C

casos son elefantes blancos por falta de mantenimiento de estas mquinas.

Existen plantas de pre-beneficios que no estn en buen estado y en otros

pequeos productores.

existiendo poca cantidad de rboles maderables en los cafetales de los

111

EC

una prdida en las cosechas.

que afecta de manera directa al rendimiento de los cafetales, provocando

Las plagas y enfermedades son una amenaza para la produccin de caf,

falta de empresas distribuidora de fertilizantes orgnicos.

Los pequeos productores no realizan la fertilizacin del suelo, producto de

IA

la deficiente limpieza.

11.1.1. A NIVEL MACRO DE LAS POLTICAS PBLICAS

El actual gobierno pretende lograr un desarrollo econmico en el rea rural, a travs de la ley 144 Ley de La Revolucin Productiva y Comunitaria, promulgada el ao 2011, donde plantea de manera forzada a las organizaciones econmicas comunitarias OECOM. El 75% de la produccin y exportacin de caf ecolgico se encuentra en manos

de las organizaciones econmicas campesinas (OECAS), estas en la actualidad

promulgado la poltica cafetalera, que est elaborada y aprobada solo por este ministerio, una falencia de esta norma, es que debera ser una estrategia de Estado con participacin activa de los Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, Ministerio de Desarrollo Productivo Economa Plural, la Cancillera y otros

11.1.2. CADENA PRODUCTIVA DEL CAF SIN DESARROLLARSE

nutrientes orgnicos, para la conservacin del suelo y mejorar la produccin

BI

BL

de caf. Los productores buscan por sus propios medios fertilizar sin mayor xito en la mejora de los rendimientos de caf.

Existe una debilidad en los crditos asociativos e individuales para otorgar a los pequeos productores, destinados para la renovacin y acopio de de caf, tomando en cuenta que la plantacin de caf en una primera cosecha da fruto despus de 3 aos. No existe apoyo en capacitacin y asistencia tcnica para el cuidado y las buenas prcticas.
112

IO

No se ha desarrollado una industria que pueda proveer fertilizantes y

TE C

de la poltica cafetalera.

ministerios. Adems algunos Ministerios desconocen la elaboracin y aplicacin

EC

El Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT) en abril del 2011 ha

organizaciones no generar crdito fiscal.

legtimas y legales como es trato diferenciado en lo impositivo, estas

no reciben ningn apoyo directo de polticas pblicas como son sus demandas

IA

 Escasa o ninguna investigacin en variedades de caf y nuevas tcnicas para aumentar su productividad y otros aspectos de anlisis. Los municipios no brindan apoyo a las organizaciones de pequeos productores. No existe un centro de investigacin del caf que apoye a generar plantines y distribuir a los pequeos productores, mejorar y ampliar la produccin.

11.1.4. NO EXISTE UNA ESTRATEGIA CONJUNTA DE TRABAJO A NIVEL DE PRIVADOS

Existen diferentes instituciones privadas o no gubernamentales que apoyan el desarrollo de la produccin de caf, como el CATIE, Cooperacin Alemana, y otras instituciones que brindan apoyo a travs de AOPEB, CIOEC Bolivia,

11.1.5. PEQUEO PRODUCTOR DE CAF SIN APOYO

Los pequeos productores son emigrantes del altiplano en busca de mejores

falta de apoyo de parte del estado, en infraestructura, educacin, salud, servicios bsicos (acceso a caminos y otros) para mejorar sus condiciones de vida de los cafetaleros. La migracin de jvenes se da en busca de encontrar mejores

BI

oportunidades e ingresos econmicos a las ciudades principales e intermedias.

11.1.6. EXTENSIN TERRITORIAL

De aqu a unos 5 aos se va a producir el minifundio igual como sucedi en la reforma agraria.

BL

IO

oportunidades de vida. Sin embargo, se encuentran con grandes problemas por

TE C

FECAFEB, sin embargo no se coordina entre estas instituciones para el sector.

113

EC

y otras instituciones pblicas.

Rural y Tierras, Ministerio de Desarrollo Productivo Economa Plural, la Cancillera

Existe una debilidad en la parte de coordinacin entre los Ministerio de Desarrollo

11.1.3. NO EXISTE UNA ESTRATEGIA CONJUNTA DE TRABAJO A NIVEL PBLICO

IA

Todos estos factores descritos ocasionan que el problema del caf sea estructural. Por estos aspectos podemos concluir que: La insostenibilidad de la exportacin de caf se debe a los problemas

estructurales en el sector, por el manejo deficiente de la produccin, y la precaria

productores cafetaleros.

