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WASHINGTON STATE UNIVERSITY FLOW

THROUGH TREATMENT CHAMBER (1993)

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Melon -1
Watermelon

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Apple


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Pear


Orange f = 250 Hz -4
Strawberry = 4 µs
 

 

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Tomato 35 kV/cm


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 INACTIVATION OF S. CEREVISIAE IN APPLE JUICE USING
SQUARE WAVE AND EXPONENTIAL DECAY PULSED
ELECTRIC FIELDS
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INACTIVATION OF SELECTED MICROORGANISMS BY

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PEAIC: primera aplicación comercial

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GRADO DE CONCENTRACIÓN
EQUIPO
(% SS)

Evaporador de película agitada 75 - 85

Evaporador de placas 65 - 75

Evaporador de película descendiente 65 - 75

Crioconcentración 45 - 55

Osmosis inversa 15 - 25

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 FL: Fase líquida (concentrado)
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Te: Temperatura fluido recirculado

Distribuidor del fluido

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refrigerante FL
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placa
FS

Concentrado

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Separación y tratamiento del
hielo
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Aplicaciones en la industria alimentaria

APLICACIÓN TÍPICA OBJETIVO DE LA CRIOCONCENTRACIÓN

Crioconcentración de zumos, cervezas , vinos Reducir costes de almacenamiento y transporte

y vinagres Obtención de concentrados de alta calidad

Concentración del lactosuero Obtención de concentrados de alto valor nutritivo

Crioconcentración de mosto con bajo

contenido en azúcares (icewine, vinos Aumentar el grado alcohólico de un vino o de una sidra
dulces y de alta graduación, sidra)

Concentrar un líquido para liofilizarlo posteriormente

Crioconcentración de te y café
evitando pérdidas de aromas y volátiles
Elaboración de melazas mediante
Elevar el contenido de azúcares de un producto
crioconcentración

Obtención de licor de malta producido a partir

Elaborar un nuevo producto líquido
de cerveza u otros productos análogos

Reducir el volumen a depurar. Se requiere una depuradora

Crioconcentración de aguas residuales de menores dimensiones. Se evitan olores y pérdidas
de componentes volátiles inadecuados para el medio

Crioconcentración de salmueras Reducir costes de almacenamiento y transporte

Desalinización de agua marina Obtener agua pura a partir de agua salada

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