Universidad Autnoma de Campeche

Esc. Prep. Dr. Nazario Vctor Montejo Godoy

T- Balance Cultura Emprendedora 5to semestre GrupoF Equipo:

Randy Vladimir Garduza Garca Maricela de Ftima Barrera Alejandre Diana Laura Horta Maas Andrea Isabel Bonilla Oliva Larissa Vega Loeza Francisco Dimas Mijangos

T-Balance El proyecto T-Balance es una forma de cuidar nuestro cuerpo de una manera comn, ya que es en base a un alimento que se consume a diario en casi todos los hogares del pas, como lo es la tortilla. La tortilla es la base de la alimentacin de los mexicanos. Una tortilla de maz es una preparacin alimenticia hecha con masa de maz nixtamalizado. Tiene forma circular y aplanada. Es usada para preparar diversos alimentos. Su origen es mesoamericano, pero se han llevado a diferentes pases para cocinarlas de otras formas. A continuacin presentamos el valor nutrimental de cada tortilla. Hechos Nutricionales Energa Protena Carbohidrato Fibra Azcar Grasa Grasa Saturada Grasa Poliinsaturada Grasa Monoinsaturada Colesterol Sodio Potasio por 1 pequea (aprox 10 cm de dimetro) 96 23 kcal 0,61 g 4,78 g 0,7 g 0,09 g 0,3 g 0,048 g 0,152 g 0,074 g 0 mg 5 mg 20 mg kj

Como todo, ste alimento en exceso es malo, ya que si no se lleva un control sobre la ingesta, aunado a la mala alimentacin, provoca sobrepeso y/u obesidad. Mxico es el pas nmero uno en obesidad a nivel mundial. Esto es una cifra alarmante ya que los principales afectados, es la poblacin infantil, y al padecer obesidad trae consigo un sinfn de enfermedades del corazn, sangre, huesos y otras ms. Se ha buscado de manera rpida pero tambin efectiva, como erradicar esto, y quiz una forma acertada que fue en su momento, es prohibir alimentos chatarra dentro de las escuelas, pero qu suceda al salir de stas? Fcil, todo lo que adentro se prohibi, afuera lo venden con los dulceros.

T-Balance, es una idea de negocio creada por estudiantes de preparatoria para ayudar a erradicar los problemas secundarios de la obesidad, ya que la sta es un problema de conciencia, a travs del uso de plantas como la chaya, que son adecuadas para el consumo humano adems de su alto valor nutrimental. Si bien el problema del consumo de la tortilla es y ser el exceso, debemos educar para la buena alimentacin haciendo la ingesta adecuada de la misma. Aunado al sabio consumo de los alimentos y en especial, la tortilla, T-Balance ayuda a reducir los problemas secundarios de la obesidad en base a los aportes nutrimentales de la chaya por que cabe mencionar que la hoja de la chaya contiene vitamina A; complejo B (excepto la B12); vitamina C y vitamina K, Hierro, potasio, fsforo, calcio, clorofila, fibra vegetal que ayuda a la sntesis del colesterol.

Misin Proporcionar al pblico en general una forma nueva de cuidarse mediante el uso de productos naturales que ayudan a conservar la salud del individuo como lo es la chaya, adems de proporcionar productos de calidad.

Visin En el 2018, ser la empresa que ofrezca a la sociedad preservacin de la salud del hombre, mejorando la calidad de vida aportando a la sociedad productos naturistas con origen regional.

UBICACIN

Avenida Revolucin #325 entre calle Tamaulipas y calle Veracruz Colonia Santa Anna, Cdigo postal 24070. Coordenadas geogrficas: 19.841341,-90.518743.

 Ventaja Competitiva: Las empresas que se dedican al cuidado de la salud (va dietas), funcionan proporcionando productos que no se consumen regularmente. En cambio T Balance entra al mercado con un producto consumido a diario por miles de personas, haciendo ms fcil el cuidado y una oportunidad mayor de expansin.

