NUTRICIN Un deber de los adultos y un derecho de los chicos 1 de cada 4 nios tiene sobrepeso u obesidad y 1 de cada 10 presenta obesidad.

1 Un paso fundamental para prevenirlas es inculcndole hbitos alimentarios saludables a nuestros hijos de manera que tengan una alimentacin acorde y variada desde sus primeros aos de vida. Por Lic. en Nutricin Valentina Baccino Tanto la presencia de sobrepeso u obesidad en etapas tempranas de la vida, aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crnicas no transmisibles en la vida adulta, tales como diabetes, hipertensin, enfermedad cardiovascular, osteoporosis, algunos tipos de cncer, enfermedades dentales, etc. Estas enfermedades constituyen actualmente las principales causas de morbilidad y mortalidad en nuestro pas. Los primeros aos de vida es un perodo fundamental para el crecimiento, desarrollo fsico y mental del nio y el establecimiento de los hbitos alimentarios. Se entiende por hbitos alimentarios la seleccin de alimentos, las cantidades ingeridas y el modo de preparacin de estos alimentos. Se deben respetar los horarios de las comidas, realizando al menos las cuatro comidas principales, y tratar que al menos una se realice en familia, si es posible. Ofrecer reiteradas veces alimentos variados, con diferentes presentaciones, sabores, texturas y colores, inclinar al nio a preferir los alimentos saludables y a tener una alimentacin variada que incluya todos los grupos de alimentos. Es fundamental iniciar el da con un desayuno que incluya lcteos (leche, yogurt o queso), pan y fruta. Un buen desayuno mejora el rendimiento fsico e intelectual en la escuela. Es bueno dedicarle 15 minutos sentados en la mesa y como siempre con la familia, si es posible. Nunca ofrecer agua, jugos o bebidas en exceso ni alimentos dulces antes de las comidas, ya que puede perjudicar el apetito a la hora de comer. 1 Primera encuesta nacional de sobrepeso y obesidad en nios uruguayos (ENSO I) Pisabarro, R; Recalde, A; Irrazbal, E; Chaftare, Y.

El consumo de galletitas, alfajores, snacks, golosinas y bebidas gaseosas azucaradas, resulta inevitable pero debe ser claramente limitado. Los nios deben tener claro que estos alimentos se consumirn nicamente en oportunidades puntuales y con moderacin. El ambiente al momento de comer debe ser tranquilo, sin distracciones tales como televisin, radio, videojuegos, juguetes, etc. Si el nio se alimenta mientras juega o mira televisin, no piensa en lo que come y seguramente se alimente en exceso. A su vez, para picotear durante el juego se suelen ofrecer alimentos adictivos y de baja calidad nutricional tales como galletitas, alfajores, snacks y golosinas, lo cual retroalimenta la alimentacin en exceso. Las experiencias tempranas del nio con la comida influyen directamente en la conducta alimentaria desarrollada posteriormente. Es importante evitar conflictos faRecomendaciones a tener en cuenta: REVISTA URUGUAY NATURAL - 47 miliares durante las comidas ya que los nios asocian las comidas con las vivencias familiares. Y nunca utilizar los alimentos como premio o castigo! Los nios actan por imitacin, seleccionan los mismos alimentos que consumen sus familiares y amigos. Es prioritaria la conducta alimentaria de los padres y es clave "predicar con el ejemplo"; no podemos pretender que al nio le guste el pescado, si no es un alimento que se consuma habitualmente en la casa y el nio no ve que sus padres lo consumen. A su vez, no debemos transmitir nuestros gustos por las comidas a nuestros hijos, ya que a veces lo hacemos en forma inconsciente y dejamos de ofrecer alimentos que no nos gustan a nosotros. Es un buen momento de incluirlo en la alimentacin de toda la familia! Los nios tienden a rechazar los nuevos alimentos, por ello para lograr una alimentacin variada se debe dar a probar varias veces

un alimento nuevo hasta que sea aceptado. Se puede necesitar entre 8 a 10 exp o s i c i o nes hasta l o g r a r la aceptacin. Se recomienda que entre cada exposicin haya una semana de tiempo y modificar la forma de preparacin del alimento en cada exposicin para aumentar la aceptacin. Es necesario tener pac iencia, constancia, creatividad y nunca forzarlos a comer 48 - REVISTA URUGUAY NATURAL TIPS Ofrecer un alimento nuevo a la vez, junto con alimentos que le gusten. Ser creativo al preparar los platos; es importante ofrecerle formas, colores y texturas variadas. Utilizar la imaginacin para hacer agradables los platos que a tu hijo le gustan menos. Invitar a tu hijo a que te ayude en la preparacin de las comidas, a los nios les gusta comer alimentos que ellos mismos ayudaron a preparar. Es normal que a los nios, como a los mayores, haya platos que no le gusten, y debemos respetarlos. Si habitualmente tiene una alimentacin variada, que incluya todos los grupos de alimentos, no hay de qu preocuparse. El nio va aprendiendo a desarrollar sus preferencias alimentarias, prueba sabores, olores, verifica las texturas de los alimentos y esto es fundamental para orientarlo a sus preferencias. La comi da casera es siempre la mejor opcin: se sabe lo que tiene, cmo fue preparada, tu hijo puede par ticipar en la ela borac in y adems la casa se llena de ricos olores! REVISTA URUGUAY NATURAL - 49 Gourmet FILET BOURGUIGNON (2 PORCIONES) CARNES & AVES Av. Milln 3686, esq. Reyes / RESERVAS: 3361291 / EVENTOS: eventos@malandrino.com. uy / 094659941 / TALLERES: talleres@malandrino.com.uy / 094666717 Taller de Cocina Preparacin Emplatado

Presentamos en cazuela previamente calentada al horno de modo que la preparacin no pierda temperatura al momento de servirse, sobre plato de base, dejando los hongos a la vista y decorando con perejil fresco picado. Ingredientes 400 grs. de Entrecotte 1 Puerro 1 Zanahoria 1 Cebolla blanca 1 ramita de Apio 4 dientes de Ajo 2 tazas de Vino Tinto 1 taza de Vino Marsala 1 ramita de Tomillo 1 rta. de Romero taza de Demiglace 1 cda. de Manteca 1 cda. de Harina Sal y Pimienta a gusto 200 grs. de Champignon fresco 2 cdas. de Aceite de Oliva 2 cdas. de Perejil fresco picado Cotamos la carne en trozos de 2x2 centmetros. Cortamos el puerro, la zanahoria, la cebolla, el apio y los dientes de ajo en brunoise. Sellamos la carne en sartn a fuego fuerte y reservamos. En una cacerola sofritamos los vegetales en aceite de oliva e incorporamos la carne previamente sellada. Dejamos cocinar durante 5 minutos y luego le agregamos los vinos junto con la demiglace y la ramita de tomillo y romero. Dejamos cocinar durante 20 minutos ms a fuego medio, agregamos los hongos cortados en cuartos y 5 minutos despus ligamos con manteca y harina Salpimentamos a gusto.