La baja productividad de las plantaciones cafetaleras es producto del desconocimiento en el manejo tcnico y prctico del pequeo productor, incluido la falta de coordinacin y apoyo a este sector con equipos y herramientas

especializados en la conservacin y manejo de los suelos.

la existencia de cafetales viejos mayores a 15 aos y el manejo no adecuado de los cultivos de caf, por la baja asistencia tcnica en el manejo de la fertilizacin,

la sustitucin de coca por caf.

Adems existen factores adicionales como la deficiente y poca accesibilidad a los caminos vecinales, factores climticos impredecibles y escasez de recursos

principales.

BI

11.2. RECOMENDACIONES
Los resultados de la investigacin muestran que existe un problema estructural en el sector cafetalero, para intervenir en la mejora de la produccin del caf y el apoyo tcnico a los pequeos productores, por lo que podemos recomendar:

BL

humanos, debido a la migracin de la juventud a las ciudades intermedias y

IO

TE C

poda, renovacion de cafetales viejos por nuevas plantaciones de caf, asociado a

con otros paises, las causas que generan la caida del rendimiento se produce por

El rendimiento de las plantaciones de caf en Bolivia es muy bajo en comparacin

114

EC

existiendo

pocos

tcnicos

que

trabajan

con

O
los

tecnificadas y capacitacin en el manejo adecuado de las plantaciones, pequeos productores

IA

transformacin (pre beneficio, beneficio) y comercializacin de los pequeos

 Coordinar con los ministerios para la intervencin conjunta mediante un plan estratgico de desarrollo, lograr incrementar la produccin de caf, difundir y promocionar la calidad del caf boliviano. Se debe realizar una alianza estratgica entre las instituciones no gubernamentales, para la intervencin en temas de asistencia tcnica y capacitacin en los temas de produccin, transformacin, comercializacin y social.

Apoyar al pequeo productor en educacin, salud y seguridad alimentaria mediante las instituciones competentes en estos temas, otorgar crditos a

Gobiernos Autnomos Municipales los caminos vecinales, La coordinacin de instituciones pblicas y privadas que trabajan con el sector cafetalero a nivel de los pequeos productores organizados en A corto plazo implementar una escuela de experimentacin en parcela con los pequeos productores organizados y las instituciones pblicas y privadas, para mejorar la produccin. El Estado debe apoyar en los tres eslabones del caf con la implementacin de nuevas tecnologas y capacitacin continua en el manejo de la

produccin, transformacin (pre beneficio y beneficio) y comercializacin del Se necesita de inmediato el apoyo de Capacitacin continua a los pequeos

BI

BL

productores en los tres eslabones en coordinacin con instituciones comprometidos con el sector.

Implementar un centro de investigacin del caf, encargado de la produccin transformacin y de servicio de asistencia tcnica. Buscar la denominacin de origen del caf boliviano de altura y alta calidad mediante la competencia de la taza de comercio justo y taza de excelencia, logrando un plus como premio de calidad para el pequeo productor.

IO

caf.

TE C

Asociaciones, Coracas y Cooperativas.

115

EC

mantener la produccin de caf a largo plazo y mejorar mediante los

bajas tasas de inters e incentivar con subvencin a sus hijos para

IA

 Fortalecer a los pequeos productores con el cuidado del medio ambiente y conservacin del suelo con las plantaciones ecolgicas del caf. El estado debe subvencionar a los productores con fertilizantes orgnicos para mejorar la produccin. Otorgar financiamiento de crdito a los pequeos productores con bajas tasas de inters especialmente para el acopio de caf. Industrializar el caf orgnico para la exportacin como producto final. Promover el consumo del caf nacional en la poblacin boliviana.

sostenibilidad de la exportacin del caf boliviano, como producto potencial, logre generar mayores divisas para el Estado boliviano, empleos e ingresos para los pequeos productores.

BI

BIBLIOGRAFIA
116

BL

IO

TE C

EC

Con todas estas recomendaciones se puede lograr que la produccin y

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IO

TE C

ANEXO I
119

EC

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Yaringao. 34. Instituto Nacional de Estadstica Bolivia Anuario Estadstico 2007

COSECHA DE CAF Dr. Oscar Loli Figueroa Ing. Rober Alberto Aquino

IA

N 1 2

DETALLE COMPRA MATERIA PRIMA Acopio de caf orgnico pergamino seco COSTOS DE ACOPIO DE CAF Compra de sacos polipropileno Transporte de Caranavi La Paz Viticos para 2 personas