Anlisis FODA Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA)

Fortaleza: *La utilizacin de un producto natural, regional para el cuidado de la salud y se consume a diario. *El producto es habitual en todos los hogares mexicanos. Oportunidades: *El aumento de la obesidad en general; ya que nuestro producto es conjunto de una dieta. *Cada da son ms las personas que cuidan su salud fsica, y este producto ayuda a esto. Debilidades: *Hacer un producto nuevo, el ganarse clientes ser difcil. *El precio, puede que a muchos clientes no les parezca lo ideal. Amenazas: *La competencia de las dems tortilleras, siendo las tortillas convencionales (ms baratas). *Factores naturales (huracanes, inundaciones, plaga en la materia prima que en este caso es la chaya)

MERCADO Las caractersticas de T-Balance es la utilizacin de productos naturales, regionales, con valor nutrimental y sobretodo de alta calidad, implementado en un producto bsico en los hogares campechanos y mexicanos como lo es la tortilla que est demostrado que en 9 de cada 10 hogares se consume cuando menos medio kilo de tortilla diario. Por cada 20 kilos de MASECA, se usa medio de harina de trigo y 500 gr. De hoja de chaya cocidas y bien trituradas y se le agrega agua a consideracin propia segn la dureza de la masa. Despus del proceso de coccin en la mquina, se empaca segn los pedidos especficos correspondientes como lo pueden ser de 1 kg o de kg o en su caso, segn la necesidad del cliente y esto da origen a la Tortichaya. Las ventajas competitivas de T-Balance, estn aquellas que hacen la diferencia, es decir, la elaboracin de nuestras tortillas que es a diario, son frescas y tienen que pasar por el control de calidad (cocido perfecto, textura de masa, de tortilla, empacado, adems del precio de venta y las ventajas que da la chaya, incluyendo el fomento al consumo de productos (chaya) de la regin

Logotipo y slogan.

Por tu Salud!

Ampliacin de la lnea de productos. Para hacer ms atractiva nuestra empresa, decidimos no solo quedarnos con la Tortichaya, sino implementar las tostadas y totopos de sta as como la Tortinopal que como su nombre lo dice, incluye el nopal en la tortilla, al igual que en las tortillas convencionales. Precio. El precio de la Tortichaya es de $18.50 por kilo sin el empaque de papel de la tortillera y de $19.00 incluyendo el empaque. Tostadas, $12 por una bolsa de 10 pzs. Totopos, $12 por una bolsa de con 10 tortillas cortadas en 4 partes. Tortilla Convencional, $14.50 por un kilo sin empaque y $15 incluyendo el empaque. El precio de las tortillas, depende de las variaciones autorizadas por las dependencias gubernamentales encargadas de regularlas. Costo de produccin de 38 kg de tortillas es de $300.00 sin incluir el empaquetado individual segn las exigencias del cliente. El margen de utilidad es de $384.00 sin descontar la mano de obra y los distintos gastos imprevistos que se generen.

PUBLICIDAD. Segn datos recabados, arrojan que las mejores estrategias de publicidad son aquellas llamativas, grandes y rpidas de leer y ubicadas en lugares estratgicos para la visualizacin de la misma. T-Balance decidi usar los espectaculares pegados en la parte trasera de los camiones urbanos as como calcomanas dentro del mismo. Los camiones deben ser de rutas concurridas y que transiten por lugares cntricos como en mercado, el centro etc. Medio de publicidad Espectaculares en la parte trasera exterior de camiones urbanos. Calcomanas para interiores de Camiones urbanos Costo unitario Unidades $ 530.00 por 3, por 2 meses mes.+ $472 de la 9, por 2 meses elaboracin de las calcomanas + 270 de la renta Costo total $ 3180.00

$ 2092.00

Lugares de distribucin. El nico lugar de distribucin es la Avenida Revolucin #325 entre calle Tamaulipas y calle Veracruz Colonia Santa Anna, Cdigo postal 24070, ubicacin de la tortillera y en determinado momento, al crecer la empresa se determinar otro punto adems del servicio a domicilio que se les oferta a clientes potenciales.

Competencia Competencias Directa

Las tortillas de los spers mercados (Bodega Aurrera, Chedraui) tortilleras pequeas (las que estn en las esquinas de las colonias) Indirecta Tortillinas Ta Rosa Tortillinas Korety Nuestro producto ser vendido de manera local. Fortalezas y debilidades de nuestra competencia Bodega Aurrera Fortaleza Precios: econmicos Empresa reconocido Varias sucursales (WalMart, Sams) Marca reconocida (nivel mundial). Se vende en todos supers y tiendas Variedad de productos Empresa reconocida Varias sucursales Debilidades Tortillas mal elaboradas (crudas, quemadas, etc.)

Tortillinas Ta Rosa

Precio elevado Atrasa el metabolismo Poco producto

Chedraui

Tortillas mal elaboradas (fras, rotas, simples, etc.)

