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Bacterias patgenas: cmo invaden el organismo

Las bacterias patgenas compiten con las bacterias del tracto digestivo por ciertos nutrientes que necesitan para sobrevivir
Por MAITE PELAYO 7 de junio de 2012

Las conclusiones del estudio, que se han publicado en la revista 'Science', apuntan a posibles formas de prevencin o el tratamiento de las infecciones por E. coli enterohemorrgica. Esta bacteria patgena, causante de una de las enfermedades de tipo alimentario ms temida, puede llegar a contaminar carne picada poco cocinada, leche no higienizada, agua no tratada, frutas o verduras, y causar diarrea y otros sntomas ms graves en adultos. Puede incluso ser mortal para los ms pequeos o poblaciones vulnerables. Segn explica el equipo investigador, en el intestino viven ms de mil especies de bacterias, en una poblacin simbitica, un tipo de relacin en la que todos los organismos salen beneficiados, denominada microbiata.

Los resultados del estudio demuestran que estas bacterias, tambin llamadas "comensales", compiten con los patgenos causantes de enfermedad, de una manera antes no apreciada, y que los patgenos usan un conjunto especfico de genes para ganar en la competencia con las comensales antes de salir del cuerpo. Segn afirman los expertos, entender esto proporciona objetivos potenciales para la prevencin y el tratamiento de estas enfermedades. Ya que la investigacin muestra que las bacterias patgenas compiten con las bacterias comensales por ciertos nutrientes que necesitan para sobrevivir, la eliminacin selectiva de algunos nutrientes y el enriquecimiento en otros podran ayudar a combatirlas.

Las bacterias colonizan el intestino

A travs de este estudio, el equipo ha completado el conocimiento de la forma en que las bacterias patgenas invaden el organismo y conquistan un espacio de apoyo en el intestino, una especie de campamento base, mediante la activacin de genes de una virulencia que les permite adosarse a las clulas en la pared interna del tracto digestivo.

Las bacterias patgenas se adhieren a los intestinos, consumen nutrientes, se reproducen y pueden "ganar" las bacterias naturales de la flora intestinal

Esta actividad de adhesin y "obliteracin", como se denomina al proceso, permite que la bacteria patgena causante de la enfermedad se adhiera de forma estrecha a las clulas que cubren el interior de los intestinos, consuma nutrientes y se reproduzca. De esta manera, aventaja en la competencia a las bacterias naturales de la flora intestinal. Pero este nicho cmodo de asentamiento solo dura unos pocos das o semanas, un perodo durante el cual el intestino se inflama ms y ms a medida que el sistema inmunolgico responde al ataque. El resultado es la diarrea, que en ocasiones contiene la sangre que escapa del revestimiento intestinal, de ah el nombre de "enterohemorrgica" (de "entero", intestino, y hemorrgica). Es entonces cuando, segn descubrieron los investigadores, los patgenos dejan de expresar los genes de virulencia que les permitieron ganar ventaja.

En ese momento, se desprenden del revestimiento intestinal, se mezclan con las bacterias comensales en el interior del intestino y luchan contra ellas por los nutrientes que puedan conseguir. Pero aunque este retorno a la competencia significa que algunas de ellas morirn, sobrevive un nmero suficiente como para ser expelido con las heces, una estrategia de colonizacin muy eficaz. Si no existen buenos sistemas sanitarios en el lugar o no se toman las precauciones oportunas, las bacterias patgenas descendientes tendrn una buena oportunidad de hallar un nuevo anfitrin sobre el cual ensaarse.

Debilitar bacterias patgenas

Los investigadores responsables de este trabajo hicieron los descubrimientos con ratones, a los que infectaron con C. rodentium, el equivalente entre los roedores de E.coli enterohemorrgica. El estudio incluy ratones criados para este fin, que carecan de las bacterias comensales en su intestino y, por lo tanto, estaban ms indefensos ante los ataques de los patgenos.

Los responsables de la investigacin resaltan que las mejoras en los servicios de sanidad en todo el mundo podran prevenir las infecciones, pero cuando ocurre la infeccin con la bacteria patgena, un mejor entendimiento de la forma en que esta interacta con las bacterias autctonas podra, de forma eventual, ayudar a salvar vidas. El equipo investigador trabaja con un laboratorio de microbiologa para detectar los diferentes azcares que, si se eliminan o se aumentan en la dieta, podran debilitar los efectos de las bacterias patgenas como E.coli enterohemorrgica.