CANTIDAD

UNIDAD

PRECIO/U $US 87,84 0,46

PRECIO TOTAL $us 57.094,59

COSTO TOTAL $us. 57.094,59

650 500 650 2 650 392 2 280

qq

1.194,50 230,00 864,50 100,00 2.984,00 qq sacos mes 2,00 2,00 100,00 1,50 0,20 3,33 0,13 30,00 75,00 20,00 35,00 50,00 10,00 Lote Lote Lote Lote Lote Meses global 2,5 x 1000 0,35% 167,44 234,41 20,00 800,00 500,00 255,00 500,00 150,00 1.300,00 qq mes 1,33 50,00

BENEFICIADO DE CAF Secado pelado y trillado Seleccionado (por sacos de 50 kilos) Viticos por 2 personas 784,00 200,00 420,00

COSTOS DE EXPORTACION Sacos de yute de exportacin Certificado de Origen ICO Formulario GSP Llenado de formulario GSP Y SIDUNEA CANEB Certificado Fitosanitario Carguo a contenedor Transporte La Paz - Arica Agente portuario Costo BL Envo 2 muestras y Doc. de cobranza Gastos varios (pasajes, fotocopias y otros) CAMEX (Por Categora) Servicio de control de calidad (laboratorio) Pago servicio de comercializacin 326,66 sacos/60kls 1 2 1 20

M
65,33 15,00 6,66 13,33 36,40 600,00 75,00 20,00 70,00 50,00 10,00 20,00 800,00 500,00 255,00 500,00 300,00 600,00 300,00 167,44 234,41 1.500,00 4.320,00 250,00 T O T A L:

O
T.M. Lote Hjas Lote Lote

280 sacos/70kls

Segn Exportado 1

1,3 % valor fac. Fob 1 1 1 2

COSTOS DE CERTIFICACION Certificado Orgnico Certificado FLO Pago inspectores SIC

EC
1 1 2 1 1 lote 432 qq

N
15,00 13,33 10 x 432

COSTOS ADMINISTRATIVOS Sueldo 2 personas Viticos directorio

TE C

COSTOS FINANCIEROS

IO

Gastos Administrativos (Telefax, Internet y Otros)

BI

BL

Impuestos a transacciones financieras ITF Impuestos de transferencia bancaria Intereses por prestamos COSTOS DE ORGANIZACIN Descuento uso de premio social FECAFEB, FINCAFE, AOPEB, CIOEC-B, ETC.

120

IA
2.201,72 1.255,00 1.200,00 1.901,85 4.570,00 72.401,67

ANEXO II
BOLIVIA: VOLIMEN Y VALOR DE AS EXPORTACIONES DE CAF POR PAIS DE DESTINO 2010 Pas de destino Peso Bruto (Kg.) TOTAL BRASIL BULGARIA 4.625.001 Valor FOB ($us.) 16.008.427 2011 Peso Bruto (Kg.) 282.107 Valor FOB ($us.) 1.160.062

ALBANIA COREA (SUR). REPUBLICA DE COSTA RICA CHILE TAIWAN ALEMANIA DINAMARCA ESPAA ESTADOS UNIDOS ETIOPIA FRANCIA GEORGIA ISRAEL ITALIA JAPON NORUEGA NUEVA ZELANDIA PAISES BAJOS PAKISTAN PERU 199.323 944.727 816.232 2.475.449 208 1.775 8.316 49.273

N
19.800 19.800 91.750 79.052 14.125 39.260

665.438 3.696.753

O
42.347 80.628

EC
628.405 398.813 169.815 1.014.531 154.448 891.257 173.283 421.476 197.733 145.079 4.532.670

158.252

TE C

87.609 6.932 39.600

392.037

IO

POLONIA

PORTUGAL

39.525 244.586 107.593

REINO UNIDO ARGENTINA

BL

REPUBLICA CHECA RUSIA, FEDERACION DE AUSTRALIA AUSTRIA SUECIA SUIZA SWASILANDIA BELGICA-LUXEMBURGO 1.262.428 141.606 39.525 20.029 138.180 42.300

BI

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica, Bolivia.

121

O
85.556 84.672 455.318 291.230 52.470

IA

CANADA

77.600

269.253

18.320

49.210

ANEXO III

BOLETA ENCUESTA
I. IDENTIFICACION
CONCEPTO 1. Departamento 2. Provincia 3. Seccin Provincial (Municipio) 4. Cantn 5. Comunidad 6. Nombre del Productor o Razn Social DESCRIPCION CODIGO

Refirase a la produccin y destino de la produccin obtenida de la superficie cultivada y plantas dispersas de caf en el ao agrcola 2011.