COMPARACION DE PRECIOS CON LA COMPETENCIAS (TORTILLAS) Precio de la competencia BODEGA AURRERA: precio de venta $8.90, a pesar de tener una mala calidad los productos son consumidos TORTILLINAS TIA ROSA: precio de venta entre $20 y $25 (paquete de 10 tortillas de harina), entre supers y tiendas pequeas Precio de nuestro producto Precio de venta $15.00 el de las tortillas convencionales. Precio de la Tortichaya: $18.50 La calidad es mejor que el de la competencia, ya que el producto es elaborado con productos naturales, y ayudan a la tener un mejor bienestar.

 VENTAJAS COMPETITIVAS SOBRE LA COMPETENCIA Calidad del producto: es mejor que el de nuestra competencia ya que se basa en los productos naturales y fue elaborado pensando en los beneficios que contiene para la salud. Caractersticas del producto: la chaya tiene un gran contenido de hierro, adems tiene calcio y potasio, tambin contiene caroteno, vitamina C, fibra y protenas; se considera como el superalimento verde ya que beneficiosa para la salud. Al combinar la tortilla con la chaya, esta contiene propiedades como la mejora de la digestin, la circulacin de la sangre, previene las hemorroides y las varices de igual manera reduce el colesterol entre otros beneficios.

Anlisis del mercado Resultados de la investigacin de mercado. Los resultados de la investigacin, arrojan resultados positivos del producto con buena aceptacin, ya que al ser un producto naturista que ayuda a cuidar el cuerpo, es bien aceptado por la sociedad y el apoyo a los productos regionales y a pesar de ser un poco ms caro que la tortilla convencional, la calidad hace la diferencia. Riegos del mercado. Uno de los principales riesgos como tal, es la mejora del producto por parte de la competencia, dado a que este ya existe pero es poco conocido por el mercado campechano. El objetivo de la empresa es dar a conocer y comercializar ste producto, pero la competencia al ver que el producto funciona, aprovechar de la propaganda dada por nosotros para beneficiarse independientemente de las debilidades que tiene.

Comportamiento de las ventas. MA ENE FEB R MA ABR Y AG JUL O OC NO SEP T V DIC

AO 1 ventas en unidades por mes precio de venta por unidad % de venta contado % de venta crdito a 30 das

JUN

80

90

90

100

110

85

140

150

180

150 100 120 18. 50 100 .00 %

18.5 18.5 18.5 18.5 18.5 18.5 18.5 18.5 18.5 18. 18. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 50 50 100 100 100. 100. 100. 100. 100. 100. 100. 100. 100. .00 .00 00% 00% 00% 00% 00% 00% 00% 00% 00% % %

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.0 % % % % % % % % % 0% 0% 0%

VENTAS EN PESOS

2,7 1,8 2,2 1,48 1,66 1,66 1,85 2,03 1,57 2,59 2,77 3,33 75. 50. 20. 0.00 5.00 5.00 0.00 5.00 2.50 0.00 5.00 0.00 00 00 00

cobro de 2,7 1,8 2,2 ventas en 1,48 1,66 1,66 1,85 2,03 1,57 2,59 2,77 3,33 75. 50. 20. el periodo 0.00 5.00 5.00 0.00 5.00 2.50 0.00 5.00 0.00 00 00 00 Estrategias por periodo. Sabiendo que no todos los meses las ventas van a ser por igual, necesitamos de un plan que permita subsistencia de la Tortichaya, tal como lo es la fabricacin y venta de la tortilla convencional, as como el plan de ahorro del 10% de las ganancias totales para la solvencia econmica de cualquier imprevisto de cualquier naturaleza. Tambin tenemos que dentro de la inversin inicial, se cuenta con un margen de solvencia para poder costear los gastos que implique la reciente salida al mercado del producto.

PRODUCCIN. Costos directos e indirectos del producto. Dentro de los costos de los productos, tenemos que tomar en cuenta desde el vaso de agua que toma el empleado hasta el gas y la luz que se paga por la mantencin del negocio durante una semana. Concepto MASECA pzs) Gas Costo unitario (40 $125.00 Costo total $5000.00 $200 $150.00 promedio $2800.00

$1350.00 promedio Luz $150.00 Gastos varios $2800.00 (sueldos, material de limpieza y trabajo, agua purificada entre otras= Total $7150 Materia prima y proveedores. Concepto MASECA Chaya 750 gr. Agua anual Proveedores.