Esto, a su vez, podra llevar a un mejor entendimiento de cmo los grupos vulnerables, como los nios y los adultos dbiles o enfermos crnicos, deberan alimentarse durante el tratamiento de una infeccin de este tipo.

ECOLOGA MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS

La competencia bacteriana responde, a nivel microscpico, a un patrn que se repite, a otra escala, entre los seres vivos que luchan por conseguir nutrientes, espacio y ventajas para sobrevivir e imponerse a otros organismos con los que comparten hbitat. Es un ejemplo de lo que se conoce como ecologa microbiana , una disciplina cientfica que estudia las interacciones de los microorganismos entre ellos y con su entorno y que tiene un gran inters en seguridad alimentaria, nada raro si se tiene en cuenta que los alimentos son uno de los medios en los que viven los microbios. De esta forma, un alimento es para los microorganismos un ecosistema de dimensiones reducidas en el que intervienen una serie de factores que determinarn su ciclo biolgico.

Durante todo el proceso de produccin de los alimentos, y en su transporte, conservacin y consumo, estos factores influyen de forma decisiva en el nmero y caractersticas de su poblacin microbiana y establecen la diferencia entre un alimento seguro y otro que no lo es. Su conocimiento es necesario para predecir los peligros, valorar el riesgo y establecer los puntos crticos de control sobre la calidad sanitaria del producto en toda la cadena alimentaria, pero su aplicacin es importante en la industria del sector, donde la ecologa microbiana toma especial relevancia. Para controlar la presencia de los microorganismos en los alimentos e implantar sistemas eficaces de higienizacin (procesos trmicos como esterilizacin o pasteurizacin y otros), es imprescindible conocer los factores que influyen en su crecimiento y mortalidad.

La ecologa microbiana explica cmo los factores del entorno de los microorganismos que inciden en su desarrollo son los relacionados con las propias caractersticas fsico-qumicas del alimento: su composicin, su estructura, su contenido en agua, su pH y la presencia de constituyentes antimicrobianos, elementos que afectan de manera directa al crecimiento microbiano. Son los llamados factores intrnsecos. Adems, el desarrollo de otros organismos en el alimento con los que competir, la temperatura, el oxgeno u otros gases son factores que, aunque ajenos al propio alimento (extrnsecos), influirn tambin de manera decisiva. Conocer y modificar estos parmetros proporcionar una herramienta de valor incalculable para limitar el desarrollo microbiano en los alimentos.

UNA DISCIPLINA DE PLENA ACTUALIDAD

El Congreso Internacional de la Sociedad de Ecologa Microbiana y Enfermedad SOMED, que acaba de celebrarse en su 35 edicin en Valencia, es un encuentro dedicado a los avances cientficos en ecologa microbiana y a su papel en la salud y las enfermedades. Por su importancia y aplicaciones, el evento, celebrado por vez primera en EE.UU. en el ao 1976, despierta el inters de gran nmero de cientficos y especialistas de diversas disciplinas en todo el mundo. En esta ocasin, la organizacin del congreso ha corrido a cargo del Instituto de Agroqumica y Tecnologa de Alimentos del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Cientficas) y en l han participado varios expertos del Panel de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Entre los temas tratados, destacan las ponencias sobre bacterias probiticas, reguladoras del equilibrio dentro del tracto gastrointestinal, y sus efectos beneficiosos sobre la salud.
Etiquetas:bacteria,

e. coli, intoxicacin, microbiana, patgenos

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Rudymartinez0207

SIEMPRE ES BUENO CONSULTARLOS ESTAN AL DIA CON LA INFORMACION EXCELENTE NOTA

1 da ago

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fago

Es importante conocer e identificar las sintomatologias y saber correlacionarlas con el tipo de patogeno segun las mismas, esta accion es suprema mente valedera si cada hogar maneja o tiene un conocimiento acerca de como identificarlas y como prevenirlas.

1 da ago

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Fcasilimas

Como siempre cad uno de los artculos que encuentro son muy buenos

2 das ago

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http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2012/06/07/2100... 16/06/2012

Bacterias patgenas: cmo invaden el organismo | EROSKI CONSUMER

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S Kh

Gracias, muy interesante y til informacin.

2 das ago

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Marcos Robles

Excelente nota

2 das ago

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