Cuochi provetti a me!

Oggi sono alla ricerca di una ricetta "sicura" per gli amaretti morbidi ( ma ave te mai visto quanto costa un sacchettino misero al supermercato???? da svenarsi) C` qualcuno che mi sa dare consigli? meglio se avete gi provato a farli Grassieeee! io li so fare u_u ma ho la ricetta di quelli sardi, il segreto comunque sia il forno. :) se vuoi te la passo u_u se poi qualcun`altro vuole ricette io vendo libri di cucina xD Ingredienti x 10 persone 100 g di zucchero semolato, 100 g di mandorle bianche, 90 g di albume d`uovo Abbondante zucchero semolato per la superficie. Frullare nel mixer le mandorle con 35 g di zucchero fino ad ottenere una farina ed unite altri 30 g di zucchero. In una ciotola e con le fruste elettriche montare gli albumi con 35 g di zuccher o unendolo poco per volta. A questo punto unire agli albumi le mandorle tritate con lo zucchero e qualche g occia di aroma alla mandorla amara e mescolare molto delicatamente. Con la sacca da pasticcere ed una bocchetta grande liscia formare degli spuntoni con il composto sopra ad un letto di zucchero. Coprirli ben bene con lo zucchero, con l`aiuto di una forchetta passateli nella placca del forno. Infornare a 190C per 9-10 minuti a met altezza del forno lasciando lo sportello le ggermente aperto. Io sapevo questa, la mia mamma li fa cos *3* Gli ingredienti per gli amaretti morbidi sono: 50 gr mandorle amare 150 gr mandorle dolci 300 gr zucchero a velo 50/60 gr di albumi d'uovo

.Unite le mandorle, tutti e due i tipi, allo zucchero a velo e mettete tutto nel mixer per ridurre tutto in polvere. .Montate gli albumi a neve .Incorporate agli albumi i mix di farine di mandorle e zucchero a velo .L'impasto deve risultare pastoso, se non viene cos aggiungete uno o due cucchiai d i fecola di patate .Mettete su di una leccarda da forno un foglio di carta da forno . Fate delle palline con l'impasto che mettete a cuocere in forno caldo a 150 per c irca 15 minuti . Fate riposare gli amaretti morbidi per un'ora circa e serviteli se volete con un a spolverata di zucchero a velo. In realt puoi usare anche lo zucchero semolato, sia per la ricetta che per spolve rare gli amaretti ** Quoto l`uso delle mandorle amare. Ma non facile reperirle. In alternativa e con parsimonia, puoi usare qualche nocciolo di albicocca(non di stagione ma pazienza ): mangiato il frutto, lasci asciugare bene il nocciolo, lo apri e usi l`armelli na che trovi all`interno. Presta molta attenzione alle dosi perch sia le prime ch

e le seconde se usate in quatit non consone sono nocive per l`organismo umano. P.S.= gli amaretti sardi sono insuperabili! *.* ho fatto gli amaretti morbidi come la ricetta descritta da kleopatra,non sono ve nuti come me li aspettavo...troppo zucchero,e troppo croccanti... prover la ricetta della mamma di Mirabelle... pare che con lo zucchero al velo vengano molto pi leggeri provo l`altra ricetta poi ti so dire...a me piacciono morbidi e con la pasta all `interno che si sentano le mandorle e belli cicciottelli, ecco quelli che ho fat to con la ricetta di kleopatra si sono abbassati appena hanno cominciato a cuoce rsi e prevale il sapore dello zucchero...secondo me la foto che accompagna la ri cetta non quella reale... Leggicchiando nel ricettario della mia `vecchia` ho constatato due cose, troppo zucchero (soprattutto se semolato) l`amaretto cuocendosi diventa duro, cos come e sagerare con gli albumi (la quantit indicativa a seconda dell`umidit della mandorl a tritata) rende l`amaretto gommoso. Direi che in soldoni, con lo zucchero si va un p a tentoni diminuendo la dose (so prattutto se non si usa la mandorla amara) e soprattutto fate rotolare l`amarett o nello zucchero a velo la cosa migliore per farlo rimanere morbido :3 KLEOPATRA Si si la mia ricetta rimangono un po` piatti ovviamente per non sentir troppo zucchero si pu diminuire il quantitativo^^