Precio unitario $125 $15 $ 350.00

MASECA, S.A. de C. V. Carretera Campeche-Chin Km 2. Surte la Harina de maz para la fabricacin de la tortilla. Condiciones de pago: a crdito la primera remesa y se paga al momento de surtir la segunda y sta se paga al surtirse la tercera y as sucesivamente, la entrega es a domicilio previo pedido hecho a la bodega. A continuacin en el mapa se detalla la ubicacin exacta de la bodega de la MASECA

Marcela Cruz Chan. Surte la chaya para la fabricacin de la Tortichaya. Mercado Principal Pedro Sainz de Baranda rea de maseras. El pago de la chaya es al momento de adquisicin, no existe el sistema de crdito con la proveedora, no existe volumen mnimo de compra previo pedido un da antes, la entrega se hace en el mercado, en el puesto de venta de la proveedora.

INVENTARIOS Material Existencia Material de trabajo MASECA 25 bultos Chaya 3kg Maquina revolvedora 1 Maquina tortilladora 1 Neveras 3 Bscula 1 Mostrador 1 Papel de envoltura 2 cajas Caja de dinero 1 Cuaderno de control 1 Bolgrafos 3 Material de limpieza y varios Escobas 3 Trapeadores 2 Franelas 5 Limpiador 5 litros Blanqueador 5 litros Papel higinico 12 rollos Toallas 4 Detergente liquido 2 pzs de 1 litro Sillas 2 Cubre bocas 1 caja de 50 pzs Guantes de ltex 1 caja con 100 pz. Gorras 7 Mandiles 7

Distribucin del negocio. La distribucin del negocio queda como se detalla en la imagen a la derecha, siendo el frente hacia la avenida revolucin, la parte que dice Mostrador y la parte posterior es donde dice BAO.

MAQUINARIA Y EQUIPO. Descripciones. Maquina Tortilladora PM2400

-Tolva de amasado ahorradora -Capacidad de produccin 2400 tortillas por hora -Consumo de Gas de 3.5 kg. -Motor trifsico 2 HP capacidad que opera a 220V-60hz. -Rotulas libres de mantenimiento, transmisiones reforzadas -Tapas trmicas manufacturadas en acero inoxidable -Reductor con flecha dplex -Chumaceras embaladas en enfriador -Flecha principal reforzada -Cadena paso 50 -Encendido electrnico opcional -Capacidad para producir 10 tipos de testales (del 10 al 20, modificacin en leva y seguidor -MEDIAS: Largo 3.65 mts. Ancho 95 cm. Alto 1.60 mts. Revolvedoras -Distintas capacidades 25, 50 y 100kg. -Sistema de traccin reforzada -Motor de 1hp para revolvedoras de 25 y 50kg -Motor de 2hp para revolvedora de 100kg -Monifasica, Bifasica o trifasica segn la necesidad del Cliente -Placas y empaques de banda sanitaria -Tapa Superior protectora -Chumaceras embaladas VERSIONES DISPONIBLES -Paleta de aluminio (la normal)

-Paleta, flechas y tornilleria en inox. -Paleta, flechas, tornilleria, bote y charola en calidad 304 inox. -Paleta, flechas, tornilleria, bote, charola y toda la estructura calidad 304 inox

Los distintos productos varios, se compraran previa cotizacin en los distintos supermercados de la zona.

PROCESO DE PRODUCCIN.
vaciado de los ingeredientes necesarios a la revolvedora.

limpieza , coccion y corte de la chaya.

sacado de la revolvedora

recoleccion de la mquina y almacenado en la neveras correspondientes.

proceso de cocido en la mquina

introduccin a la tolva de la mquina tortilladora previo evaluacin de calidad.

empacado y distribucion segun las necesideades del cliente

El plan de produccin se basa en las ventas segn del da, ya que no en todos hay una venta fija, independientemente de los pedidos surgidos con anticipacin necesaria para la produccin de ste. Estrategias de calidad. Las estrategias de calidad a implementar, son las siguientes: Consistencia de la masa (dureza, suavidad, textura) Grado de pureza y confiabilidad de la chaya. Color de la chaya. Edad de la chaya. Tamao de la tortilla. Grado de coccin de la tortilla. Acomodamiento al momento de la durante y despus de la recoleccin, as como en el almacenaje dentro de las neveras. Empaquetado firme. (que no se rompa o deforme). Debido a que no existe ninguna especie de residuos txicos o industriales (dado a que son domsticos generalmente) no hay necesidad de adicionar ningn tramite extraordinario a los correspondientes como los son el de agua y luz comercial, gas necesario para la produccin, basura comercial entre otras.