III. COMERCIALIZACION DEL CAF

10. Dnde centraliza su caf para la comercializacin y/o venta? 1. Intermediario ( ) 2. OECAS ( )

BL

Indique el estado, lugar y precio de comercializacin del caf en la campaa agrcola 2011 (Refirase a la cantidad destinada a la venta de la pregunta. 11.En qu estado centraliza su caf? 1. Cereza, guinda y/o mote ( 2. Mote ( 2. Pergamino ( 4.Grano oro verde ( ) ) ) ) 12. indique por qu va se exporta o vende su caf? 1. Empresa privada ( ) 2. OECAS ( ) 3. Venta local ( )

BI

IO

TE C

8.- Qu edad tiene su plantacin 9. Variedad de caf que tiene de caf? usted en su cafetal (marque las que tiene) 7.- Cul es la superficie cultivada en produccin y crecimiento 1. Menor a tres aos ( ) de caf? 2. De 3 a 5 aos () 1. Criolla ( ) 3. De 6 a 10 Aos () 2. Caturra ( ) 4. De 11 a 15 aos () 4. Arbiga ( ) 5 De 16 a Mas aos ( ) 5. Robusta ( ) . 6. Catuai ( ) 7. Mundo Novo ( ) a. Superficie cultivada b. Cantidad c. Unidad a. Cantidad 8. Otro (Especifique) En produccin En crecimiento Total cultivada

a. Cantidad

b. Unidad

122

EC

II.

SUPERFICIE CULTIVADA, PLANTAS DISPERSAS, PRODUCCION Y DISTRIBUCION DEL CAF

IA

IV. PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE CAF

13. Cules de las siguientes plagas son comunes en cultivo de caf? (Opcin de combinacin de respuestas) 1. Broca del caf 2. Minador de la hoja 3. Palomilla de raz 4. Gorgojo del caf 5. Nematodos ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 14. Cules de las siguientes enfermedades son comunes en cultivo de caf? (Opcin de combinacin de respuestas) 1. Roya del caf 2. Llagas del cafeto 3. Mancha del hierro 4. Mal de hilachas 5. Quema o derrite 6. Ojo de gallo 7. Otra (Especifique) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( )

17. Realiza la fertilizacin de sus cafetales? No ( ) Si ( ) 18. Cul es la forma de control de crecimiento de la plantacin? 1. Crecimiento agobiado o inclinado 2. Crecimiento suspendido 3. Recepa o rejuvenecimiento 19. Cules tipos de sombra realiza? (Opcin de combinacin de respuesta) 1. Provisional ( ) 2. Temporal o semipermanente ( ) 4. Permanente ( ) 20. Cul es la forma de control de plagas? 1. Uso de trampas 2. Uso de preparado origen orgnico 3. Control biolgico 4. Uso de plaguicidas 5. Control manual 21. Cul es la forma de control de enfermedades? 1. Uso de productos qumicos 2. Uso de microorganismos 3. Uso de insectos benficos 4. Otros (especifique)

TE C

16. Cul es la forma de control de maleza? 1. Manual 2. Mecnico 3. Biolgico

( ) ( ) ( )

BL

IO

( ) ( ) ( ) 22. Qu utiliza? Maderal ( Siquili ( Frutales ( ( ( ( ( ( ) ) ) ) )

BI

( ( ( (

Agradecer la atencin del entrevistado!

) ) ) )

123

EC
tipo de sombra ) ) )

15. Cul es la forma de trazo realizada en la plantacin? 1. Tres bolillo 2. Marco real 3. Quinquncial 4. Tres por tres 5. Dos por dos 6. Otros

( ( ( ( ( (

) ) ) ) ) )

Preguntas

Resp.

Registre las prcticas que realiza en el proceso productivo del cultivo de caf y el periodo o tiempo.

V. PRACTICAS AGRICOLAS EN EL CULTIVO DE CAFE

IA

ANEXO IV Preguntas a las personas expertas sobre el caf 1.- Qu tipo de herramientas utiliza para realizar el deshierbe de su cafetal? 2.- Cuntas veces al ao realiza esta actividad? 3.- Como se organizan para acopiar el caf en sus plantas? 4.- Quin se encarga de la centralizacin del caf? 5.- por medio de quien exporta el caf de sus socios? 6.- En qu meses empieza la cosecha en su colonia?

7.- Cunto quintales de caf saca por hectrea de produccin?

8.- Cul es la certificacin orgnica que trabaja en su organizacin? 9.- Recibe ayuda por parte del estado? 10.- Qu tipo de ayuda recibe?

11.- Su organizacin tiene planta de pre beneficio o beneficio? 12.- Cada cuanto se elige su directiva en su organizacin?

BI

BL

IO

TE C

124

EC

IA