Administracin Organizacin y Recursos Humanos Estructura Organizacional

Director Administrativo

Empleado de Mostrador

Cajero

Repartidor a domicilio

Tortillero (a)

Intendencia

Descripcin de puestos *Director administrativo -experiencia -edad mx. 30 aos -C.P. -no tenga hijos

*Empleado de mostrador -experiencia -edad mx. 30 aos *Cajero -Experiencia -Edad mx. 30 aos

*Repartidor -licencia para conducir (vigente) -edad mx. 30 aos -motocicleta

*Tortillero -experiencia -edad mx. 30 aos

*Intendente

-edad mx. 30 aos

Funciones *Director administrativo: -administrar -vigilar que todo marche bien -se encarga de comprar todo lo que se necesita -distribuir -le paga a los empleados

*Empleado de mostrador: -empacar las tortillas -guardar las tortillas en neveras -pesar la tortilla

*Cajero: -cobrar -contar el dinero

*Repartidor: -transportar las tortillas a casa de los clientes

*Intendencia: -Hacer la limpieza necesaria de las reas del local (antes de abrir, durante el da, despus de cerrar el local y segn sea necesario.)

Reclutamiento. Se har pblica la convocatoria para todas aquellas personas interesadas se presenten en la avenida Revolucin #325 entre Av. Gobernadores y calle Veracruz Con solicitud de empleo y al menos una carta de recomendacin del empleo anterior, en caso de ser primer empleo, ser necesario llevar la carta de recomendacin de algn vecino que tenga el mximo posible de tiempo de conocido. Se contratarn a aquellas personas que cumplan con el perfil de cada puesto establecido anteriormente y se les dar capacitacin necesaria por un da, para hacer posible el ptimo desempeo de sus funciones. Tabla de sueldos. Puesto Director administrativo Cajero/empacador Empleado de mostrador Repartidor a domicilio Tortillero Intendencia Cabe mencionar que segn las necesidades de la empresa, el empleado apoyar (dentro de sus funciones) a la labor de los compaeros Sueldo base Segn ganancias de la semana/mes. $550. $550 $550 $550 $550 As mismo si se necesitase laborar horas extras, deber apoyar en estas, con su debida remuneracin quedando el pago de cada hora extra en $10.00.

Polticas operativas. (Empleados y empresa) 1) El empleado deber presentarse puntual a sus horas de trabajo establecido, y as mismo, no podr abandonar el mismo hasta concluida su jornada laboral. 2) Los horarios de entrada y salida es de 7 am como entrada y 4pm el de salida. 3) El empleado deber portar los materiales de trabajo necesario como lo son la gorra, mandil, cubre bocas y guantes, proporcionados con la empresa. 4) La empresa tiene la obligacin de registrar entradas y salidas del personal, para el pago de su trabajo. 5) La empresa tiene la obligacin de proporcionar el material de trabajo a todos y cada uno de los empleados para su uso correcto. 6) No podr quedarse a trabajar el empleado que se presente despus de las 7:25 am, salvo las necesidades de la empresa, justificacin vlida o previo aviso y permiso concedido con anticipacin. 7) Ser acreedor a sanciones aquella persona que:

a) Demuestre una conducta inapropiada para la empresa. b) Falte al trabajo sin previa autorizacin y/o justificacin. c) Tenga 3 retardos sin autorizacin y/o justificacin, en una semana sin importar si son seguidos o no. 8) Las sanciones van desde la suspensin de uno a 3 das sin goce de sueldo, hasta la suspensin definitiva SIN carta de recomendacin. 9) Queda prohibido, el manejo e introduccin de cosas personales como lo son celulares, bolsos, maquillaje entre otros al rea de trabajo. 10) El empleado tiene derecho a medio hora diaria de comida, segn las polticas de la empresa. 11) La empresa tiene la obligacin de otorgarle al empleado media hora diaria para la ingesta de los alimentos, en el horario que sea conveniente para la empresa

Encuesta aplicada a lo poblacin. Consumen en casa tortilla? S No

Con qu frecuencia es consumida? Diario 3-5 Veces por semana 1-2 veces por semana No consumen

Qu es lo que busca en un producto que mejore la salud? Funcionalidad Econmica Sin efectos secundarios. Todos los anteriores

Conoce los productos dietticos naturales? S sabe de los beneficios de la chaya? S No No

Conociendo los beneficios de la chaya, consumira una tortilla adicionada con chaya? S No

Contra que padecimiento lo pretenda usar? Diabetes. Hipertensin. Colesterol.